ทำไมเห็ดชานเทอเรลแช่แข็งถึงมีรสขม สูตรวิธีทำชานเทอเรลเพื่อไม่ให้ขมเมื่อแช่แข็งและทอด สิ่งที่สามารถปรุงจากชานเทอเรลสำหรับอาหารค่ำ - สูตรในหม้อหุงช้า

Chanterelles เป็นเห็ดที่ได้รับความนิยมและมีค่ามาก พวกเขามีรสนิยมสูงและน่ารื่นรมย์ รูปร่าง. แต่ข้อดีที่ใหญ่ที่สุดของชานเทอเรลก็คือหนอนแทบไม่ได้เริ่มในพวกมันเลย สิ่งที่ตรงกันข้ามเกิดขึ้นน้อยมาก เช่น ในช่วงฤดูแล้ง

แต่แม่บ้านหลายคนคุ้นเคยกับปัญหานี้: ชานเทอเรลมีรสขมหากผ่านกระบวนการที่ไม่เหมาะสม บางครั้งก็ยากที่จะเข้าใจว่ามีอะไรผิดปกติ วันนี้เราจะพิจารณาปัญหาหลักที่อาจเกิดขึ้นระหว่างการปรุงอาหารและเรียนรู้วิธีการปรุงชานเทอเรลเพื่อไม่ให้มีรสขม

ทำไมผัดเห็ดขม

แมลงไม่เพียงแค่หลีกเลี่ยงชานเทอเรลเท่านั้น เนื้อของผลไม้มีสารที่ทำให้รสชาติไม่เป็นที่พอใจสำหรับศัตรูพืชและทำให้คุณภาพลดลง ถ้าคุณพยายาม เห็ดดิบคุณจะรู้สึกถึงรสเปรี้ยวอมขม ในระหว่างการอบชุบสารจะถูกทำลายและคุณสมบัติที่ไม่พึงประสงค์จะหายไป

Chanterelles มีรสขมในตัวเอง แต่บางครั้งเงื่อนไขที่พวกเขาเติบโตขึ้นทำให้รสชาติแย่ลง ตัวอย่างเช่น คุณไม่ควรเก็บเห็ดที่พบใกล้ป่าสน ในช่วงฤดูแล้งคุณภาพของผลิตภัณฑ์ก็ลดลงเช่นกัน

เพื่อความปลอดภัย, พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้แช่ชานเทอเรลแล้วต้มก่อนทอดหรือแช่แข็ง ปราศจาก การรักษาล่วงหน้าสามารถปรุงได้เฉพาะเห็ดที่อายุน้อยมากเท่านั้น มองเห็นได้ง่ายเมื่อหมวกยังไม่เปิด

เป็นการยากมากที่จะแก้ไขสถานการณ์เมื่อรสชาติของเห็ดลดลงเมื่อแช่แข็ง คุณต้องละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง - ในไมโครเวฟหรือที่ อุณหภูมิห้องแต่ไม่ว่าในกรณีใดในเตาอบหรือน้ำ จากนั้นผลไม้จะต้องถูกโยนลงในกระชอนแล้วเทน้ำเดือด หลังจากวางในนมอุ่น 2-3 ชั่วโมง มันจะช่วยขจัดความขมขื่น แต่ตัวมันเองจะใช้ไม่ได้ หากคุณเตรียมชานเทอเรลอย่างถูกต้อง ก็จะไม่มีปัญหาและคุณไม่ต้องแก้ไขอะไรเลย

เพื่อป้องกันไม่ให้เห็ดเป็นยาง ให้แช่เห็ดในน้ำเค็มก่อนต้มหรือทอด 1.5-2 ชั่วโมง

คำแนะนำ:อย่าเก็บ เห็ดที่เก็บมาสดๆ- พวกเขาเสื่อมสภาพทุก ๆ ชั่วโมงพวกเขาจำเป็นต้องเตรียมหรือแช่แข็งอย่างรวดเร็ว

ชานเทอเรลแช่แข็งโดยไม่มีความขมขื่น

เป็นการดีกว่าที่จะแช่แข็งตัวอย่างเล็ก บรรจุไว้เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดน้ำค้างแข็งซ้ำอีกในอนาคต

วัตถุดิบ

เสิร์ฟ: - +

• ชานเทอเรล 1 กก
• เกลือ 1 เซนต์ ล.
• น้ำ 2 ล

ต่อจำนวนบริโภค

แคลอรี่: 19 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 1.55 ก

ไขมัน: 1.07 ก

คาร์โบไฮเดรต: 2.14 ก

30 นาที สูตรวิดีโอพิมพ์

ให้คะแนนบทความ

คุณชอบสูตรหรือไม่?

