Як правильно посолити кавуни у банку. Гострі солоні кавуни. Рецепт маринованих кавунів на зиму, як у бабусі
Бажаючим дізнатися, як маринувати кавуни, слід розглянути кілька популярних рецептів з фото та вибрати гідний. М'яка м'якоть кавуна дозволяє йому вільно вбирати всі компоненти, що знаходяться поряд з ним.
Корисність кавуна
Яскраво-насичений є не лише солодким та смачним плодом, він ще дуже корисний. Перед тим, як маринувати кавуни, потрібно спочатку ознайомитись з його позитивними властивостями.
По-перше, кавун насичений фолієвою кислотою, яка впливає на кровотворення, а також регулювання всіх хімічних процесів в організмі. Саме кавун славиться великою кількістю фолієвої кислоти більше, ніж всі інші овочі або фрукти.
По-друге, залізо, що знаходиться в червоному плоді, заповнює нестачу його в організмі та лікує анемію.
По-третє, корисні мікроелементи сприятливо впливають на людей, які хворіють на діабет.
По-четверте, клітковина, що міститься всередині кавуна, виводить холестерин.
По-п'яте, вітаміни B1, B2, C, PP, фруктоза, каротин та інші позитивні речовини знаходяться в аналізованій ягоді.
З серпня місяця ми починаємо насолоджуватися солодким кавуновим смаком, але всі чудово знають, що плід росте не цілий рік. Тому потрібно зробити мариновані кавуни у банках на зиму. У процесі зберігання частина корисних речовин, звичайно, пропаде, але основна залишиться. Консервування - нетрудомісткий процес, що займає до часу. До того ж така провізія виходить досить дешевою. На неї не потрібно додаткових дорогих інгредієнтів, лише кавун з грядки, оцет, сіль та цукор. Баночки для консервування підбираються будь-якого обсягу, відштовхуючись від кількості членів сім'ї.
Мариновані кавуни зі стерилізацією
Щоб приготувати смачні мариновані кавуни у банках на зиму, потрібно взяти 2 кілограми кавунів. Результат готової провізії матиме солоний смак. Серед компонентів маринаду виступить літр води, 3 ст. ложки цукру та 1,5 ст. ложки солі. Для зберігання консервації потрібна лимонна кислота, на цю кількість інгредієнтів знадобиться 1 ч. ложка з гіркою.
Процес приготування:
1 чайна ложка лимонної кислоти взаємно замінюється 9% оцтом у розмірі 50 грам.
Мариновані кавуни без стерилізації
Щоб замаринувати швидко кавун потрібно виключити процедуру стерилізації, але потім слід чітко дотримуватись всіх перерахованих кроків приготування. Мариновані кавуни без стерилізації виходять кисло-солодкого смаку. Для рецепту знадобиться 10 кг кавунів зі шкіркою. Вони повинні поміститися в 6 штук літрових баночок, тому їх слід заздалегідь простерилізувати. Для розсолу на кожну банку слід підготувати 0,7 л звичайної води з-під крана і по 1 ст. ложці солі, цукру та оцту.
Процес приготування:
За бажанням можна додати мускатний горіх, гвоздику чи інші спеції.
Мариновані кавуни з аспірином
Для приготування маринованих кавунів з аспірином потрібно простерилізувати 3-літрову баночку і вимити 2 кілограми кавунів. На розсіл потрібно 1 ст. ложка солі, 2 ст. ложки цукру, 2 таблетки аспірину, - все це розчинятиметься в 1 літрі води. Як спеції можуть виступити горошини запашного і чорного перцю.
Процес приготування:
Кавунових кісточок можна і не позбавлятися. Вони надають естетичного вигляду і зовсім не заважають зберіганню.
Мариновані кавуни з лимонною кислотою
Щоб отримати мариновані кавуни з лимонною кислотою, потрібно підготувати 2 кілограми кавунів. Для маринаду потрібен 1 літр води, в якому розбавлятиметься 1 ст. ложка солі, 2 ст. ложки цукру та половина чайної ложки лимонної кислоти. Аромат додасть чорний перець горошком, кількість якого береться до смаку.
Процес приготування:
Мариновані кавуни з часником
Для тих, хто шукає незвичайного присмаку, пропонується покроковий рецепт із картинками маринованих кавунів із часником. Готове блюдо має часникову гіркоту та солонуватий смак. Для заготівлі слід вимити 1,5-2 кілограми плодів. Очистити зубчик часнику. Для маринаду потрібно 50 г солі, 80 г цукру і стільки ж оцту.
Процес приготування:
Вище було розглянуто найбільш популярні рецепти, як маринувати кавуни на зиму. Варіантів консервування цього плоду дуже багато, але вони ґрунтуються на звичайних стандартних кроках приготування, наданих у цих списках. Багато господарок самостійно фантазують і додають свої спеції до смаку, відходячи від рецепту. Результат змінюється на краще відповідно до смаку, головне не перестаратися. Смачні зимові заготовки вам!
Відео-рецепт маринованих кавунів із райськими яблуками
Кавун добре вимийте.
Вимийте банки та простерилізуйте. Я зазвичай стерилізую банки так: у каструлю наливаю воду, зверху ставлю спеціальне коло для стерилізації і відправляю каструлю на вогонь, коли вода закипить, ставлю банку на коло шийкою вниз, щоб банка не торкалася киплячої води, зменшую вогонь до мінімального та стерилізую банку над парою протягом 3-5 хвилин.
