Вегетаріанська овочева лазіння з гарбузом та баклажанами. Вегетаріанська овочева лазіння

Одним із самих популярних страв італійської кухнівважається вегетаріанська лазіння. Рецепти приготування цього смачного та корисної стравивражають своєю різноманітністю. Тому кожна господиня, напевно, підбере для себе найбільш підходящий варіант. У складі подібних страв немає жодного грама м'яса. Замість нього тут є велика кількістьрізних овочів.

За нижчеописаною технологією виходить дуже ситна і ароматна вегетаріанська лазіння в мультиварці. Рецепт цієї страви гранично простий, тому не виключено, що ви часто готуватимете його для своєї сім'ї. Щоб вчасно подати його до обідньому столу, заздалегідь запасіться всіма необхідними продуктами. У даному випадкувам знадобиться:

Щоб зроблена вами вегетаріанська лазіння, рецепт якої має на увазі наявність баклажанів, не набула гіркуватого присмаку, спочатку потрібно зайнятися підготовкою цих овочів. Їх промивають, ріжуть невеликими кубиками і складають у відповідний посуд. Потім баклажани рясно посипають сіллю та залишають на п'ятнадцять хвилин. Потім їх промивають у прохолодній воді і відкидають на друшляк.

Тепер настав час зайнятися іншими компонентами. Вимиті овочі очищають від шкірки та насіння, а потім подрібнюють. Моркву натирають на дрібній тертці. Помідори та болгарський перецьріжуть кубиками.

У чашу мультиварки, змащену олією, викладають баклажани та моркву. Коли вони трохи обсмажаться, до них відправляють перець із томатами і продовжують готувати. Овочі, що підрум'янилися, поміщають у чисту тарілку, а в мультиварку, що звільнилася, додають вершкове масло. Коли воно розтопиться, туди висипають борошно і чекають, поки воно набуде золотистого відтінку. Потім у прилад вливають молоко і приправляють його щіпкою мускатного горіха. Через пару хвилин майже весь соус, що вийшов, переливають в окрему піалу.

Листи для лазаньї, попередньо обдані окропом, викладають у мультиварку так, щоб вони знаходили один на одного. Зверху розподіляють частину овочевої начинки. Все це посипають невеликою кількістю тертого сируі знову накривають листами. На цей раз їх змащують молочним соусом. Листи посипають тертим сиром і продовжують чергувати шари. Запікається вегетаріанська лазання, рецепт якої розглянутий трохи вище, в режимі "Мультиповар" при ста двадцяти градусах. Приблизно за півгодини вона буде повністю готова до вживання. Перед подачею до столу її трохи остуджують і ріжуть на окремі порції. За бажанням страву посипають рубаною зеленню.

Вегетаріанська лазіння: рецепт з кабачками

Це легке літня страваскладається практично з одних овочів. Тому воно виходить не просто смачним, а й неймовірно корисним. Оскільки таку лазанью можна давати не тільки дорослим, а й дітям, вона ідеально підходить для сімейного обіду. Для її приготування вам знадобиться:

• 200 г листів для лазаньї.
• Свіжий шинок середнього розміру.
• 400 грамів броколі.
• По парі помідорів та ріпчастих цибулин.
• Велика морква і солодкий болгарський перець.
• Пара часник часнику.
• Корінь петрушки.
• 500 мл води або овочевого бульйону.
• Стручок гіркого перцю.
• Літр готового соусу бешамель.
• 250 г твердого сиру.

Щоб у вас вийшла справді смачна вегетаріанська лазіння, рецепт якої настільки простий, що його легко освоїть навіть недосвідчена господиня, потрібно додатково запастися сіллю і мускатним горіхом.

Послідовність дій

на початковому етапіпотрібно зайнятися овочами. Їх миють, чистять та подрібнюють. Брокколі розбирають на суцвіття та обробляють у кухонному комбайні. Цибуля, кабачок, морквина та солодкий перецьріжуть невеликими кубиками. Часник пропускають через спеціальний прес. Корінь петрушки та гіркий перець подрібнюють за допомогою гострого ножа.

