حول مطعم مومباي الرئيس التنفيذي. الموقع الجديد: أوه! مطعم أوه! مومباي. مقتطفات من القائمة

النادل الجميل الإلهي والنكهات والجو

غير موجود ، ربما تحت تأثير المواد المسكرة

نكهات من التوابل الحارة ملفوفة في بطانية على العتبة. يسترخي الضوء الخافت والموسيقى التي بالكاد مسموعة على الفور. لقد تعلم النوادل بالفعل التحدث بالروسية بلهجة غنائية هندية ساحرة. أمة سعيدة ، يمكن لابتساماتهم المشرقة أن تجعل عملية الطلب متعة حقيقية.

القائمة أيضًا لحنية ، ما عليك سوى الاستماع بعناية: "pudina paranta" ، "prawn pakora" ، "sipi curry" ، "murg joshina". عانق الأذن مثل أمواج المحيط الهندي عند غروب الشمس!

تملأ أطباق صغيرة من المقبلات الجدول بأكمله. فجر باذنجان كولكاتا المعطر في صلصة خاصة المستقبلات بألعاب نارية كاملة من التوابل ، كرنفال حار حقيقي ، حيث قادت زيرا العرض. كالعادة ، لا يحب الجميع الشركات الصاخبة والمشرقة. أنا أحب هذا الطعم البري.

بانير باكورا - جبنة مقلية في خليط دقيق البازلاء مع الزعفران ، تقدم مع صلصة خاصة. تتضمن المجموعات أفضل قصص بوليوود ، رقصات جماعية ، أقمشة ملونة دقيقة وأصوات أنثوية حساسة في رأسي.

كاري السمك ، عزيزي! تبين أن السمكة ليست الفنانة المنفردة ، وسرعان ما تبرز راقصة الكاري.

كل ما حدث بعد ذلك لم يعد مهمًا. يلتقط برنامج عرض الممثلين الهنود على الفور ، والأطباق هنا تكمل بعضها البعض ، وتلعب الأدوار ، وغالبًا ما يكون خط الحبكة مرتبكًا ، ولكن يمكنك التأكد من أنه ستكون هناك دائمًا نهاية سعيدة في النهاية.

ظهر على شكل كعكة جزر رطبة قليلاً مع كريمة الليمون المعطرة.

"يا مومباي!" هذا حقا تعجب حقيقي.

مطعم ديمقراطي أوه! مومباي متخصصة في مطبخ نيودلهي.

بشكل عام ، يوجد عدد قليل من المطاعم التي تقدم المأكولات الهندية في سانت بطرسبرغ بشكل مدهش (يمكنك قراءة المزيد عنها في مراجعتنا الخاصة). وتلك المؤسسات التي يتم فيها تمثيل المطبخ الهندي ، غالبًا ما تخاف من الأسعار (مثل ، على سبيل المثال) ، أو تشبه عشاءًا شرقيًا في الداخل والجو () ، أو أن القائمة الهندية ليست أولوية بالنسبة لهم (). أوه! مومباي هي حل وسط مثالي بهذا المعنى: حيث يتم الجمع بين الجو الأنيق اللطيف لحانة الشباب هنا مع أسعار معقولة جدًا.

اتضح أن التصميم الداخلي بسيط ودافئ ، بدون السمة الرعوية التي تميز معظم المؤسسات "ذات الطراز الشرقي". من بين الألوان الزاهية هنا ، لا يوجد سوى أباجورة لطيفة متعددة الألوان ، وبلاط مطلي يدويًا يصطف على طاولة البار ، وخزائن مطلية خلفه. الباقي موجزة ، وحتى موجزة للغاية (ربما يكون هذا مؤقتًا). لاكوني حتى الآن والخدمة (ربما أيضًا بشكل مؤقت).

