ماذا تعني الحروف على الكونياك. نسخة طبق الأصل. كونياك - وهو ما يعني XO و VSOP و VS. علامات فرنسية أصلية

تسميات مستخلصات الكونياك المختلفة

لا نعرف الكثير من المشروبات الكحولية القوية التي تساوي العلامة التجارية العالمية للكونياك الفرنسي. وُلد كونياك في بلدة كونياك فرنسية صغيرة.

السمة الأكثر أهمية لوجبات غداء العمل والأعياد الاحتفالية في روسيا دائمًا ما يشغلها الكحول الكلاسيكي والنخبة - الكونياك. غالبًا ما يتم تقديمها ويتم تقديمها كهدية مع علبة من الماركات الروسية باهظة الثمن من الشوكولاتة.

يتدفق الوقت ، ويتغير الجيل ، لكن تقاليد الكونياك لا تزال قائمة في الاتجاه.لا يمكن مقارنة عصرنا بالماضي السوفيتي ، حيث كان الكونياك الفرنسي الحقيقي متاحًا للمستهلك العادي فقط كسمة من فيلم روائي أجنبي.

يمكن أن تقدم لك المخططات الفائقة الحديثة والمحلات المتخصصة ذات العلامات التجارية والمتاجر عبر الإنترنت ذات السمعة الطيبة مجموعة متنوعة يمكن أن تلبي احتياجات أي مستهلك من 10 آلاف دولار أخرى ، ولكن هناك أيضًا أحذية تزلج رخيصة جدًا بأسعار معقولة.

تصنيف الكونياك يتأثر نقطتان رئيسيتان:

عمر الكونياك (فترة الشيخوخة) ؛
منطقة المنشأ.

عمر الكونياك

تختلف الطريقة الفرنسية لتقييم الكونياك اختلافًا كبيرًا عن التصنيف الروسي. لذلك ، وفقًا للتقييم الروسي ، يتم التعرف على الكونياك على أنه عتيق ، إذا كانت فترة الشيخوخة أكثر من ست سنوات ، يتم تصنيف كل الباقي على أنه كونياك عادي.

لا يحتوي التصنيف الفرنسي على معايير عمرية محددة ، ويحدث عمليا أن يكون عمر الكونياك الرئيسي في قبو النبيذ في براميل البلوط أكثر من الفترة المنصوص عليها في القانون الفرنسي. نعم ، هذا الوضع ليس نادر الحدوث.

كل مصنع لديه تفاصيلك الشخصيةفي التكنولوجيا المعروفة لإنتاج الكونياك. لذلك قد يختلف كونياك من فئة معينة عن كونياك آخر من نفس الفئة من حيث شيخوخة أرواح الكونياك.

ويفسر ذلك حقيقة أن نفس فئة الكونياك الفرنسية ممثلة بمنازل كونياك مختلفة. تصنيف الكونياك من أصغر روح أخيرة إلى أكبر عمر هو كما يلي: VS و VSOP و XO و Extra و Hors d`Age.

منطقة منشأ كونياك (مقاطعة فرنسية)

إذا لجأت إلى التعريف الكلاسيكي، ثم المشروبات الكحولية القوية يمكن أن يكون لها تصنيف (تعريف) للكونياك ، في الحالة الوحيدة إذا تم إنتاجها في مقاطعة فرنسا كونياك الصغيرة ، التي تضم مائتين وثمانية وستين منزلاً عائليًا صغيرًا للكونياك وخمسة منتجين عالميين كبار ، والتي تمثل ما يقرب من ثمانين في المائة من سوق الكونياك.

يتم إنتاج جميع الفنادق (ما يسمى الكونياك) باستخدام تقنية كونياك من مادة عنب مماثلة ليست من مقاطعة كونياك (أرواح العنب) ، وكلها مصنفة على أنها "براندي"

الكونياك (أرواح الكونياك الفرنسية) هي مشروبات خاصة ، مع رائحة فريدة من الفانيليا ونوتات الأزهار. يكفي أن تجرب هذا الكونياك مرة واحدة لتتذكره مدى الحياة.

بالمناسبة ، سوف تكون مهتمًا بمعرفة أن مشروبًا مشهورًا في العالم مثل كونياك ، في فرنسا نفسها أفسح المجال للويسكي. ويمكن إضافة الكونياك الصغير من فئة VS إلى الكوكتيلات والمشروبات الأخرى.

ولكن إذا تحدثنا عن فئة VSOP ، ففي هذه القائمة يمكنك بالفعل رؤية الزلاجات بأرواح الكونياك التي تتراوح أعمارها بين اثني عشر عامًا (Gautier cognac) ، تحتوي هذه العلامة التجارية على نكهات تزيد عن ثمانين روحًا ، والروح الأكثر تقدمًا هي أكثر من خمسة وعشرين عامًا سنة.

تكمن خصوصية هذه المشروبات الروحية في أقبية خاصة ذات رطوبة عالية ، مما يمنح المشروب طعمًا خاصًا مكررًا مع تلميحات من الفاكهة الجافة والعنبر.

