شيش كباب في الكم في الفرن. أسياخ لحم الخنزير في غلاف الفرن - أشهى وصفات ماء مالح ونزهة طبخ أسياخ لحم البقر في غلاف الفرن

كباب لحم الخنزير في غلاف الفرن هو بديل جيد للمقبلات التقليدية المطبوخة على النار عندما لا يكون هناك طريقة للخروج إلى الطبيعة. اللحم الطري والعصير ، مع قشرة مقلية قليلاً ، دائمًا ما يصبح طريًا ولاذعًا بفضل التوابل والنكهات.

كيف تطبخ أسياخ لحم الخنزير في الفرن؟

اللحوم ، مثل الشواء ، في الفرن في الغلاف ستكون أقرب ما يمكن إلى الأصل بفضل التتبيلة الصحيحة والمرافقة المناسبة ، والتي غالبًا ما تكون البصل.

1. الخيار المثالي للطبخ هو عنق لحم الخنزير. يمكنك استخدام أجزاء أخرى من الذبيحة ، مع زيادة وقت الخبز من 10 إلى 15 دقيقة.
2. يتم تقطيع اللحم إلى شرائح بحجم علبة الثقاب.
3. تحضير ماء مالح ، نكهة لحم الخنزير ، وتركه لعدة ساعات.
4. انشر اللحم في غلاف ، اربطه على كلا الجانبين واخبز على حرارة 200-250 درجة لمدة 1 - 1.5 ساعة.

ماء مالح للشواء في الفرن

يمكنك الحصول على كباب لحم الخنزير اللذيذ في الفرن بفضل التتبيلة الناجحة ، والتي ستعمل على تليين الألياف نوعياً ، وتجعل اللحم كثير العصير ، وتعطي طعمًا حارًا مميزًا. يتضمن كل خيار تخليل لحوم البصل ، والذي يتم تحديد مقدارها بواسطة الوصفة أو بشكل فردي.

1. تتبيلة اللحم الكلاسيكية: البصل والملح والفلفل وبهارات الشواء. في الوقت نفسه ، تُفرك شرائح البصل في البداية بالملح حتى ينفصل العصير.
2. سيكون الطبق لذيذًا إذا نقع لحم الخنزير في خليط من خل النبيذ الأحمر والزيت النباتي بنسب متساوية مع إضافة البصل والملح والبهارات.
3. نقع اللحم في الكفير مع إضافة شرائح البصل والتوابل الجورجية لتليين اللحم تمامًا.
4. سيظهر الكباب اللذيذ في غلاف مع ماء مالح على عصير الرمان والنبيذ الأحمر الجاف.

شيش كباب في الكم على وسادة بصل

كباب لحم الخنزير المطبوخ في المنزل في الفرن في الغلاف يخلو من رائحة الدخان المميزة ، ومع ذلك ، سيكون من الممكن تعويض هذا العيب البسيط من خلال تطبيق خدعة أولية في الممارسة العملية. عند تحميص شرائح اللحم على وسادة من البصل المخلل ، فإنها تكتسب طعم ورائحة شيش كباب ممتازة.

مكونات:

• لحم الخنزير - 1 كجم ؛
• بصل - 4 قطع ؛
• الخل وعصير الليمون - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• خليط من الفلفل - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• ملح.

طبخ

1. نقطع اللحم ونضيف ملعقة كبيرة من الخل وعصير الليمون والفلفل والبهارات ونخلطهم ونتركهم لمدة 6 ساعات أو طوال الليل.
2. قبل ساعة من الطهي ، نقطع حلقات البصل ونضيف الخل والسكر و 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من الماء.
3. انشر البصل في الكم وضع اللحم فوقه.
4. يُطهى الشواء في الفرن مع البصل في الكم لمدة 50 دقيقة.
5. نقطع الغلاف ونعيد الطبق إلى الفرن لمدة 30 دقيقة أخرى.

أسياخ لحم الخنزير مع البطاطس

يمكن طهي أسياخ لحم الخنزير الموجودة في غلاف الفرن مع البطاطس عن طريق وضع قطع الخضار في الغلاف على صفيحة خبز قريبة. بطريقة مماثلة ، سيكون من الممكن الحصول على اللحم مع طبق جانبي في نفس الوقت ، والذي يسهل تنويع مذاقه بإضافة الأعشاب المجففة العطرية والتوابل والأعشاب المفرومة.

مكونات:

• لحم الخنزير - 1 كجم ؛
• بطاطس - 1 كجم ؛
• بصل - 3 قطع ؛
• الزيت النباتي وعصير الليمون - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• سكر - 1 ملعقة صغيرة.
• توابل للشواء - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• ملح ، فلفل ، بابريكا ، أعشاب.

