Гороховий суп, як зробити. Рецепт горохового супу з яловичиною. Гороховий суп покроковий рецепт з фото

Гороховий суп, як і горохову кашу, ми любимо, тому до його приготування я підходжу ґрунтовно. Мій чоловік, не дуже поважає ковбасні вироби, але, а я їх просто обожнюю, тому доводиться час від часу готувати, то суп - без сервелату (для чоловіка), то з копченостями (для мене), але, а в основному суп готую на класичній основі (з копченостями).

Копчені вироби надають супчику приємного смаку і перебивають присмак гороху. Замість копченої ковбаси можна використовувати шинку або грудинку, на вашу думку.

Якщо ж хтось у принципі не приймає копчені вироби, то можна просто збільшити кількість м'яса.

Вегетаріанський варіант (горохового супу) не готувала, т.к. мене бентежить смак гороху, хоча в принципі можна спробувати приготувати. Як тільки я насмілюсь на цей крок, то обов'язково опишу його покрокове приготування.

При готуванні горохового супу використовую м'ясо на кістки, т.к. кістки надають своєрідного навару бульйону.

У нашій родині віддають перевагу супам середньої густоти, тому я беру саме таке співвідношення продуктів. Якщо ж ви любите рідше, то зменшіть кількість інгредієнтів. У будь-якому випадку спочатку приготуйте страву на мій опис, а потім вже коригуйте її під свій смак.

До горохового супчика я намагаюся подавати сухарики - власного приготування, так що їхнє приготування я опишу окремо.

Початковий склад продуктів.

Як ми бачимо нашу майбутню страву, має наступний склад: м'ясо, копчену ковбасу, картопля, горох, цибуля, морква, сіль, лавровий лист та приправу.

Покроковий опис з фото

1. Підготовка сухого гороху з фото.

Підготовкою гороху я займаюся заздалегідь, тому що волію заощаджувати час після роботи. Та й горох виходить потрібного набухання.

Беремо гранований стакан гороху, наповнений до обідка, висипаємо в ємність, промиваємо холодною водою - двічі. Зливаємо воду і заливаємо 1,5 склянкою (375 мл) окропу. Розмішуємо горох, щоб не прилипнув до дна, і накриваємо плівкою або кришкою.

Запарений горох залишаю на кухонному столі та йду на роботу.

Горох розбухає (до потрібного стану) через 4 години і якщо ви не на роботі, а вдома, то можете приступати до приготування супу.

2. Варимо бульйон із фото.

Варю бульйон, я теж вранці, тому що я можу подивитися. до виходу на роботу (з моменту підйому) у мене залишається 3 години, а бульйон варитися всього 1 годину 30 хвилин, так що я встигаю його зварити. Ви можете приготувати бульйон з вечора і залишити його в холодильнику.

Так ось. Потрібно взяти розморожене чи свіже м'ясо, промити його в холодній воді, опустити в каструлю та додати холодну воду. Рідина повинна трохи покравати м'ясо. В мене пішло 1 літр 300 мл холодної води.

Чому саме холодна вода?

Якщо варити м'ясо в холодній воді, то всі корисні речовини поступово переходитимуть у бульйон і він вийде наваристий. Якщо ж м'ясо опустити в окріп, то пори відразу закупорюватися і всі корисні речовини залишитися в м'ясі. Бульйон у цьому випадку вийти «порожній».

Опускати м'ясо в окріп можна в тому випадку, якщо ви хочете відварити продукт для салату, підливки, начинки для пиріжків або використовувати його як самостійну страву.

Як тільки рідина в каструлі закипить, зменшуємо вогонь, знімаємо піну і варимо під закритою кришкою (при кип'яті) 1 годину 30 хвилин.

3. Приступаємо до приготування супу з фото.

Перейшовши з роботи, я виявила, що горох набух, як треба. Дістала з каструлі зварене (вранці) м'ясо і переклала його на тарілку.

Так як при варінні бульйону, я не встежила за піною, то вона згорнулася в коричневий потік і забруднила каструлю. Так що бульйон мені довелося процідити через ситечко (в окрему миску), а каструлю – помити. Після виконаної процедури в чисту каструлю влила проціджений бульйон. У мене залишилося після варіння м'яса рідини 950 мл.

