Пристрої для виготовлення тортів. Кондитерський інвентар. Покрокове виготовлення молочної мастики для торта своїми руками в домашніх умовах

Якщо Ви любите пекти торти, то ця стаття спеціально для Вас! У цій статті ми розглянемо найрізноманітніші способи оздоблення тортів своїми руками в домашніх умовах. Перетворити звичайний тортик можна за допомогою мастики, марципану, айсингу, вафлі, шоколаду, глазурі, крему, вершків, безе, фруктів, желе, цукерок, мармеладу та посипання. Кожен інгредієнт прикраси ми розглянемо окремо, ознайомимося з рецептом виготовлення, і, звичайно, надихнемося величезною кількістю ідей.

Для деяких варіантів прикраси торта вам знадобляться спеціальні матеріали такі як: кондитерський шприц з насадками, пергаментний папір, тонкий гострий ножик, лопатки різної товщини.

Мастика– це спеціальне тісто для прикрашання торта. Її можна розкачати і покрити верхівку торта, також можна створювати різні фігурки тварин, літери, цифри, квіти, листя, ажурні візерунки та все, що забажає Ваша фантазія.

Основне правило роботи з мастикою полягає в тому, що працювати з нею доведеться дуже швидко, тому що вона миттєво застигає. Але є вихід! Коли формуватимете прикрасу, відщипніть потрібний шматочок, а решту мастики загорніть у плівку. Великі фігурки можуть потріскатись при висиханні.

Рецепт мастики №1

Складові:згущене молоко, сухе молоко або вершки, цукрова пудра, харчові барвники (за бажанням). Кількість інгредієнтів безпосередньо залежить від розмірів торта.

Процес приготування:Візьміть глибокий посуд і змішайте сухе молоко або вершки з цукровою пудрою. Поступово додавайте згущене молоко і добре вимішуйте. Повинне вийти пружне тісто, яке не липне до рук. Додайте по краплях харчовий барвник та вмішуйте тісто. Після приготування загорніть мастику в плівку.

Рецепт мастики №2

Складові:вода, сік лимона або лимонна кислота, вершкове масло, цукрова пудра, крохмаль, маршмеллоу (білий жувальний зефір), харчовий барвник (за бажанням).

Процес приготування:розтопіть на пару маршмеллоу, за бажанням додайте краплі харчового барвника. Потім додайте|добавляйте| води і зовсім трохи лимонного соку або лимонної кислоти. Добре вимішайте суміш, а потім додайте 50 г вершкового масла. Окремо змішайте цукрову пудру та крохмаль за пропорцією 1:3. Поступово додайте суміш пудри з крохмалем у зефірну суміш і добре вимішуйте тісто близько 10 хвилин. Після приготування загорніть мастику в плівку.

Марципан– це горіхова маса, яка складається з мигдального борошна та цукрової пасти. Її переваги в тому, що вона чудово тримає форму, досить еластична і має приголомшливий ніжний смак. З неї зручно створювати всі елементи прикраси – маленькі фігурки, покриття торта та об'ємні прикраси.

Рецепт марципану

Складові: 200 г цукру, чверть склянки води, 1 склянка злегка обсмаженого мигдалю, вершкове масло.

Процес приготування:очистіть мигдаль від лушпиння і дрібно порубайте його в блендері або на тертці. Зваріть сироп із цукру та води. Консистенція сиропу має бути густою. Висипте перемелений мигдаль у сироп, перемішайте і поваріть 3 хвилини. Візьміть миску і добре змастіть її вершковим маслом. Вилийте марципан у миску. Остудити марципан і пропустити через м'ясорубку. Марципан готовий! Якщо він вийшов рідким, додайте|добавляйте| цукрову пудру. Якщо марципан дуже густий, додайте трохи кип'яченої води.

Рекомендую фотогалерею тортів з марципану!

Айсінг- це крижаний візерунок, який виглядає як зимовий малюнок на віконці і за смаком нагадує хрусткий лід. Переваги айсингу полягають у тому, що він досить міцний, не розтікається, добре тримається на поверхні кондитерського виробу. Його можна наносити поверх твердої шоколадної глазурі, мастики, помадки. Поверхня, на яку можна наносити айсинг, повинна не розтікатися і бути не липкою. Айсинг наносять кондитерським шприцем, потім готовий виріб ставлять у холодильник для подальшого застигання. Дуже красивими виходять мережива, написи та візерунки.

Рецепт айсингу

Складові: 3 яйця, 500-600 г цукрової пудри, 15 г лимонного соку, 1 чайна ложка гліцерину.

Процес виготовлення:охолодіть всі інгредієнти, знежиріть посуд і витріть насухо. Візьміть яйця, відокремте білки від жовтків. Збийте білки, додайте гліцерин, лимонний сік та цукрову пудру. Добре збийте масу віночком, поки вона не побіліє. Накрийте масу плівкою і помістіть у холодильник на 1 годину, щоб лопнули бульбашки повітря. Айсинг готовий, можете сміливо прикрашати торт!

