พริกขี้หนูหมักในน้ำมันและน้ำส้มสายชู พริกขี้หนูดองสำหรับฤดูหนาว - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายวิธีดองที่บ้าน

หลายคนสงสัยเกี่ยวกับการเตรียมพริกไทยร้อน เนื่องจากเผ็ดเกินไปและกินไม่ได้ แต่ในความเป็นจริงเมื่อเตรียมอย่างถูกต้องอาหารเรียกน้ำย่อยจะมีรสชาติที่กลมกล่อมมีกลิ่นหอมและเข้ากับงานฉลองได้อย่างสมบูรณ์แบบ

พริกขี้หนูหมักในน้ำส้มสายชูองุ่นสำหรับฤดูหนาว - สูตรในจอร์เจีย

วัตถุดิบ:

การคำนวณสำหรับหนึ่งขวดขนาด 800 มล.:

• พริกขี้หนูแดงหรือเขียว - 360 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์ - 500 มล.
• กลีบกระเทียม – 4-6 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย – 20 กรัม;
• เกลือสินเธาว์ที่ไม่เสริมไอโอดีน - 10 กรัม
• พริกไทยดำและออลสไปซ์ – 5 และ 2 ชิ้น ตามลำดับ;
• ถั่วผักชี - 1-2 ช้อนชา;
• ผักชีและผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียว) - อย่างละ 3 ก้าน;
• – 1 สาขา
• กานพลู – 1-2 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 1-2 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูองุ่นขาว – 100 มล.

การตระเตรียม

เราเจาะพริกไทยร้อนที่ล้างไว้แล้วในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อมวางไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลาห้านาทีหลังจากนั้นเราก็สะเด็ดน้ำแล้วเติมส่วนใหม่ด้วยระยะเวลาเท่ากัน ทำซ้ำขั้นตอนนี้สามถึงสี่ครั้งจนกระทั่งผลไม้นิ่ม

สำหรับน้ำดอง ให้ตั้งน้ำให้เดือด ใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศทั้งหมด กลีบกระเทียม ผักชีลาว และผักชี เทน้ำส้มสายชูลงไป ต้มส่วนผสมสักสองสามนาที แล้วปล่อยให้เดือดประมาณสิบห้านาที

ตอนนี้ใส่สมุนไพรและเครื่องเทศจากน้ำดองลงที่ด้านล่างของภาชนะปลอดเชื้อแห้ง จากนั้นเติมพริกต้มลงในขวด พยายามกดให้เข้ากันเบา ๆ แล้วเติมน้ำดองร้อนที่เหลือ เราปิดขวด ปิดฝาไว้ใต้เสื้อคลุมหรือผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้เย็น

พริกไทยร้อนหมักสไตล์อาร์เมเนีย

วัตถุดิบ:

การคำนวณสำหรับ 7 กระป๋องครึ่งลิตร:

• ฝักพริกแดงหรือเขียว - 3 กก.
• น้ำบริสุทธิ์ - ประมาณ 300 มล.
• กลีบกระเทียม – 8-10 ชิ้น;
• แครอท – 190 กรัม;
• น้ำตาลทรายแดง – 80 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียว) – 1 พวงขนาดกลาง;
• เกลือสินเธาว์ที่ไม่เสริมไอโอดีน - 80 กรัม
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ - 2 ชิ้น บนขวด;
• ใบกระวานขนาดกลาง - 1 ชิ้น บนขวด;
• ไม่มีกลิ่น – 100 มล.;
• น้ำส้มสายชู 9% – 50 มล.

การตระเตรียม

ในการเตรียมพริกเผ็ดที่หมักในสไตล์อาร์เมเนีย ให้ล้างผลไม้ แช่ไว้ในน้ำอุ่นอีกหนึ่งชั่วโมง จากนั้นตัดก้านที่โคนออกแล้วปล่อยฝักเมล็ดทิ้งไว้

สำหรับน้ำดอง ให้ผสมน้ำ น้ำมันพืช น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาลทรายในภาชนะขนาดกว้าง แล้ววางส่วนผสมบนเตาโดยใช้ไฟปานกลาง ในเวลาเดียวกันให้ปอกกลีบกระเทียมแล้วใช้มีดสับให้ละเอียดแล้วส่งแครอทที่ปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องขูด (เหมาะสำหรับทำอาหารเกาหลี) เคี่ยวพริกที่เตรียมไว้ในส่วนเล็ก ๆ ในน้ำดองที่เดือดเป็นเวลาสามถึงห้านาทีแล้วตักออกชั่วคราวบนจานด้วยช้อนมีรู หลังจากที่พริกทั้งหมดสุกแล้ว ให้ใส่แครอทลงในน้ำดองแล้วปล่อยให้เดือดสักครู่

ที่ด้านล่างของภาชนะแก้วแห้งแต่ละใบเราวางถั่วพริกไทยสองประเภทใบกระวานใบผักชีฝรั่งแครอทและกระเทียมเล็กน้อยหลังจากนั้นเราก็เติมพริกไทยลงในขวดเพิ่มเพิ่มแครอทสมุนไพรและกระเทียมตรงกลางและ ด้านบน.

เติมน้ำดองให้เต็มความจุ ปิดฝาขวดโหลแล้วตั้งให้ฆ่าเชื้อในน้ำเดือดประมาณสิบห้านาที

วิธีดองพริกขี้หนู - สูตรง่ายๆ

วัตถุดิบ:

การคำนวณขวดหนึ่งลิตร:

• ฝักพริกไทยร้อนสีแดงหรือสีเขียว - เท่าที่จะพอดี
• น้ำบริสุทธิ์ - ประมาณ 250 มล.
• กลีบกระเทียม – 4 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย – 15 กรัม;
• เกลือสินเธาว์ที่ไม่เสริมไอโอดีน - 25 กรัม
• พริกไทยดำ – 5 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ – 4 ชิ้น;
• เมล็ดมัสตาร์ด – 1 หยิก;
• น้ำส้มสายชู 6% – 35 มล.

