Тісто для штруделю з яблуками рецепт. Особливі ласощі: пісний штрудель

Класичний австрійський штрудель пахне корицею, тішить мову кисло-солодкою яблучною м'якоттюі тонким хрумким тестом, в яке додають яйця і вершкове масло. Однак не менш смачний пісний штрудельщо робиться на воді без заборонених у пост продуктів.

Пісний штрудель з яблуками, корицею, горіхами готується просто та швидко

• Кількість порцій: 15
• Час підготовки: 30 хвилин
• Час приготування: 30 хвилин

Пісний штрудель з яблуками та корицею

Яблучно-коричний дует – це віденська класика. Краса в тому, що кількість тіста і яблук однакова, так що хрумка скоринка приємно поєднується з яблучною соковитістю. Справжні ласощі під час посту!

Як приготувати

1. Борошно разом із сіллю просійте у чашу для замішування, у центрі зробіть ямку.
2. Воду і олію з'єднайте, влийте в муку|борошно| і замісіть тісто. Воно має бути м'яким, нелипким, пластичним.
3. Готове тістонакрийте плівкою та залиште відпочивати на робочому столі.
4. Яблука наріжте дрібними кубиками, складіть у сковороду та прогрійте під кришкою до м'якості. Слідкуйте, щоб яблука не пригоріли.
5. У розм'якшені яблука всипте цукор, перемішайте.
6. Тестяний шматок розділіть на три частини. Кожну розкотіть у тонкий пласт завтовшки не більше 0,5 мм, змастіть олією.
7. У центр пласта викладіть яблука та загорніть тісто рулетом.
8. Сформуйте ще два штруделі.
9. Духовку розігрійте до 190 °С.
10. Випікайте штруделі 30 хв.
11. Вийміть із духової шафи, накрийте рушником і дайте відпочити 5 хв.

Залишилося нарізати ласощі та розкласти по порційних тарілках. На рецепті з фото пісний штрудель виглядає так само, як звичайний. Подайте його відразу ж або дочекайтеся охолодження. Смачно їсти штрудель із морозивом, варенням, джемом.

Пісний штрудель з гарбузом, сухофруктами та горіхами

Різноманітна начинказробить десерт смачним та незвичайним. Якщо вдома є свіжий гарбузможна приготувати штрудель з нею.

Інгредієнти:

• 200 мл води;
• 100 мл рослинної олії;
• 550 г борошна в тісто;
• ½ ч. л. солі;
• 400 г гарбуза;
• 4 яблука;
• 100 г ізюму;
• 100 г кураги;
• 50 г волоських горіхів;
• 1 ст. л. кунжуту;
• 100 г цукру;
• 1 ст. л. крохмалю;
• 100 г борошна для розкочування.

Як приготувати

1. У теплу водувлийте олію, киньте сіль.
2. Просіяне борошно частинами підсипайте до рідкої основи, замішуючи тісто.
3. Залишіть його на 20 хв. відпочити, прикривши плівкою.
4. Подрібнені горіхи та курагу з'єднайте з родзинками, кунжутом, крохмалем та половиною норми цукру, перемішайте.
5. Гарбуз натріть і відіжміть сік.
6. Яблука дрібно наріжте та відправте до гарбуза, перемішайте.
7. Увімкніть духовку на 210°.
8. Тісто розділіть на 4 частини.
9. Розкачайте тонкий коржик, по центру викладіть ¼ частина начинки, посипте ¼ частиною цукру, що залишився, загорніть рулетом.
10. Зробіть ще 3 штруделі.
11. Випікайте на пекарського паперу 50 хв.

За цим рецептом пісного штруделю після остигання його потрібно посипати цукровою пудрою. Подати можна до чаю чи кави.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: 50 хв

Піст - не причина обмежувати себе у солодкій випічці. На щастя, приготувати пісну випічкуще простіше, ніж класичну, адже майже на кожен рецепт існує його пісний аналог, а інгредієнтів для такої випічки потрібно набагато менше. Наприклад, коханий яблучний штрудель. Пісний рецептє і для нього - його можна приготувати з прісного тістазалишивши начинку без змін. Щоб зробити цю випічку ще кориснішою, можна замінити борошно вищого сорту цільнозернового. Минулого разу ми готували традиційний.

складові
для тесту:
- 2 ст. муки,
– 0,5 ст. цукру,
– 0,5 ст. рослинного масла,
- 1 ст. л. моментальних дріжджів,
- дрібка солі.

