วิธีทำชูว์เพสตรี้ริงส์ แหวนด้วยครีมนมเปรี้ยว - chadeika

สูตรอาหารคัสตาร์ดแหวนด้วย ครีมนมเปรี้ยว:

เตรียมแป้งสำหรับชูส์ริง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ผสมในกระทะ เนย, น้ำ เกลือ และน้ำตาล

วางกระทะบนไฟแล้วนำไปตั้งไฟปานกลางจนเดือด เนยควรละลายหมด

เทแป้งทั้งหมดลงในส่วนผสมที่เดือดในคราวเดียว อย่าลืมร่อนแป้งก่อนเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อนมิฉะนั้นจะกำจัดออกได้ยากในระหว่างการต้ม

ชงแป้งเป็นเวลา 1-2 นาทีโดยไม่ต้องยกกระทะออกจากเตาในขณะที่กวนแป้งอย่างแข็งขันแป้งควรมารวมกันเป็นก้อนกลมเรียบและหนาแน่น นำกระทะที่มีแป้งออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย เพื่อช่วยให้แป้งเย็นเร็วขึ้น คุณสามารถตีด้วยเครื่องผสมที่มีตะขอเกี่ยวแป้งสักครู่หนึ่ง

เพิ่มไข่ลงในแป้งที่เย็นแล้วทีละฟอง เพิ่มไข่ต่อไปหลังจากที่ไข่ก่อนหน้าผสมเข้ากับแป้งจนหมดแล้วเท่านั้น เพื่อให้ขั้นตอนการนวดใช้แรงงานน้อยลง คุณสามารถใช้เครื่องผสมที่มีตะขอเกี่ยวแป้งในขั้นตอนนี้

พร้อม ชูว์เพสตรี้มันควรจะเบามาก เรียบเนียนและเป็นมันเงา

ใส่ชูว์เพสตรี้สำหรับใส่แหวนลงไป ถุงขนมด้วยหัวฉีดทรงกลมหรือฟันกว้าง (10-15 มม.) และหากไม่มีถุงพิเศษ ให้ใช้ถุงหนาธรรมดา

วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบ ใช้ถุงกดแป้งออกเป็นวงแหวนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการ เว้นช่องว่างขนาดใหญ่ระหว่างวงแหวนคัสตาร์ด เนื่องจากจะเพิ่มปริมาตร 2-3 เท่าระหว่างการอบ

อบคัสตาร์ดริงส์ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 C เป็นเวลา 15 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 170 องศา แล้วอบต่ออีก 25-30 นาที อย่าเปิดเตาอบในช่วง 30 นาทีแรกของการอบ เพราะเค้กอาจร่วงหล่นได้ คัสตาร์ดริงที่เสร็จแล้วควรตากให้แห้งด้านในและมีสีทองสวยงามด้านนอก ปล่อยให้แหวนเย็นสนิท

เตรียมครีมเปรี้ยว ในชามผสมเนย น้ำตาลผง และ น้ำตาลวานิลลา.

ตีด้วยความเร็วสูงสุดจนได้ครีมฟูและบางเบา

เทนมข้นลงในบัตเตอร์ครีมในส่วนเล็กๆ โดยไม่หยุดตี

กรองคอทเทจชีสผ่านตะแกรงลงในบัตเตอร์ครีมที่ได้

และตีให้ละเอียดอีกครั้งจนกว่าคุณจะได้ครีมนมเปรี้ยวที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ตัดวงแหวนคัสตาร์ดที่เย็นแล้วออกเป็น 2 ส่วนตามที่แสดงในรูปภาพ

วางครีมลงในถุงขนมที่มีปลายกลมแล้วใช้ทาครีมเปรี้ยวที่ด้านล่างของคัสตาร์ดริง

ปิดครีมด้วยอีกครึ่งหนึ่งของวงแหวน

นั่นคือทั้งหมด! คัสตาร์ดแหวนพร้อมด้วยครีมเปรี้ยว

ก่อนเสิร์ฟ ให้ทำให้แหวนเย็นลง และโรยตามต้องการ ผงน้ำตาล.