В окремій каструльці прокип'ятіть кришки: у каструльку з окропом помістіть кришки для закочення (не забудьте перевірити, щоб у кришечках була гумка) так, щоб вони повністю були вкриті водою, кип'ятіть 2-3 хвилини на невеликому вогні. Якщо Ви не відразу заповнюватимете простерилізовані банки, тоді прикрийте їх прокип'яченою кришкою. 
Наріжте кавун на шматочки. Шкірку, за бажанням, можна не очищати, я завжди закриваю з нею. Шматочки мають бути такими, щоб легко входили до банку. Я зазвичай розрізаю кавун на 4 частини і далі ріжу кавун на трикутники.
Закип'ятіть воду і залийте банку з кавуном до верху, накрийте кришечкою, укутайте рушником. У такому положенні банки з кавунами потрібно витримати 40 хвилин.
Порахуйте літраж тієї води, яка була у банку (ця вода нам більше не знадобиться). Візьміть таку ж кількість чистої води, яка була в банку з кавунами, і закип'ятіть разом із цукром і сіллю, проваріть протягом декількох хвилин до повного розчинення кристалів цукру та солі. Береться саме чиста вода, бо кавун міг оброблятися, то ми вбережемо нашу заготівлю. Приблизно на трилітрову банку йде 2 літри маринаду. У кожну трилітрову банку з кавунами влийте 50 мл 9% оцту, потім залийте маринадом до верху, щоб вода потекла через край. Накрийте кришкою банку і закатайте. Переверніть банку кришкою вниз, укутайте дві доби.
Банки з кавунами, маринованими на зиму за цим рецептом, чудово зберігаються як у квартирі, так і у льоху, перевірено!
У період осінніх заготовок, поряд з традиційними овочами, такими як огірки та помідори, можна приготувати щось оригінальне. Наприклад, ви, щоб вгамувати спрагу і просто поласувати, купили кавун, думаючи що він стиглий і солодкий, але розкривши його, розчарувалися. Не варто піддаватися зневірі, а краще спробуйте його заготувати про запас на зиму. Тим більше, що рецептів сьогодні хоч греблю гати. Можна на зиму приготувати мариновані чи солоні, кому як подобається.
Мариновані кавуни у банках на зиму.
Щоб приступити до приготуванняза викладеним рецептом, вам необхідно підготувати банку 3 літри та наступні інгредієнти:
Приготування на зиму полягає в наступному:
- Спочатку, звичайно, слід вимити банки та кришки. Для цього використовується мило із содою. Після чого вони обдаються окропом.
- Потім чисті кавуни ріжуться на невеликі часточки. Маринувати можна і зі шкіркою, як бажаєте.
- У чисті банки закладаються насамперед прянощі, після них - акуратно кавун, зверху покласти селеру.
- Банки заливаємо окропом і накриваємо кришками, вичікуємо 20 хвилин.
- Потім її зливаємо в каструлю, а в банки додаємо оцтову есенцію. На вогні каструлю тримаємо до закипання розсолу (давши покипіти ще 2 хвилини), що робиться із солі з цукром, після чого заливаємо його в банки.
- Банки на зиму закочуються і огортаються ковдрою. Охолоджувати вони мають у перевернутому стані. Після поступового охолодження їх можна виносити в льох або комору.
Рецепт маринованих кавунів у соку томатів
Цікавий рецепт маринованих ягідполягає у використанні перестиглого кавуна та томатного соку. Як приготувати заготовку на зиму?
Рецепт маринованих кавунів від Альони Дреєр
Для маринаду на літр води потрібно взяти:
- Солі – столову ложку,
- Цукрові знадобиться 2 великі ложки.
- Кавун ріжеться на часточки і закладається у банки, після чого заливається маринадом.
- Ємності встановлюємо в каструлю з водою і проводимо стерилізацію, що триває 15-20 хвилин. Потім знімаємо з вогню і додаємо 70% оцет (з розрахунку чайну ложку на літрову ємність). Охолоджувати мариновані баштанні повинні поступово, під ковдрою.
На замітку!
Оцет можна замінити аспірином. Пігулка йде на літрову банку.
Виготовлені за цим рецептом мариновані кавуни мають кисло-солодкий смак, ніж схожі на бочкові.
Якщо ви не використовували кавунові кірки, їх можна застосувати на варення.
Рецепт маринованих кавунів із часником
Для приготування візьміть:
- Кавун стиглий і соковитий.
- Часник – по часточці у кожну банку.
Маринад готується із розрахункуна ємність 3 літри:
- Для його приготування візьміть 50 г солі,
- 80 г цукру.
- Столовий оцет – 80 мл.
Приготування:
На замітку! Маринувати кавуни можна із застосуванням спеційта різних добавок.
Рецепт маринованих кавунів із пряним ароматом
Що потрібно взяти, щоб вдалося заготовити на зиму трилітрову банку:
- Кавун – 2 кг.
- Води – 1,3 літра.
На кожну банку 3 літри потрібно взяти:
- Чорний перець – 8 горошин,
- Лавровий лист та зубці часнику - по 4 штуки,
- Селера - дві гілочки.
- Кам'яна сіль – столова ложка.
- Цукор – 2 великі ложки.
- Оцтова есенція – велика ложка або лимонна кислота – чайна ложка.
Маринування кавуна полягає в наступному:
Рецепт швидкого приготування маринованих кавунів
Якщо ви вперше вирішили приготувати на зиму мариновані кавуни, то краще вам спершу скористатися цим рецептом. Раптом мариновані кавуни – це не ваше зимове частування.
Для маринування візьміть:
Маринувати кавунза допомогою швидкого рецепту легко:
- Великий кавун поділити на дві частини. Половину покласти у каструлю.
- В окремій тарі воду змішати з|із| цукром і сіллю|соль|, закип'ятити.