การตระเตรียม

ในการหมักตามสูตรนี้ ก่อนอื่นให้ล้างพริกไทยร้อนแล้วแช่ในภาชนะที่มีน้ำร้อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ไม่จำเป็นต้องปอกผลไม้จากเมล็ดและหางเพียงแค่เจาะพวกมันในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อม หลังจากนั้นสักครู่ ให้วางพริกไทยในแนวตั้งในภาชนะขนาดลิตร แล้วเทน้ำเดือดลงไปประมาณยี่สิบนาที เพื่อลดความฉุน ควรเทน้ำลงไป อ่างล้างจานโดยวัดปริมาณก่อนหน้านี้และสำหรับน้ำดองให้ใช้น้ำจืดส่วนเดียวกัน สำหรับผู้ชื่นชอบของขบเคี้ยวรสเผ็ดมากคุณสามารถใช้น้ำเดียวกันได้ ตั้งของเหลวให้เดือด ใส่เกลือ น้ำตาลทราย ถั่วดำและออลสไปซ์ เมล็ดมัสตาร์ด ปล่อยให้เดือดเป็นเวลาห้านาที แล้วเทลงในขวด หลังจากใส่กลีบกระเทียมที่ปอกแล้วไว้ด้านบน แล้วเติมน้ำส้มสายชู

ปิดฝาภาชนะทันทีด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อแล้วห่อไว้ในผ้าห่มหรือเสื้อคลุมอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นสนิท

หากคุณคิดว่าพริกขี้หนูเป็นเพียงเครื่องปรุงรส แสดงว่าคุณคิดผิดมาก! เป็นเวลาหลายปีแล้วที่ฉันสะสมพริกร้อนดองสำหรับฤดูหนาว - มันกลายเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม ใช่ ใช่ เรียบง่ายและไม่มีอะไรมากไปกว่านี้ (ถ้าคุณไม่คำนึงถึงน้ำดองด้วย) ผู้ที่รักอาหารรสเผ็ดจะชอบของหวานนี้มาก

และสูตรพริกขี้หนูดองจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยความเรียบง่ายและความเร็วในการเตรียมแม้ว่าจะมีการฆ่าเชื้อ แต่ก็ใช้เวลาไม่นานเลย คุณสามารถเตรียมพริกเผ็ดสำหรับฤดูหนาวได้ทั้งแบบทั้งหมดหรือเป็นชิ้น: ไม่ว่าจะด้วยวิธีใดก็จะอร่อยและน่ารับประทาน บางทีบางคนอาจชอบที่จะเอาพริกทั้งหมดมากัดในขณะที่คนอื่น ๆ พบว่าสะดวกกว่าที่จะกินพริกร้อนกระป๋องสำหรับฤดูหนาวเป็นชิ้น ๆ (นั่นคือสิ่งที่ฉันใช้ในครั้งนี้)

และสีของพริกก็ไม่สำคัญ คุณสามารถใส่สีเขียวและสีแดง หรือส่วนผสมของทั้งสองอย่างลงในขวดโหลได้ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือมันอร่อยมาก: ร้อนลวก, สดใสมีชีวิตชีวา ฉันสนใจคุณแล้วหรือยัง? ถ้าอย่างนั้นฉันก็รีบบอกรายละเอียดวิธีเก็บพริกร้อนสำหรับฤดูหนาว - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายที่บริการของคุณ!

ส่วนผสมสำหรับขวดครึ่งลิตร 4 ใบ:

• พริกขี้หนูเขียว 300 กรัม
• พริกขี้หนูแดง 700 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

สำหรับแต่ละขวด:

• กระเทียม 3 กลีบ
• พริกไทยดำ 6-8 เม็ด
• ออลสไปซ์ 2-4 ถั่ว
• น้ำส้มสายชู 25 มล. 9% (5 ช้อนชา)

วิธีดองพริกร้อนสำหรับฤดูหนาว:

สำหรับการบรรจุกระป๋อง ให้เลือกพริกสดที่ยืดหยุ่นและไม่เน่าเสีย ล้างพริกในน้ำไหล วางในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน

หั่นพริกเป็นวงยาวประมาณ 3 ซม. ตัดแต่ละวงออกครึ่งหนึ่งตามยาว เอาเมล็ดออกแล้วตัดก้านออก เราทำงานอย่างระมัดระวัง! อย่าลืมว่าพริกนั้นร้อน - ไม่แนะนำให้ขยี้ตาหรือสัมผัสอาหารอื่น ๆ ! หลังการใช้งานควรล้างมีดและมือให้สะอาด หากคุณมีผิวแพ้ง่ายมาก ฉันแนะนำให้สวมถุงมือเมื่อหั่นพริกไทย

ตั้งกระทะบนไฟแรง นำน้ำเค็มไปต้ม (เกลือ 2 ช้อนชาต่อน้ำ 4 ลิตร) ใส่พริกลงในกระชอนซึ่งเราจุ่มลงในน้ำเดือด ปล่อยให้พริกนั่งแบบนี้ (ความร้อนใต้กระทะยังคงสูงอยู่) เป็นเวลา 2 นาที

จากนั้นจึงลดกระชอนพร้อมพริกไทยลงในน้ำเย็นอย่างรวดเร็ว และพักไว้ 5 นาทีจนเย็น

ใส่กระเทียม พริกไทยดำ และออลสไปซ์ลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว เทน้ำส้มสายชู

และจัดวางพริกไทย

เตรียมน้ำดอง นำน้ำไปต้ม ใส่เกลือและน้ำตาลลงไป คนจนผลึกละลายหมด เทน้ำดองลงบนพริกไทยในขวด

ปิดพริกขมที่ดองไว้สำหรับฤดูหนาวในขวดที่มีฝาปิดแล้วฆ่าเชื้อในน้ำเดือดประมาณ 7-8 นาที

จากนั้นปิดฝาขวดให้แน่นสนิททันทีแล้วคว่ำลง พักไว้แบบนี้จนกว่าจะเย็นสนิท พริกขี้หนูดองสำหรับฤดูหนาวสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องในที่มืดได้

07.05.2016 19 456

พริกขี้หนูดอง - วิธีใช้สำหรับฤดูหนาว?

