Копчена грудинка, виготовлена ​​в домашніх умовах. Варено-копчена грудинка в домашніх умовах. Свиняча грудинка в медово-цибулевому маринаді

Щоб рецепт вийшов справді добрим, важливо не тільки правильно коптити, але ще й правильно вибрати м'ясо. Якщо воно буде несвіжим або невідповідним за структурою, то свиняча копчена грудинка не порадує смаком. При покупці необхідно звернути увагу на м'якоть. Вона має бути рожевого відтінку, пружною та без стороннього запаху. Щодо сала, то допускається тільки білий колір- Жовтий говорить про те, що продукт зіпсований. М'яса та сала в шматку має бути приблизно порівну.

М'якуш має бути рожевим, пружним і без запахів.

Коли свинина куплена, її потрібно нарізати: шматки середнього розміру коптити зручніше, ніж великі. Для того, щоб смак вийшов більш насиченим, слід приготувати маринад. У нього потрібно помістити м'ясо перед тим, як коптити в коптильні холодного або гарячого копчення.

Маринад з медом і лушпинням цибулі

Рецепт маринаду для холодного або гарячого копчення буде легко приготувати. Саме він додасть варено-копченої свинині особливий пряний ароматта смак.

Інгредієнти:

• м'ясо – 1 кг;
• мед – чайна ложка;
• часник – 2 головки;
• лушпиння цибулі - 5 ст. ложок;
• петрушка – 80 г;
• сіль, перець та спеції за смаком.

Усі інгредієнти, крім грудинки, слід змішати та залити приблизно двома літрами води. Рецепт вимагає того, щоб людина закип'ятила всі продукти, а потім помістила в рідину нарізану грудинку. Варити її потрібно близько півтори години, після чого витягнути і обмазати спеціями, гірчицею та коріандром.

Ретельно перемішайте інгредієнти

Тепер продукт потрібно загорнути у фольгу та помістити зверху прес. У такому вигляді прибрати в холодильник на 24 години, після чого дати самостійно просохнути кілька годин на свіжому повітрі. Після цього свинину можна коптити з використанням гарячого та холодного способу.

Гаряче копчення в домашніх умовах

Копчена грудинка в домашніх умовах може бути приготовлена ​​не тільки на вулиці, але і на газовій плиті. Цей спосіб підійде для тих, хто не має власного двору або дачі. Для такої страви знадобиться коптильня. Якщо немає спеціальної, можна зробити її з підручних матеріалів. Підійде звичайна каструля чи металеве відро з кришкою. Важливий нюанс: ємність має бути незабарвленою.

Копчення грудинки на газовій плиті виконують в такий спосіб. На конфорку ставлять ємність, всередину якої поміщають тирсу та грати. Зверху розкладають свинину так, щоб шматочки не торкалися один одного. Тепер можна включити плиту та накрити коптильню кришкою. Приблизно раз на 15-30 хвилин потрібно випускати дим і перевіряти готовність страви. Його можна приготувати в середньому за півтори-дві години. Цей рецепт варено-копченої свинини передбачає калорійність продукту 494 ккал на 100 г.Зберігати можна в холодильній та морозильній камері.

Копчення грудинки на вулиці

Добре використовувати для приготування м'яса, зокрема холодного, територію дачі або приватного подвір'я. Готувати у коптильні на вулиці зручно, а від власника потрібно лише стежити за процесом приготування страви. Розглянемо рецепт гарячого копчення, завдяки якому копчена грудинка в домашніх умовах виходить дуже смачною.

Для початку потрібно підготувати пристрій, це може бути спеціально куплена або саморобна ємність. У другому випадку можна використовувати цебро або велику каструлю, обов'язково з кришкою. Слід облаштувати місце для багаття: підготувати дрова, розкласти цеглу навколо багаття. Ставити коптильню треба так, щоб вона була над вогнем.

Всередину ємності слід покласти фруктові тріски, а зверху помістити ґрати. Тепер залишилося розпалити багаття, викласти м'ясо на прути, накрити ємність кришкою – і стежити за тим, щоб все готувалось правильно. Іноді необхідно піднімати кришку і випускати дим, інакше продукт вийде гіркуватим. Копчена свиняча грудинка буде готова приблизно через 2-3 години. Але бажано після обробки димом залишити продукт на деякий час на свіжому повітрі. Після цього потрібно нарізати м'ясо до столу, або поставити в холодильник для подальшого зберігання.