หรู! ต้องแก้ไขมัน

ชานเทอเรลผัด

เคล็ดลับ: น้ำมันพืชและโดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำมันดอกทานตะวันบางครั้งให้รสขม ใช้เนยในการปรุงอาหาร

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเห็ดด้วยเครื่องเทศ - ใบกระวาน, ออริกาโน, กานพลู, โหระพาหรือมาจอแรม

เวลาทำอาหาร: 35 นาที

เสิร์ฟ: 5

ค่าพลังงาน

• ปริมาณแคลอรี่ - 105.19 kcal;
• โปรตีน - 1.43 กรัม
• ไขมัน - 10.18 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 2.89 กรัม

วัตถุดิบ

• ชานเทอเรล - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เนย - 90 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. แช่ชานเทอเรลก่อน ล้างและทำความสะอาด ตัดชิ้นใหญ่ โยนลงในกระชอน
2. ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ โยนเห็ดลงไปต้ม ทันทีที่ของเหลวเดือดอีกครั้งให้ลดความร้อนลง เก็บไว้บนเตาประมาณ 5-7 นาที
3. หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้ทิ้งชานเทอเรลในกระชอน เปิดกระทะแล้วส่งเห็ดลงไปผัดจนไม่ต้องใส่น้ำมัน
4. ปอกหัวหอม ตัดเป็นครึ่งวงหรือลูกบาศก์ เมื่อน้ำผลไม้ที่เลือกระเหยแล้วให้ใส่หัวหอมและเนยลงไป
5. เมื่อหัวหอมนิ่มลง ให้ใส่เกลือและพริกไทยลงในจาน คนและนำออกจากเตาหลังจาก 1-2 นาที

ชานเทอเรลที่สดใสไม่เพียงเป็นที่รักของสีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติด้วย เมื่อดำเนินการอย่างถูกต้อง พวกเขาจะคงไว้ คุณสมบัติที่ดีที่สุด. เห็ดดังกล่าวจะเสริมโจ๊กหรือมันฝรั่งได้อย่างสมบูรณ์แบบ เครื่องปรุงอิสระ. สามารถป้องกันความขมขื่นได้โดยทำตามสูตรเหล่านี้

ให้คะแนนบทความ

คุณชอบสูตรหรือไม่?

หรู! ต้องแก้ไขมัน

ทำไมชานเทอเรลถึงมีรสขมหลังจากแช่แข็ง?

ชานเทอเรลแสนอร่อย - น้ำพุธรรมชาติวิตามิน A, C, D, กรดโฟลิก และสารอาหารหลักหลายชนิด พวกเขายอดเยี่ยมในรูปแบบใด ๆ : ทอด, ต้ม, ดอง, แห้ง พวกเขาทำคาเวียร์เห็ดและ การเตรียมฤดูหนาวและบางคนก็แช่แข็งผลิตภัณฑ์เพื่อปรุงกับมันฝรั่งในเวลาที่สะดวกหรือปรุงอาหารให้อร่อย ซุปเห็ด. น่าเสียดายที่เห็ดที่ละลายแล้วมักจะมีรสขม ทำไมชานเทอเรลถึงมีรสขมหลังจากการแช่แข็งและจะแก้ปัญหานี้ได้อย่างไร?

ความขมขื่นมาจากไหน?