พริกเหลืองและแดงดอง

วัตถุดิบ:

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 800 มล
• น้ำมันพืช 100 มล
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำตาล (150 กรัม
• น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%

วิธีทำอาหาร:

ในการดองพริกหยวกตามสูตรนี้คุณต้องหั่นเป็นชิ้น สำหรับน้ำดอง ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วนำไปต้ม จุ่มพริกไทยในส่วนเล็ก ๆ ลงในน้ำดองที่เดือดแล้วลวกประมาณ 5 นาที จากนั้นจึงตักใส่ขวดโหลที่เตรียมไว้แล้วเทลงบนน้ำดองที่เดือด ม้วนขวดขึ้น พลิกกลับด้านแล้วห่อจนเย็น

พริกไทยหมักกับกระเทียม

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก 2 กิโลกรัมที่มีสีต่างกัน

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล 100-120 กรัม
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำมันพืช 70 มล
• น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%
• กระเทียม 10 กรัม
• ใบกระวาน
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ปอกพริกหยวกแล้วหั่นเป็นวง สำหรับน้ำดอง ให้ต้มน้ำ ใส่เครื่องเทศ กระเทียมสับ เนย เกลือ และน้ำตาล หากพริกไทยไม่หวานพอสามารถเติมน้ำตาลเพิ่มได้ ลวกพริกในน้ำดองที่เดือดเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่ลงในขวดที่เตรียมไว้ด้วยช้อนมีรู เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองต้มและเทพริกไทย ม้วนขวดพริกหวานที่หมักตามสูตรนี้ทันที พลิกกลับแล้วห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก 3 กก

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำมะเขือเทศ 1 ลิตร
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำตาล 25 กรัม
• กระเทียม 20 กรัม
• พริกไทยร้อนสด 5-10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

สำหรับสูตรพริกดองนี้ คุณต้องเอาก้านและเมล็ดออกจากผลไม้ หั่นตามต้องการ แล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ สำหรับน้ำดอง ให้ต้มน้ำมะเขือเทศ/ใส่กระเทียม พริกขี้หนูบด เกลือ น้ำตาล ต้มประมาณ 2 นาที เทน้ำดองเดือดลงบนพริกไทย ขวดฆ่าเชื้อ: ปริมาตร 1 ลิตร - 15 นาที, ปริมาตร 2 ลิตร - 20 นาที จากนั้นม้วนขึ้น พลิกกลับ และปล่อยให้เย็น

วัตถุดิบ:

• พริกหยวกแดงและเหลือง 2.5 กก

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำผึ้ง 300 กรัม
• น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%
• น้ำมันพืช 150 มล
• เกลือ 30 กรัม
• ออลสไปซ์และกานพลูเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

หั่นพริกหยวกเป็นครึ่ง เอาเมล็ดออก ในการดองพริกไทยสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้คุณต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดองแล้วนำไปต้ม ลวกพริกในน้ำดองที่เตรียมไว้เป็นส่วนเล็กๆ เป็นเวลา 3-4 นาที จากนั้นจึงนำไปใส่ขวดโหลที่เตรียมไว้ เทน้ำดองเดือดลงบนพริกไทย ปิดฝาขวดและฆ่าเชื้อ: ปริมาตร 0.5 ลิตร - 10-15 นาที, 1 ลิตร - 15-20 นาที จากนั้นม้วนขึ้น พลิกกลับ และห่อจนเย็น

ขั้นตอนที่ 1
ขั้นตอนที่ 2

ขั้นตอนที่ #3
ขั้นตอนที่ #4

ขั้นตอนที่ #5
ขั้นตอนที่ #6

ดูสิว่าพริกหยวกดองดูอร่อยแค่ไหนในรูปภาพเหล่านี้:

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก 1.5 กก
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานหนาแน่น 1.5 กก

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 2 ลิตร
• น้ำตาล 400 กรัม
• น้ำส้มสายชู 200 มล. 9%
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

วิธีทำอาหาร:

เอาเมล็ดออกจากพริกและแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ในการเตรียมน้ำดอง ให้เติมน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูลงในน้ำเดือด ใส่พริกไทยและแอปเปิ้ลเป็นส่วนเล็ก ๆ ลงในน้ำดองที่เดือดแล้วลวกประมาณ 1-2 นาที จากนั้นโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำดองเดือดลงไป เมื่อใช้สูตรนี้ในการทำพริกดองควรม้วนขวดทันทีพลิกกลับแล้วห่อจนเย็น

ขั้นตอนที่ 1
ขั้นตอนที่ 2

ขั้นตอนที่ #3
ขั้นตอนที่ #4

ขั้นตอนที่ #5
ขั้นตอนที่ #6

ขั้นตอนที่ #7
ขั้นตอนที่ #8

ขั้นตอนที่ #9
ขั้นตอนที่ #10

ขั้นตอนที่ #11
ขั้นตอนที่ #12

ขั้นตอนที่ #13
ขั้นตอนที่ #14

วัตถุดิบ:

• พริกไทย 1.2 กก
• แอปเปิ้ลเนื้อแน่น 1 กก
• กระเทียม 30 กรัม

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 40 กรัม
• น้ำตาล (150 กรัม
• น้ำส้มสายชู 25 มล. 9%

