الصفحة الرئيسية الحميات

فئة الكونياك مقابل. تصنيف الكونياك حسب العمر: النجوم ، العمر ، التعيينات. تسميات مستخلصات الكونياك المختلفة

بعد أن حاولت أنواع مختلفةكونياك ، بالتأكيد ، أضفت معاييرك لتقييم جودتها. ومع ذلك ، فإن التصنيف الذي يتم عرضه في الملصقات المقبولة عالميًا على الزجاجات ليس معروفًا للكثيرين. أول شيء يجب تذكره هو أن الكونياك هو مشروب فرنسي ، لذلك تستخدم الأحرف اللاتينية فقط في الكونياك الفرنسية الحقيقية. من الصعب للوهلة الأولى أن تشير العلامة إلى فترة تعرضها.

يستخدم المكتب الوطني للكونياك المهني الدولي التعيينات التالية:

VS كونياك(من اللغة الإنجليزية "خاص جدًا") - وضع علامات على الكونياك ، حيث لا تقل فترة الشيخوخة في البرميل عن سنتين ؛
كونياك VSOP- أنواع الكونياك التي يكون التعرض لها في البرميل 4 سنوات أو أكثر ؛
كونياك ففسوب- تسمية الكونياك ، التي تتجاوز فترة الشيخوخة 5 سنوات ؛
كونياك XO(من اللغة الإنجليزية. "Extra Old") - وسم الكونياك ، التي تتجاوز فترة الشيخوخة 6 سنوات.

عند حساب فترة الشيخوخة ، تكون نقطة البداية عادةً 1 أبريل من العام التالي لسنة الحصاد. ومع ذلك ، فإن المقتطف ، المشار إليه باللاتينية ، بعيد كل البعد عن كل ما يمكن العثور عليه على الملصق. كونياك جيد. تصنيف الكونياك

يتم تخصيص النجوم للكونياك العادي ، أي مصنوع من الكحول الذي يتراوح عمره بين 3-5 سنوات. في الوقت نفسه ، تحتوي الأنواع القديمة من الكونياك على علامات مختلفة قليلاً. تصنع الكونياك العتيقة من روح العنب ، وتتجاوز فترة الشيخوخة 6 سنوات. في هذا النظام ، يتم تمييز 3 مجموعات رئيسية من الكونياك:

كونياك KV(العمر) مصنوع من أرواح عالية الجودة ، يتراوح متوسط عمرها من 6 إلى 7 سنوات ، ويجب ألا تقل قوة هذا المشروب عن 42٪ ؛
كونياك KVVKلديه قوة من 43 إلى 45 ٪ ، والكحول الذي ينتج منه هذا الكونياك له 10 سنوات من العمر ، على الرغم من السماح أيضًا باستخدام أرواح بعمر 8 سنوات ؛
كونياك كانساس(قديم)، نظام كونياك(قديم جدًا) مصنوع حصريًا من أجود أنواع المشروبات الروحية ، والتي يزيد عمرها عن 10 سنوات ، وتتراوح قوة هذه المشروبات من 40 إلى 57٪.

أفضل كونياك خمرتعتبر فئة KS أو OS مجرد كونياك جمع.

كونياك كوليكشن هو كونياك عتيق إضافي يتم تخميره في برميل من خشب البلوط لمدة 5 سنوات أو أكثر.

يوفر تصنيف الكونياك تقسيمًا أنواع مختلفةمن هذا المشروب للفصول.

عادةً ما يُشار إلى فئة الكونياك بعلامات نجمية ، وفقًا للمعايير التالية (نجمة كونياك):

كونياك 3 نجوممصنوعة من المشروبات الروحية ، التي يتجاوز التعرض لها 3 سنوات ، في حين أن قوة المشروب يجب أن تكون من 40 ٪ ، هذه أنواع صغيرة من الكونياك ، مع طعم استخلاصي لطيف ولون قش خفيف ؛
كونياك 4 نجوممصنوعة من المشروبات الروحية مع تقدم العمر 4 سنوات ، في حين أن قوة المشروب من 41 ٪ ، ومحتوى السكر يجب ألا يتجاوز 1.5 ٪ ، كما أن هذا الكونياك له لون قش خفيف لطيف ، ومذاقه أكثر استخلاصًا ؛
كونياك 5 نجوممصنوع من جودة عالية أرواح الكونياكمع التعرض لمدة خمس سنوات ، تكون القوة القياسية لمثل هذا الكونياك 42 ٪ على الأقل ، ونسبة السكر 1.5 ٪ ، والطعم والرائحة لهجة كونياك لطيفة.

أكثر أرستقراطية و مشروب نبيلفي العالم من كونياك فرنسي طبيعي ، على الأرجح ، لن يكون من الممكن العثور عليه. إنه يستحق حتى الملوك المشهورين ، فرائحته وطعمه قادران على إثارة الاحترام والمودة لدى الناس من أول رشفة ، ويعكس عالمًا داخليًا عميقًا ويسمح لك بالشعور بأنك جزء من المجتمع الراقي. ومع ذلك ، بالإضافة إلى التفضيلات الشخصية من حيث الذوق والشم ، ومتذوق حقيقي و الذواقة الحساسةتأكد من الانتباه إلى الملصقات والتعرض ، وهو أمر مهم للغاية.

وبالفعل من خلال الملصق ، بمجرد النظر إليه ، سيحدد المتذوق على الفور ، على سبيل المثال ، ما تعنيه XO و VS و VSOP كونياك وما إلى ذلك. دعونا نفهم معًا ، خاصة وأن كل شيء هنا واضح وشفاف تمامًا.

تصنيف الكونياك

سيكون من الصعب للغاية على أي شخص من الشارع ، كان سابقًا على دراية سطحية جدًا بالكونياك ، وتكنولوجيا إنتاجه ، بالإضافة إلى خصائص الاستخدام ، أن يكتشف من البداية ما هو عمر هذا المشروب النبيل. أي لفهم عدد السنوات التي قضاها هذا السائل في برميل من خشب البلوط قبل أن يصل إلى طاولة المستهلك. يمكن لعدد قليل فقط من الأشخاص في العالم حساب العمر التقريبي حسب الذوق واللون والرائحة وغيرها من المؤشرات ، وبالنسبة للباقي ، تم اختراع الملصقات ، والتي يشار إليها جميع المعلومات الضرورية.