طبخ

1. يقطع اللحم ويضاف الملح والسكر والفلفل والتوابل والزيت وعصير الليمون والبصل المفروم ويترك لعدة ساعات تحت الضغط.
2. قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح وتبليها بالملح والفلفل الحلو والأعشاب وأضيفي ملعقة من الزيت واخلطيها.
3. انتشر اللحم مع البصل والبطاطس بشكل منفصل في الكم ، اربط.
4. يتم تحضير الشواء مع البطاطس في الغلاف بالفرن على صفيحة خبز لمدة ساعة على حرارة 200 درجة.
5. يتم قطع كلا الجِمّين ويُسمح للمحتويات بالتحول إلى اللون البني لمدة 15-20 دقيقة.

أسياخ في الكفير من لحم الخنزير بالفرن

كباب لحم الخنزير متبل في الكفير ، مخبوز في غلاف في الفرن ، يتضح أنه طري ، كثير العصير ، حار إلى حد ما ورمادي. للحصول على أفضل النتائج ، تحتاج إلى تناول منتج حليب مخمر يحتوي على نسبة عالية من الدهون. يمكن زيادة كمية البصل أو الخضر ، ويمكن إضافة التوابل المفضلة إلى التركيبة.

مكونات:

• لحم الخنزير - 1 كجم ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• الكفير - 250 مل ؛
• توابل للشواء - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• ملح فلفل.

طبخ

1. قطعوا اللحم.
2. يقطع البصل ويطحن الملح مع العصير ويضاف إلى اللحم مع التوابل والفلفل.
3. تقلب الكتلة وتُسكب بالكفير وتترك لعدة ساعات.
4. انشر لحم الخنزير والبصل في الأكمام ، اربط.
5. يُطهى الشواء في الفرن في الغلاف لمدة 80 دقيقة.
6. قبل 20 دقيقة من نهاية الخبز ، اقطع الغلاف.

أسياخ لحم الخنزير في مايونيز بالفرن

يمكن عمل لحم الخنزير في الفرن مع المايونيز ونقع اللحم فيه. ستسعدك النتيجة بالنعومة المذهلة لشرائح اللحم وطعمها الحار المعتدل. يمكن أن يكون الخردل حارًا وحساسًا ، مما يسمح لك بضبط درجة توابل الوجبة الخفيفة الجاهزة.

مكونات:

• لحم الخنزير - 1 كجم ؛
• بصل - 3 قطع ؛
• مايونيز وخردل - 100 غرام لكل منهما ؛
• توابل للشواء - حسب الرغبة ؛
• ملح فلفل.

طبخ

1. نقطع اللحم ونقطع البصل ونعجنهم بإضافة الملح.
2. يتم وضع الخردل والمايونيز والفلفل والتوابل وخلطها وتركها لتتبيل في الثلاجة لعدة ساعات أو طوال الليل.
3. انشر اللحم مع شرائح البصل في الكم ، اربط.
4. تُخبز أسياخ لحم الخنزير في غلاف في الفرن لمدة ساعة ، وتقطع الغلاف قبل 15 دقيقة من انتهاء عملية الطهي.

شيش كباب بصلصة الرمان

سيصبح لحم الخنزير محلي الصنع المنقوع في عصير الرمان مفضلًا بين جميع الأصناف. المذاق الرائع غير العادي للحوم الناتجة سوف يغزو حتى الذواقة الأكثر إرضاءً. يُفضل عصر العصير بنفسك من الفاكهة الناضجة جيدًا وعدم استخدام منتج تم شراؤه.

مكونات:

• لحم الخنزير - 1 كجم ؛
• بصل - 3 قطع ؛
• مياه فوارة معدنية - 1 لتر ؛
• عصير رمان - 1 كوب ؛
• القفزات suneli - حسب الرغبة ؛
• ملح فلفل.

طبخ

1. يُقطع لحم الخنزير ويُسكب بالمياه المعدنية لمدة ساعة ، وبعد ذلك يتم إزالته على منخل ، ويُسمح له بالتجفيف.
2. نضيف البصل المفروم والفلفل والبهارات وعصير الرمان المهروس بالملح إلى اللحم ونخلط ونترك لمدة 12 ساعة.
3. انقل اللحم مع البصل إلى الغلاف.
4. بعد ساعة واحدة من وضعها في فرن ساخن إلى 220 درجة ، ستكون أسياخ لحم الخنزير المخبوزة في غلاف في الفرن جاهزة.

شواء لحم الخنزير المدخن

سيتيح لك طهي شيش كباب في الفرن في الغلاف الشعور برائحة الدخان إذا أضفت ملعقة من الدخان السائل إلى التتبيلة أو وضعت قطعًا من الفحم للشواء في الغلاف على اللحم والبصل على كلا الجانبين. ماء مالح يناسب أي طبق أو مقدم في الوصفة أدناه. بدلاً من اللون الأحمر ، يمكنك استخدام النبيذ الأبيض أو خل النبيذ.

