Сирні кульки. Різнокольорові сирні кульки «Кольорове асорті

Приготування:

Сир розтерти до однорідної маси, додати яйце, злегка збите з|із| цукром і щіпкою солі. Додати соду, погашену лимонним соком. Все перемішати і додати борошно, що просіює (у мене пішло 1 склянка об'ємом 250мл.). Замісити тісто. Воно має бути м'яким і легко скочуватися в кульки. Залишити на 20 хвилин.

Скачати кульки в діаметрі до 1,5 см. Це легко робити, якщо змастити руки олією. Далі кульки можна обваляти у манній крупі (тоді на готових кульках будуть білі крупинки), а можна відразу смажити у фритюрі.

Рафіновану олію добре розігріти і акуратно опустити туди кульки. Перешкодити, кульки спливуть.

При роботі з гарячою олією (якщо у вас немає фритюрниці) пам'ятайте, в олію не повинна потрапляти вода і тісто не повинно бути мокрим. Перегрівати олію небезпечно, кульки можуть зверху згоріти і олія може спалахнути.

Смажити до приємного золотистого кольору. За часом це хвилин 7. При смаженні пончики збільшуються в розмірах. Якщо тісто дуже м'яке, кульки можуть потріскатись, якщо тісто дуже туге, кульки можуть не пропікатися.

Ця страва чудово підходить для утилізації сиру, який їсти без термообробки страшно, а викинути шкода, тому що сторонніх запахів ще немає. Звичайно, його можна приготувати і з свіжого сиру. Я давно хочу викласти рецепт сирних кульок, але думав це рідкісна страваі ніхто крім моєї мами його не готує, а я пам'ятаю його з дитинства. Але раптом то тут, то там, то в ЖЖ починають із завидною популярністю з'являтися ці кульки. І останньою краплеюбула Олени, відвідувачки блогу. І тут я не зміг встояти. Ось мій рецепт.

Як приготувати сирні кульки?

Інгредієнти для сирних кульок:

Сир 250-300 гр. (Краще свіжий, якщо не дуже без стороннього запаху, весь що потрібно переробити)

цукор 5-6 столових ложок

1 куряче яйце

пів чайної ложки соди

півтори склянки борошна

олія для фритюру

Приготування сирних кульок:

Як правило, весь сир, який вимагає утилізації, йде на сирники. Але цього разу я цілеспрямовано хотів приготувати саме кульки, бо обіцяв. Потрібно приготувати усі продукти. У чашці змішати сир, цукор, соду та яйце. Суміш виходить густа.

Додати туди все борошно відразу й вимісити руками. Виходить специфічне сирне тістоале воно не липне до рук. Я залишаю це тісто відпочити на 15-20 хвилин, щоб клейковина розійшлася (якщо знаєте інше слово, напишіть, я його забув). Коли тісто «відпочило», налити олію в нержавіючу каструлюдля фритюру та поставити на середній вогонь. Смажитимемо саме на середньому вогні, щоб сирні кулькивстигли просмажитись усередині, по всьому об'єму.
Тісто розгортаємо на ковбаски, потім нарізаємо на невеликі подушечки. З подушечок скочуємо кульки. Я роблю це заздалегідь, щоб потім не метушитися перед гарячою олією.

Готові кульки кладемо в масло, що нагрілося. Слідкуємо, щоб кулька не прилипла до дна. Як тільки він спливе, закладаємо наступну кульку. Смажимо кульки до отримання необхідного кольору, як на зображенні.
Готові кульки я складаю на сито. Щоб з них скло рослинне масло. Коли всі кульки підсмажилися, викладаємо їх на тарілку та посипаємо цукровою пудрою. Щоб пудра лягла рівномірно, беремо сухе сито. Кладемо в нього трохи пудри і просіюємо її над нашими кульками. Цей спосіб стане Вам у нагоді і в майбутньому. Сирні кульки, називають ще сирними пончиками. Їх їдять просто з чаєм, а також подають до них варення, мед, сметану, збиті вершки тощо. Смачного!!!

Аліна Середина | 23.04.2015 | 6855

Аліна Середина 23.04.2015 6855

• підготовка:

  25 хвилин

• приготування:

  5 хвилин

• підсумковий час:

  30 хвилин

• кількість порцій:

  4

Смачна хрумка закуска чудово підійде до келиха пива чи вина.