У товстодонну каструлю наливають олію і добре розігрівають її. Потім в ємність поміщають цибулю, часник і гострий перець. Через пару хвилин туди ж додають моркву, броколі, кабачок та корінь петрушки. Все це накривають кришкою та гасять на повільному вогні. Через п'ять хвилин у каструлю відправляють часточки помідорів та солодкий перець. Усі акуратно перемішують і продовжують гасити. Незадовго до зняття з плити в овочеве рагу додають сіль і трішки гарячої водиабо бульйону.

В окремий сотейник відправляють готовий бешамель. Туди ж виливають овочевий або грибний бульйон. Все це приправляють мускатним горіхом та нагрівають на повільному вогні до загусання.

У вогнетривку форму викладають трохи соусу. На нього поміщають листи для лазаньї та частину овочевого рагу. Все це поливають соусом та посипають тертим сиром. Шари чергують до наповнення форми. Важливо стежити, щоб останнім виявився соус і твердий сир. Все це накривають фольгою та прибирають у духовку. Запікається вегетаріанська лазіння, рецепт якої напевно опиниться на сторінках вашої кулінарної книгипри стандартних ста вісімдесяти градусах. Приблизно через півгодини її витягають із духовки, звільняють від фольги, прикрашають кружальцями помідорів, посипають сиром та повертають назад. Через сім хвилин підрум'янену лазанью виймають з печі. Перед подачею до обіднього столу її трохи охолоджують та ріжуть на окремі порції.

Вегетаріанська лазіння: рецепт із баклажанами

Цей варіант цікавий тим, що передбачає використання томатного соусу. Для його втілення вам знадобляться прості і доступні компоненти, основна частина яких завжди є у кожної запасливої ​​господині. Щоб приготувати смачний та корисний обід, вам знадобиться:

• Великий свіжий баклажан.
• Половина цибулини.
• 400 мілілітрів помідорів у власному соку.
• Столова ложка оливкової олії.
• Листи лазаньї.
• Пара часник часнику.
• Чайна ложка цукру.
• По 50 грамів борошна та вершкового масла.
• 500 мл овочевого бульйону.
• Сіль та спеції.

Алгоритм приготування

За нижчеописаною технологією виходить дуже ситна та апетитна вегетаріанська лазіння. Рецепт приготування цієї страви можна умовно поділити на кілька етапів. Починати процес потрібно з овочів. Їх миють, чистять та подрібнюють. Цибуля, баклажани та часник ріжуть кубиками. Часник рубають за допомогою гострого ножа.

У сковорідці розігрівають олію. Потім туди викладають цибулю та часник і обсмажують їх. Коли вони стануть прозорими, до них додають баклажани. За п'ять хвилин овочі відправляють в окрему тарілку. А в масло, що залишилося, поміщають томати у власному соку, цукор, сіль і спеції. Все це накривають кришкою та гасять близько чверті години. Потім готовий соус з'єднують із обсмаженими овочами. Масу, що вийшла, перемішують і знімають з конфорки.

В окремому сотейнику розтоплюють вершкове масло і додають до нього борошно. Усі перемішують, щоб не залишилося грудочок, заливають гарячим бульйоном, солять, приправляють спеціями та уварюють до потрібної густоти.

На дно форми викладають листи лазаньї та покривають їх овочами в томаті. Зверху поміщають бешамель. Все це знову накривають листами тіста і повторюють шари. Верх обов'язково змащують соусом бешамель. Запікається вегетаріанська лазання, рецепт з фото якої представлений в сьогоднішній статті, при стандартних ста вісімдесяти градусах. Приблизно через двадцять п'ять хвилин можна виймати з духовки і подавати до обіду.

Варіант із оливками

Даний рецепт дозволяє швидко і без зайвого клопотуприготувати смачний і корисна вечерядля всієї родини. Для цього заздалегідь запасіться всім необхідним. На цей раз у вас під рукою має бути:

• 16 листів лазаньї.
• Пара великих баклажанів.
• 4 стиглі помідори.
• Половина банки оливок.
• 150 г сиру.
• 4 столові ложки вершкового масла|мастила|.
• 3 склянки молока.
• Сіль, спеції та сушена зелень.