مكونات:

• لحم الخنزير - 1 كجم ؛
• بصل - 3 قطع ؛
• نبيذ أحمر جاف - 1 كوب ؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة.
• توابل للشواء - حسب الرغبة ؛
• ملح فلفل.

طبخ

1. يُفرم البصل ويُعجن بالملح حتى ينفصل العصير ويمتد إلى اللحم المفروم.
2. تضاف التوابل والفلفل والسكر ويسكب النبيذ.
3. ضع حمولة في الأعلى واترك لحم الخنزير طوال الليل.
4. يُوزّع اللحم والبصل في الغلاف ويُخبز لمدة 80 دقيقة على 220 درجة.
5. للحصول على أحمر خدود ، قصي الكم قبل نهاية الطهي بـ 15 دقيقة.

أسياخ لحم الخنزير بالخل في الفرن

بالنسبة لأولئك الذين اعتادوا على ذلك ، يمكنك طهي أسياخ لحم الخنزير في الفرن في الغلاف ، باستخدام النسب الواردة في المكونات أدناه. يمكن توسيع مجموعة التوابل بإضافة الزعتر والريحان ومزيج الهوب-سونيلي أو طحنها أو تقطيعها إلى قطع من الغار.

مكونات:

• لحم الخنزير - 1 كجم ؛
• بصل - 3 قطع ؛
• خل - 100 مل ؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة.
• جوزة الطيب والكزبرة - 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
• ملح فلفل.

طبخ

1. قطع اللحم وحلقات البصل ، اخلطيها في وعاء مشترك.
2. يضاف الملح والفلفل والسكر والتوابل ويصب في الخل.
3. اعجن اللحم جيدًا بالمواد المضافة ، واضغط لأسفل بحمل واتركه لعدة ساعات.
4. يضعون لحم الخنزير والبصل في غلاف ويرسلونه لخبزهم في فرن مسخن مسبقًا إلى 230 درجة لمدة ساعة واحدة.

شيش كباب مع صوص الصويا

ستظهر فاتح للشهية بشكل لا يصدق ، رودي ولحم الخنزير إذا قمت بنقع شرائح اللحم مسبقًا في صلصة الصويا. يمكن نقع البصل مع اللحم أو نقعه لمدة ساعة في مزيج كلاسيكي من الخل والسكر والملح والماء قبل الطهي.

بين عشاق الهواء الطلق ، الكباب المطبوخ على النار في الهواء الطلق يحظى بشعبية كبيرة. يمكن الحصول على مثل هذه المتعة مع بداية الأيام الدافئة. بديل الشواء هو أسياخ لحم الخنزير في الفرن في الغلاف.

عن الطبق

وتتمثل مزايا طريقة طهي اللحوم هذه في أن الطهي لا يعتمد على تقلبات الطقس ، كما أن الطبق ليس أقل ذوقًا مما يمكن طهيه في الطبيعة. بمساعدة غطاء التحميص ، يمكنك تحقيق مذاق أقرب ما يمكن إلى الأصل.

تحتوي أسياخ لحم الخنزير المطبوخة في غلاف الفرن على كمية كبيرة من البروتين والدهون ، في حين أن محتوى السعرات الحرارية في الطبق منخفض جدًا. للطبخ ، يجب إعطاء الأفضلية لحوم الرقبة. إذا كنت تستخدم أجزاء أخرى من الذبيحة ، فقم بزيادة وقت الخبز بمقدار 10-15 دقيقة.

لتحضير أسياخ لحم الخنزير في كيس الخبز ، يتم تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة - لا يزيد حجمها عن علبة الثقاب. بسبب المضافات المنكهة ، فإن الطبق له رائحة حارة ، ويتضح أنه كثير العصير ، وناعم ، ولذيذ. عندما يتم طهيها بشكل صحيح ، فإن قطع لحم الخنزير تكون قشرة مقلية.

يختلف شيش كباب عن ما يتم طهيه بالطريقة التقليدية على نار مفتوحة ، ولكن نظرًا لطراوة اللحم وطراوته ، يمكن للأطفال تناوله. سيضمن غطاء التحميص التحميص المتساوي. للحصول على طبق صحي ولذيذ ، يجب عليك اختيار اللحم المناسب وتحضيره وتنقعه.

يستغرق التحضير القليل من الوقت ، وسيستغرق النقع والطهي من 3 إلى 8 ساعات ، لكن النتيجة تستحق العناء. يمكن تقديمه كطبق مستقل أو مع طبق جانبي نباتي. الخيار الأفضل هو تناوله ساخنًا.

