พาย Ossetian: ต้นกำเนิดของอาหาร พาย Ossetian แบบดั้งเดิม

พายแห่งชาติกับ ไส้ต่างๆเป็นความภาคภูมิใจของ Ossetia ที่มีอัธยาศัยดีและเป็นมิตร วิธีการแบบดั้งเดิมการเตรียมอาหารเป็นที่รู้จักกันมานานกว่าพันปีแล้ว อาหารดังกล่าวเตรียมไว้สำหรับอย่างแน่นอน ตารางเทศกาล: สำหรับงานแต่งงาน วันเกิด พิธีขึ้นบ้านใหม่ พวกเขามักจะอบแบบนั้นบ่อยครั้งเหมือนเป็นไส้และ รับประทานอาหารกลางวันแสนอร่อยหรืออาหารเย็น

ตามธรรมเนียมแล้ว พายจะมีจำนวนคี่วางอยู่บนโต๊ะเสมอ ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือ อาหารงานศพ- การอบเพื่อเฉลิมฉลองทางโลกจะเป็นแบบกลม และสำหรับวันหยุดทางศาสนาจะเป็นแบบสามเหลี่ยม

ชื่อของพายในกรณีส่วนใหญ่จะถูกกำหนดโดยองค์ประกอบของไส้ ตัวอย่างเช่น "Habizjyn", "Ualibakh", "Chiri" เป็นขนมอบที่มีชีส หากรวมมันฝรั่งไว้ในเนื้อสับจานดังกล่าวจะเรียกว่า "Kartofdzhyn" จานที่มีใบบีทและชีสคือ “Tsaharajyn” และ “ฟิดจิน” ก็คือพายเนื้อ

ควรสังเกตว่าในบางภูมิภาคของ Ossetia องค์ประกอบของไส้และชื่อข้างต้นอาจแตกต่างกัน

กระบวนการทำพายนั้นค่อนข้างง่ายโดยไม่มีเทคนิคที่ซับซ้อน อย่างไรก็ตาม ยังจำเป็นต้องมีประสบการณ์บางอย่างเกี่ยวกับแป้งยีสต์ ตามกฎแล้ว การทำอาหารจะกระทำโดยผู้หญิงโดยเฉพาะ การทำงานในครัวถือเป็นเรื่องน่าอับอายสำหรับเพศที่แข็งแกร่ง ตัวบ่งชี้ คุณภาพดีการอบเป็นแป้งบาง ๆ และมีไส้ที่กว้างขวาง

จำเป็นต้องปรับปรุงอาหาร Ossetian ให้ทันสมัยหรือไม่?

มีความเห็นว่าการขยายขอบเขตการเติมจะทำให้จำนวนแฟนพายเพิ่มขึ้น อย่างไรก็ตามควรคำนึงถึงความเสี่ยงในการสูญเสียเอกลักษณ์และความคิดริเริ่มของอาหารด้วย

ในการเตรียมการ พายแบบดั้งเดิมใช้ส่วนผสมที่พบในคอเคซัส - เนื้อ, ถั่ว, กะหล่ำปลี, ใบบีท, ชีส ฯลฯ แน่นอนว่าเพื่อแสวงหาผลกำไรคุณสามารถอบขนมปังแผ่นที่มีไส้เกือบทุกชนิดเช่นปลา แต่อาหารดังกล่าวสามารถเรียกว่า Ossetian ได้หรือไม่?

เราแต่ละคนเคยกินพาย Ossetian อย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิต แต่เรารู้อะไรเกี่ยวกับเขาบ้างยกเว้นว่าเขาแตกต่างออกไป? รสชาติดีเยี่ยม- ในขณะเดียวกันประวัติความเป็นมาของพาย Ossetian ก็เต็มไปด้วยข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ

อาหารของชาวอลันโบราณ

พาย Ossetian - เมื่อมองแวบแรกอาหารจานนี้เรียบง่ายเข้าใจได้และไม่ซับซ้อน แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น นี้เป็นอย่างมาก จานโบราณมีต้นกำเนิดในอาหารของคนเร่ร่อนโบราณ - บรรพบุรุษของ Ossetians สมัยใหม่ - ชาวไซเธียน, ซาร์มาเทียนและอลันซึ่งมีสัญลักษณ์และพิธีกรรมมากมายเกี่ยวข้อง พายทรงกลมเหล่านี้ถูกกล่าวถึงในมหากาพย์ Nart โบราณ
อาหารของคนเร่ร่อนมักน้อยและจำกัด - ธัญพืชสมุนไพรเนื้อสัตว์ ชื่นชมเป็นพิเศษ พืชธัญพืช, ชีส และ ผลิตภัณฑ์นมหมัก- คนเร่ร่อนไม่รู้จักยีสต์ ดังนั้นพายโบราณจึงเป็นขนมปังแผ่นไร้เชื้อเสมอ แป้งไร้ยีสต์, จาก แป้งสาลีโดยที่มันถูกใช้เป็นไส้ ชีสเรนเนต์กับ จำนวนเล็กน้อยสมุนไพร - หัวหอมป่า, กระเทียมป่า, บีทรูทหรือเนื้อสัตว์
พายยังเป็นอาหารจานพิเศษเพราะต้องอบในเตาอบ และคุณต้องหยุดและเตรียมส่วนผสม ด้วยวิถีชีวิตเร่ร่อนจึงเต็มไปด้วยความยากลำบากมากมาย ดังนั้นพายจึงมีความเกี่ยวข้องด้วย กรณีพิเศษในชีวิตของชนเผ่าและถูกอบไม่บ่อยนัก ดังนั้นพิธีกรรมพิเศษของงานเลี้ยงจึงค่อยๆพัฒนาขึ้นซึ่งเมื่อชาวอลันยอมรับศาสนาคริสต์ก็กลายเป็นเพลงถวายพระเจ้าเช่นกัน - พิธีสวดที่โต๊ะ

พายต้นและปลาย

แป้งพายมีสองประเภท แป้งประเภทนี้ไม่มียีสต์ในช่วงแรกถูกใช้โดยคนเร่ร่อนในสมัยโบราณ เมื่อเวลาผ่านไปยีสต์กลายเป็นที่รู้จักในหมู่คนเร่ร่อนและสูตรแป้งเปลี่ยนไป - มีสูตร "สาย" ที่ทันสมัยซึ่งใช้ในการอบอยู่ในขณะนี้
พายต้นไม่มียีสต์ อบช้าโดยใช้ยีสต์

พาย Ossetian นั้นเป็นสัญลักษณ์เสมอ มีสองรูปทรง: วงกลมและสามเหลี่ยม วงกลมเป็นสัญลักษณ์ของโลก ความไม่มีที่สิ้นสุดและพลังที่สูงกว่า สามเหลี่ยมคือความอุดมสมบูรณ์ของโลก ความแข็งแกร่งและความมั่นคงของมัน ในงานเลี้ยงฉลองจะมีการเสิร์ฟพายสามชิ้นเสมอ - เรื่องตลกสามเรื่องบนจานวางหนึ่งอันทับกัน - นี่คือวิธีการจัดพื้นที่มหัศจรรย์ซึ่งสะท้อนถึงสามหมวดหมู่ที่สำคัญที่สุด: พระเจ้า (Khuytsau) - พายด้านบน ตรงกลาง - ดวงอาทิตย์ (ชั่วโมง) และด้านล่าง - โลก (ซัค )

ในพิธีศพ จะมีการเสิร์ฟพายเป็นเลขคู่ 2 ชิ้นต่อชิ้น ไม่มีพายตรงกลางซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของดวงอาทิตย์ เนื่องจากจะไม่อยู่เหนือผู้ตายอีกต่อไป สองพายสำหรับ โต๊ะงานศพ- สัญลักษณ์ของการละเมิดความสามัคคีของจักรวาลที่เกิดจากการเปลี่ยนผ่านของผู้ตายไปสู่อีกโลกหนึ่ง
พายจะถูกตัดด้วยวิธีพิเศษเสมอ ไม้กางเขนสองอันประกอบเป็นสามเหลี่ยม 8 อัน 3 พาย 4 ครั้ง - รวมเป็นเลข 7 - สัญลักษณ์ของศูนย์กลางของจักรวาลและความกลมกลืนชั่วนิรันดร์ เพื่อไม่ให้รบกวนพายควรได้รับการปฏิบัติอย่างระมัดระวังและในขณะที่ตัดอย่าหมุนจานหรือเคลื่อนไหวโดยไม่จำเป็น