Вафлі- Це матеріали для прикраси квіти, різні фігурки, цифри. Вони виготовляються із хрумкого вафельного тіста. Також популярні готові їстівні картинки на основі вафельного коржика. Придбати цю прикрасу можна в магазинах, супермаркетах або в інтернеті. Самостійно вафлі із зображенням зробити, не вийде, оскільки потрібні харчові чорнила та спеціальне обладнання. Переваги вафель полягає в тому, що вони не тріскаються, чудово тримають форму і не тануть. Однак їх можна використовувати тільки на світлій поверхні торта, тому що при розмоканні картинка може просочитися темним кремом.

Правила оформлення вафлями

Оформлення шоколадом вважається класичною окрасою для тортів. Цей інгредієнт чудово поєднується з бісквітами, суфле, мусом, листковим тестом та різними кремами. Переваги шоколаду полягають у тому, що йому можна надати будь-яку різноманітну форму, а коли шоколад застигне, то не потріскається і не розтечеться. Для прикраси тортів можна використовувати будь-який шоколад – чорний, білий, молочний, пористий.

Способи оформлення тортів шоколадом

1. Щоб прикрасити торт шоколадною стружкою, досить просто натерти плитку шоколаду на тертці і посипати нею торт.
2. Щоб прикрасити тортик завитками, трохи прогрійте плитку шоколаду, потім візьміть тонкий ножик, а краще овочерізку і зріжте тонкі смуги, вони відразу почнуть закручуватися. З них можна створити розкішні візерунки.
3. Ось ще один спосіб прикрашання торта ажурними візерунками, написами та малюнками. Розтопіть плитку шоколаду на паровій бані. Помістіть шоколад у кондитерський шприц. Візьміть пергаментний папір та намалюйте візерунки. Кондитерським шприцем промалюйте візерунки на пергаментному папері. Покладіть пергамент у холодильник, щоб шоколад застиг. Акуратно зніміть шоколад із пергаменту і прикрасьте торт. Якщо Ви не сильні в малюванні, знайдіть красивий візерунок в інтернеті, роздрукуйте його, прикладіть пергаментний прозорий папір до малюнка і просто перекопуйте його.
4. Щоб прикрасити тортик шоколадними листочками вам знадобляться справжні листочки дерев або кімнатної рослини. Помийте та просушіть листочки. Розтопіть шоколад на паровій бані і викладіть його на внутрішній бік листа силіконовим пензликом. Покладіть у холодильник, а коли застигне, акуратно зніміть шоколад із листочка і прикрасьте тортик.
5. Ще один креативний спосіб прикрашання торта складається з вишень та шоколаду. Позбавтеся кісточок, помістіть кожну вишеньку в розтоплений шоколад і прикрасьте торт.

На даний момент існує шоколадна, дзеркальна, мармеладна, карамельна, різнокольорова, м'яка, молочна та вершкова глазур.

Рецепт шоколадної глазурі

Складові: 1,5 столової ложки молока, 2 чайні ложки какао порошку, 1,5 столової ложки цукру, 40 грам вершкового масла.

Процес приготування:Візьміть миску, покладіть какао, цукор, шматочки вершкового масла, і залийте молоком. Поставте на вогонь, розтопіть та прокип'ятіть 5-7 хвилин. Покрийте торт шоколадною глазур'ю за допомогою широкого ножа та поставте в холодильник для подальшого застигання.

Рецепт карамельної глазурі

Складові: 150 г теплої води, 180 г дрібнозернистого цукру, 2 чайні ложки кукурудзяного крохмалю, 150 г жирних вершків, 5 г листового желатину.

Процес приготування:замочіть желатин у воді, змішайте вершки з крохмалем, розтопіть цукор на сковорідці до світло-коричневого кольору. Додайте в теплу воду вершки з крохмалем та цукор. Прокип'ятіть, щоб розчинилася карамель. Не забувайте постійно помішувати суміш. Потім влийте її у вершки, перемішайте, остудіть і додайте набряклий желатин. Покрийте торт карамельною глазур'ю за допомогою широкого ножа та поставте в холодильник для подальшого застигання.

Рецепт мармеладної глазурі

Складові: 200 г мармеладу одного кольору, 50 г вершкового масла, 2 столові ложки жирної сметани, 120 г цукру.

Процес приготування:розтопіть мармелад на паровій бані або в мікрохвильовій печі, додайте сметану, масло і цукор. Добре вимішайте суміш та поставте на вогонь. Варіть глазур 10 хвилин, постійно помішуючи. Трохи остудіть глазур. Покрийте торт мармеладною глазур'ю за допомогою широкого ножа та поставте в холодильник на 3-4 години для подальшого застигання.

Крем- Універсальна прикраса для тортів. Їм дуже зручно писати привітання, робити ажурні рамки, пишні троянди. У крем часто додають харчові барвники.

Рецепт олійного крему

Складові: 100 г вершкового масла, 5 столових ложок згущеного молока, харчові барвники.

Процес приготування:розтопіть масло на паровій бані або в мікрохвильовій печі. Збийте його, щоб воно стало білим та пишним. Додайте молоко, що згущує|згущає|, добре перемішайте і розділіть крем на порції. Додайте до кожної порції крему барвник потрібного кольору. Помістіть крем у кондитерський шприц і творіть красу, після чого відправте торт у холод, щоб крем застиг.