يمكنك اختيار أي من ماء مالح شهير لحم الخنزير. يمكن أن يكون أحد الخيارات:

• نبيذ أحمر ممزوج بالخل والزيت النباتي ؛
• الكفير مع البصل المفروم مع مزيج من الأعشاب الجورجية ؛
• خليط من النبيذ الاحمر الجاف مع عصير الرمان.

لجعل مذاق الشواء أقرب ما يكون إلى الأصل ، يجب وضع قطع اللحم على وسادة من البصل المخلل. قبل الطهي ، يُفرك البصل بالملح حتى يتكون العصير ، ثم يُضاف التوابل حسب الرغبة. يتم تحديد كمية البصل بشكل فردي ، ولكن يجب أن يكون هذا المكون كافيًا لجعل لحم الخنزير طريًا وطريًا.

يجب أن يؤخذ وقت النقع في الاعتبار. يُنقع البصل قبل ساعة من بدء طهي شيش كباب في الكم. يمكنك طهي الشواء بالبطاطس. للقيام بذلك ، تُقطع البطاطس إلى دوائر ، وتُدهن بالزيت وتوضع مع اللحم والبصل في غلاف الخبز. في هذه الحالة ، يجب زيادة وقت الطهي من 10 إلى 20 دقيقة.

مكونات

الحصص: - +

• لب لحم الخنزير 1 كجم
• بصلة 4 أشياء
• خل المائدة 3 ملاعق كبيرة. ل.
• عصير ليمون طازج3 ملاعق كبيرة. ل.
• خليط من الفلفل ملعقة شاي
• سكر محبب 1 ش. ل.
• توابل الشواء2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح الطعام حسب الرغبة

سعرات حراريه: 233 سعر حراري

البروتينات: 15.95 جرام

الدهون: 18.7 جرام

الكربوهيدرات: 1 جرام

لا توجد فرصة للذهاب في نزهة ، ولكن هل هناك رغبة في الاستمتاع بالشواء؟ ثم قم بطهي الشواء في الفرن في غلاف الخبز. اللحم بهذه الطريقة في الطهي كثير العصير. بالطبع ، سيخرج الكباب بدون رائحة دخان حقيقي ، لكن الطعم سيكون فوق الثناء.

ليس من الصعب طهي الكباب في غلاف الخبز ، لكن عليك معرفة بعض الفروق الدقيقة. بادئ ذي بدء ، عليك أن تختار اللحوم. يجب أن تكون طازجة ويفضل أن تكون مبردة وليست مجمدة. ومع ذلك ، يمكنك أيضًا صنع طبق لذيذ من المجمدة إذا قمت بإذابة الثلج تدريجياً على درجة حرارة منخفضة (في الثلاجة).

لكن اختيار مجموعة متنوعة من اللحوم يمكن اختياره حسب ذوقك ، فقد اتضح أنه رائع في الكم ، ولحم الضأن ، ولحم الخنزير ، والدواجن.

يجب غسل اللحوم المختارة وتنظيفها من الأغشية والأوتار وتقطيعها إلى قطع متوسطة الحجم. ثم تحتاج إلى نقع اللحم. يمكن تحضير ماء مالح حسب ذوقك - على النبيذ أو الكفير أو المايونيز أو عصير الليمون. بالتأكيد ، كل عشاق الشواء لديهم وصفة التتبيلة المفضلة لديهم ، والتي تستحق استخدامها للاستمتاع بالطبق. سنقدم عدة خيارات لوصفات ماء مالح لأنواع مختلفة من اللحوم.

سنخبز اللحم المحضر في كيس أو غلاف للخبز. يمكنك إضافة البصل والبطاطس والخضروات الأخرى إلى اللحم. في هذه الحالة ، نحصل على شواية وطبق جانبي في نفس الوقت.

بعد وضع المنتجات الجاهزة في الحقيبة ، تحتاج إلى إصلاح الحافة المفتوحة بمقطع خاص (المشابك موجودة في العبوة مع الأكياس). ثم توضع العبوة على صفيحة خبز ويتم عمل عدة ثقوب في الأعلى لإخراج البخار. نضع صينية الخبز في الفرن ، التي تم تسخينها بالفعل ، ونخبزها لمدة 30-40 دقيقة ، حسب نوع اللحم.

عندما يصبح الكباب جاهزًا ، يجب قطعه بعناية حتى لا تحرق نفسك. لا تسكب العصير من الكيس ، يمكنك سكبه فوق الكباب نفسه أو على طبق جانبي لهم.

حقائق مثيرة للاهتمام: الأطباق المطبوخة في غلاف التحميص لذيذة ومثالية لنظام غذائي. بعد كل شيء ، يمكنك خبز المنتجات بدون قطرة زيت في عبوات. في الوقت نفسه ، لن يحترق أي شيء في الغلاف ، وتتمثل ميزته الرئيسية في أنه لا يتعين عليك فرك صينية الخبز أو المقلاة. ستبقى الأطباق نقية.