Страви, приготовлені у фритюрі, вважаються шкідливими для фігури. Але іноді побалувати себе все ж таки можна. Рекомендуємо замість того, щоб смажити цілий таз картоплі-фрі, приготувати вишукану сирну закуску.

Інгредієнти:

• 250 грамів сиру
• 100 г м'якого солоного сиру (бринза, фета, козячий)
• 2 ст. борошна
• 1 куряче яйце
• 1 ст. нарізаного свіжого базиліка
• 1 ст. апельсинової цедри
• 1 ст. оливкової олії
• 3 скибочки черствого білого хліба
• свіжомелений чорний перець, сушений кріп- за смаком
• олія для смаження

Приготування:

1. Сир розімніть, змішайте з сиром, борошном, жовтком, перцем, базиліком та цедрою.

2. Скачайте з маси, що вийшла, кульки розміром з волоський горіх, заберіть їх на 15 хвилин у холодильник.

3. Хліб подрібніть у крихту, змішайте з олією та кропом.

4. Збийте білок.

5. Налийте масло у фритюрницю або глибокий сотейник, розігрійте майже до кипіння.

6. Сирні кульки зануріть у білок, потім обваляйте у пануванні.

7. Розкладіть їх у кошику для смаження і готуйте у фритюрниці кілька хвилин (зазвичай 3-5 хвилин). Якщо готуєте блюдо в сотейнику, просто акуратно викладіть кульки в киплячу олію і смажте 3-5 хвилин.

8. Дістаньте кульки з олії, промокніть паперовим рушником, щоб видалити надлишки жиру.

9. Подавайте кульки на стіл теплими. За бажання додайте до них улюблений соус або гірчицю.

Смачного!

Рецепти приготування солодких та солоних сирних кульок.

Сирні кульки чудовий десерт. Це один із варіантів приготування всім відомих традиційних пончиків. Десерт виходить із хрусткою скоринкою, його калорійність досить висока. Тому блюдо не підійде для тих, хто стежить за своєю фігурою.

Сирні кульки, смажені у маслі: покроковий класичний рецепт

Найчастіше сирні кульки смажать у фритюрі чи глибокому сотейнику. Необхідно, щоб під час смаження масло повністю покривало кульки. Одним із самих доступних варіантів, Який зможе приготувати кожна господиня, є сирні кульки, приготовані у сковороді.

Інгредієнти:

• 350 г сиру
• 3 яйця
• 2 склянки борошна
• Чайна ложка соди
• Трохи оцту
• 45 г цукрового піску
• Олія для обсмажування

• Необхідно сир розтерти з|із| цукром до отримання однорідної маси
• Після цього введіть яйця і знову трохи розітріть
• Збивати суміш немає необхідності
• Після того, як маса стане достатньо в'язкою і однорідний, введіть борошно
• Необов'язково щоб усі 2 склянки борошна пішли на приготування кульок
• Тепер погасіть соду оцтом і влийте до сирної маси
• У результаті у вас має вийти м'яка субстанція, яка нагадує пластилін.
• Змочіть руки олією або холодною водою
• Така маніпуляція дозволить уникнути прилипання тіста до рук
• Сформуйте кульки, їх розмір має бути приблизно як волоський горіх
• Налийте в сковороду масло|мастило| і доведіть його до кипіння
• У киплячу рідину опускайте кульки. Необхідно, щоб рідина повністю покривала пончики.
• Обсмажуйте до світло- коричневого кольору. Готові кульки посипте цукровою пудрою

Як готувати сирні кульки у фритюрі, духовці, мультиварці, варені: особливості приготування

Сирні кульки не тільки обсмажують у фритюрі, їх можна готувати в духовці або мультиварці. Для приготування сирних кульок у духовці використовується менше сируі більше борошна. Крім того, нерідко при приготуванні додають дріжджі. Це дозволяє тесту добре піднятися.

• Мультиварка – помічниця на кухні практично у кожної господині. З її допомогою можна не тільки обсмажувати пончики, але ще й запікати або варити їх. Найчастіше вироби готуються в режимі смаження або випікання.
• При приготуванні пончиків у духовці дуже часто використовується промаслений пергаментний папір. Справа в тому, що тісто для кульок досить липке та м'яке. Воно дуже прилипає до листа. За допомогою пергаментного паперу вам вдасться позбавитися прилипання готових виробів.
• Варені сирні кульки – це один із варіантів приготування. лінивих вареників. Вони готуються по класичному рецепту. Така страва є не тільки десертом, а й може використовуватися як основне.
• Варити сирні кульки можна не тільки лише у воді, та й на пару. Тому з цією метою можете використовувати пароварку або мультиварку. Для цього необхідно встановити на неї додаткову чашу.