- До плоду влити оцет, можна взяти есенцію лише в кількості 35 грам і залити маринадом. Прикрити кришкою та остудити при кімнатній температурі. Перенести у прохолодне місце, почекати дві доби. Через цей час кавун можна куштувати.
Цей рецепт маринування можна варіювати. Поріжте кавун на часточки, тоді його можна їсти через 12 годин.
Кавуни на зиму в банках рецепти засолювання
Окрім маринованих плодів можна приготувати солоні плоди. Далі ви дізнаєтесь, як засолити їх на зиму.
Рецепт засолювання кавунів шматочками
Це класичний та простий рецептпередбачає маринування трикутниками. Солона м'якоть кавуна, як і свіжа, має сечогінні властивості, сприяє травленню та покращує обмін речовин.
Потрібні:
Як засолити кавуни у банкахна зиму за цим рецептом:
Рецепт солоних кавунів із гірчицею без стерилізації.
За цим рецептом можна заготовити плоди на зиму за лічені хвилини. Так як готувати можна без стерилізації. Процес засолювання виявиться простим навіть для новачка. Результат же сподобається всім, хто любить оригінальні та гострі закуски.
Потрібні інгредієнти:
- Недозрілий кавун.
- Велика сіль – велика ложка.
- Цукрові знадобиться велика ложка.
- Гірчиця в порошку – велика ложка.
Приготуйте літрові банки та приступайте:
- Плід слід промити та нарізати скибочками. Зелену грубу частину зрізаємо, а білу залишаємо.
- Гірчицю із сіллю та цукром змішуємо.
- Плід опускаємо на дно банки шарами, пересипаючи сумішшю.
- Банки закриваємо капроновими або пластмасовими кришками і даємо постояти за кімнатної температури 3 доби.
- Потім відправляємо у холодильник на добу. Через цей час заготовка на зиму готова. У прохолодних умовах вона може добре простояти до Нового року.
І на останок останній рецепт приготуваннязимової заготовки з кавунів для великої родини.
Рецепт засолювання кавунів з яблуками в бочці з піском
Соло на зиму розраховане на великий обсяг. Кавуни з яблукамидають оригінальний смак і, напевно, рецепт порадує всіх, хто любить щось незвичайне. Для засолювання на зиму знадобляться:
- Зрілі кавуни невеликих розмірів – 5 штук.
- Міцні яблука приблизно 14 кг.
- На 10 літрів води потрібно взяти 750 г солі.
- Пісок промитий – 9 кг.
- Листя смородини чи вишні – по 14 штук.
Як солити:
Будь-який метод приготування заготовок на зиму з кавунів дозволяє набути оригінального смаку. Однак слід одразу бути готовим до того, що одержувані плоди досить незвичайні, якщо брати до уваги традиційний смак консервації з помідорів та огірків. Солодкувато-солоний м'який відтінок плодів буде затребуваний як гарніри до страв з м'яса.
Мариновані чи солоніВони з однаковим успіхом зможуть стати альтернативою квашеній капусті та іншим овочам, які заготовляються на зиму. Такі заготівлі зберігають вітаміни, а при соленні в них утворюються ще й молочнокислі бактерії, необхідні для здоров'я. Якщо ви не пробували закочувати кавун на зиму, то візьміть спочатку простий рецепт, після чого перейдете до складніших.
Про користь та смачність свіжої сонячної ягоди не доводиться сперечатися. Минулої статті ми докладно говорили з вами про те, . Сьогодні ж пропоную розглянути його як чудову зимову заготівлю.
Звичайно, словосполучення «мариновані кавуни» у когось викликає затяте відторгнення та сумніви у смакових якостях подібного продукту. Однак поспішати з висновками не варто – спробуйте спочатку! Маринована південна ягода стане чудовою закускою як до м'яса, так і гарніру на святковому столі.
Більше того, навіть у такому стані плід зберігає у собі масу корисних властивостей. Але найголовніше, зробити зимову заготовку ви можете як із стиглих кавунів, так і з ранніх. Це я до того, що якщо раптом ви купили на ринку неякісну ягоду і з якихось причин не повернули її продавцю, не викидайте на вітер гроші і продукт – краще замаринуйте його за рецептом, що сподобався.
Мариновані кавуни без стерилізації у 3 літрових банках – напрочуд смачні!
Ця закрутка на зиму дуже проста в приготуванні. При цьому у вас вийде настільки смачний продукт, що ви зможете відірватися від нього. Тому якщо плануєте готувати мариновані кавуни за цією покроковою інструкцією, раджу вам робити більше – не пошкодуєте!
Для цього візьміть:
- Декілька 3 літрових банок
- Кавуни будь-якої стиглості
- Сіль - 2 чайні ложки (з гіркою)
- Цукор – 4 столові ложки
- Оцет 9% - 60 мл
- Гострий перець до смаку (можна і без нього, якщо не любите гостре!)
Спосіб приготування:
Підготуйте чисті банки для кавунової заготовки та покладіть на дно кожної з них перець.
Щільно покладіть шматочки ягоди з кіркою і залийте окропом. Після цього відразу злийте воду з кожної банки в спеціально підготовлену каструльку.
У злиту воду додайте сіль та цукор у зазначених пропорціях з розрахунку на кожну 3 літрову банку.
Поки розсіл кип'ятиться, налийте в кожну заготовку оцет. Потім залийте кавун киплячим маринадом, закрутіть банки і, укутавши ковдрою, залиште їх остигати при кімнатній температурі.