عمر الكونياك

إذا كنت تريد حقًا أن تصبح متذوقًا وذواقة ، فلا يضر أن تفهم أولاً أن العمر ، أو بالأحرى ، شيخوخة الكونياك يتم اعتبارها بالضبط حتى يتم سكبها من البرميل في وعاء زجاجي ، غالبًا في زجاجة. في هذه اللحظة ، تتوقف فورًا عن "الشيخوخة" وبغض النظر عن عدد السنوات التي مرت ، ستظل كما هي تمامًا كما كانت من قبل. في الواقع ، إن شراء الكونياك من قبل شخص جاهل يشبه إلى حد ما شراء تذكرة يانصيب ، لأنك لا تعرف على وجه اليقين ما إذا كنت محظوظًا أم لا. إنه نفس الشيء مع الكونياك ، لأنها تبدو وكأنها تومض اسم مشهوروالعلامات التجارية على طريقة ريمي مارتن أو هينيسي ، وعلامات جميلة كبيرة رسائل VSOP، XO ، وما تعنيه كل هذه الكتابة الصينية ليس واضحًا على الإطلاق. من ناحية أخرى ، هناك علامات أكثر تواضعًا ، مثل KV و KS و OS وغيرها ، والتي لا تؤذي الدراسة أيضًا.

جذور فرنسيةوالتكنولوجيا والتعرض

في البداية ، اخترع صانعو النبيذ في فرنسا الكونياك ، بعد أن تعلموا تقطير النبيذ الصغير مرتين. نبيذ العنبدرجات خاصة في أنقى نواتج التقطير وتخزينها محكم الإغلاق براميل البلوطلعدة سنوات. في هذه البراميل يكتسب المشروب لونه الفريد ورائحته المذهلة وطعمه المذهل.
لكن العلامات الموجودة على الملصقات لا تعني شيئًا جديدًا أو غير مفهوم ، ولكنها تشير فقط إلى عمرها. على سبيل المثال ، VSOP cognac ، ماذا تعني هذه التسمية ، وما الذي تشير إليه وكيف تفهم نوع المشروب الموجود أمامك؟ عليك أن تبدأ بحقيقة أن البراندي يمكن أن يأتي حصريًا من فرنسا ، وهذا منصوص عليه في القانون ، ولا يمكن تسمية مشروبات أخرى بهذه الطريقة.هناك بعض الاستثناءات ، على سبيل المثال ، البراندي الأرمني ، الذي يتم التحكم في جودته بواسطة شركة فرنسية. ومع ذلك ، فإن هذا المشروب له ملصق خاص به ولا يُسمح باستخدام المعايير الفرنسية هنا. تأكد بدقة من احترام العلامات الأصلية XO و VSOP و VS ، وهي شركة تسمى المكتب الوطني الفرنسي للكونياك.

عمر الكونياك بمقاييس مختلفة

إذن كيف يمكنك اتخاذ القرار الصحيح وتأخذ بالضبط الزجاجة ذات الجودة العالية بالتأكيد ، والتعرض الطويل ، وبالتالي ، ذات الرائحة والمذاق الخاصين. بادئ ذي بدء ، يمكنك الحكم والشيخوخة من خلال النجوم الموجودة على الملصق ، كل واحد منهم يخفي بالضبط عشرة أشهر يقضيها المشروب في برميل من خشب البلوط. من اللافت للنظر أن بداية شيخوخة الكونياك تبدأ دائمًا في نفس الوقت ، أي من الساعة الواحدة صباحًا في الأول من أبريل من كل عام ، حيث يجب معالجة المواد الخام بالفعل ، ويتم تنظيف نواتج تقطير العنب وصبها في خزان الشيخوخة ، وبالتالي ، لا توجد نجوم على الملصق قد تكون أقل من ثلاثة ، حيث أن أقل فترة شيخوخة للكونياك العادي هي ثلاثون شهرًا على الأقل. ومع ذلك ، إلى جانب التصنيف حسب العمر ، والذي سنناقشه أدناه ، هناك تسميات أخرى يمكنك رؤيتها على الزجاجات الفرنسية ، لذلك لن يضر التعرف عليها حتى تكون مستعدًا تمامًا للمفاجآت.

ج (كونياك) - كونياك.

E (خاص) - خاص.
يا (قديم) - قديم.
الخامس (جدا) - جدا.
S (متفوق) - ممتاز.
P (شاحب) - شاحب.
X (إضافي) - إضافي.

إذا كنت ستصبح خبراء في الكونياك الفرنسية ، فلا يضر أن تفهم هذا بمزيد من التفصيل ، لتكتشف ، على سبيل المثال ، ما تعنيه VS cognac ، حتى لا تفقد ماء الوجه حفل عشاءأو القبول.