كونياك آخر من VSOP هما Meukow و Kazumian. كثير الطلبخبراء المشروبات الفرنسية في روسيا. يبلغ سن الشيخوخة لأرواح الكونياك حوالي ثماني سنوات. الرائحة لطيفة للغاية ، ذات طابع ذكوري (لون خشبي رقيق ممزوج بطعم الشوكولاتة).

لذلك ، فإن الكونياك الفرنسية الأكثر شعبية لديها فئة حسب التعرضأرواح الكونياك:

VS - من عامين ونصف ؛
VSOP - أكثر من أربع سنوات ؛
VVSOP - أكثر من خمس سنوات ؛
XO - أكثر من ست سنوات ، لكن هذا التصنيف فقط وفقًا للتشريعفرنسا. في الواقع ، تتجاوز جميع الشركات المصنعة تقريبًا هذه المواعيد النهائية.

يمكنك شراء الكونياك (علامتك التجارية المفضلة مع علامة XO على الملصق) ، ولكن يمكن أن تتراوح أعمارها بين عشرة أو عشرين عامًا. يحظر القانون الفرنسي الشركات المصنعة من إدراج (تصنيف) الكونياك التي يزيد عمرها عن ست سنوات.

في الختام ، سوف تفعل من المثير للاهتمام معرفة ذلك، ماذا او ما:

غالبًا ما يتم الخلط بين نابليون وعلامة تجارية من كونياك. ولكن هذا أيضًا تصنيف لأرواح الكونياك الشائخة خمسة عشر سنة أو أكثر.

إضافي - هذه بالفعل أرواح كونياك أكبر سنًا ثلاثين سنة أو أكثر. إنها باهظة الثمن ويقوم المشترون ، كقاعدة عامة ، بفحص عمر دفعة معينة مباشرة مع الشركة المصنعة قبل الشراء.

لن يتم العثور على مشروب أرستقراطي ونبيل في العالم أكثر من كونياك فرنسي طبيعي. ومع ذلك ، بالإضافة إلى التفضيلات الشخصية من حيث الذوق والرائحة ، فإن المتذوق الحقيقي سوف ينتبه بالتأكيد إلى وضع العلامات والشيخوخة ، وهو أمر مهم للغاية. وبالفعل من خلال الملصق ، بمجرد النظر إليه ، سيحدد المتذوق على الفور ، على سبيل المثال ، ما تعنيه XO و VS و VSOP كونياك وما إلى ذلك. لنكتشفها معًا ...

تصنيف الكونياك

سيكون من الصعب للغاية على أي شخص من الشارع ، كان سابقًا على دراية سطحية جدًا بالكونياك ، وتكنولوجيا إنتاجه ، بالإضافة إلى خصائص الاستخدام ، أن يكتشف من البداية ما هو عمر هذا المشروب النبيل. أي لفهم عدد السنوات التي قضاها هذا السائل في برميل من خشب البلوط قبل أن يصل إلى طاولة المستهلك. يمكن لعدد قليل فقط من الأشخاص في العالم حساب العمر التقريبي حسب الذوق واللون والرائحة وغيرها من المؤشرات ، وبالنسبة للباقي ، تم اختراع الملصقات ، والتي يشار إليها جميع المعلومات الضرورية.

عمر الكونياك

إذا كنت تريد حقًا أن تصبح متذوقًا وذواقة ، فلا يضر أن تفهم أولاً أن العمر ، أو بالأحرى ، شيخوخة الكونياك يتم اعتبارها بالضبط حتى يتم سكبها من البرميل في وعاء زجاجي ، غالبًا في زجاجة. في هذه اللحظة ، يتوقف على الفور عن "الشيخوخة" وبغض النظر عن عدد السنوات التي مرت ، سيبقى كما كان من قبل.

في الواقع ، إن شراء الكونياك من قبل شخص جاهل يشبه إلى حد ما شراء تذكرة يانصيب ، لأنك لا تعرف على وجه اليقين ما إذا كنت محظوظًا أم لا. إنه نفس الشيء مع كونياك ، لأنه يبدو أن الأسماء والعلامات التجارية المشهورة تومض بطريقة ريمي مارتن أو هينيسي ، وأحرف العلامات الكبيرة الجميلة VSOP ، XO ، وما يعنيه كل هذا الحرف الصيني ليس واضحًا على الإطلاق. من ناحية أخرى ، هناك علامات أكثر تواضعًا ، مثل KV و KS و OS وغيرها ، والتي لا تؤذي الدراسة أيضًا.

الجذور الفرنسية والتكنولوجيا والقدرة على التحمل

تم اختراع الكونياك في الأصل من قبل صانعي النبيذ في فرنسا ، بعد أن تعلموا تقطير نبيذ العنب الصغير من أصناف خاصة مرتين في أنقى نواتج التقطير وتخزينها بإحكام في براميل من خشب البلوط لسنوات عديدة. في هذه البراميل يكتسب المشروب لونه الفريد ورائحته المذهلة وطعمه المذهل.