Потім у цей бульйон (холодний)засинала промитий і набряклий горох. Ставимо каструлю на сильний газ, хай закипить. Як тільки вода закипіла, зменшуємо вогонь до мінімуму, знімаємо піну та залишаємо варитись на 30 хвилин.

Час варіння гороху слід регулювати, відштовхуючись від якості гороху.

4. Підготовка підсмажування з цибулі, моркви та м'ясних продуктів з фото.

На сковороду наливаємо 4 ст. ложки соняшникової олії (без запаху) та включаємо газ на повну потужність. Потім на розігріту олію викладаємо порізану цибулю. Смажимо 3 хвилини. До підсмаженої цибулі додаємо натерту на великій тертці моркву, зменшуємо вогонь до мінімуму, нехай суміш смажиться ще 10 хвилин.

Після закінчення 10 хвилин у сковороду (до піджарки) додаємо розібране та порізане на квадратики варене м'ясо, ложку вершкового масла та копчену ковбасу – нехай підсмажитися все ще 5 хвилин.

Як тільки час засмаження закінчився, вимикаємо газ і відставляємо убік.

5. Збираємо гороховий суп.

У каструлю, до звареного гороху, доливаємо 1 літр 140 мл холодної води та доведемо до кипіння.

Нагадую, що каструля у мене 3-літрова, тому я беру саме таке співвідношення води та продуктів.Потім в киплячу воду додаємо порізану трикутниками очищену картоплю і варимо з моменту закипання 10 хвилин. Закладаємо 1 ст. ложку солі. При цьому не забувайте знімати піну, що утворилася.

Різати трикутниками картопля навчив мене тато. А це було так. 9 клас, зграю на кухні і готую борщ. Під час того, як я нарізала очищену картоплю на кубики, зайшов тато, подивився на мою майстерність і запропонував свій варіант нарізки картоплі.

Картопліну розрізаємо навпіл (вздовж), а потім з кожної верхівки зрізаємо куточок і це робимо доти, доки вся картопля не поріжеться.

У такий же спосіб ріжу картоплю, коли готую тушковану картоплю, правда, у цьому випадку трикутники у мене виходять більші.

Через 10 хвилин, коли картопля майже приготувалася, закладаємо готову піджарку та 1 ст. ложку солі. Варимо вміст 10 хвилин на дуже слабкому вогні (нехай майже нудитися).

Готовий суп розливаємо по тарілках і подаємо до столу. На стіл ставлю сухарики їх можна приготувати як із сірого хліба, так і з білого. Сьогодні у нас сухарики із білого хліба.

Сухарики в суп потрібно додавати невеликими порціями, щоб вони не встигли розбухнути в рідині та не перетворили суп на кашу.

Смачного!

Гороховий суп був відомий вже в античні часи, а в Європі він прижився лише у XVII столітті завдяки німецьким кухарям. Зараз існує кілька сотень рецептів приготування цієї смачної, поживної та корисної страви, яка в кожній країні набула своїх національних особливостей. Німці додають у гороховий суп копченості та ковбасу, італійці – пармезан та сухе вино, жителі Монголії готують цю страву з томатним соком, а індуси варять дав – гороховий суп на кокосовому молоці з обсмаженими в олії спеціями. Горох, що містить рослинний білок, амінокислоти, вітаміни, мінерали та мікроелементи, незамінний у домашньому раціоні, особливо якщо в сім'ї є діти. Густий ароматний гороховий суп, м'ясний або пісний, чудово підходить для обіду, тому поговоримо про те, як правильно приготувати цю страву, щоб про неї можна було сказати «пальчики оближеш».

Правильний горох - смачний гороховий суп

Для звичайно використовують сухий горох - колотий або цільний, який перебирають, промивають і замочують у холодній воді, щоб згодом він добре розварився. По можливості воду слід періодично змінювати, а для покращення смаку до неї можна покласти лавровий лист. Вранці воду зливають, горох знову промивають і ставлять варити у воді чи бульйоні. На каструлю супу зазвичай беруть 1,5-2 склянки гороху, але пропорції можуть змінюватися в залежності від рецепту. Якщо ви хочете, щоб горох приготувався швидше, залийте окропом, проваріть 15 хвилин і додайте в каструлю півсклянки холодної води. При цьому в процесі варіння солити суп і розбавляти холодною водою не рекомендується, але при необхідності можна доливати трохи окропу. Прискорити варіння гороху можна столовою ложкою вершкового або олії, доданої в бульйон або воду.

