Брусничне варення з яблуками та горіхами рецепт. Варення з яблук та брусниці – простий рецепт ідеальних ласощів. Покроковий рецепт приготування Варення з брусниці з яблуками.

Брусниця багата на вітаміни, корисні речовини.

У цій невеликій лісовій ягоді міститься значна кількість аскорбінової кислотиі токоферолу (вітаміну Е) і навіть теплова обробкане здатна усунути її корисні властивості. Тому пропонуємо розглянути, як зробити запаси цього корисного десерту на зиму.

Рецептів брусничного вареннябагато, але процес варіння ягід практично однаковий. Для того, щоб старання не виявилися марними, потрібно правильно заготовити сировину:

1. Перебрати ягоди. Видалити сміття, гнилі та зіпсовані плоди.
2. Промити в кількох водах, відкинути на друшляк і дочекатися стікання зайвої вологи.
3. Обсушити протягом доби, попередньо виклавши їх на рушник. Не забувайте, акуратно час від часу їх перевертати.

Більшість фахівців стверджує, що якщо зварити варення з вологих ягід, то заготівля не зберігатиметься довго. До того ж у процесі сушіння недозрілі ягідки встигнуть дозріти і корисний десертвийде ще смачніше, ароматніше.

Класичний рецепт

Брусниця сприятливо впливає на організм – зміцнює імунну системувиступає у вигляді профілактичного засобувід захворювань серцево-судинної системи. Зберегти корисні речовинина довгий часдопоможе простий варіант виготовлення варення на зиму.

Продукти:

• брусниця - 1,5 кг;
• цукор-пісок - 2,2 кг;
• відфільтрована вода - 900 мл.

1. Ягоди підготовлені вищеописаним способом визначити металевий друшляк і розмістити його в киплячу воду. Продукт бланшують 3 хвилини. Акуратно витягти.
2. У каструлі з товстим дном з'єднати цукор-пісок та воду. Довести до кипіння ретельно перемішуючи. Розчинити крупинки та засипати оброблену ягоду. Знизити нагрівання до помірного та продовжити приготування протягом 30 хвилин.
3. Обов'язково потрібно забирати пінку і не забувати перемішувати склад.
4. Розлити готові ласощіпо стерильним банкам, герметично закрити та остудити. Зберігати у темному, прохолодному місці.

Варення брусничне з корицею та гвоздикою

Можна приготувати варення з брусниці простому рецептуз додаванням кориці та гвоздики. Невелика кислинка надає блюду трохи вишуканості. Помістивши вітамінний запас у скляну банкуможна продовжити літо. Дітям і дорослим припаде до душі такі корисні та смачні ласощі.

Продукти:

• брусниця - 500 г;
• цукор-пісок - 300 г;
• чиста вода- 100 мл;
• кориця мелена - 1 г;
• гвоздика - 3 суцвіття;
• цедра лимона - 0,5 ч.л.

1. Ягоди перебрати, промити та обсушити. У окремій каструлізакип'ятити воду, викласти брусницю і проварити 2-3 хвилини. Процідити та дочекатися повного стікання зайвої вологи. У такому разі заготівля не гірчатиме.
2. Готову ягоду викласти в ємність із товстим дном. Влити вказану в рецептурі кількість води та засипати цукровий пісок. При регулярному помішуванні варити до готовності.
3. За 5-7 хвилин до вимкнення плити в марлевий мішечок викласти суцвіття гвоздики, щільно закрутити і опустити в гарячу масу. Також засипати подрібнену лимонну цедрута корицю.
4. Акуратно перемішати та розфасувати по стерильним банкам. Герметично закрити, перевернути та остудити. Зберігати у прохолодному місці.

З додаванням груші

У цьому варенні поєднується користь і гармонія смаку. Десерт виходить з незвичайним присмаком: брусниця надає своєрідну кислинку та гіркуватість, а груша - медову насолоду. Ягодно-фруктове поєднання сподобається всім рідним і близьким. Варенням із задоволенням поласувати дитина, незважаючи на те, що діти не люблять терпкі ласощі. Ще заготівля чудово підійде для випікання печива, відкритих пирогів.

Продукти:

• брусниця - 1,5 кг;
• груша - 1,2 кг;
• цукор-пісок - 1,8 кг.