تشمل القائمة ، التي يشرف عليها الشيف ماندال مانجيل ، أطباقًا من مناطق مختلفة واتجاهات الطهي في الهند. هنا مطبخ البنجاب بوفرة مكونات الألبان والقشدة ، والكاري الثابت ، واللحوم والكعك المخبوز في التندور ؛ في المستقبل ، من المخطط إدراج العديد من عناصر المطبخ الأوروبي في القائمة وطهي البرغر المتخصص. بالطبع ، تم تكييف المطبخ الهندي مع أذواق سكان بطرسبرج: تم استبدال المطبخ النباتي في الغالب باللحوم (على الرغم من وجود قسم نباتي أيضًا) ، وتم تقليل كمية التوابل إلى مثل هذه الحالة التي أصبح فيها الطعام صالحًا للأكل. المطبخ ، على الأقل في الوقت الحالي ، لا تشوبه شائبة تمامًا: هذا ينطبق على اللحوم ، وكعك التندور الأكثر رقة ، واللاسي الطازج ، والحلويات محلية الصنع. الأجزاء كبيرة ومرضية (كن حذرًا عند الطلب!). الأسعار إنسانية: جزء من "اللحم" ساخن مع طبق جانبي يكلف 290-390 روبل ، نباتي - حتى أقل ؛ متوسط \ u200b \ u200b الاختيار مع السلطة الساخنة والمقبلات ، ولكن بدون مشروب ، سيكون 600-700 روبل. بالإضافة إلى مجموعة متنوعة من المكافآت - على سبيل المثال ، تحيات من الشيف وخصم 10٪ لتسجيل الوصول في فورسكوير. في أيام الأسبوع ، يمكنك تناول غداء عمل - حساء وسلطة وساخنة ومشروب مقابل 180 روبل فقط.

أما بالنسبة لبطاقة الكحول ، فهي تحتوي حاليًا على نبيذ وزوجين من البيرة ، ولكن من المخطط إطلاق بطاقة كوكتيل في المستقبل وترتيب حفلات ما قبل الحفلات مع منسقي الأغاني في عطلات نهاية الأسبوع.

مطعم أوه! مومباي. مقتطفات من القائمة

السلطات والمقبلات:ريتا (زبادي منزلي مع الخضار والبهارات) - 90 روبل ، مورغ تشات (قطع دجاج مطبوخة في التندور ، مع الخضار ، صلصة النعناع والتوابل) - 250 روبل ، ماسالا كولشا (خبز مسطح مع البطاطس والجبن محلي الصنع) - 150 روبل ، كيما سمبوسة (فطائر مع لحم الضأن والتوابل ، بضع قطع) - 250 روبل ، بنجابي سمك (قطع من سمك البيك في الخليط) - 350 روبل ، نان جارليك (كعكة تندور بالثوم) - 90 روبل.

الشوربات: Sabzhi ka shorba (حساء الخضار) - 150 روبل ، جينجا شوربا (حساء الروبيان بالتوابل والليمون) - 280 روبل.

كاري:لحم الضأن فيندالو (كاري لحم الضأن مع البطاطس) - 390 روبل ، أشار قوش (لحم غنم مع خمسة أنواع من الأعشاب الهندية) - 390 روبل ، مورغ ديل باساند (كاري الدجاج مع الأعشاب الطازجة والكاجو) - 290 روبل.

أطباق اللحوم والأسماك الساخنة:مورغ بولاو (دجاج بيلاف) - 290 روبل ، لازوني مورغ تيكا (دجاج متبل بصلصة الزبادي مع الثوم والفلفل الحار) - 320 روبل ، تكة السمك (قطع من سمك البيك في التندور) - 390 روبل.

أطباق نباتية ساخنة:كشمير بولاو (أرز مع جبن محلي الصنع وفواكه وكاجو وزعفران) - 290 روبل ، أج كي دال (عدس مع بهارات) - 190 روبل ، بانير (جبنة منزلية مع البازلاء الخضراء والتوابل) - 270 روبل.

يشتهر المطعم الهندي بالسكان المحليين والسياح بسبب طعامه الجيد وخدمته السريعة. يمتلئ المطعم بالناس في عطلات نهاية الأسبوع ، لذا من الأفضل زيارته في أيام الأسبوع.

