ما هي كمية اللحوم التي يجب حسابها للشخص الواحد للشواء. اختيار لحم البقر المناسب. قائمة الأسبوع: التغذية السليمة للمرأة

للحساب الكمية المطلوبةكباب على الإنترنت، تم إنشاء آلة حاسبة خاصة، حيث يتم إدخال عدد الضيوف ووزنهم التقريبي.

يتم الحساب على النحو التالي. ويمكن للرجل الذكر الذي يزيد وزنه عن 90 كجم أن يأكل 600 جرام من اللحم، وأقل من تسعين، ثم 500.

للنساء: الوزن أكثر من 70 كجم، المعيار هو 500 جرام من اللحم، أما إذا كان الوزن أقل فيكفي 400 جرام.

لا يلزم أكثر من 300 جرام لكل طفل.

وهذا مثال لحساب كمية اللحوم للشخص الواحد. كثير من الناس لا يزعجون أنفسهم بالحسابات وينطلقون من متوسط ​​\u200b\u200bالعدد - 500 جرام لكل ضيف.

لكن أثناء الطهي يقل حجم ووزن اللحم. هذه عملية عادية. الشيء الوحيد الذي يهتم به الجميع هو مقدار ما سيكون عليه الأمر منتج منتهي. في العديد من المنشورات نحن نتحدث عنأنه من 1 كجم من اللحم ستحصل على 750 جرامًا من الكباب. وهذا الرأي له الحق في الحياة، ولكن يجب أن يؤخذ في الاعتبار أيضًا عدد من العوامل. كلما زادت طبقة الدهن على اللحم، كلما أصبح الكباب أصغر، لأن الدهن سوف يذوب وينقص الوزن بشكل طبيعي.

بعض الفروق الدقيقة

كما أنه إذا اشتريت منتجًا مجمدًا، فيجب عليك وزنه بعد فصله. في كثير من الأحيان، مع التجميد المتكرر، يمكن أن يكون هناك ما يصل إلى كيلوغرام من الماء على شكل ثلج على اللحم.

إذا لم يكن الكباب هو الطبق الوحيد، فمن الطبيعي أن تحتاج إلى كمية أقل منه. وفي حالة التخطيط للتنزه في الطبيعة طوال اليوم، فقد تحتاج إلى إضافة.

يجب عليك أيضًا مراعاة نوع اللحم الذي سيُصنع منه الكباب. لحم الضأن دهني جدًا ومشبع، وقد تحتاجين إليه أقل من لحم الخنزير على سبيل المثال.

بعض الناس لا يحبون قلي اللحوم فحسب، بل يحبون أيضًا قلي الخضار، مثل البصل والطماطم. ثم يمكنك إضافتها إلى اللحوم المتبلة بالفعل.

منذ زمن طويل، عندما كان الماموث لا يزال يعيش على الأرض، أدرك الناس أن هؤلاء العمالقة يمكن أن يكونوا لطيفين للغاية. إذا قمت بالطبع بقليها على النار. هكذا ظهر الكباب الأول. بمرور الوقت، لم تنته موضة هذا الطبق. قام الفرسان الشجعان والحراس الخونة بكل سرور بتعليق الكابونات التي تم الاستيلاء عليها في صراع غير متكافئ مع المدنيين على مدافع بنادقهم واستخدموا الجوائز كحصص إعاشة تكميلية لحصة الجيش الضئيلة. لم يتمكن الصيادون المهرة من الغرب المتوحش، بعد أن تعقبوا الأبوسوم الماكر، من التغلب على الشعور بالجوع وقاموا بقلي الذبيحة في الغابة، حتى لا يشاركوا الفريسة مع أسرهم. البويار الحكماء، خلال فترات الاستراحة بين جلسات الدوما، تناولوا وجبات خفيفة من كليتي الأرنب المشوية. نعم، وفي الكتبة، المعذبة من قبل الحياة المكتبية وأبخرة البنزين، لا تزال تستيقظ من وقت لآخر شغف بدائي بقطعة من اللحم المقلية على النار. بعد كل شيء، التوتير على سيخ لحم العجلأو رقبة خنزيركل رجل يشعر بأنه حقيقي.