Порядок роботи такий:

1. Ягоду перебрати, промити та висушити. Груші сполоснути, видалити гнилі місця (якщо є), видалити насіння і місце прикріплення плодоніжки. Шкірку очищають за бажанням. Нашаткувати часточками невеликого розміру.
2. Брусницю викласти в емальовану миску. Додати цукровий пісок та встановити ємність із вмістом на невеликий вогонь. Плавними рухами та пластиковою ложкою перемішувати склад до повного розчинення частинок солодкого піску. Варити ягоду протягом чверті години.
3. Викласти фрукт, розмішати та продовжити приготування ще 20 хвилин. Розфасувати готове варення чистими банками, закрити і прибрати в холодне місце.

Рецепт варення з брусниці «П'ятихвилинка»

Десерт готується легко, просто та головне, не займає багато часу. За підсумком виходить смачні, вітамінні ласощі. Завдяки невеликій тепловій обробці в десерті зберігається максимальна кількістьвітамінів та інших необхідних сполук для зміцнення імунітету, боротьби з патогенною мікрофлорою. Готове варенняможна подавати до чаю, а також використовувати для випікання.

Продукти:

• брусниця - 1,5 кг;
• цукор-пісок - 1,5 кг;
• чиста вода - 300 мл.

Процес роботи наступний:

1. Ягоди перебрати, прибрати сміття, листя та зіпсовані плоди. Викласти брусницю в каструлю з товстим дном, влити вказана кількістьчистої рідини.
2. Поставити на плиту, закип'ятити. При регулярному помішуванні та невеликими порціями засипати цукровий пісок. Зменшити нагрівання до мінімуму, дочекатися повного розчинення сипучого інгредієнта. Довести до кипіння знову та продовжити варіння протягом 5 хвилин. Розфасувати смачне варенняпо чистих банках, закрити кришками.
3. Остудити та прибрати в холодне місце.

Простий рецепт з яблуками

Вдався врожай яблук і лісових ягід? У такому разі настав час розглянути простий і в той же час надзвичайно смачний варіантприготування десерту з яблук та брусниці. Ласощі виходять подвійно кориснішими.

Продукти:

• брусниця - 550 г;
• яблука - 550 г;
• цукор-пісок - 550 г;
• відфільтрована вода - 80 мл.

1. Ягоду перебрати, промити та обсушити. Яблука обполоснути, видалити місце прикріплення плодоніжки, серцевину та тонким шаром шкірку. Нашаткувати часточками невеликого розміру.
2. Цукровий пісок висипати в емальовану ємність, влити вказану кількість чистої рідини. Поставити на плиту та при регулярному помішуванні дочекатися повного розчинення сипучого інгредієнта.
3. Викласти ягоди та яблучні часточки. Кип'ятити 1 хвилину. Зняти з плити та охолодити, не закриваючи кришкою протягом 3 годин. Знов закип'ятити, залишити остигати на 2,5 години. Після закінчення часу уварюємо десерт до необхідної консистенції. Не забувайте знімати піну та перемішувати.
4. Розфасувати варення з брусниці з яблуками на зиму в стерильну тару, щільно закрити та прибрати у прохолодне, темне місце.

Брусничне варення з яблуком та горіхами

Немає смачнішого ласощів зварених із лісових ягід, яблук і горіхів. Кожен компонент особливо корисний для організму. А якщо поєднати їх у єдину масу, тоді виходить справжня вітамінна бомба. Смачні ласощіприпаде до душі не тільки дорослим, а й маленьким дітям. Будьте обережні, десерт виходить дуже калорійним.

Продукти:

• яблука - 1,1 кг;
• брусниця - 1 кг;
• волоський горіх- 660 г;
• цукор-пісок - 2 кг.

1. Ягоду перебрати, видалити гнилі плоди та промити під проточною водою. Яблука вимити, очистити від шкірки, насіння і плодоніжки. Нашаткувати на часточки. У горіха видалити шкірку прибрати внутрішні перегородки та нарізати невеликими шматочками.
2. У відповідний харчовий таз шарами викласти: брусницю, яблучні часточки, цукор і горіхи. Встановити на плиту, збудувавши повільний режим нагрівання. Не забувайте регулярно помішувати. Дозволяється додати трохи води, якщо природного соку було недостатньо.
3. Варити 10-12 хвилин|мінути| при регулярному помішуванні. Прикрити та залишити на кухонний стілдо повного остигання. Потім довести до кипіння, прогрівати ще 12 хвилин і остудити. Втретє варення вариться до загусання, за часом приблизно чверть години. Розфасувати по стерильним банкам, герметично закрити та прибрати у льох.