لكن العلامات الموجودة على الملصقات لا تعني شيئًا جديدًا أو غير مفهوم ، ولكنها تشير فقط إلى عمرها. على سبيل المثال ، VSOP cognac ، ماذا تعني هذه التسمية ، وما الذي تشير إليه وكيف تفهم نوع المشروب الموجود أمامك؟ عليك أن تبدأ بحقيقة أن الكونياك يمكن أن تأتي حصريًا من فرنسا ، وهذا منصوص عليه في القانون ، ولا يمكن تسمية أي مشروبات أخرى بهذه الطريقة. هناك بعض الاستثناءات ، على سبيل المثال ، الكونياك الأرمني ، الذي تقوم شركة فرنسية بمراقبة الجودة فيه. ومع ذلك ، فإن هذا المشروب له ملصق خاص به ولا يُسمح باستخدام المعايير الفرنسية هنا. تأكد بشكل صارم من احترام العلامات الأصلية XO و VSOP و VS ، وهي شركة تُدعى المكتب الوطني الفرنسي للكونياك.

عمر الكونياك بمقاييس مختلفة

إذن كيف يمكنك اتخاذ القرار الصحيح وتأخذ بالضبط الزجاجة ذات الجودة العالية بالتأكيد ، والتعرض الطويل ، وبالتالي ، ذات الرائحة والمذاق الخاصين. بادئ ذي بدء ، يمكنك الحكم والشيخوخة من خلال النجوم الموجودة على الملصق ، كل واحد منهم يخفي بالضبط عشرة أشهر يقضيها المشروب في برميل من خشب البلوط.

من اللافت للنظر أن بداية شيخوخة الكونياك تبدأ دائمًا في نفس الوقت ، أي من الساعة الواحدة صباحًا في الأول من أبريل من كل عام ، حيث يجب معالجة المواد الخام بالفعل ، ويتم تنظيف نواتج تقطير العنب وسكبها في مرحلة الشيخوخة الدبابات. وبالتالي ، لا يمكن أن يكون هناك أقل من ثلاث نجوم على الملصق ، لأن الحد الأدنى لفترة الشيخوخة للكونياك العادي لا يقل عن ثلاثين شهرًا. ومع ذلك ، إلى جانب التصنيف حسب العمر ، والذي سنناقشه أدناه ، هناك تسميات أخرى يمكنك رؤيتها على الزجاجات الفرنسية ، لذلك لن يضر التعرف عليها حتى تكون مستعدًا تمامًا للمفاجآت. ج (كونياك) - كونياك. E (خاص) - خاص. يا (قديم) - قديم. الخامس (جدا) - جدا. S (متفوق) - ممتاز. P (شاحب) - شاحب. X (إضافي) - إضافي. إذا كنت ستصبح خبراء في الكونياك الفرنسية ، فلا يضر أن تفهم هذا بمزيد من التفصيل ، لتكتشف ، على سبيل المثال ، ما تعنيه VS cognac حتى لا تفقد ماء الوجه في حفل عشاء أو حفل استقبال.

علامات فرنسية أصلية

بدون المحاولة ، يمكن للمرء أن يحكم سطحيًا فقط على صفات مشروب معين. ومع ذلك ، عندما يتعلق الأمر بالكونياك الفرنسي الحقيقي ، فعندئذٍ من خلال ما هو مكتوب على الملصق ، من الممكن بالفعل استنتاج الخصائص والصفات المتأصلة في هذا الإصدار من الكحول ، بشرط أن يكون أصليًا وليس مزيفًا.

لن يكون من الصعب معرفة ذلك على الإطلاق ، فمجرد الرغبة في ذلك كافية ، لأن كل شيء هنا يقتصر على أربعة أو خمسة أحرف. أسهل إجابة هي ما تعنيه VS في كونياك وهذا يعني أننا نتحدث عن مشروب قديم في برميل بلوط لمدة عامين ونصف على الأقل. أيضًا ، يُطلق على هذا الكحول اسم Trois Etoiles ، أي "ثلاث نجوم". خيار الوسم الثاني VO يعني قديم جدًا أو احتياطي ، والذي يُترجم على أنه قديم جدًا. يسمى هذا الكونياك بعمر ثلاث سنوات. فك رموز كونياك VSOP - شاحب قديم متفوق للغاية. هذا يعني أن لديك كونياك قديم جدًا ، يبلغ عمره أربع سنوات على الأقل ، ولكن غالبًا ما يكون أكثر من ذلك بكثير. لأن ما تعنيه VSOP على الكونياك ليس من الصعب فهمه على الإطلاق. سؤال آخر: ماذا يعني VVSOP في كونياك وكيف تترجم؟ لا يوجد شيء معقد هنا أيضًا ، فائق الجودة قديم جدًا أو محمية غراندي تعني كونياك قديم جدًا ، وعالي الجودة وخفيف الوزن ، وعمره خمس سنوات على الأقل.

يبقى معرفة ما يعنيه XO cognac ، ولكن لن تكون هناك صعوبات هنا أيضًا. Extra Old هو كونياك قديم جدًا ، عمره ست سنوات أو أكثر ، وهو في حد ذاته يلهم الاحترام. لا يمكن تصنيف كل ما هو أقدم ، وفقًا لمعايير المهنيين ، حتى لو بقي في برميل لمدة عشرين أو ثلاثين عامًا. يعتقد الخبراء أن مثل هذا الوقت الطويل لا يمكن أن يضمن المزج. لذلك ، تقرر حظر وضع العلامات على الكونياك التي مضى عليها أكثر من ست سنوات على المستوى التشريعي.