أصلي علامات فرنسية

بدون المحاولة ، يمكن للمرء أن يحكم سطحيًا فقط على صفات مشروب معين. رغم ذلك، متى نحن نتكلمحول كونياك فرنسي حقيقي ، ثم من خلال ما هو مكتوب على الملصق ، من الممكن بالفعل استنتاج الخصائص والصفات المتأصلة في هذا الإصدار من الكحول ، بشرط أن يكون أصليًا وليس مزيفًا. لن يكون من الصعب معرفة ذلك على الإطلاق ، فمجرد الرغبة في ذلك كافية ، لأن كل شيء هنا يقتصر على أربعة أو خمسة أحرف.
أسهل إجابة هي ما تعنيه VS في كونياك وهذا يعني أننا نتحدث عن مشروب قديم في برميل بلوط لمدة عامين ونصف على الأقل. أيضًا ، يُطلق على هذا الكحول اسم Trois Etoiles ، أي "ثلاث نجوم". الإصدار الثاني من ملصق VO يعني قديم جدًا أو احتياطي ، والذي يُترجم على أنه قديم جدًا. يسمى هذا الكونياك بعمر ثلاث سنوات فك رموز كونياك VSOP - شاحب قديم متفوق للغاية. هذا يعني أن لديك كونياك قديم جدًا ، عمره أربع سنوات على الأقل ، ولكن غالبًا ما يكون أكثر من ذلك بكثير. لأن ما تعنيه VSOP على الكونياك ليس من الصعب فهمه على الإطلاق سؤال آخر: ماذا يعني VVSOP على الكونياك وكيف تتم ترجمته؟ لا يوجد شيء معقد هنا أيضًا ، فائق الجودة جدًا قديم شاحب أو محمية غراندي تعني كونياك قديم جدًا ، وعالي الجودة وخفيف الوزن ، وعمره خمس سنوات على الأقل. يبقى معرفة ما تعنيه XO كونياك ، ولكن هناك لا تكون هناك صعوبات. Extra Old هو كونياك قديم جدًا ، عمره ست سنوات أو أكثر ، وهو في حد ذاته يلهم الاحترام بالفعل. لا يمكن تصنيف أي شيء أقدم ، وفقًا لمعايير المحترفين ، حتى لو ظل في برميل لمدة عشرين أو ثلاثين عامًا . يعتقد الخبراء أن مثل هذا الوقت الطويل لا يمكن أن يضمن المزج. لذلك ، تقرر حظر وضع العلامات على الكونياك التي مضى عليها أكثر من ست سنوات على المستوى التشريعي.
يعتقد الكثيرون خطأً أن الكلمات الموجودة على ملصقات الكونياك الفرنسية ، على غرار Extra أو Napoleon أو Grand Reserve ، هي علامات تجارية وأسماء ، لكنها في الواقع ليست كذلك. هذا هو تصنيف لمشروب حسب التقادم والتصنيف ، ولكن ليس اسمًا شخصيًا أو اسم شركة تصنيع.

شيخوخة الكونياك النطاق السوفيتي

من المستحيل تسمية المشروبات المحلية بأنها طبيعية تمامًا ، لأن الكونياك يمكن أن تكون فرنسية ولا شيء غير ذلك. ومع ذلك ، في الحقبة السوفيتية ، وحتى الآن ، كان إنشاء مثل هذه المشروبات شائعًا ، ومن بينها كان الكونياك الأرمني مشهورًا بشكل خاص ، والذي تم التعرف على جودته من قبل صانعي النبيذ البارزين في فرنسا.
نظرًا لوجود عرض ضخم في السوق ، ونوعية المشروب في المقدمة حقًا ، فلا يضر دراسة التصنيف المحلي للكونياك ، الذي تم اختراعه ووضعه موضع التنفيذ في الحقبة السوفيتية. هي تعمل حتى يومنا هذا. في أغلب الأحيان ، يتم تمييز الكحول بالنجوم ، ويذهبون مرة واحدة في السنة ، و الحد الأدنى لسرعة الغالقتعتبر ثلاث سنوات. يمكن أن تحتوي الكونياك العادية من أوقات الاتحاد السوفيتي على من نجمة واحدة إلى خمس نجوم ، واعتبرت الكونياك القديمة أكثر نخبة وأغلى ثمناً ، وينبغي فهم تصنيفها بمزيد من التفصيل. على سبيل المثال ، من المثير للاهتمام معرفة ما تعنيه KV cognac وما تشهد عليه ، لذلك فإن الأمر يستحق دراسة كل شيء من هذا المكان بتفاصيل كافية.

KV - كونياك قديم - مشروب يتقدم في العمر لمدة ست سنوات على الأقل.

KVVK - كونياك قديم اعلى جودة – مشروب كحوليالتي تجاوز تعرضها ثماني سنوات.
KS - كونياك قديم - وهذا يعني أن المشروب يبلغ من العمر حوالي عشر سنوات أو أكثر.
OS هو كونياك قديم جدًا ، عمره عشرين عامًا أو أكثر في براميل من خشب البلوط في أقبية وأقبية أرمينيا. وهذا هو الأكثر أصناف النخبة، الذي يطغى سعره أحيانًا على الفرنسيين مشروبات أصلية.

كل ما مضى عليه عمر أطول ينتمي بالفعل إلى مجموعة الكحول ومن غير المحتمل أن يكون الغرض منه مجرد شرب زجاجة مع الأصدقاء ، لأنه سيكلف ثروة ، مما يعني أن هناك حاجة إلى مناسبة مناسبة. وبالتالي ، حتى بدون تذوق الكحول ، يمكنك بالفعل تخيل كيف تختلف محتويات الزجاجة وما إذا كان الأمر يستحق دفع السعر الموضح على الملصق الخاص بها.

ما هو XO، VS، VSOP؟ الكونياك وكيف تختلف.
XO و VS و VSOP. دعنا نتعرف على ما يقصدونه

تصنيف الكونياك
لن يتم العثور على مشروب أرستقراطي ونبيل في العالم أكثر من كونياك فرنسي طبيعي. ومع ذلك ، بالإضافة إلى التفضيلات الشخصية من حيث الذوق والرائحة ، فإن المتذوق الحقيقي سوف ينتبه بالتأكيد إلى وضع العلامات والشيخوخة ، وهو أمر مهم للغاية. وبالفعل من خلال الملصق ، بمجرد النظر إليه ، سيحدد المتذوق على الفور ، على سبيل المثال ، ما تعنيه XO و VS و VSOP كونياك وما إلى ذلك. لنكتشفها معًا ...
سيكون من الصعب للغاية على أي شخص من الشارع أن يعرف منذ البداية ما هو عمر هذا المشروب النبيل. أي لفهم عدد السنوات التي قضاها هذا السائل في برميل من خشب البلوط قبل أن يصل إلى طاولة المستهلك.
يمكن لعدد قليل فقط من الأشخاص في العالم حساب العمر التقريبي حسب الذوق واللون والرائحة وغيرها من المؤشرات ، وبالنسبة للباقي ، تم اختراع الملصقات ، والتي يشار إليها جميع المعلومات الضرورية.