جميع السعرات الحرارية؟

لكن النساء يعاملن الشواء بدرجة معينة من التحيز، معتقدين أنه سيسبب ضررا لا يمكن إصلاحه لشخصيتهن. لكن في الواقع، فإن الكباب في هذا الصدد ليس مخيفًا مثل نوع من الجولاش أو الآزو، على سبيل المثال. أولاً، يتم قليها بدون زيت، أي بدون سعرات حرارية إضافية. وثانيًا، أثناء قيامك بقلب السيخ على الفحم، يتحلل الدهن من اللحم، ويصبح لحم الخنزير أو لحم الضأن خاليًا من الدهون تقريبًا. وبالتالي الجزء القياسييحتوي الكباب على ما يقرب من 200-300 سعرة حرارية، وهو أقل مرتين من قطعة الكعك القياسية أو 100 جرام من النقانق المدخنة النيئة.

لذا السعرات الحرارية الزائدة- ليس بأي حال من الأحوال الخطر الرئيسي الذي ينتظر عشاق النزهة. كثيراً المزيد من الضرريمكن أن تتضرر صحتهم بسبب المواد المسرطنة - وهي مواد خاصة تتشكل أثناء عملية قلي اللحوم فتح النار. ويعتقد أن هذه المواد قد تكون السبب الأورام الخبيثة. ومع ذلك، هناك أيضًا سيطرة على المواد المسرطنة. إنهم "خائفون" ماء مالح حامض. لذلك، لا تتردد في نقع اللحم جيدًا في الخل أو العصير أو النبيذ، فهذا سيساعدك على حماية نفسك ليس فقط من المواد المسرطنة، ولكن أيضًا من التسمم العادي - فالميكروبات أيضًا لا تحب البيئة الحمضية كثيرًا. أفضل طبق جانبيللشواء أعشاب بحرية، ويجب غسل اللحم الجاهز ليس بالبيرة أو حتى بالنبيذ الأحمر، بل بالشاي أو عصير جريب فروت. هذه "الملحقات" تنفي تأثيرات مؤذيةالمواد المسرطنة.

الكفير أو الخل؟

من الناحية النظرية، يمكن أن يصبح أي شيء كباب - الخضار والنقانق والأسماك، ولكن لا يزال كباب كلاسيكيمحضرة من اللحوم. والأكثر كلاسيكية مصنوع من رقبة خروف صغير. صحيح أن الحملان الصغيرة نادرة هذه الأيام، لذا يمكنك بسهولة استبدالها بلحم الخنزير أو الدجاج أو لحم العجل. لكن من الأفضل عدم استخدام لحم البقر باعتباره "مادة خام" - فالكباب سيصبح قاسيًا، بغض النظر عن المدة التي تحتفظ بها في ماء مالح. بالمناسبة، يعتمد طعم الطبق المحضر إلى حد كبير على الأخير. أبسط نسخة من التتبيلة هي الخل المخفف قليلاً بالماء. لكن الذواقة الحقيقيين على يقين من أن الخل يقتل طعم اللحم، وإذا لم تحسب الوقت قليلاً واترك الكباب لفترة من الوقت ماء مالح بالخلسوف يصبح اللحم قاسيًا وليفيًا. يتم التعرف على المجموعات التالية باعتبارها الأفضل:

• للدواجن - الكفير أو النبيذ.
• لحم الخنزير ولحم العجل - النبيذ، أي عصير حامض أو زبادي.
• لحم الضأن - النبيذ أو العصير الحامض.

من أين يأتي الحطب؟

عنصر آخر مهم في الشواء اللذيذ هو الحطب المختار بشكل صحيح. شيوخ القوقاز يعتقدون ذلك كباب جيديمكن أن تعمل فقط إذا وضعتها في شواية جافة شجرة العنبأو، كملاذ أخير، الحطب من ساكسول. للأسف، لا ينمو هذا ولا ذاك في خطوط العرض لدينا، لذلك سيتعين علينا أن نقتصر على ما هو في متناول اليد. فقط لا تقم بشوي الشيش كباب على خشب التنوب أو الصنوبر أو التنوب أو خشب الحور. يمكن للراتنج الموجود في هذه الأشجار أن يفسد طعم اللحم بسهولة.