Холодне копчення свинячої грудинки

Страви, приготовані способом холодного копчення, зберігаються довго. Такий спосіб відмінно підійде, якщо ви не хочете одразу використати всю свинину. Варто зазначити, що процес приготування займе мінімум дві доби, а температура диму повинна бути 25°С, не вище. М'ясо потрібно буде залишити у приміщенні з гарною вентиляцією приблизно на місяць. Тому, якщо хочеться швидко приготувати варено-копчену грудинку, такий варіант не підійде.

Спершу м'ясо потрібно замаринувати або засолити з використанням спецій. Після цього потрібно буде помістити в коптильню. Слід підтримувати певну температуру- 20-25 °С.Для холодного методу доведеться витратити від 2 діб до 4 днів. При цьому м'ясо потрібно кілька разів на день перевіряти.

Після обробки димом продукт потрібно підвісити на вулиці або в приміщенні, що добре провітрюється. Залишити його там доведеться на кілька тижнів, а краще на місяць. Важливо, щоб не було протягу, інакше верхня частина м'яса буде надто підсушеною.

Коли закінчиться вказаний термін, можна буде зняти продукт та використовувати для вживання. Зберігати краще в холодильнику або морозилці, щоб довше залишався придатним. Якщо все було зроблено правильно, то смак вийде чудовий.

Калорійність грудинки холодного копчення складе 309 ккал на 100 г. Регулярно і багато вживати грудинку не рекомендується, порція на людину повинна становити близько 100 г на день.

Які страви можна приготувати?

Варено-копчена грудинка може бути використана як закуска або друга страва. Її можна подавати з гарніром, наприклад з вареним або смаженою картоплею, свіжими овочамичи макаронами. Якщо хочеться, можна додавати м'ясо як інгредієнт до інших страв. Наприклад, робити з ним бутерброди чи піцу.

Гороховий суп з копченою грудинкою

Відмінний варіант - покласти варено-копчену грудинку в гороховий суп, у борщ або в солянку. Вона забезпечить пікантний смак, і подібний рецепт неодмінно сподобається всій родині. Свинину додають також у салати. Вона добре гармонуватиме з відвареною картоплею, свіжими огірками, помідори, капуста, шпинат, кукурудза та інші інгредієнти.

Для грудинки завжди знайдеться застосування, тому зробити її у своїй коптильні – це раціональне рішення. Якщо м'ясо буде приготовлене правильно, його оцінять і сім'я, і ​​гості.

Люблю грудинку, ця частина свинини містить у собі: шкірку, м'ясо, сало та кісточку. Її як не приготуй, все одно смачно та ситно! Досить часто її копчу в коптильні гарячого копчення, вирішив перевірити новий рецепті не схибив. У цій статті я викладу в маринаді з ялівцем.

Рецепт копчення свинячої грудинки

• Свиняча грудинка- 4 кг.

• Вода - 3 л.,
• Сіль - 300 р.,
• Сахара - 30 р.,
• Ялівець – 3-4 ч.л. (подрібнений),
• Перець запашний - 1 ст.л.
• Лавровий лист - 4-5 шт.,
• Часник - 1 головка середня,
• Тріска для копчення - вільхова та черешнева.

Маринування грудинки

Грудинку потрібно промити, обсушити, видалити міжреберну плівку, при необхідності очистити шкіру, розділити на шматки зручні для копчення. Воду для маринаду закип'ятити, гарячу водудодати подрібнений часник, ялівець, спеції, сіль та цукор. Помістити грудинку в посуд для маринування, залити остудженим маринадом до верху, щоб грудинка була під маринадом повністю. Маринуємо 4-5 днів у холодильнику при температурі +2+4. Після маринування грудинку добре промиваємо в чистій холодній водірази 2-3, підвішуємо на протягу приблизно на 1-3 дні залежно від погоди, в теплу пору цілком вистачить доби. Головне м'ясо добре захистити від комах, я для цього обмотав у 3-4 шари марлі.

