ขนมปังอินเดีย ชาปาติขนมปังแบนอินเดีย ปาราทาขนมปังแบนอินเดีย
ชาปาติ - ขนมปังอินเดียซึ่งเป็นที่นิยมมากในหมู่ผู้ทานมังสวิรัติ แฟลตเบรดเหล่านี้มีความน่าสนใจเพราะเมื่ออบแล้วจะพองตัวเหมือนลูกบอล ทำให้เกิดช่องภายในที่คุณสามารถใส่ไส้ได้ ตอนที่ฉันเรียนมหาวิทยาลัยและอาศัยอยู่ในหอพักนักศึกษา ฉันเห็นการเตรียมเค้กจาปาตีอยู่หลายครั้ง แม้ว่าหญิงสาวที่อบขนมจะรับรองกับฉันว่าควรถือเค้กบนกองไฟเพื่อ “พอง” จะดีกว่า แต่ฉันก็ไม่เห็นด้วย ประสบการณ์ของตัวเองฉันมั่นใจว่าการนวดแป้งที่ถูกต้องจะทำให้แป้งขึ้นฟูในกระทะได้อย่างสมบูรณ์แบบ
ดังนั้นแป้ง เยี่ยมมากถ้าคุณมี แป้งสาลีหรือแป้งอัตตะ แต่คุณสามารถอบด้วยแป้งสาลีธรรมดาได้เช่นกัน
ใส่เกลือลงในแป้งแล้วเทน้ำร้อนลงไป นวดแป้งเหมือนที่ทำกับเกี๊ยว มันควรจะนุ่มและไม่ติดมือของคุณ ใส่แป้งลงในถุงพลาสติกเป็นเวลา 2 ชั่วโมง (หรือดีกว่านั้นข้ามคืน) เพื่อ “ทำให้สุก”
ฉีกแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วม้วนเป็นลูกบอล หรือม้วนแป้งเป็นไส้กรอกแล้วตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วปั้นเป็นลูกบอลเท่านั้น แต่ละลูกจะต้องรีดออกเป็นเค้กแบน (หนา 5 มม.) อย่าลืมใส่แป้งเมื่อคุณคลึงแป้งออก เพื่อไม่ให้เค้กติดโต๊ะหรือไม้นวดแป้ง
นำขนมปังแผ่นมาวางบนกระทะที่อุ่นโดยไม่ใช้น้ำมัน! เราอบด้านหนึ่ง จากนั้นกลับด้านแล้วอบอีกด้านหนึ่ง ฉันไม่รู้ว่าสิ่งนี้เชื่อมโยงกับอะไร แต่แฟลตเบรดของฉันเริ่มขึ้นแล้วเมื่ออบในด้านแรก แต่มันจะเกิดขึ้นในทางกลับกันเมื่อคุณพลิกมัน
ฉันลองอบจาปาติสขนาดใหญ่เช่นแพนเค้กและอันเล็กมาก - ทั้งสองอย่างออกมา แม้ว่าในตอนแรกฉันกังวลว่าขนมปังแผ่นใหญ่จะขึ้นได้ยาก
หากจู่ๆ เค้กไม่ขึ้น ให้ยกไว้เหนือไฟ ฉันดัดแปลงตะแกรงย่างเพื่อจุดประสงค์นี้
ทาจาปาตีร้อนๆ ด้วยเนย หรือจะใส่ไส้อะไรก็ได้ลงในฟันผุก็ได้
จะอร่อยเมื่อร้อน หากคุณกำลังจะเก็บไว้สักพักเพื่อหลีกเลี่ยงความแห้งให้เก็บไว้ในถุง
ฉันเตรียมมันไว้แล้ว ข้าวป่าและฉันก็ใส่มันลงในจาปาตีเพื่อแสดงให้เห็นว่าแฟลตเบรดทำ "ถุง" ที่ยอดเยี่ยมอะไร
ในอินเดียที่ไหน การกินเจแพร่หลายเหมือนที่อื่นๆ โลก, น่าพอใจ, ขนมปังอบสดใหม่
– อาหารที่ขาดไม่ได้บนโต๊ะระหว่างมื้ออาหารเกือบทุกมื้อ ขนมปังอินเดียสูตรของมันค่อนข้างหลากหลายและประกอบด้วยแฟลตเบรดที่ทำจาก การทดสอบที่แตกต่างกันซึ่งอบในภาชนะพิเศษและสามารถยัดไส้ได้หากต้องการ เช่น ใส่ผัก ชีส หรือกระเทียม
ขนมปังอินเดียเกือบทั้งหมดประกอบด้วย แป้งพิเศษจากข้าวสาลีบดเป็นผง - "ata" ดังนั้นจงเตรียมตัวให้พร้อม ขนมปังอินเดียในสภาพยุโรปตามประเพณี สูตรอาหารไม่สามารถทำได้เสมอไป แต่แฟลตเบรดที่ทำจาก สินค้าที่มีจำหน่ายสามารถคล้ายกับคลาสสิกและอร่อยมากโดยเฉพาะควบคู่กับ ซอสผัก .