يقدم المطعم قائمة متنوعة لرواد تناول الطعام من مختلف الاحتياجات والأذواق. إذا كان شخص ما لا يحب الأطباق مع التوابل ، فيمكنك دائمًا أن تقول للنادل "بدون توابل" ، وسيحضر طعامًا غير حار جدًا. تجدر الإشارة إلى أن الأجزاء في المطعم ضخمة - واحدة تكفي لشخصين. يقدم المطعم أنواع مختلفة من الشوربات ونان الجبن اللذيذ (تورتيلا الجبن).

داخل المطعم واسع ، توجد أرائك ناعمة كبيرة وطاولات أنيقة. تختلف أسعار المواد الغذائية في ميزانيتها وجاذبيتها.

مطعم إنديجو

يدعو مطعم Indigo الزائرين لتذوق أطباق المطبخ الأوروبي والهندي وسط أجواء رائعة. الحقيقة هي أن هذا المطعم يقع في غرفة منمقة مثل طابق واحد.

يحظى هذا المطعم بشعبية كبيرة بين السياح الذين يرغبون في التعرف على ثقافة الهند. يتم تحديث قائمة المطعم كل موسم بإضافة طبق أو طبقين جديدين. أثناء وجودك هنا ، يجدر بك تجربة أطباق اللحوم والخضروات مع التوابل الهندية التقليدية ، فضلاً عن حلويات التوت.

يحتوي المطعم أيضًا على تراس صيفي مفتوح وغرفة للمدخنين وقاعة حفلات تتسع لـ 45 شخصًا وبار Indigo حيث يمكنك طلب النبيذ أو المشروبات الكحولية الأخرى.

مطعم أوليف بار ومطبخ

تحظى سلسلة مطاعم أوليف بار آند كيتشن بشعبية كبيرة في الهند. يقع أحدهم في مومباي ويجتذب بجوه الخفيف والطعام المتنوع والمشروبات والعروض الحية للموسيقيين في المساء. غالبًا ما يزور هذا المطعم مشاهير العالم.

يقدم مطعم Olive Bar & Kitchen مأكولات البحر الأبيض المتوسط. القائمة هنا باللغة الإنجليزية فقط. فطيرة الدجاج المغربية ، بالإضافة إلى الريزوتو بالفطر والتوابل الهندية ، يجب أن تجربها في أوليف بار آند كيتشن.

في أيام الأسبوع ، يتمتع المطعم دائمًا بأجواء رومانسية ، مع الشموع والأضواء الخافتة ، ومن مساء الجمعة ، تنتظر البرامج الموسيقية الترفيهية الزوار.

المطعم ليس كذلك. الآن يقودني المراجعات الإيجابية للغاية من الزملاء وأصحاب المطاعم ، الذين أعتقد (لن يكون هناك أكثر من عشرة أشخاص في كل مدينة ، كما تفهم) والتوسع في المشروع. أخذ الملاك مبنيين آخرين متجاورين. الآن "أوه! مومباي "تحتل الزاوية الكاملة للمبنى ، مع أكثر من عشرة نوافذ في ترسانتها وحجم يضاهي" كورك»على Dobrolyubova. والآن لم يكن المدخل من Grivtsov Lane ، بل المدخل الأمامي ، مباشرة من الجسر ، بحيث يكون من الأنسب أن يمشي النواب. والسياح. أليس هذا نجاحا؟

بفضل العديد من الرحلات إلى هذا المطعم ، تم إغلاق مسابقة أفضل عامل تقديم الطعام (المعروف أيضًا باسم "أسوأ المهنة - 2016"). النتيجة: الفائز هو المرشح من O! مومباي هي من المرتفعات الملتحين من مرتفعات الهند. من هو هنا من حيث المنصب ، لم أفهم. إنه بالتأكيد لا يحاول أن يبدو وكأنه نادل ، على الرغم من أنه يخرج الأطباق. إنه لا يزيل التعبير الصارم للشرير الرئيسي للفيلم الهندي من وجهه (وهو لا يغني أو يرقص) ، ويكرر الأمر بمثل هذه النغمة ، كما لو كان يقرأ لك مبلغ ديون الرهن العقاري. في القاعة ، بشكل عام ، تم العثور على العديد من نفس الرفاق في قبعات الشتاء. في الهند ، على ما يبدو ، جبال شاهقة جدًا. وهذه الخدمة هي نفس القبعة. إنه ليس صفرًا ، إنه ناقص واحد. بعد أول اتصال بالعين مع هؤلاء الهنود ، أريد أن أهرب أينما نظرت ، وأدعهم يسكبون البرش على رأسي هناك. بشكل عام ، بالطبع ، إنه أمر مذهل. يبدو أن مثل هذه الدولة الخيرية هي الهند ، وفي تصرفات العمال المحليين يمكن للمرء أن يرى الكراهية الجهنمية لجميع الكائنات الحية: إنهم ببساطة يضعون الزجاجة على الطاولة دون فتحها ، ويخرجون الفاتورة لمدة خمسة عشر دقيقة ، و شخص مختلف تمامًا ، محمّل بمجموعة من الأطباق المتسخة ، يأخذ المال. نصائح؟ من يجب أن يتركهم هنا ، معذرة؟