Копчення грудинки

Копчення я проводив на тріску з вільхи та черешні, загалом у мене пішло 4-5 жменей. Засипаємо тріску, застилаємо піддон фольгою, завантажуємо грудинку шкіркою нагору, починаємо копчення на середньому вогні. Особливістю копчення в коптильні гарячого копчення з гідрозавтором, як у мене - це якщо у вас продукти містять багато води, то волога буде збиратися на кришці коптильні і капати на продукти, залишаю негарні чорні плями, щоб цього уникнути - я кришку коптильні поміщаю в похилому положенні, при цьому крапельки вологи стікають на стінки. Іншим варіантом вирішення цієї особливості копчення є змивання чорного нагару за допомогою води та ганчірки, для цього потрібно інколи перевіряти кришку під час копчення. Загальний час копчення становить приблизно від 35 хвилин до години, залежно від нагрівання та способу маринування грудинки.

Після потрібного часу копчення відкрити коптильню і дати грудинці ще 20-30 хвилин відпочити, нагрівання залишити колишнім, потім грудинці дати час охолонути і повісити на протягу ще на 1-2 доби, щоб аромати диму рівномірно розподілилися.

Копчена свиняча грудинка має апетитний рівний коричнево-золотистий колір, сильний ароматдиму, що легко ріжеться ножем, прошарок сала повинен танути в роті. Добре підійде як окрема закуска, для бутербродів, складової салату. Зберігати краще в холодильнику, при цьому потрібно помістити в закриту герметично ємність. Окремо рекомендую ознайомитися з рецептом гарячого копчення сала та домашнього балика зі свинини.

Нижче до вашої уваги представлений відео рецепт копчення свинячої грудинки з докладними порадамита рекомендаціями.

Буває, нам хочеться порадувати себе чимось смачним, ароматним, але на прилавках магазинів важко знайти дійсно натуральний продукт. Добре було б навчитися самим виготовляти таку чудову закуску, як грудинка, копчена в домашніх умовах. Багато хто думає, що копчення грудинки будинку неможливо здійснити. Так думати, в принципі, неправильно, адже для приготування цієї страви не знадобиться якихось неймовірних кухарських талантів, досить точно.

Вибір м'яса

Перед тим як закоптити грудинку, треба серйозно поставитися. Уважно огляньте його – м'якоть повинна мати рожевий колір. Подивіться на сало, ніколи і нізащо не беріть жовте. Такий колір свідчить, що продукт зіпсований. Зупиніть ваш вибір на шматочку з рівномірним розподілом м'яса та сала, щільним за консистенцією. Адже він найкраще підійде для приготування грудинки копченої.

Після вибору м'яса слід вибрати рецепт приготування. грудинки буває двох типів: гаряче та холодне. Обидва способи пов'язують одне - перед тим як почати готувати, потрібно просолити або замаринувати філе.

Вибір м'яса – дуже важливий та відповідальний момент

Гаряче копчення

Якщо ви не хочете поратися, то можете просто натерти свинину спеціями і, обернувши в харчову плівкупомістити в холодильник на всю ніч. Отже, як засолити грудинку для копчення? Для цього вам знадобиться:

• М'ясо – свиняча м'якоть 1 кг;
• вода 1,5 л;
• сіль 3 ст. л.;
• цукор 2 ч. л.;
• перець червоний за смаком;
• перець запашний 5 шт.;
• часник 4-5 зубчиків;
• кілька лаврових листків.

Обов'язково скуштуйте маринад на смак. Адже якщо не досолити, ваше творіння швидко зіпсується.

Пройдемося за пунктами рецепту грудинки гарячого копчення:

1. Промити та звільнити її від плівок;
2. Можна також нарізати його шматочками для полегшення процесу приготування;
3. Шпигуємо м'якоть часником і натираємо спеціями;
4. Кладемо шматочки в каструлю, заливаємо водою і ставимо варити на повільному вогні;
5. Після того, як пройде 30-40 хвилин, прибираємо каструлю з вогню і даємо охолонути м'ясу.

Обсушивши шматки рушником або серветками, можна переходити до копчення грудинки:

1. насипаємо тирсу;
2. Постараємося помістити шматочки так, щоб жир не потрапляв на тирсу або прикриваємо їх фольгою. Скільки коптитиме грудинку залежатиме від типу коптильні, в середньому це займатиме від двох до чотирьох годин;
3. Іноді перевіряйте, як відбувається копчення грудинки. Свинина повинна легко різатися та пережовуватися. Якщо продукт твердий, продовжуйте готувати;
4. Якщо ви хочете скоротити час приготування страви, можна внести доповнення до рецепту грудинки. Загорніть шматочки у фольгу перед тим, як класти в коптильню. За годину можна починати підливати воду під кришку коптильні. Так свинина пропарюватиметься, що скоротить час приготування.