หลังจากฝึกฝนมาบ้าง ขั้นตอนการเตรียมแฟลตเบรดแบบอินเดียก็ไม่ยากอีกต่อไป - อบขนมปังมันกลับกลายเป็นอย่างง่ายดายและรวดเร็ว
วิธีการอบขนมปังอินเดีย?
1.ชาปาตี (โรตี)– กลมแบนสด ขนมปังแบน. ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารแป้งจะปั้นเป็นลูกบอลซึ่งรีดเป็นเค้กแบนและอบโดยไม่ใช้น้ำมันในจานพิเศษ - "ทาวา" ซึ่งเป็นกระทะเหล็กหล่อ คุณสามารถใช้กระทะธรรมดาแทนได้อย่างง่ายดาย
ในการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้แป้งสาลี (โดยเฉพาะ หยาบ) - ประมาณ 250 กรัมและน้ำ - ประมาณ 150-200 มล.
นวดแป้ง ทางที่ดีควรเติมน้ำในส่วนต่างๆ เพื่อไม่ให้มีส่วนเกิน เมื่อนวดแป้งและยืดหยุ่นแล้ว ให้คลุมแป้งด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน (ควรมีประมาณสิบชิ้น) แล้วแผ่ขนมปังแผ่นออก อบในกระทะที่อุ่นดีโดยมีก้นหนาในแต่ละด้านเป็นเวลาหนึ่งนาที เหมาะที่สุด กระทะเหล็กหล่อ. ถ้าแป้งติดให้โรยแป้งเล็กน้อย เสิร์ฟจาปาติสด้วย ซอสผักหรือเป็นขนมปังสำหรับซุปและอาหารจานหลัก
2. น่าน- แบน ขนมปังซึ่งแบบดั้งเดิมจะปรุงใน "เตาทันดูร์" ซึ่งเป็นเตาอบดินเผาแบบพิเศษ แต่ก็สามารถอบในเตาอบได้เช่นกัน ส่วนประกอบสุดคลาสสิกที่ต้องมี ทดสอบคือโยเกิร์ตหรือนมซึ่งช่วยให้แฟลตเบรดมีความนุ่มและโปร่งสบาย นานจะอร่อยเป็นพิเศษเมื่อผสมกับสมุนไพร หัวหอม ชีส และกระเทียม
ในการทำนานคุณจะต้อง:
แป้ง – 300 กรัม
นม (อุ่น) – 300 มล
ยีสต์ผงสำเร็จรูปหนึ่งซอง
เนย (หรือเนยใส) – 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับทาแป้ง
เกลือน้ำตาล
หากต้องการคุณสามารถเพิ่มโป๊ยกั๊กสมุนไพรสับหรือกระเทียมลงในแป้งได้
ใส่เกลือ, น้ำตาล, ยีสต์ลงในแป้ง, เทลงไป นมอุ่นและนวดแป้ง คุณสามารถเพิ่มโป๊ยกั๊กหรือกระเทียมสับละเอียดลงในแป้งได้ แปรงแป้งที่ได้ด้วยน้ำมันพืชคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อุ่น ๆ ค้างคืน
แบ่งแป้งออกเป็นหลายลูก (ประมาณ 5 ลูก) ม้วนเป็นเค้กแบนแล้วอบในเตาอบที่อุ่นดี อัดจารบีแฟลตเบรดที่เสร็จแล้วด้วยเนย เสิร์ฟร้อน แฟลตเบรดเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับหลากหลาย ซอส.