ชูว์เพสตรี้เตรียมค่อนข้างง่าย: 10 นาที และคุณสามารถวางเอแคลร์บนถาดอบได้ แต่คงจะดีเกินไปหากการเตรียมของหวานที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้ไม่มีข้อผิดพลาด ขนมอบชูสำหรับเค้กมีสองแบบ และแบบแรกคือความคงตัวที่สำคัญ เพิ่มของเหลวอีกเล็กน้อย - และการเตรียมการของคุณจะกระจายออกไปบนถาดอบเหมือนแพนเค้กที่ไม่มีรูปร่าง น้อยกว่าเล็กน้อย - พวกเขาจะไม่พองตัวระหว่างการอบ และหากเป็นของเหลวในสูตรก็เป็นเรื่องยากเพราะไข่ 1 ฟองอาจมีปริมาณ 50 กรัม 70 หรือ 80 ดังนั้นควรเตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าอาจต้องเติมไข่เป็นส่วนๆ หากคุณเห็นว่าแป้งเข้าใกล้ความคงตัวที่ต้องการ ให้ตีไข่ใบสุดท้ายแล้วเทลงไปทีละน้อยเพื่อไม่ให้พลาดช่วงเวลาที่เหมาะสม

เคล็ดลับที่สองคืออย่าเปิดเตาอบจนกว่าวงแหวนจะเป็นสีน้ำตาล แล้วรอจนกว่าพวกมันจะเริ่มหลุดออกจากถาดอบอย่างง่ายดาย

วัตถุดิบ

ขนมอบชู:

• น้ำ 250 มล
• แป้งสาลี 200 กรัม
• เกลือ 0.25 ช้อนชา
• เนย 130 ก
• ไข่ไก่ 4 ชิ้น

• นมข้นต้ม 300 กรัม
• เนย 200 ก

สำหรับการตกแต่ง:

• ดาร์กช็อกโกแลตเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. เริ่มต้นด้วยการเตรียมแป้ง เทน้ำลงในกระทะ เพิ่มเกลือและเนย นำไปต้มกวนจนส่วนผสมละลาย

2. นำไปต้ม ส่วนผสมน้ำมันเพิ่มแป้งที่คุณร่อนไว้ก่อนหน้านี้ ผสมด้วยการเคลื่อนไหวอย่างรวดเร็วจนเนียน

3. ด้วยเหตุนี้คุณควรมีมวลที่เคลื่อนตัวออกห่างจากผนังได้ดี แป้งควรจะมารวมกันเป็นก้อนกลม ใจเย็นๆ หน่อย

4. เพิ่มทีละครั้งลงในแป้งที่เย็นแล้ว ไข่ไก่. หลังจากใส่ไข่แล้ว ผสมให้เข้ากันจนเนียน

5. คุณควรได้มวลที่เรียบและเป็นเนื้อเดียวกัน

6. วางแผ่นโลหะด้วยกระดาษ parchment ใส่แป้งลงในถุงขนม วางบนกระดาษ parchment ในรูปแบบของวงแหวนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการโดยอยู่ห่างจากกัน ส่งถึง เตาอบร้อนเป็นเวลา 40-50 นาที อบที่อุณหภูมิ 200 องศา วงแหวนที่ทำเสร็จแล้วจะหลุดออกจากกระดาษได้ง่าย

7.เตรียมครีม ใส่เนยลงในชามลึก อุณหภูมิห้องและนมข้นต้ม ตีด้วยเครื่องผสมจนเนียนและเป็นครีม

อะไรจะสุขใจไปกว่าการจดจำ การรักษาที่ชื่นชอบวัยเด็ก - คัสตาร์ดริงส์กับครีมนมเปรี้ยว? บางครั้งคุณอยากจะรู้สึกถึงรสชาติและกลิ่นหอมที่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็กจนคุณเริ่มมองหาสูตรอาหารอันโอชะนี้อย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ซึ่งทำง่ายมากใช้เวลาและความอดทนเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

ปริมาณแคลอรี่ของการอบนี้คือประมาณ 330 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับเตรียมแป้ง:

• แป้ง 150 กรัม
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 5 ฟอง
• น้ำ 125 มิลลิลิตร
• เนย 125 กรัม
• นม 125 มิลลิลิตร
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเล็กน้อย

ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับทำครีม:

• คอทเทจชีสนุ่มสด 400 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• เนย 100 กรัม
• วานิลลินเพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาลผงเล็กน้อย (สำหรับตกแต่ง)

สูตรทีละขั้นตอน

หลังจากที่เราเอาไปหมดแล้ว สินค้าที่จำเป็นคุณสามารถเริ่มทำตามสูตรและเริ่มเตรียมของหวานแสนอร่อยนี้ได้