سن الكونياك
إذا كنت تريد حقًا أن تصبح متذوقًا وذواقة ، فلا يضر أن تفهم أولاً أن العمر ، أو بالأحرى ، شيخوخة الكونياك يتم اعتبارها بالضبط حتى يتم سكبها من البرميل في وعاء زجاجي ، غالبًا في زجاجة. في هذه اللحظة ، يتوقف على الفور عن "الشيخوخة" وبغض النظر عن عدد السنوات التي مرت ، سيبقى كما كان من قبل.
في الواقع ، إن شراء الكونياك من قبل شخص جاهل يشبه إلى حد ما شراء تذكرة يانصيب ، لأنك لا تعرف على وجه اليقين ما إذا كنت محظوظًا أم لا.
إنه نفس الشيء مع كونياك ، لأنه يبدو أن الأسماء والعلامات التجارية المشهورة تومض بطريقة ريمي مارتن أو هينيسي ، وأحرف العلامات الكبيرة الجميلة VSOP ، XO ، وما يعنيه كل هذا الحرف الصيني ليس واضحًا على الإطلاق. من ناحية أخرى ، هناك علامات أكثر تواضعًا ، مثل KV و KS و OS وغيرها ، والتي لا تؤذي الدراسة أيضًا.

الجذور الفرنسية والتكنولوجيا والقدرة على التحمل
تم اختراع الكونياك في الأصل من قبل صانعي النبيذ في فرنسا ، بعد أن تعلموا تقطير نبيذ العنب الصغير من أصناف خاصة مرتين في أنقى نواتج التقطير وتخزينها بإحكام في براميل من خشب البلوط لسنوات عديدة. في هذه البراميل يكتسب المشروب لونه الفريد ورائحته المذهلة وطعمه المذهل.
لكن العلامات الموجودة على الملصقات لا تعني شيئًا جديدًا أو غير مفهوم ، ولكنها تشير فقط إلى عمرها. على سبيل المثال ، VSOP cognac ، ماذا تعني هذه التسمية ، وما الذي تشير إليه وكيف تفهم نوع المشروب الموجود أمامك؟ عليك أن تبدأ بحقيقة أن الكونياك يمكن أن تأتي حصريًا من فرنسا ، وهذا منصوص عليه في القانون ، ولا يمكن تسمية أي مشروبات أخرى بهذه الطريقة.
هناك بعض الاستثناءات ، على سبيل المثال ، الكونياك الأرمني ، الذي تقوم شركة فرنسية بمراقبة الجودة فيه. ومع ذلك ، فإن هذا المشروب له ملصق خاص به ولا يُسمح باستخدام المعايير الفرنسية هنا.
تأكد بدقة من احترام العلامات الأصلية XO و VSOP و VS ، وهي شركة تسمى المكتب الوطني الفرنسي للكونياك.

عمر الكونياك بمقاييس مختلفة

إذن كيف يمكنك اتخاذ القرار الصحيح وتأخذ بالضبط الزجاجة ذات الجودة العالية بالتأكيد ، والتعرض الطويل ، وبالتالي ، ذات الرائحة والمذاق الخاصين.

بادئ ذي بدء ، يمكنك الحكم والشيخوخة من خلال النجوم الموجودة على الملصق ، كل واحد منهم يخفي بالضبط عشرة أشهر يقضيها المشروب في برميل من خشب البلوط.

من اللافت للنظر أن بداية شيخوخة الكونياك تبدأ دائمًا في نفس الوقت ، أي من الساعة الواحدة صباحًا في الأول من أبريل من كل عام ، حيث يجب معالجة المواد الخام بالفعل ، ويتم تنظيف نواتج تقطير العنب وسكبها في مرحلة الشيخوخة الدبابات.

وبالتالي ، لا يمكن أن يكون هناك أقل من ثلاث نجوم على الملصق ، لأن الحد الأدنى لفترة الشيخوخة للكونياك العادي لا يقل عن ثلاثين شهرًا. ومع ذلك ، إلى جانب التصنيف حسب العمر ، والذي سنناقشه أدناه ، هناك تسميات أخرى يمكنك رؤيتها على الزجاجات الفرنسية ، لذلك لن يضر التعرف عليها حتى تكون مستعدًا تمامًا للمفاجآت.

ج (كونياك) - كونياك.

E (خاص) - خاص.

يا (قديم) - قديم.

الخامس (جدا) - جدا.

S (متفوق) - ممتاز.

P (شاحب) - شاحب.

X (إضافي) - إضافي.

إذا كنت ستصبح خبراء في الكونياك الفرنسي ، فلا يضر أن تفهم هذا بمزيد من التفصيل ، لتكتشف ، على سبيل المثال ، ما تعنيه VS cognac حتى لا تفقد ماء الوجه في حفل عشاء أو حفل استقبال.

مقتطفات باللغة الفرنسيةوعلامات فرنسية أصلية

بدون المحاولة ، يمكن للمرء أن يحكم سطحيًا فقط على صفات مشروب معين. ومع ذلك ، عندما يتعلق الأمر بالكونياك الفرنسي الحقيقي ، فعندئذٍ من خلال ما هو مكتوب على الملصق ، من الممكن بالفعل استنتاج الخصائص والصفات المتأصلة في هذا الإصدار من الكحول ، بشرط أن يكون أصليًا وليس مزيفًا.

لن يكون من الصعب معرفة ذلك على الإطلاق ، فمجرد الرغبة في ذلك كافية ، لأن كل شيء هنا يقتصر على أربعة أو خمسة أحرف.

أسهل إجابة هي ما ضدعلى الكونياك وهذا يعني أننا نتحدث عن مشروب ، المخضرمينفي برميل من خشب البلوط ما لا يقل عن سنتين ونصف. أيضًا ، يُطلق على الكحول المماثل اسم Trois Etoiles ، أي "ثلاثة نجوم".