Збиті вершки– це оригінальна повітряна, об'ємна та ніжна прикраса. Їхнє приготування не потребує особливих продуктів. Щоб прикрасити торт збитими вершками, знадобиться кондитерський шприц. З вершками працювати потрібно досить швидко. Подбайте про те, щоб усі інгредієнти та інструменти були приготовлені. Поверхня торта має бути рівною і небагато липкою.

Рецепт збитих вершків

Складові:півлітра вершків високої жирності від 33%, пакетик ванілі, 100-200 г цукрової пуди, 1 пакетик желатину швидкого приготування, харчовий барвник (за бажанням).

Процес приготування:поставте вершки у холодильник на 12 годин. У глибоку ємність налийте охолоджені вершки. Візьміть іншу глибоку ємність, налийте в неї крижану воду. Помістіть ємність із вершками в ємність із крижаною водою. Розчиніть желатин у такий спосіб, як зазначено на упаковці. Збийте вершки міксером (не використовуйте блендер, оскільки пінка не вийде). Збивайте їх доти, доки пінка не стане достатньо міцною. Додайте|добавляйте| цукрову пудру і ваніль, потім перемішайте віночком. Тонким струменем додайте розчинений желатин. Покладіть вершки в шприц і прикрасьте торт.

Рекомендую фотогалерею тортів прикрашених збитими вершками!

Безе- це біла, хрумка і дуже смачна прикраса. Воно викладається на шар шоколаду, джему або крему.

Рецепт безе

Складові:склянка цукрової пудри, 5 охолоджених яєць, пакетик ванілі (за бажанням).

Процес приготування:Відокремте білки від жовтків, вилийте білки в суху знежирену глибоку ємність. Збийте білки до пишної суміші (10-15 хвилин). Поступово висипайте пудру (1-2 чайні ложки) і одразу розчиняйте її. Додайте ваніль і добре розчиніть її. Прогрійте духовку до 100 градусів, застеліть лист пергаментним папером і перекладіть білкову пінку в кондитерський шприц. Видавіть білкову суміш на лист, створюючи красиві кульки або інші фігурки. Безе сушиться, а не дбає, час перебування майбутнього безе в духовці залежить від розміру заготовок. Приблизний час сушіння 1,5-2 години.

Фрукти дуже смачні, корисні та містять величезну кількість вітамінів. Вони яскраво прикрасять торт смаковими поєднаннями та насиченими квітами. Найпростіший спосіб прикраси фруктами – це викласти віялом нарізані часточки полуниці, ківі, апельсина, манго та інших фруктів. Можна створити ціле фруктове полотно, яке чудово поєднується в натуральному желе.

Рецепт

Складові:свіжі фрукти та ягоди, для фруктового желе – світлий сік, наприклад яблучний 600 мл, склянка цукрової пудри, 1 упаковка порошкового желатину.

Процес приготування:залийте желатин склянкою соку та відставте для набухання. Підготуйте фрукти, очистіть їх від шкірки та наріжте дрібними красивими часточками. Ківі та банани ріжуть кругами, яблука та апельсини – півкільцями, полуничку – навпіл, малинку, ожину, вишню – залишають цілими. На водяній бані розтопіть желатин, додайте в нього сік, що залишився, і цукрову пудру. Процідіть суміш, гарно викладіть фрукти в желе та поставте в холодильник. Коли желе трохи застигне - перекладіть його на тортик, перевернувши ємність. За бажанням замаскуйте краї масляним кремом або збитими вершками. Поставте тортик у холодильник.

Желе дуже гарно виглядає та сприятливо впливає на суглоби людей. Желейна заливка чудово поєднується з різними фруктами. Однак нею можна прикрасити торт у чистому вигляді, а можна і верх желейною заливкою прикрасити посипанням кокосовою стружкою або горішками, будьте оригінальні та продумайте концепцію прикраси!

Рецепт желейної заливки

Складові: 600 мл соку (можна взяти сік різних кольорів), 1 упаковка желатину, що швидко розчиняється, склянка цукрової пудри.

Процес приготування:замочіть желатин у 1/3 частини соку та залиште для набухання. Потім розтопіть желатин із соком на пару. Змішайте цукрову пудру і сік, що залишився, залийте у формочки і поставте в холодильник. Відлийте 100 мл желе і поставте ненадовго в холодильник, щоб воно встигло схопитися. Покладіть торт у форму, яка на 3 см вище його. Викладіть желейну заливку на торт, а зверху прикрасьте желешками з форм. Легко дістати заготовки желе з форм допоможе пар. Достатньо піднести форму з желе над парою, а потім перевернути на десерт. Поставте торт у холодильник на 10-12 годин і перед подачею не забудьте зняти форму. Якщо Ви хочете зробити желейну заливку із фруктами, то приготуйте желе як описано вище. Помістіть його ненадовго в холодильник, щоб він встиг схопитися. Перекладіть желе на красиво викладені фрукти, розрівняйте лопаткою та поставте на ніч у холодильник. Щоб желе під час подачі не ламалося, розрізайте прогрітим ножем.