Технологія приготування

Вимиті та порізані кубиками баклажани обсмажують на олії. Через кілька хвилин до них додають подрібнені помідори (без шкірки), сіль та спеції. Все це готують до повного випаровування вологи.

В окремому сотейнику розтоплюють вершкове масло, з'єднують його з борошном і перемішують. Через хвилину туди вливають молоко, приправляють сушеними травами та уварюють до потрібної густоти.

У жароміцну форму поміщають листи лазаньї та покривають їх овочами. Все це заливають третиною соусу і ще двічі повторюють процедуру. Передостанній шар посипають половиною тертого сиру та прикрашають оливками. Зверху викладають листи лазаньї та покривають їх залишками соусу. Все це ще раз посипають тертим сиром і на півгодини забирають у гарячу духовку.

Варіант із гарбузом

За нижчевикладеною технологією виходить дуже ароматна та апетитна вегетаріанська лазіння. Рецепт приготування в домашніх умовах відрізняється неймовірною простотою. Важливим є те, що він не передбачає використання дорогих або дефіцитних компонентів. Щоб ваші рідні змогли спробувати таку лазання, заздалегідь придбайте все необхідне. У вас на кухні має бути:

• Півкіло стиглих помідорів.
• 125 г моцарелли.
• 250 мілілітрів молока.
• По 50 грамів пармезану та вершкового масла.
• Невеликий мускатний гарбуз.
• 250 г збитих вершків.
• 3 столові ложки оливкової олії.
• Пара цибулин.
• 40 г борошна.

Спосіб приготування

Почищений і нарізаний гарбуз заливають підсоленою водою, доводять до кипіння і прибирають з конфорки. У розігрітій олії обсмажують подрібнену цибулю, додають до неї порізані помідори (без шкірки) і гасять протягом декількох хвилин.

У сотейнику з'єднують розтоплене вершкове масло та борошно. Все добре розмішують та обсмажують. Через пару хвилин туди вводять збиті вершки та коров'яче молоко. Майбутній соус уварюють до консистенції, солять, приправляють спеціями і прибирають з вогню.

Листи лазаньї на пару хвилин занурюють у окріп і відразу опускають у ємність з крижаною водою. Коли вони охолонуть, їх обсушують на рушник і викладають у жароміцну форму, чергуючи з овочами та соусом. Зверху поміщають шматочки гарбуза, пармезану і моцареллу. Запікають лазінням при стандартних ста вісімдесяти градусах не менше сорока хвилин.

Вегетаріанська овочева лазіння: відеорецепт

Овочева лазіння зі шпинатом, броколі та грибами. складові

Для легкої овочевої лазаньї вам знадобиться: - 250 грамів сухих пластів лазаньї; - 2 курячих яйця; - 2 чашки жирного кремоподібного сиру; - 350 грамів сиру рікотта; - 2 чайні ложки сушеного орегано; дрібним кубиком цибулі; - 4 столові ложки подрібненого часнику; - 2 столові ложки рослинної олії; - 2 столові ложки пшеничного борошна; - ½ чайної ложки чорного меленого перцю; - 1 і ¼ склянки жирного молока; грамів суцвіть броколі; - 1 склянка натертої моркви; - 100 г тертого пармезану; - 250 г моцарелли.

Заморожений шпинат можна замінити на свіжий, але взяти його треба буде в 5 разів більше, тобто вам знадобиться 1,5 кілограма свіжої зелені

Як приготувати вегетаріанську лазанью

Приготуйте начинку. У середню миску покладіть кремоподібний жирний сир, протріть туди ж через часте сито рікотту, злегка збийте яйця і додайте|добавляйте| сирної маси, приправте орегано та добре перемішайте. Відставте убік.

У великій широкій сковороді обсмажте нарізані тонкими скибочкамигриби, смажте, поки з них не випарується вся рідина, влийте олію, додайте цибулю та часник. Готуйте, поки цибуля не стане прозорою. Просійте борошно з перцем і акуратно рівним шаром присипте гриби та овочі, влийте молоко. Готуйте, помішуючи, доки соус не стане густим. Зніміть із вогню.

Ви можете приготувати окремо білий соусбешамель і обсмажити овочі, але це займе набагато більше часу

Шпинат розморозьте в холодильнику, ретельно відіжміть зайву рідину, додайте разом із броколі та морквою в сковороду, присипте пармезану, перемішайте. Моцарелу наріжте тонкими скибочками.