Для начинки:
- 2 яблука,
- жменя ізюму,
- 2 ст. л. цукру,
- 1 ст. л. кориці.

Рецепт з фото покроково:

Почнемо з приготування тіста для штруделю. З'єднаємо сухі інгредієнти: борошно, цукор, сіль та дріжджі. Дріжджі можна замінити на гашену соду.
Перемішуємо сухі інгредієнти віночком.

Вливаємо до сухих інгредієнтів будь-яку рафіновану олію. Перемішуємо.

Потроху починаємо вливати чисту водувимішуючи м'яке нелипке тісто.

З готового тіста формуємо кулю, накриваємо її харчовою плівкоюі залишаємо хвилин на двадцять. Поки що займемося начинкою.

Яблука для начинки почистимо, видалимо серцевину. Наріжемо шматочками довільної форми.

Викладаємо нарізані яблука на розігріту сковороду. Засипаємо цукром і додаємо родзинки та корицю. Незабаром яблука почнуть виділяти сік, який, змішуючись із цукром, перетвориться на солодку карамель.

Коли яблука стануть м'якими, а карамель потемніє, готова начинка.

Тісто розгортаємо качалкою в прямокутний пласт завтовшки не більше 0,3см. Чим тонше, тим краще. Краще розкочувати на папері, потім на ньому ж запікати.

Викладаємо на тісто, що розкотило. яблучну начинкурівним шаром, залишаючи далекий від нас край вільним.

Починаємо загортати щільний рулет, піднімаючи папір із ближнього до нас краю.

Готовий рулет залишається на папері, нам не доведеться перекладати його на лист, ризикуючи порвати тісто. Переносимо штрудель на лист разом з папером. Якщо деко замале, розріжте рулет на дві частини.

Відправляємо штрудель запікатися в духовку при 180 градусах протягом приблизно півгодини.

Готовий штрудель посипаємо цукровою пудрою і можна подавати до чаю у холодному чи теплому вигляді, розрізаючи на порції.
Рекомендуємо спробувати

Приготування:

500г замороженої вишні покладіть у миску та розморозьте. Почніть готувати тісто. Для цього 125г борошна підсоліть щіпкою солі, зробіть колодязь, влийте ложку рослинної олії (добре горіхову) і 100мл теплої води.

Замісіть тісто, місіть, доки воно не почне відлипати від рук.

Потім насипте на стіл трохи муки, викладіть тісто і місіть сильно. Якщо тісто починає прилипати, додайте борошно, але потроху, по півчайної ложки, не більше. Місіть хвилин 10, навіть ударяючи об стіл, в результаті тісто має вийти м'яким, що не прилипає. Змастіть теплу миску олією, викладіть тісто, накрийте плівкою і залиште на півгодини.

50г ізюму залийте міцним чаєм. Нехай ті ж півгодини стоїть.

Розстеліть рушник на столі, покладіть трохи борошна на середину і проведіть рукою по рушнику кілька разів. Борошно розподілиться рівномірно. Тепер покладіть тісто і розкачуйте качалкою. Розкачайте – і переверніть, знову розкотіть – і знову переверніть. Коли пласт стане дуже тонким, відкладіть качалку і розтягуйте тісто руками від середини до країв, тримаючи його навісу, так як воно добре розтягується під власною вагою.
Розтягніть тісто до розмірів рушника. Цієї кількості вистачить рівно на розмір рушника, а якщо ви новачок, збільште пропорцію вдвічі, буде простіше. Тоді зайві товсті краї можна буде підрізати ножицями під розмір рушника.
Якщо ви взяли рушник із малюнком, малюнок крізь правильно розтягнуте тісто добре видно.

На тісто насипте 100г меленого мигдалю, потім родзинки, віджату вишню, трохи мигдальних листочків для хрускоту, посипте невеликою кількістюкориці та двома столовими ложками (50г) цукрового піску.
Важливо, що начинка не повинна доходити до бічних країв пару сантиметрів, а шматок тіста на останній виток теж треба залишити вільним.

Почніть згортати рулет за допомогою рушника.

Готовий рулет перекладіть у змащену олією форму, змастіть олією, посипте цукровим піскомта мигдальними листочками.
Тепер – у духовку на 40 хвилин при 190С. Дайте трохи постояти і їжте теплим.

Звичайно, ідеальним доповненнямбуде морозиво чи вершки, але й так дуже смачно!