وإذا كنت تحب الحياة البريةأو أنك لا تريد أن تهتم بالحطب، خذ الفحم الجاهز. هناك نوعان رئيسيان من الفحم - الفحم السائب (يباع في أكياس ورق 3-5 كجم) وفي قوالب. يعتقد الخبراء أنه لكي يكون الطبق عطريا، تحتاج إلى استخدام الفحم السائب فقط. صحيح أن الطهي به أكثر صعوبة إلى حد ما - نظرًا لحقيقة أن حجم قطع الفحم ليس هو نفسه، فإن النار تحترق بشكل غير متساو.

أما بالنسبة إلى "المواد الخام" للفحم الجاهز، فلن تجد تنوعًا كبيرًا - في المتاجر يمكنك بسهولة العثور على فحم البتولا والبلوط فقط. الأول يحترق بشكل أكثر سخونة، لذا فإن الأطباق المحضرة بها تكون ذات قشرة مقرمشة، والأخيرة تحترق لفترة أطول وتكون مناسبة عندما تحتاج إلى طهي الطعام لشركة كبيرة.

يمكنك إضافة رائحة خاصة إلى أطباقك عن طريق إضافة القليل من نشارة جار الماء أو التفاح أو الكرز إلى الفحم النهائي. ألدر مثالي ل اطباق سمكشجرة التفاح مناسبة لحم الخنزير أو كباب لحم الضأن، والكرز مناسب للدجاج والدواجن الأخرى.

بالمناسبة

في الصين، كان هناك شكل متطور من أشكال التعذيب لبعض الوقت: يُسجن الشخص المحكوم عليه بالإعدام ويُطعم اللحوم فقط. حيث أن اللحوم تحتوي على عدد كبير منالبروتينات وليس الألياف، والطعام في المعدة لا يتم هضمه عمليا. ولذلك مات السجين بعد فترة. لذلك لا تنس أن تأكل الكباب الخضروات الطازجة- فيهم ألياف صحيةأكثر من كافي.

تحظى الشواء المصنوعة من الخفافيش أو الثعابين بشعبية كبيرة بين بعض القبائل الأفريقية.

>> المسافة المثالية بين الكباب والجمر المشتعل هي 15 سم.
>> قبل شي اللحم، دهن الأسياخ أو الشواية زيت نباتيوالحرارة على النار. ثم سيكون من السهل إزالة اللحم.
>> ضع الأسياخ معًا بإحكام. سوف تحترق النار بشكل أضعف، وسيكون هناك المزيد من الدخان، مما يعني أن اللحم سيكون عطريًا ومقليًا بالتساوي.
>> لا تنقع اللحم فيه تجهيزات المطابخ الألومنيوم. فقط في الزجاج أو المينا أو الطين.

قصير

كلمة "كباب" مترجمة من الأذربيجانية وتعني "مشوي على السيخ".

رأي شخصي

إيلينا ياكوفليفا:

- إذا كنت أخطط للمشاركة في حدث ما حيث أحتاج إلى الظهور بشكل جيد، فأنا أعتني بشخصيتي وأضع نفسي على نظام غذائي. بل إنه ليس نظامًا غذائيًا حقًا، فأنا فقط أتخلى عن الدقيق والحلويات. ولكنني لا أتضور جوعًا أو أعذب نفسي تحت أي ظرف من الظروف، لأن ذلك قد يكون له تأثير ضار على صحتي وصحتي. إذا كنت أريد حقا أن آكل الحلوى، فسوف آكلها. ولكن واحد فقط، لا أكثر.

وصفات

من لحم الخنزير

2 كجم من لحم الخنزير، 5 بصل، 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، الملح، 1 كوب من النبيذ الأبيض.

نقطع اللحم إلى قطع متساوية متوسطة الحجم، ونضعها في وعاء، ونضيف الملح، ونضيف الفلفل الأسود المطحون، ونخلط جيداً. ثم ضعي اللحم المقطع إلى حلقات في المقلاة بصلة، صب في النبيذ ويقلب مرة أخرى. غطي الطبق بغطاء وضعه في مكان بارد لمدة 4 ساعات. تُشك قطع اللحم في الأسياخ وتُقلى على الفحم الساخن.