Цукерки– це улюблені ласощі дітей. Діти звертають увагу на оформлення самого торта, а не на продукти, з яких був приготовлений торт. Постарайтеся якомога яскравіше та креативніше прикрасити торт до дитячого свята. Можна використовувати всі види цукерок, крім льодяників. Поверхня торта має бути густа і в'язка, наприклад – збиті вершки, олійний крем, глазур.

Способи прикрашання тортів цукерками

1. Бічні сторони торта можна прикрасити шоколадними батончиками чи вафлями, а верхівку заповнити драже.
2. Дрібні іриски чудово підійдуть для створення візерунка чи напису на кремовій поверхні або білій глазурі.
3. Поріжте мармеладки на квадратики і прикрасьте поверхню торта з білої помадки або збитих вершків.
4. Цукерками круглої форми добре прикрасити борти, а в центральну частину торта покласти 3 цукерки.

Всім привіт! Сьогодні я торкнуся смачної і красивої теми-декорування тортів. Тим, хто не наліпився з пластиліну в дитинстві і просто любить солодке, ця тема має бути цікавою.

Цей огляд пишу не тільки для шанованих читачів, але й для себе певною мірою. Щоб все було в одному місці і мені не довелося нишпорити по інтернету в пошуках інформації.
Почну, мабуть, з визначення мастики та звичайно ж рецепту.

Що таке мастика, рецепт

Кондитерська мастика – густа замазка, солодкий кондитерський крем.

(Вікіпедія)
Обов'язковий компонент мастики - цукрова пудра з крохмалем або сухим молоком.
Сполучною ланкою може виступати желатин, глюкоза (згущене молоко, маршмеллоу (жувальний зефір), шоколад, мед) Зі всіх перепробованих мною рецептів, мені припала до душі мастика з маршмеллоу. Вона еластична, не дуже швидко сохне (як з желатину, наприклад), але в той же час добре тримає форму (чого мені не вдалося досягти з молочною мастикою) Ось рецепт мастики з маршмеллоу (відео з інтернету)

Особисто я робила за рецептом. Глюкозу заміняла на мед. Мені цей рецепт більше сподобався.
А ще простіше: 200 гр маршмеллоу + 2 ст. ложки води + 400 гр цукрової пудри. Теж непогана виходить.
Для роботи з мастикою нам потрібні інструменти.
Замовляла я їх у різних продавців у різний час. Ну, розповім про все по порядку.

За 4,29 у.о.

Матеріал: ABS Пластик
Колір фіолетовий
Розмір:
Довжина 27,5см
Діаметр 5,3 см
Спосіб використання:
1.Розкачати мастику


4 Отримати красивий візерунок)

Ця качалка мені сподобалася. Візерунки виходять чіткі і глибокі. Єдине, чомусь очікувала, що вона буде силіконова і важча.

За 2.95 у.о.


матеріал: пластмаса
вага: 35g
колір: прозорий
Спосіб використання:
1.Розкачати мастику
2.Присипати качалку крохмалем, щоб не прилипала
3.Пройтися качалкою по мастиці, міцно притиснувши
4 Отримати красивий візерунок)

Теж гарне придбання. Насамперед радує своєю компактністю. Візерунки залишає не такі глибокі, як перша качалка. Але з призначенням справляється. бути обережнішими.

Силіконові молди

Силіконові молди – це спеціальні форми, що мають необхідну структуру, для створення фігур та кольорів необхідної форми для прикрашання кондитерських виробів. Призначені для роботи з мастикою, марципаном, карамеллю, шоколадом, цукровою масою, желатином та іншими продуктами на вашу думку.
Силіконові молди виготовлені з харчового силікону, не мають запаху, можуть легко перенести високі температури.
ВАЖЛИВІ ПОРАДИ З ВИКОРИСТАННЯ МОЛДІВ!!!
1. Молд має бути сухим. Перед тим, як заповнити молд мастикою, його слід ретельно посипати крохмалем.
2. Наповнити молд мастикою. Якщо Ви використовуєте 3D молд, що складається з двох частин, то після наповнення потрібно трохи змастити мастику водою (тільки стикуючі деталі), скласти молд і обтиснути.
3. Помістити у морозильну камеру на 15-20 хв. Масивні молди потрібно потримати у морозилці довше.
4. З замороженого молда акуратно, не поспішаючи, дістати фігурку.
Після того, як ви дістали фігурку, важливо дати їй обсохнути кілька годин, а після цього вже можна прикрашати.
Для заливання шоколадом форму не потрібно посипати крохмалем. Наповнену рідким шоколадом форму потрібно дуже, дуже сильно струсити (приблизно як термометр), щоб звільнити бульбашки повітря. Струшування, на жаль, не завжди ефективне, тому що шоколад досить густий. Краще взяти розмочений жорсткий пензлик і видалити бульбашки з внутрішніх порожнин. Якщо фігурка витягується важко, можна заморозити її до нижчої температури

Упаковані були так


, за 3,87 у.о.