Рецепт маринованих кавунів на зиму, як у бабусі
За таким рецептом завжди готувала моя бабуся. І, треба визнати, її мариновані кавуни були дуже смачними з сезону в сезон! Хочете дізнатися, у чому секрет? Тоді приготуйте закрутку за цією покроковою інструкцією.
Інгредієнти:
- Кавун
- Цукор
- Винний чи яблучний оцет.
Спосіб приготування:
Для початку приготуємо розсіл. На кожен літр води додайте в каструлю по чайній ложці солі і три чайні ложки цукру. Доведіть до кипіння.
Поки готується розсіл на плиті, займіться кавуном. Насамперед добре промийте його і наріжте кільцями товщиною в сантиметр.
Потім кожний відрізаний круг наріжте на дрібніші шматочки, які легко помістяться в попередньо простерилізовану банку. Щільно покладіть ягоду.
Тепер, коли розсіл закипить, додайте на кожен літр рідини чотири столові ложки яблучного чи винного оцту. Знову доводимо до кипіння та вимикаємо. Залишилося гарячим розсолом залити кавуни, прикрити банки кришками і поставити стерилізуватись приблизно на 15 хвилин з моменту закипання.
Наприкінці закочуємо банки, обгортаємо їх ковдрою і на добу залишаємо остигати на кухні.
Готуємо смачні мариновані кавуни без скоринки
Цей рецепт ідеально підійде для гурманів, які побоюються маринувати кавун із скоринками. Щоб нічого не заважало вам насолоджуватися цією заготівлею, я спеціально вам додаю його.
Отже, підготуйте необхідні інгредієнти:
- Кавун
- Сіль – 1 чайна ложка на кожний літр води
- Цукор – 2 столові ложки на кожний літр рідини
- Оцет – 3 столові ложки на літр розсолу
Спосіб приготування:
Для початку помийте, наріжте кавун і звільніть його від скоринки.
Наріжте плід на шматочки.
Добре покладіть кавун у банку.
Додайте в кожну заготовку сіль, цукор та оцет. Потім залийте холодною водою і прикрийте кришкою банку.
Простерилізуйте закрутку кавуна протягом 15 хвилин після закипання.
Мариновані кавуни без скоринки готові! Залишилося лише остудити їх за кімнатної температури. Смачного!
Маринуємо смачні кавуни в банках на зиму (з аспірином)
Закуску за цим рецептом немає рівних - зусилля мінімальні, смак та користь максимальні! Переходимо від слів до діла, щоб не гаяти дорогоцінного часу.
На 1 літр візьміть:
- Кавун
- Петрушка – 1 гілочка
- Часник – 2 зубчики
- Сіль - 1 чайна ложка
- Цукор – 2 чайні ложки
- Аспірин – 1 таблетка
Спосіб приготування:
Візьміть попередньо вимиту нестерилізовану банку і покладіть на її дно часник і петрушку. Почніть щільно укладати шматочки кавуна.
У заготовку додайте сіль і цукор, потім подрібніть таблетку аспірину в порошок і також насипте в банку.
Залийте окропом.
Закрийте кавунову заготівлю.
Хорошо струсіть банку і залиште для охолодження.
Простий рецепт маринованих кавунів з оцтом (дуже смачно!)
За цією інструкцією ви зробите закуску дуже швидко та без проблем. Особливо актуально це для тих, хто майже не має часу на готування. Отже, почнемо.
Для приготування нам знадобляться:
- Кавун
- Цукор
- Оцет
Спосіб приготування:
У добре промиті трилітрові банки розкладіть часточки кавунів і двічі залийте кожну заготовку окропом, щоразу зливаючи воду в раковину.
Після цього в кожну банку додайте 3 столові ложки цукру, 1 столову ложку солі та 50 мл оцту 9%. Далі залийте кавуни окропом.
Закрутіть банки простерилізованими кришками, укутайте їх ковдрою і залиште остигати.
Мариновані кавуни в банці без часнику.
Цим рецептом зі мною поділилася моя чудова читачка Марія. Вона написала мені, що її сім'я не любить часник, тому кавун вона маринує без нього, але виходить він у неї смачним та пряним. Хто теж хоче поласувати заготівлею із сонячної ягоди без часнику, беріть на озброєння рецепт Марії.
Інгредієнти на трилітрову банку:
- Кавун
- 4 столові ложки цукру
- 2 столові ложки солі
- 1 «зірочка» бадьяна
- Орегано до смаку
- 2 штучки гвоздики
- Чорний перець горошком до смаку
- 50 мл оцту 9%
Спосіб приготування:
Для початку підготуйте кавун. Добре промийте його, розріжте і максимально очистіть від насіння і шкірки.
Підготуйте в окремому блюдці спеції (бадьян, орегано, гвоздику та чорний перець) і щільно набийте банку шматочками кавуна.
Залийте окропом і дочекайтеся, поки заготівля охолоне, щоб можна було взяти банку без прихватки та вилити вміст у каструльку. Знову прокип'ятіть цю рідину, додавши до неї 100-200 мл води. І ще раз залийте кавуни. Повторіть таку процедуру ще один раз (з однією водою!).
Після цього залийте банку киплячим розсолом, додайте туди спеції, сіль, цукор та оцет.
Закатайте банки, укутайте їх ковдрою та залиште до повного охолодження.
Смачні мариновані кавуни з медом для затишної зими
А ця заготівля не тільки дуже смачна, а й корисна для вашого здоров'я. Що особливо актуально взимку в сезон грипу та застуд. Тож готуйте на здоров'я!
Отже, візьміть на трилітрову банку:
- Кавун
- 3 столові ложки меду
- Парасолька кропу
- 2-3 маленькі зубчики часнику
- 1,5 столові ложки солі
- 3 таблетки аспірину або 1 чайну ложку оцтової есенції
Спосіб приготування:
Попередньо промиті банки наповніть кавуновими часточками, часником та кропом.