У великій широкій каструлі закип'ятіть 3 літри води. Сухі пласти пасти занурюйте в підсолений окріп і варіть 5-7 хвилин, дотримуючись вказівок на упаковці. Діставайте за допомогою спеціальних кулінарних щипців і кладіть у форму, змащену олією. Зверху пластів лазаньї покладіть 1/3 сирної суміші, потім також 1/3 овочевої сумішіта 1/3 моцарели, накрийте наступними пластами макаронного тіста. Повторюйте пласти, доки скінчиться начинка. Верх лазаньї посипте сиром пармезан, що залишився. Запікайте в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці протягом 35 хвилин. Перед подачею дайте страві постояти щонайменше 10 хвилин.

Однією з найпопулярніших страв італійської кухні вважається вегетаріанська лазіння. Рецепти приготування цієї смачної та корисної страви вражають своєю різноманітністю. Тому кожна господиня, напевно, підбере для себе найбільш підходящий варіант. У складі подібних страв немає жодного грама м'яса. Замість нього тут є велика кількість різних овочів.

Варіант із морквою та болгарським перцем

За нижчеописаною технологією виходить дуже ситна і ароматна вегетаріанська лазіння в мультиварці. Рецепт цієї страви гранично простий, тому не виключено, що ви часто готуватимете його для своєї сім'ї. Щоб вчасно подати його до столу, заздалегідь запасіться всіма необхідними продуктами. В даному випадку вам знадобиться:

• Упаковка листів для лазаньї.
• 3 стиглі великі помідори.
• 250 г твердого сиру легкоплавких сортів.
• По парі болгарських перців та баклажанів.
• Середня морква.
• Чверть пачки вершкового масла.
• 600 мілілітрів молока.
• Пара столові ложки білого пшеничного борошна.
• Сіль та спеції.

Опис процесу

Щоб зроблена вами вегетаріанська лазіння, рецепт якої має на увазі наявність баклажанів, не набула гіркуватого присмаку, спочатку потрібно зайнятися підготовкою цих овочів. Їх промивають, ріжуть невеликими кубиками і складають у відповідний посуд. Потім баклажани рясно посипають сіллю та залишають на п'ятнадцять хвилин. Потім їх промивають у прохолодній воді і відкидають на друшляк.

Тепер настав час зайнятися іншими компонентами. Вимиті овочі очищають від шкірки та насіння, а потім подрібнюють. Моркву натирають на дрібній тертці. Помідори та болгарський перець ріжуть кубиками.

У чашу мультиварки, змащену олією, викладають баклажани та моркву. Коли вони трохи обсмажаться, до них відправляють перець із томатами і продовжують готувати. Овочі, що підрум'янилися, поміщають у чисту тарілку, а в мультиварку, що звільнилася, додають вершкове масло. Коли воно розтопиться, туди висипають борошно і чекають, поки воно набуде золотистого відтінку. Потім у прилад вливають молоко та приправляють його щіпкою мускатного горіха. Через пару хвилин майже весь соус, що вийшов, переливають в окрему піалу.

Листи для лазаньї, попередньо обдані окропом, викладають у мультиварку так, щоб вони знаходили один на одного. Зверху розподіляють частину овочевої начинки. Все це посипають невеликою кількістю тертого сиру і накривають знову листами. На цей раз їх змащують молочним соусом. Листи посипають тертим сиром і продовжують чергувати шари. Запікається вегетаріанська лазання, рецепт якої розглянутий трохи вище, в режимі "Мультиповар" при ста двадцяти градусах. Приблизно за півгодини вона буде повністю готова до вживання. Перед подачею до столу її трохи остуджують і ріжуть на окремі порції. За бажанням страву посипають рубаною зеленню.