Матеріал: харчовий силікон
Вага: 60 ​​г
Розмір: 15.7 см * 4,5 см * 1 см
Колір рожевий
Допустима температура використання: від -40 до +210 градусів за Цельсієм.
Спосіб використання:
2.Покласти молд у морозильну камеру на 5-10 хвилин
3 Зрізати зайву мастику
4 Акуратно дістати «ланцюжок»



Відео-мк із трохи іншим молдом(з інтернету)

За 2,24 у.о.


Матеріал: харчовий силікон
Вага: 70 г
Розмір: діаметр 8 см, товщина 1 см
Колір рожевий
Допустима температура при використанні:
Від-40 до +210 градусів за Цельсієм.
Спосіб використання:
1 Втиснути мастику в отвори
2.Покласти молд у морозильну камеру на 10-20 хвилин
3 Зрізати зайву мастику
4 Акуратно дістати фігурки
Пункти 3-4 можна поміняти місцями

За 2,85 у.о.



Матеріал: харчовий силікон
Вага: 80 г
Колір рожевий
Допустима температура використання: від -40 до +210 градусів за Цельсієм.
розміри:
Довжина 8см
Ширина 5 см
Висота 3 см
Спосіб використання:
1 Втиснути мастику в отвір
2.Покласти молд у морозильну камеру на 20-30 хвилин
3 Зрізати зайву мастику
4 Акуратно дістати фігурку
Пункти 3-4 можна поміняти місцями


Відео-МК

В цілому, всі молди сподобалися. М'які, еластичні, без зазубрин. Єдине, як завжди, розміри дуже маленькі.
Давно хотіла спробувати зробити молд сама. Іноді треба якась фігурка, а її немає. Ось я і спробувала змайструвати саморобні молди. Знайшла кілька «красивостей» вдома. І ось що з цього вийшло.

Молд своїми руками)))

Відразу скажу, що інгредієнти, які використовуються не зовсім відносяться до харчових. Швидше, ці молди підійдуть для роботи з рідким пластиком, полімерною глиною і т.д. Тому нікого не закликаю використовувати їх для мастики. Я ж їх використовуватиму рідко, у виняткових випадках.
І так нам знадобляться:
1.Сіліконовий герметик(у мене був білий)
2.Картопляний крохмаль
3. Крем будь-який (для мастила деталей, щоб не прилипало)
4 Предмети, які ми «копіюватимемо»

Видавлюємо силікон і починаємо втручати в нього крохмаль, поки він не перестане липнути. У результаті, повинна вийде пластична маса.
Потім формуємо наш молд і втискаємо в нього предмети, попередньо змастивши їх кремом.


Потім залишаємо їх сохнути на 24 години. Виймаємо предмети, промиваємо і отримуємо результат.

Кривувато, але зі своїм призначенням справляються непогано.

За 1,82 у.о.

Матеріал: пластик
Вага: 30 г
Колір: Прийшов білий
Довжина: 13 см
Використовується при вирізанні дрібних деталей складної форми за шаблоном або від руки.
Має три ножі. Один-для різання мастики, два інших-для створення візерунків.





Якщо чесно, трохи марне придбання, тому що ніж не особливо добре ріже. На його заміну краще взяти звичайний ніж для піци. Візерунки такі також можна зробити самостійно.

За 3,80 у.о.

Як бачимо, на картинці є ще фігурки. У реалі їх немає. Але я це помітила, коли сіла писати огляд. У принципі, мені вони не потрібні.





Матеріал: ASB пластик, витримує температуру до 70 градусів.
Колір: жовто-фіолетовий
Комплектація: фігурки+тримач
Розмір: 12*7см, тримач фігурок 13 см
Розмір букв приблизно 0,5*0,5 см
Спосіб використання:
1.Поміщаємо потрібні нам літери у власник
2.Опечатываем слово чи фразу на мастиці, тесті тощо.
3.Отримуємо гарний напис)


Та ж проблема-все дуже маленьких розмірів. Так само розрізати літери було не зручно. Щоб вставити їх у тримач, треба щоб літери були ідеально гладкі. навіть не знаю, чи ним користуватимуся)

За 11,64 у.о.

Що таке вирубка та плунжер

Вирубка-інструмент, що дозволяє вирізати певну форму з мастики
Приклад вирубки

Спосіб використання вирубки:
1 Давимо на мастику вирубуванням
2 Отримуємо необхідну фігурку (дістаємо вручну з вирубки)
Плунжер - це вирубка з виштовхувачем (для зручності діставання мастики)
Приклад плунжера


Пристрій плунжера

Спосіб використання плунжера:
1.Давимо на мастику плунжером
2 Натискаємо зверху на кнопку
3.Отримуємо необхідну фігурку (вона сама вискакує з плунжера)

Матеріал:ABS пластик
Комплектація:33 шт
Небагато їх потестила по своєму, щоб вам показати. До оригінальних квітів мені ще далеко)
У набір входять
3 вирубки «Чашечка квітки» (30мм, 40мм, 50мм)

3 вирубки «Гвоздика» (32мм, 42мм, 47мм)

4 вирубки «Пелюстки троянд» (37мм, 43мм, 50мм, 57мм)

3 плунжери «Зірки» (діаметром 6мм, 9мм та 12мм)