Поставте на плиту каструлю із водою. Дочекайтеся, поки вона закипить, і додайте до неї у вказаних пропорціях сіль, мед. Нехай розсіл трохи покипить.
Киплячим маринадом залийте кавуни і додайте в них аспірин або оцтову есенцію.
Після цього закрутіть банки та залиште їх на кухні до повного остигання.
Маринуємо смачні кавуни в банках – з лимонною кислотою за зимовим рецептом
А ця заготівля особливо сподобається тим, хто проти додавання в маринад оцту та аспірину. Більше того, приготоване за цим рецептом засолювання не тільки смачне, але й корисне. Взимку вона наповнить ваш організм вітамінами та мінералами, щоб імунітет був міцним.
Нам знадобляться на трилітрову банку:
- Кавун
- Цукор – 100 г
- Сіль – 50 г
- Лимонна кислота – 1 чайна ложка без гірки
Спосіб приготування:
Кавун помийте, наріжте часточками і очистіть від шкірки та насіння. Щільно набийте ними трилітрову банку.
Залийте окропом, накрийте кришкою і дайте постояти 15-20 хвилин.
За допомогою спеціальної кришки злийте в каструлю воду і поставте її на вогонь. Додайте цукор, сіль та лимонну кислоту і дочекайтеся, поки розсіл закипить.
Розсол, що кипить, налийте в банку і закатайте її.
Готуємо до зими смачні мариновані кавуни з гірчицею
За старих часів за таким рецептом робили засолювання ягоди в бочках. Ми ж сьогодні спробуємо це зробити у скляних банках без втрати якості та смаку.
Отже, підготуйте на кожну трилітрову банку:
- Кавун
- Сіль - 3 столові ложки з гіркою
- Парасольки кропу – 2 штуки
- Гірчиця – 1 чайна ложка
Спосіб приготування:
Налийте в тазик води і додайте|добавляйте| в неї сіль|соль|, перемішайте до повного розчинення.
У чисту банку помістіть парасольки кропу та шматочки кавуна.
Залийте заготовку солоною водою та додайте гірчицю.
Закрийте банку капроновою кришкою і на три дні залиште кавуни на кухні для бродіння. Потім заберіть банку в підвал або холодильник. Коли розсіл у ній стане каламутним, закуска готова! Смачного!
Як замаринувати кавуни в банці на зиму просто і швидко?
Цей рецепт дуже простий, і кавуни в ньому вийшли смачними та солодкими. При цьому його калорійність залишилася гаразд. І, до речі, ще добре, не потрібно попередньо стерилізувати банки або робити якісь складні маніпуляції із засолюванням.
Інгредієнти:
- Кавуни
- Трилітрові банки
- Цукор
- Лимонна кислота
Спосіб приготування:
Кавун нарізаємо на часточки і кладемо в трилітрову банку.
Заливаємо окропом і даємо постояти 15-20 хвилин.
Зливаємо воду в каструлю і додаємо 1,5 склянки цукру та 1 столову ложку солі на кожну трилітрову банку. Доводимо до кипіння.
У банку насипаємо 1 чайну ложку лимонної кислоти.
Заливаємо киплячим розсолом і робимо закрутку.
Мариновані кавуни у каструлі – рецепт на 1 літр води
Цей рецепт я публікую на численні прохання моїх читачів. Справа в тому, що всі маринують заготівлі в банках із різною ємністю, тому комусь зручніше розраховувати інгредієнти на літр води. Користуйтесь із радістю!
Отже, візьміть на 1 літр води:
- Кавун
- 1 столова ложка солі
- 2 столові ложки цукру
- 2 столові ложки оцту 9%
Спосіб приготування:
У чисту банку щільно укладіть часточки кавуна.
Поставте на плиту воду, додайте до неї сіль, цукор та оцет.
Як тільки розсіл закипить, зніміть його з плити і розлийте банками.
Закатайте кавунову закуску, переверніть банки, накрийте їх ковдрою і залиште остигати.
Відео про те, як готувати смачні та хрумкі мариновані кавуни в банках
Маринований кавун припаде до смаку кожному любителю цієї чудової ягоди. На столі така заготівля буде однією з найулюбленіших, оскільки порадує своїм тонким та пряним смаком.
Закуска є чудовим доповненням до м'яса, риби, запіканок, несолодких пиріжків. Маринувати можна будь-які кавуни - як стиглі, так і недозрілі. Тому якщо ви купили не дуже вдалий на ваш погляд кавун, сміливо маринуйте його за цим відео рецептом.
У цій статті я постаралася зібрати для вас найсмачніші та найкорисніші рецепти маринованого кавуна. Вам же залишається вибрати вподобаний і втілити його в життя. А потім обов'язково напишіть у коментарях під статтею, який рецепт ви вибрали і чи сподобався вам приготовлений по ньому плід. А поки що бажаю вам смачних заготовок і прощаюся до нової статті!
Солоні кавуни вважаються традиційними заготовками в Україні та у південних регіонах Росії. Це зрозуміло: період вживання «смугастих ягід» в їжу у свіжому вигляді досить короткий, а дозріває їх зазвичай багато. Засолювання – чудовий спосіб зберегти врожай, продовжити задоволення та повністю використовувати кулінарний та цілющий потенціал баштанної культури.
Загальні правила засолювання кавунів
Для заготівлі слід брати плоди пізньостиглих сортів, що мають масу не більше ніж 3 кг. Кавуни повинні бути злегка недозрілими або стиглими, але не перележали, з досить щільною м'якоттю, цілими, без тріщин, вм'ятинта інших ушкоджень.
