За якої температури сушити пергу. Умови зберігання бджолиного хліба у стільниках. Як зберігати пергу у гранулах? Зберігання в стільниках

Люди, які бачили бджіл переважно на картинках (а більшість жителів сучасних мегалополісів саме такі) пов'язують їхню діяльність виключно з виробництвом меду. Але бджолярі, вчені, лікарі-апітерапевти та ті, хто хоч зрідка їздить «на село до бабусі», знають, що дружня сім'ясмугастих трудівниць виробляє дуже багато інших корисних продуктів.

Особливо видатними властивостями має перга (її часто називають бджолиною підніжкою або хлібом) – дуже цінне, біологічне активна речовина, яким бджоли вигодовують своїх дітей Щоб воно виявляло свої цілющі властивості, потрібно знати, як зберігати бджолину пергу, адже від правильності зберігання залежить 50% її корисних властивостей.

Декілька слів про продукт

Пергою називають перероблений бджолиний пилок, який бджоли збирають у «відерця», розташовані на їх задніх лапках (звідси і назва «підніжка») і приносять у вулик. До речі, одна бджолина особина за день може назбирати цілий кілограм. квіткового пилку. Після попадання у вулик вона присмачується ферментами бджолиних слинних залозі утрамбовується в стільники, зверху покривається товстим шаром меду, а потім запечатується воском (саме так зберігання перги виглядає у бджіл).

Купити бджолину пергу в Україні Ви завжди можете у Нас, на сімейній пасіці "Веселий Шершень" за тел:

380984298830
+380955638797

Під дією ферментів слинних залоз і в умовах відсутності кисню, пилок починає бродити і перетворюється саме на ту речовину, яка здатна зміцнювати людське здоров'я та лікувати багато захворювань. До його складу входить велика кількість вітамінів (токоферол, вітамін А, РР), мікроелементів (калій, магній, цинк), амінокислот (валін, гліцин і так далі), білкові речовини, корисні жириі так далі. На термін зберігання перги впливає саме склад (природно, продукт з таким великою кількістюбіологічно активних сполук просто не може зберігатися вічно).

Отримання

Видобувати «бджолиний хліб» із сот можна тільки після того, як пилок перестане бродити (зазвичай цей процес не займає довше двох тижнів). Це можна зробити так:

1. Перший спосіб передбачає вирізування стільників з рамки і перемелювання їх на звичайній м'ясорубці - дуже легкий спосіб, але бджолярі його застосовують переважно для добування того продукту, який будуть вживати самі ( зовнішній вигляду нього зовсім неапетитний), термін зберігання бджолиною перги, одержаної цим способом не має перевищувати одного року;
2. згідно з другим методом, необхідно спочатку заморозити рамки з стільниками в морозилці, а потім їх розбити так, щоб віск залишився в одній стороні, а перга - в іншій (до речі, секретами такого способу володіють не всі, а ті, хто володіє - тримає цю інформацію при собі, тож видобути «бджолиний хліб» самостійно саме цим способом навряд чи вийде);
3. Третій спосіб - це вилучення «бджолиного хліба» з сот за допомогою спеціально закрученої ложечки (найтрудніший метод, який дає можливість отримати «чистий» продукт).

Зберігання перги

«Бджолиний хліб» може бути трьох видів:

• у стільниках;
• мелений (пергова паста);
• гранульований.

Про те, як правильно зберігати пергу в стільниках, можна прочитати на будь-якому інтернет-ресурсі. Це найнатуральніший і найпростіший спосіб зберігання, але він має деякі особливості, які потрібно враховувати. До особливостей методу відносять те, що зберігати стільники потрібно тільки в сухому приміщенні, при оптимальній температуріне вище за п'ять градусів тепла. При дії вологи стільники починають пліснявіти і стають непридатними до застосування. До недоліків такого зберігання відносять те, що в стільники можуть потрапити личинки воскової молі (вони харчуються пилком і воском) та його недовгий термін (максимум півроку).