วิธีทำอาหาร:

ก่อนที่จะดองพริกคุณต้องเอาเมล็ดออกจากผลไม้แล้วหั่นเป็นชิ้น หั่นกระเทียมเป็นชิ้น วางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ นำน้ำใส่น้ำตาลและเกลือตั้งไฟให้เดือด ยกลงจากเตา ใส่น้ำส้มสายชู เทน้ำดองลงในขวดปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อ: ขวด 0.5 ลิตร - 5-7 นาที, 1 ลิตร - 10 นาที จากนั้นม้วนขึ้น พลิกกลับ และห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก 800-900 กรัม
• พริกไทยร้อน 400 กรัม

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำมะเขือเทศ 900 มล
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 15 มล. 9%
• น้ำมันพืช 100 มล

วิธีทำอาหาร:

หากต้องการใช้สูตรง่ายๆ นี้ในการทำพริกดอง คุณต้องเอาก้านและเมล็ดออกจากผลไม้ วางบนถาดอบ แล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 °C เป็นเวลา 10-15 นาที ใส่พริกขี้หนูลงในขวดที่เตรียมไว้ นำน้ำมะเขือเทศไปต้ม ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมันพืช ปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที เทน้ำส้มสายชูแล้วนำออกจากเตา เทน้ำดองเดือดลงบนพริกไทย ม้วนขวดทันที พลิกกลับแล้วห่อจนเย็น

พริกหยวกอบในน้ำดอง

วัตถุดิบ:

• พริกหยวกหลากสี 2 กก
• กระเทียม 20 กรัม

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำมันพืช 100 กรัม
• น้ำมะนาว 10 มล
• เกลือ 10 กรัม
• สมุนไพรอิตาเลี่ยนแห้ง 5 กรัม
• พริกไทยดำป่น 2-3 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ก่อนที่จะดองพริกหยวกต้องล้างแห้งทาน้ำมันพืชวางบนถาดอบแล้วอบในเตาอบประมาณ 15-20 นาทีที่ 200 °C นำเปลือกและเมล็ดออกจากพริกอบ และเก็บน้ำที่ปล่อยออกมาระหว่างการอบ ผสมน้ำมัน น้ำมะนาว เกลือ สมุนไพร พริกไทยดำ เติมน้ำที่ปล่อยจากพริกไทยลงไป ใส่พริกลงในขวดให้แน่น เทน้ำดองให้ทั่วแต่ละชั้น ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาด 0.5 ลิตรเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นม้วนขึ้น พลิกกลับ และห่อจนเย็น

พริกยัดไส้มะเขือยาว

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก 1 กก
• มะเขือยาว 700 กรัม
• แครอท 200 กรัม
• กระเทียม 30 กรัม
• น้ำมันพืช 70 มล

สำหรับน้ำดอง:

• มะเขือเทศ 1.5 กก
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำตาล 30 กรัม
• ใบกระวาน
• ถั่วดำและออลสไปซ์
• ผักชีฝรั่งแห้งและใบโหระพาเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

สำหรับสูตรพริกหยวกดองนี้คุณต้องเตรียมไส้ก่อน: ปอกมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นใหญ่โรยด้วยเกลือผสมแล้วทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นล้างบีบและสับให้ละเอียด ขูดแครอทบนเครื่องขูดละเอียดแล้วทอดในน้ำมันจนนิ่ม เพิ่มมะเขือยาวเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที คว้านพริกหยวก ลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที แล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน เติมพริกที่เตรียมไว้ด้วยไส้มะเขือยาว ใส่ในขวดที่เตรียมไว้ โรยด้วยกระเทียมสับละเอียด บดมะเขือเทศโดยใช้เครื่องปั่น นำส่วนผสมไปต้ม ใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ และสมุนไพร ปรุงเป็นเวลา 15 นาที เทน้ำดองร้อนลงบนพริกไทย ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาด 0.5 ลิตรเป็นเวลา 15 นาที และฆ่าเชื้อขวดโหลขนาด 1 ลิตรเป็นเวลา 25 นาที จากนั้นม้วนขึ้นและห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• พริกหยวกสีเหลืองและสีแดง 2 กก

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 500 มล
• น้ำแอปเปิ้ล 500 มล
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำผึ้ง 80-100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%
• น้ำมันพืช 50 มล
• กานพลู 2-3 ตา
• อบเชยเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

หั่นพริกหยวกตามต้องการ ในการหมักพริกหยวกดองสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้คุณต้องผสมส่วนผสมทั้งหมด (ขึ้นอยู่กับความหวานของน้ำแอปเปิ้ลคุณสามารถเพิ่มหรือลดปริมาณน้ำผึ้งได้) นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 3- 4 นาที ลวกพริกในน้ำดองที่เตรียมไว้เป็นส่วนเล็กๆ เป็นเวลา 4-5 นาที จากนั้นจึงตักใส่ขวดโหล เทน้ำดองเดือดลงบนพริกไทย ปิดฝาขวดและฆ่าเชื้อ: ปริมาตร 0.5 ลิตร - 10-15 นาที, 1 ลิตร - 15-20 นาที จากนั้นม้วนขึ้น พลิกกลับ และห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก 1.2 -1.5 กก
• กระเทียม 3 กลีบ
• ถั่วลันเตา 4 อัน

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 1.2-1.5 ลิตร
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%

วิธีทำอาหาร:

ตัดก้านด้วยเมล็ดพริกไทยอย่างระมัดระวัง ใส่พริกไทยที่เตรียมไว้ให้แน่นในขวดขนาด 3 ลิตร ใส่กระเทียมและเครื่องเทศทุกชนิด เทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำออกแล้วใช้เตรียมน้ำดอง ใส่เกลือและน้ำตาลลงไปนำไปต้มเทน้ำส้มสายชูแล้วยกลงจากเตา เทน้ำดองร้อนลงบนพริกไทย ม้วนขวดแล้วห่อจนเย็น