3. ปูริ– ขนมปังแบนมีคุณสมบัติและองค์ประกอบของแป้งใกล้เคียงกับจาปาติส แต่มีไขมันมากกว่าเพราะปรุงในน้ำมันเดือด
คุณจะต้องการ:
แป้ง – 350 กรัม
น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ
น้ำมันปรุงอาหาร (เนยใส)
นวดแป้งให้แน่นแล้วทิ้งไว้ 15 นาที แบ่งแป้งออกเป็นก้อนเท่าๆ กัน คลึงออกเป็นก้อน ขนมปังแบน(เมื่อกลิ้งเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดควรใช้เนยแทนแป้ง) ตามเนื้อผ้าพวกเขาจะทอดในภาชนะพิเศษ "karhai" แต่กระทะหรือกระทะก็ใช้ได้เช่นกัน อุ่นในชาม เนยใสหรือ น้ำมันพืชและเมื่อมันเริ่มมีควัน ให้เอาเค้กลงไปทอดจนพองตัว
เสิร์ฟร้อนเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมซอสหวานหรือชีส
4. ปาราธา– เช่นเดียวกับปูริ ขนมปังแผ่นนี้เป็นจาปาตีประเภทหนึ่ง ความแตกต่างก็คือในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจะมีการจัดเรียงเป็นชั้นๆ น้ำมันพิเศษ – "เนยใส"(คุณสามารถใช้น้ำมันพืชได้เช่นกัน) Paratha จะอร่อยเป็นพิเศษหากคุณปรุงด้วย ไส้ผัก.
สำหรับประกอบอาหาร ปาราธาสด้วยการเติมมันฝรั่งและหัวหอมคุณจะต้อง:
แป้ง – 300 กรัม
เนยใสหรือน้ำมันอื่น ๆ - 5 ช้อนโต๊ะ
น้ำ – 150 มล
ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชี, หัวหอม)
มันฝรั่งต้ม – 2 ชิ้น
เกลือ
นวด แป้งนุ่มคลุมด้วยผ้าขนหนูและวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง บดมันฝรั่ง ปรุงรสตามชอบ เพิ่มสมุนไพรและหัวหอม แบ่งแป้งออกเป็น 5 ส่วน ม้วนเป็นเค้กแบน วางไส้ไว้ตรงกลางของเค้กแบนแต่ละชิ้น แล้วบีบด้านบนเหมือนถุง พลิกกลับเพื่อให้ข้อต่ออยู่ด้านล่างและค่อย ๆ ม้วนเข้า ขนมปังแผ่นบาง. เคลือบแฟลตเบรดด้วยเนยใส (น้ำมันพืช) พับและคลึงแป้งออกสองครั้ง นำเข้าอบในกระทะร้อนสักครู่ ทาน้ำมันบนขนมปังแผ่น
เสิร์ฟแฟลตเบรดร้อนกับครีมเปรี้ยว โยเกิร์ตธรรมชาติหรือ ซอสผัก.
ขนมปังแผ่นจาปาตีแสนอร่อยเป็นขนมที่ถือเป็นขนมดั้งเดิมของอินเดีย เนื่องจากขนมปังชนิดนี้มีรสชาติอร่อยและน่าพึงพอใจ สูตรนี้จึงได้รับความนิยมในประเทศอื่นๆ การเตรียมแฟลตเบรดดังกล่าวซึ่งไม่มียีสต์หรือน้ำมัน เป็นเรื่องปกติโดยเฉพาะในอัฟกานิสถานและเนปาล แต่อะไรขัดขวางไม่ให้เราเตรียมอาหารอันโอชะที่เรียบง่ายและไม่โอ้อวดเช่นนี้? ไม่มีอะไร! เป็นที่น่าสังเกตว่ามักจะผัดจาปาติส เปิดไฟ. เนื่องจากไม่ใช่เราทุกคนที่มีบ้านหรือกระท่อมส่วนตัวพร้อมเตาย่างหรือเตาแทนดูร์ที่ตั้งอยู่ด้านนอก คุณจึงสามารถทำอาหารอันโอชะที่บ้านได้ มันจะออกมาน่ารับประทานไม่น้อยกรอบอร่อย นี่คือความคล้ายคลึงกันระหว่าง chapati กับ matzo ของชาวยิวและอาร์เมเนีย Lavash ปราศจากยีสต์. เป็นแบบอะนาล็อกกับปกติ ขนมปังปกติสโคนเหล่านี้สมบูรณ์แบบมาก!