3 плунжери «Серце» (діаметром 6мм, 8мм та 11мм)

3 плунжери «Метелик» (40мм, 48мм, 58мм)

4 плунжери «Маргаритки» (20мм, 25мм, 34мм, 40мм)

4 плунжери «Квіточки сливи» або «Незабудки» (18мм, 20мм, 22мм, 30мм)

3 плунжери «Листики троянди»" (35 мм, 40 мм, 50 мм)

3 плунжери «Ромашка» або «Соняшник» (46мм, 55мм, 68мм)


Також їх можна використовувати для створення текстури на мастиці замість фігурних скалок та матів.
Наприклад так


Взагалі, я дуже задоволена цим лотом, тому що в нас би такий коштував 50 доларів, а то й більше.
Самі інструменти непоганої якості. Хоча, іноді не прорізають мастику, а з плунжерів періодично вискакують пружинки. Одну я так уже втратила.

За 3,93 у.о.


Матеріал: пластик
Вага: 80 г
Колір жовтий
Кількість:8 шт
Довжина інструментів: 15-17 см
Щоб було всім зрозуміліше, зробила таку табличку про функцію кожного інструменту. Так сказати, шпаргалка для новачків (для мене навіть).
А це для наочності

Відео-МК(з інтернету)

І, звичайно ж, для повноти огляду необхідно показати результат роботи з інструментами.
Я ще далеко не професіонал у цій справі.

Нижні яруси
Ванільний бісквіт:
5 яєць
1ст цукру (можна менше)
пакетик ванільного цукру
1 ст борошна
Збити окремо білки до пишної піни, поступово додаючи цукор. Наприкінці вмішати жовтки. Потім додати борошно, що просіяє (можна з 1 ч. ложкою розпушувача) і акуратно все перемішати дерев'яною лопаткою (можна рукою). хв.
Крем-суфле із бананами:
Сметана-200 г
згущене молоко-100 мл
ванілін
желатин-20г
Желатин залити 4 ст. води-дати набухнути. У сметану додати згущене молоко + ванілін. Желатин нагріти до розчинення - не кип'ятити. Трохи остудити і додати в смет. Інтенсивно перемішати.
Складання: Розрізати бісквіт на 2 коржі. Покласти 1 корж у роз'ємну форму, накриту харчовою плівкою. На нього викласти по колу цілі банани. Залити кремом. Зверху покласти ще один корж. Поставити в холодильник. Прикрасити торт за бажанням.
Верхній ярусз цього відео, тільки в тісто додала кілька ложок какао.

Торт «Повітряний снікерс»
Рецепт
Тільки я додавала менше цукру і робила подвійну порцію крему. А також випікала всі коржі одночасно, щоб збиті білки не опали і не перезбивати їх кілька разів.
Якщо покривати мастикою, верхній корж основним кремом намазувати не треба.

Крем під мастику поверх торта(для вирівнювання торта та ізоляції його від основного крему, щоб мастика не «попливла»)
100 гр олії
100 гр шоколаду
Розтопити в каструльці, дати трохи застигнути в холодильнику. Наносити зверху і з боків торта шпателем або ножем до ідеально рівної поверхні торта.

Висновок: Інструменти хороші. Брати варто. Тим більше, за такі гроші.
У найближчому майбутньому планую зайнятися цією справою серйозніше, тому замовила ще партію інструментів. Так що, намагатимусь продовжити написання оглядів на цю тему.
Всім удачі! Планую купити +72 Додати в обране Огляд сподобався +167 +290

Якщо ви кондитер-початківець, то ви повинні мати уявлення про те, які інструменти та обладнання можуть вам знадобитися. Пропонуємо вам ознайомитись з оглядом інструментів кондитера та пристроїв для декорування. Звичайно, не все існуюче кондитерське обладнання було представлене в цьому огляді, але з набором основних ви в ньому познайомитеся.

1. Основні інструменти та пристрої для випічки.

Є предмети, які обов'язково повинні бути присутніми на кухні, якщо господиня захоплюється випічкою.

1.1 Мірні чашки та ложки. Наприклад такі:

1.1.1 Або такий набір мірного посуду:

1.3 Сіто. Звичайне, або зручний варіант у вигляді гуртка.

1.4 Віночок для збивання вручну. Навіть якщо у вас є міксер або кухонний комбайн, непогано мати ще й такий віночок для випадків, коли необхідно особливо ніжне збивання або змішування інгредієнтів.

1.5 Місткості для змішування інгредієнтів. Наприклад такі:

1.6 Блендер для рубаного тесту

1.7 Щітки. Зі звичайною щетиною або силіконові.

1.8 Терка для зняття цедри з цитрусових.

1.10 Форми (вибірки) на формування печива чи вирізування з тіста різних фігур.

1.11 Ніж для роботи із тестом. Вони також використовуються для роботи з марципаном та цукровою помадкою.

1.12 Форми для випікання:

1.12.1 Форми для тартів та тарталеток.

1.12.3 Набір форм для випікання багатоярусних тортів.

1.12.5 Форми для кексів та мафінів

1.13 Грати. На ній остигає готова випічка.