Інформація про те, як зберігати пергу в гранулах, зазвичай написана в інструкції до застосування цієї речовини. Продукт у гранулах вважається максимально чистим (в ньому відсутні залишки бджолиних личинок та віск), тому він здатний довго не втрачати своїх корисних властивостей. Найкраще помістити його в чистий мішечок або скляну банку з невеликим отвором (для циркулювання повітря), а потім прибрати в місце, куди не проникають сонячне світло і волога. підійде будь-якийверхня шафа кухні або антресоль).

На питання, скільки зберігається перга в гранулах, бджолярі відповідають неоднозначно. Хтось каже, що у цьому виді її можна зберігати чи не кілька років, а хтось вважає, що через рік її слід просто викинути. Точно можна сказати лише те, що волога до гранул потрапляти не повинна. Інакше там одразу почне рости пліснява (як з'ясувалося, це дуже сприятливий субстрат для її зростання) і їх доведеться викинути.

Багатьом цікаво, як зберігати пергу в меленому вигляді, адже переробка стільників за допомогою м'ясорубки – це найпростіший спосіб отримання лікарської речовини, значить пергову пасту і знайти, і придбати значно легше, ніж продукт у гранулах або сотах. У меленому вигляді бджолиний хліб можна зберігати приблизно дванадцять місяців. Його потрібно просто скласти в скляну банку, накрити кришкою та прибрати у будь-яку шафу. Пасічники рекомендують додавати в банку трохи рідкого меду – не більше 30% від загальної маси (мед «запечатає») корисні речовиниі зробить ліки ще корисніше, ніж раніше).

Як видно, зберігання перги в домашніх умовах має особливості, про які потрібно пам'ятати. Враховуючи те, що цей продукт вважається лікарським засобом народної медицини, інструкція до застосування, в якій, як правило, міститься інформація про його зберігання, не вважається обов'язковою умовоюйого продажу. Хоча при покупці цієї речовини найкраще віддавати перевагу саме тому продукту, який випускається з інструкцією, тому що саме в ній виробники залишають дані про те, як і де зберігати пергу, в яких дозах її потрібно приймати, кому вона протипоказана і для лікування яких захворювань вона підходить найбільше.

Замовити пергу можна за тел:

Є ще один спосіб збереження корисних властивостей даного продукту, Який широко застосовується і вважається чи не основним. Можна купити гранульований або мелений «бджолиний хліб» і змішати його з невеликою кількістюмеду (3:1). Мед покращить корисні властивостіосновної речовини і зробить його дуже приємним на запах та смак. Жодних обмежень у тому, як зберігати мед з пергою, немає, але практика показує, що довго його зберігати не доведеться. Зазвичай термін придатності такої перги становить 1 рік.

Біологічно оброблена бджолиний пилоксама по собі не дуже смачна (трохи гіркувата), але якщо змішати її з такими ласощами, як мед, то вся гіркота піде, залишиться тільки користь і приємний смак . Дітки, до речі, приймають пергу в основному лише змішану з медом, тому що в такому вигляді вона у них асоціюється як "цукерка". Але захоплюватися прийомом «бджолиного хліба» не варто, тому що він дуже багатий на вітаміни та корисні мікроелементи, безконтрольний прийом яких часто призводить до розвитку гіпервітамінозу Дві ложечки на день – це норма.

Едуард: «Вже кілька років приймаю гранульований «бджолиний хліб», змішаний із медом Мені подобається, пробував їсти в чистому виглядіале кожна ложка здавалася мені тортурою (його ж треба розсмоктувати). Раніше я ніколи не чув про його існування, але один знайомий пасічник розповів про його користь, і я не встояв. З того часу я ще жодного разу не хворів і почуваюся молодшим років на п'ять».

Оксана: «А мені хтось сказав, що найкраще купувати пергу в стільниках (мовляв, там найбільше корисних речовин). Я так і роблю, але жувати їх досить важко (через смакових якостей), так що, напевно, переходитиму на гранули».