أسياخ لحم الخنزير على وسادة بصل

خيار ممتاز لعشاء عائلي وطاولة احتفالية هو أسياخ لحم الخنزير المطبوخة في كيس خبز على وسادة بصل.

• 1 كغم من لحم الخنزير
• 4-5 لمبات
• 1 ليمون
• ملح وتوابل للشواء وخليط من الفلفل حسب الرغبة.

• 2 صدور دجاج (فيليه) ؛
• 2 ملاعق كبيرة من الخردل.
• 2 ملاعق كبيرة من المايونيز
• 1-2 جزر حسب الحجم ؛
• الملح والتوابل حسب الرغبة.

نقطع الفيليه إلى قطع مستطيلة بحجم حبة الجوز. نضع في وعاء ونرش البهارات ونخلط مع المايونيز والخردل. يجب أن تخلط جيدًا حتى يتم تغطية كل قطعة بالتتبيلة. اتركيه منقوعًا لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة.

اقرأ أيضا: ماء مالح لأسياخ لحم الضأن - 21 وصفة من جميع أنحاء العالم

يقشر الجزر ويقطع إلى دوائر بسمك 2-3 مم. ضعي لحم الدجاج على أسياخ ممزوجة بحلقات الجزر. نقوم بإعداد حزمة للخبز ، ونضع شيش كباب جاهز نصف جاهز. نربط الكيس ونصنع ثقوبًا في الأعلى. اخبزيها على حرارة 220 درجة لمدة 20 دقيقة. ثم قطع الكيس بعناية واترك الأسياخ بنية.

شيش كباب لحم مع البطاطس في كيس الخبز

يتم تحضير الشواء التقليدي

نقوم بتنظيف لحم الضأن من الأفلام ، مقطعة إلى قطع بحجم حبة الجوز. يرش القفزات suneli ، الفلفل ، صب الزيت النباتي (خذ نصف القاعدة). في 4 ملاعق كبيرة من الماء ، خففي خل النبيذ والسكر وقلبي حتى يذوب السكر. يُسكب اللحم مع هذا التتبيلة ويُمزج جيدًا مع إضافة البصل المقطّع إلى أنصاف أو أرباع الحلقات إلى لحم الضأن. تخلط جيدا مرة أخرى وتترك لتتبل لمدة ساعتين.

نقطع البطاطس بخشونة كافية ، يكفي تقطيع درنة متوسطة الحجم إلى 4 أجزاء. يُملح البطاطس والفلفل ويُرش بجوزة الطيب ويُسكب فوقها بالزيت النباتي.

ضعي البطاطس في طبق الخبز المجهز. نخرج لحم الخروف المخلل ونملحه ونضعه مع البصل فوق البطاطس. نحن نربط الحقيبة ، ونخترق الجزء العلوي عدة مرات بسكين. تُخبز على حرارة 200 درجة في الفرن لمدة 1.5 ساعة تقريبًا.

شيش كباب في الفرن هو بديل رائع لطبق على نار مفتوحة في الشتاء ، عندما نادراً ما نخرج إلى الطبيعة. ستصبح قطع الدواجن الذائبة المعطرة ولحم الخنزير ولحم البقر أكثر عصارة إذا تذكرت بعض الحيل. سنخبرك بكيفية التعامل بسرعة ، دون متاعب ، مع طهي الشواء.

أسهل طريقة لطهي الشواء في الفرن هي لحم الخنزير: يتم قليه لبضع دقائق ، وينبعث منه رائحة رائعة لا تقل بأي حال من الأحوال عن الطبق التقليدي في الطبيعة. من الأفضل استخدام رقبة لحم الخنزير ، لكن حتى الطبقة تصبح شديدة العصير إذا قمت بنقعها في الخل مسبقًا. صحيح أن الطبقة مناسبة فقط لأولئك الذين لا يخافون من السعرات الحرارية الزائدة.

للطبخ نحتاج:

• قطعة جيدة من اللحم الطازج (الرقبة) - 1 كجم ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• خل أو عصير ليمونتين.
• مياه معدنية بالغاز - 1 ملعقة كبيرة ؛
• الملح والفلفل حسب الرغبة
• زيت للقلي - 3 ملاعق كبيرة. ل.

