Торт з сирним суфле та вишнею. Сирний торт-суфле з вишнею

Дуже смачний сирний торт! Легкий у приготуванні, він чудово підійде для святкового столу. А мами нехай записують обов'язково, звичайний сирдіти не люблять, а суфле їм сподобається.

Щоб приготувати простий та смачний торт у домашніх умовах, тобі знадобиться мінімальний набірінгредієнтів. Готується він швидко, а замість вишні можна використати будь-які інші ягоди.
ІНГРЕДІЄНТИ
ДЛЯ БІСКВІТУ
1 яйце
100 г цукру
100 мл сметани
2 ст. л. рослинного масла
80 г борошна
4 ч. л. какао
1 ч. л. розпушувача
15 г ванільного цукру
ДЛЯ КРЕМУ
250 г сиру
250 мл вершків жирністю 33%
100 г цукрової пудри
25 г желатину
40 мл води
200 г вишні без кісточок
15 г ванільного цукру
Для початку приготуємо бісквіт. Змішай яйце та цукор міксером. Додай до них рослинна олія, сметану і продовжуй збивати.

В окремій ємності з'єднай борошно, какао, ванільний цукорта розпушувач.


Невеликими порціями додай суху суміш у рідку, обережно перемішуй. Повинне вийти густе тісто.


Переклади тісто в ємність для випічки, змащену олією. Вибирай форму так, щоб висота тесту в ній не перевищувала 3 сантиметри.

Відправляй бісквіт у розігріту до 190 градусів духовку на 20 хвилин. Перевіряй готовність дерев'яною паличкою, вона має бути сухою. Готовий коржнехай остигає прямо у формі. Тепер приготуємо простий і смачний кремдля торта. Залий желатин водою кімнатної температурина 20 хв.

Тим часом змішай сир із вершками за допомогою міксера. Додай цукрову пудру та ванільний цукор.

На водяній бані розчини желатин і дай трохи охолонути. Обережно додай його до крему, не припиняючи збивати міксером. Дивись, щоб маса не була занадто густою, вона повинна вільно стікати з віночка. Можеш додати трохи вершків, якщо крем вийшов дуже щільним.

Застелить форму для застигання плівкою, так буде легше відокремити готовий торт. Налий на дно трохи крему і рівномірно розподіли його.

Бісквіт поріж кубиками і виклади на крем. Між шматочками викладай вишню та поливай кремом. Повторюй так до верху форми або доки не закінчаться інгредієнти.

Накрий форму плівкою та відправляй її в холодильник на 6 годин. Готовий тортвиймай акуратно, перевернувши форму вгору дном.

Для смачного тортавибирай тільки якісні продукти. Вершки можна замінити нежирною сметаною, а ягоди використовувати свіжі. Одного разу, коли я не мав часу випікати бісквіт, я використала Пісочне печиво. Вийшло чудово! Бажаю тобі кулінарних успіхів та лише смачних десертів!

Готуємо ванільне суфле:
Желатин замочити в холодній водіна 15 хвилин (див. інструкції до вашого желатину)
Жовтки розтерти із цукром. У теплому молоцірозчинити ванілін та з'єднати з жовтками, перемішати. Варити на повільному вогні на водяній бані, помішуючи до легкого загусання.

Зняти з вогню, додати желатин туди і перемішати до розчинення желатину. Злегкаостудити (суміш має залишитися теплий)
Вершки збивати на середній швидкості міксера, коли вони стануть густішими і почне з'являтися слід від віночка, ввести жовткову суміш з желатином, не припиняючи збивання.

Коли все добре змішається, одразу жвилити у форму. Розрівняти поверхню ложкою та покрутити форму, щоб суфле лягло рівномірно.

Забрати в холодильник до застигання (застигає швидко).

Вишні з варення або сиропу злегка обсушити паперовою серветкою.
Шоколадне суфлеприготувати так само, як ванільне, але замість ваніліну додаємо какао.

Розкласти вишню на поверхні застиглого ванільного суфле - по краю (можна і в середину ще покласти, якщо хочеться більше вишні).

Відразу ж залити приготовленим шоколадним суфле, розрівняти та прибрати знову в холодильник.

Для вишневого желе замочити желатин у холодній воді. Взяти 160 мл соку вишні (або змішати сироп із варення з водою), додати цукор до смаку. Нагріти майже до кипіння, вимкнути та ввести желатин, перешкодити, щоб розчинився. Остудити і вилити в широку ємність шаром близько 5 мм завтовшки. Забрати в холодильник до застигання.

Суфле вийняти з форми (якщо у вас не Силіконова форма, то опустіть її ненадовго в гарячу водущоб легше було виймати). З вишневого желе вирізати деталі будь-якої форми та прикрасити ними поверхню торта.

Порада:
Замість шоколадної можна зробити кавове суфле, замінивши какао на порошок розчинної кави.

Готуємо шоколадне бісквітне тістодля торта. Запарюємо какао. Для цього з'єднуємо какао з невеликою кількістюокропу і розмішуємо до густини сметани.

1. Збиваємо яйця з цукром на максимальній швидкості міксера протягом 10 хвилин.

   
   
2. (banner_banner1)

   Знижуємо швидкість міксера до мінімуму і плавно вводимо борошно з'єднане з розпушувачем.

   
   

3. Потім, не зупиняючи міксер, вводимо окріп, олію соняшникову та какао. Дуже важливо дотримуватися цієї послідовності продуктів, що вводяться.

   
   

4. Перекладаємо тісто у роз'ємну форму, дно якої застелено пергаментним паперомі відправляємо в духовку на 30 хвилин. Духовку потрібно попередньо розігріти до 180 градусів. Перевіряємо готовність бісквіту за допомогою шпажки. Бісквіт готовий, якщо шпажка залишається чистою!

