คัสตาร์ดแหวน. เค้กคัสตาร์ดกับครีมนมเปรี้ยว

ชูว์เพสตรี้เตรียมค่อนข้างง่าย: 10 นาที และคุณสามารถวางเอแคลร์บนถาดอบได้ แต่คงจะดีเกินไปหากการเตรียมของหวานที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้ไม่มีข้อผิดพลาด คุณ ชูว์เพสตรี้สำหรับเค้กมีอยู่ 2 อย่าง และอย่างแรกคือความสม่ำเสมอที่สำคัญ เพิ่มของเหลวอีกเล็กน้อย - และการเตรียมการของคุณจะกระจายออกไปบนถาดอบเหมือนแพนเค้กที่ไม่มีรูปร่าง น้อยลงเล็กน้อย - พวกเขาจะไม่พองตัวระหว่างการอบ และเมื่อใช้ของเหลวในสูตรก็เป็นเรื่องยากเพราะไข่ 1 ฟองอาจมีปริมาณ 50 กรัม 70 หรือ 80 ดังนั้นควรเตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าอาจต้องเติมไข่เป็นส่วนๆ หากคุณเห็นว่าแป้งเข้าใกล้ความคงตัวที่ต้องการ ให้ตีไข่ใบสุดท้ายแล้วเทลงไปทีละน้อยเพื่อไม่ให้พลาดช่วงเวลาที่เหมาะสม

เคล็ดลับที่สองคืออย่าเปิดเตาอบจนกว่าวงแหวนจะเป็นสีน้ำตาล แล้วรอจนกว่าพวกมันจะเริ่มหลุดออกจากถาดอบอย่างง่ายดาย

วัตถุดิบ

ขนมอบชู:

• น้ำ 250 มล
• แป้งสาลี 200 กรัม
• เกลือ 0.25 ช้อนชา
• เนย 130 ก
• ไข่ไก่ 4 ชิ้น

• นมข้นต้ม 300 กรัม
• เนย 200 ก

สำหรับการตกแต่ง:

• ดาร์กช็อกโกแลตเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. เริ่มต้นด้วยการเตรียมแป้ง เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือและ เนย- นำไปต้มกวนจนส่วนผสมละลาย

2. ใส่แป้งที่คุณร่อนไว้ก่อนหน้านี้ลงในส่วนผสมน้ำมันต้ม ผสมด้วยการเคลื่อนไหวอย่างรวดเร็วจนเนียน

3. ด้วยเหตุนี้คุณควรมีมวลที่เคลื่อนตัวออกห่างจากผนังได้ดี แป้งควรมารวมกันเป็นก้อน ใจเย็นๆ หน่อย

4. เพิ่มทีละครั้งลงในแป้งที่เย็นแล้ว ไข่ไก่- หลังจากใส่ไข่แล้ว ผสมให้เข้ากันจนเนียน

5. คุณควรได้มวลที่เรียบและเป็นเนื้อเดียวกัน

6. วางแผ่นโลหะด้วยกระดาษ parchment ใส่แป้งลงในถุงขนม วางบนกระดาษ parchment ในรูปแบบของวงแหวนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการโดยอยู่ห่างจากกัน ส่งไปที่ เตาอบร้อนเป็นเวลา 40-50 นาที อบที่อุณหภูมิ 200 องศา วงแหวนที่ทำเสร็จแล้วจะหลุดออกจากกระดาษได้ง่าย

7.เตรียมครีม ใส่เนยอุณหภูมิห้องและนมข้นต้มลงในชามลึก ตีด้วยเครื่องผสมจนเนียนและเป็นครีม

อะไรจะสุขใจไปกว่าการจดจำ การรักษาที่ชื่นชอบวัยเด็ก - แหวนคัสตาร์ดกับ ครีมนมเปรี้ยว- บางครั้งคุณอยากจะรู้สึกถึงรสชาติและกลิ่นหอมที่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็กจนคุณเริ่มมองหาสูตรอาหารอันโอชะนี้อย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ซึ่งทำง่ายมากใช้เวลาและความอดทนเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