من لحم العجل

700 جرام لحم عجل، 200 جرام شحم الخنزير، ليمون، 4 فصوص ثوم، ملح وفلفل حسب الرغبة.

نقطع لحم العجل إلى قطع، وندقه قليلاً، ونضيف الملح والفلفل، ونبشر الثوم المهروس، ونرش عصير الليمون، ونتركه جانباً. أطباق المينافي مكان بارد لمدة 5 ساعات. ثم ضعي شحم الخنزير مقطعًا إلى قطع صغيرة على قطع اللحم، ولفي اللحم على شكل لفافة واربطيه بدبابيس خشبية، ثم ضعيه على الأسياخ واقليه على الفحم المحترق حتى ينضج، مع تقليبه باستمرار ورشه بعصير الليمون المخفف في الماء.

فرخة

3 كجم دجاج، 0.5 لتر كفير متوسط ​​الدسم، 1 رأس ثوم، 3 بصل، ملح، فلفل.

نقطع الدجاج إلى أجزاء ونضعه في قدر ونسكب الكفير ونضيف الثوم المفروم والبصل المفروم إلى حلقات ونضيف الملح والفلفل حسب الرغبة ونقلب كل شيء جيدًا. بعد ساعتين يمكن قلي الكباب.

كيفية اختيار اللحوم للشواء؟ يبرز هذا السؤال بشكل خاص عندما نذهب في نزهة، حيث لا نريد الاسترخاء فحسب، بل نريد أيضًا الاستمتاع بطبق قوقازي لذيذ وعطري. تجدر الإشارة إلى أن الشواء أصبح منذ فترة طويلة بطاقة الاتصال لأولئك الذين يحبون الخروج إلى الطبيعة وقضاء كل وقتهم وقت فراغجنبا إلى جنب مع أحبائهم.

يجب أن يكون الطبق القوقازي المحضر على الشواية طريًا وعصيرًا قدر الإمكان. ولهذا السبب من المهم للغاية معرفة كيفية اختيار اللحوم للشواء ونقعها وقليها على الفحم. قررنا تخصيص هذا المقال لقضايا الطهي الصعبة هذه.

ما هو اللحم الأفضل للشواء؟

جاءت كلمة "كباب" إلى اللغة الروسية من تتار القرم. وهو يتألف من جذرين: "شيش" و"ليك"، والتي تترجم حرفيا إلى "سيخ" و"من أجل". منذ العصور القديمة، تم إعداد هذا الطبق حصريا من لحم الضأن. يوضع اللحم على قضبان (شيشي) ويقلى على الفحم الساخن. ومع ذلك، في الآونة الأخيرة، منافس واضح طبق خروفأصبح كباب لحم الخنزير. في الواقع، يتم طهي هذه اللحوم بشكل أسرع بكثير، ولكن اتضح أنها لذيذة جدًا وعصيرية وبدون الرائحة المحددة المتأصلة في المنتج أعلاه.

وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن هناك العديد من المعجبين كباب لحم البقر. ومع ذلك، فإن عيبه الرئيسي هو أن هذا الطبق يصبح أكثر صرامة وأقل عصيرا. أما كباب الدجاج فهذا ما يسمى بالخيار الاقتصادي. بعد كل شيء، الدواجن غير مكلفة، والطبق القوقازي المصنوع منها دائمًا ما يكون لذيذًا ولطيفًا.

إذن ما هو اللحم الأفضل للشواء؟ إذا كنت لا ترغب في التجربة، ولكنك ترغب فقط في إطعام أصدقائك أو أفراد عائلتك بكل إخلاص، فإننا نقترح عليك شراء لحم الخنزير. إذا كنت تعبت من هذا النوع من اللحوم، فيمكنك علاج نفسك بلحم الضأن أو الدجاج أو لحم البقر.