1. ตั้งน้ำให้ร้อนในกระทะขนาดเล็ก ใส่นมและเนยสับ ผสม.
2. เพิ่มเกลือและน้ำตาล สิ่งสำคัญคือเมื่อคนเนยละลายหมดและเกลือและน้ำตาลก็ละลาย
3. 
   หลังจากที่ส่วนผสมเริ่มเดือดคุณจะต้องยกออกจากเตาแล้วเติมแป้งที่ร่อนไว้อย่างรวดเร็ว คุณต้องพยายามคนส่วนผสมให้ได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน ใน ทดสอบเสร็จแล้วไม่ว่าในกรณีใดไม่ควรมีก้อนแป้งเลยซึ่งจะทำให้สูตรดีขึ้น
4. หลังจากเสร็จสิ้นภารกิจ ให้นำแป้งกลับตั้งไฟแล้วเริ่มตีต่ออีก 2-3 นาที จนกระทั่งแป้งเริ่มจับตัวกันเป็นก้อนและมีแป้งสีขาวเคลือบอยู่ที่ด้านล่างของกระทะ
5. 
   โอนชูส์เพสตรี้ลงในชามแล้วคนต่ออีกเล็กน้อยจนไม่ร้อนเกินไปอีกต่อไป
6. 
   ตีไข่ลงในแป้งที่เย็นแล้วทีละฟอง อย่างไรก็ตามอย่าทำลายมัน ไข่ต่อไปจนกระทั่งส่วนผสมก่อนหน้านี้ผสมเข้ากับแป้งไม่เพียงพอ หลังละ ไข่แตกเราตรวจสอบความสม่ำเสมอของส่วนผสมของเรา ตามหลักการแล้ว ควรค่อยๆ หยดออกจากช้อน
7. 
   ใส่แป้งที่เสร็จแล้วลงในถุงขนมที่มีปลายกลมหรือปลายฟันติดไว้ เราเริ่มบีบวงกลมที่มีขนาดที่ต้องการจากนั้นลงบนถาดอบซึ่งก่อนหน้านี้ทาด้วยเนยหรือปูด้วยกระดาษรองอบ - แหวนคัสตาร์ด. คุณต้องบีบให้ห่างจากกันประมาณ 4-5 เซนติเมตรและนั่นคือทั้งหมดเพราะวงแหวนเริ่มขยายระหว่างการปรุงอาหารและสามารถเกาะติดกันได้
8. 
   วางแผ่นอบในเตาอบซึ่งจะต้องอุ่นไว้ที่ 200–220 องศา หลังจากเริ่มอบ 10 นาที ลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศา แล้วอบที่อุณหภูมินี้จนสุก (25 นาที)
9. ทันทีที่แหวนพร้อมจะต้องถอดออกจากเตาอบแล้วเจาะที่ฐานหรือด้านข้างด้วยของมีคม วิธีนี้จะช่วยให้ไอน้ำส่วนเกินระบายออกมาได้ และเราจะมีรูสำหรับเทครีมลงในเค้กด้วย

คำแนะนำ:เมื่อทำตามสูตรไม่ควรเปิดเตาอบในช่วง 20 นาทีแรกหลังอบเค้กเพราะอาจทำให้เค้กอบได้ ผลกระทบด้านลบ- แป้งอาจจับตัวเป็นก้อนและคุณจะไม่ได้เค้กฟูอีกต่อไป เมื่อเตรียมเค้กประเภทนี้ คุณจำเป็นต้องรู้ว่าการอบมากเกินไปจะดีกว่าการอบน้อย

ขนมอบที่ทำจากชูว์เพสตรี้มีความโดดเด่นด้วยรสชาติและความสวยงามที่ประณีตเป็นพิเศษ รูปร่าง. คัสตาร์ดริงส์เป็นเค้กเอแคลร์คัสตาร์ดประเภทหนึ่ง ส่วนใหญ่มักจะเต็มไปด้วย ครีมเนยแต่ทั้งหมดก็ขึ้นอยู่กับคุณ ความชอบด้านรสชาติ. นมเปรี้ยวหรือ คัสตาร์เข้ากันดีมากกับคัสตาร์ดเค้กกรุบกรอบ มาเตรียมคัสตาร์ดริงส์ด้วยครีมเนื้อบางเบากัน

วัตถุดิบ

ในการเตรียมคัสตาร์ดริงด้วยครีม เราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แป้ง - 2/3 ถ้วยสำหรับแป้งและ 1.5 ช้อนโต๊ะสำหรับครีม
• น้ำ - 2/3 ถ้วย;
• เนย - 70 กรัม;
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• นม - 400 มล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลผง - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำคัสตาร์ดริง