З повагою сімейна пасіка «Веселий Шершень»

Літо є тим періодом року, коли пасічникам доводиться збирати мед. І у них, як і у бджіл, практично немає часу для відпочинку. З кожним новим днем ​​вага вулика стає дедалі більше, збільшуючись на 2-3 кг на добу. Звичайно, подібні показники просто не можуть не тішити бджолярів.

Але є місце для труднощів. Адже кожен фахівець у цій сфері знає, як складно зберегти результати роботи бджіл. Корисні властивості видобутих продуктів здатні зникнути досить швидко. І якщо мед не відрізняється особливою вибагливістю, то питання про те, як зберігати пергу в домашніх умовах є актуальним. До пошуку відповіді слід підійти відповідально. І саме про це й йтиметься в огляді.

Що являє собою продукт?

Перга є дивовижним і водночас дуже корисним продуктом. Виготовляється вона на пасіці і є частиною квіткового пилку, яка не була витрачена. Бджоли змочують її, використовуючи з цією метою ферменти слинних залоз, запихають у осередки сот. Зверху перга прикрита медом та воском.

Завдяки подібному укладанню всередині сот починається бродіння. За рахунок цього процесу пилок поступово трансформується у пергу.

Користь продукту

Цей продукт часто називається "бджолиним хлібом". Пов'язано це з тим, що саме їм бджоли харчуються практично цілий рік. Але користь здатна принести і людині

Корисні властивості цього продукту сприяють зменшенню рівня поганого холестерину, Позитивно позначаються на роботі органів ШКТ. Просто не можна не відзначити, що завдяки перзі відбувається очищення шлункових проток, покращення діяльності підшлункової залози та активація регенераційних процесів у печінці.

Корисні властивості якої були визнані багатьма фахівцями, допомагає покращувати стан нервової системи. Її варто вживати, якщо в житті часто доводиться стикатися зі стресовими ситуаціями.

Допомогти здатний і тим, хто переніс операцію або часто піддає свій організм надмірним фізичним навантаженням. Але якщо зневажливо поставитись до питання зберігання продукції, всі корисні властивості з вітамінами просто випаруються.

Період зберігання

Як правильно зберігати пергу? Терміни багато в чому залежатимуть від консистенції препарату. Але й умови зберігання здатні відіграти значної ролі. У законсервованому стані в бджолиному вулику продукт може бути приблизно рік, не втрачаючи при цьому корисних властивостей. Це можливо завдяки процесу, описаному вище. Іншими словами, до законсервованої перги просто не надходить кисень.

Умови зберігання

Під час вилучення продукту можна втратити всі корисні властивості вже за пару днів. Причина цього криється у високій чутливості перги до температури, яка в ідеалі повинна змінюватись в межах від 0 до 12 градусів. Багато залежатиме від обраного способу зберігання.

Подібний режим витримати дуже непросто. Однак, відповідаючи на питання про те, як зберігати пергу в домашніх умовах, не варто забувати і про вологість. Якщо "бджолиний хліб" пролежить хоча б пару діб у сирому місці, то до вживання він буде вже непридатним. І все-таки, як забезпечити безпеку товару?

Від вологи пергу можна захистити за допомогою герметичного посуду. Саме вона запобігатиме появі плісняви. Вибір зробити краще на користь банок із темного скла. Також можна скористатися контейнерами. Тільки треба враховувати, що пластик не повинен просвічуватись.

Дотримання температурного режиму

З температурою все набагато складніше. Якщо немає в наявності спеціального обладнання, то забезпечити необхідний діапазон непросто. Деякі фахівці навчилися використовувати з цією метою холодильник, у якому можна регулювати рівень температури. Якщо немає інших варіантів, то й даний спосібпідійде. Однак варто підстрахуватися, виміряти рівень температури на кожній полиці перед розміщенням контейнера з продуктом.

Відповідаючи на питання, де і як зберігати пергу, слід зазначити, що підвал для цих цілей не є оптимальним варіантом. Причина цього у великому рівні вологості. Це призведе до того, що бджолиний хліб просто зіпсується вже за кілька днів. Крім того, якщо приміщення не опалюється, легко пересушити продукцію.