في زيارتي الثانية (ومر يومين فقط منذ الزيارة الأولى) ، تبين أن باب الركن الجديد مغطى بالخشب الرقائقي ، ولا بد لي من الدخول من جانب Grivtsov. كان هناك حيث عثرت على عمال الخدمة الروس الذين تمكنوا من أن يكونوا "مهذبين" مثل الهنود. بدلاً من التحية ، صرخوا قائلين إن قاعة واحدة فقط مفتوحة ، وبعد ذلك يفقدون كل الاهتمام بي. هل لديهم تدريبات على الكراهية باللغة الهندية؟ هناك شعور بأنك انتهيت بالصدفة في نادٍ للمصالح الوطنية: الناس في القاعة يتحدثون بصوت عالٍ ، ويضحكون بصوت عالٍ ، ويغنون ويصنعون وجوهًا. من ناحية أخرى ، ملونة. لكنك لن تكون مليئًا بالألوان وحدك: بعد خمسة عشر دقيقة من الانتظار ، بدلاً من أخذ الأمر ، جاء رجل وقال: "لا يوجد غاز ، لذلك لن يتم طهي أي شيء". عندما كنت أرتدي ملابسي بالفعل ، قال آخر من سكان المرتفعات ، دون أن يضرب الجفن ، إنهم يقيمون مأدبة ولا يمكنهم تقديم الأطباق إلى القاعة. متى كانت المأدبة ، أمس أو اليوم ، وظلت لغزا. لكن اتضح على الفور أن الهنود لا يعرفون كيف يكذبون (على الرغم من أنهم يحاولون بجد) ، وهم ببساطة كسالى للغاية بحيث لا يتفقون على ما يكذبون بالضبط. كيف تعمل في الواقع.

الزيارة الثالثة. يوم من أيام الأسبوع. مرت بضعة أيام ، وعادت الأبواب إلى التبييت مرة أخرى: كان المدخل مرة أخرى من جسر مويكا. لم يحدث القذف بالخدمة: نفس الاستقرار الكئيب ، خمس عشرة دقيقة من الانتظار قبل الطلب ، الكلمات والمظهر غير اللطيف ، الافتقار التام إلى اللباقة. لن أتحدث حتى عن أسئلة حول ما إذا كنت أحب الأطباق - وكل شيء واضح. ربما تكون هناك وجبات غداء عمل ، حيث تمت مناقشتها على الطاولات المجاورة ، لكن لم يتم إعطائي أي دليل موثق على ذلك.

القائمة في أوه! مومباي مريحة للغاية. خاصة إذا فهمت منطق التسعير. هنا ، على سبيل المثال ، من ناحية ، يكلف اللاسي 130 روبل. غير مكلف ، أليس كذلك؟ وبالمناسبة ، تكلف المانجو لاسي ، المثالية تقريبًا ، 250 روبل.أرز - 160 روبل ، وليمون - 250. حسنًا ، قطرات الليمون لا يمكن أن تكلف مثل الزعفران الثمين ، أليس كذلك؟ للإشارة فقط: هناك أرز مقابل 500 روبل. أو هنا قسم الكاري. يبدو أن 450 روبل للدجاج ليس رخيصًا ، لكن لا يزال يتعين طلب الأرز بشكل منفصل. وبطريقة بسيطة أوه! أصبحت مومباي أكثر تكلفة تقريبًا من جميع المطاعم الهندية الأخرى في بلدتنا.