Дуже смачний суп виходить із консервованого гороху, який перемелюється у блендері до стану пюре, розбавляється гарячим бульйоном, присмачується спеціями та вершковим маслом.

Варимо гороховий суп із м'ясом

виходить особливо смачним і ситним на м'ясному бульйоні, а зварити його можна з будь-яким м'ясом - з яловичиною, свининою, бараниною, куркою, гусем та з копченостями, і в наших рецептах ви дізнаєтесь, як приготувати цю страву правильно. Суп із копченостей вважається класичним і найбільш популярним у різних кухнях світу, до того ж копченості надають страві особливої ​​пікантності та пряного аромату.

Зі свіжого м'яса, свинячих або яловичих реберець, рульки, грудинки варять міцний м'ясний бульйон, відокремлюють м'ясо від кісток, нарізають шматочками і додають в каструлю разом з підготовленим горохом. Час варіння індивідуально, але, як правило, замочений подрібнений горох вариться близько 40 хвилин, а цілісний – до 1,5 години. Якщо варять суп-пюре, м'ясо нарізають лише після подрібнення у блендері гороху та овочів.

Для економії часу можна зварити суп із тушонкою або фрикадельками, додавши їх у страву за півгодини до закінчення варіння.

Овочі, спеції та інші добавки в гороховому супі

Поки вариться, ріжуть овочі: картопля – великими кубиками, морква, корінь селери чи петрушки – дрібними кубиками, цибуля соломкою чи півкільцями. Овочі опускають у бульйон до м'яса та гороху, але можна додати в суп тільки картопля, а з решти овочів зробити засмажку, додавши до неї за бажанням порізану ковбасу, шинку чи сосиски. Якщо суп вийшов рідким, роблять пасерування з олії та борошна, а для ніжності смаку в суп вводять молоко та вершки, нерідко збиті з жовтком. Для пікантності додають прянощі (кмин, фенхель, куркуму, коріандр, перець, часник), які усувають характерний гороховий смак та полегшують перетравлення гороху. За кілька хвилин до закінчення варіння в каструлю кидають дрібно порубану зелень кропу та петрушки і дають страві настоятися, щоб овочі просочилися ароматом м'яса та приправ.

подають із сухарями з білого хліба, свіжою зеленню, гірчицею, сметаною та вершками. Це смачне блюдо добре готувати взимку, коли хочеться зігрітися і з'їсти щось ситне і поживне. У цьому допоможуть рецепти правильного горохового супу, опубліковані на нашому сайті. Ви можете виявити свою фантазію та приготувати гороховий суп із печерицями, домашньою локшиною, галушками, морепродуктами, яблуком, аличою та зернами гранату. Варити гороховий суп не дуже складно, а результат порадує всю родину та підніме настрій, адже смачна їжа – добрий антидепресант.

В останні кілька десятків років горох став користуватися величезною популярністю серед людей. Це не дивно, адже бобова рослина має масу корисних вітамінів. За кількістю білка, що міститься у складі гороху, він ідентичний м'ясу. Горох є незамінним продуктом харчування для вегетаріанців та людей, які дотримуються посту. Крім білка, в гороху міститься велика кількість калію, заліза та фосфору. Кулінари готують усілякі страви з гороху. Найбільшою популярністю користується гороховий суп. Рецептів першої страви існує дуже багато. Сьогодні ми розповімо про найпоширеніші рецепти приготування цього смачного та дуже корисного супу.

Смачний гороховий суп готується за рецептом, де без додавання копченостей просто не обійтись. Страва наповнюється приємним ароматом серпанку. Це пробуджує апетит і робить трапезу особливою. Перевагою такого супу є його простий процес приготування. Зварити першу страву може навіть господиня-початківець. Для того щоб суп вийшов смачним, необхідно підготувати інгредієнти за списком та дві з половиною години вільного часу.

Продукти для супу:

• Підлога кілограма копчених свинячих реберець. Можна замінити 300 г грудинки;
• 250 гр. гороху;
• 500 гр. картоплі;
• Цибуля – 1 штука;
• Морква – 1 штука середнього розміру;
• 2 шт. лаврового листа;
• Три зубчики часнику;
• Декілька гілочок петрушки;
• Рослинна олія;
• Сіль за смаком.