ความจริงก็คือชานเทอเรลเองมีความขมขื่นนี้อยู่แล้วเนื่องจากพวกมันไม่ไวต่อการติดเชื้อจากแมลงและตัวอ่อน หลังจากแช่แข็งความขมขื่นจะทวีความรุนแรงขึ้นและผู้ที่ไม่ค่อยกินเห็ดเหล่านี้จะสังเกตเห็นได้ทันที ตามกฎแล้วผู้ที่กินชานเทอเรลอย่างต่อเนื่องจะคุ้นเคยกับรสชาติเฉพาะของพวกเขาและไม่สนใจมัน

ชานเทอเรลที่เก็บในช่วงฤดูแล้งหรือเติบโตในสำนักหักบัญชีถัดจากพระเยซูเจ้าจะมีรสขมมากกว่า เห็ดที่ขึ้นล้อมรอบด้วยตะไคร่น้ำก็จะได้รับรสขมเช่นกัน

ชานเทอเรลที่ไหม้ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพหากรวบรวมและเก็บไว้ภายใต้ เงื่อนไขที่เหมาะสมอย่างไรก็ตามหลายคนอาจไม่ชอบรสชาติของพวกเขา ในความเป็นจริงปัญหาสามารถจัดการได้สองวิธี: ในขั้นต้นมันถูกต้องที่จะแช่แข็งพวกมันเพื่อไม่ให้ขมในภายหลังหรือแปรรูปเห็ดที่ละลายแล้วโดยพยายามกำจัดรสชาติของมัน ลองพิจารณาทั้งสองตัวเลือก

วิธีการแช่แข็งเพื่อให้ไม่มีความขมขื่น?

นายหญิงแนะนำว่าอย่าแช่แข็งชานเทอเรล สดและหลังจากต้มแล้วรสขมจะหายไป ทำความสะอาดเห็ดจากฝุ่น กิ่งไม้ บริเวณที่เสียหาย จากนั้นแช่ในน้ำเกลือเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

หลังจากใส่เห็ดลงในกระทะแล้วน้ำจะเค็มและนำไปต้ม หลังจากต้มเป็นเวลา 10 นาที น้ำจะถูกระบายออกและเติมน้ำจืดลงไป ซึ่งชานเทอเรลต้มจนนุ่ม

ชานเทอเรลที่ต้มแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นบรรจุในถุงหรือภาชนะที่ปิดสนิทแล้วใส่ลงไป ตู้แช่แข็ง. การบรรจุควรเป็นส่วนเล็ก ๆ "เพียงครั้งเดียว" เนื่องจากไม่แนะนำให้แช่แข็งผลิตภัณฑ์อีกครั้ง

เห็ดจะถูกละลายที่อุณหภูมิห้องหรือวางไว้ในน้ำเย็น หลังจากนั้นสามารถปรุงได้ทันที

จะทำอย่างไรถ้าชานเทอเรลที่ละลายมีรสขม

หากคุณส่งไปยังช่องแช่แข็ง เห็ดสดหากไม่มีการรักษาล่วงหน้า ส่วนใหญ่แล้วพวกมันจะขมมาก สามารถกำจัดความขมได้ด้วยวิธีต่อไปนี้:

1. แช่ชานเทอเรลที่ละลายค้างคืนในเกลือ น้ำเย็น.
2. ต้มเห็ดกับเกลือ ระบายน้ำแรกทันทีหลังจากเดือดและแทนที่ด้วยน้ำจืด
3. ปรุงอาหาร (ทอด, สตูว์, โยนในซุป ฯลฯ ) ด้วยการเติมน้ำส้มสายชูหรือเครื่องเทศมายองเนส

คุณสามารถลองดองเห็ดร้อนหลังจากละลายน้ำแข็งและต้มแล้วเพิ่มเครื่องเทศต่างๆ

สูตรอาหาร

หม้อปรุงอาหารที่ละเอียดอ่อน คุณจะต้อง chanterelles, หัวหอม, ครีม, เนื้อปลานิล
ผัดเห็ดกับหัวหอม วางเนื้อปลานิลที่ด้านล่างของจานอบ ด้านบน - เห็ดผัดกับหัวหอม เติมทุกอย่างด้วยครีม (หรือโรยด้วยชีสขูด) แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิปานกลาง สามารถเพิ่ม ผักใบเขียวสับ. นำเข้าอบ 25-30 นาทีจนสุก