เวลาทำอาหาร – 1 ชั่วโมง
จำนวนเสิร์ฟ – 4.
วัตถุดิบ
เตรียมตัว ขนมปังอินเดียจาปาตี คุณไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมที่หายากและมีราคาแพง ทั้งหมด สินค้าที่จำเป็น(และนี่เป็นเพียง 3 องค์ประกอบเท่านั้น) สามารถพบได้ในทุกร้านค้า เขียนลงไป:
- น้ำดื่ม - 150 มล.
- แป้งโฮลเกรน – 250 กรัม;
- เกลือ – 2 หยิก
ในบันทึก! แฟลตเบรดดั้งเดิมที่เตรียมตามสูตรอาหารจากอินเดีย มักจะทาเนยในขณะที่ยังร้อนอยู่ ส่วนประกอบนี้สามารถรับประทานได้ตามรสนิยมของคุณเอง
วิธีทำจาปาติส
ขนมปังจาปาตีแบบอินเดียนั้นเตรียมได้ไม่ยากอย่างที่คิดสำหรับมือใหม่ สูตรนี้ไม่ได้ซ่อนความลับหรือความลับพิเศษใดๆ นั่นคือเหตุผลที่แม้ว่าคุณจะไม่เคยไปอินเดียหรือเคยได้ยินเกี่ยวกับขนมอบดังกล่าวเป็นครั้งแรก คุณก็สามารถเริ่มต้นได้อย่างปลอดภัย การทดลองทำอาหาร. ทุกอย่างจะประสบความสำเร็จ! เสนอ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะช่วยในเรื่องนี้และวิดีโอจะตอบคำถามที่เหลืออยู่
- สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือแป้ง ควรร่อนให้ละเอียด คุณสามารถทำสิ่งนี้ได้ทันทีในชามลึกหรือชาม
- แป้งต้องผสมกับเกลือ มันสำคัญมากที่จะต้องผสมส่วนผสมให้ละเอียดเพื่อให้เกลือกระจายอย่างเท่าเทียมกัน
- ตอนนี้คุณต้องเทลงในส่วนผสมที่แห้งด้วยสตรีมบาง ๆ น้ำดื่ม. เพื่อให้แน่ใจว่าแป้งละลายตามต้องการ ให้ใช้ของเหลวอุ่นๆ อย่าเทปริมาตรทั้งหมดออกพร้อมกัน ทำเช่นนี้เป็นบางส่วน ในกรณีนี้หลังจากเติมน้ำส่วนถัดไปแล้วให้ผสมมวลให้ละเอียด
- ต่อไปคุณต้องนวดแป้งจาปาตีต่อไป เพื่อให้แฟลตเบรดอินเดียอร่อยที่บ้านคุณจะต้องนวดยางยืดและ องค์ประกอบที่อ่อนนุ่ม. นวดให้ละเอียดแต่ละเอียดอ่อน เป็นผลให้คุณควรมีมวลที่ไม่ติดกับฝ่ามือเลย
- รีดแป้งที่ได้ให้เป็นลูกบอล ควรห่อด้วยกระดาษแก้วเกรดอาหาร ให้ส่วนผสมประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อสิ่งที่เรียกว่าการพิสูจน์อักษร
- เมื่อแป้ง "พัก" แล้วจะต้องแบ่งออกเป็นหลายส่วน
- แต่ละชิ้นจะต้องรีดให้ทั่วด้วยหมุดกลิ้ง ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นชั้นบางและสม่ำเสมอ
- จากนั้นคุณสามารถทอดแฟลตเบรดในสไตล์อินเดียได้โดยตรง ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้กระทะเหล็กหล่อแข็งแล้วตั้งไฟให้ร้อน
ในบันทึก! ไม่ต้องเติมน้ำมัน! ผลิตภัณฑ์ครีมไม่ได้ใช้ที่นี่ด้วย!