Різні способи зберігання

Як зберігати пергу в домашніх умовах? Як уже було сказано вище, потрібно дотримуватися деяких умов. Тому зберігати пергу в умовах будинку дуже і дуже важко. Подібна обставина призводить до того, що бджолярі змушені експериментувати, шукати найкращий спосібзбереження корисних властивостей та вітамінів. Слід виділити деякі основні методи.

Зберігання в стільниках

У стільниках знаходиться найнатуральніший різновид перги. З цієї причини такий продукт зберегти найважче. Потрібно розмістити стільники в сухому, темному місці подалі від продуктів, що розповсюджують гострий, різкий запах. Температура при цьому повинна змінюватись в діапазоні від 1 до 5 градусів.

Якщо стільники були заповнені в повному обсязі, слід залити їх, використовуючи мед. За допомогою цього прийому можна убезпечити пергу від дії кисню. Від шкідників "бджолиний хліб" вдасться захистити, помістивши в одне приміщення з цим продуктом ємності, заповнені 75% розчином оцту. Тепер ви знаєте, як зберігати рамки з пергою.

Гранули

Зберегти продукт можна як гранул. Для цього потрібно очистити пергу від воску та підсушити. Отриманий у результаті подібних дій бджолиний хліб треба помістити у непрозору банку. Для подібних цілей можна скористатися і полотняним мішком.

У гранульованому вигляді перга менш вибаглива до температурним умовам. Однак з вологістю все не так добре. Тому поміщати гранульовану пергу в холодильник не варто, тому що почне утворюватися пліснява.

У меленому стані

Як зберігати пергу в домашніх умовах? Продовжити довговічність продукту можна, якщо "бджолиний хліб" перемолоти та змішати з медом. При цьому треба дотримуватися пропорції 3 до 1. У такому вигляді бджолиний хліб варто помістити в банку з темного скла. Зберігати ємність з пергою найкраще в сухому та прохолодному приміщенні. Слід підтримувати температуру у межах від 1 до 4 градусів.

Висновок

Питання, як зберігати пергу з медом, може викликати певні труднощі. І, незалежно від обраного способу, необхідно розуміти, що всі вищеописані умови мають бути дотримані. Саме від цього залежатиме, збережуться корисні властивості, мінерали та вітаміни, чи ні.

Найкраще для зберігання перги придбати міні-холодильник. За його допомогою можна спокійно контролювати температурний режим на певному рівні. Але як правильно зберігати пергу, якщо такого пристрою немає? Це питання не викликає складнощів, якщо врахувати всі описані вище рекомендації.

• 1. Термін зберігання
• 2. Гранули чи порошок
• 3. Гранули, залиті медом
• 4. Пергові стільники з медом
• 4.1. Перемелені пергові стільники з медом
• 5. Умови зберігання

Зберігання перги актуальне питанняне тільки для тих, хто використовує її в домашніх умовах для приготування цілющих складівта лікування, але й для самих бджолярів. Бджолиний хліб має складний склад, насичений ферментами та органічними кислотами. Від того, як зберігати пергу багато в чому залежить тривалість природної активності комплексу сполук, що входять до її складу.

Термін зберігання визначається формою випуску перги у продаж. Найчастіше її можна зустріти:

• у сухому вигляді: гранули або порошок;
• у гранулах, які залиті медом;
• у вигляді перемелених сот з медом;
• шматками сот, залитими медом.

Бджолина перга у будь-якому вигляді дуже чутливо ставиться до температурного режиму, впливу ультрафіолету, вологості повітря, герметичності тари – вона чудово сорбує сторонні запахи. Щоб вона не втратила корисних властивостей, їй необхідно забезпечити максимально комфортні умови.

Термін зберігання

У природних умовсім'ї бджіл заготовляють пергу весь сезон і зберігають до початку нового сезону медозбору та цвітіння пилконосів для живлення розплоду.