1.14 Велика лопатка для торта чи коржів.

2. Основні інструменти для роботи з кремами та пристрої для декорування за допомогою кондитерського мішка

Перед тим, як приступати до декорування, потрібно придбати спеціальні інструменти. Не всі, перелічені нижче пристрої, обов'язково мати. Ви можете придбати найнеобхідніші, і потім поступово збільшувати колекцію своїх кондитерських інструментів.

2.1 Правило просте та з рельєфними краями.

2.2 Скребки прості та з рельєфним краєм.

2.2.1 Скребок набірний. Ви самі створюєте рельєф підбираючи елементи у тому чи іншому порядку.

2.3 Підстави круглої та квадратної форми, що обертаються.

2.4 Лопатка кондитерська.

2.5 Кондитерські мішки та насадки.

2.6 Кондитерський цвях, папір та інструмент для перенесення прикрас із цвяха на торт. Застосовується при створенні кольорів за допомогою мішка.

2.8 Мат із розміткою для створення симетричних, точних та однакових прикрас.

2.9 Пензлики, для роботи з барвниками. Підійдуть і звичайні акварельні.

3. Пристосування для роботи з мастикою, марципаном та цукровою помадкою

3.1 Скалка для мастики. Є також фактурні качалки для нанесення різних орнаментів і текстур.

3.2 Пристрій для розгладження мастики, марципану або цукрової помадки на торті.

3.3 Силіконовий килимок з розміткою для розкочування мастики та марципану

3.4 Скалка з кільцями для розкочування марципану або мастики до певної товщини.

3.5 Різання (вибірки) для вирізування деталей з мастики. Наприклад, квіткових елементів.

3.6 Стеки (спеціальні інструменти) для моделювання з мастики, цукрової помадки та марципану.

3.7 Плунжери для створення декоративних елементів з мастики чи марципану. Наприклад такий, у вигляді листочка.

Інтернет-магазин «Тортомайстер» пропонує професійний, високоякісний кондитерський інвентар за доступними цінами. Великий асортимент найменувань розрахований на досвідчених фахівців і майстрів-початківців, а готові набори інструментів дозволяють опанувати мистецтво створення оригінальних прикрас максимально швидко.

Де вигідно купити кондитерський інвентар

У нас ви знайдете різноманітні інструменти, спеціалізовані форми, відбитки та інші затребувані товари за прийнятними цінами. Ми відстежуємо модні тенденції кулінарної галузі, враховуємо переваги наших клієнтів та намагаємось регулярно поповнювати каталог цікавими новинками. Інструменти для кондитерів представлені:

• гарними кулінарними трафаретами;
• силіконовими молдами із різними зображеннями;
• наборами відбитків та вирубок для створення оригінальних візерунків та тиснень;
• рельєфними килимками;
• невеликими вайнерами з детальною текстурою та іншими функціональними виробами.

Фахівці Тортомастер допоможуть вибрати необхідні найменування професіоналам та підкажуть хазяйкам, що придбати для формування невеликого, але функціонального домашнього набору інструментів.

Якісні інструменти для кондитерів. Професійні набори та роздрібний інвентар

Правильно підібрані інструменти значно скорочують час приготування кондитерських виробів і дозволяють створювати солодощі ідеальної форми. Допоміжне обладнання, оригінальні форми та килимки для формування рівномірних, витончених відбитків, моделюючі кондитерські інструменти, праски, різаки, щипці та валики допоможуть сформувати різні фігури та створити неповторний декор. Міцний, сталевий, якісний екструдер зі змінними насадками дасть можливість сформувати найдрібніші деталі різних форм, а тематичні набори металевих вирубок дозволять спекти кумедні печива та пряники.

Працювати з професійними інструментами неймовірно легко та просто. Зручні та довговічні вироби дозволять створювати широкий асортимент їстівних декоративних елементів та вражати високою якістю робіт. Ми рекомендуємо вибирати перевірений, надійний інвентар кондитерський купити який можна за вигідними цінами. У каталозі нашого магазину представлені товари різних виробників, серед яких легко знайти найменування, що цікавлять.

Сучасні кондитерські вироби можна сміливо називати дивом. Вони дарують не лише смакове, а й естетичне задоволення, радуючи незвичайним та екстравагантним, оригінальним чи класичним декором. І теоретично впоратися зі створенням подібного шедевра може будь-яка господиня на своїй домашній кухні. Чи так це? І що потрібно мати під рукою для створення по-справжньому красивого торта?

Випічка: початок довгого шляху

Асортименти продуктів для випічки, доступних сьогодні кожній господині, великий. Це означає, що ви зможете вибрати будь-яку з різноманітності можливих начинок для свого торта. Але врахуйте, що для його приготування вам будуть потрібні наступні обов'язкові кухонні аксесуари:

1. Мірні ложки та стаканчики допоможуть не помилитися з кількістю кожного інгредієнта у складі тесту.
2. Сіто. Кондитери радять просівати всі сипкі інгредієнти, крім цукру (борошно, крохмаль, какао, сода та ін.). Це надає тесту пишноти.
3. Ніж для рубання тіста незамінний при приготуванні листкового або пісочного торта.