نغسل اللحم ونقطعه إلى قطع أكبر بقليل من علبة الثقاب. نقطع البصل إلى حلقات. يُعصر عصير الليمون ويُمزج بالمياه المعدنية. يُضاف اللحم والبصل إلى التتبيلة والملح والفلفل حسب الرغبة. من الأفضل أن يبقى اللحم في التتبيلة طوال الليل أو لعدة ساعات متتالية: فقاعات المياه المعدنية ستجعل الألياف أكثر ليونة والليمون سوف يشبع كل شيء بقليل من الحموضة. ندهن ورقة الخبز بالزيت ونضع اللحم عليها في طبقة واحدة. قم بتشغيل الفرن على حرارة 180 درجة ، ضع اللحم. نقوم بالطهي لمدة 40 دقيقة ، ثم نضيف النار إلى 250 درجة ، بحيث يتم الحصول على قشرة لذيذة في الأعلى. يمكن تقديم اللحم إذا كان مقليًا ويطلق عصيرًا صافًا.

تأكد من وجود مسافة بين القطع: إذا كانت تتناسب بشكل مريح مع بعضها البعض ، فستبدأ في التحضير ؛ لجعل الكباب مشابهًا للكباب "الطبيعي" من المهم أن تقلى.

يتم تقديم أسياخ الفرن مع الخضار الطازجة ، والأعشاب ، وصلصة الطماطم ، أو أي شيء تريده. يتم تقديم الطبق النهائي على طبق عريض مع درنات البطاطس المسلوقة أو المخللات محلية الصنع.

وصفة جرة

تدعي بعض ربات البيوت أن أفضل كباب يأتي في برطمان ، عادي ، سعته ثلاثة لترات ، ويستخدم لتخليل الخيار والطماطم. في الوقت نفسه ، يتم تعليق الكباب على أسياخ عادية ويوضع في وضع الوقوف بحيث تكون الحافة الحادة في الأسفل. ويغلق الجزء العلوي من الجرة بغطاء من رقائق معدنية ، مما يمنع وصول الهواء.

وبالتالي ، من الضروري الخبز حتى يتحول اللحم إلى اللون البني. يستغرق الأمر عادة 50 دقيقة عند 180 درجة. يقول الذواقة إن مثل هذا الكباب ليس طريًا فقط: تذوب ألياف اللحم في فمك ، ويمكنك أن تأكل قطعًا إلى ما لا نهاية. لا يشعر بالملل على الإطلاق! وتُنسب هذه الطريقة أيضًا إلى مذاق خفيف مدخن ، والذي يتم تحقيقه عن طريق القبو المطول في حاوية مغلقة.

على أسياخ الدجاج

يعتبر التقديم الكلاسيكي للشواء على أسياخ أو أسياخ خشبية. كباب الدجاج في الفرن ، المعلق على أسياخ رفيعة ، يبدو مثيرًا للإعجاب على طاولة الأعياد مع الوجبات الخفيفة ، وهو محبوب من قبل الكبار ، وخاصة الأطفال.

نستعد على مراحل:

1. انقع فيليه الدجاج أو قطعة من لحم الخنزير قليل الدهن بالليمون مسبقًا.
2. رشي التوابل ، مثل الكزبرة أو بذور السمسم.
3. نحن نعلق على أسياخ ، ونضغط ، وليس بإحكام شديد لبعضنا البعض.
4. تخبز في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 15-20 دقيقة.

في هذه الوصفة ، يخشى العديد من ربات البيوت أن تبدأ الأسياخ في الاحتراق. لكن من السهل تجنب ذلك إذا قمت بنقع العيدان في ماء دافئ مسبقًا. من السهل تحويل هذه الوصفة إلى طبق ملون لأعياد ميلاد الأطفال ، إذا قمت بتبديل الدجاج بقطع الأناناس أو الطماطم الكرزية.

مشوي بالفرن

إذا كان لديك وضع "شواء" أو وضع الحمل الحراري ، فاعتبر نفسك محظوظًا: وفقًا للذواقة ، فإن هذا النوع من الشواء هو الأكثر تشابهًا مع المقلي على الفحم. توفر بعض الأفران القدرة على وضع الأسياخ في طبقات ، لكن يمكنك خبز اللحم على البصق ، والذي يأتي دائمًا مع الأفران المشوية.

يمكنك اختيار أي ماء مالح. ولكن ، كما تظهر الممارسة ، سيكون الأفضل هو المعتاد - لدغة وقوس. أثناء قلي الكباب ، يبدو لجميع الضيوف أنهم يجلسون في الطبيعة ويستمتعون برائحة الدخان واللحوم. وفي هذا الوقت ، يمكنك قلي البصل المخلل في مقلاة ، وإعداد طبق جانبي: بطاطس ريفية ، وخضروات مطهية ، وسلطة خضروات طازجة.

تحديد درجة الجاهزية أمر بسيط: يتحول لون اللحم إلى اللون الذهبي ويقلى بشكل متساوٍ من كل جانب.