สามพาย

พายมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับพิธีกรรม "พายสามพาย" - พิธีสวดบนโต๊ะ - งานฉลองซึ่งมีการเฉลิมฉลองในทางศาสนาที่สำคัญระดับชาติและ วันหยุดของครอบครัว- ที่นี่อ่านคำอธิษฐานตามลำดับที่แน่นอนและเสิร์ฟพายกับชีสและเนื้อสัตว์ด้วย ท็อปส์ซูบีทและมันฝรั่ง พายสามชิ้นนอกเหนือจากองค์ประกอบทั้งสาม - ดินดวงอาทิตย์และน้ำ - แสดงถึงตรีเอกานุภาพอันศักดิ์สิทธิ์ - พระเจ้าพระบิดาพระเจ้าพระบุตรและพระเจ้าพระวิญญาณบริสุทธิ์และงานฉลองเองก็เข้าใกล้พระกระยาหารมื้อสุดท้ายตามความสำคัญของมัน

ชื่อและการกรอก

พาย Ossetian มีชื่อเป็นของตัวเองขึ้นอยู่กับไส้ ชื่อประกอบด้วยก้านและคำต่อท้าย - จิน ซึ่งบ่งบอกถึงการครอบครองบางสิ่งบางอย่างและเนื้อหาของบางสิ่งบางอย่าง นี่คือบางส่วนของพวกเขา:

Davonjin - พายกับใบกระเทียมป่าและชีส Ossetian
Kabuskajin - กับกะหล่ำปลีและชีส
Kartofgin - พร้อมมันฝรั่งและชีส
Ualibach (ซึ่งจะกล่าวถึงด้านล่าง) คือพายกับชีส
ฟิดซิน - ส เนื้อสับ(พร้อมเนื้อวัว)
Kadurjin - กับถั่ว
Tsakharadzhin - พร้อมหัวบีทและชีส

รายละเอียดปลีกย่อยของงานฝีมือ

การทำพายเป็นงานของผู้หญิงโดยเฉพาะ ถือว่าเป็นเรื่องที่น่าอับอายมากสำหรับผู้ชายที่เรียนแบบทดสอบ นั่นเป็นเหตุผลที่ผู้หญิงอบพาย มีกฎพื้นฐานสองข้อสำหรับพวกเขา: 1 - ความเงียบและ 2 - ผมของแม่บ้านจะต้องซุกไว้ใต้ผ้าพันคอ

ทั้งนี้ก็เนื่องมาจากการที่พายนั้น อาหารพิธีกรรมซึ่งต้องการความเคารพ แป้งก็คือข้าวสาลีเสมอ ตอนนี้แป้งเป็นยีสต์แล้ว เค้กไม่ควรหนาเกินไป อ้วนและ ขนมปังแบนนุ่มแสดงให้เห็นถึงการขาดประสบการณ์ของพนักงานต้อนรับ ควรมีไส้เยอะแต่อย่าเยอะจนเกินไป นอกจากนี้ยังมีกฎสำหรับการเติม - ฟิจินเนื้อจะเสิร์ฟในวันหยุดซึ่งเป็นอาหารสำหรับโต๊ะรื่นเริง

ที่เก่าแก่ที่สุดคือพายกับชีสวัวที่เรียกว่า Ualibach อบเพื่อสวดมนต์เท่านั้น เขาคือผู้ที่มีส่วนร่วมใน Ossetian ทั้งหมด งานเลี้ยงที่สำคัญ- เขาคือคนนั้น พายหลักและเราสามารถพูดเกี่ยวกับเขาได้ว่าเขาคือราชาโต๊ะอาหาร เป็นเรื่องปกติที่จะปฏิบัติต่อเขาด้วยความเคารพเป็นพิเศษ

เมื่อซื้อพาย Ossetian และเลี้ยงแขกของคุณ โปรดจำไว้ว่าพาย Ossetian เป็นพายที่เก่าแก่ที่สุดในโลก เป็นอาหารมื้อแรกของคนเร่ร่อน ซึ่งเขาขอบคุณท้องฟ้า ดิน แสงอาทิตย์ และน้ำสำหรับความจริงที่ว่า เขายังมีชีวิตอยู่ แข็งแรงดี และสามารถกินหญ้าเลี้ยงฝูงสัตว์และเลี้ยงครอบครัวของคุณได้