- จากนั้นคุณจะต้องจัดวางจาปาตีจาก แป้งไร้ยีสต์ซึ่งจัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็วแห้งและ กระทะร้อน. ขนมปังแผ่นเมื่อทอด บังคับจะขยายตัว
บันทึก! หากคุณมีความปรารถนาและเวลาคุณสามารถเติมช่องว่างในแฟลตเบรดด้วยไส้ใดก็ได้ทั้งหวานและเค็ม ท้ายที่สุดแล้วรสชาติ ชาปาตีอินเดียเป็นกลาง.
- สิ่งที่เหลืออยู่คือการหล่อลื่น ขนมอบสำเร็จรูปเนย.
ที่นี่เราพร้อมแล้ว ขนมปังแผ่นอร่อยชาปาติ! เริ่มชิม!
สูตรวิดีโอ
แน่นอนว่าพ่อครัวมือใหม่ที่ไม่เคยเจาะลึกถึงแก่นแท้ของอาหารในวัฒนธรรมอื่นและไม่ได้พยายามทอดขนมปังแผ่นในกระทะอาจสับสนหรือตกใจ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นและด้วยเหตุนี้พนักงานต้อนรับจึงมั่นใจได้ 100% จึงควรใช้สูตรวิดีโอ คำแนะนำที่แนะนำใน ไปจนถึงรายละเอียดที่เล็กที่สุดครอบคลุมกระบวนการอบแบบอินเดียทั้งหมด ดังนั้นรับชมและอย่าลังเลที่จะทำการทดลองทำอาหารเหล่านี้ซ้ำ:
ขนมปังอินเดียเกือบทั้งหมดมีแป้งพิเศษที่ทำจากข้าวสาลีบดเป็นผง - "ata" ดังนั้น ทำแฟลตเบรดอินเดียในสภาวะยุโรปตาม สูตรดั้งเดิมเป็นไปไม่ได้เสมอไป แต่แฟลตเบรดที่ทำจากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่อาจคล้ายกับคลาสสิกและอร่อยมากโดยเฉพาะเมื่อทานคู่กับซอสผัก
หลังจากการฝึกฝน กระบวนการเตรียมแฟลตเบรดแบบอินเดียก็เลิกเป็นเรื่องยากอีกต่อไป การอบขนมปังนั้นง่ายและรวดเร็ว
วิธีการอบขนมปังอินเดีย?
ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจเลือกสูตร ในอินเดียมีการอบขนมปังแผ่นหลายประเภทซึ่งมีองค์ประกอบของแป้งที่แตกต่างกัน (แม้ว่าส่วนผสมมักจะเหมือนกันสำหรับ แฟลตเบรดที่แตกต่างกัน) ไส้และวิธีการปรุงอาหาร มักใช้น้ำมันเนยใสในการเตรียมซึ่งโดยหลักการแล้วสามารถแทนที่ด้วยน้ำมันพืชธรรมดาได้
1. ชาปาตี (โรตี)– กลม, แบน, ขนมปังไร้เชื้อ. ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารแป้งจะปั้นเป็นลูกบอลซึ่งรีดเป็นเค้กแบนและอบโดยไม่ใช้น้ำมันในจานพิเศษ - "ทาวา" ซึ่งเป็นกระทะเหล็กหล่อ คุณสามารถใช้กระทะธรรมดาแทนได้อย่างง่ายดาย
เพื่อเตรียมจาปาติสคุณจะต้องใช้แป้งสาลี (ควรบดหยาบ) - ประมาณ 250 กรัมและน้ำ - ประมาณ 150-200 มล.