خيار التأشير الثاني VO تعني قديم جدًا أو احتياطيالذي يترجم إلى قديم جدًا. هذا الكونياك يسمى ثلاث سنوات.

فك الكونياك VSOP - شاحب قديم متفوق جدًا. هذا يعني أن أمامك كونياك قديم جدًا ، يبلغ من العمر أربع سنوات على الأقلولكن في كثير من الأحيان أكثر من ذلك بكثير. لأن ما تعنيه VSOP على كونياك ليس من الصعب فهمه على الإطلاق.

سؤال آخر: ماذا يفعل VVSOPعلى الكونياك وكيف تترجم؟ لا يوجد أي شيء معقد هنا ، فمتفوقة جدًا جدًا Old Pale أو Grande Reserve تعني كونياك قديم جدًا وعالي الجودة وخفيف الوزن ، يبلغ من العمر خمس سنوات على الأقل.

يبقى معرفة معنى الكونياك XO، ولكن لن تكون هناك صعوبات هنا أيضًا. Extra Old هو كونياك قديم جدًا ، يبلغ من العمر ست سنوات أو أكثرالذي في حد ذاته يلهم الاحترام.

لا يمكن تصنيف كل ما هو أقدم ، وفقًا لمعايير المهنيين ، حتى لو بقي في برميل لمدة عشرين أو ثلاثين عامًا. يعتقد الخبراء أن مثل هذا الوقت الطويل لا يمكن أن يضمن المزج. لذلك ، تقرر حظر وضع العلامات على الكونياك التي مضى عليها أكثر من ست سنوات على المستوى التشريعي.

مسلية

يعتقد الكثيرون خطأً أن الكلمات الموجودة على ملصقات الكونياك الفرنسية ، على غرار Extra أو Napoleon أو Grand Reserve ، هي علامات تجارية وأسماء ، لكنها في الواقع ليست كذلك. هذا هو تصنيف لمشروب حسب التقادم والتصنيف ، ولكن ليس اسمًا شخصيًا أو اسم شركة تصنيع.

شيخوخة الكونياك وفقًا للمقياس السوفيتي
من المستحيل وصف المشروبات المحلية بأنها طبيعية تمامًا ، لأن الكونياك يمكن أن تكون فرنسية ولا شيء أكثر من ذلك.
ومع ذلك ، في الحقبة السوفيتية ، وحتى الآن ، كان إنشاء مثل هذه المشروبات شائعًا ، ومن بينها كان الكونياك الأرمني مشهورًا بشكل خاص ، والذي تم التعرف على جودته من قبل صانعي النبيذ البارزين في فرنسا.
نظرًا لوجود عرض ضخم في السوق ، ونوعية المشروب عالية حقًا ، فلا يضر دراسة التصنيف المحلي للكونياك ، الذي تم اختراعه ووضعه موضع التنفيذ في العهد السوفيتي. هي تعمل حتى يومنا هذا.
في أغلب الأحيان ، يتم تمييز الكحول بالنجوم ، ويذهبون مرة واحدة سنويًا ، وتعتبر ثلاث سنوات هي الحد الأدنى للتعرض. يمكن أن تحتوي الكونياك العادية من أوقات الاتحاد السوفيتي من نجمة واحدة إلى خمس نجوم.
اعتبرت الكونياك العتيقة أكثر نخبة وتكلفة ، وينبغي فهم تصنيفها بمزيد من التفصيل. على سبيل المثال ، من المثير للاهتمام معرفة ما تعنيه KV cognac وما تشهد عليه ، لذلك فإن الأمر يستحق دراسة كل شيء من هذا المكان بتفاصيل كافية.

نهائي
KV - كونياك قديم - مشروب يتقدم في العمر لمدة ست سنوات على الأقل.
KVVK - كونياك قديم من أعلى مستويات الجودة - مشروب كحولي عمره أكثر من ثماني سنوات.
KS - كونياك قديم - وهذا يعني أن المشروب يبلغ من العمر حوالي عشر سنوات أو أكثر.
OS هو كونياك قديم جدًا ، عمره عشرين عامًا أو أكثر في براميل من خشب البلوط في أقبية وأقبية أرمينيا. هذه هي أصناف النخبة ، والتي يطغى سعرها أحيانًا على المشروبات الفرنسية الأصلية.
كل ما مضى عليه عمر أطول ينتمي بالفعل إلى مجموعة الكحول ومن غير المحتمل أن يكون الغرض منه مجرد شرب زجاجة مع الأصدقاء ، لأنه سيكلف ثروة ، مما يعني أن هناك حاجة إلى مناسبة مناسبة.

وبالتالي ، حتى بدون تذوق الكحول ، يمكنك بالفعل تخيل كيف تختلف محتويات الزجاجة وما إذا كان الأمر يستحق دفع السعر الموضح على الملصق الخاص بها.

Telegram https://t.me/spbtop
المواد من https://masterok.livejournal.com/4239837.html

المفضلة

أراهن أن كل واحد منكم ، أيها القراء الأعزاء ، حلم مرة واحدة على الأقل في حياتك بأن يتم نقله إلى الماضي لفترة من الوقت. شخص ما - على أمل تصحيح الأخطاء التي ارتكبت في وقت سابق ، والآخر - للعودة إلى الكلمات التي تم نطقها مرة واحدة ، والثالث - لمجرد الانغماس في أجواء الماضي ، ليشعر بالطبيعة الغامضة للعصور القديمة. أسارع إلى إرضاءكم أن هذا ممكن تمامًا اليوم. لا تحتاج حتى إلى آلة الزمن ، لأن كونياك سيساعدك.