Ось такі печені яблукав найтоншому тестіз начинкою з варення та горіхів. У навантаження - цукерки з чорносливу, та й, втім, із чого завгодно. Мій син так любить за хрусткі краї, а я за ніжну серединку.

Приготування:

Спробуємо зробити тісто для штруделю. Беріть миску важче, тоді вам буде зручніше місити однією рукою, а іншою рукою фотографувати.
Для цього 150 г борошна висипаємо в миску, додаємо 25мл рослинної олії,

100мл теплої води

замішуємо тісто.

Коли воно перестане прилипати до рук, викладаємо на стіл і місимо добре ще хвилин 8-10. Потім кладемо в теплу миску, змащуємо олією і накриваємо гарячою мискою (можна нагріти в НВЧ). Залишаємо на годину. Все тепло, і тепла вода, і посуд, потрібні для того, щоб клейковина добре з'єдналася з водою. Головне в цьому тесті – еластичність.

Тим часом у кількох яблук (антонування поза конкуренцією!) видаляємо серединку так, щоб не пошкодити нижню частину яблука.

Жменьку нечищеного мигдалю рубаємо, підсмажуємо на сковорідці, вливаємо сік половини лимона і вимикаємо вогонь.

Додаємо пару столових ложок вишневого або черешневого конфітюру, а можна й брусничного.

Теплою сумішшю начиняємо яблука. Я поклала багато - через це при випічці пролилося кілька киплячого сиропу. Натомість начинки багато, і це смачно.

Знову до тесту.
Для струделя його потрібно викласти на посипане борошном рушник, розкотити і розтягнути руками. Нам великий шматок не потрібен, тому на рушник можна розкачувати невеликі шматочки. Якщо розкотити одразу все, тісто підсохне. Таке тісто треба розтягувати тонко-тонко, воно не рветься, а зручно обробляти ножицями. Розтягнуте тісто залиште на хвилинку, а потім ще розтягніть, воно має бути тонким, як папір, а серединку можна залишити трохи товстішим.

Ось так вирізаємо кружальце, змащуємо олією, кладемо яблуко, збираємо краї тіста вгорі.

Зав'язуємо мішечок смужкою тіста.

Аналогічно можна зробити цукерки, причому з будь-якою начинкою, начинку треба обернути тестом кілька разів і закрутити краї, як у фантика.

Випікаємо хвилин 15-20 при 220С. Тепер кладемо на тарілку, знімаємо шкірку.

Штрудель із грушею та пиріг із курагою
автор: daria

Інгредієнти:
Для штруделю:
Борошно - 125г (+ 1-2 ст.л. для замісу та витягування)
Сіль - щіпка
Олія арахісова - 1ст.л.
Груші (потужніше) – 3-4шт
Родзинки – 50г
Мед - 1ст.
Цедра лимона – 1ч.
Сухарі панірувальні (або хлібні крихти) - 3ст.
Цукор – 30г
Кориця - 1/2ч.л.
Мигдаль мелений (або пелюстками) – 20г
Чай чорний – 100мл
Цукрова пудра для присипки готового штруделю

Для пирога з курагою:
Борошно - 150г
Цукор дрібний або цукрова пудра – 25г
Олія арахісова - 1ст.л.
Курага - 250г
Лимон – 1шт
Мед – 20мл
Мигдалеві пластівці – 10г

Приготування:

1. Тісто для штруделю: Підготувати 100 мл води (приблизно 40 с). Борошно всипати в глибоку миску, додати щіпку солі, у центрі зробити поглиблення, влити олію. Почати заміс тесту круговими рухами в один бік (лівою рукою), правою підливаючи тонким струмком води.

2. Коли борошно, олія та вода з'єднаються, і маса стане більш-менш однорідною, але при цьому буде досить липкою, підготувати додаткові 1-2 ст. л. муки|борошна|, і викласти тісто на трохи присипаний робочий стіл.

3. Вимішувати тісто досить енергійно, підсипаючи буквально по щіпці борошна - тісто повинне взяти в себе борошна рівно стільки, щоб "відлипати" від столу, не залишаючи на ньому сліду. Дуже важливо підсипати борошно зовсім потроху, щоб тісто в результаті не стало гумовим. Як тільки тісто відстає від столу, його потрібно добре відбити (30-40 разів). Процес замішування в середньому займе близько 15 хвилин.

4. Правильно вимішане тісто в результаті виходить гладким, еластичним, м'яким, але не пристає до рук і столу. Тісто зібрати в кульку, підготувати миску, трохи змащену олією. В руках розтерти також кілька крапель олії, і примокнути з усіх боків кульку тіста. Викласти його в миску, накрити плівкою, і в такому вигляді залишити при кімнатній температуріна 30 хв.