นวดแป้ง ทางที่ดีควรเติมน้ำในส่วนต่างๆ เพื่อไม่ให้มีส่วนเกิน เมื่อนวดแป้งและยืดหยุ่นแล้ว ให้คลุมแป้งด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน (ควรมีประมาณสิบชิ้น) แล้วแผ่ขนมปังแผ่นออก ควรอบจาปาตีในกระทะที่มีไฟร้อนดี โดยมีก้นหนาในแต่ละด้านเป็นเวลาหนึ่งนาที กระทะเหล็กหล่อดีที่สุด ถ้าแป้งติดให้โรยแป้งเล็กน้อย เสิร์ฟจาปาตีกับซอสผักหรือเป็นขนมปังสำหรับซุปและอาหารจานหลัก
2. น่าน– ขนมปังแผ่นแบนซึ่งดั้งเดิมปรุงใน “เตาทันดูร์” ซึ่งเป็นเตาอบดินเผาแบบพิเศษ แต่ก็สามารถอบในเตาอบได้เช่นกัน ส่วนประกอบที่ต้องการคลาสสิกของแป้งคือโยเกิร์ตหรือนมซึ่งช่วยให้แฟลตเบรดนุ่มและโปร่งสบาย นานจะอร่อยเป็นพิเศษเมื่อผสมกับสมุนไพร หัวหอม ชีส และกระเทียม
ในการทำนานคุณจะต้อง:
แป้ง – 300 กรัม
นม (อุ่น) – 300 มล
ยีสต์ผงสำเร็จรูปหนึ่งซอง
เนย (หรือเนยใส) – 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับทาแป้ง
เกลือน้ำตาล
หากต้องการคุณสามารถเพิ่มโป๊ยกั๊กสมุนไพรสับหรือกระเทียมลงในแป้งได้
ใส่เกลือ, น้ำตาล, ยีสต์ลงในแป้ง, เทนมอุ่น ๆ แล้วคลุกแป้ง คุณสามารถเพิ่มโป๊ยกั๊กหรือกระเทียมสับละเอียดลงในแป้งได้ แปรงแป้งที่ได้ด้วยน้ำมันพืชคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อุ่น ๆ ค้างคืน
แบ่งแป้งออกเป็นหลายลูก (ประมาณ 5 ลูก) ม้วนเป็นเค้กแบนแล้วอบในเตาอบที่อุ่นดี
อัดจารบีแฟลตเบรดที่เสร็จแล้วด้วยเนย เสิร์ฟร้อน แฟลตเบรดเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับซอสหลากหลายชนิด
3. ปูริ- แฟลตเบรดมีคุณสมบัติและองค์ประกอบของแป้งคล้ายกับจาปาติส แต่มีไขมันมากกว่าเพราะปรุงในน้ำมันเดือด
คุณจะต้องการ:
แป้ง – 350 กรัม
น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ
น้ำมันปรุงอาหาร (เนยใส)
นวดแป้งให้แน่นแล้วทิ้งไว้ 15 นาที แบ่งแป้งออกเป็นลูกบอลเท่า ๆ กันม้วนเป็นเค้กแบน (เมื่อกลิ้งเพื่อไม่ให้แป้งติดควรใช้เนยแทนแป้ง) ตามเนื้อผ้า ปูริสจะถูกทอดในภาชนะพิเศษที่เรียกว่า "คาร์ไฮ" แต่กระทะหรือกระทะก็ใช้ได้เช่นกัน ตั้งเนยใสหรือน้ำมันพืชในกระทะ และเมื่อเริ่มมีควัน ให้จุ่มแฟลตเบรดลงไปแล้วทอดจนพองตัว
เสิร์ฟปูริร้อนๆ เป็นของว่างกับซอสหวานหรือชีส
4. ปาราธา– เช่นเดียวกับปูริ ขนมปังแผ่นนี้เป็นจาปาตีประเภทหนึ่ง ความแตกต่างคือในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจะมีชั้นด้วยน้ำมันพิเศษ - "เนยใส" (สามารถใช้น้ำมันพืชได้เช่นกัน) Paratha จะอร่อยเป็นพิเศษถ้าคุณปรุงด้วยไส้ผัก
ในการเตรียมปาราทาด้วยไส้มันฝรั่งและหัวหอม คุณจะต้อง:
แป้ง – 300 กรัม
เนยใสหรือน้ำมันอื่น ๆ - 5 ช้อนโต๊ะ
น้ำ – 150 มล
ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชี, หัวหอม)
มันฝรั่งต้ม – 2 ชิ้น
เกลือ