ดังที่คุณเห็นในภาพพริกหยวกดองที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถใช้บรรจุได้:

ขั้นตอนที่ 1
ขั้นตอนที่ 2

ขั้นตอนที่ #3
ขั้นตอนที่ #4

ขั้นตอนที่ #5
ขั้นตอนที่ #6

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก 1 กก
• พริกไทยร้อนสดและกระเทียมเพื่อลิ้มรส

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำมะเขือเทศ 1 ลิตร
• เกลือ 40 กรัม
• พริกไทยดำ 4-5 เม็ด

วิธีทำอาหาร:

ตัดก้านด้วยเมล็ดพริกไทยอย่างระมัดระวัง ลวกพริกที่เตรียมไว้ในน้ำเดือดประมาณ 3-4 นาที ปล่อยให้ของเหลวระบายออก ใส่พริกไทยให้แน่นในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ใส่พริกไทยร้อนและกระเทียมสับลงไป นำน้ำมะเขือเทศไปต้มใส่พริกไทยเกลือต้มประมาณ 2 นาที เทน้ำดองเดือดลงบนพริกไทย ม้วนขวดพริกไทยดองแบบโฮมเมดแล้วห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก 1 กก
• แอปเปิ้ล 1 กก
• หัวหอม 200 กรัม
• น้ำมะนาว 15 มล

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล 100 กรัม
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%
• น้ำมันพืช 50 มล
• ถั่วออลสไปซ์ 5 อัน
• พริกไทยดำ 4 เม็ด
• อบเชยเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

ล้างพริกหยวก ตัดก้านอย่างระมัดระวังด้วยเมล็ด ลวกในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที ตัดแอปเปิ้ลและหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ โรยด้วยน้ำมะนาว เติมพริกด้วยไส้แอปเปิ้ลแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ สำหรับน้ำดอง ให้นำน้ำพร้อมเครื่องเทศ เกลือ น้ำตาล และเนยลงไปต้ม เทน้ำส้มสายชูแล้วนำออกจากเตา เทน้ำดองร้อนลงบนพริกไทย ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาด 1 ลิตร นาน 15-20 นาที จากนั้นม้วนขึ้นและห่อจนเย็น ไม่จำเป็นต้องพลิกขวดพริกไทยที่ดองไว้สำหรับฤดูหนาวตามสูตรง่ายๆนี้

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก 1 กก

สำหรับการกรอก:

• ผักชีฝรั่ง 50-70 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 50-70 กรัม
• กระเทียม 40 กรัม
• พริกไทยร้อนสด 15 กรัม
• น้ำตาล 10 กรัม
• เกลือ 20 กรัม
• น้ำมันพืช 50 มล
• น้ำส้มสายชู 30 มล. 9%

วิธีทำอาหาร:

หากต้องการใช้สูตรนี้ในการทำพริกหยวกดอง คุณต้องล้าง ตากให้แห้ง วางบนถาดอบ แล้วอบในเตาอบจนนิ่ม (ควรเข้มขึ้นเล็กน้อย) ใส่พริกไทยร้อนลงในถุง มัดให้แน่นแล้วทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นค่อยๆ ลอกและเอาแกนออก เก็บของเหลวที่ปล่อยออกมาระหว่างการอบ บดผักชีลาว ผักชีฝรั่ง กระเทียม และพริกไทยร้อนในเครื่องปั่น ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และน้ำมัน ใส่ไส้ที่เตรียมไว้เล็กน้อยลงในพริกไทยแต่ละอัน ใส่พริกที่ยัดไส้ลงในขวดขนาด 0.5 ลิตรเทของเหลวที่ปล่อยออกมาระหว่างการอบ หากยังไม่เพียงพอ ให้เติมน้ำเดือด เติมขวดโหลขึ้นไปด้านบน และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15-20 นาที จากนั้นม้วนขึ้นและห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก 2 กก
• ใบมะรุม
• ทาร์รากอน

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 70 กรัม
• น้ำตาล 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ล้างพริกไทยและลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นใส่ภาชนะให้แน่น โรยหน้าด้วยใบมะรุมและทาร์รากอน ในการทำน้ำเกลือ ให้นำน้ำที่ใส่เกลือและน้ำตาลลงไปต้ม เทน้ำเกลือที่เย็นแล้วลงบนพริกไทยแล้วกดทับด้านบน ทิ้งไว้อุณหภูมิห้องได้ 4-7 วัน จากนั้นเก็บในที่เย็น

ตัวเลือกต่อไปนี้ประกอบด้วยสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายเกี่ยวกับวิธีการดองพริกขี้หนูที่บ้าน:

พริกเขียวดองร้อน

วัตถุดิบ:

• พริกเขียวร้อน 700 กรัม

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล 50 กรัม
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำมันพืช 20 มล
• น้ำส้มสายชู 20 มล. 9%
• ใบกระวาน 1 ใบ

วิธีทำอาหาร:

สำหรับสูตรพริกขี้หนูดองนี้ ต้องล้างฝัก และไม่ควรเอาแกนและเมล็ดออก สำหรับน้ำดองผสมน้ำ, เกลือ, น้ำตาล, น้ำมันพืช, ใส่ใบกระวาน, นำไปต้ม ใส่พริกลงในน้ำดอง ลวกประมาณ 7-10 นาที จากนั้นจึงใส่ขวดโหล นำน้ำดองไปต้มใส่น้ำส้มสายชูเทพริกไทย ม้วนขวดขึ้น พลิกกลับด้านแล้วห่อจนเย็น

พริกเผ็ดร้อน

วัตถุดิบ:

• พริกไทยร้อน 700-900 กรัม
• กระเทียม 20 กรัม
• ออลสไปซ์ 5-6 ถั่ว
• ใบกระวาน 2 ใบ