Вегетаріанська лазіння: рецепт з кабачками

Це легке літнєблюдо складається практично з одних овочів. Тому воно виходить не просто смачним, а й неймовірно корисним. Оскільки таку лазанью можна давати не лише дорослим, а й дітям, вона ідеально підходить для сімейного обіду. Для її приготування вам знадобиться:

• 200 г листів для лазаньї.
• Свіжий шинок середнього розміру.
• 400 грамів броколі.
• По парі помідорів та ріпчастих цибулин.
• Велика морква і солодкий болгарський перець.
• Пара часник часнику.
• Корінь петрушки.
• 500 мл води або овочевого бульйону.
• Стручок гіркого перцю.
• Літр готового соусу бешамель.
• 250 г твердого сиру.

Щоб у вас вийшла справді смачна вегетаріанська лазіння, рецепт якої настільки простий, що його легко освоїть навіть недосвідчена господиня, потрібно додатково запастися сіллю і мускатним горіхом.

Послідовність дій

На початковому етапі потрібно зайнятися овочами. Їх миють, чистять та подрібнюють. Брокколі розбирають на суцвіття та обробляють у кухонному комбайні. Цибулю, кабачок, моркву та солодкий перець ріжуть невеликими кубиками. Часник пропускають через спеціальний прес. Корінь петрушки та гіркий перець подрібнюють за допомогою гострого ножа.

У товстодонну каструлю наливають олію і добре розігрівають її. Потім в ємність поміщають цибулю, часник та гострий перець. Через пару хвилин туди ж додають моркву, броколі, кабачок та корінь петрушки. Все це накривають кришкою та гасять на повільному вогні. Через п'ять хвилин у каструлю відправляють часточки помідорів та солодкий перець. Усі акуратно перемішують і продовжують гасити. Незадовго до зняття з плити в овочеве рагу додають сіль і трохи гарячої води або бульйону.

В окремий сотейник відправляють готовий бешамель. Туди ж виливають овочевий чи грибний бульйон. Все це приправляють мускатним горіхом та нагрівають на повільному вогні до загусання.

У вогнетривку форму викладають трохи соусу. На нього поміщають листи для лазаньї та частину овочевого рагу. Все це поливають соусом та посипають тертим сиром. Шари чергують до наповнення форми. Важливо стежити, щоб останнім виявився соус та твердий сир. Все це накривають фольгою та прибирають у духовку. Запікається вегетаріанська лазіння, рецепт якої, напевно, опиниться на сторінках вашої кулінарної книги, при стандартних ста вісімдесяти градусах. Приблизно через півгодини її витягають із духовки, звільняють від фольги, прикрашають кружальцями помідорів, посипають сиром та повертають назад. Через сім хвилин підрум'янену лазанью виймають з печі. Перед подачею до обіднього столу її трохи охолоджують та ріжуть на окремі порції.

Вегетаріанська лазіння: рецепт з баклажанами

Цей варіант цікавий тим, що передбачає використання томатного соусу. Для його втілення вам знадобляться прості і доступні компоненти, основна частина яких завжди є у кожної запасливої ​​господині. Щоб приготувати смачний та корисний обід, вам знадобиться:

• Великий свіжий баклажан.
• Половина цибулини.
• 400 мілілітрів помідорів у власному соку.
• Столова ложка оливкової олії.
• Листи лазаньї.
• Пара часник часнику.
• Чайна ложка цукру.
• По 50 грамів борошна та вершкового масла.
• 500 мл овочевого бульйону.
• Сіль та спеції.

Алгоритм приготування

За нижчеописаною технологією виходить дуже ситна та апетитна вегетаріанська лазіння. Рецепт приготування цієї страви можна умовно поділити на кілька етапів. Починати процес потрібно з овочів. Їх миють, чистять та подрібнюють. Цибуля, баклажани та часник ріжуть кубиками. Часник рубають за допомогою гострого ножа.

У сковорідці розігрівають олію. Потім туди викладають цибулю та часник і обсмажують їх. Коли вони стануть прозорими, до них додають баклажани. За п'ять хвилин овочі відправляють в окрему тарілку. А в масло, що залишилося, поміщають томати у власному соку, цукор, сіль і спеції. Все це накривають кришкою та гасять близько чверті години. Потім готовий соус з'єднують із обсмаженими овочами. Масу, що вийшла, перемішують і знімають з конфорки.

В окремому сотейнику розтоплюють вершкове масло і додають до нього борошно. Усі перемішують, щоб не залишилося грудочок, заливають гарячим бульйоном, солять, приправляють спеціями та уварюють до потрібної густоти.