เรียบง่าย คาเวียร์เห็ด. ต้มชานเทอเรลแล้วเจียวหอมใหญ่ น้ำมันพืช(แยกกันทั้งหมด). ผ่านเครื่องบดเนื้อใส่เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส โอนมวลไปยังขวดม้วนขึ้น คาเวียร์พร้อมแล้ว

เมื่อรู้ว่าทำไมเห็ดชานเทอเรลถึงมีรสขมหลังจากการแช่แข็ง คุณสามารถลองแก้ไขได้ แช่แข็งหลังจากแช่ในน้ำและต้มเพื่อให้ความขมส่วนเกินหมดไป

ฉันยังไม่พบปัญหาของคุณ ตอนนี้เป็นเพียงฤดูกาลเท่านั้น และทุกๆ วันฉันจะเก็บเห็ดชานเทอเรลเพื่อทอด ตุ๋น และใส่เกลือ ไม่มีความขมเห็ดนุ่มและอร่อย ลองปรุงตามสูตรนี้: ขั้นแรกให้เคี่ยวในกระทะในน้ำเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงซึ่งพวกเขาปล่อยให้เข้าไปแล้วเพิ่ม เนยเกลือและทอดอีก 10 นาที

ชานเทอเรลปลอมหรือชานเทอเรลหลังจากละลายน้ำแข็งแล้วมักจะขม

แต่ก็ยังพยายามต้มก่อนทอด

ชานเทอเรลทอดสามารถขมได้เพราะหรือ น้ำมันขมหรือพวกเขาหยิบเห็ดผิด หรือข้าวฟ่างจับมันไว้ในน้ำเล็กน้อย ก่อนทอดต้องแช่ชานเทอเรลในน้ำหรือล้างให้สะอาด น้ำไหล. แล้วนำไปทอด

พูดตามตรง ฉันไม่เคยเจอปรากฏการณ์แบบนี้เลย แม้ว่าฉันจะกินเห็ดชานเตอเรลทอดมามากในชีวิตแล้วก็ตาม ฉันลวกเห็ดรวมทั้งชานเทอเรลหลังจากล้างด้วยน้ำเดือดและใส่ในกระทะ บางทีน้ำมันอาจเหม็นหืนหรือเก็บไม่ถูกวิธี

มาก สนใจสอบถาม. ฉันกินหลายครั้ง ชานเทอเรลผัดพวกเขาไม่มีรสขมเลย ฉันคิดว่ามีเพียง 2 เหตุผลสำหรับสิ่งนี้:

1 - ถูกไฟไหม้ (หรือน้ำมันเสีย)

2 - คุณไม่ทอดชานเทอเรล

1. สิ่งนี้เกิดขึ้นบ่อยครั้งเมื่อเห็ดชานเทอเรลทอดมีรสขม และไม่มีพนักงานต้อนรับคนใดรู้สึกงุนงงเมื่อพบสิ่งนี้เป็นครั้งแรก เป็นทางเลือกหนึ่งที่ถูกจับได้ที่ไหนสักแห่ง ชานเทอเรลเท็จ,และหากมีข้อสงสัยว่าใครเป็นผู้รวบรวมพวกมันและในรูปแบบใด (บางครั้งคนเมาไปป่า) ก็ไม่ควรถูกล่อลวง - เอาไปทิ้งอย่าวางยาพิษ!

2. อีกทางเลือกหนึ่งคือ วิธีทำเห็ดแชนเทอเรลทอด(จำเป็นต้องแช่). และถ้าคุณแน่ใจว่าคุณปรุงอย่างถูกต้อง แต่ก็ยังมีรสขมอยู่ก็ไม่ควรเสี่ยงต่อสุขภาพของคุณหรือสุขภาพของคนที่คุณรัก

3. ตัวเลือกต่อไปคือถ้าคุณเอา ชานเทอเรลแช่แข็งสิ่งนี้ยังเกิดขึ้นหลังจากการแช่แข็ง

ฉันอ่านแล้วในฟอรัมอื่น - หากคุณแช่แข็งชานเทอเรลสด (ไม่ต้ม) หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วพวกมันจะขม หรือต้มให้สะเด็ดน้ำแล้วต้มอีกครั้ง เราประสบปัญหานี้ด้วยตัวเอง ถังชานเทอเรลสดที่เลือกถูกแช่แข็ง - และโศกนาฏกรรมเช่นนี้ ..... ((