Найголовнішим компонентом горохового супу є звичайно горох. Перед тим, як розпочати роботу з продуктом, потрібно ознайомитися з інструкцією на пачці. Кожен виробник застосовує свої методи обробки гороху. Найчастіше горох потрібно замочити на дві години в холодній воді. Тільки після цього приступаємо до його приготування.
Важливим моментом у процесі приготування горохового супу є те, що воду, в якій вимочувався зливати горох не потрібно. Ставимо продукт на середній вогонь і варимо протягом півгодини. Не забуваємо підсолити воду. Слідкуйте за тим, щоб на поверхні води не накопичувалася піна. Як тільки ви помітили її появу, одразу ж збирайте ложкою або шумівкою.

Поки вариться горох, починаємо готувати бульйон. Тут все залежить від ваших уподобань Суп може бути приготовлений як на основі м'ясного бульйону, так і на звичайній очищеній воді. У будь-якому випадку гороховий суп, незалежно від рецепту за яким він готується, вийде ароматним та насиченим. Ми розглянемо варіант із бульйоном. Отже, в каструлю наливаємо три літри води, ставимо на вогонь та доводимо до кипіння. Додаємо лавровий лист. Реберця або філе розрізаються на невеликі шматочки і вирушають у каструлю. Ребра відварюємо протягом півтори години, у той час як на приготування копченого філе достатньо витратити не більше години. Після готовності ребра відокремлюються від м'яса і витягають із бульйону.

Далі переходимо до засмаження. Ретельно вимиваємо моркву із цибулею, нарізаємо овочі дрібним кубиком. Відправляємо на попередньо підігріту та змащену соняшниковою олією сковороду. Смажимо овочі до появи рум'яної скоринки. Заправка готова. Слідом, чистимо картоплю і нарізаємо дрібними кубиками. Всі інгредієнти, включаючи картоплю, засмажку та горох відправляємо у підготовлений бульйон. Варимо гороховий суп за нашим рецептом протягом 25 хвилин. Головне, щоб зварилася картопля. За п'ять хвилин до зняття каструлі з плити видавлюємо в суп кілька зубців часнику.

Наприкінці додаємо нарізану зелень, знімаємо суп із конфорки та накриваємо кришкою. Протягом однієї години приготовлена ​​перша страва має наполягати. Після розливаємо суп у порційні тарілки. Найсмачніше вживати цей твір кулінарного мистецтва з додаванням сухих сухариків. Однак врахуйте, калорійність супу стає набагато вище.

Гороховий суп із грибами

Як правило, всі рецепти горохового супу складаються з м'яса чи копченостей. Однак зараз ми продемонструємо не менш смачний суп із гороху, який готується з використанням грибів. Це не звичайно, але дуже смачно. Складові:

• 500 г грибів. Найкраще підійдуть свіжі печериці;
• 250 гр. гороху;
• Одна морква;
• Одна цибуля;
• Стебло селери - 1 шт.;
• 2 літри очищеної води або м'ясного бульйону;
• Соняшникова олія для піджарювання - 30 мл;
• Сіль, перець за смаком;
• 2 листочки лаврушки.

Гороховий суп із грибами є дуже низькокалорійним. Він ідеально підходить для тих, хто сидить на дієті чи стежить за своєю фігурою.

Процес приготування починається із замочування гороху. Вимочувати його краще всю ніч. Якщо немає часу, то хоча б кілька годин. Далі, в каструлю наливаємо воду і додаємо горох із лавровим листком. Солимо на смак і варимо протягом 30 хвилин. Ретельно промиваємо гриби та просушуємо їх на паперовому рушнику. Далі нарізаємо їх дрібними шматочками, можна кубиками. Моркву із цибулею промиваємо під проточною водою. Цибулю режим дрібними кубиками, морквину натираємо на великій тертці. Селеру, також, подрібнюємо подібно до цибулі або грибів.

У сковороду налийте олії і покладіть спочатку гриби. Через 10 хвилин можна додавати цибулю з селерою, після моркву. Обсмажуємо всі овочі до появи золотистої скоринки. Якщо горох на плиті провів близько півгодини, до нього можна додавати сковороду. Попередньо слід дістати лавровий лист. Суп має провести на плиті ще близько 20 хвилин. Наприкінці страву можна поперчити і додати дрібно нарізану зелень.