На дно форми викладають листи лазаньї та покривають їх овочами в томаті. Зверху поміщають бешамель. Все це знову накривають листами тіста і повторюють шари. Верх обов'язково змащують соусом бешамель. Запікається вегетаріанська лазання, рецепт з фото якої представлений в сьогоднішній статті, при стандартних ста вісімдесяти градусах. Приблизно через двадцять п'ять хвилин можна виймати з духовки і подавати до обіду.

Варіант з оливками

Даний рецепт дозволяє швидко і без зайвого клопоту приготувати смачну та корисну вечерю для всієї родини. Для цього заздалегідь запасіться всім необхідним. На цей раз у вас під рукою має бути:

• 16 листів лазаньї.
• Пара великих баклажанів.
• 4 стиглі помідори.
• Половина банки оливок.
• 150 г сиру.
• 4 столові ложки вершкового масла|мастила|.
• 3 склянки молока.
• Сіль, спеції та сушена зелень.

Технологія приготування

Вимиті та порізані кубиками баклажани обсмажують на олії. Через кілька хвилин до них додають подрібнені помідори (без шкірки), сіль та спеції. Все це готують до повного випаровування вологи.

В окремому сотейнику розтоплюють вершкове масло, з'єднують його з борошном і перемішують. Через хвилину туди вливають молоко, приправляють сушеними травами та уварюють до потрібної густоти.

У жароміцну форму поміщають листи лазаньї та покривають їх овочами. Все це заливають третиною соусу і ще двічі повторюють процедуру. Передостанній шар посипають половиною тертого сиру та прикрашають оливками. Зверху викладають листи лазаньї та покривають їх залишками соусу. Все це ще раз посипають тертим сиром і на півгодини забирають у гарячу духовку.

Варіант із гарбузом

За нижчевикладеною технологією виходить дуже ароматна та апетитна вегетаріанська лазіння. Рецепт приготування в домашніх умовах відрізняється неймовірною простотою. Важливим є те, що він не передбачає використання дорогих або дефіцитних компонентів. Щоб ваші рідні змогли спробувати таку лазання, заздалегідь придбайте все необхідне. У вас на кухні має бути:

• Півкіло стиглих помідорів.
• 125 г моцарелли.
• 250 мілілітрів молока.
• По 50 грамів пармезану та вершкового масла.
• Невеликий мускатний гарбуз.
• 250 г збитих вершків.
• 3 столові ложки оливкової олії.
• Пара цибулин.
• 40 г борошна.

Спосіб приготування

Почищений і нарізаний гарбуз заливають підсоленою водою, доводять до кипіння і прибирають з конфорки. У розігрітій олії обсмажують подрібнену цибулю, додають до неї порізані помідори (без шкірки) і гасять протягом декількох хвилин.

У сотейнику з'єднують розтоплене вершкове масло та борошно. Все добре розмішують та обсмажують. Через пару хвилин туди вводять збиті вершки та коров'яче молоко. Майбутній соус уварюють до консистенції, солять, приправляють спеціями і прибирають з вогню.

Листи лазаньї на пару хвилин занурюють у окріп і відразу опускають у ємність з крижаною водою. Коли вони охолонуть, їх обсушують на рушник і викладають у жароміцну форму, чергуючи з овочами та соусом. Зверху поміщають шматочки гарбуза, пармезану і моцареллу. Запікають лазінням при стандартних ста вісімдесяти градусах не менше сорока хвилин.

Лазання - широкі плитки макаронів, що мають квадратну або прямокутну форму, пошарово начинені помідорами, сиром або будь-якими іншими інгредієнтами під соусом бешамель.

Легенда свідчить,що якось один грецький селянин попросив дружину спекти йому коржик (дуже популярні в ті часи під назвою laganon).Дружина спекла два коржики і поклала між ними начинку для ситності. Але бутерброд вийшов таким товстим, що селянинові було вкрай незручно його їсти, про що той і сказав дружині. Дружина подумала-подумала і

розкотила тонке тісто. Вийшла подоба сучасних тонких листів лазаньї. Вона назвала їх lagani(Тобто laganon у множині). Сусідки швидко перейняли оригінальне куховарство селянки. Так лазіння почала завойовувати світ.