مسلية

يعتقد الكثيرون خطأً أن الكلمات الموجودة على ملصقات الكونياك الفرنسية ، على غرار Extra أو Napoleon أو Grand Reserve ، هي علامات تجارية وأسماء ، لكنها في الواقع ليست كذلك. هذا هو تصنيف لمشروب حسب التقادم والتصنيف ، لكن ليس اسمًا شخصيًا أو اسم شركة تصنيع. من المستحيل تسمية المشروبات المحلية بأنها طبيعية تمامًا ، لأن الكونياك يمكن أن يكون فرنسيًا ولا شيء آخر. ومع ذلك ، في الحقبة السوفيتية ، وحتى الآن ، كان إنشاء مثل هذه المشروبات شائعًا ، ومن بينها كان الكونياك الأرمني مشهورًا بشكل خاص ، والذي تم التعرف على جودته من قبل صانعي النبيذ البارزين في فرنسا.

نظرًا لوجود عرض ضخم في السوق ، ونوعية المشروب عالية حقًا ، فلا يضر دراسة التصنيف المحلي للكونياك ، الذي تم اختراعه ووضعه موضع التنفيذ في العهد السوفيتي. هي تعمل حتى يومنا هذا. في أغلب الأحيان ، يتم تمييز الكحول بالنجوم ، ويذهب مرة واحدة في السنة ، وتعتبر ثلاث سنوات هي الحد الأدنى للتعرض. يمكن أن تحتوي الكونياك العادية من أوقات الاتحاد السوفيتي من نجمة إلى خمس نجوم. اعتبرت الكونياك العتيقة أكثر نخبة وتكلفة ، وينبغي فهم تصنيفها بمزيد من التفصيل. على سبيل المثال ، من المثير للاهتمام معرفة ما تعنيه KV cognac وما تشهد عليه ، لذلك فإن الأمر يستحق دراسة كل شيء من هذا المكان بتفاصيل كافية.

KV - كونياك قديم - مشروب يتقدم في العمر لست سنوات على الأقل. KVVK - كونياك قديم من أعلى مستويات الجودة - مشروب كحولي عمره أكثر من ثماني سنوات. KS - كونياك قديم - وهذا يعني أن المشروب يبلغ من العمر حوالي عشر سنوات أو أكثر. OS هو كونياك قديم جدًا ، عمره عشرين عامًا أو أكثر في براميل من خشب البلوط في أقبية وأقبية أرمينيا. هذه هي أصناف النخبة ، والتي يطغى سعرها أحيانًا على المشروبات الفرنسية الأصلية.

كل ما مضى عليه عمر أطول ينتمي بالفعل إلى مجموعة الكحول ومن غير المرجح أن يكون الغرض منه مجرد شرب زجاجة مع الأصدقاء ، لأنه سيكلف ثروة ، مما يعني أن هناك حاجة إلى مناسبة مناسبة. وبالتالي ، حتى بدون تذوق الكحول ، يمكنك بالفعل تخيل كيف تختلف محتويات الزجاجة وما إذا كان الأمر يستحق دفع السعر الموضح على الملصق الخاص بها.

منذ فترة طويلة تحظى بشعبية كبيرة بين المشروبات الكحولية. عند اختيار منتج نبيل ، انتبه لعدد النجوم على الملصق والعلامة التجارية للشركة المصنعة. في الوقت نفسه ، لا يعرف الجميع كيفية اتخاذ القرار الصحيح وما يعنيه الاختصار الموجود على الزجاجة.

تعتبر VSOP واحدة من أشهر العلامات التجارية ، حيث يخفي فك شفرة هذا الكونياك قصة كاملة مرتبطة بأصل المشروب. تم إنشاء الكونياك في فرنسا ، وفي هذا البلد ، ولأول مرة ، تقرر الإشارة على الملصقات إلى وقت تقادم الكحول وفي البراميل التي تم تخزينها فيها. في جورجيا وأرمينيا ، تم تشفير هذه المعلومات بعدد النجوم ، وفي فرنسا يمكن أن تكون الاختصارات التالية: VSOP أو VS أو XO.

تصنيف الكونياك

يمكن لخبراء المشروبات النبيلة أن يحددوا بسهولة جودة المنتجات ووقت تقادمها حسب الذوق ، ولكن بالنسبة للمستهلك البسيط ، يجب الإشارة إلى جميع المعلومات الضرورية على الملصق.

يعتمد تصنيف الكونياك على عمر المشروب والمواد الخام التي صنع منها. أهم مؤشر هو قوة الكحول وتكنولوجيا تحضيره. على الرغم من أن مبدأ إنشاء هذا المشروب هو نفسه ، إلا أن كل علامة تجارية لا تزال لديها بعض الاختلافات وأسرارها.

يُقاس عمر المنتج من لحظة وضعه في برميل بلوط حتى يُسكب السائل في وعاء زجاجي. في الزجاج ، يتوقف الكحول عن التقدم في العمر ، ولم يعد يتغير عمره.