ฉันกินเห็ดชานเทอเรลผัดด้วยความขมขื่นหลายครั้ง และทุกครั้งที่เห็ดเหล่านี้ถูกแช่แข็งไว้ล่วงหน้า ดังนั้นฉันจึงสรุปว่าสิ่งเหล่านี้เป็นคุณสมบัติของชานเทอเรลที่ผ่านการแช่แข็ง และฉันไม่ต้มก่อน บางทีนั่นอาจเป็นประเด็น

มีการสังเกตเห็นคุณลักษณะอีกอย่างหนึ่งของชานเทอเรลที่มีรสขม หากพวกมันยืนระยะหนึ่ง ความขมขื่นของพวกมันจะหายไป



เชื่อกันว่าชานเทอเรลเป็นเห็ดที่อร่อยมากรวมถึงใน ทอด. อย่างไรก็ตามควรจำไว้ว่าก่อนทอดต้องแช่ไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงโดยเปลี่ยนน้ำหลาย ๆ ครั้ง หลังจากแช่แล้วจะไม่เจ็บที่จะต้มรสชาติพิเศษจากพวกเขาปล่อยให้เดือดประมาณ 10-15 นาที

หากหลังจากขั้นตอนทั้งหมดเหล่านี้แล้ว เห็ดทอดของคุณยังคงมีรสขมอย่างเห็นได้ชัด คุณต้องกลัวว่าเห็ดชานเทอเรลจะกลายเป็นของปลอม ภายนอกพวกเขาคล้ายกับของจริงมาก แต่เนื้อของพวกเขามี กลิ่นเหม็น. เห็ดเหล่านี้มีพิษและควรทิ้งทันที

เห็ดเกือบทุกชนิดต้องแช่ก่อนปรุงอาหาร ชานเทอเรลก็เช่นกัน ความจริงก็คือระหว่างการแช่ จุลินทรีย์ เวิร์มและรสชาติพิเศษที่ไม่จำเป็นทั้งหมดจะออกมาในกระบวนการ ดังนั้นแช่ไว้สองสามชั่วโมงแล้วพวกมันจะอร่อย

ฉันคิดว่าเห็ดและเห็ดชานเทอเรลเป็นเห็ดทอดที่อร่อยที่สุด แต่แนะนำอย่างใดอย่างหนึ่งก่อนทอดก่อนอื่นให้ล้างให้สะอาดแล้วต้มเป็นเวลาหลายนาที ด้วยตัวเลือกการทำอาหารนี้ ความขมขื่นจะไม่หลงเหลืออยู่ในเห็ด

อีกหนึ่ง สาเหตุที่เป็นไปได้ความขมสามารถเป็นเห็ดแช่แข็งได้ดังนั้นฉันจึงปฏิเสธที่จะซื้อเห็ดชานเทอเรลแช่แข็งและใช้เฉพาะในฤดูที่คุณสามารถซื้อเห็ดสดได้

ปัญหาอาจเกิดจากน้ำมันดอกทานตะวันมีรสขม ซึ่งเกิดขึ้นเมื่อน้ำมันบูดเสีย อาจเป็นไปได้ว่าชานเทอเรลของคุณเพิ่งถูกไฟไหม้ ดังนั้นความขมขื่น คุณไม่สามารถทำอะไรกับสุนัขจิ้งจอกเหล่านี้ได้

เห็ดเหล่านี้แตกต่างกัน รสชาติดีเยี่ยมและด้วยตัวเอง แต่สามารถเตรียมอาหารร่วมกับพวกเขาได้อย่างง่ายดาย อย่างไรก็ตามหลายคนบ่นเกี่ยวกับความขมของเห็ดเหล่านี้ แม้แต่ผู้ที่รู้วิธีปรุงชานเทอเรลอย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้มีรสขมก็ไม่ประสบความสำเร็จเสมอไป แต่นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธความสุขและเพลิดเพลินไปกับสิ่งเหล่านี้ เห็ดอร่อย. ดังนั้นที่นี่เราจะพูดถึงที่มาของความขมและวิธีการปรุงเห็ดชานเทอเรลเพื่อไม่ให้มีรสขม

