วิธีทำไอศกรีมกับลูกเกด ไอศกรีมแตงโมกับโยเกิร์ตก็เป็นเบอร์รี่เช่นกัน ไอศกรีมรสสตรอเบอร์รี่

ฉันชอบทำไอศกรีมของตัวเองมากและ เป็นเวลานานไอศกรีมที่ฉันชอบคือมิ้นต์ และถึงแม้ว่าไอศกรีมโฮมเมดจะอร่อยมาก แต่มิ้นต์ก็ไม่มีคู่แข่งจริงจัง... จนกระทั่งเมื่อวันก่อนฉันทำไอศกรีมแบล็คเคอแรนท์! มันอร่อยมาก มีกลิ่นหอมมาก และสมควรที่จะได้แชมป์กับมิ้นต์ด้วย รสชาติของไอศกรีมนี้เข้มข้นและน่าสนใจมาก ไม่ต้องพูดถึงสีสันที่หลากหลายและรูปลักษณ์ที่หรูหรา และไม่ใช่ทุกคนที่จะเดาได้ทันทีว่าไอศกรีมนั้นทำมาจากลูกเกดดำ เช่น สามีของฉันคิดว่าเขากินองุ่น :)

เวลาทำอาหารทั้งหมด – 4 ชั่วโมง 35 นาที
เวลาทำอาหารที่ใช้งานอยู่ – 35 นาที
ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม – 233 กิโลแคลอรี
จำนวนเสิร์ฟ – 8 (ผลผลิตประมาณ 750 มล.)

วิธีทำไอศกรีมกินเอง

วัตถุดิบ:

ลูกเกดดำ– 115 ก
น้ำตาล – 150 กรัม
เหล้า – 25 มล(แบล็คเคอแรนท์สามารถแทนที่ด้วยน้ำได้)
ครีม – 500 มล
(20%)
ไข่แดง – 4 ชิ้น

การตระเตรียม:

ในกระทะ ใส่แบล็คเคอร์แรนท์ น้ำตาล 25 กรัม และเหล้า (หรือน้ำ) เข้าด้วยกัน ตั้งไฟคนให้เข้ากันก่อนอื่นให้น้ำตาลละลายแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นสามารถลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดแล้วปรุงโดยคนเป็นเวลา 5 นาที กันไว้.

ตีไข่แดงกับน้ำตาล 125 กรัม จนฟูและเป็นครีม

ขณะที่ตีไข่แดง ให้ตั้งครีมให้ร้อน ตีไข่แดงต่อไปเทครีมร้อนลงไปเป็นกระแสบาง ๆ

จากนั้นนำส่วนผสมกลับคืนสู่กระทะแล้วตั้งไฟอีกครั้ง ปรุงอาหารจนส่วนผสมข้น แต่อย่าต้มมัน ปล่อยให้เย็นแล้วจึงใส่แบล็คเคอแรนท์

เตรียมไอศกรีมในเครื่องทำไอศกรีมตามคำแนะนำ หากคุณไม่มีเครื่องทำไอศกรีม ก็แค่เทไอศกรีมในอนาคตลงในภาชนะที่เหมาะกับการแช่แข็ง (ควรเป็นโลหะ) แล้วปิดฝา (หรือฟอยล์) วางในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง และเมื่อส่วนผสมเริ่มแข็งตัวบริเวณขอบ ให้แยกผลึกที่ได้ออกมาด้วยเครื่องผสม เครื่องปั่นแบบแช่ หรือใช้ช้อนโลหะคนให้เข้ากัน ทำซ้ำขั้นตอนเหล่านี้อีก 2-3 ครั้งเพื่อให้ได้ไอศกรีมเนื้อเนียนไม่มีเกล็ดน้ำแข็ง

อร่อย!