شيخوخة الكونياك الفرنسية

لا شك أن الكونياك مشروب يحفظ الأسرار والألغاز ، فقد مر عبر الزمن ليظهر أمامنا بكل روعته.
والكونياك جيد العمر هو وسيط بين الماضي والحاضر ، لأن هذا في بعض الأحيان مشروب كحوليلديها عدد كبير من السنين وراءها ، على سبيل المثال ، كونياك 10 سنوات ، كونياك 15 سنة ، كونياك 20 سنة ، كونياك 25 سنة ، كونياك 30 سنة ، كونياك 40 سنة أو حتى كونياك 50 سنة. في الواقع ، تختلف فترات شيخوخة الكونياك ، فبفضلها يكتسب المشروب شخصية فردية وخصائص محددة.

يتم تصنيف شيخوخة الكونياك وفقًا للقواعد الصارمة المقبولة عمومًا التي وضعها المكتب الوطني للكونياك المهني. تقدم الكونياك هي المعلومات المتاحة لأي مشتر ، حيث يمكن قراءة المعلومات دون مشاكل على كل ملصق. تبدأ فترة شيخوخة الكونياك في العد من 1 أبريل من الساعة الواحدة صباحًا ، أي بعد التوقف الرسمي لتقطير نبيذ هذا المحصول. إذا تحدثنا عن المشروب الفرنسي التقليدي ، فوفقًا لقانون الولاية ، يجب ألا يقل الحد الأدنى لشيخوخة الكونياك عن عامين في برميل البلوط. خلاف ذلك ، لا يحق للشركة المصنعة توريد منتجها الكحولي للبيع. حسنًا ، سنبدأ بكونياك يبلغ من العمر عامين. من أجل القضاء على احتمال حدوث ارتباك ، سأوضح أن جميع التعيينات أدناه ليست أسماء أو علامات تجارية لكونياك ، ولكنها تميز المشروب في تصنيف الشيخوخة. بالإضافة إلى ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن جميع فترات شيخوخة الكونياك المشار إليها في التصنيف تشير إلى عمر أصغر روح مدرجة في المزيج.
إذا وجدت تسمية كونياك VS تقادمًا على الملصق ، فهذا يعني أن لديك كونياك يبلغ من العمر عامين. يرمز مستخلص الكونياك VS إلى خاص جدًا. بالإضافة إلى نقش الكونياك مقابل الشيخوخة ، يمكنك العثور على كلمات مثل Selection و de Luxe و Trois Etoiles. مشروب "ذو العامين" يليه كونياك سوبيريور ، الذي لا يقل عمره عن 3 سنوات.

إن تحديد شيخوخة الكونياك لمدة 4 سنوات على الأقل هي ، كقاعدة عامة ، عبارة "VSOP cognac الشيخوخة" ، والتي تعني Very Superior Old Pale. يمكن أيضًا الإشارة إلى براندي يبلغ من العمر أربع سنوات بالحرف VO (قديم جدًا) ، والذي يُترجم إلى لغة "عظيمة وعظيمة" على أنها "قديمة جدًا" ، أو Vieux and Reserve. يتحدث VSOP كونياك الشيخوخة عن التفرد منتج كحوليكذالك هو حالات مرتفعة. لكن هذا بالطبع ليس هو الحد!

يُطلق على المشروب الذي تم تركه في برميل من خشب البلوط لمدة تصل إلى 5 سنوات اسم "قديم جدًا جدًا" أو VVSOP (قديم جدًا جدًا شاحب) ، بالإضافة إلى Grande Reserve.
يتبع كونياك البالغ من العمر خمس سنوات شيخوخة كونياك XO ، أي Extra Old - "قديمة جدًا". مقتطفات كونياك XO لا تقل عن 6 سنوات في براميل البلوط. أيضا ، وقت شيخوخة كونياك XO الشركات المصنعة الفرنسيةيمكن وضع علامة على الزجاجة بكلمات Extra و Royal و Napoleon و Vieille Reserve و Tres Vieux.

تعرض القائمة أعلاه التسميات الفئوية الأكثر شيوعًا للكونياك الفرنسية ، ومع ذلك ، هناك الكثير منها في التشريع. أما بالنسبة للكونياك التي يزيد عمرها عن 6.5 عامًا ، فإن تصنيف الشيخوخة لمثل هذا الكونياك محظور من قبل مكتب Interprofessional ، الذي يعتقد أنه من المستحيل التحكم في العمليات المرتبطة بالخلط لأكثر من 6.5 سنوات. لذلك ، كونياك يبلغ من العمر 10 سنوات ، وكونياك يبلغ من العمر 15 عامًا ، وكونياك يبلغ من العمر 20 عامًا ، وكونياك يبلغ من العمر 25 عامًا ، وكونياك يبلغ من العمر 30 عامًا ، وكونياك يبلغ من العمر 40 عامًا ، وكونياك يبلغ من العمر 50 عامًا ، وما إلى ذلك ليس لديهم تسميات. بدلاً من ذلك ، يشير المصنعون إلى أسمائهم الخاصة على الزجاجة ، على سبيل المثال: Remi Martin Louis XIII ، Hine Family Reserve ، Camus Jubilee ، إلخ. كقاعدة عامة ، هذه هي أرواح النخبة ، فخر بيوت الكونياك الفرنسية الشهيرة.
اسمحوا لي أن أضيف بضع كلمات أخرى حول الملسيم (أو خمر) على الملصق. في هذه الحالة ، نتحدث عن مشروبات غير مخلوطة ، والتي تم استخدام العنب من نفس سنة الحصاد لإنشاء. علاوة على ذلك ، يصنف الفرنسيون الدقيقون حتى سنوات الحصاد. لذلك ، هناك عام حصاد سيء ، عام جيد ، عام جيد جدًا ، إلخ.

شيخوخة كونياك "النجم"

يشير تصنيف آخر لشيخوخة الكونياك غير الفرنسية إلى وجود مشروبات مثل الكونياك العادي والكونياك العتيق وكونياك المجموعة. هذا التصنيف لشيخوخة الكونياك مقبول في روسيا ودول السابق الاتحاد السوفياتي(أرمينيا ، جورجيا ، إلخ). كما هو الحال في موطن الكونياك ، في فرنسا ، يتم نضوج هذه الكونياك حصريًا في براميل البلوط.
يتم تحضير كونياك عادي عالي الجودة من البلدان المذكورة أعلاه من المشروبات الروحية مع فترة شيخوخة لا تقل عن 3 سنوات. يتم تمييز عدة مجموعات هنا ، حيث يتم تعيين كل منها بعلامات نجمية ، على سبيل المثال "***" أو "*****" ، وعددها يتوافق مع عمر المشروب.