Як приготувати сирні кульки?

Такі пончики значно відрізняється від класичних тем, що у їхньому складі є твердий сир. Найкраще використовувати російську або Голландський сирз вираженим сметанним смаком

Інгредієнти:

• 200 г сиру
• 250 г твердого сиру
• 4 яйця
• 320 г цукру
• 20 грам сметани
• Ложечка соди без гірки
• Трохи оцту
• Близько 700 г борошна

• У окремому посудіза допомогою міксера збийте яйця в пишну піну і введіть цукор, ваніль та сметану
• Ретельно все збийте, введіть розтертий сир і подрібнений у блендері або на тертці твердий сир
• Зробіть субстанцію однорідною та введіть борошно. Тісто може здатися трохи жорстким, але це лише на перший погляд
• Трохи постоявши, воно стане м'яким та пишним.
• Виготовте з підготовленої маси кульки та обсмажте їх на рослинній олії
• Готові пончики можна посипати цукровою пудрою або сумішшю ванілі та кориці.

сирно-твіркові кульки

Як готувати сирні кокосові кульки?

Аромат цього десерту просто чудовий. У його складі кокосова стружка, але вона додається не зверху страви, а саме тісто при його приготуванні.

Інгредієнти:

• 200 г сиру
• 1 велике куряче яйце
• Трохи ваніліну
• 200 г пшеничного борошна
• 40 г кокосової стружки
• Розпушувач тіста
• 20 г вершкового масла

• Розітріть сир з яйцями і введіть цукор
• Всипте розпушувач та ванілін невеликими порціями
• Додайте борошно, необхідно, щоб вийшла м'яка і дуже податлива маса
• Введіть розтоплене вершкове маслоу тісто, знову перемішайте
• Розкотіть тісто та залиште його на 15 хвилин
• Необхідно щоб грудочки сиру ввібралися в тісто і їх не було видно
• Відщипуйте невеликі грудочки від загальної грудки і скачуйте кульки
• Розмір має бути приблизно як волоський горіх
• Обсмажуйте кульки до рум'яної скоринки
• Після того як ви їх витягнете з олії, перекладете на паперовий рушникі присипте цукровою пудрою

сирно-кокосові кульки

Як приготувати сирні кульки?

Можна використовувати за основу будь-який рецепт. Це можуть бути сирно-сирні кульки або з додаванням кокосу. Смак виходить досить пікантним через використання шоколадної глазурі.

Інгредієнти:

• Тісто для пончиків
• 20 г какао порошку
• 75 г цукру
• 30 г вершкового масла
• 150 г молока

• Необхідно за одним із зазначених вище рецептів приготувати пончики. Виберіть будь-який рецепт, що вам сподобався
• Після того як їх обсмажити, відставте готові виробиубік приступайте до приготування глазурі
• Для цього розтопіть на сковороді вершкове масло і всипте трохи борошна
• Потримайте на вогні до світло-коричневого кольору та всипте какао
• Обсмажуйте какао одну хвилину, влийте молоко і помішуйте безперервно суміш
• Вона має вийти без грудочок. Після цього всипте цукор і варіть до загусання
• У готову глазур поринають кульки і викладайте їх на тарілку

сирні кульки у шоколаді

Як приготувати сирні кульки з начинкою, зі згущеним молоком, варенням?

Найчастіше їх готують у духовці. За рахунок цього калорійність страви трохи знижується. Як начинку можна використовувати будь-яке повидло або згущене молоко.

Інгредієнти:

• 450 г сиру
• 450 г пшеничного борошна
• 100 г цукру
• 25 г пресованих дріжджів
• 1 склянка молока
• Повидло або варене згущене молокодля начинки

• Розігріти молоко до невисокої температури, всипте в нього цукровий пісокі розчиніть дріжджі
• Дайте їм постояти 25 хвилин. Необхідно, щоб на поверхні рідини з'явилася пінка
• Розітріть сир з борошном і додайте|добавляйте| рідину, замісіть однорідне тісто
• Залишіть його під плівкою на одну годину в холодильнику
• Завдяки цьому прийому маса виходить дуже податлива і не прилипає до рук
• З підготовленого тіста сформуйте невеликі кружечки, викладіть на них начинку і покатайте в руках, щоб вийшли кульки
• Викладіть готові пончики на пергаментний папірі запікайте у духовці 15-20 хвилин
• Готові вироби посипте цукровою пудрою чи корицею

сирні кульки з начинкою

Як приготувати сирні кульки?