ในบทความนี้ฉันต้องการพูดคุยเกี่ยวกับ สูตรที่ยอดเยี่ยมกำลังทำไอศกรีมแบล็คเคอแรนท์ การทำไอศกรีมเป็นเรื่องง่าย แต่ต้องใช้เวลาถึง 12 ชั่วโมง บนเว็บไซต์ของเรา คุณยังสามารถค้นหาสูตรอาหารมากมายที่เกี่ยวข้องกับธีม "ของหวาน" ได้อีกด้วย ตอนนี้เรามาเริ่มศึกษาสูตรและการทำอาหารกันอย่างรวดเร็ว ไอศกรีมแบล็คเคอแรนท์! shutter.bz

เกี่ยวกับสูตร

• อาหารประจำชาติ: ยุโรป
• ประเภทของจาน: ของหวาน, ไอศกรีม
• อัตราผลตอบแทน: 2-4 เสิร์ฟ
• การเตรียมการ: 20 นาที
• ทำอาหาร: 40 นาที
• จัดทำใน: 10 ชั่วโมง
• ปริมาณแคลอรี่ (ต่อ 100 กรัม): 19.9 กิโลแคลอรี

สารประกอบ:

• นม – 350-400 มล
• ครีม – 350-400 มล. (มีไขมันสูง)
• น้ำตาลทราย – 130-140 กรัม
• สะระแหน่พวงเล็ก – ครึ่งหนึ่งของพวง
• ไข่ – 5 ชิ้น (ต้องใช้ไข่แดงเท่านั้น)
• ลูกเกดดำสดหรือแช่แข็ง – 1 กก

วิธีทำไอศกรีมแบล็คเคอแรนท์:

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำไอศกรีมลูกเกด คุณต้องอุ่นนมและครีมให้อุ่นก่อน แต่อย่าต้ม ถัดไปคุณต้องตีไข่แดงและน้ำตาลให้เป็นโฟมเทส่วนผสมของนมและครีมลงในสตรีมบาง ๆ แล้วตีสักครู่

เทส่วนผสมของนมและผลเบอร์รี่ลงในกระทะแล้วตั้งบนไฟอ่อนอย่าลืมคนให้เข้ากันจนกว่าคุณจะได้มวลคล้ายซอส - เฉพาะในกรณีนี้เท่านั้นให้นำออกจากเตา

ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง ใส่สะระแหน่ มวลจะต้องเย็นลงโดยเร็วที่สุดซึ่งคุณสามารถใช้น้ำแข็งหรือ น้ำเย็นที่คุณวางกระทะพร้อมเนื้อหา ทันทีที่มวลเย็นลงให้ปิดฝาแล้ววางกระทะไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

ในระหว่างนี้ เราก็ไปทำงานเกี่ยวกับลูกเกดกัน ใช้เครื่องปั่นบดลูกเกดแล้วส่งผ่านตะแกรงเช็ดมวลนมผ่านตะแกรงเอาสะระแหน่ออก จากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

หากคุณมีเครื่องทำไอศกรีม ให้เททุกอย่างลงไปแล้วแช่แข็งไว้ ทันทีที่มวลแข็งตัวเล็กน้อย ให้ย้ายทุกอย่างลงในภาชนะอื่น โดยควรเป็นภาชนะที่มีฝาปิดแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ของหวานของคุณพร้อมแล้ว อร่อย!

สำหรับผู้ที่ไม่มีเครื่องทำไอศกรีมแบบพิเศษ เราขอเสนออีกทางเลือกหนึ่งในการทำไอศกรีมลูกเกด เทส่วนผสมลงในชามที่สะอาด ปิดฝาแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ต้องคนไอศกรีมทุกๆ 15 นาที เป็นเวลา 2 ชั่วโมง เราขอแนะนำให้ใช้ที่ตีสำหรับสิ่งนี้

หากคุณมีของคุณ สูตรอาหารที่น่าสนใจหากต้องการเตรียมอาหารจานนี้หรือจานนั้น โปรดส่งสูตรและรูปถ่ายมาให้เรา จานสำเร็จรูปเราจะเผยแพร่ทุกสิ่งด้วยความยินดีและบอกคุณเกี่ยวกับคุณและอาหารของคุณ

อย่าลืมเขียนสองสามบรรทัดในความคิดเห็นเกี่ยวกับสิ่งที่คุณคิด สูตรนี้.

