خبز من دقيق الحنطة السوداء في وصفات آلة الخبز. خبز الحنطة السوداء في آلة الخبز ، في الفرن وفي طباخ بطيء ، وصفات

منتج مهمالغذاء في النظام الغذائي البشري هو الخبز. لذلك ، نادرًا ما يتم تجربة هذا المنتج. ولكن على الرغم من وجود العديد من الوصفات الخاصة برغيف القمح التقليدي ، إلا أن الخبز غالبًا ما يُخبز من دقيق الحنطة السوداء. هذه ليست فقط معجنات لذيذة ، ولكنها أيضًا معجنات صحية.

ستجد في هذه الصفحة الوصفات التالية:

كعك الحنطة السوداء في الفرن

منتجات المخابز المصنوعة من دقيق الحنطة السوداء 100٪ نادرة بسبب ذلك. هذا النوع من الدقيق ليس حساسًا جدًا للعجن. يُخبز خبز الحنطة السوداء في الفرن بشكل خاص. ولكن من خلال هذا الاختبار ، يمكنك صنع كعك صغير ، وصفتنا التي نقدمها.

مكونات:

1. دقيق الحنطة السوداء - 250 غرام
2. ماء - 175 مل
3. بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
4. زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
5. الخميرة - 1 ملعقة صغيرة
6. سكر - 1 ملعقة صغيرة
7. عصير ليمون - نصف ملعقة صغيرة
8. ملح - نصف ملعقة صغيرة

طريقة الطبخ - الخبز

المطبخ - السلافية

وقت التحضير - 2-2.5 ساعات

وقت الطهي - 35-40 دقيقة

عدد الحصص - 4 قطع.

طريقة طهو

جهز كل شيء المكونات الضرورية، قم بقياس عددهم بالضبط.

قم بتسخين الماء جيدًا. صب السكر مع الخميرة فيه.

تخلط المكونات جيداً وتترك لتتفاعل.

اكسري البيضة في وعاء. صب الزيت النباتي فيه.

خفقت خليط البيض والزبدةللتجانس.

صب الدقيق في وعاء عميق منفصل. يجب غربلة كتلة الحنطة السوداء من خلال غربال.

اصنع حفرة في وسط الدقيق واسكبها عصير ليمونويضاف الملح.

أضيفي الخميرة المخففة وكتلة البيض إلى الوعاء.

اعجن العجين من جميع المنتجات. في البداية سيبدأ في الانهيار ، ولكن بعد العجن سيصبح أسهل.

افردي العجينة على شكل كرة واتركيها درجة حرارة الغرفةلمدة ساعتين.

قسّمي العجينة المرتفعة قليلاً إلى 4 أجزاء. شكلي كل قطعة في كعكات دائرية.

انتباه! لا تنزعج إذا كان ذلك خلال ساعتين العجين سيفي بالغرضقليلا جدا ، هذه هي خصوصية دقيق الحنطة السوداء.

خبز الكعك في فرنحوالي 40 دقيقة عند 200 درجة مئوية.

السمة المميزة لمثل هذا الخبز ستكون وسطًا ناعمًا ، ولكن ليس مساميًا ، جنبًا إلى جنب مع قشرة مقرمشة. في السياق ، قد لا يبدو مثل هذا المنتج جذابًا للغاية ، ولكن الرائحة الدقيقة والحساسة وغير المزعجة لعصيدة الحنطة السوداء الطازجة تعوض عن أي أوجه قصور.

نصيحة. انتبه إلى الدقيق ، اعتمادًا على جودته ، قد لا يتم خبز العجين بالداخل.

تعتبر كعك الحنطة السوداء الصغيرة مثالية للدورات الأولى أو ستصبح كذلك مكون لذيذأي شطيرة.

خبز الحنطة السوداء البسيط في آلة الخبز

باستخدام صانع الخبز - بسيط و طريقة ميسورة التكلفةطبخ الرغيف. مساعد كهربائي للتخلص من عجن العجين ، سوف يعدل نفسه درجة الحرارة المطلوبةوتقرير الجاهزية. نحن نقدم الوصفة الكلاسيكيةخبز الحنطة السوداء لآلة الخبز ، والتي ، حسب تقديرك ، يمكن إثرائها بالمكسرات ، بذور الخشخاش ، السمسم أو بذور الكتان ، البذور ، إلخ.

مكونات:

• دقيق القمح - 400 غرام
• دقيق الحنطة السوداء - 100 غرام
• ماء - 300 مل
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• سكر (شراب) - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• الخميرة - 2 ملاعق صغيرة
• ملح - نصف ملعقة صغيرة

طريقة طهو

مهم. قم بتحميل مكونات الخبز في وعاء آلة الخبز وفقًا للإرشادات الخاصة بطرازك.