يشار إلى هذه الفترة من قبل الشركة المصنعة على الزجاجات. من أجل اختيار المنتج المناسب ، يجب أن تتعرف على القواعد الأساسية لتصنيف المنتجات.

على الرفوف أنواع مختلفة من الكونياك. هؤلاء هم Hennessi و Remi Martin و Xo و VSOP و VS cognac. توجد علامات لرموز مختلفة ، ولكن الأكثر شيوعًا هي الاختصارات والنجوم الذهبية على الملصق.

حتى لا يتم الخلط بين جميع الأصناف المتنوعة ، يوصى بدراسة ماهية البراندي وكيفية تمييزه عن الأنواع الأخرى.

ماذا يعني VSOP VS و XO على كونياك

تحرص شركات المشروبات الفرنسية مثل VS VSOP XO على عدم انتهاك معايير وضع العلامات الأصلية. لهذه الأغراض ، يوجد مكتب مهني دولي خاص للإشراف.

بعد التعرف على الرموز الموجودة على الملصق ، سيصبح اختيار المنتجات بسيطًا وواضحًا للغاية. لفهم ما تعنيه VSOP على الكونياك ، يوصى بتذكر النص التالي:

OID (O) - الترجمة تعني القديم أو القديم ؛
SUPERION (S) - ممتاز ؛
شاحب (P) - ذو لون ضعيف أو شاحب ؛
VERY (V) - ملون بقوة ؛
EXSTRA (X) - إضافي ؛
خاص (هـ) - خاص ؛
COGNAK (C) - تُرجم إلى "كونياك".

بفضل هذه التعيينات ، يمكنك على الفور قراءة الخصائص الرئيسية للمنتج على الملصق.

على سبيل المثال ، إذا تم العثور على اختصار لكونياك VSOP ، فماذا يعني ذلك:

مشروب قديم شاحب ممتاز ؛
وقت شيخوخة الكحول 4 سنوات على الأقل ؛
إنه مصنوع من مجموعة متنوعة من العنب الخفيف.
له طعم ممتاز.

مقياس شيخوخة الكونياك من فرنسا له علامات واضحة:

لا يتم طرح VSOP للبيع إلا بعد 4 سنوات من التقدم في العمر.
لا يقل عمر VVSOP عن 5 سنوات.
XO هو أقدم مشروب ، وقد تم الاحتفاظ به في براميل لمدة 6 سنوات على الأقل.
VS - نسخة تصل إلى الرفوف بعد عامين من الشيخوخة.

بمعرفة ذلك ، يمكنك تحديد عمر وقوة المشروب المسكر بدقة.

وضع العلامات المحلية على الكونياك

يتم إنشاء الكونياك الأصيل في فرنسا فقط ، ولكن بعض العلامات التجارية المحلية قد حظيت بتقدير صانعي النبيذ العالميين المشهورين. المشروبات الأرمنية والجورجية تحظى بشعبية كبيرة.

هذا المنتج له علامة خاصة به على شكل نجوم ذهبية على الملصق. كل واحد منهم يعني 1 سنة من الشيخوخة ، ويتم غرس الكحول لمدة 3 سنوات على الأقل.

في الحقبة السوفيتية ، يمكن أن تتراوح شيخوخة الكونياك من 1 إلى 5 سنوات. تعتبر الأصناف القديمة أغلى العينات ونبيلة. غالبًا ما كانت تحتوي على علامات في شكل أحرف كبيرة كبيرة.

الاختصار KV يعني أن الكونياك كان عمره. كان المشروب يبلغ من العمر 6 سنوات على الأقل. ينتمي أصغر كونياك لأرمينيا إلى هذا التنوع.
KVVK - كونياك قديم بأعلى جودة. كان وقت التسريب للمنتج 8 سنوات.
كانساس - كونياك قديم. يعتبر المشروب الأقوى والأكثر حنكة. كان عمره 10 سنوات على الأقل.
نظام التشغيل هو كونياك قديم. كان يعتبر هذا النوع من النخبة والأكثر تكلفة. كان عمره وفقًا للتكنولوجيا في براميل البلوط الخاصة لمدة 20 عامًا على الأقل.

تجاوزت مشروبات النخبة أحيانًا سعر حتى أغلى الأصناف الفرنسية ، وكان من المستحيل تقريبًا الحصول عليها. اليوم ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن شراء هذا الكحول في صالونات النبيذ الخاصة.

التصنيف الغربي

تصنيف الكونياك الفرنسية في الاختصار الموجود على الزجاجات أو البراميل مع مشروب. لمعرفة جودة مشروب معين ، ما عليك سوى إلقاء نظرة على الملصق. بفضلها ، يمكننا أن نستنتج: هل هو صغير أم كبير ، ومن أي نوع من العنب تم إنشاؤه وبأي تقنية.

في العلامات المحلية ، غالبًا ما توجد النجوم على الملصق. يعرف الجميع تقريبًا ما تعنيه النجوم على كونياك ، لأن المنتجات تتلقى هذا الرمز لكل عام من الشيخوخة.