في غلاف الخبز

غلاف التحميص يطبخ في العصير الخاص به. يمكن اعتبار هذا الخيار غذائيًا: فهو لا يحتوي على دهون زائدة. إذا التقطت قطعة لحم قليلة الدهن ، فتناولها مع الخضار الطازجة ، وسوف يصفق لك أي خبير تغذية للحصول على نسخة متوازنة من عشاء دسم. حسنًا ، إذا كنت لا تخاف من الوزن الزائد ، فاختر لحم الرقبة العصير أو أي لحم آخر به طبقة من الدهون.

من أجل خبز الكباب بشكل أفضل وليس للطهي ، من الأفضل عمل عدة ثقوب في كيس الخبز.

للطبخ ، سنقوم بإعداد أي ماء مالح: خردل بالعسل ، وفول الصويا بالثوم ، وعصير البرتقال ، والطماطم والمايونيز - حسب تقديرك. نقف قطع اللحم لعدة ساعات ثم نضعها في الكم. نحن نخبز حتى ننتهي. يفرز اللحم العصير الذي يمتزج مع التتبيلة وينقع كبابنا ، ويحوله إلى علاج رائع. يمكنك تقديم الشواء مع أي طبق جانبي ، والصلصات ، وخبز البيتا الطازج. ولغسل كل هذه المتعة ، نوصي بنبيذ أحمر الشباب.

أسياخ لحم الخنزير في ورق القصدير

يمكن طهي شيش كباب على صفيحة خبز في الفرن في قوارب معدنية مذهلة: يُخبز هذا اللحم في عصيره الخاص ، وينقع تمامًا في ماء مالح والتوابل المفضلة لديك. من الأفضل نقع اللحم في خليط من حشيشة السونيلي والنبيذ الأحمر وملح البحر الخشن والبصل وحلقات الفلفل الحلو.

بعد ذلك ، ضع لحم الخنزير على قطع من ورق القصدير وعبئها بإحكام ، مع ترك فجوة صغيرة في الأعلى لتدوير الهواء الساخن. يمكنك استبدال اللحم بالخضروات من التتبيلة ، وإضافة شرائح لحم الصدر المدخن هناك وسيكتسب الكباب نكهة حارة ومدخنة قليلاً وعصارة إضافية.

بعض ربات البيوت يستخدمن الدخان السائل ؛ التعليقات حول هذا التوابل متناقضة للغاية ، لكن في بعض الأحيان لا يُمنع أن تعامل نفسك بها بكمية صغيرة.

يُخبز الكباب حتى ينضج لمدة 40 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة. قبل 10 دقائق من نهاية الطهي ، افتح ورق القصدير بحيث تتكون قشرة لذيذة في الأعلى. يطبخ لحم الخنزير بسرعة ، لذلك لا تنتظر طويلاً. كطبق جانبي ، تعتبر أي خضروات طازجة وبصل مخلل وصلصة الطماطم مثالية.

كيف لطهي اللحم البقري؟

لحم البقر أفضل بكثير من لحم الخنزير لمن لا يحب اللحوم الدهنية. لا يخرج جافًا على الإطلاق إذا تناولت لحمًا طازجًا ، بل أفضل - لحم العجل. يمكن لأي شخص استخدام ماء مالح لمثل هذه اللحوم: أولئك الذين يفضلون الجديكا ، وهناك من ينقع لحم العجل حصريًا في الكفير.

اللحم المتبل بالكيوي مثير للاهتمام ، وغض وغير عادي. توضع قطع الفاكهة باللحم ، وتتبادل الطبقات ، ثم يُخبز كل شيء معًا في الفرن.

توضع قطع كبيرة من لحم العجل ، متبلة بشكل جيد ، على صينية خبز وتثبت مع أسياخ. يتم خبز كل شيء حتى يصبح طريًا عند درجة حرارة 180 درجة. بشكل دوري ، تُسكب القطع مع ماء مالح لمزيد من العصارة.

أسياخ دجاج بالفرن

يمكنك طهي الشواء من الدجاج في الفرن على عجل. السر الرئيسي هو الاحتفاظ بلحوم الدواجن لفترة أطول في ماء مالح الخل وإضافة أكبر قدر ممكن من البصل.

نقطع الدجاج بشكل عشوائي إلى قطع أكبر بقليل من علبة الثقاب. نضيف حبتين من البصل والملح والفلفل الأسود. يُسكب التتبيلة من الماء والخل (أو عصير الليمون). انقع لمدة 3-7 ساعات في مكان بارد. ضع الشرائح على ورقة خبز حتى لا تلمس بعضها البعض.