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำผึ้ง 60 กรัม
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%

วิธีทำอาหาร:

ก่อนที่จะดองพริกร้อนจะต้องล้างก้านและเมล็ดพืชออก (ควรใช้ถุงมือจะดีกว่า) ใส่ฝักลงในขวด ใส่กระเทียมสับและเครื่องเทศ เทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ เพิ่มน้ำผึ้งและเกลือลงไปต้มประมาณ 2 นาทีเทน้ำส้มสายชูแล้วยกลงจากเตา เทน้ำดองเดือดลงบนพริกไทย ม้วนขวดพริกไทยร้อนที่หมักตามสูตรนี้แล้วพลิกกลับแล้วห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• พริกไทยร้อน 500 กรัม
• กระเทียม 20 กรัม

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 350 มล
• น้ำส้มสายชู 150 มล. 9%
• น้ำตาล 100 กรัม
• เกลือ 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ในการดองพริกร้อนตามสูตรนี้คุณต้องล้างและหั่นเป็นวง หั่นกระเทียมเป็นชิ้น สำหรับน้ำดอง ให้เติมเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และกระเทียมลงในน้ำเดือด เพิ่มพริกร้อนลงในน้ำดองแล้วนำไปต้ม จากนั้นโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำดองลงไป ม้วนขึ้นและห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• พริกไทยร้อน 1 กก
• ผักชีฝรั่ง 100 กรัม
• กระเทียม 15-20 กรัม
• ใบกระวาน 4-5 ใบ

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 80 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมพริกขี้หนูดองสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้คุณต้องวางผักชีฝรั่งที่ล้างและแห้งไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ วางพริกไทยร้อนเจาะใกล้ก้าน กระเทียมสับและใบกระวานด้านบน ละลายเกลือในน้ำเดือดและเย็น เทน้ำเกลือที่เย็นแล้วลงบนพริกไทยแล้วกดด้านบนเล็กน้อย ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 5-10 วัน คนเป็นครั้งคราว เมื่อพริกไทยเปลี่ยนเป็นสีอ่อนก็พร้อม ใส่พริกไทยลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ต้มน้ำที่เหลือจากการหมักแล้วเทพริกไทยลงไป ม้วนขวดพริกร้อนที่หมักไว้สำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้แล้วพลิกกลับแล้วห่อไว้ 2 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• พริกแดง 1 กก

สำหรับน้ำดอง:

• มะเขือเทศ 2 กก
• น้ำตาล 70 กรัม
• เกลือ 40 กรัม
• น้ำมันพืช 50 มล
• น้ำส้มสายชู 20 มล. 9%

วิธีทำอาหาร:

หากคุณต้องการดองพริกร้อนสำหรับฤดูหนาวโดยใช้สูตรนี้คุณต้องล้างฝักและทิ้งแกนไว้กับเมล็ด บดมะเขือเทศโดยใช้เครื่องปั่นหรือถูผ่านตะแกรง นำส่วนผสมไปต้ม ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมันพืช ต้มประมาณ 15 นาที ใส่พริกลงในน้ำดองแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที จากนั้นใช้ส้อมตักพริกใส่ขวด นำน้ำดองไปต้มเทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วยกลงจากเตา เทน้ำดองร้อนลงบนพริกไทย ม้วนขวดขึ้น พลิกกลับด้านแล้วห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• พริกขี้หนูเขียว 3 กก
• กระเทียม 50-70 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 70-100 กรัม

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ 1.5 ลิตร
• เกลือ 90 กรัม

วิธีทำอาหาร:

แทงพริกไทยร้อนใส่ในภาชนะหมักโรยด้วยกระเทียมสับและสมุนไพร เติมน้ำเกลือเย็นแล้วตั้งแรงดัน ทิ้งไว้อุณหภูมิห้องได้ 5-10 วัน จากนั้นสะเด็ดน้ำเกลือ เทน้ำเกลือสดลงบนพริกไทยแล้วเก็บในที่เย็น

ดูรูปถ่ายที่เลือกสรรสำหรับสูตรอาหารพริกดองร้อน:

การเตรียมฤดูหนาวเป็นสิ่งศักดิ์สิทธิ์สำหรับแม่บ้านทุกคน ส่วนใหญ่มักจะม้วนแตงกวาและมะเขือเทศ Lecho และมะเขือยาวทุกชนิดค่อนข้างได้รับความนิยม แต่พริกขี้หนูดองนั้นเตรียมไว้ไม่บ่อยนักสำหรับฤดูหนาว และแม้กระทั่งผู้ชื่นชอบของว่างรสเผ็ด ในขณะเดียวกันผักชนิดนี้ก็มีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมาก ผู้ที่บริโภคเป็นประจำจะได้รับการปกป้องจากปัญหาหัวใจอย่างสมบูรณ์ และความขมขื่นของฤดูหนาวสามารถยกระดับจิตวิญญาณของคุณและทำให้คุณมีกำลังวังชา

คุณสมบัติของการทำงานกับพริกไทยร้อน

หากคุณสนใจแนวคิดนี้ เรียนรู้เทคนิคพื้นฐานในการดองพริกขี้หนู ไม่ใช่เหตุผลที่เรียกว่าไฟ: การสัมผัสฝักด้วยมือที่ไม่มีการป้องกันจะทำให้คุณได้สัมผัสกับลักษณะ "ไฟ" ของผักอย่างเต็มที่ แม้ว่าสูตรอาหารส่วนใหญ่จะไม่ต้องการการควักพริก แต่ก็ควรสวมถุงมือยางแบบบางเพื่อจัดการกับพริกเหล่านั้น

หากคุณต้องการได้รับไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นของว่างที่สวยงามด้วยให้ใส่ฝักหลากสีลงในขวด