• صب الزيت النباتي في قاع الوعاء.
• ثم يضاف الماء.
  

نصيحة. إذا كنت تستخدم بدلا من السكر شراب حلو، ثم صب في هذه المرحلة المرجعية المنتجات.

• ينخل دقيق الحنطة السوداء إلى مكونات سائلة.
• يرش دقيق القمح على الوجه.
• آخر إضافة الملح والسكر والخميرة.
• على لوحة تشغيل ماكينة الخبز ، اضبط وضع الخبز للخبز العادي.
  

نصيحة. في الدقائق الأولى من العجن ، من الضروري مراقبة حالة العجين ، وإذا لزم الأمر ، ضبط تناسقه مع الدقيق أو الماء.

• بمجرد أن تصبح جاهزة ، رغيف خبز الحنطة السوداءلفها بمنشفة لمدة 20-30 دقيقة.

ل غذاء حميةيمكنك دائمًا خبز خبز الحنطة السوداء بدون خميرة. مثل هذا الخبز غير العادي من الحنطة السوداء في طباخ بطيء مع الذرة و طحين الأرزتجد هنا:

معلومات مفيدة عن المنتجات اليونانية

محاولة وصفات مختلفةخبز الحنطة السوداء ، تحتاج إلى التركيز على أذواقك وتفضيلاتك. ولكن إذا لم تكن قد واجهت هذا النوع من الحنطة السوداء من قبل ، فعندئذ قبل استخدامها ، يجب أن تفكر في فوائدها ومضارها.

بسبب تركيبته الغنية (يحتوي على الكثير من الفيتامينات B و C و E و PP والأحماض الأمينية والألياف والكثير المعادن) الحنطة السوداء منتج صحي. ينقصها الدهون السيئةوالكربوهيدرات والسكر ، لذلك يتم استخدامه بنشاط في نظام غذائي خالٍ من الغلوتين ، السكريوالوجبات الغذائية لفقدان الوزن. على الرغم من حقيقة أن محتوى السعرات الحرارية في خبز الحنطة السوداء مطابق تقريبًا لخبز القمح ، لأن. يحتوي 100 غرام من دقيق الحنطة السوداء على 367 سعرة حرارية ، وتستخدم هذه المنتجات بنشاط في نظام غذائي صحي.

ولكن بحذر شديد يجب التعامل مع الحنطة السوداء لمن لديهم التعصب الفرديهذا المنتج أو مرض كرون. وعلى أي شخص آخر أن يتذكر أن أي خبز مصنوع من دقيق الحنطة السوداء من آلة خبز أو فرن أو طباخ بطيء ، عند استهلاكه بكميات كبيرة ، يمكن أن يؤدي إلى تشنج الأمعاء وزيادة تكوين الغاز.

عند خبز الخبز مع إضافة دقيق الحنطة السوداء ، تجدر الإشارة إلى أنه من الأفضل الحصول على الرغيف من حبوب الحنطة السوداء الكاملة غير المطبوخة. يرتفع هذا العجين جيدًا ، وله هيكل مسامي و قشرة طرية. إذا كنت تستخدم الدقيق من الحنطة السوداء المعالجة حرارياً ، فإن العجين سوف يجف ولن يرتفع على الإطلاق وجبة جاهزةستكون ثقيلة وصعبة.

دائمًا ما يتضح أن خبز الحنطة السوداء الرائع هذا في آلة الخبز ليس فقط معطرًا ولذيذًا ، ولكن أيضًا متجدد الهواء ورقيقًا جدًا ، ويا ​​له من قشرة مقرمشة! في كل مرة أخبز فيها خبزًا آخر وفقًا لوصفة جديدة ، يبدو لي أنه لا يمكن أن يكون ألذ. لكن وصفات محلية الصنع خبز الخبزالكثير لدرجة أنك لا تستطيع تجربتها جميعًا. لم يكن لدي دقيق الحنطة السوداء الجاهز ، وقمت بطحن الحنطة السوداء في مطحنة قهوة ، لقد أحببت النتيجة حقًا. خبز الحنطة السوداءجدير باهتمامكم ، إنه لذيذ جدًا لدرجة أنه لا يكاد يبقى في اليوم التالي.

مكونات:

• دقيق الحنطة السوداء 100 غرام
• دقيق قمح 400 غرام
• ماء 350 مل
• ملح 1 ملعقة صغيرة
• سكر 1 ملعقة صغيرة
• الخميرة الجافة 1 كيس 11 غرام
• زيت زيتون 2-3 ملاعق كبيرة

طريقة طهو

ضع جميع المكونات في آلة الخبز وفقًا للإرشادات الخاصة بطرازك. حدد وضع الخبز الرئيسي ، وزن الرغيف 1 كجم. اختر عجينة حسب ذوقك ورغبتك. أنا دائما أضع المقلية. في هذه الحالة ، أنا متأكد من أن رغيف الخبز سيخبز تمامًا ، وستبدو البراميل الوردية أكثر شهية. أثناء عجن العجين في آلة الخبز ، اتبع تشكيل kolobok. يجب أن يحافظ على شكله جيدًا ولا يتم تلطيخه على جدران الدلو ؛ إذا لزم الأمر ، أضف المكونات المفقودة لذلك. خبز جاهزيجب تبريده تمامًا على رف سلكي. بالعافية.