موليجاتاني(250 روبل). نكهة قوية جدًا وربما أرق قوام لجميع أنواع حساء العدس التي جربتها مؤخرًا. وفي الوقت نفسه ، الأكثر ملوحة ، على وشك "الدفع جانبًا". لكن هنا مجموعة جيدة من البهارات. خذها ، تأكد ، لكن مع الكعك أو الأرز.

سمبوسة مع لحم الضأن(320 روبل) - هذان نوعان من "الفطائر" ، عجين جيد ، حشوة عطرية ، ولكي نكون صادقين تمامًا ، اللحم المفروم متفتت للغاية. هذا يجعل السمبوسة تبدو أكثر جفافاً. "ثلاثة".

بانير باكورا(300 روبل) - طبق بدون ادعاءات قوية وبدون أي مشاعر خاصة. جبن جيد ، خبز جيد من دقيق البازلاء - هذا ، في جوهره ، كل شيء.

نان بالجبنة والثوم(180 روبل) من المحتمل أن يكون الخبز المسطح الأكثر سوءًا بين كل ما جربته في المطاعم الهندية مؤخرًا. يندمج العجين اللزج "المسلوق" في النشوة - وليس الفك - مع منديل البطانة ، والحشو مشابه بشكل مثير للريبة لتلك التي يمكن العثور عليها في البيتزا في محطات الوقود. كل هذا محزن للغاية.

دجاج تكا ماسالا(450 روبل) - هذه قطع كبيرة من أفخاذ الدجاج غنية بالعصارة ، ولكن حتى هذا الحجم من اللحم تمكن من النقع في نكهات الصلصة. بفضل هذا النهج في المطبخ الهندي ، تدرك مرة أخرى أن إضافة جميع المكونات إلى الطبق أمر سهل مثل تقشير الكمثرى ، ولكن الجمع بينها في النسبة الصحيحة يعد بالفعل فنًا. يعتبر الأرز مقابل 160 روبل جيدًا بمفرده ، ولكنه مثالي مع chikken tikka masala.

ماعز لحم ضأن كاري(530 روبل). هذه هي المرة الأولى التي أطلب فيها لحم الماعز من مطعم هندي. ربما أفعل الشيء الصحيح - في مثل هذه الصلصة ، على الرغم من أنها جميلة تمامًا ، من الصعب جدًا التمييز بين جميع الفروق الدقيقة في اللحوم. تحت هذا الاسم ، تتوقع شيئًا مشابهًا للحمل ، لكن في الواقع تحصل على لحم خروف تقريبًا. لذيذ ، ولكن هناك أسئلة من سلسلة "من أكلت بالفعل؟" و "من سوف تطاردني عيون حزينة؟"

المجموع. السؤال الأول (الملقب بالآخر): هل يستحق كل هذه الخدمة والإدارة من أجل الطعام؟ هذا السؤال لا يزال مفتوحا. من ناحية أخرى ، لم تكن معظم أطباق وجبتي العشاء سيئة تمامًا. من ناحية أخرى ، كل شيء هنا غريب للغاية. بدءًا من المناديل ذات العلامات التجارية ومرحلة 2 × 5 أمتار ، وتنتهي بسلطة فلورنسا ولفائف الباذنجان في القائمة. وشخصياً ، إذا لخصت الأحاسيس ، فإنني أفضل أن أقسم على العودة. علاوة على ذلك ، هناك بدائل في المدينة ومن الواضح أنهم يشعرون بمزيد من البهجة. وأيضًا - استدعاء مطعم لنفسك ليس "أوه! مومباي "لكن" أوه مايغادبل ".

مطعم صغير أوه! تحولت مومباي في زاوية Grivtsov و Moyka للتو من التشغيل التجريبي إلى التشغيل المنتظم ، ولكن كل مساء تقريبًا توجد إقامة كاملة. المؤسسة لديها العديد من المؤسسين ، واحد منهم فقط كان يعمل في مجال المطاعم - كان يعمل في المطعم المغلق "في الرصيف". من هناك لأوه! جاء مومباي الشيف من الهند مانجيل ماندال.