اختيار لحم الخنزير الصحيح

كيف تختار اللحم للكباب حتى يصبح الطبق القوقازي طريًا ولذيذًا قدر الإمكان؟ للقيام بذلك، يجب عليك شراء لحم الخنزير. لا ينبغي أن تكون دهنية جدًا، وإذا أمكن، طازجة وغير مجمدة. بالمناسبة، اللحوم الطازجة ليست مناسبة أيضا لمثل هذا الطبق، منذ ذلك الحين المعالجة الحراريةسوف تصبح صعبة ولا طعم لها. بالإضافة إلى ذلك، عليك أن تتخيل أي أجزاء من الذبيحة تحقق أقصى استفادة كباب طري. من الناحية المثالية، يجب عليك فقط شراء واحدة تقع على طول التلال. يطلق الخبراء على هذا الجزء طوقًا. هذا هو المكان الذي يتم فيه العثور على اللحوم اللذيذة والطرية.

كما تعلمون، يمكن قطع قطعتين صغيرتين فقط من هذا الجزء، 1.5-2 كجم لكل منهما، من جثة حيوان واحد. ولهذا السبب فإن تكلفتها مرتفعة نسبيًا. بعد كل شيء، يتم توزيع جميع الأوردة الموجودة في الرقبة بالتساوي، مما يجعل هذا اللحم أكثر طراوة ونعومة.

يعتبر المنتج الذي يقع على طول التلال في الخلف مثاليًا أيضًا للشواء. ومع ذلك، تجدر الإشارة إلى أن هناك الكثير من الدهون هناك، ومن الأفضل إزالتها. أما لحم الخنزير قليل الدهن من مؤخرة الذبيحة فلا يجب أن تتناوله وإلا سيصبح الكباب جافًا وقاسيًا.

اختيار الخروف المناسب

يحظى لحم الضأن أيضًا بشعبية كبيرة بين أولئك الذين يحبون الاسترخاء في الطبيعة والاستمتاع بالكباب العصير. ولكن لكي يكون هذا الطبق القوقازي لذيذًا حقًا، يجب أن يكون المنتج الرئيسي طازجًا قدر الإمكان. يعمل بشكل أفضل على الفحم. الساق من لحم ضأنأو لحم على الضلوع. ومع ذلك، ينبغي استهلاك هذا الكباب مباشرة بعد التحميص. بعد كل شيء، يمتلك لحم الضأن خاصية غير سارة إلى حد ما - فهو يصلب بسرعة.

بالمناسبة، إذا كنت لا ترغب في إفساد إجازتك بأكملها بكباب قاسي لا طعم له، فلا يجب عليك شراء ملعقة لتحضير مثل هذا الطبق.

اختيار لحم البقر المناسب

كما تعلمون، لحم الضأن له رائحة معينة. إذا لم تكن راضيا عن هذه الميزة للمنتج، فمن الأفضل استبدالها بلحم البقر. على الرغم من أن لديك مثل هذه اللحوم كل فرصة للحصول على كباب صلب وجاف. وفي هذا الصدد، نوصي بإعطاء الأفضلية للحوم المتن أو لحم الخاصرة. الساق الخلفيةجثث للطبخ طبق قوقازيليست كلها مناسبة. بالنسبة للكباب، من الأفضل أن تأخذ الجزء الداخلي أو أجزاء منفصلة من الحواف الرفيعة والسميكة.

كيفية اختيار اللحوم لحم البقر شيش كباب؟ لمثل هذا الطبق، يوصى بشراء أصغر و منتج طازج. بعد كل شيء، اللحوم القديمة هي خيطية للغاية، وهذا سيؤثر بشكل مباشر على طعم ونعومة الطبق النهائي.

اختيار الدجاج المناسب

كما ذكرنا سابقًا، يعد كباب الدجاج خيارًا اقتصاديًا. لتحضير هذا الطبق ينصح باستخدام لحوم الدواجن المبردة فقط. علاوة على ذلك، يجب أن يكون صغيرًا قدر الإمكان. بعد كل شيء، إذا قمت بإعداد كباب من دجاج قديم، فسيصبح قاسيًا ولا طعم له.

لإعداد كباب الدجاج، يوصى بشراء الفخذ أو جزء من الذبيحة. يعمل هذا الطبق أيضًا بشكل جيد مع الصدور المبردة. أما الرقبة أو الأجنحة أو الظهر فلا يجب أن تأخذها لأنها تحتوي على الكثير من العظام والحد الأدنى من اللب.