Цей рецепт досить незвичайний, тому що у процесі приготування використовується манка. Вона дозволяє зробити скоринку пончиків хрусткою. Смак страви нагадує сирний пудинг.

Інгредієнти:

• 80 г манки
• 450 г сиру
• 3 яйця
• 200 г цукру
• 400 г борошна
• Олія для смаження

• Розітріть сир з яйцями і додайте до маси цукор
• Введіть соду або розпушувач, всипте муку|борошно| і приготуйте досить туге тісто
• Відщипуйте і скочуйте невеликі кульки розміром з волоський горіх
• Висипте манну крупуна плоску тарілку та викладіть підготовлені кульки
• Обваляйте їх у манній крупі, розігрійте олію та викладіть туди кульки
• Тримайте на вогні до коричневого кольору

сирні кульки у манці

Як приготувати сирні кульки?

Цю страву можна використовувати як сніданок. Якщо ви перебуваєте на дієті, кульки не обсмажуються.

Інгредієнти:

• 200 г нежирного сиру
• 40 грам кокосової стружки
• Фруктоза або замінник цукру

• Розітріть сир за допомогою блендера або міксера, необхідно щоб у масі не було крупинок
• Введіть половину кокосової стружки та фруктозу
• Скачати невеликі кульки і обваляти їх в кокосової стружки

сирні кульки дієтичні

Як приготувати солоні сирні кульки, з часником до пива: рецепт

Відмінний варіант закуски до пива. Хрумка скоринка і часниковий сирний смакдуже підходить до хмільного напою.

Інгредієнти:

• 200 г твердого сиру
• 4 білки
• Зелень петрушки
• 4 зубчики часнику
• Рослинна олія для обсмажування
• Трохи борошна
• Перець

• Подрібніть сир у блендері або на дрібній тертці
• Збийте в окремій посудині 4 білки до пишної піни
• Трохи підсоліть та акуратно змішайте сир з білками
• Введіть перець, рубану петрушку та товчений часник
• З підготовленої маси скачайте кульки
• Обваляйте кульки в борошні і обсмажте до хрусткої скоринки на олії

сирні кульки солоні

Як зробити торт із сирних кульок з кунжутом: рецепт

Відмінний варіант пирога, який таїть у собі сюрприз. Усередині шоколадного тістазнаходяться апетитні та ароматні кульки з сиру.

Інгредієнти для тесту:

• Півтори склянки борошна
• 35 грам какао порошку
• 4 великі яйця
• 200 г цукру
• 120 г маргарину
• 120 г жирної сметани
• Ванілін

Інгредієнти для глазурі:

• 30 гр какао порошку
• 50 г вершкового масла
• 100 г молока
• 100 г цукру

Інгредієнти для кульок:

• 100 г сиру
• 30 грам кокосової стружки
• 25 г цукрового піску
• Половина яйця
• 50 г кунжуту

• Приготуйте сирні кульки, змішавши всі вказані інгредієнти
• Тепер приступайте до приготування тіста. Для цього розтопіть маргарин на плиті та змішайте його зі сметаною
• Введіть яйця, додайте соду, какао-порошок та борошно. У вас має вийти густе тісто, як на оладки
• На змащену сковороду маслом викладіть сирні кульки і залийте зверху шоколадним тістом.
• Випікайте виріб у духовці за температури 220 градусів. Орієнтовний час 25-30 хвилин
• Коли пиріг стоятиме в духовці, приступайте до виготовлення глазурі
• Для цього розтопіть вершкове масло на сковороді та обсмажте на ньому какао-порошок.
• Влийте молоко і постійно помішуючи, додайте цукор. Варіть до загусання, у вас має вийти густа глазур
• Вийміть пиріг із духовки і коли він трохи охолоне, полийте його шоколадною глазур'ю

торт із сирних кульок

З|із| сиру можна приготувати як солодкі пончики, так і закуску до пива. Ще це відмінний варіантдля того, щоб урізноманітнити стандартний пиріг до чаю. Увімкніть ці вироби в меню і порадуйте дітей. Малята із задоволенням з'їдять пончики з чаєм.

ВІДЕО: Сирні пончики

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+