تتكون قائمة المكان الجديد بشكل أساسي من كلاسيكيات المطبخ الهندي: يقدمون عدة أنواع من الكاري (قطع لحم الضأن أو الدجاج في الصلصة) ، الحساء الحار ، بما في ذلك الطماطم التمر شوربا ، بولاو - التناظرية الهندية من بيلاف والدجاج والأسماك مطبوخ في التندور. تتوفر الأطباق النباتية في كل من القائمة الرئيسية وفي قسم خاص ، والتي تضمنت فطائر السمبوسة المحشوة بالبازلاء الخضراء وخضروات أدجي سابجي وثلاثة أنواع من البانير - الجبن محلي الصنع المقلي بمختلف الأعشاب والبهارات. من أشهر الأطباق المميزة القريدس الحلو والحامض مع أرز بسمتي رفيع وهليون. بدلاً من الخبز ، يقدمون الكعك التقليدي من فرن التندور ، وأيضًا في العديد من الأشكال. في المستقبل القريب ، ستظهر أيضًا الأطعمة غير الهندية - وجبات الإفطار الأوروبية وغداء العمل والبرغر.

تضمنت قائمة البار النبيذ والبيرة الإنجليزية Adnams Spindrift والبيرة من مصنع الجعة الحرفي AF Brew في سانت بطرسبرغ ، والذي يتم إعداده على دفعات صغيرة. ستتوسع قائمة الكوكتيلات تدريجيًا ، وتحتوي الآن على حوالي عشرة كوكتيلات كلاسيكية.

المجموع في أوه! يوجد في مومباي 30 مقعدًا ، ولكن يوجد منضدة بار ليست نموذجية للمطاعم الهندية. تم إحضار بقية الأثاث إلى هنا من متاجر متخصصة صغيرة ، وصُنع المصابيح بأنفسنا. لم يرغب المالكون في جعل الداخل هنديًا عن عمد. تتم قراءة النكهة الوطنية في التفاصيل - الأطباق التقليدية ، وشعار النبالة لمدينة بومباي أو النقوش باللغة السنسكريتية على الجدار بأكمله.

أولغا موسكاليفا

مدير

المطبخ الهندي هو مكان غير مشغول إلى حد ما في المدينة ، وجميع المطاعم أصيلة: الجميع يرتدي الساري وما إلى ذلك. نحاول أن نكون أكثر أوروبية ، ومثيرًا للاهتمام لكل من الشباب والجيل الأكبر سنًا: فالطعام يتكيف مع الذوق الروسي ، فهو أقل حارة قليلاً ، ولكن مع التوابل التقليدية ويتم تقديمه في الأطباق الكلاسيكية.

تدريجيا سوف نتغير. سيتم تحديث القائمة والنبيذ وقائمة البار بانتظام. أوه! لن تصبح مومباي سلسلة أبدًا ونسعى جاهدين لجعلها تشعر وكأنها في المنزل. في القريب العاجل سنبدأ نشاطًا اجتماعيًا نشطًا: سنعقد مسابقات بهدايا رائعة ودروس رئيسية ومحاضرات ومعارض. قرب نهاية العام سنقوم برحلة إلى الهند. سنقوم أيضًا بتقديم قوائم ذات طابع خاص ، وتجربة المأكولات التقليدية من ولايات الهند المختلفة.

لحم الضأن فيندالو (قطع من لحم الضأن في صلصة الكاري مع البطاطس) - 390 روبل
تندوري مورغ (دجاج متبل بصلصة الزبادي محلية الصنع مع الزنجبيل والثوم) - 390 روبل
Tamatar shorba (حساء الطماطم مع التوابل الأصلية) - 160 روبل
Garlik Naan (كعكة القمح مع ملاحظات الثوم) - 90 روبل
شاي ماسالا - 350 روبل مقابل 550 مل (لأربعة أشخاص)
عصير الليمون والنعناع محلي الصنع - 300 روبل
مانجو لاسي - 200 روبل