Як бачите, копчення грудинки в домашніх умовах не такий складний процес.

Холодне копчення

Незважаючи на те, що вимагатиме набагато більше часу, він користується не меншою популярністю. Рецепт грудинки холодного копчення нічим не відрізняється від гарячого. Його дивіться вище.

Як засолити грудинку для копчення? Розберемо за пунктами:

1. Найкраще натерти філе перцем і тертим часником;
2. Готуємо маринад. Для цього кип'ятимо воду, додаючи 3–4 штучки запашного горошку, а також сіль та подрібнений лавровий лист;
3. Потім покласти свинину в трилітрову банкута залити маринадом;
4. Рухаємо шматочки для рівномірного розподілу рідини;
5. Забираємо в холодильник терміном від п'яти до десяти днів.

Ви готові закоптити свинячу грудинку, але не треба поспішати. Дайте м'ясу полежати 10-12 годин у посуді з водою, щоб позбутися надлишків солі. Промийте та просушіть шматочки.

Настав час приступати до копчення грудинки в коптильні. Якщо раптом у вас є заводська коптильня, то грудинки займе близько чотирьох годин, якщо такої немає, то виготовлення займе приблизно добу - дві.

Відео про те, як коптити свинячу грудинку:

Хотілося б ще раз підкреслити низку факторів, що грають ключову роль- грудинка копчена в домашніх умовах:

1. Правильний вибір м'яса. Від цього залежить кінцевий продукт, не кажучи вже про те, що можна просто отруїтися. М'ясо має бути рожевого кольорута мати приємний запах. кілька сантиметрів завтовшки і мати білий колір;
2. Слідувати інструкції по засолюванню грудинки для копчення. Свинина має бути нарізана невеликими шматочкамиі натерта спеціями з усіх боків. Якщо буде використаний рідкий маринад, спробуйте до того, як покласти свинину;
3. Обидва способи копчення мають свої плюси і мінуси. Якщо ви використовуєте перший рецепт, це дозволить вам зберегти свій час. Однак слід пам'ятати, що користуючись другим, ви отримаєте надзвичайно ніжну свинину, а зберігати такі ласощі можна набагато довше;
4. Самий ароматний продуктвиходить на тирсі фруктових деревта вільхи;
5. Час приготування відрізняється залежно від . Не забувайте надрізати скибочки - як тільки вони стануть м'якими і легко розрізаються, грудинка готова.

Таким чином, розглянувши обидва способи готування, ви можете вибрати той рецепт, який припав вам до смаку або здався більш простим. У будь-якому випадку результатом ви точно залишитеся задоволені.

Дивно, але варено-копчена грудинка в домашніх умовах робиться легко та просто. Якщо ви навчитеся готувати такі вироби самостійно, вам більше не потрібно купувати м'ясні делікатесив магазині. Більше того, ви будете абсолютно впевнені в тому, що в них немає барвників і консервантів.

Варено-копчена грудинка в домашніх умовах

Існує кілька варіантів створення такого делікатесу. Ми розглянемо найпростіший і найшвидший. Для нього нам знадобиться:

• грудинка свиняча - 1,8 кг;
• часникові зубки – 2 шт.;
• лаврові листочки та запашний перець- Використовувати за смаком;
• сіль кухонна - 4 великі ложки;
• заварка чорна – 2 великі ложки;
• чорний мелений і червоний перці - застосовувати за смаком;
• рідкий дим – пара великих ложок;
• лушпиння цибулева - від 4-х великих головок;
• мед – десертна ложка;
• зелень петрушки – приблизно 100 г;
• ковбаса копчена – близько 60 г;
• гірчиця (зернова), коріандр, паприка (суміш) – 2 десертні ложки.

Обробка основного інгредієнта

Варено-копчена грудинкау домашніх умовах робиться не дуже довго. Починати готувати такий виріб слід із обробки м'яса. Свинячу грудинку необхідно ретельно промити водою (холодною), а потім обсушити паперовими рушниками.

Термічна обробка продукту

Щоб варено-копчена грудинка в домашніх умовах вийшла смачною та ароматною, під час її приготування слід обов'язково використовувати різні спеції та приправи.