Чим же здебільшого начиняють лазанню?Варіантів безліч. Так, перші рецепти цієї страви, датовані 14-м століттям, не містять у своєму переліку складових звичного томатного соусу, оскільки європейці на той момент з помідорами знайомі не були. У страву традиційно додають не тільки м'ясо, сир, томатний соус, але й різне поєднання овочів, грибів, бобових та інших інгредієнтів, що ідеально підходять для вегетаріанської лазаньї.

Лазання вегетаріанська з баклажанами: інгредієнти

Листи лазаньї – близько 300 грам,
Помідори – 5-6 середніх,
Цибуля – 1 велика головка,
Перець болгарський – 2 великі (червоний та зелений),
Морква – 1 середня,
Часник – пара великих зубчиків,
Олія рослинна (можна використовувати соняшникову, оливкову, горіхову) – 30-40 мл,
Баклажан - 1 невеликий,
Кабачок - близько 100-150 грам,
Картопля – 1 середня бульба,
Сіль та перець за смаком,
Горіхи для посипання (грецькі, кедрові, арахіс і т.д.) за бажанням та смаком,

За бажанням для подачі замість горіхів можна використовувати пісний веганський (або пісний або вегетаріанський сир для лактовегетаріанської кухні).

Вегетаріанська лазіння: рецепт з фото

1. Купуємо або готуємо пасту для лазаньї. Найзручніше використовувати готові листи. Зазвичай пасту для лазаньї виготовляли з манної крупи чи борошна твердих сортівта яєць. Зараз у продажу пропонують вироби із твердих сортів пшениці та води. Замінити листи лазаньї можна видами арзу, жаймою або локшиною для бешбармаку. Готувати заздалегідь листи тесту не обов'язково.

2. Готуємо овочі. Часник дрібно рубаємо. Моркву натираємо. Кабачок, баклажан, цибуля і картопля нарізаємо тонкими кружальцями. Перець нарізаємо тонкою соломкою. Помідори подрібнюємо блендером чи протираємо.

3. Готуємо томатний соус. У сотейнику злегка обсмажуємо часник, потім додаємо цибулю, перець, протерті томати, сіль і перець, гасимо хвилин 10. Томатний соус має бути рідким, оскільки в ньому потім готуватимуться 4-6 шарів тіста.

4. Починаємо збирати лазанню. Викладаємо трохи тушкованих овочіву форму, потім викладаємо шар пасти.

5. На шар пасти викладаємо соус з тушкованих овочів, картопля та шар баклажан. На шар баклажан викладаємо пасту, потім шар соусу, потім знову пасту, кабачки та шар соусу, шар пасти. Верхній шар пасти заливаємо залишками томатного соусу. Шарів тіста можна зробити 6.

6. Ставимо лазінням у розігріту до 200С духовку, запікаємо близько 30 хвилин.

7. Подрібнюємо горіхи, насіння або бобові типу арахісу та кешью.
Посипаємо готову лазаннюгоріхами.

8. Замість горіхів можна змастити гору лазаньї веганським майонезом. Також можна зверху покласти тонкі шматочки вегетаріанського сиру. Можна прикрасити лазінням зеленню.

Вартість вегетаріанської лазаньї (1 порції):

1. Листи лазаньї - 10,5 рублів,
2. Помідори – 4 рублі,
3. Цибуля – 0,5 рублів,
4. Перець болгарський – 1,5 рублів,
5. Морква - 0,5 рублів,
6. Часник - 0,5 рублів,
7. Олія - ​​1 рубль,
8. Баклажан - 1 рубль,
9. Кабачок - 1 рубль,
10. Картопля – 1 рубль

Разом: 21,5 рублів

Сподіваюся, на нашому сайті ви знайшли відповідь на питання як приготувати вегетаріанську лазанью! Смачного!

Лазання вегетаріанська з грибами та помідорами - один з різновидів популярного італійської страви. М'ясоїдам та любителям ситно поїсти ми вже пропонували приготувати, а сьогоднішній наш рецепт для тих, хто з якихось причин не вживає м'ясо. Завдяки готовим магазинним напівфабрикатам позбавимо себе зайвого клопоту по замісу тіста, витративши зовсім небагато часу для виготовлення начинки. У результаті отримаємо апетитну овочеву лазанью, забезпечивши повноцінну вечерю.