Найкраще для засолювання підходять кавуни з тонкою кіркою. Якщо вибрані вами ягоди виявились «товстошкірими», кірку з них доведеться зрізати, залишивши лише частину білого шару товщиною не більше 1 см. Тонку кірку не знімають, але при заготівлі цілісних кавунів її проколюють у 10-15 місцях сталевою спицею або голкою, щоб полегшити процес проникнення розсолу всередину.
За класичним, «бабусиним» рецептом солоні кавуни можна приготувати, використовуючи всього три інгредієнти: самі плоди, воду та кам'яну сіль. Однак господині, прагнучи урізноманітнити смак кінцевого продукту, додають у розсіл спеції (цукор, оцет чи лимонну кислоту), прянощі (лавровий лист, перець горошком, мелений перець чилі, мускатний горіх тощо), свіжий часник і корінь імбиру, а також зелень кропу, селери, естрагону, листя вишні або чорної смородини.
Необхідна кількість розсолу залежить від розмірів частин, на які розрізаний кавун. Чим більше скибочки, тим більше рідини піде на їхню заливку. Якщо кавуни засолюють повністю, для кожного плода вагою близько 2 кг потрібно приготувати близько 1,5 л сольового розчину.
Вибір оптимального способу засолювання та зберігання
Відповідь на питання про те, як солити кавуни, не настільки очевидна, як здається. Справа в тому, що сам по собі цей спосіб заготівлі з давніх-давен застосовувався до плодів не дуже великого розміру, які засолювали цілком у досить об'ємній тарі.
У тих будинках, які обладнані льохами, господині і сьогодні воліють солити кавуни у бочках або великих діжках. Однак можливість помістити такі ємності на зиму у відповідні температурні умови є далеко не у всіх. Для зберігання у міській квартирі плоди частіше заготовляють шматочками та тримають. в емальованому або керамічному посуді в холодильникуабо закочують солоні кавуни у банках, герметично закупорених та розміщених у прохолодній коморі або на утепленій лоджії. Ці обставини необхідно враховувати, вибираючи відповідний (з наведених нижче) рецепт солоних кавунів.
Як солити кавуни в бочках
Ці способи підійдуть тим господиням, які мають можливість зберігати заготовки в льохах або в досить місткому посуді в холодильнику. Важливо розуміти, що в даному випадку має значення лише співвідношення інгредієнтів, а вихід готового продукту залежатиме від обсягу тари, що є в будинку. Простіше кажучи, кавунів та інших продуктів потрібно взяти стільки, скільки зможе вмістити бочка, відро чи каструля.
У процесі бочкового засолення кавуни зазнають молочнокислого бродіння, тобто не стільки засолюються, скільки сквашуються. Виходить дуже корисний і смачний продукт, ідеальна закуска, чудова добавка до м'ясних та рибних страв. Герметично закупорювати таку заготівлю не можна. Вона може зберігатись у прохолодному місці протягом 4-5 місяців, тобто максимум до середини зими.
Для нього знадобиться мінімум інгредієнтів та зусиль.
Інгредієнти:
- кавуни дрібні, цілі – 10 кг;
- вода – 5 л;
- сіль кам'яна – 300 г;
- цукор (за бажанням) – 200-250 г;
- сухі спеції, свіжі пряні трави, коріння – за бажанням.
Приготування:
Кавуни діаметром не більше 15-18 см миють, кірки проколюють спицею або товстою голкою. Плоди укладають якомога щільніше в промиту та оброблену окропом тару (барильце, велику емальовану каструлю тощо), заливають попередньо звареним і остудженим до кімнатної температури розсолом. Потім вміст ємності притискають широким блюдом, щоб кавуни повністю занурилися в рідину. Протягом двох діб тару витримують у теплому приміщенні, потім щільно закривають та відправляють у прохолодне місце приблизно на 5-6 тижнів. Кавуни, приготовані таким способом, мають приємну кислинку і солодко-солоний смак, який можна варіювати, злегка змінюючи співвідношення солі та цукру в розчині (деякі господині воліють взагалі не класти цукор у таку заготівлю). Крім того, щоб зробити смак кавунів прянішим, в розсіл при варінні додають спеції або кладуть прямо в ємність свіжі трави, листя смородини або вишні, корінь хрону та інші інгредієнти.
Продукт, приготований таким способом, має більш «овочевий» смак і може використовуватися як самостійний гарнір або як пікантна основа для зимових салатів.
Інгредієнти:
- кавуни дрібні, цілі – 10 кг;
- капуста білокачанна – близько 5 кг;
- яблука осінніх сортів – 2 кг;
- вода – 5 л;
- сіль кам'яна – 500 г;
- цукор – 250 г.
Приготування:
Капусту дрібно шаткують, додають до неї половину норми солі (250 г) і ретельно перетирають суміш руками. Яблука миють і ріжуть кожне на 4 або 6 частин, видаляючи серцевину з насінням. На дно тари укладають капусту шаром не менше 10 см. Решту об'єму щільно заповнюють кавунами, пересипаючи їх капустою, що залишилася, і часточками яблук. Далі діють аналогічно: заливають вміст ємності розсолом, придавлюють його гнітом і т.д.
Можна замінити яблука грушами, додати до капусти подрібнену на тертці або шатківниці моркву, дрібні зелені помідори або скибочки солодкого перцю.
Рецепт особливо популярний у південних регіонах, де кавуни вирощують практично на кожній садовій ділянці. У такий спосіб господині не лише заготовляють смачну та дуже корисну закуску, але й без зайвих зусиль «утилізують» великі плоди, які сім'ї не встигають з'їсти свіжими. Готовий продукт має сильний кавуновий аромат та приємний солонуватий смак.