Після обробки м'яса необхідно почистити зубки часнику, а потім нарізати пластинками і нашпигувати ними грудинку. Далі потрібно ретельно промити і викласти в каструлю. До неї слід додати нашатковану свіжу петрушку, лавровий лист, заварку і перець горошком. Після цього в посуд необхідно викласти шматок обробленого м'яса шкіркою догори.

На завершення до інгредієнтів потрібно додати нарізану кільцями та залити все кип'яченою водою. При цьому рідина має покривати м'ясний продуктна 2 сантиметри. Зверху на грудинку слід помістити важку тарілку, щоб у процесі термічної обробки вона не виринала. Далі необхідно закрити каструлю кришкою та довести суміш до кипіння. Після цього в посуд потрібно додати мед, кухонну сільі ретельно все перемішати. Варити інгредієнти на слабкому вогні приблизно 1,4 години.

Готуємо обмазку

Щоб варено-копчена грудинка в домашніх умовах з рідким димомі чаєм вийшла більш ароматною та пікантною, відварений м'ясний продукт рекомендується обмазати спеціальним соусом. Для цього необхідно роздавити часточку часнику, а потім додати до неї гірчицю, паприку, коріандр та суміш перців. Усі інгредієнти слід ретельно розтерти ступою.

Після того як свинина повністю приготується і набуде приємного золотистого відтінку, її необхідно акуратно перекласти на сухий і щільний рушник, а потім ретельно обмокнути і натерти раніше приготовленою обмазкою. При цьому грудинка має бути ще гарячою.

Завершальний етап

Як бачите, варено-копчена грудинка в домашніх умовах із рідким димом робиться досить легко. Після того як м'ясо буде обмазано пряною сумішшюйого слід туго загорнути в щільну марлю, а потім - у фольгу. У такому вигляді продукт потрібно покласти під гніт (під повну 3-літрову банку).

Коли м'ясо охолоне, його потрібно прибрати в холодильник рівно на 20 годин. Після закінчення зазначеного часу грудинку можна використовувати для подачі до обіднього столу.

Як слід подавати делікатес до столу?

Варено-копчена грудинка - це чудова холодна закуска, яка послужить чудовою прикрасою для святкового столу. Особливо цінним є те, що готується вона виключно в домашніх умовах.

Після того як свиняче м'ясо настоїться в холодильної камериі насититься всіма спеціями, його слід вийняти з фольги та марлі, а потім нарізати тонкими скибочкамиі подати запрошеним гостям як холодну страву.

Усі, хто хоч раз спробує готовий делікатес, ніколи не забудуть його приголомшливий смак і приємний аромат. Як соус до такої закуски можна подати кетчуп, або гірчицю. Приємного вам апетиту!

Копченості, приготовлені в домашніх умовах, радують смаком та ароматом. Грудинка гарячого копчення стає окрасою будь-якого столу. Крім того, копчення є одним із способів консервування – правильно закопчене м'ясо може зберігатися у прохолодному місці кілька місяців.

Домашнє копчення стає все більш популярним, тому що дозволяє вибрати сировину на свій смак і часто обходиться дешевше за придбані копченості в магазині. При цьому всі компоненти ви вибираєте самі, тому можете гарантувати якість.

Як коптити м'ясо, щоб воно не згоріло, не просочилося зайвим димом і не стало гірким?

Кожен майстер зберігає свої секрети, що роблять його блюда неповторними. Для того, щоб знати, як правильно закоптити грудинку і отримати на виході якісний продуктнеобхідно засвоїти кілька правил:

1. Для копчення вибирають не надто пісну грудинку і не надто жирну. У першому випадку м'ясо виявиться сухим, у другому - жирним, в результаті вийде копчене салоа ми ж коптимо грудинку. Ще одним мінусом жирного м'ясає навантаження на печінку та органи травлення. Щоб уникнути таких наслідків, слід вибирати м'ясо з невеликим шаром жиру, який зробить кінцевий продукт м'яким, соковитим, але жирним.
2. Починати копчення потрібно з невеликої температури, щоб термічної обробкипіддалося м'ясо по всій товщі. У разі встановлення високої температури спочатку на поверхні з'явиться рум'яна скоринкаяка закриє доступ до внутрішніх шарів грудинки і всередині вийде погано прокопчений, сирий продукт. Гарну скоринкуформують наприкінці процесу, посилюючи вогонь. Так виходить якісне м'ясо з апетитною, рум'яною скоринкою.
3. Важливим моментом є маринад, де витримується грудинка перед обробкою. Компоненти маринаду формують смак грудинки. Якщо є потреба, додають гострі приправикоригують аромат страви.
4. Чим більше м'ясо маринується, тим менше часу піде на його приготування. Під час маринування починають працювати ферменти, які роблять грудинку м'якшою.