แน่นอนว่าของโปรดของฉันในวันฤดูร้อนก็คือไอศกรีม คุณสามารถเตรียมเบอร์รี่ที่บ้านได้ทั้งแบบสดและแช่แข็ง เชอร์เบทโฮมเมดจากลูกเกดดำนั้นหาที่เปรียบมิได้ คุณภาพรสชาติกับร้านค้า กำลังเตรียมการตั้งแต่. ผลเบอร์รี่ธรรมชาติและน้ำผลไม้ที่อุดมไปด้วยวิตามินซึ่งหมายถึงคุณประโยชน์ของของหวานอย่างปฏิเสธไม่ได้ การทำเชอร์เบทที่บ้านมีสูตรมากมายเราจะอธิบายสูตรที่เร็วและง่ายที่สุดด้านล่าง

ส่วนผสมสำหรับเชอร์เบทลูกเกด

ในการเตรียมเชอร์เบทแบล็คเคอแรนท์ (สำหรับ 4 ที่) คุณจะต้อง:

• ผลเบอร์รี่ลูกเกดดำสดหรือแช่แข็ง 1-1.5 ถ้วย;
• นม 0.5 ถ้วย;
• น้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะ

การทำเชอร์เบทแบล็คเคอร์แรนท์

สะดวกในการเตรียมไอศกรีมที่แบ่งส่วนในถ้วยแช่แข็งด้วยแท่ง กระบวนการแช่แข็งในนั้นเร็วกว่ามากและเด็ก ๆ ก็ชอบของหวานประเภทนี้มากกว่า

ต้องละลายแบล็คเคอแรนท์แช่แข็ง คุณสามารถใช้ไมโครเวฟได้ แต่อย่าทำให้ผลเบอร์รี่ร้อนเกินไปเพราะไม่ควรปรุง ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดคือเมื่อผลเบอร์รี่แช่แข็งเล็กน้อย หากคุณมีเวลาละลายน้ำแข็งได้ที่ อุณหภูมิห้อง. เบอร์รี่สดควรคัดแยกเอาก้านออก ล้างแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก

ตอนนี้คุณต้องได้รับจากผลเบอร์รี่ น้ำลูกเกด- ซึ่งสามารถทำได้ด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ เครื่องปั่น เครื่องบด หรือส้อมธรรมดาก็ใช้ได้ และถ้าคุณมีเครื่องคั้นน้ำผลไม้ ก็จะทำให้งานของคุณง่ายขึ้นมาก ผลเบอร์รี่จะต้องบด

แยกน้ำออกจากมวลเบอร์รี่ที่เกิดขึ้นโดยกรองผ่านกระชอน

สำหรับสูตรนี้คุณต้องการเพียงน้ำผลไม้คุณสามารถโรยเค้กด้วยน้ำตาลแล้วกินมันให้อร่อยและดีต่อสุขภาพ

เพิ่มลงในน้ำลูกเกด น้ำตาลทรายและตีด้วยเครื่องตีจนน้ำตาลละลายหมด

เพิ่มนม

ตีให้เป็นเนื้อเดียวกัน

ฐานเชอร์เบตพร้อมแล้ว สามารถบริโภคได้ ผลิตภัณฑ์นี้เช่น มิลค์เชค- เรากรอกแบบฟอร์มพิเศษสำหรับไอศกรีม

หากคุณไม่มีแม่พิมพ์ไอศกรีม คุณสามารถใช้กระดาษหรือถ้วยพลาสติกแบบใช้แล้วทิ้งได้ หากคุณยังอยากได้ของหวานบนแท่งไม้ก็ไม่ควรใส่เข้าไปทันที แต่หลังจากแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ไอศกรีมก็จะแข็งตัวแล้วและแท่งจะไม่หลุดออกมา คุณสามารถวางเชอร์เบตไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 3-5 ชั่วโมง

เพื่อให้ไอศกรีมหลุดออกจากพิมพ์ได้ง่าย ให้หย่อนแม่พิมพ์ลงในพิมพ์สักครู่ น้ำร้อน- อร่อย, ของหวานเพื่อสุขภาพเตรียมจากผลเบอร์รี่ลูกเกดดำ