   

4. Форми для випікання. Класичні круглі, квадратні, у формі серця та зірки: їх ніколи не буває багато. Для створення 3D тортів або приготування десерту незвичайної форми найкраще використовувати силіконові. Класичні бісквіти та коржі, для яких використовують рідке тісто, найпростіше пекти в роз'ємних металевих. А для створення багатоярусного торта потрібно кілька однакових форм різного розміру (їх вигідніше набувати набором).

   

   

5. Мірна силіконова серветка стане в нагоді тим, кому потрібно швидко розкотити коржі потрібного діаметра. Випікати можна безпосередньо на ній. Тісто не прилипне і не пригорить у процесі.

   

6. Лопатки для коржів. З їхньою допомогою ви зможете зняти корж з листа або відокремити його від пергаменту, не зламавши.
7. Ґрати для охолодження. Щоб коржі не відволожилися з одного боку і не втратили смаку, остигати вони повинні обов'язково на ґратах. Особливо важливим є цей момент для бісквіту.

   

8. Кондитерська струна допоможе швидко нарізати корж на кілька однакових пластів потрібної товщини. Для цього можна скористатися формою для нарізки бісквіту.

   

   

9. Терка для зняття цедри та прес для цитрусових. У приготуванні деяких видів коржів використовують натуральний свіжий сік і шкірку. Це надає дивовижний аромат та цікаві смакові акценти випічці.

   

10. Кухонний термометр Він може бути звичайним чи безконтактним. Незамінний для деяких видів начинок.

Можливо, частина інструментів вже є на вашій кухні. Інші слід придбати.

Збираємо торт: чим можна скористатися?

І ось ваші коржі вже готові, крем для прошарку чекає своєї черги в холодильнику. Починаємо складання торта. Для цього варто придбати:

1. Силіконові кисті. Їх використовують для просочення коржів сиропом. Ви можете зробити це і ложкою, але в такому разі просочення буде неоднорідним.

   

2. Формою для збирання (кільцем).

   

3. Шпателем. Краще купувати набором. На цьому етапі буде потрібний металевий шпатель довжини, що відповідає діаметру ваших коржів. Саме їм ви накладатимете пружний крем. Здавалося б: можна старою доброю ложкою. Але тільки наявність шпателя гарантує, що шар крему буде рівномірним, і після складання ваш десерт не нагадуватиме Пізанську вежу.

Творчий етап: прикрашаємо та декоруємо

Маючи намір приготувати не просто залитий глазур'ю або кремом торт, а щось цікавіше, ви обов'язково зіткнетеся з необхідністю придбання спеціальних інструментів для декорування. Уникнути зайвих придбань зможете, якщо заздалегідь оберете спосіб прикраси і набудете ескізу. Так ви зрозумієте, які саме пристрої будуть потрібні.

Набір необхідного інвентарю в залежності від того, чим ви прикрашатимете торт. Отже, для роботи з кремом обов'язково знадобляться:

• Віночки для збивання. В ідеалі їх має бути як мінімум два: для яєць та молока (вершків). Незважаючи на те, що більшість процесів виконується блендером, експерти рекомендують починати з ручного збивання. Тоді в результаті маса буде більш пишною та повітряною.

  

• Силіконові лопатки та дерев'яні ложки. Багато кремів при перемішуванні металевою ложкою опадають. До того ж професійні прилади набагато зручніші.
• Кондитерський шприц чи мішечки, насадки для них. Останні зручно купувати наборами, що різняться залежно від мети використання. Вам обов'язково знадобляться бордюрні та квіткові. На рисунках нижче ви можете побачити вид насадки та варіант її використання.

  

  

  

  

  

• Кондитерські цвяхи. На них із мішечка або шприца відсаджують квіти. Через брак цього приладу можна скористатися шматочком солодкої кукурудзяної палички, одягненим на зубочистку. Так теж буде зручно, але крему піде набагато більше.

  

• Кондитерські ножиці. Ними готові квіти знімають із цвяха та закріплюють на торті.

  

• Гребінці та скребки, за допомогою яких на гладку поверхню крему наносять візерунки.

  

• Підставка для торта, що обертається. Без неї можна обійтися. Але одного разу спробувавши, ви зрозумієте, як вона спрощує процес вирівнювання торта.
• Аерограф. Це дивовижний прилад, що дозволяє наносити шар барвника будь-який крем. Саме ним найзручніше робити акварельний розпис, ефект амбре, позолоти або відблисків.

  

  

  Маючи навички ліплення та гарну уяву, ви можете спробувати створити шедевр із мастики. У цьому вам допоможуть:

  • Акрилові качалки. Вони можуть бути рівними або з тисненням. Останні виробляють на поверхні мастики фактурний візерунок.

    

  • Праска для вирівнювання дозволяє позбавитися бульбашок повітря, які потрапили під мастику, і зробити покриття ідеально рівним.

    

  • Інструменти для ліплення. Їх безліч. І зрозуміти відразу, що стане в нагоді, вкрай складно. Тому варто купувати набором.
  • Форми та молди.

    

    

    

    

    

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+