อาหารประจำชาติของ Ossetia ก่อตั้งขึ้นในช่วงหลายศตวรรษที่ผ่านมาและได้รับอิทธิพลอย่างมีนัยสำคัญจากวิถีชีวิตเร่ร่อนของบรรพบุรุษของ Ossetians สมัยใหม่ - Sarmatians และ Scythians โบราณ ตัวอย่างเช่น พาย Ossetian แท้สมัยใหม่ได้รับการปรับปรุงตลอดเวลานี้ และในปัจจุบันไม่ได้เตรียมแบบเดียวกับที่ทำไว้แต่แรกอีกต่อไป ตัวอย่างเช่น, พายก่อนหน้านี้จัดทำขึ้นโดยเฉพาะจาก แป้งไร้เชื้อวันนี้สามารถเตรียมได้จากทั้งแป้งยีสต์และไม่ใช่ยีสต์

ตัวเลือกพาย

ใน Ossetia พาย Ossetian แท้ๆเป็นอาหารที่โดดเด่นอย่างแท้จริง การเฉลิมฉลองเพียงครั้งเดียวจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีสิ่งนี้ วันหยุดประจำชาติโดยจัดทำขึ้นเนื่องในโอกาสวันเกิดและการเสียชีวิตของบุคคล ชื่อของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับการบรรจุ

รูปร่าง

พวกมันทำเป็นรูปทรงกลมหรือสามเหลี่ยมและนี่ไม่ใช่เรื่องบังเอิญ ปรัชญาพื้นบ้านของ Ossetian มองว่าวงกลมเป็นสัญลักษณ์ของความไม่มีที่สิ้นสุดในสาระสำคัญ แต่มีความสมบูรณ์ในรูปแบบ สามเหลี่ยมเป็นสัญลักษณ์ของพลังที่มีผลและสร้างสรรค์ของทั้งโลก

สัญลักษณ์นิยม

เนื่องในโอกาสวันหยุด Ossetians มักจะเตรียมพายสามชิ้นและวางไว้บนโต๊ะโดยวางซ้อนกัน (ไม่ติดกัน แต่วางซ้อนกัน) สิ่งนี้เกิดขึ้นเพราะตามปรัชญาของ Ossetian องค์ประกอบหลักสามประการของชีวิตตั้งอยู่ในลักษณะนี้: ดวงอาทิตย์ (ซึ่งส่องสว่างไปทั่วโลก) พระเจ้า (ผู้สร้างโลก) และโลก (สถานที่แห่งชีวิตของเรา) .

คนโตของตระกูลเริ่มงานเลี้ยง โดยกล่าวปราศรัยแสดงความขอบคุณต่อผู้มีอำนาจสูงสุด หลังจากนั้นเขาก็แยกพายออกจากกันอย่างระมัดระวัง คุณสามารถกินพวกมันได้หลังจากการกระทำเหล่านี้เท่านั้น

ควรตัดพาย Ossetian จริง http://ospirogi.ru/ ด้วยวิธีพิเศษ แบ่งเป็นสี่ส่วนอย่างเคร่งครัดตามขวาง ดังนั้น บนโต๊ะข้างๆ จึงมีบุคคลที่สำคัญที่สุดสองคนจากปรัชญาเชิงอุดมการณ์และศาสนา: ไม้กางเขนและวงกลม ตามแนวคิดดั้งเดิม วงกลมเป็นศูนย์กลางของจักรวาล และไม้กางเขนเป็นสัญลักษณ์ของสี่ทิศทาง ซึ่งเป็นรังสีทั้งสี่ที่ทุกสิ่งในจักรวาลพัฒนาขึ้น

เวทมนตร์ตัวเลขในประเพณี

ตามประเพณีการตัดพายไม่ใช่สี่ชิ้น แต่แบ่งเป็นแปดชิ้นเป็นที่ยอมรับได้ แนวคิดนี้ไม่อาจถือว่าขัดแย้งกันได้ เนื่องจากในตอนแรกขนมอบจะถูกแบ่งออกเป็นสี่ชิ้น จากนั้นจึงแบ่งออกเป็นแปดชิ้นเท่านั้น

ความมหัศจรรย์ของตัวเลขในประเพณีไม่ได้สิ้นสุดเพียงแค่นั้น พายสามชิ้นอยู่บนโต๊ะ แต่ละอันแบ่งออกเป็นสี่ส่วน รวมทั้งหมดคือเจ็ด - ตัวเลขที่หลาย ๆ คนทั่วโลกเคารพนับถือ หมายเลขเจ็ดเป็นสัญลักษณ์ของความสามัคคีของโลก