ง่ายมาก, สูตรราคาไม่แพงคุณจะชอบเชอร์เบทลูกเกดกับนมอย่างแน่นอน

ข้อดีของสิ่งนี้ ของหวานโฮมเมดมาก ลูกเกดอุดมไปด้วยวิตามิน C, B, P, E, A, K, เหล็ก, โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส และนี่เป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ ขององค์ประกอบไมโครและมาโครที่มีประโยชน์ที่มีอยู่ในผลเบอร์รี่ลูกเกด เมื่อทำเชอร์เบทแบล็คเคอแรนท์จะไม่ได้รับการบำบัดด้วยความร้อนซึ่งหมายความว่าทุกอย่าง วัสดุที่มีประโยชน์จะยังคงอยู่ในความอัศจรรย์นี้ การรักษาที่อร่อย- อย่าลืมดูแลตัวเองและคนที่คุณรักด้วยไอศกรีมนี้ คุณจะประหลาดใจกับรสชาติหวานอมเปรี้ยวที่น่าทึ่ง

ไอศกรีมอร่อยมากพร้อมน้ำซุปข้นเบอร์รี่

• ครีม 400 มล. 33-38%
• 200 มล. ) นม
• น้ำตาล 120 กรัม
• 10 ก น้ำตาลวานิลลา
• 10 ก แป้งข้าวโพด
• ลูกเกดดำ 200 กรัม (สดหรือแช่แข็ง)

ไอศกรีมครีมแสนอร่อยพร้อมรสเบอร์รี่หวานอมเปรี้ยวของลูกเกดดำ ฉันมีไอศกรีมวานิลลาโฮมเมดที่ยอดเยี่ยมบนเว็บไซต์ของฉันแล้ว ครั้งนี้ฉันตัดสินใจทำเบอร์รี่ที่นุ่มและอร่อยพอๆ กับวานิลลาที่กล่าวมาข้างต้น แต่มีสำเนียงที่สดใสแบบใหม่ ตามเนื้อผ้าไข่แดงจะถูกใช้เป็นสารข้นในไอศกรีมโฮมเมดซึ่งจะป้องกันไม่ให้มวลตกผลึกและช่วยให้คุณได้โครงสร้างที่เรียบเนียน แต่อย่างที่ฉันเขียนไว้ก่อนหน้านี้ แป้งก็สามารถใช้เพื่อจุดประสงค์นี้ได้ ครั้งนี้ฉันใช้มัน ผลลัพธ์ที่ได้ออกมาค่อนข้างดี - โครงสร้างเป็นครีมละเอียดอ่อนและไม่มีผลึกน้ำแข็ง ดังนั้นหากคุณกลัวไข่แดงในไอศกรีมโฮมเมด ฉันคิดว่าคุณน่าจะชอบตัวเลือกนี้ นอกจากนี้ หลังจากทำไอศกรีมแล้ว คุณจะไม่มีโปรตีนที่ไม่ได้ใช้ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับหลาย ๆ คนเช่นกัน

การตระเตรียม:

การทำไอศกรีมไม่ใช่เรื่องยาก คุณเพียงแค่ต้องเตรียมเบอร์รี่บดแล้วต้มให้สุก นมเยลลี่และตีครีม ผสมทุกอย่าง แช่แข็ง เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย! ปรากฎว่ามีรสชาติอร่อยกว่าไอศกรีมที่ซื้อตามร้านค้ามากและทุกอย่างก็เป็นไปตามธรรมชาติโดยสมบูรณ์
บดลูกเกดดำในเครื่องเตรียมอาหาร ฉันใช้ลูกเกดสด แต่ลูกเกดแช่แข็งก็ใช้ได้เช่นกัน (ลวกด้วยน้ำเดือดจากกาต้มน้ำก่อนเพื่อละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็ว)

ถูลูกเกดผ่านกระชอนตาข่ายเพื่อกำจัดเมล็ด (อย่าละเลยขั้นตอนนี้ไอศกรีมจะมีรสชาติดีขึ้น)