5. Для начинки: родзинки залити 100мл гарячого чорного чаю, залишити набухати. Груші помити, почистити, видалити серцевинку та кісточки. Нарізати невеликими брусочками, викласти в сотейник. Додати до груш мед та лимонну цедру, перемішати. Коли родзинки набухнуть, добре його віджати (чай не виливати) і з'єднати з грушами. Залишити у такому вигляді настоятися. Панірувальні сухарі або хлібні крихти прогріти на плиті до світло-коричневого відтінку. Цукор змішати із корицею в окремій ємності.

6. Щоб приготувати витяжне тісто, потрібно чистий кухонний рушник (краще бавовняний або «вафельний» - 50х70 см) викласти на робочий стіл, присипати борошном по всій поверхні, і провести руками в різних напрямках кілька разів, щоб борошно рівномірно розподілилося по всьому. рушник. Скалка потрібна без обмежувачів. Кулю тіста викласти в центр рушника, злегка прим'яти пальцями. Почати розкочувати, щоразу змінюючи напрямок розкочування і перевертаючи тісто (іншою стороною) після кожних 3-4 розкочування, намагаючись надавати форму прямокутника. Коли тісто стане вже досить тонким і перевертати його стане неможливо, продовжувати таким чином: зробити кілька прокатів качалкою в центрі пласта тіста, після чого однією рукою підняти край пласта, іншу руку підсунути під тісто (долонею вгору) до середини рушника, потім туди ж підвести першу руку. Без зусилля, піднімаючи тісто на 15-20 см від столу, розтягувати шар у протилежні боки руками, поступово віддаляючи їх від центру до країв. Так само розтягнути тісто з усіх боків (10-12 разів, поки пласт не стане практично прозорим). Акуратно кінчиками пальців розтягнути краї пласта (або зрізати, якщо дозволяє розмір розтягнутого тіста, що вийшов).

7. Поступово присипати тісто спочатку підсушеними панірувальними сухарями ( хлібними крихтами), не доходячи до країв тіста 2-3 см.

8. А потім поверх сухарів рівномірно розподілити цукор, змішаний із корицею.

9. Далі підсипати мигдальну стружку або пелюстки і викласти всю грушеву начинку на правий край тіста, залишаючи 10-12 см запасу. Зібрати штрудель - спочатку акуратно накласти залишений запас тіста на начинку, після чого за допомогою рушника акуратно згорнути рулетом (2-2,5 обороту). Кінці закрутити, щоб начинка та сік не витікали під час випічки.

10. Духовку розігріти до 190 с. За допомогою рушника акуратно перекласти штрудель на лист, прокладений пергаментом. Кулінарним пензлем змастити поверхню шруделю чаєм (залишеним від замочування родзинок). Випікати 40-45 хвилин|мінути| до золотистої скоринки.

11. Дати трохи охолонути, рясно присипати верх штруделю просіяною цукровою пудрою (за бажанням).

12. Порізати, коли штрудель охолоне.

13. Пиріжки з курагою готуються з такого ж тіста, з тією лише різницею, що до нього додається трохи цукру замість солі, і борошно в заміс йде більше. Таке тісто зручніше місити "В руках". Тобто. після того, як борошно з'єднане з маслом, цукром і водою, потрібно вимішувати його, перекладаючи з однієї руки в іншу, поки тісто не від них «відлипати».

14. Потім також треба відбити робочу поверхню і витримати під плівкою 30 хвилин.

15. Для начинки потрібна велика м'яка курага (якщо суха – попередньо замочити у теплій воді). З лимона зняти цедру на дрібній стороні терки та вичавити сік (60мл). З'єднати в сотейнику мед та сік лимона, підігрівати, помішуючи, поки мед та лимон не з'єднаються.

16. Викласти в чашу блендера курагу, гарячий медз лимонним сокомта цедру. Перебити до однорідного стану м'якого пюре. Остудити.

17. Для цих пирогів тісто витягувати не потрібно, досить просто досить тонко розкотити його. (Якщо використовуються форми – за розміром форми + 10 см). Форми або деко змастити невеликою кількістю олії.

18. Тісто розкотити в коло, вкласти у формочки (якщо використовуються) або викласти на деко. Викласти начинку, пересипати мигдальною стружкою або пелюстками, і защипнути краї тіста на 2-3 см від краю, за необхідності зрізавши надлишки тіста кухонними ножицями.