ปริมาณแคลอรี่ของการอบนี้คือประมาณ 330 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับเตรียมแป้ง:

• แป้ง 150 กรัม
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 5 ฟอง
• น้ำ 125 มิลลิลิตร
• เนย 125 กรัม
• นม 125 มิลลิลิตร
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเล็กน้อย

ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับทำครีม:

• คอทเทจชีสนุ่มสด 400 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• เนย 100 กรัม
• วานิลลินเพื่อลิ้มรส;
• เล็กน้อย น้ำตาลผง(สำหรับตกแต่ง).

สูตรทีละขั้นตอน

หลังจากที่เราเอาไปหมดแล้ว สินค้าที่จำเป็นคุณสามารถเริ่มทำตามสูตรและเริ่มเตรียมของหวานแสนอร่อยนี้ได้

1. ตั้งน้ำให้ร้อนในกระทะขนาดเล็ก ใส่นมและเนยสับ ผสม.
2. เพิ่มเกลือและน้ำตาล สิ่งสำคัญคือเมื่อคนเนยละลายหมดและเกลือและน้ำตาลก็ละลาย
3. 
   หลังจากที่ส่วนผสมเริ่มเดือดคุณจะต้องยกออกจากเตาแล้วเติมแป้งที่ร่อนไว้อย่างรวดเร็ว คุณต้องพยายามคนส่วนผสมให้ได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน ใน ทดสอบเสร็จแล้วไม่ว่าในกรณีใดไม่ควรมีก้อนแป้งเลยซึ่งจะทำให้สูตรดีขึ้น
4. หลังจากเสร็จสิ้นภารกิจ ให้นำแป้งกลับตั้งไฟแล้วเริ่มตีต่ออีก 2-3 นาที จนกระทั่งแป้งเริ่มจับตัวกันเป็นก้อนและมีแป้งสีขาวเคลือบอยู่ที่ด้านล่างของกระทะ
5. 
   โอนชูส์เพสตรี้ลงในชามแล้วคนต่ออีกเล็กน้อยจนไม่ร้อนเกินไปอีกต่อไป
6. 
   ตีไข่ลงในแป้งที่เย็นแล้วทีละฟอง อย่างไรก็ตามอย่าทำลายมัน ไข่ต่อไปจนกระทั่งส่วนผสมก่อนหน้านี้ผสมเข้ากับแป้งไม่เพียงพอ หลังละ ไข่แตกเราตรวจสอบความสม่ำเสมอของส่วนผสมของเรา ตามหลักการแล้ว ควรค่อยๆ หยดออกจากช้อน
7. 
   ใส่แป้งที่เสร็จแล้วลงในถุงขนมที่มีปลายกลมหรือปลายฟันติดไว้ เราเริ่มบีบวงกลมที่มีขนาดที่ต้องการจากนั้นลงบนถาดอบซึ่งก่อนหน้านี้ทาด้วยเนยหรือปูด้วยกระดาษรองอบ - แหวนคัสตาร์ด- คุณต้องบีบให้ห่างจากกันประมาณ 4-5 เซนติเมตรและนั่นคือทั้งหมดเพราะวงแหวนเริ่มขยายระหว่างการปรุงอาหารและสามารถเกาะติดกันได้
8. 
   วางแผ่นอบในเตาอบซึ่งจะต้องอุ่นไว้ที่ 200–220 องศา หลังจากเริ่มอบ 10 นาที ลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศา แล้วอบที่อุณหภูมินี้จนสุก (25 นาที)
9. ทันทีที่แหวนพร้อมจะต้องถอดออกจากเตาอบแล้วเจาะที่ฐานหรือด้านข้างด้วยของมีคม วิธีนี้จะช่วยให้ไอน้ำส่วนเกินระบายออกมาได้ และเราจะมีรูสำหรับเทครีมลงในเค้กด้วย