أولاً ، هذا كونياك 3 نجوم. كونياك 3 نجومهو مشروب كحولي يتكون من أرواح كونياك لا يقل عمرها عن 3 سنوات.

ثانياً ، كونياك 4 نجوم أو أربع سنوات.كونياك 4 نجوم "جرح المصطلح" في برميل بلوط ، على التوالي ، لمدة 4 سنوات.

ثالثًا ، كونياك يبلغ من العمر خمس سنوات أو كونياك 5 نجوم ، والذي "حُكم عليه بالسجن" ببرميل من خشب البلوط لمدة 5 سنوات. ربما تكون كل من الكونياك الروسي 5 نجوم والكونياك الأرمني 5 نجوم هي الأكثر المشروبات الشعبيةفي هذه الفئة.

ورابعًا ، يتميز البراندي بستة نجوم على الملصق ، تقابل الشيخوخة لمدة 6 سنوات.
كما ترون ، يتم تصنيف الكونياك العادي بكل بساطة. بعد ذلك ، دعنا نلقي نظرة على كونياك عتيق ، يجب ألا يقل متوسط عمره عن ست سنوات. يشير تصنيف شيخوخة الكونياك القديمة إلى وجود ثلاث مجموعات: كونياك قديم (KV) تتراوح أعمارهم بين 6-7 سنوات ، وكونياك ذو جودة عالية (KVVK) تتراوح أعمارهم بين 8 و 10 سنوات ، والكونياك القديم (KS) هو كونياك يبلغ من العمر 10 سنوات أو أكثر.
من سمات مجموعة الكونياك الأكثر شهرة في روسيا ودول الاتحاد السوفيتي السابق التقادم الإضافي لكونياك عتيق في برميل من خشب البلوط لمدة ثلاث سنوات على الأقل ، وأحيانًا أكثر. لمثل هذا مشروبات النخبةيتم الاحتفاظ بنظام التسمية للكونياك العتيق ، ولكن يتم تضمين فترة إضافية. وهذا يعني أن كونياك مجموعة KS يجب أن يكون عمره 13 عامًا على الأقل.
بإيجاز ، سأقول إن شيخوخة الكونياك هي مسألة دقيقة إلى حد ما. وعلى الرغم من المعايير الصارمة والمنتجات مختلف الشركات المصنعةتختلف كثيرًا عن بعضها البعض. على سبيل المثال ، قد يختلف كونياك VSOP من شركة مصنعة اختلافًا جذريًا عن VSOP آخر. هنا ، يحتاج كل متذوق للكحول إلى التركيز على تفضيلاته وأولوياته الشخصية. قال أحد الذواقة إنه فيما يتعلق بالتواصل مع أقرانه ، فإن الكونياك أثار إعجابه أكثر ، وعلى مدار السنوات القليلة التالية ، يتحسن الأمر فقط. لذلك ، أتمنى لك "اتصالًا" لطيفًا مع كأس من الكونياك المفضل لديك! ومع ذلك ، تذكر أن كونياك محادثة جيدة ، ولكن في بعض الأحيان يجب أن يكون هذا "الاتصال" الوثيق محدودًا أيضًا!

11 فبراير 2018

ذات مرة ، تمكنت من زيارة نورماندي الفرنسية في المصانع لإنتاج كالفادو و. ثم تعاملنا مع هذا الكونياك من عصير التفاحبسعر الزجاجة من 80 دولارًا إلى 1500 دولار. لم أجرب أي خيارات وأصناف هناك ، ولكن نتيجة كل هذا ، أدركت شيئًا واحدًا - لا أفهم أي شيء عن الكونياك ولا أفهم أي شيء على الإطلاق. بالنسبة لي ، كان كل شيء لذوق واحد (حسنًا ، دعونا لا نأخذ في الاعتبار الاختلافات في القوة والجدية أذواق مشرقة). وحاول الكثيرون أن يشعروا بالكزبرة ، قشور البرتقال، رائحة براميل البلوط. لا ولا مرة أخرى.

لقد رأيت هناك ما يكفي من التعيينات مثل XO و VS و VSOP. دعنا نتعرف على ما يقصدونه.

لن يتم العثور على مشروب أرستقراطي ونبيل في العالم أكثر من كونياك فرنسي طبيعي. ومع ذلك ، بالإضافة إلى التفضيلات الشخصية من حيث الذوق والرائحة ، فإن المتذوق الحقيقي سوف ينتبه بالتأكيد إلى وضع العلامات والشيخوخة ، وهو أمر مهم للغاية. وبالفعل من خلال الملصق ، بمجرد النظر إليه ، سيحدد المتذوق على الفور ، على سبيل المثال ، ما تعنيه XO و VS و VSOP كونياك وما إلى ذلك. لنكتشفها معًا ...

تصنيف الكونياك

يمكن لعدد قليل فقط من الأشخاص في العالم حساب العمر التقريبي حسب الذوق واللون والرائحة وغيرها من المؤشرات ، وبالنسبة للباقي ، تم اختراع الملصقات ، والتي يشار إليها جميع المعلومات الضرورية.

عمر الكونياك

في الواقع ، إن شراء الكونياك من قبل شخص جاهل يشبه إلى حد ما شراء تذكرة يانصيب ، لأنك لا تعرف على وجه اليقين ما إذا كنت محظوظًا أم لا.

إنه نفس الشيء مع كونياك ، لأنه يبدو أن الأسماء والعلامات التجارية المشهورة تومض بطريقة ريمي مارتن أو هينيسي ، وأحرف العلامات الكبيرة الجميلة VSOP ، XO ، وما يعنيه كل هذا الحرف الصيني ليس واضحًا على الإطلاق. من ناحية أخرى ، هناك علامات أكثر تواضعًا ، مثل KV و KS و OS وغيرها ، والتي لا تؤذي الدراسة أيضًا.