في الغرب ، يمكن لشركات النبيذ اختيار نوع أو آخر من العلامات لأنفسهم ، لكن تكرار الأسماء الأصلية للعلامات التجارية العالمية محظور بموجب القانون.

في الآونة الأخيرة ، يُحظر تصنيف المشروب إذا تجاوزت فترة تسريبه 6 سنوات. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن المكتب الدولي للمحترفين يعتقد أن عملية المزج في هذا الوقت لم يعد من الممكن التحكم فيها.

تحديد أصل المشروب

القاعدة الأولى لكيفية تحديد عمر الكونياك هي دراسة تسمية الاختصارات على الملصق. هنا أيضًا ، هناك القليل من الأسرار. غالبًا ما يُشار إلى عمر المنتجات أكثر قليلاً من العمر الحالي. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن العد التنازلي يبدأ في الأول من أبريل ، عندما يكون السائل الكحولي في براميل من خشب البلوط.

يمكن للخبراء تحديد العمر التقريبي للبراندي من خلال مظهره المرئي.

البراندي الذي يزيد عمره عن 3 سنوات له رائحة غنية وحساسة. إذا قمت بهز السائل قليلاً واستنشق الأبخرة ، يمكنك الاستمتاع بباقة فريدة من نوعها. البراندي الصغير له رائحة كحول أكثر حدة وضوحا.
كلما تقدم المشروب ، كلما كان قوامه أكثر كثافة. على جدران الزجاج ، يترك المنتج الكحولي القديم كثيفًا ، مثل علامات الزيت. هذا لا يتحدث فقط عن جودته ، ولكن أيضًا عن العمر.
دائمًا ما يترك الصنف القديم طعمًا غنيًا في الفم. بعد تذوق رشفة من كونياك عالي الجودة ، يمكنك أن تشعر بمذاق مختلف. هذه ظلال الفواكه والمكسرات والأخشاب والتوابل وحتى الزهور.

لكي تصبح خبيرًا في المشروبات الكحولية النبيلة والنخبة ، فأنت بحاجة إلى التعرف ليس فقط على فك تشفير العلامات الخاصة بها ، ولكن أيضًا معرفة تاريخ أصل المشروب وإتقان ثقافة استخدامه. تكشف أنواعها وأصنافها المختلفة عن مذاقها ورائحتها مع عدد قليل من المنتجات.

اليوم ، كل زجاجة من الكحول من السهل التحقق من أصالتها. عند شراء منتج ، يجب الانتباه إلى ملصق DAT. إذا أدخلت الرمز الخاص به في سطر خاص على الموقع الرسمي للشركة المصنعة ، فسيتم إصدار معلومات كاملة حول هذه العلامة التجارية.

تصنيف الكونياك

يمكن لعدد قليل فقط من الأشخاص في العالم حساب العمر التقريبي حسب الذوق واللون والرائحة وغيرها من المؤشرات ، وبالنسبة للباقي ، تم اختراع الملصقات ، والتي يشار إليها جميع المعلومات الضرورية.

عمر الكونياك

في الواقع ، إن شراء الكونياك من قبل شخص جاهل يشبه إلى حد ما شراء تذكرة يانصيب ، لأنك لا تعرف على وجه اليقين ما إذا كنت محظوظًا أم لا.

إنه نفس الشيء مع كونياك ، لأنه يبدو أن الأسماء والعلامات التجارية المشهورة تومض بطريقة ريمي مارتن أو هينيسي ، وأحرف العلامات الكبيرة الجميلة VSOP ، XO ، وما يعنيه كل هذا الحرف الصيني ليس واضحًا على الإطلاق. من ناحية أخرى ، هناك علامات أكثر تواضعًا ، مثل KV و KS و OS وغيرها ، والتي لا تؤذي الدراسة أيضًا.

الجذور الفرنسية والتكنولوجيا والقدرة على التحمل

هناك بعض الاستثناءات ، على سبيل المثال ، الكونياك الأرمني ، الذي تقوم شركة فرنسية بمراقبة الجودة فيه. ومع ذلك ، فإن هذا المشروب له ملصق خاص به ولا يُسمح باستخدام المعايير الفرنسية هنا.

تأكد بشكل صارم من احترام العلامات الأصلية XO و VSOP و VS ، وهي شركة تُدعى المكتب الوطني الفرنسي للكونياك.

عمر الكونياك بمقاييس مختلفة

إذن كيف يمكنك اتخاذ القرار الصحيح وتأخذ بالضبط الزجاجة ذات الجودة العالية بالتأكيد ، والتعرض الطويل ، وبالتالي ، ذات الرائحة والمذاق الخاصين.

بادئ ذي بدء ، يمكنك الحكم والشيخوخة من خلال النجوم الموجودة على الملصق ، كل واحد منهم يخفي بالضبط عشرة أشهر يقضيها المشروب في برميل من خشب البلوط.

وبالتالي ، لا يمكن أن يكون هناك أقل من ثلاث نجوم على الملصق ، لأن الحد الأدنى لفترة الشيخوخة للكونياك العادي لا يقل عن ثلاثين شهرًا. ومع ذلك ، إلى جانب التصنيف حسب العمر ، والذي سنناقشه أدناه ، هناك تسميات أخرى يمكنك رؤيتها على الزجاجات الفرنسية ، لذلك لن يضر التعرف عليها حتى تكون مستعدًا تمامًا للمفاجآت.