Кисло-солодке яблучне вареннявідмінно поєднується з легкою брусничною гіркуватістю, що робить джем не надто нудотним і приємним на смак. Його можна використовувати в приготуванні різних десертів, як соус до млинців або сирників, намазувати на тост, або просто їсти вприкуску до чаю.

Безперечною перевагою цих ласощів є і те, що це буквально вітамінний коктейльта натуральні ліки в одному флаконі. Завдяки цілющим властивостям брусниці десерт не лише порадує вас своїм смаком довгими. зимовими вечорами, але й убереже від різних хвороб, авітамінозу, а також загальної ослабленості організму в цю пору року.

Щоб і ви змогли переконатися у цілющі властивостіта універсальності даного варення, ми підготували кілька цікавих варіаційкласичного яблучного конфітюру, доповненого ягодами брусниці з докладними фотота відео інструкціями.

Яблучне варення з брусницею

складові

Порцій: - +

• Яблука (найкраще використовувати сорт «Антонівка»)1.1 кг
• Брусниця 2 кг
• Цукор-рафінад 2 кг
• Лимонний сік 50 мл

на порцію

Калорії: 36 ккал

Білки: 0.1 г

Вуглеводи: 8.8 г

60 хв.

Друк

Оцініть статтю

Чи сподобався вам рецепт?

Шикарний!Потрібно виправити

Порада:

поки варення повністю не охолоне - не варто закочувати його кришкою, бо конденсат, що скупчився під нею, може зіпсувати ласощі.Варення з яблук з брусницею та апельсинами в мультиварці

Час приготування: 40

2 години 20 хвилин

• Кількість порцій:
• Енергетична та харчова цінність
• калорійність – 39.5 ккал;
• жири – 0;

складові

• білки – 0.1;
• вуглеводи – 9.7.
• яблука – 650 г;
• брусниця - 650 г;

апельсини – 200 г;

1. цукор-пісок – 1.15 кг.
2. Ягоди брусниці перекладаємо в чашу мультиварки і за допомогою маточка трохи давимо плоди - це необхідно для того, щоб лопнула щільна шкірка, а ягодам було легше віддавати сік.
3. Після цього в хащі мультиварки відправляємо подрібнені яблука і цукровий пісок, ретельно перемішуємо всі інгредієнти між собою і вичавлюємо апельсиновий сік. Виставляємо на приладі програму «Гасіння» і, закривши кришку, залишаємо варення готуватися на 1 годину 45 хвилин.
4. Займіться банками та кришками. Банки поставте стерилізуватися на водяну банюдном вгору (10-15 хвилин), а кришки проварити в окропі 2-3 хвилини.
5. По завершенні програми найсмачніше гаряче варення розливаємо по підготовлених банках і герметично закочуємо стерильними кришками. Потім, перевернувши тару на кришки і укутавши чимось теплим, залишаємо остигати приблизно на добу.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Літній час заготівлі варення. Пропоную вам приготувати його із брусниці. Брусниця - ягода терпка, з легкою гіркуватістю. Тому при приготуванні компотів та варення з неї необхідно додавати солодкі фрукти. Особливо добре поєднання цієї лісової ягоди з грушами, яблуками та айвою. Ці фрукти пом'якшують кислий смакбруснички, і до того ж містять пектин, який робить варення з брусниці з яблуками на зиму густим та привабливим зовні. Для цього рецепту виберіть свіжу, пружну брусницю та тонкокорі, солодкі яблука. Підготуйте стерильні банки та кришки. Простий спосіб приготування сьогодні я вам люб'язно описала. Дуже смачним виходить і таке.



Вам буде потрібно.

- брусниця – 0,5 кг.,
- цукор – 0,5 кг.,
- яблука – 3 штуки.

Рецепт з фото покроково:

Яблука промити, очистити від серцевини та нарізати на невеликі шматочки. Половину норми яблук викласти в каструлю для варіння.




Всипати 0,5 склянки цукру.




Яблука та брусниця погано дають сік, тому змочити цукор 3 столовими ложками води.




Поверх мокрого цукру розмістити склянку брусниці. Всипати півсклянки цукру.






Знову шар яблук.




Всипати цукор і не змочувати його водою. Закінчити викладання брусницею, що залишилася, і цукром.




Відразу поставити варення на повільний вогонь із розсікачем і нагріти до появи першої піни. Вимкнути та охолодити.




Варити варення по 2-3 хвилини поступово збільшуючи час варіння з наступним охолодженням до «краплі». В кінці приготування стежити і помішувати, можливе пригорання.