الجذور الفرنسية والتكنولوجيا والقدرة على التحمل

تم اختراع الكونياك في الأصل من قبل صانعي النبيذ في فرنسا ، بعد أن تعلموا تقطير نبيذ العنب الصغير من أصناف خاصة مرتين في أنقى نواتج التقطير وتخزينها بإحكام في براميل من خشب البلوط لسنوات عديدة. في هذه البراميل يكتسب المشروب لونه الفريد ورائحته المذهلة وطعمه المذهل.

لكن العلامات الموجودة على الملصقات لا تعني شيئًا جديدًا أو غير مفهوم ، ولكنها تشير فقط إلى عمرها. على سبيل المثال ، VSOP cognac ، ماذا تعني هذه التسمية ، وما الذي تشير إليه وكيف تفهم نوع المشروب الموجود أمامك؟ عليك أن تبدأ بحقيقة أن الكونياك يمكن أن تأتي حصريًا من فرنسا ، وهذا منصوص عليه في القانون ، ولا يمكن تسمية أي مشروبات أخرى بهذه الطريقة.

هناك بعض الاستثناءات ، على سبيل المثال ، الكونياك الأرمني ، الذي تقوم شركة فرنسية بمراقبة الجودة فيه. ومع ذلك ، فإن هذا المشروب له ملصق خاص به ولا يُسمح باستخدام المعايير الفرنسية هنا.

تأكد بدقة من احترام العلامات الأصلية XO و VSOP و VS ، وهي شركة تسمى المكتب الوطني الفرنسي للكونياك.

عمر الكونياك بمقاييس مختلفة

ج (كونياك) - كونياك.

E (خاص) - خاص.

يا (قديم) - قديم.

الخامس (جدا) - جدا.

S (متفوق) - ممتاز.

P (شاحب) - شاحب.

X (إضافي) - إضافي.

علامات فرنسية أصلية

أسهل إجابة هي ما تعنيه VS في كونياك وهذا يعني أننا نتحدث عن مشروب قديم في برميل بلوط لمدة عامين ونصف على الأقل. أيضًا ، يُطلق على هذا الكحول اسم Trois Etoiles ، أي "ثلاث نجوم".

خيار الوسم الثاني VO يعني قديم جدًا أو احتياطي ، والذي يُترجم على أنه قديم جدًا. يسمى هذا الكونياك بعمر ثلاث سنوات.

فك رموز كونياك VSOP - شاحب قديم متفوق للغاية. هذا يعني أن لديك كونياك قديم جدًا ، عمره أربع سنوات على الأقل ، ولكن غالبًا ما يكون أكثر من ذلك بكثير. لأن ما تعنيه VSOP على كونياك ليس من الصعب فهمه على الإطلاق.

سؤال آخر: ماذا يعني VVSOP في كونياك وكيف تترجم؟ لا يوجد شيء معقد هنا أيضًا ، فائق الجودة قديم جدًا أو محمية غراندي تعني كونياك قديم جدًا ، وعالي الجودة وخفيف الوزن ، وعمره خمس سنوات على الأقل.

يبقى معرفة ما يعنيه XO cognac ، ولكن لن تكون هناك صعوبات هنا أيضًا. Extra Old هو كونياك قديم جدًا ، عمره ست سنوات أو أكثر ، وهو في حد ذاته يلهم الاحترام.

مسلية

من المستحيل وصف المشروبات المحلية بأنها طبيعية تمامًا ، لأن الكونياك يمكن أن تكون فرنسية ولا شيء أكثر من ذلك.

ومع ذلك ، في الحقبة السوفيتية ، وحتى الآن ، كان إنشاء مثل هذه المشروبات شائعًا ، ومن بينها كان الكونياك الأرمني مشهورًا بشكل خاص ، والذي تم التعرف على جودته من قبل صانعي النبيذ البارزين في فرنسا.

نظرًا لوجود عرض ضخم في السوق ، ونوعية المشروب عالية حقًا ، فلا يضر دراسة التصنيف المحلي للكونياك ، الذي تم اختراعه ووضعه موضع التنفيذ في العهد السوفيتي. هي تعمل حتى يومنا هذا.

في أغلب الأحيان ، يتم تمييز الكحول بالنجوم ، ويذهبون مرة واحدة سنويًا ، وتعتبر ثلاث سنوات هي الحد الأدنى للتعرض. يمكن أن تحتوي الكونياك العادية من أوقات الاتحاد السوفيتي من نجمة واحدة إلى خمس نجوم.

اعتبرت الكونياك العتيقة أكثر نخبة وتكلفة ، وينبغي فهم تصنيفها بمزيد من التفصيل. على سبيل المثال ، من المثير للاهتمام معرفة ما تعنيه KV cognac وما تشهد عليه ، لذلك فإن الأمر يستحق دراسة كل شيء من هذا المكان بتفاصيل كافية.

KV - كونياك قديم - مشروب يتقدم في العمر لمدة ست سنوات على الأقل.

KVVK - كونياك قديم من أعلى مستويات الجودة - مشروب كحولي عمره أكثر من ثماني سنوات.

KS - كونياك قديم - وهذا يعني أن المشروب يبلغ من العمر حوالي عشر سنوات أو أكثر.

OS هو كونياك قديم جدًا ، عمره عشرين عامًا أو أكثر في براميل من خشب البلوط في أقبية وأقبية أرمينيا. هذه هي أصناف النخبة ، والتي يطغى سعرها أحيانًا على المشروبات الفرنسية الأصلية.

كل ما مضى عليه عمر أطول ينتمي بالفعل إلى مجموعة الكحول ومن غير المحتمل أن يكون الغرض منه مجرد شرب زجاجة مع الأصدقاء ، لأنه سيكلف ثروة ، مما يعني أن هناك حاجة إلى مناسبة مناسبة.