ขนมอบอีกสามชิ้นบนโต๊ะเป็นสัญลักษณ์ของเวลา: วันนี้, เมื่อวาน, พรุ่งนี้

ประเพณีพิธีกรรม

หากมีการเตรียมพาย Ossetian ตัวจริงสำหรับพิธีกรรมกระบวนการนี้จะเกิดขึ้นในลักษณะพิเศษ หนึ่งสัปดาห์ก่อนถึงวันนัดพวกเขาเริ่มแปรรูปเมล็ดพืชและนวดแป้งด้วยความเงียบสนิท ขณะทำอาหารผู้หญิงปิดปากด้วยผ้าเช็ดหน้าสะอาดและล้างมือให้สะอาดหลายครั้ง และจนถึงทุกวันนี้ผู้หญิงใน Ossetia จะไม่เริ่มเตรียมพาย Ossetian จริงๆ จนกว่าพวกเขาจะมัดผมไว้ใต้ผ้าพันคออย่างระมัดระวังแล้วล้างมือ

ดังที่ชีวิตแสดงให้เห็น เรื่องราวที่น่าสนใจอาจจะไม่ใช่แค่เท่านั้น คนที่มีชื่อเสียงแต่ยัง ผลิตภัณฑ์ทำอาหาร- ตัวอย่างที่ชัดเจนของสิ่งนี้คือแบบดั้งเดิม พายขนมปังแบน Ossetianซึ่งกลายเป็นหนึ่งในสัญลักษณ์ประจำชาติของ Ossetia และเป็นหนึ่งในสัญลักษณ์มากที่สุด อาหารที่มีชื่อเสียง อาหารคอเคเซียน- ปัจจุบันพวกเขาเป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางทั่วรัสเซีย พวกเขาได้รับความรักและชื่นชมในประเทศอื่นๆ ของโลก ท้ายที่สุดแล้ว แฟลตเบรดที่ผิดปกติเหล่านี้ยังคงเป็นอะไรที่มากกว่าแค่ผลิตภัณฑ์ทำอาหารอย่างล้นเหลือ

ตามที่นักวิจัยกล่าวว่าประวัติความเป็นมาของการทำพายดังกล่าวมีมาตั้งแต่หลายร้อยปี สูตรการเตรียมการของพวกเขาถูกสร้างขึ้นภายใต้อิทธิพลของวิถีชีวิตเร่ร่อนของคนโบราณ (Sarmatians, Alans) ซึ่งเป็นผู้วางรากฐานของชาว Ossetian มันเป็นการเดินทางอันยาวนานของชนเผ่าเร่ร่อนที่ได้กำหนดพื้นฐานสำหรับความนิยมของอาหารจานนี้ในส่วนต่างๆของโลก ในตำนานบางเรื่องยังมีเรื่องราวที่มีกลิ่นหอมและอร่อยเป็นต้นแบบของผู้มีชื่อเสียงอีกด้วย พิซซ่าอิตาเลี่ยน- ตามตำนานกล่าวว่าชาวโรมันรู้สึกทึ่งกับรสชาติของแฟลตเบรดของอลันจนพวกเขาพยายามจะทำซ้ำ ดังนั้นจึงรวมไว้ในอาหารประจำวันด้วย อย่างไรก็ตามไม่มีอะไรเกิดขึ้น และละทิ้งความพยายามที่ว่างเปล่า ชาวโรมันเริ่มอบพายโดยที่ไส้ไม่ได้อยู่ด้านนอก แต่อยู่ด้านใน สูตรดั้งเดิมได้รับการเก็บรักษาไว้เฉพาะในภาคตะวันออกเท่านั้น

หลายปีที่ผ่านมา การเตรียมอาหารอันโอชะดังกล่าวเริ่มมีความชัดเจนทางศาสนา พายกลมที่เกี่ยวข้องกับสัญลักษณ์ของดวงอาทิตย์ ในยุคคริสเตียนประเพณีทางศาสนาอีกประการหนึ่งก็ปรากฏขึ้นเช่นกัน - ตกแต่งโต๊ะด้วยเค้กแบนสามชิ้นเพื่อแสดงความเป็นตรีเอกานุภาพของพระบิดาพระบุตรและพระวิญญาณบริสุทธิ์ ประเพณีที่คล้ายกันยังคงมีอยู่ในปัจจุบัน แม้ว่าจะไม่ใช่ทุกมื้อจะได้รับความหวือหวาทางศาสนาก็ตาม ท้ายที่สุดแล้วบางครั้งอาหารก็เป็นเพียงอาหาร