Добре промаринований продукт не тільки швидше готується, а й краще засвоюється організмом.

Рецепти грудинки гарячого копчення відрізняються складом маринаду. Технологія приготування страви проста – шматки маринуються, поміщаються у коптильню, після приготування витягуються та остуджуються.

Підготовка м'яса

Для гарячого копчення найбільш прийнятний сухий маринад. До його складу входять сіль та суміш прянощів (базилик, гіркий перець, паприка, розмарин). Можна скористатися рідким маринадом.
1 рецепт:

• сіль;
• сік 1 лимона;
• часник;
• мелений перець, базилік, розмарин.

• сіль;
• апельсиновий сік;
• перець Чилі, паприка.

• 1 склянка пива;
• сіль;
• мелений перець;
• сухий часник.

Ще кілька цікавих рецептіврізних маринадів для м'яса дивіться.

Рецепти не є догмою і можна коригувати компоненти за смаком, очікуваним результатом, терміном зберігання після копчення.

Вимиті та просушені шматки грудинки натирають сумішшю або залишають у приготованому маринаді. Залишають для просочення. Можна покласти м'ясо в холодильник, можна залишити для процесу при кімнатній температурі. У останньому варіантімаринування буде швидшим. У такому складі залишають грудинку на кілька годин.

Сіль є добрим консервантом і не дасть м'ясу зіпсуватися навіть за кімнатної температури. Навпаки, маринування без холодильника буде якіснішим.

Після витримки м'яса в маринаді грудинку вивішують для просушування на повітрі, дають стекти зайвої рідини. Після цього ще можна за потреби просушити м'ясо рушником. На дно коптильні насипають тирсу, шматки м'яса розміщують усередині на ґратах або підвішують на гаках, ставлять коптильню на вогонь і дають деякий час прогоріти. Після того, як тріска на дні почне тліти з виділенням диму, засікають час.

Процес гарячого копчення

Важливо розташування м'яса у коптильні. Великі апарати дозволяють підвішувати продукт на спеціальних гачках. Таке розташування дає можливість диму та температурі рівномірно обробляти поверхню грудинки. В цьому випадку не потрібно перевертати м'ясо. Процес відбувається самостійно.

При горизонтальному положенні м'яса на решітках (у нових моделях невеликих домашніх коптилен) потрібно періодично перевертати шматки, щоб досягти рівномірного копчення з усіх боків.

Незалежно від того, як розташоване м'ясо, слід періодично випускати зайвий дим з апарату. В іншому випадку, м'ясо набуде гіркоти.

Важливо те, яка тирса використовується для копчення. Якщо смак формує якісний маринад, можна вибрати будь-який дерев'яний матеріал, крім хвойних порід дерев. Грудинка збереже аромат і смакові якостімаринаду. Якщо є бажання підкоригувати аромат та смак, то можна використовувати для копчення тріску фруктових дерев. У процесі гарячого копчення грудинки дерево віддасть свій аромат м'ясу, і це зробить кінцевий продукт особливим.

Час приготування залежить від кількох показників:

• якості м'яса (грудинка кабана жорсткіша, ніж м'ясо свині, і тому готуватися буде довше);
• як довго маринувалося м'ясо;
• якої скоринки хочуть досягти при копченні. Для досягнення насиченого кольору процес копчення при високій температурібільш тривалий. Але в результаті такого копчення м'ясо міститиме більше канцерогенних речовин;
• від температури усередині коптильні.

Готовність перевіряють проколюванням м'якоті ножем. Якщо на поверхні при проколюванні немає крові і з'являється прозорий сік, то грудинка вже готова. У середньому процес триває 40-50 хвилин.

Копчену грудинку можна подавати на стіл відразу після приготування. Але, якщо дати можливість охолонути, то смак розкриється по-іншому. Не забуваємо, що копчена грудинка – холодна страва.

Вживають копченості не тільки як самостійна страва, але й у салатах, супах та різних інших рецептах. Приємний димок копченого м'яса зробить будь-яку страву смачнішою та яскравішою. А обраний маринад зробить грудинку неповторною і надовго, що запам'ятовується.