اكتشفنا نوع اللحم الذي يجب استخدامه في الشواء. ولكن ما الذي يجب أن توليه اهتمامًا خاصًا بالضبط عند شرائه من السوق؟ سنتحدث عن هذا أدناه.

لون المنتج

يجب أن يكون لون أي لحم موحدًا وطبيعيًا. علاوة على ذلك، يعتبر هذا المنتج طازجا قدر الإمكان إذا كان له سطح لامع وليس غير لامع. أما بالنسبة للصنف المحدد فيجب أن يكون لحم الخنزير اللون الزهريولحم البقر والضأن - أحمر مع طبقات من الدهن الأبيض وليس الأصفر، والدجاج - وردي شاحب. وينبغي أن يقال أيضا أن اللحوم الداكنة جدا تشير إلى عمرها الجليل، وبالنسبة للكباب فمن المستحسن اختيار أصغر وقت ممكن.

رائحة المنتج

الآن أنت تعرف من أي نوع من لحم شيش كباب مصنوع. ولكن قبل اختيار مجموعة واحدة أو أخرى، نوصي انتباه خاصإلى رائحتها. لا ينبغي أن تثير رائحة لحم الخنزير أو لحم البقر أو لحم الضأن أو الدجاج عالي الجودة مشاعر سلبية حادة. إذا كنت لا تزال لا تحب ذلك، فمن الأفضل رفض الشراء. يجب أن تكون رائحة اللحم طازجة وممتعة وحليبية إلى حد ما.

اتساق المنتج

يجب أن يكون المنتج عالي الجودة والشباب مرنًا قدر الإمكان. لا يجب عليك شراء اللحوم إذا رأيت قطعاً زلقة أمامك. يجب عليك أيضًا الامتناع عن الشراء إذا كان المنتج يحتوي على الكثير من السوائل. وهذا يدل على أنها ليست طازجة. بالإضافة إلى قطعة من لحم الخنزير ولحم البقر وما إلى ذلك. لا ينبغي أن ينزف الدم.

كما تعلمون، يمكن طهي المنتج المعروض على البخار وتبريده وتجميده. دعونا نلقي نظرة على أي نوع من اللحوم المخصصة للشواء يجب أن تشتريه الآن.

منتج مقترن

يتم طهي أجزاء الذبيحة على البخار والتي يتم وضعها على الرفوف مباشرة بعد الذبح (حتى 3 ساعات). وفقا للعديد من الخبراء، هذا هو بالضبط نوع المنتج الذي ينبغي أن يكون طعم لا مثيل له. ولكن في الواقع ليس كذلك. بعد كل شيء، إذا كنت تطبخ، على سبيل المثال، لحم البقر على البخار، فسيكون من المستحيل تقريبا تناوله، لأن الكباب سيكون قاسيا للغاية. وهكذا لتحضير لذيذ و طبق دقيقيوصى بشراء منتج قديم فقط تكون عضلاته مسترخية.

قطع مبردة

يتم تخزين اللحوم المبردة في غرفة التبريدعند درجة حرارة 0-4 درجات. إذا كانت لديك الفرصة، فعليك اختيار هذا المنتج لإعداد كباب شيش، لأنه كذلك صفات الذوقأعلى بكثير من أي شخص آخر.

العنصر المجمد

اللحوم المجمدة تحتفظ بكل شيء ميزات مفيدةطازج. وفي هذا الصدد، يمكن استخدامه أيضًا لتحضير الكباب اللذيذ. ومع ذلك، لا ينبغي عليك أبدًا شراء منتج مذاب أو مُعاد تجميده.

التحضير السليم للحوم للشواء

أخيرًا، لقد قررت اختيار اللحوم المخصصة للشواء، واشتريتها من السوق وأحضرتها إلى المنزل. ماذا بعد؟ من الضروري قطع المنتج بشكل صحيح. تجدر الإشارة إلى أنه ليس الجميع يعرف كيفية تقطيع اللحوم لطبق قوقازي. دعونا نتحدث عن ذلك الآن.

إذا اشتريت لحم البقر المتن للشواء، فمن الأفضل تقطيعه عبر الحبوب وليس على طوله. بعد كل شيء، سيكون من الأسهل عليك فصلها. وفي حالات أخرى، طريقة القطع ليست مهمة جدا.