น้ำตาล, น้ำตาลวานิลลาใส่กระทะเทนม 150 มล. นำไปต้ม
เจือแป้งในแก้วด้วยนม 50 มล. ผสมให้เข้ากัน
เทแป้งที่เจือจางลงในนมเดือด คนอย่างต่อเนื่อง และปรุงจนได้เนื้อเยลลี่เหลว
เย็นสนิท (ควรใส่ในตู้เย็นจะดีกว่า)

ตีครีมด้วยเครื่องผสมจนตั้งยอดอ่อน

เพิ่มเยลลี่นมและน้ำซุปข้นเบอร์รี่

ค่อยๆ คนด้วยไม้พายจนเข้ากัน
มันกลับกลายเป็นหนา ซอฟท์ครีมยังไงก็ตามมันอร่อยมากอยู่แล้ว

ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 3-5 ชั่วโมง
ในช่วงเวลานี้ ให้ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน 2-3 ครั้งด้วยเครื่องปั่นหรืออย่างน้อยก็ใช้ไม้พาย ซึ่งจำเป็นเพื่อให้ไอศกรีมมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ

ไอศกรีมของหวานที่อร่อยและเย็นชื่นใจเป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ และคุณสามารถเตรียมที่บ้านได้จาก ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่าย- เราจะบอกวิธีทำไอศกรีมด้วยครีมเปรี้ยวในสูตรรูปภาพของเรา

ใน ฤดูร้อนฉันต้องการบางสิ่งที่เรียบง่ายและเท่ห์จริงๆ เราขอแนะนำให้คุณทำไอศกรีมของคุณเอง นี่จะไม่ใช่ไอศกรีมใส่ผลไม้หรือไอติมบนแท่ง เราจะเตรียมไอศกรีมที่ง่ายที่สุด - ด้วยครีมเปรี้ยวและ เบอร์รี่บด- และทุกครั้งที่ได้รับ รสชาติใหม่- สตรอเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ เชอร์รี่ และอื่นๆ วันนี้เราจะนำลูกเกดดำมาเป็นพื้นฐาน มาทำอาหารกันเถอะ!

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 184 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ - 3 ชิ้น
• เวลาทำอาหาร - 3 ชั่วโมง 20 นาที

วัตถุดิบ:

• แบล็คเคอแรนท์ - 300 กรัม
• ครีมเปรี้ยว – 300 กรัม
• น้ำตาล – 5 ช้อนโต๊ะ ล.

สูตรทำครีมเปรี้ยวและไอศกรีมแบล็คเคอแรนท์ที่บ้าน

ก่อนอื่นมาเตรียมผลเบอร์รี่แบล็คเคอแรนท์กันก่อน มาเติมเต็มกันเถอะ จำนวนมากน้ำและปล่อยให้ยืนประมาณ 2-3 นาที ฝุ่นและสิ่งสกปรกทั้งหมดจะถูกกำจัดออกไป ตอนนี้เราใส่ผลเบอร์รี่ลงในกระชอนแล้วล้างออก น้ำไหล- มาแยกผลเบอร์รี่ออกจากขยะ (ใบและกิ่ง)

บดผลเบอร์รี่ด้วยเครื่องปั่นแบบแช่หรือบดผ่านตะแกรง แต่ก่อนหน้านั้นให้เคี่ยวจนแตกและปล่อยน้ำออกมา

เราบดมวลผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อที่เราจะได้น้ำซุปข้นที่สะอาดโดยไม่มีผิวหนัง

เพิ่มครีมและน้ำตาล

ผสมให้เข้ากันและลิ้มรส หากคุณมีน้ำตาลไม่เพียงพอ สามารถเติมเพิ่มได้

เทไอศกรีมลงในพิมพ์

ใส่แท่ง

ใส่ในช่องแช่แข็งประมาณ 3-4 ชั่วโมงจนแข็งตัวเต็มที่ ไอศกรีมนี้ไม่จำเป็นต้องคน เพราะจะแข็งตัวได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่มีผลึก

ไอศกรีมครีมเปรี้ยวพร้อม ลูกเกดดำนำออกจากพิมพ์โดยจุ่มลงในน้ำร้อนก่อนสักสองสามวินาที