Секрети приготування смачного горохового супу

Гороховий суп за різними рецептами матиме різний смак та аромат. Однак є деякі спільні секрети, які допоможуть приготувати чудову страву незалежно від рецептури. Крім корисних властивостей гороху, порція супу вбирається у 350 ккал. І це максимальний показник.

• Перед приготуванням супу горох обов'язково потрібно замочити на деякий час. Краще це зробити цілу ніч. Однак при нестачі часу достатньо буде замочити продукт мінімум на дві години. Це дозволить у майбутньому швидко зварити горох та значно покращити його смакові якості.
  Фото 7
• Горох потрібно варити на низькій температурі, щоб уникнути прилипання до дна каструлі. Якщо вам необхідно досягти повного розварювання продукту, в процесі варіння додайте у воду пів чайної ложки харчової соди.
• Після приготування потрібно дати супу настоятися. Так усі інгредієнти просочаться загальними ароматами.
• Щоб супчик вийшов наваристим та ситним, рекомендується його готувати на м'ясному бульйоні. Копченість можна замінити на готові ковбаси або шинку. Коли вони присутні в рецептурі супу, додавати їх потрібно одночасно з піджаркою. Так м'ясні вироби не втратять свій зовнішній вигляд та смакові якості. Якщо необхідно досягти максимальної густоти супу, можна додати картоплю. Овочі слід нарізати невеликими кубиками.
• Важливим моментом у процесі приготування м'якого та смачного гороху є правильне додавання солі. Цей компонент потрібно насипати в каструлю тільки після того, як продукт повністю розварився. В іншому випадку горох вийде жорстким та несмачним.
• Якщо в процесі варіння продукту необхідно долити воду, це потрібно робити спеціальним чином. У жодному разі не додавайте холодну воду. Рекомендується доливати в каструлю лише окріп.
• Існує думка, що всі бобові, у тому числі і горох, викликають метеоризм. Це дійсно так. Однак якщо попередньо вимочити горох, то про цю проблему можна не турбуватися.

Хочеться сказати, що гороховий суп є неймовірно корисною та смачною стравою. Вживати бобовий продукт (горох) рекомендується всім людям, починаючи від маленьких дітей і закінчуючи літніми людьми. Гороховий суп, приготовлений за нашими рецептами, вийде чудовим доповненням вашого денного раціону харчування.

Страва, яка входить до складу національної кухні багатьох країн. Великобританія, Німеччина, країни Північної та Східної Європи, Росія - у кожній з цих країн гороховий суп варили ще в давнину і до моменту появи на континенті, був одним з основних продуктів простолюдинів.

Популярність гороху не випадкова, за своїми поживними властивостями він може замінити м'ясо, але при цьому він легко перетравлюється організмом, практично повністю засвоюючись.

Горох містить велику кількість та амінокислот, які нормалізують діяльність кишечника.

Горох добре піддається зберіганню, при цьому його сушать або консервують. Основою для горохового супу є сухий горох. Для цього найкраще підходять лущильні сорти.

Для того, щоб горох добре проварився, рекомендується замочувати його перед приготуванням на кілька годин, в цьому випадку час варіння гороху може становити від 15 хвилин до 1,5 годин. Кожна господиня сама встановлює час варіння гороху, залежно від ступеня висушеності горохових зерен та смакових уподобань членів сім'ї.

Гороховий суп - це ситна страва, яка найчастіше готується з використанням різних копченостей.

Складові:

• – 500 гр.
• – 100 гр.
• – 500 гр.
• - 1 шт.
• - 1 шт.
• - 2-3 шт.
• - 2 зубчики
• - за смаком
• - за смаком
• - кілька гілочок
• - 3 л.

Перед приготуванням супу потрібно залити сухий горох щонайменше на 3-4 години, найкраще зробити це на ніч, тоді горох буде м'яким.

Відварити свинячі ребра, час варіння може становити близько години або трохи більше, потрібно домогтися того, щоб саме м'ясо почало відокремлюватися від кісток.

Готуємо овочі. Цибулю дрібно ріжемо, моркву натираємо на великій тертці, картопля чистимо і нарізаємо середніми кубиками.