Інгредієнти:
- кавуни дрібні, цілі – 10 кг;
- кавунова маса - 7 кг (або кавуновий сік - 5 л);
- сіль кам'яна – 300-400 г;
- парасольки кропу, корінь хрону, часник, листя смородини – за бажанням.
Приготування:
Великі кавуни (можна взяти переспілі) миють і очищають від кірок. М'якуш дрібно рубають ножем і змішують із сіллю. Підготовлені (вимиті та наколоті) дрібні кавуни укладають у тару, поступово заливаючи їх кавуновою масою. У ємність можна додати пряні трави, коріння, очищені зубчики часнику та інші приправи. Потім вміст придавлюють гнітом і заквашують відповідно до. Іноді кавунову м'якуш замінюють попередньо вичавленим соком. У цьому випадку розсіл не варять, а просто додають сіль у сік, розмішують і чекають на повне розчинення.
Містянам реалізація цього старовинного рецепту може здатися проблематичною, але господині, які проживають у сільській місцевості, користуються ним і сьогодні.
Інгредієнти:
- кавуни дрібні, цілі – 10 кг;
- солома – 0,5 кг;
- вода – 8 л;
- сіль кам'яна – 270-300 г;
- цукор (за бажанням) – 200 г;
- листя вишні чи смородини – за бажанням.
Приготування:
Для заготівлі беруть солому (краще житню, але можна і пшеничну) і ретельно прошпарюють окропом. Солома має бути чистою та свіжою (торішня не годиться). Підготовлені кавуни укладають у діжку або діжку, перешаровуючи їх соломою, а потім заливають попередньо звареним і злегка остудженим розсолом. Вміст притискають гнітом, витримують у теплі дві доби, а потім відправляють ємність у холодне приміщення на півтора місяці. Готовий продукт відрізняється ніжним смаком із легким винним відтінком.
Як заготовити на зиму солоні кавуни у банках.
Якщо ви не маєте можливості тримати велику ємність з кавунами на холоді, це не привід відмовлятися від вживання «смугастих ягід» взимку. Існує багато варіантів виготовлення солоних кавунів без зброджування. В результаті плоди виходять не квашеними, а скоріше маринованими. Зате їх можна герметично закупорювати і зрозуміло, чому: у кінцевому продукті немає живих мікроорганізмів. Термін зберігання таких заготовок значно збільшується.
При засоле кавунів у банках важливо звернути увагу на такі правила:
- плоди необхідно ретельно промивати та різати на такі шматочки, щоб вони проходили у горловину банки;
- у тонкокорих сортів можна залишати шкірку, з «товстошкірих» її краще зрізати;
- все насіння необхідно видаляти. Якщо вони потраплять у банку, консерви зберігатись не зможуть;
- банки та кришки, призначені для заготовок, повинні бути заздалегідь ретельно вимиті та простерилізовані;
- домашню консервацію з кавунами перед закупорюванням, як правило, пастеризують на водяній бані, потім перевертають банки на кришки і укутують до повного остигання. Час пастеризації та охолодження залежить від обсягу тари. Наприклад, трилітрові банки пастеризуються не менше 25 хвилин, а остигають вони близько 30 годин.
Герметично закупорені заготовки з кавунів тримають у коморі чи іншому прохолодному місці квартири. Як і інші домашні плодоовочеві консерви, вони можуть зберігатися до півтора року.
Цей рецепт можна назвати найпоширенішим і найпростішим.
Об `єм: 3-літрова банка
Інгредієнти:
- кавуни шматочками – 2 кг;
- вода – 1 л;
- сіль кам'яна – 45 г;
- цукор – 90 г;
- оцет, 9% - 45 мл;
- гвоздика або запашний перець (за бажанням) – по 3-4 шт.;
- зелень базиліка (за бажанням) – 1-2 гілочки;
- імбир, корінь натертий (за бажанням) – 1 ч. л.
Приготування:
Шматочки кавуна укладають у банки вільно, щоб не розчавити ніжну м'якоть. Варять розсіл із води та всіх сухих інгредієнтів (зелень та коріння кладуть сирими в банки). Ємності заливають киплячим розчином під шийку, ставлять їх на водяну лазнюта пастеризують. Потім герметично закупорюють, перевертають на кришки, загортають і залишають до повного остигання.
Кавуни, заготовлені в такий спосіб, мають солодко-солоний смак, при додаванні спецій, зелені та коріння – злегка пряний. Втім, досвідчена господиня ніколи не кладе у ємності всі приправи одночасно, а намагається підбирати оптимальні смакові поєднання.
Ті, кому не подобаються маринади з оцтом, можуть замінити його на лимонну кислоту.
Об `єм: 3-літрова банка
Інгредієнти:
- кавуни шматочками – 2 кг;
- вода – 1 л;
- сіль кам'яна – 30 г;
- цукор – 60-70 г;
- лимонна кислота – 10 г;
- перець запашний – 5-6 горошин;
- кориця (паличка) – 2-3 см;
- листя смородини чи вишні (за бажанням) – 3-4 шт.
Приготування:
Порядок дій такий самий, як і в основному рецепті. Смак готового продукту – ніжніший і солодший.
Закуска із солоних кавунів за цим рецептом виходить більш гострою та пікантною.
Об `єм: 3-літрова банка
Інгредієнти:
- кавуни шматочками – 2 кг;
- вода – 1 л;
- сіль кам'яна – 60 г;
- цукор – 60 г;
- оцет, 9% - 50 мл;
- кріп, парасольки – 3-4 шт.;
- часник – 6-7 зубків;
- перець гострий – 1 стручок;
- хрін, корінь – 1-2 шматочки.