يقول الخبراء أن قطع اللحم المخصصة للأطباق القوقازية هي المثالية شكل مخروطي. ولكن إذا قمت بتقطيع المنتج إلى مكعبات، فلن يجعل الكباب أسوأ. يجب أن يكون حجم القطع متوسطًا حتى يتم قليها جيدًا، ولكن في نفس الوقت تظل كثيرة العصير قدر الإمكان. بالمناسبة، يجب أن يتناسب السيخ القياسي مع حوالي ست قطع من اللحم. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أنه من غير المرغوب فيه ترك الكثير من الدهون عند قطع مثل هذا المنتج. إذا كان ذلك ممكنا، تحتاج إلى التخلص منه. يوصى أيضًا بإزالة أي أطراف متدلية، لأنها ستظل تحترق تحت حرارة الفحم المتوهج.

كيف تحسب كمية اللحم للشواء؟

عند التخطيط لرحلة إلى الطبيعة، ينشأ السؤال بشكل لا إرادي حول مقدار اللحوم التي يجب تناولها للشواء. كقاعدة عامة، يجب أن يؤخذ هذا المنتج بمعدل ½ كجم للشخص الواحد. ولكن إذا كانت شركتك لديها أكلة جيدة أو لا تخطط لتخزين الأطعمة الأخرى، فمن الأفضل تغيير صيغة الحساب إلى الأعلى.

كيف لطهي الشواء لذيذ؟

من المؤكد أن الجميع تساءلوا عما يجب القيام به حتى تحصل على العصير والعطاء والناعم كباب لذيذمن لحم الخنزير. قد تشمل الوصفة لمثل هذا الطبق القوقازي مكونات مختلفة. بعد كل شيء، يوجد اليوم عدد لا يصدق من جميع أنواع المخللات والتوابل التي تجعل الشواء فريدًا في كل مرة. سنخبرك فقط الطريقة الكلاسيكية. مع هذه الوصفة سوف تحصل بالتأكيد على العطاء و طبق عصيرعلى الفحم.

لذلك نحن بحاجة:

• لحم خنزير مبرد ليس دهنيًا جدًا - 3 كجم؛
• ملح جيد، البهاراتأسود - أضف إلى الذوق؛
• مايونيز عالي السعرات الحرارية - 120 جم؛
• ليمون - ½ فاكهة؛
• الخضار الطازجة والطماطم والخضروات والخبز - للتقديم.

تجهيز اللحوم

بعد شراء منتج مبرد مناسب، يجب غسله جيدًا، وقطع جميع الأغشية والأوردة غير الضرورية، ثم تقطيعه عبر الحبوب إلى قطع متوسطة الحجم.

عملية التخليل

يجب وضع لحم الخنزير المعالج في وعاء من المينا وتتبيله بالفلفل والملح حسب الرغبة ثم إضافته المبلغ المطلوبمايونيز. بعد خلط جميع المكونات، أضيفي عصير الليمون الطازج، ثم غطيها بغطاء واتركيها جانباً. يوصى بإبقاء اللحم في التتبيلة لمدة لا تزيد عن 4 ساعات.

عملية التركيب والمعالجة الحرارية

بعد مرور الوقت المحدد يجب وضع قطع اللحم المتبلة على الأسياخ حتى لا تكون هناك أطراف معلقة. بعد ذلك، يجب وضع المنتج على شواية مع الفحم الساخن ويطهى لمدة 30-40 دقيقة، ويقلب بانتظام. يمكن التحقق من جاهزية الكباب على النحو التالي: تحتاج إلى عمل قطع عميق على القطعة باستخدام السكين. إذا خرج الدم منه، فمن المستحسن إبقاء الطبق لفترة أطول قليلا على الفحم. إذا بدأ السائل الشفاف بالخروج من القطع، فيمكن إزالة الأسياخ بأمان.

التسليم الصحيح

يجب تقديم كباب شيش لحم الخنزير مباشرة بعد الطهي. يوصى برشها بالأعشاب الطازجة. وينصح أيضًا بتقديم هذا الطبق مع الخبز والخضار والكاتشب. بالعافية!