19. Випікати 20 хв. за 220 с.

20. Дуже смачно відразу гарячим.

21. З обрізків від пирога, у мене вийшли ще міні-пиріжки зі сливою. (Сливу порізала на 16 часточок, зрізавши шкіру, і просто закрутила в тонко розкочене тісто, як цукерку у фантик, посипавши цукром).

Кростата "Пісна" -пиріг з сухофруктами.
автор: alyakeyk
Мені сподобався пиріг хрусткістю тіста і м'якою, ароматною начинкою!
Він без цукру, а посипання їх пластівців робить його "не швидкозасвоюваним" і дуже цікавим за смаком
Хочете традиційніший варіант-засипте пиріг волоськими горіхами!
Сухофрукти та варення можна замінити на ваші улюблені!
У начинку (за бажанням) можна додати спеції-мускат, корицю, гвоздику і т.д.

Інгредієнти:
ТІСТО:
Борошно – 200 гр.
Олія - ​​6 ст.л.(50 гр.)
Сіль – 1/4 ч.л.
Вода – 80 мл.
НАЧИНКА:
Чорнослив - 250 гр.(замочити)
Ізюм(кишміш) - 120 гр.(замочити)
Горіхи (у мене-кешью) - 50 гр. (розмолоти)
Варення або джем – 100 гр.
ДЛЯ ВЕРХУ:
Пластівці вівсяні (пшеничні) – 1/3 ст.
або

Викласти начинку у форму, розрівняти та засипати рівним шаром пластівці або розкришені волоські горіхи.

Злегка вдавити в начинку і зверху полити варенням(медом)-2 ст.л.

Пекти в розігрітій духовці (200 градусів) - 20-25 хвилин, до зарум'янювання. Остудити і подавати!

складові

• Вода тепла – 140 мл.
• Оливкова (соняшникова) олія - ​​50 мл.
• Цукор-пісок - 40 гр.
• Яблуко свіже велике - 1 шт.
• Панірувальні сухарі - 2 ст. л.
• Борошно пшеничне вищий сорт- 220 гр.

Час приготування: 50 хвилин

Дотримуючись простих покроковим рекомендаціям, навіть хазяйки-початківці зможуть приготувати популярний у всьому світі віденський десерт. Рецепт буде актуальним у період посту у прихильників різних віросповідань, коли прийнято вживати нежирну їжу. Адже навіть у пост усім нам хочеться поласувати десертами! До того ж штрудель з яблуками пісний можна віднести до розряду. бюджетних страв, які потребують величезних витрат. Помилково вважати, що прості десертине бувають вишуканими. Приготувавши післю штрудель з яблуками покроково з фото, ви зможете гідно оцінити незрівнянний на смак і десерт, що тане в роті.

Як приготувати пісний штрудель з яблуками.

Насамперед, замішуємо пісне тістоз теплої води, щіпки солі, олії та борошна. Готовому тестудати трохи постояти і замісити ще раз, змочивши руки та стіл оливковою олією. Якщо ні оливкової олії, підійде соняшникова.

Ділимо тісто навпіл, у нас вийде 2 штруделі. Розкочуємо тісто дуже тонко, промазуємо його олією. Намагайтеся розкотити його дуже тонко. Чим тонше буде тісто, тим хрустке у штруделя буде скоринка.

Пласт тіста для пісного штруделю з яблуком посипаємо панірувальними сухарями. Зверху викладаємо натерте не тертим яблуко. Злегка притискаємо руками начинку і рясно посипаємо цукром. За бажання можна додати мелену корицю, ваніль або тертий імбир.

Згортаємо штрудель у рулет, защипуємо краї та акуратно перекладаємо його на лист для запікання з пергаментом. Змащувати пергамент не потрібно. Якщо у вас форма кругла, штрудель можна згорнути, на смак це ніяк не вплине.

Випікаємо ласощі в розігрітій до 190 градусів духовці приблизно півгодини. Готовність визначаємо дерев'яною паличкою чи зубочисткою. Нарізати штрудель потрібно в гарячому стані, якщо цього не зробити, він кришиться. Як бачите, рецепт пісного яблучного штруделю простий і дуже доступний. Готуйте з любов'ю та пишіть коментарі до рецепту. Приємного вам апетиту та вдалих експериментів у кондитерській майстерності!