من(كونياك) - كونياك.

ه(خاص) - خاص.

ا(القديم القديم.

الخامس(كثير جدآ جدآ.

س(متفوق) - ممتاز.

ص(شاحب) - شاحب.

X(إضافي) - إضافي.

إذا كنت ستصبح خبراء في الكونياك الفرنسية ، فلا يضر أن تفهم هذا بمزيد من التفصيل ، لتكتشف ، على سبيل المثال ، ما تعنيه VS cognac حتى لا تفقد ماء الوجه في حفل عشاء أو حفل استقبال.

علامات فرنسية أصلية

لن يكون من الصعب معرفة ذلك على الإطلاق ، فمجرد الرغبة في ذلك كافية ، لأن كل شيء هنا يقتصر على أربعة أو خمسة أحرف.

أسهل إجابة هي ما ضدعلى الكونياك وهذا يعني أننا نتحدث عن مشروب قديم في برميل بلوط لمدة عامين ونصف على الأقل. أيضًا ، يُطلق على هذا الكحول اسم Trois Etoiles ، أي "ثلاث نجوم".

خيار التأشير الثاني صوتتعني قديم جدًا أو احتياطي ، والتي تُترجم على أنها قديمة جدًا. يسمى هذا الكونياك بعمر ثلاث سنوات.

فك الكونياك VSOP- شاحب قديم متفوق جدا. هذا يعني أن لديك كونياك قديم جدًا ، يبلغ عمره أربع سنوات على الأقل ، ولكن غالبًا ما يكون أكثر من ذلك بكثير. لأن ما تعنيه VSOP على الكونياك ليس من الصعب فهمه على الإطلاق.

سؤال آخر: ماذا يفعل VVSOPعلى الكونياك وكيف تترجم؟ لا يوجد شيء معقد هنا أيضًا ، فائق الجودة قديم جدًا أو محمية غراندي تعني كونياك قديم جدًا ، وعالي الجودة وخفيف الوزن ، وعمره خمس سنوات على الأقل.

يبقى معرفة معنى الكونياك XO، ولكن لن تكون هناك صعوبات هنا أيضًا. Extra Old هو كونياك قديم جدًا ، عمره ست سنوات أو أكثر ، وهو في حد ذاته يلهم الاحترام.

لا يمكن تصنيف كل ما هو أقدم ، وفقًا لمعايير المهنيين ، حتى لو بقي في برميل لمدة عشرين أو ثلاثين عامًا. يعتقد الخبراء أن مثل هذا الوقت الطويل لا يمكن أن يضمن المزج. لذلك ، تقرر حظر وضع العلامات على الكونياك التي مضى عليها أكثر من ست سنوات على المستوى التشريعي.

مسلية

شيخوخة الكونياك وفقًا للمقياس السوفيتي

من المستحيل تسمية المشروبات المحلية بأنها طبيعية تمامًا ، لأن الكونياك يمكن أن يكون فرنسيًا ولا شيء آخر.

ومع ذلك ، في الحقبة السوفيتية ، وحتى الآن ، كان إنشاء مثل هذه المشروبات شائعًا ، ومن بينها كان الكونياك الأرمني مشهورًا بشكل خاص ، والذي تم التعرف على جودته من قبل صانعي النبيذ البارزين في فرنسا.

نظرًا لوجود عرض ضخم في السوق ، ونوعية المشروب عالية حقًا ، فلا يضر دراسة التصنيف المحلي للكونياك ، الذي تم اختراعه ووضعه موضع التنفيذ في العهد السوفيتي. هي تعمل حتى يومنا هذا.

في أغلب الأحيان ، يتم تمييز الكحول بالنجوم ، ويذهب مرة واحدة في السنة ، وتعتبر ثلاث سنوات هي الحد الأدنى للتعرض. يمكن أن تحتوي الكونياك العادية من أوقات الاتحاد السوفيتي من نجمة إلى خمس نجوم.

اعتبرت الكونياك العتيقة أكثر نخبة وتكلفة ، وينبغي فهم تصنيفها بمزيد من التفصيل. على سبيل المثال ، من المثير للاهتمام معرفة ما تعنيه KV cognac وما تشهد عليه ، لذلك فإن الأمر يستحق دراسة كل شيء من هذا المكان بتفاصيل كافية.

HF- كونياك العمر - مشروب يتقدم في العمر لست سنوات على الأقل.

KVVK- كونياك قديم من أعلى مستويات الجودة - مشروب كحولي مضى عليه أكثر من ثماني سنوات.

كانساس- كونياك قديم - وهذا يعني أن المشروب يبلغ من العمر حوالي عشر سنوات أو أكثر.

نظام التشغيل- قديم جدًا - كونياك ، الذي كان عمره في براميل من خشب البلوط في أقبية وأقبية أرمينيا لمدة عشرين عامًا أو أكثر. هذه هي أصناف النخبة ، والتي يطغى سعرها أحيانًا على المشروبات الفرنسية الأصلية.