Інгредієнти:

• листи лазаньї – 9 шт.;
• печериці – 500-600 г;
• свіжі помідори – 3 шт.;
• цибулина - 1 велика;
• часник – 2-3 зубці;
• рослинна олія – близько 30 мл;
• молоко – 400 мл;
• вершкове масло - 40 г (+ 10 г для змащування форми);
• борошно – 40 г;
• сир – 50 г;
• мускатний горіх - тріска;
• сіль, пряні трави – за смаком.

1. Печериці промиваємо проточною водою, позбавляємось зайвої рідини. Чисті та сухі гриби шаткуємо тонкими пластинами.
   
2. Видаливши лушпиння, подрібнюємо велику цибулину ножем, обсмажуємо на рослинній оліїдо м'якості разом з очищеними та дрібно порубаними часниковими зубцями.
   
3. Доводити цибулю до потемніння не потрібно - як тільки вона стане м'якою, додаємо печериці, обсмажуючи все разом до випаровування вологи, виділеної грибами. За кілька хвилин до закінчення приготування посипаємо вміст сковороди сіллю і добре перемішуємо.
   
4. Займемося помідорами. Нам необхідно позбутися овочевої шкірки і приготувати з соковитої м'якотітоматний соус. Для цього робимо на яскравій шкірці перехресні надрізи, а потім обдаємо окропом помідори, після чого відразу поміщаємо «розгарячені» томати в ємність з крижаною водою. Після такої маніпуляції шкірка повинна зніматися досить легко, інакше слід повторити вищеописані дії знову.
   
5. Овочеву м'якоть нарізаємо шматочками середнього розміру, поміщаємо в хащі блендера, а потім подрібнюємо до кашоподібного стану. Отримане томатне пюресолимо за смаком, обсипаємо пряними травамита перемішуємо.
   
6. Залишилося підготувати тільки популярний соус «Бешамель», який є обов'язковою складовою як м'ясний лазаньї, і вегетаріанської. Для цього в окремому сотейнику або невеликій каструльці на слабкому вогні розтоплюємо 40 г вершкового масла. Далі додаємо борошно. Безперервно перемішуючи, прогріваємо суміш кілька хвилин, після чого прибираємо з вогню. У гарячу масляно-борошняну масу поступово вливаємо охолоджене молоко, енергійно перемішуючи, щоб уникнути утворення грудочок.
   
7. Повертаємо ємність на плиту. Доводимо молоко до кипіння, а потім зменшуємо вогонь до мінімуму. Варимо молочну суміш, помішуючи, до загусання. Готовий соусза консистенцією має нагадувати рідку сметану. Для аромату додаємо в «Бешамель» дрібку мускатного горіха, перемішуємо.
   
8. Прямокутну форму для випічки змащуємо шматочком вершкового масла|мастила|. На дно укладаємо три аркуші лазаньї (обов'язково прочитайте інструкцію на упаковці - іноді листи вимагають попереднього варіння).
   
9. Зверху наливаємо порцію білого соусу (приблизно 6-7 ст. ложок), рівномірно розподіливши по всій площі нижнього шару. Далі розсортуємо 1/2 порції печериць, прикриваючи їх 1/2 частиною томатного соусу.
   
10. Повторюємо шари у такому самому порядку. Останні листи лазаньї заливаємо рештками соусу «Бешамель».
    
11. Покриваємо нашу багатошарову заготівлю сиром, натертим середньою стружкою, після чого відправляємо напівфабрикат у духовку, що розпечена на той час. Запікаємо при температурі 180 градусів до зарум'янювання сирної скоринки(близько 30 хвилин).
    
12. Дозволяємо готової стравитрохи настигнути - так лазанню буде простіше розрізати на порційні шматки.
    
13. Подаємо як самостійна страва, доповнивши зеленню, свіжими овочамиабо соліннями. Лазання вегетаріанська з грибами та помідорами повністю готова!
    

Приємного вам апетиту!