Інструкція приготування

40 хвилин Роздрукувати

1. Насамперед потрібно обсмажити панірувальні сухарі, тому що вони повинні охолонути, поки ви займетеся тестом. Візьміть сковорідку, налийте в неї олію, приблизно дві столові ложки, нагрійте і висипайте сухарі. Сухарі повинні повністю просочитися олією, але не плавати у ньому. Помішуючи їх, потрібно обсмажити до золотистого кольору, вимкнути плиту і залишити остигати. Якщо сковорода з товстим дном, вона охолоне не відразу, тому або помішуйте сухарі ще хвилини три-чотири, або покладіть у миску, щоб не пересмажилися. Інструмент Сковорода алюмінієва Для приготування різотто і взагалі смаження відмінно підходять. іспанські сковородиКастей. Вони виготовляються з литого алюмінію і легко переносять духовку. Ціни – від 60 євро.

2. Тісто. На стіл просійте 200 г борошна, додайте 1/2 чайної ложки солі. Зберіть муку|борошно| Я цією ж ложкою поступово розмішую борошно, олію та воду, коли половина борошна з водою та олією перетворюється на клейку масу, то час замішувати тісто. Тісто має вийти досить м'яким, але гладким і відставати від рук та столу. Ви зробили все правильно, якщо руки і стіл залишилися чистими, тісто не прилипає до рук і його можна скачати в рівну кулю. Скочуємо тісто в кулю і змащуємо його трохи олією. Потім потрібно взяти невелику (1,5 літра) металеву каструлю або миску, важливо, щоб якщо її перевернути, краї щільно прилягали до поверхні столу. У каструлю налити трохи води, буквально на дно, закип'ятити воду і вилити в раковину, а гарячою мискою накрити тісто. Поки тісто стоїть під цією мискою (20 хв), можна підготувати яблука.

3. Начинка. Яблука для начинки необхідно взяти кисло-солодкі. Кожне помити, розрізати навпіл і видалити серцевину. Нарізати тонкими-тонкими скибочками. Якщо є комбайн, можна скористатися комбайном. Інструмент Ніж шефський Шефський ніж - універсальний і, загалом, незамінний інструмент, який впорається з будь-якою різальною роботою - від оброблення величезного шматка м'яса до більш тонкого подрібнення петрушки. Улюбленець багатьох професійних кухарів, японський Global, не схильний ні до іржі, ні плям, має дуже гостре лезо і єдине, чого боїться - неправильного заточення, яке краще довірити професіоналам.

4. Беремо рушник, стеля його на стіл, злегка посипаємо борошном. З тіста робимо коржик і розкочуємо на рушник постійно перевертаючи пласт і злегка посипаючи борошном. Тісто не повинно прилипати до рушника, але не засипайте його мукою. Розкачуйте тісто у прямокутний пласт, доки не побачите крізь нього малюнок рушника. Коли тісто розкотене в тонкий прямокутний пласт, викладіть на нього панірувальні сухарі і рівномірно розподіліть по тісту, залишаючи краї, приблизно 4-5 см. Потім викладаємо рівним шаром яблука, як на фотографії, залишаючи краю вільними. Яблука рівномірно посипаємо цукром (2 столові ложки), хто любить, можна додати в цукор корицю, але мені подобається без неї. Далі потрібно загорнути горизонтальні краї тіста, і за допомогою рушника загорнути пиріг у рулет. Інструмент Скалка Щоб розкотити великий аркуш тесту, качалка має бути довгою. З нею також зручніше зробити фокус, що дозволяє зробити товщину листа рівномірною: тісто повісити на качалку і повертати навколо неї в повітрі. «Афіша-Їжа» влаштовувала ревізію скалок, найманевренішою виявилася букова марки Bérard.

5. Випікати в добре прогрітій духовці за температури 200 градусів, час приготування 35-40 хвилин. Двічі під час випікання (перший раз приблизно через 15 хвилин, другий ще через 10) відкрити духовку і швидко кулінарним пензлем змастити пиріг олією. Коли пиріг буде золотистого кольору та запахне яблуками – він готовий. Інструмент Термометр для духовки Як насправді розігрівається духовка, навіть якщо встановлюєш конкретну температуру, можна зрозуміти тільки з досвідом. Краще мати під рукою маленький градусник, який ставиться в духовку або просто вішається на решітку. І краще, щоб він показував градуси за Цельсієм і Фаренгейтом одночасно і точно – як швейцарський годинник. Термометр важливий, коли треба суворо дотримуватись температурний режим: скажімо, у разі випічки