พริกไทย "กอร์กอน"

ชื่อนี้สมเหตุสมผลอย่างยิ่ง: ในฤดูหนาวหลังจากเปิดขวดแล้วคุณจะพบกับของว่างที่ร้อนจัด อย่างไรก็ตาม นี่คือวิธีการเตรียมพริกเผ็ดดองในภาษาเกาหลี ล้างฝักหนึ่งกิโลกรัมหางถูกตัดออกจากแต่ละอันและด้านทื่อถูกตัดตื้น วางพริกไว้ในขวดที่สะอาดโดยควรสลับสี เติมน้ำเดือดลงในภาชนะเป็นเวลาสิบนาที จากนั้นจึงสะเด็ดน้ำออกและใส่น้ำดองลงไปแทน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้เทเกลือและน้ำตาล (อย่างละหนึ่งช้อนครึ่ง) ลงในน้ำหนึ่งลิตรครึ่งของเหลวจะถูกต้มและหลังจากนำออกจากเตาให้เทน้ำส้มสายชูเข้มข้น 9 เปอร์เซ็นต์ในปริมาณสามช้อน เข้าไปในนั้น พริกขี้หนูดองสำหรับฤดูหนาวเทส่วนผสมที่เกิดขึ้นม้วนขวดและพลิกกลับจนเย็น คุณสามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวได้ - บิดนี้ไม่ระเบิด

พริกไทยจอร์เจีย

ชาวภูเขาเคารพอาหารรสเผ็ดและเครื่องปรุงรสเป็นอย่างมาก พริกขี้หนูดองก็ไม่ละเลยเช่นกัน สูตรที่นำเสนอโดยชาวจอร์เจียมีผลการดำเนินงานที่สวยงามและร้อนแรง ไม่จำเป็นต้องตัดก้านออก ขั้นแรกให้แทงพริกไทยยาวด้วยส้อมแล้ววางไว้บนโต๊ะเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นเทน้ำเดือดลงไปประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วกรอง กระเทียมประมาณหกหัวปอกเปลือกและสับละเอียด (หรือสับ) ด้วยผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และผักชี ใช้สมุนไพรจำนวนมากการเตรียมอาหารไม่เพียงแต่ร้อนเท่านั้น แต่ยังเผ็ดอีกด้วย เติมเกลือหนึ่งแก้วลงในส่วนผสม น้ำส้มสายชูไวน์สองแก้ว (คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ก็ได้ ซึ่งจะไม่เหมาะกับน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ) น้ำมันพืชสี่แก้ว และน้ำตาลครึ่งแก้ว ปริมาตรนี้เพียงพอสำหรับวัตถุดิบห้ากิโลกรัม เทน้ำดองต้มลงบนพริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้สองชั่วโมง หลังจากนั้นก็ใส่ขวดโหลและฆ่าเชื้อ สำหรับขวดครึ่งลิตรใช้เวลาประมาณ 10 นาที ส่วนขวดลิตรใช้เวลาประมาณยี่สิบนาที

“สิทธิศักดิ์”

นี่คือชื่อของพริกขี้หนูดองในภาษาอาร์เมเนีย ยิ่งไปกว่านั้น มีเพียงความหลากหลายที่เหมาะสมเท่านั้น: ยาว บาง มีสีเขียวอ่อน แน่นอนคุณสามารถใช้พริกไทยร้อนอีกอันได้ แต่ผลลัพธ์จะไม่เป็น "ซิตศักดิ์" เลยทีเดียว ขั้นแรกให้ปล่อยพริกไทยทิ้งไว้โดยไม่ได้ล้างเป็นเวลาสองสามวัน (นี่เป็นสิ่งสำคัญ!) เป็นกลุ่มบนโต๊ะเพื่อให้เหี่ยวเฉาเล็กน้อย จากนั้นจึงล้างให้สะอาดแล้วใช้ส้อมแทง 2-3 ครั้ง วางผักชีฝรั่งพร้อมร่มไว้ที่ด้านล่างของภาชนะที่เหมาะสมแล้วใส่กระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว ขั้นตอนนี้เป็นทางเลือก แต่จะทำให้ผลิตภัณฑ์สุดท้ายมีกลิ่นฉุนเป็นพิเศษ ในการทำน้ำเกลือ เกลือหยาบที่ไม่มีไอโอดีนละลายในน้ำเย็นในอัตราหนึ่งแก้วต่อน้ำห้าลิตร พริกไทยเทลงไปแล้วกดลงด้วยภาระที่ไม่หนักมากเพื่อไม่ให้ลอยขึ้นมา พริกไทยไม่ควรเค็มในที่เย็น ไม่สามารถระบุเวลาที่ใช้ในงานนี้ได้ขึ้นอยู่กับพารามิเตอร์หลายอย่าง สัญญาณของความพร้อมจะทำให้ฝักเหลือง

เมื่อพริกไทยร้อนอาร์เมเนียที่หมักไว้อยู่ในสภาพที่เหมาะสม พริกไทยร้อนจากอาร์เมเนียที่หมักไว้จะถูกกรองออกจากน้ำเกลือและอัดแน่นลงในขวดโหลที่สะอาด น้ำเกลือที่สะสมที่ด้านล่างระหว่างการติดตั้งจะต้องถูกระบายออก จากนั้นคุณสามารถไปได้หลายวิธี

1. ขวดที่มีพริกไทย แต่ไม่มีน้ำเกลือจะถูกฆ่าเชื้อและปิดผนึกเป็นเวลาสิบนาที
2. คุณสามารถเตรียมน้ำเกลือใหม่ได้ตามสัดส่วนที่ระบุ เทน้ำเดือดลงในขวด ฆ่าเชื้อในเวลาเดียวกันแล้วปิด
3. หากคุณมีห้องใต้ดินสิ่งนี้เหมาะอย่างยิ่ง: พริกร้อนอาร์เมเนียดองสำหรับฤดูหนาวเต็มไปด้วยน้ำดองเย็นปิดด้วยฝาพลาสติกหนาและซ่อนอยู่ในห้องใต้ดิน