นวดแป้งนุ่ม ๆ คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง บดมันฝรั่ง ปรุงรสตามชอบ เพิ่มสมุนไพรและหัวหอม แบ่งแป้งออกเป็น 5 ส่วน ม้วนเป็นเค้กแบน วางไส้ไว้ตรงกลางของเค้กแบนแต่ละชิ้น แล้วบีบด้านบนเหมือนถุง พลิกกลับเพื่อให้ข้อต่ออยู่ด้านล่างแล้วค่อย ๆ ม้วนเป็นเค้กบาง ๆ เคลือบแฟลตเบรดด้วยเนยใส (น้ำมันพืช) พับและคลึงแป้งออกสองครั้ง นำเข้าอบในกระทะร้อนสักครู่ ทาน้ำมันบนขนมปังแผ่น
เสิร์ฟแฟลตเบรดร้อนกับครีมเปรี้ยว โยเกิร์ตธรรมชาติ หรือซอสผัก
แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้
ในรูปแบบใดรูปแบบหนึ่ง flatbreads พบได้ในครัวทุกแห่งในโลก แต่วันนี้เราอยากจะแนะนำสูตรขนมปังแผ่นอินเดียซึ่งมีชื่อติดหูว่า "ชาปาติ" อาหารมื้อเดียวในอินเดียจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีขนมปัง Chapati คุณนึกภาพออกไหม? พวกเขามีรสชาติเหมือน ขนมปังพิต้าบาง ๆ. ตามเนื้อผ้า chapatis จะถูกอบในกระทะที่แห้งแล้วนำไปตั้งบนไฟ จากนั้นเค้กจะพองตัวเหมือนลูกโป่ง แต่เราจะจำกัดตัวเองให้ปรุงในกระทะเท่านั้น Chapatis เหล่านี้จะดีมากสำหรับ
วัตถุดิบ:
สำหรับเค้กแบน 15-16 ชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 14-15 ซม.:
- 270 ก แป้งสาลีคุณภาพระดับพรีเมียม;
- 180 มล น้ำร้อน(50-60 องศาเซลเซียส);
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/3 ช้อนชา
- เนยสำหรับทาตอติญ่า
สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:
เทแป้งลงในชามของเครื่องผสมหรือเครื่องเตรียมอาหาร เติมเกลือและน้ำประมาณ 2/3 แล้วผสม
เพิ่มน้ำมันพืชและผสม
เติมน้ำทีละน้อย ครั้งละ 1 ช้อนโต๊ะ จนแป้งสามารถนวดได้ แป้งควรจะนุ่มและชุ่มชื้น แต่ไม่ควรมีแป้งเยอะ ไม่เช่นนั้นเค้กจะแข็ง
นวดแป้งประมาณ 10 นาทีจนแป้งไม่ติดมือ และยืดหยุ่นและนุ่มมาก ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลมแล้วคลุมด้วยฟิล์มทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 10 นาที
จากนั้นจึงแยกออกจากแป้ง ชิ้นเล็ก ๆและบนโต๊ะที่โรยแป้งเบา ๆ ให้ม้วนเป็นแผ่นบาง ๆ - หนา 2-3 มม. ใช้จานรองและลูกกลิ้งขนาดที่เหมาะสม ตัดเค้กกลมแบนออก เราใช้เศษแป้งสำหรับขนมปังแผ่นถัดไป คุณสามารถตัดช่องว่างทั้งหมดออกได้ทันทีแล้วจึงทอดเค้ก หรือคุณสามารถทำสิ่งนี้ในเวลาเดียวกัน: ในขณะที่ทอดขนมปังแผ่นหนึ่งคุณมีเวลาทำชิ้นต่อไป (เพียงเลือกสถานที่ที่สะดวกเพื่อไม่ให้วิ่งจากเตาไปที่โต๊ะ)
ตั้งกระทะที่แห้ง ตั้งไฟให้ต่ำกว่าปานกลางเล็กน้อยแล้ววางขนมปังแผ่น อบเค้กประมาณ 1.5 - 2 นาที จนมีจุดสีน้ำตาลทองปรากฏขึ้น
จากนั้นเราก็พลิกเค้กแล้วอบอีกด้านหนึ่ง
อัดจารบีแต่ละแผ่นด้วยเนย
ซ้อนแผ่นขนมปัง. คลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อให้เค้กนุ่ม
เสิร์ฟแฟลตเบรดแบบร้อนๆ ก็ได้
บทความในหัวข้อ