Гаряче варення розлити в підготовлені банки до країв.




Закрити герметичною кришкою, дочекатися охолодження та перекласти на зберігання у сухе місце.




Подавайте такий десерт до гарячого чаю із сирниками та млинцями. Варення виходить дуже густим і може використовуватися як начинка для пирогів і кошиків. Також спробуйте і це не менш смачне.




Смак готового десертуприємний з кислинкою, гіркоту та терпкість брусниці не відчувається. У варення незвичайний лісовий аромат. Зберігається заготівля до трьох років. У відкритому виглядіварення швидко робиться густим і стає консистенцією як мармелад.

Варення із брусниці з яблуками – одне з найзапашніших кисло-солодких варень. Це вже стало класичним поєднанняягід та фруктів, улюблене багатьма за неповторний смак.

Це варення можна подавати до чаю, сиру, млинців, варити з нього взимку морси та киселі, використовувати як начинку для солодких пирогів і просто намазувати на булку з маслом. У будь-якому варіанті ви будете, як кажуть, пальчики облизувати. Це чи не найпопулярніше варення на півночі та північному заході Росії. Навіть міські господині, які не те що в ліс по ягоди не ходять, а навіть і не уявляють, як і де ця сама брусниця росте, часто купують ягоди на ринку саме для того, щоб зварити з них варення. Ми пропонуємо вам неодноразово випробуваний рецепт.

Потрібно :

• Брусниця – 1 кг (Якщо ви ягоди купуєте, звертайте увагу на те, що брусниця має бути сухою, не м'якою та не м'ятою)
• Яблука (кислі, найкраще сорту «Антонівка») – 1 кг
• Цукровий пісок – 2,5 кг
• Вода – 1 склянка

Варити варення найкраще в широкій емальованій мисці, якщо варитимете відразу подвійну порцію - можна взяти і тазик (на наших фотографіях ви побачите саме тазик, і то насилу все помістилося, намагайтеся, щоб до краю миски-тазика залишалося хоча б сантиметра 3, інакше варення при кипінні «втікатиме»).

Приготування:

Брусниці потрібно спочатку вимити і одночасно перебрати. Для цього висипаєте брусницю в миску (краще частинами, в кілька прийомів, розділивши кілограм ягід на 2-3 частини), заливаєте холодною водою, Потім потрібно кілька разів помішати руками. При цьому, як правило, виринають на поверхню листочки, шматочки моху, дрібні гілочки - все це потрібно старанно вибрати і викинути. Частина ягід теж спливає, деякі (м'якіші, давно зібрані і вже м'які) опускаються на дно – це не означає, що всі ягоди, що «потопилися», треба викидати. Викидаємо лише почорнілі, коричневі, зморщені чи розчавлені. Повторюємо процедуру 2-3 рази. Вимиту та перебрану брусницю відкидаємо в друшляк і даємо воді стекти, після чого висипаємо всі ягоди в миску чи тазик.

Засипаємо ягоди цукровим піском. Нам зазвичай ніколи чекати кілька годин, поки ягоди дадуть сік, тому ми всипаємо цукор поступово, злегка розминаючи ягоди «товкушкою» для пюре і перемішуючи їх з цукровим піском. Зверніть увагу, нашим завданням не є роздавити всі ягоди, нам потрібно змочити весь цукор.

Коли весь цукровий пісок у мисці втратив свій білий колір, додаємо склянку води, перемішуємо і ставимо на плиту на середній вогонь/нагрів, періодично помішуємо, щоб цукор не пригорів.

Поки брусниця з цукром нагріваються, миємо швидко і витираємо яблука.

Яблука очищаємо від серцевини (це зручно робити, розрізавши яблуко на четвертинки), а потім нарізаємо яблука невеликими шматочками, орієнтуючись на приблизно 1-1,5 кубічних сантиметри.

Нарізані яблука всипаємо в миску (якщо ви «промахнулися» з розміром миски або тазика і розумієте, що все не поміститься, відкладіть частину брусниці з цукром та яблук в іншу миску і варіть спочатку у двох, а наприкінці процесу, коли об'єм яблук та брусниці зменшиться, можна з'єднати все в одній мисці та перемішати).

Отже, перемішуємо яблука з брусницею і, помішуючи, доводимо масу до кипіння. Коли варення закипить, відразу зменшуємо вогонь/нагрів, щоб варення не «втікало».