ปัจจุบันคุณสามารถลิ้มรสพาย Ossetian ได้ทั่วโลก คุณสามารถสั่งพาย Ossetian ในมอสโกพร้อมจัดส่งได้

รายการปัจจุบัน รูปแบบต่างๆอาหารเหล่านี้ค่อนข้างหลากหลาย มีขนมปังแผ่นพร้อมกระเทียมป่า, ออสเซเชียนชีส, ถั่ว, เห็ด, เนื้อสัตว์ (ส่วนใหญ่ เนื้อสับ) ฟักทองสับ เชอร์รี่ และท็อปปิ้งอื่นๆ อีกมากมาย เชื่อกันว่ามีเพียงผู้หญิงเท่านั้นที่ควรมีส่วนร่วมในการเตรียมอาหารดังกล่าว แม้ว่ากระบวนการเตรียมอาหารคอเคเซียนนั้นค่อนข้างใช้แรงงานมาก แต่อาหารแต่ละจานก็ต้องการความรักและความอบอุ่นจากมือของผู้หญิง ท้ายที่สุดแล้ว นี่เป็นวิธีเดียวที่จะสร้างผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารอย่างแท้จริง

มีคนไม่กี่คนที่คิดถึงประวัติความเป็นมาของพาย Ossetian: เหตุใดจึงมีลักษณะเช่นนี้ใครเป็นผู้คิดค้นมันรูปลักษณ์ของมันเปลี่ยนไปอย่างไรเมื่อเวลาผ่านไป

อาจดูเรียบง่ายและแบน ไม่มีอะไรพิเศษ: มีแป้งไม่เพียงพอ มีชีสวางอยู่ตลอดเวลา ยกเว้นในกรณีที่หายากใน ตัวเลือกเนื้อสัตว์- อย่างไรก็ตาม หากคุณทำเช่นนี้ คุณจะไม่พบร้านเบเกอรี่ที่ดีไปกว่าร้านเบเกอรี่ของเราในเมืองหลวง ซึ่งได้รับการยืนยันจากบทวิจารณ์และใบรับรองมากมาย รวมถึงผลงานที่ประสบความสำเร็จหลายปีของเรา

ประวัติความเป็นมาของต้นกำเนิดของพาย Ossetian จากมุมมองเชิงตรรกะ

ในความเป็นจริงวิธีการเตรียมแบบฟอร์มมีคำอธิบายที่สมเหตุสมผล

เรื่องราว พายออสเซเชียนเริ่มต้นด้วยจุดเริ่มต้นของขบวนตาตาร์ - มองโกล - ในศตวรรษที่ XII-XIV - Alans ชนเผ่าพื้นเมืองถูกขับออกจากดินแดนของตนเองในนอร์ทออสซีเชีย พื้นที่ภูเขาที่พวกเขาตั้งรกรากในเวลาต่อมาไม่อุดมสมบูรณ์และอุดมสมบูรณ์ด้วยพืชผล อาหารค่อนข้างยากเราต้องหาวิธีปรุงอาหารให้อร่อย ดีต่อสุขภาพ และราคาไม่แพง จากนั้นพวกเขาก็เริ่มสร้างผลงานชิ้นเอกที่น่าทึ่งของการอบ โดยเริ่มแรกประกอบด้วยผัก ข้าวโอ๊ต ผลิตภัณฑ์จากธัญพืช และอื่นๆ ที่สามารถหาได้ในที่ราบสูง ทุกวันนี้ทุกคนสามารถเข้าถึงการเตรียมอาหารจานนี้ได้ซึ่งเป็นงานที่ต้องใช้ความอุตสาหะและใช้เวลาและความพยายามค่อนข้างมาก

Ossetians อาศัยอยู่ในพื้นที่ภูเขาซึ่งข้าวสาลีมีคุณค่าเป็นพิเศษและเนื่องจากการขาดแคลนธัญพืชอย่างต่อเนื่องแฟลตเบรดจึงถูกทำให้บางมากเพื่อประหยัดเงิน เมื่อเวลาผ่านไป มีประเพณีเกิดขึ้นในการทำพาย Ossetian ด้วยชั้นแป้งที่บางที่สุดที่เป็นไปได้ ด้วยส่วนผสมอื่นๆ ที่หลากหลาย เช่น การเลี้ยงวัว แกะ ปศุสัตว์และสัตว์ปีกอื่นๆ เพื่อผลิตเนื้อสัตว์ รูปแบบใหม่ๆ จึงปรากฏขึ้น ในรัสเซียมีข้าวสาลีจำนวนมากซึ่งไม่สามารถพูดถึงการบรรจุผลิตภัณฑ์ได้ดังนั้นเราจึงสามารถสังเกตได้ ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างอลันกับ.