1. เทน้ำ 2/3 ถ้วยลงในทัพพีก้นหนา เพิ่มเกลือและเนยลงในน้ำ

2. วางทัพพีลงบนกองไฟ

3. นำส่วนผสมไปต้มแล้วใส่แป้งลงไป

4. นำส่วนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกันบนไฟโดยใช้ไม้พายคนแป้งตลอดเวลา จากนั้นนำแป้งออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

5. เพิ่มไข่สองฟองลงในส่วนผสมคัสตาร์ดที่เย็นลงเล็กน้อย

6. นวดแป้งด้วยมือ (ด้วยช้อนหรือส้อม) หรือใช้เครื่องปั่น

7.เปิดเตาอบให้ร้อนได้ถึง 220 องศา เราคลุมแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบและใช้เข็มฉีดยาขนมเพื่อสร้างวงแหวนแป้งไว้

8. อบวงแหวนเป็นเวลา 10 นาทีแรกที่อุณหภูมิ 220 องศา จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศา แล้วปรุงเค้กต่ออีก 7 นาที วงแหวนที่ทำเสร็จแล้วจะมีสีทองและสัมผัสยาก

9. มาทำครีมกัน ในการทำเช่นนี้ให้ใส่น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ (อาจเพิ่มอีกนิด) และแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งลงในทัพพี

10. เทนม 400 มล. ลงในแป้งและน้ำตาลแล้ววางทัพพีบนกองไฟ นำครีมไปต้มโดยคนตลอดเวลา

11. ครีมพร้อมปิดบัง ติดฟิล์มหรือถุงกระดาษแก้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท

12. ตัดคัสตาร์ดวงแหวนเพื่อให้ส่วนล่างและส่วนบนมีความหนาเท่ากัน

13. เติมครีมที่ส่วนล่างของแต่ละวงแหวนโดยใช้กระบอกฉีดยาแล้วปิดโครงสร้างนี้ด้วยส่วนบนของวงแหวน ตกแต่งคัสตาร์ดริงด้วยน้ำตาลผงและเสิร์ฟพร้อมชาหรือกาแฟ

หลังจากหยุดพักไปหลายวัน ฉันก็ไปวิ่งออกกำลังกายตอนเช้าผ่านแปลงสวน โปรดอย่าสับสนเรื่องนี้ ไม่ใช่การจู่โจม แต่เป็นการเขย่าเบา ๆ :-)

ฝนตกตอนกลางคืน หญ้าก็เปียกสดกำลังดี มันมีกลิ่นเหมือนการเก็บเกี่ยวใหม่และใกล้ถึงฤดูใบไม้ร่วง และเขารออยู่ที่บ้าน ชาร้อนและคัสตาร์ดโปร่งสบายที่อบจนดึกเมื่อวาน

หลังอาบน้ำ ฉันมองเข้าไปในห้องเด็ก และเห็นภาพ เด็กตัวเล็กนอนอยู่บนเตียง กอดจาน เหยียบย่ำเค้กเดิมๆ และยิ้มด้วยริมฝีปากเปื้อนครีม...

สูตรสำหรับคัสตาร์ดริงส์ด้วยครีมนมเปรี้ยว

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง – 200 กรัม;
• เนย – 100 กรัม;
• น้ำ – 180 กรัม;
• ไข่ – 5 ชิ้น;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;

สำหรับครีม:

• คอทเทจชีส – 320 กรัม;
• เนย – 175 กรัม;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 90 กรัม;
• นมข้น (ปกติไม่ต้ม) – 65 กรัม
• ถุง น้ำตาลวานิลลา(10 กรัม);
• คอนยัคหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลผงเล็กน้อยสำหรับโรย

ฉันอยากทำสิ่งนี้มานานแล้ว และตอนนี้ฉันตัดสินใจที่จะทำแล้ว

ตอนเตรียมตัวก็บอกว่าจะไม่ซื้อตาชั่งอิเล็กทรอนิกส์ และตอนนี้ฉันวัดผลิตภัณฑ์บนตาชั่งเพื่อไม่ให้เกิดข้อผิดพลาดและรับแป้งที่มีความสอดคล้องตามที่ต้องการ

เขาเอากระทะใส่น้ำมันลงไปแล้วเทน้ำลงไป

ฉันเติมเกลือเล็กน้อย นำไปตั้งไฟแล้วนำไปต้ม ในการรับชูว์เพสตรี้ คุณต้องลดไฟลงโดยไม่ต้องถอดกระทะออกจากเตา ร่อนแป้งลงไป