เก็บไว้ได้นานและรับประทานได้เร็วกว่าที่มีโอกาสเน่าเสีย

ไส้มะเขือเทศ

มักใช้เมื่อกลิ้งมะเขือเทศและ lecho มีสูตรสำหรับการกลิ้งแตงกวาที่คล้ายกัน แต่มีน้อยคนที่รู้วิธีดองพริกเผ็ดในน้ำมะเขือเทศ สำหรับสูตรนี้ ควรใช้ฝักเล็กๆ เช่น “โอโกนยอค” จะดีกว่า ต้องล้างให้สะอาดตัดหางแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย คั้นน้ำออกจากมะเขือเทศ ต้มลงไปครึ่งหนึ่งแล้วปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาล - ส่วนประกอบทั้งสองนั้นนำไปลิ้มรส โดยไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพและความทนทานของอาหารกระป๋อง เนื่องจากกรดที่มีอยู่ในมะเขือเทศทำหน้าที่เป็น สารกันบูด พริกจะถูกใส่ในขวดโหลโดยเท “ซอส” ลงไปในแต่ละชั้น ภาชนะต่างๆ จะถูกปิดผนึกและฆ่าเชื้อเป็นเวลาหนึ่งในสามของชั่วโมง

หมักน้ำมัน

สูตรนี้จะดึงดูดผู้ที่ไม่ชอบน้ำส้มสายชูในอาหารมากเกินไป นอกจากนี้พริกขี้หนูดองดังกล่าวยังเตรียมโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ล้างและทำให้แห้งฝักอย่างดี แต่ไม่ได้เตรียมด้วยวิธีอื่นใด: ไม่แตก ไม่เหี่ยว ไม่ตัด "ก้น" ออก พริกไทยบรรจุแน่นในขวด (แน่นอนว่าผ่านการฆ่าเชื้อและแห้ง) โรยด้วยกระเทียมชิ้นและสมุนไพรแห้งรสเผ็ดตามดุลยพินิจของพ่อครัว น้ำมันมะกอกสกัดเย็นนำไปตั้งไฟให้เดือด แม่บ้านประหยัดสามารถเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ราคาแพงดังกล่าวด้วยดอกทานตะวัน แต่ไม่ได้ทำให้บริสุทธิ์หรือดับกลิ่น ภาชนะจะเต็มไปด้วยน้ำมันร้อนที่ด้านบนสุดเพื่อไม่ให้มีช่องว่างระหว่างฝากับฝา เราปิดผนึกและวางไว้ในที่มืด และในฤดูหนาวน้ำมันที่ราดพริกไทยร้อนดองจะกลายเป็นน้ำสลัดที่ยอดเยี่ยม

น้ำดองน้ำผึ้ง

การใช้ไส้กรองที่นำเสนอช่วยให้ไม่ต้องปิดผนึกอย่างแน่นหนา: น้ำสต๊อกฤดูหนาวจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบแม้จะอยู่ภายใต้ฝาพลาสติกหนาหรือด้วยวิธีแบบเก่า - โดยมีคอผูกด้วยผ้ากอซ จริงอยู่ที่ในกรณีนี้คุณจะต้องเก็บไว้ในที่เย็น แต่กลับกลายเป็นพริกไทยร้อนดองที่เผ็ดและแปลกตา สูตรให้อัตราส่วนน้ำดองดังต่อไปนี้: น้ำส้มสายชู 9% ต่อแก้วต่อน้ำผึ้งสองช้อนโต๊ะ คุณสามารถใช้ลูกอมก็ได้ แต่จะใช้เวลาละลายนานกว่า สามารถปรับปริมาณน้ำผึ้งได้ขึ้นอยู่กับระดับความหวานที่คุณต้องการ ฝักหลากสีของพันธุ์ปลายแหลมจะถูกล้างและทั้งหมดโดยมีหางบรรจุแน่นในภาชนะแก้ว ทั้งขวดและพริกไทยต้องไม่เพียงแค่สะอาดเท่านั้น แต่ยังต้องทำให้แห้งด้วย - ไม่ใช่น้ำสักหยด คุณต้องเติมน้ำดองหลังจากที่น้ำผึ้งละลายหมดแล้ว

อาหารเรียกน้ำย่อยพริกไทยร้อน

จนถึงขณะนี้เราได้พิจารณาสูตรอาหารจากผักที่บริสุทธิ์และโดดเดี่ยวและในรูปแบบทั้งหมด อย่างไรก็ตามพริกเผ็ดดองสำหรับฤดูหนาวสามารถเตรียมได้ในรูปแบบของสเปรดซึ่งจะกลายเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมเมื่อวางบนเปลือกขนมปัง ฝักครึ่งกิโลกรัมหลุดออกจากหาง แต่ไม่ได้ทำความสะอาดแล้วใส่เครื่องบดเนื้อพร้อมกับมะเขือเทศเนื้อขนาดใหญ่สี่ลูกและหัวกระเทียมปอกเปลือก น้ำมันดอกทานตะวันครึ่งแก้วเทลงในกระทะหรือหม้อต้มลึกและวางส่วนผสมผักไว้ นำไปเผาและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงจนกระทั่งของเหลวระเหยไปเกือบหมดและอาหารเรียกน้ำย่อยมีความหนาสม่ำเสมอ มวลถูกเทลงในขวด หากคาดว่าจะเก็บไว้เป็นเวลานาน จะต้องนำไปฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-15 นาที มิฉะนั้นคุณสามารถปิดภาชนะด้วยสกรูหรือฝาพลาสติกแล้วเก็บไว้ที่ด้านล่างของตู้เย็น