За бажанням можна додати кілька квіточок гвоздики, лаврових листочків та інші прянощі.
Приготування:
Діють відповідно до базового рецепту. Сухі приправи варять у розсолі, часник, зелень, гострий перець та коріння кладуть у банки свіжими. Кавуни виходять солодкувато-солоні, з виразною кислинкою. Ступінь гостроти та варіанти смаку залежать від набору добавок. Готовий продукт можна використовувати як гарнір до м'яса або риби, а також як компонент овочевих або змішаних салатів.
Цікавий рецепт, що дозволяє законсервувати солоні кавуни після молочнокислого бродіння. Певна складність приготування цілком викупається незвичайним смаком та винятковим ароматом готового продукту.
Об `єм: 3-літрова банка
Інгредієнти:
- кавуни шматочками – 2 кг;
- вода – 1 л;
- мед рідкий – 40-60 г;
- сіль кам'яна – 30 г;
- листя чорної смородини – 3-4 шт.;
- імбир, корінь (за бажанням) – 1 ч. л.;
- кориця, паличка (за бажанням) – 2-3 см.
Приготування:
Простерилізовані банки обов'язково потрібно просушити, а потім намазати їх стінки тонким шаром меду. Укласти шматочки кавуна та приправи. Залити ємності гарячим розсолом, прикрити кришками і залишити в теплому місці для зброджування на 2-3 дні. Коли розчин у банках почне каламутніти, злити його, прокип'ятити, залити назад. Банки пропастеризувати, закатати, перевернути і укутати до остигання.
Відео
Пропонуємо подивитися кілька відеосюжетів про те, як можна солити кавуни в бочці, у відрі або в банці:
Закінчила МДРІ ім. Орджонікідзе. За основною спеціальністю – гірничий інженер-геофізик, а значить людина з аналітичним складом розуму та різноманітними інтересами. Маю власний будинок у селі (відповідно, досвід городництва, садівництва, грибівництва, а також метушні з домашніми тваринами та птицею). Фрілансер, щодо своїх обов'язків, перфекціоніст і «зануда». Любитель хенд-мейду, творець ексклюзивних прикрас із каміння та бісеру. Пристрасний шанувальник друкованого слова та трепетний спостерігач всього, що живе та дихає.
Компост – органічні залишки, що перепріли, різного походження. Як зробити? У купу, яму або велику скриньку складають все поспіль: кухонні залишки, бадилля городніх культур, скошені до цвітіння бур'яни, тонкі гілочки. Все це перешаровують фосфоритним борошном, іноді соломою, землею чи торфом. (Деякі дачники додають спеціальні прискорювачі компостування.) Накривають плівкою. У процесі переперевання купу періодично ворушать чи протикають для припливу свіжого повітря. Зазвичай компост "зріє" 2 роки, але із сучасними добавками може бути готовий і за один літній сезон.
Природні токсини містяться у багатьох рослинах; не виняток і ті, які вирощують у садах та на городах. Так, у кісточках яблук, абрикосів, персиків є синильна (ціаністоводнева) кислота, а в бадиллі та шкірці недозрілих пасльонових (картоплі, баклажанів, помідорів) – соланін. Але не варто побоюватися: їхня кількість надто незначна.
У маленькій Данії будь-яка ділянка землі – дуже дороге задоволення. Тому місцеві садівники-городники пристосувалися вирощувати свіжі овочі у відрах, великих пакетах, пінопластових ящиках, наповнених спеціальною земляною сумішшю. Такі агротехнічні методи дають змогу отримувати врожай навіть у домашніх умовах.
«Морозостійкі» сорти садової суниці (частіше просто – «полуниця») так само потребують укриття, як і звичайні сорти (особливо в тих регіонах, де бувають безсніжні зими або морози, що чергуються з відлигами). У всієї суниці коріння поверхневе. Це означає, що без укриття вони вимерзають. Запевнення продавців у тому, що суниця "морозостійка", "зимостійка", "переносить морози до -35 ℃" і т. д. - обман. Садівники повинні пам'ятати, що кореневу систему суниці ще нікому не вдавалося змінити.
Збирати лікарські квіти та суцвіття потрібно на самому початку періоду цвітіння, коли вміст корисних речовин у них максимально високий. Квітки належить рвати руками, обриваючи грубі квітконіжки. Сушать зібрані квіти та трави, розсипавши тонким шаром, у прохолодному приміщенні за природної температури без доступу прямого сонячного світла.
Фермер з Оклахоми Карл Бернс вивів незвичайний сорт різнобарвної кукурудзи, який отримав назву Rainbow Corn («райдужна»). Зерна на кожному початку – різних кольорів та відтінків: коричневі, рожеві, фіолетові, блакитні, зелені та ін. Такого результату вдалося досягти шляхом багаторічного відбору найбільш забарвлених звичайних сортів та їхнього схрещування.
На допомогу садівникам та городникам розроблені зручні програми для Android. Насамперед це посівні (місячні, квіткові тощо) календарі, тематичні журнали, добірки корисних порад. З їхньою допомогою можна вибрати день, сприятливий для посадки кожного виду рослин, визначити терміни їхнього дозрівання і вчасно зібрати врожай.
Від сортових помідорів можна отримати «свої» насіння для посіву на наступний рік (якщо сорт дуже сподобався). А з гібридними це робити марно: насіння виходить, але вони будуть нести спадковий матеріал не тієї рослини, з якої взяті, а його численних «предків».
Статті по темі