كل ما مضى عليه عمر أطول ينتمي بالفعل إلى مجموعة الكحول ومن غير المرجح أن يكون الغرض منه مجرد شرب زجاجة مع الأصدقاء ، لأنه سيكلف ثروة ، مما يعني أن هناك حاجة إلى مناسبة مناسبة.

وبالتالي ، حتى بدون تذوق الكحول ، يمكنك بالفعل تخيل كيف تختلف محتويات الزجاجة وما إذا كان الأمر يستحق دفع السعر الموضح على الملصق الخاص بها.

توجد معايير صارمة لتصنيف المشروبات الكحولية القوية. في الوقت نفسه ، هناك عدة خيارات للأقسام المستخدمة في إنتاج الكحول. إذا تحدثنا عن الصنف الذي يستخدمه غالبًا منتجو البراندي ، فهذا هو تصنيف المشروب حسب العمر ، الذي طوره Hennessy. اكتشف ما تعنيه الاختصارات XO و VSOP.

في المقالة:

تصنيف شيخوخة البراندي وفقًا لهينيسي

يعود تاريخ هذا النوع من التصنيف إلى عام 1870. ابتكر منتج الكونياك الشهير موريس هينيسي مجموعة من مشروبات الكونياك القديمة لدائرة ضيقة من الأقارب والأصدقاء ، وأطلق عليها اسم XO (Extra Old ، أي خاصة "القديمة" - المسنين). منذ ذلك الحين ، تم تسمية كونياك الذي يبلغ من العمر 6 سنوات وما فوق XO ، وأصبح في النهاية فئة جودة من المشروب.

قبل ذلك ، تم استخدام نظام تصنيف "نجمة" ، حيث يكون عدد النجوم على الملصق مساويًا لسنوات تقدم المنتج. هذا النظام محفوظ الآن للإشارة إلى شيخوخة الكونياك.

بدءًا من فئة XO ، أنشأ Hennessy نظام التصنيف الخاص به للمشروبات الكحولية النبيلة ، والذي يستخدمه مصنعو المشروبات النبيلة.

AC هي فئة المشروبات الأصغر سنًا ، أقل من عامين. وهي تشمل ، كقاعدة عامة ، براندي الفاكهة والتوت.
V. S. (خاص جدًا) - يبدأ عمر المشروبات في هذه الفئة من 3 سنوات.
ص. (شاحب قديم متفوق جدًا) - تعتبر المشروبات في هذه الفئة بالفعل أكثر نبلاً ، لأن. فترة استحقاقهم 4 سنوات.
V.V.S.O.P. Grande Reserve - تشكل مشروبات براندي العنب النبيلة ، التي يبلغ عمرها 5 سنوات على الأقل ، أساس هذه الفئة من الكحول.
X.O. - (قديم جدًا) Hors d’age Napoleon Extra Tres Vieux Vieille Reserve - تحدد هذه التسمية تفرد البراندي الذي ينتمي إلى أعلى فئة جودة. يبلغ عمر المشروب في هذه الفئة 6 سنوات على الأقل.

طريقة اكسبرس

الاسم الرسمي لهذه الطريقة هو "تسريع نضوج الكحول". يحدث التعرض بهذه الطريقة في حاويات من أي مادة مناسبة. تمتلئ الأواني المحضرة أولاً بمواد من خشب البلوط على شكل رقائق أو نشارة ، ثم تُسكب بالكحول الصغير. الخطوة التالية هي تسخين محتويات الحاويات إلى درجة حرارة 60 درجة. يتم إمداد الأكسجين بالقوة 2-3 مرات في الشهر. بعد ستة أشهر من هذه الشيخوخة ، يصبح البراندي مشابهًا لذلك العمر بالطريقة التقليدية لمدة 3 سنوات. ولكن بكل اجتهاد ، من المستحيل تحقيق ثراء مماثل في الذوق والرائحة.

يمكن أن تعزى طريقة أخرى لنضج الكحول الشباب إلى الطريقة الصريحة. "Boisege" (خشب) - يتم وضع قطع البلوط المنقوعة في كونياك قديم في حاويات محايدة بها كحول صغير.

الأسرع. هذا ليس مستخلصًا ، بل تحضيرًا للتعبئة. يوضع البراندي في حاويات ويظل مفتوحًا لبعض الوقت. خلال هذا الوقت ، تتبخر بعض المواد الأساسية. ثم تستمر العملية مغلقة بالفعل. في هذه المرحلة ، "تقع" البراندي. تستمر فترة التحضير لمدة تصل إلى عام. هذه هي الطريقة التي يتم بها تحضير براندي الفاكهة والتوت ، وكذلك الروم وبعض أنواع التكيلا.

- مشروب نبيل ، يحظى بالتبجيل منذ العصور القديمة من قبل الأرستقراطيين وأفراد العائلات المالكة. تعتمد جودة وسعر الكحول المكرر على تقنية التصنيع ووقت التعرض. يولد الذوق الأكثر دقة من لقاء الأرواح النبيلة برائحة الخشب. بعد "التنفس" بالأكسجين ، يمنح هذا الاتحاد الذواقة باقة فريدة من الذوق والرائحة.