У герметично запечатаних воском стільниках, в стерильному середовищі, забезпеченому медом, зберігання можливо не менше року. При цьому важливу рольграє температура, відсутність прямого світла та доступу повітря, вологість.

Гранули чи порошок

Найбільш зручно приймати пергу у сухому вигляді. Часто її продають у гранулах: невеликих шестикутних циліндрах, витягнутих із стільників і ретельно просушених. Крім того, для більшої зручності просушені гранули подрібнюють до порошку і в такому вигляді фасують зовсім малими дозами.

Порошок або гранули необхідно зберігати в герметичному непрозорому посуді з можливістю повної ізоляції від таких зовнішніх факторів:

1. Підвищена вологість. Тривалий зіткнення з повітрям, що має вологість більше 15%, провокує збільшення активності бактерій і, як наслідок, перга може запліснівніти і почати розкладатися, адже у складі багато білка.
2. Ультрафіолету. Всі продукти бджільництва мають особливість – при тривалому впливісонячного світла вони втрачають всі корисні властивості.
3. Продуктів, що мають сильний аромат. У сухому вигляді вона дуже швидко сорбує запахи із зовнішнього середовища.

Сушка перги

Гранули, залиті медом

Для привабливості, попередньо підсушені гранули, заливають медом і продають.

Такий засіб у домашніх умовах не варто зберігати більше року, за умови, що якість складових частинбуло відповідним: якщо мед був незрілим або перга недосушена, склад швидко втратить корисні властивості і забродить протягом двох-трьох місяців. Тому відразу після придбання їй краще виділити постійне місце у холодильнику та періодично перевіряти, чи не змінився зовнішній вигляд перги.

Пергові стільники з медом

Найбільш природний спосіб зберігання. У такому вигляді всі діючі речовини та активні сполуки законсервовані природними компонентами: воском та медом.

Саме так вітамінний комплексі мінеральний складможе зберегтися до двох із половиною років. Безумовно, активність ферментів та органічних кислот знизиться за цей час до мінімального рівня, проте решта властивостей залишиться.

Для цього шматки сот:

• поміщають у невеликий за обсягом посуд із темними непрозорими стінками;
• заливають медом;
• ретельно закупорюють до максимальної герметичності;
• поміщають у холодильник.

Об'єм посуду необхідно підбирати так, щоб використовувати стільки, скільки потрібно для одного курсу лікування. Не доцільно піддавати весь обсяг перги постійної зміни умов та порушення герметичності. Після використання однієї баночки можна буде відкрити другу і так далі.

Перемелені пергові стільники з медом

Стільники з пергою досить важко фасувати, вони мають тендітну структуру і тому їх нечасто можна зустріти у продажу. Найчастіше стільники перемелюють до пасти, змішують з медом і в такому вигляді продають.

Вдома це засіб першої необхідності: вона допоможе при ангіні, стоматиті, механічних пошкодженнях шкіри. Щоб використати біологічний потенціал не менше року, її потрібно правильно зберігати. Це забезпечить:

1. Герметичний посуд – одна з основних умов, якщо буде вільний доступ повітря, у пасті розпочнуться процеси окиснення.
2. Дотримання режиму вологості. При збільшенні понад 15% маса може забродити, запліснівніти.
3. Температурний режим – не більше 12 градусів, але й не нижче ніж 0 градусів. Підвищення спровокує зростання та розмноження бактерій.

Умови зберігання

Якщо резюмувати, то, в якому б вигляді не була придбана перга, для її зберігання достатньо дотримуватись кількох загальних практично для всіх продуктів бджільництва рекомендацій, а саме:

1. Герметичність упаковки. У природних умовах бджоли не допускають дотику повітряних масз бджолиним хлібом. У домашніх умовах необхідно подбати про можливість закрити ємність кришкою, що щільно прилягає.
2. Температурний режим. Для всіх форм перги, крім сухої, температура має дотримуватися в межах від 0 до 12 градусів. У цьому плані найкраще підходить холодильник чи сухий льох.
3. Вологість повітря. Особливо вимоглива суха перга в гранулах або порошку: при вологості понад 15% цілющий засіб злежується, пліснявіє і стає неприйнятною для використання.
4. Темне приміщення або непрозорий посуд: якщо не запобігти впливу ультрафіолету на пергу, всі корисні властивості зникнуть.
5. Зберігання невеликими порціями. Щоб не зіпсувати засіб, куплений у велику кількість, його краще поділити на частини та використовувати за потребою.