   
   

5. Готуємо вишневе суфле.

   
   

6. Желатин з'єднуємо з невеликою кількістю води та відставляємо його убік. За час, який ми витратимо на приготування суфле, желатин набухне.

   
   
7. (banner_banner2)

   На максимальній швидкості міксера збиваємо вершки до густини приблизно 3-5 хвилин. Знижуємо швидкість міксера та плавно вводимо вишневий сиропневеликими порціями.

   
   

8. Желатин розтоплюємо на водяній бані або в мікрохвильової печіі вводимо тонким струмком у вже збиті вершки з сиропом. Міксер продовжує працювати на низькій швидкості. Дуже важливо не перегріти желатин.

   
   

9. Дістаємо бісквіт із форми та розрізаємо його на три частини. Нижню частину, не відокремлюючи від пергаменту, повертаємо у форму. Верхню частину бісквіту розрізаємо подовжньо на шматочки шириною 3-4 сантиметри (залежно від висоти борту вашої форми). Отримані шматочки встановлюємо вздовж борту форми як на фото.

   
   

10. Нижній шар торта просочуємо вишневим сиропом. Потім акуратно викладаємо вишню і поливаємо її.

    
    

11. Поверх вишні у шоколаді викладаємо вишневе суфле.

    
    

12. Розрівнюємо вишневе суфле і накриваємо шаром бісквіту, що залишився. Поміщаємо торт у холодильник на 2 години.

    
    

13. Декоруємо торт під кішечку з мультфільму Hello Kitty. Вирівнюємо торт за допомогою масляного кремудля вирівнювання тортів.

    
    

14. Вирівнюємо крем за допомогою кулінарного шпателя.

    
    

15. Відправляємо торт у холодильник на 15-20 хвилин. Після цього дістаємо остаточно рівняємо торт і знову відправляємо в холодильник.

    
    

16. Покриваємо торт. Розкочуємо мастику на силіконовому килимку. Під час розкочування надаємо форму торта. Товщина мастики 1,5-2 мм.

    
    

17. Повністю покриваємо торт мастикою.

    
    

18. Розрівнюємо мастику, виганяємо повітря та обрізаємо надлишки.

    
    

19. Переходимо до декору. Нам буде потрібно кондитерський інвентар, мастика трьох кольорів: біла, рожева та чорна, а також сріблясті намистини.

    
    

20. Розмічаємо торець торта ромбами і в кожен куточок вкладаємо намистину.

    
    

21. З білої мастики вирізаємо аплікацію у формі голови кішечки Kitty та перекладаємо її на верх нашого торта. Робимо кішечці очі, носик та бантик. Для надання обсягу аплікації відтіняємо її контур чорною мастикою.

    
    

22. Торт Вишневе суфлеготовий!

    
    

Відмінний варіант корисного сирного десерту, Від якого не відмовляться навіть ті капризулі, яких сир змусити їсти дуже проблематично!

Ніжне суфле із вставками шоколадного бісквітуі вишневою кислинкою створюють непередаване поєднання. До речі, вишню можна брати свіжу, морожену і навіть п'яну (для дорослих, звичайно). Виходить небагато різних смакале кожного разу чудовий. Ще можна доповнити тортик декількома краплями рому, яким варто збризкати бісквіт – буде дуже оригінально.

Інгредієнти для бісквіту:

• Яйце - 1 шт.
• 4 ст. з гіркою цукру
• 100 г жирної сметани
• рослинна олія - ​​2 ст.л.
• 4 ст. борошна
• 2 ст. какао порошку (не гранули!)
• 1 ч. л. розпушувача
• 1 пакетик ванільного цукру

Приготування бісквіту:

Збити яйце з|із| цукром і ванількою в міцну піну. Додати сметану та олію, ще збивати 1 хвилину.

Окремо ложкою перемішати борошно, какао та розпушувач.

Частками додавати до яєчно-цукрової суміші, акуратно перемішуючи ложкою. Вийде рідке, але густе тісто.

Форма для випічки повинна бути досить широкою, щоб шар тесту був не більше 3 см. Випікати 20 хвилин при 190 градусах. Готовий бісквітне повинен залишати слід на сірнику. Нехай охолоне прямо у формі — так простіше витягтиме.

Інгредієнти для суфле:

• сир - 250 г
• жирні вершки або сметана - 250 мл
• цукрова пудра - 100 г
• желатин швидкорозчинний - 25 г
• 200 г очищеної вишні
• 1 пакетик ванільки

Приготування:

Желатин залити водою та залишити для набухання на 25-30 хвилин, потім підігрівати на водяній бані до повного розчинення.

Сир розтерти з цукровою пудроюі ваніллю, додати вершки та збити в однорідну масу.

Частками додавати желатин, не перестаючи збивати.

Збір торта:

Форму застелити плівкою – так торт буде простіше відокремити від стін. Вилити в неї третину сирного крему.

Бісквіт порізати на кубики або ромбики і рівномірно розподілити половину крему, а між ними - розкласти вишню. Потім вилити ще третину крему та розкласти залишок бісквіту та вишень. Залити кремом знову, накрити плівкою і відправити в холодильник на 4-5 годин мінімум.

Застиглий торт обережно перевернути на блюдо, забрати форму та зняти плівку. Можна нарізати.

Ось яка смачна красавийшла!

Другий варіант оформлення – у вигляді звичайного тортаз трьома коржами (бісквіт розрізати ниткою), кремом та вишнею:

До речі, якщо немає часу чи бажання возитися з випіканням бісквіту, його успішно можна замінити піщаним шоколадним печивом.