ประวัติความเป็นมาของพาย Ossetian: คุณสมบัติของไส้

ผลไม้ยังไม่หยั่งรากในคอเคซัสตอนเหนือ สูตรสำหรับพายผลไม้ Ossetian นั้นไม่ได้รับการพัฒนาเท่ากับการอบด้วยชีสและหัวบีท ก็มีมากมาย แม่บ้าน ด้นสด มาพร้อมเมนูอร่อยๆ

ตามเนื้อผ้า ยีสต์ ไข่ และเคเฟอร์ไม่ได้ใช้เนื่องจากวิถีชีวิตเร่ร่อน ตอนนี้พวกเขาใช้ทำพายได้สำเร็จ นี่เป็นการเบี่ยงเบนอย่างชัดเจนจากประเพณีการทำอาหารโบราณ การเปลี่ยนแปลงดังกล่าวไม่ได้ทำให้พายไม่มีรสชาติ แต่ในทางกลับกัน หลายคนชอบมันมากยิ่งขึ้น

ครอบครัวใหญ่กินพายใน ปริมาณมากดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีเตาอบที่สามารถอบพายได้ครั้งละหนึ่งชิ้นเท่านั้น นอกจากนี้ ยังจำเป็นต้องมี การปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว- ดังนั้นไม่เพียงแต่สร้างขนาดใหญ่เท่านั้น แต่ยังสามารถสร้างความร้อนได้ด้วย อุณหภูมิสูงเตาอบ หลังการปรุงอาหาร เพื่อป้องกันไม่ให้ขนมอบแห้ง จึงทาน้ำมันที่พื้นผิว

นี่คือประวัติความเป็นมาของพายออสเซเชียน เวลาผ่านไป Ossetians สืบเชื้อสายมาจากพื้นที่ภูเขาและตั้งรกรากอยู่บนที่ราบในขณะที่ผู้อยู่อาศัยเองก็ตั้งถิ่นฐานอยู่ทั่วโลก ใน Ossetia อาหารจานนี้สำคัญที่สุด ไม่มีการเฉลิมฉลองวันหยุดใด ๆ เลย หากคุณอาศัยอยู่ในมอสโก คุณสามารถเล่าเรื่องราวของเขาให้คนรอบข้างฟังในร้านเบเกอรี่ของเราและระหว่างมื้ออาหารได้

แป้ง เบี้ยประกันภัย,ไส้ปลาแซลมอน,น้ำ,ยีสต์,เกลือ

950 ร.คำสั่ง

• 

  แป้งพรีเมี่ยม ปลาแซลมอนสด,หัวหอม,ผัก,สมุนไพร,น้ำ,ยีสต์,เกลือ

  900 ร.คำสั่ง

• 

  พายไส้เนื้อกับกระเทียม หัวหอม,ส่วนผสมของพริก.

  800 ร.คำสั่ง
• 
  

  พิซซ่า "เม็กซิโก"
  ซอสพิซซ่า เนื้อทอด เห็ดแชมปิญอง หัวหอม พริกหยวก มอสซาเรลลาชีส มะเขือเทศ พริกเผ็ด

  800 ร.คำสั่ง
• 
  

  พิซซ่า "เนื้อ"
  ซอสพิซซ่า, เนื้อ, อกไก่, มะเขือเทศ, มอสซาเรลลาชีส

  800 ร.คำสั่ง
• คำสั่ง
• 
  

  พิซซ่าบิอังก้า
  ซอสพิซซ่า, เนื้อ, แชมปิญอง, พริกเขียว, หัวหอม, มะกอก, แฮม, เปปเปอโรนี, มอสซาเรลลาชีส

  750 ร.คำสั่ง
• 
  

  พิซซ่า "ไก่"
  เนื้อไก่, หัวหอม, มอสซาเรลล่าชีส, มายองเนส

  750 ร.คำสั่ง

•