يبقى خبز كل شيء في الفرن على حرارة 100 درجة حتى تصبح قشرة لذيذة. اتضح أن مثل هذا الطائر يشبه إلى حد بعيد طائر الشواء ، لأن رائحة ماء مالح ، تذكرنا بالدخان الطبيعي ، تحوم حول المنزل حرفيًا. وهناك تفصيل آخر رائع عندما يكون باردًا: العصير الذي يتم إطلاقه أثناء الخبز يتجمد ويتحول إلى جيلي لحم معطر. يقدم الدجاج مع الخضار والخبز الأبيض الدافئ.

وصفة وسادة البصل

"البصل في اللحم لا يحدث كثيرا!" - هذا ما يعتقده بعض الطهاة البارزين ، وبالتأكيد هناك بعض الحقيقة في ذلك. نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة (فقط النوع الحلو!) ويخبز مع اللحم: سوف يتحول إلى عبق وطري.

يمكنك الخبز بهذه الطريقة:

• دجاج
• لحم ضأن؛
• ديك رومى؛
• لحم الخنزير العجاف؛
• لحم العجل.

ينقع اللحم ثم توضع القطع على البصل. يوضع كل شيء في غلاف الخبز ويُطهى على درجة حرارة 180 درجة لمدة ساعة حتى يذوب البصل ، مع إعطاء كل عصيره لقطع اللحم. أفضل طبق جانبي لهذا الشواء هو الأرز أو البطاطس المسلوقة.

أفضل المخللات لتركيا:

• عصير الطماطم؛
• الكفير.
• كفاس (أو بيرة داكنة) ؛
• الليمون والمياه المعدنية.

يجب ألا تقل نقع الديك الرومي عن 5 ساعات: بهذه الطريقة يتم نقع اللحم تمامًا. يُخبز اللحم على درجة حرارة 160 درجة لمدة 60-80 دقيقة (من المهم أن ينضج الطائر على نار هادئة!). من الأفضل استخدام غلاف الخبز حتى تبقى العصائر بالداخل.

يكمن جمال هذا الشواء في أنه يتم تقديمه بجرأة للأطفال والنساء على نظام غذائي ولكل من يهتم بصحتهم. طبق جانبي مناسب للطبق هو الأرز البني ، فريك الشيا ، الحنطة ، العدس ، الهليون أو الفاصوليا الخضراء.

كباب سمك

يتضح أن سمك السلمون والسلمون المرقط والهلبوت وأنواع الأسماك النبيلة الأخرى رائعة ومبهجة للغاية. نظرًا لأنه يتم خبزها على الفور ، فمن المهم التركيز على ماء مالح أثناء الطهي: في حالة الأسماك ، يجب أن يكون دقيقًا للغاية حتى لا يسد طعم السمك. التتبيلة المثالية هي الكفير والقشدة الحامضة والأعشاب والفلفل الأبيض.

يؤكد الفلفل الأبيض على طعم السمك ، بينما يفسد الأسود الرائحة.

يتم تعليق القطع بحجم حبة الجوز على أسياخ وتوضع في قالب (بطريقة الشواء) ، وبعد ذلك تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة. السمك الجاهز يقدم مع الخس أو الزيتون أو الأرز المسلوق.

تجمعوا للشواء وهطول المطر بالخارج؟ أقترح طهي شيش كباب في غلاف الفرن. اللحم طري ولذيذ ، مع قشرة مقلية ورائحة الشواء في جميع أنحاء الشقة. الفكرة ليست لي ، لقد وجدتها على الإنترنت ، لكنني جربتها على نفسي وشعرت بالرضا.

لطهي أسياخ لحم الخنزير في الفرن في غلاف خبز على وسادة بصل ، سنقوم بإعداد المنتجات وفقًا للقائمة.

اغسل اللحم وقطّعه إلى أجزاء.

قطع قطع اللحم من خلال فيلم التشبث.

قشر 2 بصلة وقطعيها إلى أنصاف حلقات.

في وعاء عميق ، اخلطي اللحم مع البهارات والبصل المفروم ، واتركيها لمدة ساعة.

يقشر البصل المتبقي ويقطع إلى حلقات أو نصف حلقات. نضع البصل في وعاء ونصب الماء المغلي ليغطي البصل ويضاف الخل والملح والسكر. اتركيه لينقع بشكل منفصل عن اللحم لمدة ساعة.

غلف صينية الخبز بورق الخبز ، وافتح غلاف الخبز. ضعي البصل المخلل كوسادة للحم.

نضع اللحم مع البصل على البصل. لا تحرك.

اربط الكم ، وقم بعمل بضع ثقوب في الفيلم وأرسلها إلى فرن شديد الحرارة 200-240 درجة.

طهي الكباب لمدة 1-1.5 ساعة ، من الضروري أن تكون القشرة مقلية.

شيش كباب في الكم المطبوخ في الفرن جاهز. للاستمتاع ، ضعي اللحم على أسياخ خشبية وقدميه مع الأعشاب.

أتمنى لك وجبة شهية!