في وصفة الخبز مع دقيق الحنطة السوداء ، يمكنك استخدام جزء من الكفير أو أي شيء آخر منتج الحليب المخمراستبدله بالحليب أو الماء.

أنا أعرف بالفعل كيف أو أتصرف وأحب هيكل هذا خبز صنع المنزل. لذلك ، أقوم اليوم بإعداد العجين لخبز الاختبار مع إضافة دقيق الحنطة السوداء على أساس منتج الحليب المخمر فقط ، ولكن يمكنك استبدال السائل بالماء. فتات الخبز المطبوخ على الكفير جيد التهوية ، وفي نفس الوقت لا ينهار عند التقطيع ، لكنه مذاق حموضة لطيفة. تحتاج فقط إلى التبريد قبل القطع.

لذلك ، في دلو من آلة الخبز ، نضيف جميع المكونات الجافة (الخميرة إلى القاع). على هذا التسلسل تصر الشركة المصنعة لفرن باناسونيك. أضع الزيت. أستخدم قطعة من السمن منزلي الصنع عند خبز الخبز.

يُسكب الكفير على المزيج الجاف بدقيق الحنطة السوداء ويوضع القالب في آلة الخبز.

اختر البرنامج الذي نخبز عليه خبز عادي(أستخدم الوضع الرئيسي) ، حدد حجم اللفة ولون القشرة. إذا كنت بحاجة لخبز خبز الحنطة السوداء على جهاز توقيت (تأخر البدء في الوقت المحدد) ، فإننا نشير إلى الوقت الذي يجب بعده خبز الخبز. ثم زر "ابدأ" وحوالي 4 ساعات من وقت الفراغ.

كما هو الحال دائمًا ، أثناء تجربة جديدة ، أصعد وأتحقق من الكعكة ، ما إذا كانت الاتساق الصحيح. يمكنك أن ترى في الصورة أنها ليست سميكة جدًا. يفسر ذلك حقيقة أنه لا يوجد غلوتين تقريبًا في دقيق الحنطة السوداء ، فالمعجنات الخالية من الغلوتين الخميرة دائمًا ما تكون أكثر حساسية في الهيكل.

عند العجن خميرة العجينيدويًا وخبز الخبز بدقيق الحنطة السوداء في الفرن ، تحتاج إلى إعطائه ساعة على الأقل - ساعة ونصف للارتفاع. ثم انقله إلى طبق خبز مدهون بالزبدة واتركه جيدًا في الشكل. تُخبز في فرن محمّى على حرارة 180 درجة حتى تنضج. يعتمد وقت الطهي في الفرن على قطر القالب وسيتراوح بين 35 و 40 دقيقة.

يجب طهي خبز الحنطة السوداء في طباخ بطيء تقليدي بدون تسخين ثلاثي الأبعاد وبدون ضغط على كلا الجانبين ، وإلا سيظل الجزء العلوي أبيض. على الجانب الأول ساعة واحدة ، في الثانية 40 دقيقة (الوقت المشار إليه للفة متوسطة).

يرسل صانع الخبز إشارة حول نهاية الطهي ، ويفتح الغطاء ، ونرى خبزًا طويل القامة ومرتفع جيدًا مع قشرة ذهبية جميلة.

اتضح أن خبز الحنطة السوداء متجدد الهواء وطريًا لدرجة أنه تجعد قليلاً عند إخراجه من القالب.

لقد استمتعت بتناول قطعة معطرة من مثل هذه القشرة المقرمشة على الإفطار مع قطعة مسلوقة مفصل لحم الخنزيرتحت فنجان قهوة.

من قبل ، عندما كنت أحصل على آلة خبز ، كنت أخبز في كثير من الأحيان لذيذًا خبز ابيضفي البيت. لسوء الحظ ، فإن استخدامه محفوف بالمخاطر أرطال إضافية، لذلك يمنحني هذا دفعة للبحث عن وصفات خبز جديدة مع إضافة أنواع مختلفةدقيق. إنه ممتع للغاية ولذيذ ومفيد. انضم إلينا أيضًا!

مع خالص التقدير ، أنيوتا ولها دفتروصفات.

ملاحظة. كما هو الحال دائمًا ، أرحب بأسئلتكم وتعليقاتكم وتعليقاتكم على هذه الوصفة.