วิธีปรุงชานเทอเรลเพื่อไม่ให้ขม

หากคุณรู้วิธีปรุงชานเทอเรลเพื่อไม่ให้ขมคุณจะไม่ต้องทิ้งผลิตภัณฑ์ที่มีค่าเช่นนี้ในทุกแง่มุม มีหลายวิธีในการขจัดความขมขื่นออกจากเห็ดเหล่านี้:

1. เพื่อไม่ให้ชานเทอเรลมีรสขมจำเป็นต้องแช่ไว้ก่อนปรุงในน้ำเย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง และหลังจากนั้นจะต้องต้มเห็ดเป็นเวลาหลายนาทีโดยเปลี่ยนน้ำเค็มสองครั้ง
2. ก่อนปรุงอาหาร chanterelles เพื่อไม่ให้ขมพวกเขาสามารถทำให้แห้งในเตาอบ เมื่อรวมกับความชื้นที่ระเหยความขมขื่นก็จะออกจากเห็ด
3. ก่อนปรุงอาหาร chanterelles เพื่อไม่ให้ขมหลายคนแช่ไว้ในนม ด้วยเหตุผลบางอย่างบางคนเชื่อว่าไม่เพียง แต่ตับเท่านั้น แต่ยังสามารถแช่เห็ดในนมได้ ชอบหรือไม่ แต่นมจะไม่ก่อให้เกิดอันตรายเว้นแต่ว่าจะไม่ส่งผลกระทบต่อเห็ด แต่อย่างใด
4. ความขมขื่นจากเห็ดที่ละลายแล้วสามารถหายไปได้ในระหว่างกระบวนการต้มและทอดชานเทอเรลหากในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณเติมน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศลงไปเล็กน้อย ต้องทำอย่างระมัดระวังเนื่องจากชานเทอเรลไม่เพียงกินได้ แต่ยังมีพิษอีกด้วย ความขมขื่นเป็นสัญญาณของชานเทอเรลจอมปลอม
5. คุณไม่สามารถรวบรวมชานเทอเรลในที่ร้อนได้ วันในฤดูร้อนหรือหลังจากผ่านความร้อนเป็นเวลานาน ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว chanterelles เป็นอันตรายต่อสุขภาพในช่วงเวลานี้ดังนั้นคุณจึงไม่สามารถกินได้

วิธีแช่แข็งชานเทอเรลเพื่อไม่ให้ขม

ก่อนที่คุณจะแช่แข็งหรือปรุงชานเทอเรลที่ละลายแล้วเพื่อไม่ให้มีรสขม คุณควรปฏิบัติตามกฎสองสามข้อ:

1. เอาทรายและเศษเห็ดออก
2. ตัดขอบด้านล่างของก้านเห็ดออก
3. ล้างให้สะอาดโดยเปลี่ยนน้ำหลายๆครั้ง
4. แช่ในน้ำเย็น 2-3 ชั่วโมง
5. ถ้าคุณแช่แข็ง เห็ดต้มมันจะดีกว่าที่จะปรุงในน้ำเค็ม
6. คุณสามารถต้มชานเทอเรลล่วงหน้าแล้วแช่แข็งในน้ำซุป
7. หลังจากละลายแล้วควรล้างชานเทอเรลใต้น้ำไหล
8. คุณไม่สามารถเก็บชานเทอเรลในช่องแช่แข็งได้นานกว่า 3 เดือน

คิระ สโตเลโตวา

มักพบว่าชานเทอเรลมีรสขมหลังจากแช่แข็ง เห็ดชนิดนี้มีรสขมตามธรรมชาติ แต่มักจะเข้มข้นขึ้น เพื่อป้องกันสถานการณ์นี้ คุณจำเป็นต้องรู้กฎสำหรับการเก็บเกี่ยวและจัดเก็บพืชผล หากไม่สามารถขจัดความขมขื่นได้ ทุกอย่างจะถูกแก้ไขในระหว่างการปรุงอาหาร