Коли м'ясо буде готове, додаємо до нього горох і варимо щонайменше 30 хвилин, якщо ви любите сильно розварений горох, то варіть довше.

Додаємо картоплю та варимо ще 15-20 хвилин.

Обсмажуємо цибулю та моркву на сковороді.

Додаємо їх у суп. Солимо і перчимо, додаємо дрібно нарізаний бекон і варимо ще 10 хвилин. Після цього заправляємо суп дрібно нарізаною зеленню і даємо настоятися близько півгодини.

Перед подачею супу м'ясо краще подрібнити.

Складові:

• – 200 гр.
• - 3 л.
• - 2-3 шт.
• - 1 шт.
• - 1 шт.
• - для смаження
• - за смаком
• - за смаком
• - кілька гілочок

Відварити попередньо замочений горох. Час варіння складає від 30 хвилин до години, залежно від смакових уподобань.

Дрібно нарізану цибулю обсмажити до прозорого стану, додати до неї натерту на великій тертці моркву.

У киплячий бульйон покласти картопля і горох, варити 15 хвилин, посолити, покласти перець і додати обсмажену цибулю і моркву.

Варити ще 10 хвилин. Коли суп буде готовий, зняти його з вогню, додати дрібно нарізаний кріп і дати настоятися протягом півгодини.

У цьому супі гарбуз замінює моркву і надає йому особливого смаку.

Складові:

• – 200 гр.
• – 100 гр.
• - 2-3 шт.
• - 1 шт.
• – 100 гр.
• - 2 шт.
• - за смаком
• - за смаком
• Спеції – за смаком
• - 3 л.

Горох замочити проти ночі.

У каструлі закип'ятити воду, додати в неї горох і порізану картоплю.

Дрібно нарізати цибулю, гарбуз нарізати на невеликі шматочки. Дрібно порізати копченості. Викласти все на сковороду і обсмажувати, додавши зовсім трохи олії.

Додаємо обсмажені овочі та копченості в суп, кладемо до них лавровий лист, сіль та спеції.

Виймаємо з супу зварену картоплю, розминаємо її вилкою і знову кладемо в каструлю. Варимо ще хвилин 20, щоб горох став м'яким.

Виходить густий та ароматний суп, який потрібно подавати лише гарячим.

Складові:

• - 250 гр.
• – 150-200 гр.
• - 6 зубчиків
• - кілька гілочок
• - за смаком
• - за смаком
• – 250 мл.

Відварити заздалегідь замочений горох. Чим довше час варіння, тим краще, тому що готовий горох нам потрібно подрібнити у блендері разом із бульйоном.

• Яловичина – 0,5 кг,
• Сухий колотий горох – 1.5 склянки,
• Картопля 5-6 штук,
• Морква (велика) - 1 штука,
• Цибуля ріпчаста - 1 головка,
• Часник - пара зубчиків,
• Олія топлена або рослинна - пара ложок,
• Лавровий лист,
• Сіль та спеції за смаком.

Процес приготування:

Горох на суп перебираємо, промиваємо в кількох водах і замочуємо з вечора зі щіпкою соди. Перед приготуванням промиваємо ще раз. Вибрати хороший шматок яловичини, м'якуш або яловичий край на кісточці. Промиваємо його, укладаємо в каструлю разом із підготовленим горохом.

Залив все водою (я відразу заливаю окропом, так менше піни), ставимо варити суп на плиту. У процесі варіння необхідно періодично відкривати кришку і знімати пінку.

Варимо горох із м'ясом до готовності. Поки йде процес варіння, приступаємо до приготування овочевої піджарки або просто подрібнення сирих овочів.

Для дитячого та дієтичного харчування моркву та цибулю краще завантажувати в суп без обсмажування. Отже, чистимо моркву, цибулю і зубчики часнику. Цибуля і часник дрібно рубаємо, а морква трьом на великій або середній тертці, хоча за бажання можна порізати моркву та кубиком. На сковорідці розігріваємо масло|мастило| і викладаємо в сковороду підготовлені овочі, пасеруємо до золотистого кольору.

Готове м'ясо витягаємо з бульйону та нарізаємо на порційні шматочки.

Відразу ж завантажуємо назад у каструлю, де вариться горох, туди ж відправляємо і підсмаження з цибулі з морквою.