ฉันแค่ไม่มีเวลาทำอาหารและถ่ายรูปก็เลยวางกระทะไว้บนโต๊ะเพื่อไม่ให้แป้งไหม้ ฉันผสมเนื้อหาด้วยไม้พายอย่างรวดเร็ว และเมื่อแป้งเกาะติดกันและเป็นเนื้อเดียวกันและเป็นมันเงา ฉันจึงยกออกจากเตา

วางในชามและเย็นจนอุ่น ใน แยกจานตอกไข่แล้วตีให้เข้ากันเล็กน้อย

เพิ่มไข่ลงในแป้งโดยใช้ช้อนหลาย ๆ ส่วนแล้วคนให้เข้ากัน

ปรากฎว่าเป็นแป้งที่มีความหนืด

ฉันใส่มันลงในถุงขนมที่มีปลายฟันขนาด 10 มม. ฉันวางคัสตาร์ดวงแหวนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 6-7 ซม. ไว้บนถาดอบด้วยกระดาษ parchment

ฉันขอชี้แจงทันทีว่าเค้กก้อนแรกไม่ได้ฟูมากนักดังนั้นฉันจึงปลูกวงแหวนเป็นสองชั้น - ผลลัพธ์คือสิ่งที่ฉันต้องการ หรือควรใช้หัวฉีดที่ใหญ่กว่าเส้นผ่านศูนย์กลาง 15 มม. แต่ฉันไม่มี

โดยทั่วไปแล้ว ถุงขนมเป็นอีกเรื่องหนึ่ง ถุงและกระบอกฉีดยาแบบจีนสองใบที่ฉันเคยมีก่อนหน้านี้ทรมานฉันจนตายด้วยความไม่สะดวก

คนทั้งเมืองค้นหาจนกระทั่งฉันพบกระเป๋าธรรมดาใบหนึ่งที่ติดสเตนเลสสตีลที่เรียบง่ายและเชื่อถือได้ในร้านที่ไม่สะดุดตาเลย มันแพงกว่าสองเท่า แต่อย่างที่เขาว่ากัน เราไม่ใช่คนรวยขนาดนั้นที่จะซื้อของถูก...

ตามสูตรควรอบเค้กในช่วง 15 นาทีแรกที่อุณหภูมิ 220 องศาจากนั้นเป็นเวลา 25 นาทีที่ 180 องศา ฉันใช้เวลาประมาณ 30 นาทีในการทำทุกอย่าง (โดยเฉพาะเตาอบ) มันกลายเป็นเค้กสองโหล

สำหรับครีม ฉันบดน้ำตาลวานิลลาในครกให้เป็นผง เพราะเมล็ดน้ำตาลไม่ละลายในเนยและจะทำให้ฟันขบเคี้ยว ด้วยเหตุผลเดียวกันแทน น้ำตาลปกติแป้งก็ใช้สำหรับครีมด้วย

ตีเนยที่นิ่มดีด้วยเครื่องผสมกับน้ำตาลผงและน้ำตาลวานิลลา

ฉันเติมนมข้นในส่วนต่างๆ แล้วตีต่อด้วยความเร็วสูงเป็นเวลาหลายนาที

สุดท้ายเพิ่มคอนยัคและปัดอีกเล็กน้อย ฉันถูคอทเทจชีสลงในครีมโดยตรงผ่านตะแกรงละเอียด

ฉันยังตัดสินใจเพิ่มรสชาติของฤดูร้อนลงครึ่งหนึ่งด้วยครีม ผสมกับละลายสักสองสามช้อน สตรอเบอร์รี่โฮมเมด- อร่อย!

ฉันตัดวงแหวนที่ระบายความร้อนด้วยมีดแล้วเติมครีมให้เต็ม (คุณสามารถใช้ช้อนก็ได้)

โรยด้วยผง ความงาม!

และฉันควรจะลองดูแต่ฉันเคยลองนมข้น ครีม และสตรอเบอร์รี่มาแล้ว แต่ฉันยังกินแหวนวงเล็กอยู่ - วิเศษและยอดเยี่ยมมาก!

เช้าวันรุ่งขึ้นคัสตาร์ดริงส์ยังอร่อยกว่าอีก - พวกมันถูกต้มแล้ว จำเป็นต้องทำเช่นนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเหลือครีมเกือบครึ่งหนึ่ง โปรดจำไว้เสมอ อยากทำเคลือบด้วย...

นั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้ มีสุขภาพแข็งแรงแล้วพบกันใหม่ผู้อ่านที่รัก!