Після моменту закипання варимо варення на невеликому вогні, щоб трохи кипіло ще 20-25 хвилин, періодично помішуючи (приблизно кожні 4-5 хвилин), якщо ви варите в тазику, заважати зручніше великою, з довгою ручкою, дерев'яною ложкою. У процесі кипіння утворюється пінка, яку наприкінці варіння потрібно буде акуратно зняти ложкою. Викидати пінку не потрібно, просто складіть її в кухоль або на блюдце і з'їжте, як варення, протягом 1-2 днів (пінка не може зберігатися довго, і, якщо її не зняти, завадить зберігатися вашому варенню).

Готовність варення перевіряємо так: потрібно взяти трохи варення в ложку і капнути з неї (саме капнути – 1 краплю!) на чисту тарілочку. Якщо крапля не розтікається по тарілці, а залишається у формі крихітної півкулі – варення готове. Не забуваємо зняти пінку та вимикаємо плиту.

Смачне, пікантне, кисло-солодке варенняягід брусниці з яблуками на зиму. Брусниця — ягода не тільки смачна, а й володіюча лікувальними властивостями. Думаю, що у жителів півночі в кожній родині є запас брусниці на зиму в замороженому вигляді, або в моченому, або ж у вигляді варення, тому що в період холодної осені, зими часто бувають застудні захворювання. І як правило, найперший засіб для зниження температури і допомоги організму впоратися з застудою - це морс, який готується з журавлини або брусниці. Остання м'якша на смак.

Встигає брусниця у серпні. Але ось цього холодного і дощового літа дозрівання її затрималося майже на місяць і було її дуже мало. Син запропонував мені з'їздити по брусницю за багато кілометрів. від міста. Торік він із дружиною зібрали там дуже багато брусниці. Я погодилася і ми вирушили в дорогу. Дорога, треба вам сказати, така… Правильніше сказати – бездоріжжя. Нам довелося зупинитися, коли шлях далі міг виявитися неприємним, що викликало небезпеку зав'язнути машині глибоко в бруді і надовго. Тому ще хвилин 40 ми йшли пішки лісовою, брудною дорогою. Як то кажуть, полювання пущі неволі. Але що робити, якщо так хочеться зробити запас брусниці на зиму. Але коли ми прийшли на місце, брусниця нас не потішила. Ягода була дрібна і червона тільки з одного боку. І це було 10 вересня! Але ж не повертатися порожніми назад, пройшовши такий довгий і важкий шлях. Тому ягоди збирали по купах, узбіччях дороги, де вона була більша і стигліша, сонця там їй дісталося більше. Удома ягоду я розсипала на деко дозрівати.

Наступного дня я полетіла у відпустку. А повернувшись через два тижні побачила, що моя брусничка дійшла. Частину ягід я заморозила, а з іншої частини зварила варення. Варення з брусниці я завжди варю із яблуками. Сорт яблук для мене не має значення. Беру яблука щільні та солодкі або кисло-солодкі.

Як зварити варення з брусниці з яблуками:

Рецепт:

на 1 кг. брусниці 400-500 гр. яблук та 1,2-1,4 кг. цукру, ½ склянки води

Брусниця повинна бути стиглою, очищеною від гнилих ягід, сміття, промитою.

Ягоди висипаємо у варильний таз чи блюдо. Розмір повинен бути придатним для використовуваного обсягу ягід, щоб не довелося ловити варення, що тікає.

Засипаємо цукром, додаємо воду і ставимо на слабкий вогонь, постійно трусячи тазик, щоб варення не пригоріло.

Поки сироп із ягодами закипають, дрібно наріжемо попередньо помиті та обсушені яблука.

Після закипання сиропу з ягодами брусниці відправляємо у таз нарізані яблука. Даємо залишити хвилин 5 і вимикаємо. Залишаємо до остигання і потім продовжимо варити. Робимо від 2 до 4 підходів.

Варити варення можна за один прийом до готовності. На варіння піде хвилин 25-30. Але я волію варити варення поетапно в 2-3 прийоми.

Також у варення можна додати шматочок кориці, 2-3 бутони гвоздики та 1 ч.л. лимонної цедри.

За цим рецептом можна приготувати варення з брусниці з грушами.

Брусниця в сиропі

Брусниця в сиропі

Крім рецепту варення хочу додати ще улюблений рецепт заготівлі брусниці на зиму - це брусниця в сиропі. Рецептів заготівлі брусниці на зиму дуже багато. Я роблю ті, що простіші та універсальні. Брусниця в сиропі дуже добре зберігається. Її можна додавати до м'яса, робити морси, киселі, варення, використовувати як начинку.