Концентроване джерело вітамінів та гарантія високого імунітету в взимкуБджолиний хліб заслуговує на те, щоб докласти трохи зусиль і, поставивши питання, як зберігати пергу, робити це правильно.

Широке поширення останнім часом набув такого продукту бджільництва, як перга. Іншу назву «бджолиний хліб» перга отримала через те, що саме їй бджоли можуть харчуватися цілий рік.

Виходить перга з квіткового пилку, який залишився невитраченим на розплід. Бджоли спочатку щільно закладають її в кормові стільники, склеюючи своєю ферментованою слиною, а потім, щоб забезпечити збереження продукту, покривають медом і заклеюють воском. Запечатаний пилок у процесі зброджування стає пергою.

Бджолина хлібина знайшла своє застосування в медицині, харчовій та косметичній промисловості. Перга багата вітамінами, амінокислотами та мікроелементами, що робить її дуже цінним продуктомдля людини. У натуральному виглядіїї застосовують як загальнотонізуючий засіб і для боротьби з багатьма недугами.

Вчасно та правильно зібрати пергу – це лише пів справи. Потрібно ще зберегти пергу на довгий час, не розгубивши всі корисні речовини та унікальні цілющі властивості.

Про корисні властивості перги та правила її прийому розповість відео від каналу «Азарія ПергаПлюс»

Існує кілька періодів, в які вилучити пергові стільники з бджолиного вулика можна без шкоди для сім'ї:

• Весною. У цей період бджоли вже починають активно добувати пилок, тож старі рамки можна забрати.
• Влітку видаляють стільники, у яких осередки повністю запечатані воском.
• Восени перед зимівлею.

Перед подальшою заготівлею пергові стільники не повинні мати ознак цвілі, сторонніх запахів та забруднень.

Способи зберігання

Досвідчені бджолярі зберігають пергу в домашніх умовах трьома способами:

У стільниках

Зберігання в стільниках найбільш відповідальна справа, тому що продукт слід захистити від доступу кисню, а також забезпечити температурний режим в межах +1. +5 Сº. Шматки перги з стільниками поміщають у невеликі скляні банкита щільно закривають кришками.

У вигляді пасти

Для того щоб приготувати пасту з перги, подрібнюють її на м'ясорубці і змішують з невеликою кількістю рідкого меду. Зберігають заготівлю в банках у холодильнику або за кімнатної температури.

У гранульованому вигляді

Гранульований продукт одержують, витягаючи пергу із сот. Шматочки чистої хлібини, звільнені від воску та інших домішок, можуть зберігатися набагато довше.

Перед відправленням зберігання пергу просушивают. Робити це можна, як природним способом, і при використанні нагрівальних приладів.

Природний спосіб має на увазі висушування хлібини у сухому приміщенні при температурі +20…+25 Сº. Цей процес досить тривалий і займає кілька місяців.

Якщо гранули сушать у електричній сушарцідля овочів та фруктів, то температура нагріву не повинна перевищувати 40 градусів.

Готовність продукту визначають, стискаючи гранулу. Якщо вона меніться як тугий пластилін, то сушіння завершувати рано, якщо кришиться на шматочки - пересушена. Правильно висушена перга залишає після стиснення тріщину.

Детально про те, як сушити пергу в електросушарці, розповість відео від каналу «Білоруське Бджільництво»

Термін зберігання перги

Перга зберігає свої корисні властивості протягом 1 року. Головне, при зберіганні перги в домашніх умовах, дотримання температурного режиму, необхідного рівня вологості та обмеження доступу до продукту кисню та сторонніх запахів.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+