Очищену та нарізану картоплю відправляємо в гороховий суп. Заправляємо перше блюдо сіллю, перцем, кладемо лавровий лист і варимо суп до готовності картоплі.

Розливаємо гарячий ароматний суп з гороху по тарілках і закликаємо всіх обідати! На смак подати зелень, спеції, сметану.

Гороховий суп з копченостями у мультиварці

Для того щоб приготувати гороховий суп з копченостями в мультиварці вам знадобляться

• Сухий колотий горох – 2 мультистакани,
• Вода 2.5-3 літри,
• Копченості (бекон, реберця, грудинка) 400 грам,
• Морква – 2 штуки,
• Картопля 4-5 бульб,
• Цибуля ріпчаста - 1 штука,
• Олія - ​​пара ложок,
• Часник 3-4 зубчики,
• Лавровий лист – 2 листочки,
• Сіль за смаком,
• Перець мелений.

Як приготувати гороховий суп у мультиварці

Насамперед потрібно промити горох і залити його теплою водою з додаванням щіпки харчової соди, це допоможе гороху швидше розваритися і не викличе надалі здуття у вашому животі. Бобові для супу краще замочувати з вечора.

Готуємо овочі. Очищену моркву, цибулю і часник потрібно порізати дрібним кубиком, також можна моркву натерти на великій тертці.

Якщо використовуємо не ребра, а бекон (або копчене сало), нарізаємо його невеликими шматочками і перекладаємо в чашу мультиварки. Вибираємо програму «Випічка» та смажимо бекон при відкритій кришці близько 10 хвилин. Потім завантажуємо підготовлені морквину та цибулю.

Рослинна олія в цьому випадку нам не знадобиться. Якщо гороховий суп у мультиварці варимо з копченими ребрами свинини, то нарізаємо їх порційно, а овочі пасеруємо з додаванням олії.

Отже, відправляємо овочі у чашу мультиварки, перемішуємо. Туди ж додаємо подрібнений часник, обсмажуємо ще 10 хвилин.

Очищені бульби картоплі обполіскуємо під водою, нарізаємо кубиками, і разом із промитим замоченим горохом відправляємо в чашу мультиварки.

За смаком додаємо сіль та будь-які спеції. Заливаємо воду і одразу закриваємо кришку. Вибираємо режим "Гушіння" або "Суп", а час виставляємо 1,5-2 години. За цей час усі інгредієнти проваряться, і ви отримаєте ароматний супчик, який розливаємо по супницях та подаємо з часниковими сухариками.

Гороховий суп з куркою

Другий варіант приготування горохового супу – класичний, готується він у звичайній каструлі на плиті, але варити ми його будемо з куркою. Так, скажімо, бюджетний варіант.

Для того щоб приготувати гороховий суп з куркою вам знадобляться:

• Сухий горох - 2 гранчасті склянки,
• Курка для супу (довгого варіння) – половина тушки,
• Морква 1 - 2 штуки,
• Цибуля ріпчаста - 2 головки,
• Картопля - 5 бульб,
• Сіль та спеції за смаком,
• Вода – приблизно 2.5-3 літри,
• Рослинна олія (для засмаження),
• Лавровий лист – 2 штуки,
• Перець чорний мелений.

Рецепт приготування горохового супу з куркою

Для початку промиваємо горох у холодній воді. Потім у каструлю наливаємо воду і перекладаємо туди половину тушки курочки або її складові, також у воду відправляємо промитий горох. Ставимо на вогонь і варимо до готовності м'яса, не забуваємо посолити воду. Також періодично знімаємо пінку з бульйону, щоб він був прозорішим. У цей час потрібно зайнятися приготуванням піджарки, очищені овочі цибулю та моркву потрібно подрібнити і обсмажити в олії на сковорідці.

Очищаємо картоплю та нарізаємо її невеликим кубиком.

Коли куряче м'ясо та горох майже готові, настав час відправити в бульйон картоплю та піджарку, все перемішуємо і тепер варити суп до готовності картоплі.

Готовий з куркою розливаємо гарячим по тарілках, посипаємо свіжою зеленню. І бажано подати сухарики до цього смачного супу.

Приємного вам апетиту бажає Анюта та її Нотатник рецептів!