คำแนะนำ:เมื่อทำตามสูตรไม่ควรเปิดเตาอบในช่วง 20 นาทีแรกหลังอบเค้กเพราะอาจทำให้เค้กอบได้ ผลกระทบด้านลบ- แป้งอาจจับตัวเป็นก้อนและคุณจะไม่ได้เค้กฟูอีกต่อไป เมื่อเตรียมเค้กประเภทนี้ คุณจำเป็นต้องรู้ว่าการอบมากเกินไปจะดีกว่าการอบน้อย

พวกเราหลายคนชื่นชอบคัสตาร์ดริงส์ที่มีครีมนมเปรี้ยวมาตั้งแต่เด็กและฉันก็ไม่มีข้อยกเว้นสำหรับกฎนี้ =) ฉันลองหลายสูตรในการเติมวงแหวน: และด้วย มวลนมเปรี้ยวจากร้านค้าและด้วยน้ำตาลและไวท์ช็อคโกแลต - ทุกอย่างอร่อย แต่ "รสชาติไม่ถูกต้อง" ครีมนมเปรี้ยวในอุดมคติกลายเป็นครีมที่ฉันจะพูดถึงในสูตรนี้ ในความเป็นจริงมันง่ายมากที่จะเตรียมและความลับก็คือคอทเทจชีสผสมกับบัตเตอร์ครีมเพียงเท่านี้มันจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันเรียบเนียนอร่อยมากและ ไส้ที่ละเอียดอ่อนสำหรับคัสตาร์ดริงส์

ส่วนผสมสำหรับชูว์เพสตรี้ (สำหรับ 15 วง):

• แป้ง - 200 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• น้ำ - 180 กรัม
• เกลือ - 1/3 ช้อนชา
• ไข่ - 300 กรัม ไม่มีเปลือก (ประมาณ 4-5 ฟอง) ไข่ขนาดใหญ่ C0)

ส่วนผสมสำหรับครีมเปรี้ยว:

• คอทเทจชีส - 320 กรัม
• เนย - 175 ก
• น้ำตาลผง - 90 กรัม
• นมข้นกับน้ำตาล - 65 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม
• คอนยัคหรือ ไวน์ของหวาน- 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีเตรียมชูว์เพสตรี้สำหรับเค้ก (สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย):

หากคุณเคยทำอาหารตามสูตรของฉันมาก่อน คุณจะสามารถจัดการกับวงแหวนได้โดยไม่ยาก เพราะชูส์เพสตรี้จากสูตรข้างต้นเหมาะสำหรับการเตรียม

ใส่เนย (100 กรัม) ลงในกระทะก้นหนา เทน้ำ (180 กรัม) ใส่เกลือ (1/3 ช้อนชา) ตั้งไฟแล้วละลาย ความร้อนควรอยู่ในระดับปานกลางเพื่อให้ทุกอย่างละลายและร้อนขึ้นโดยเร็วที่สุด

คนส่วนผสมในกระทะอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ส่วนผสมละลายและเดือดเร็วขึ้น

ก่อนต้มความร้อนอาจสูงหรือปานกลาง แต่หลังจากเดือดควรลดไฟลงเหลือไฟอ่อน

รอให้ส่วนผสมเดือดแล้วเทแป้งทั้งหมดลงไปทันที (200 กรัม)

คนจนเป็นก้อนหายไปจนไม่เห็นแป้งขาวตรงไหนเลย เราทำการเคลื่อนไหวที่รุนแรงโดยพยายามรีดแป้งให้เรียบตามผนังและก้นกระทะ ในตอนแรกมันจะประสบความสำเร็จ แต่เมื่อต้มแป้งจะจับตัวเป็นก้อน

แป้งจะถูกต้มอย่างถูกต้องหากยืนบนไฟเป็นเวลา 2 นาทีหลังจากติดกาวเป็นลูกบอล และมีฟิล์มปรากฏขึ้นที่ด้านล่างของกระทะ ในภาพด้านล่างคุณจะเห็นว่ามีเปลือกที่ด้านล่าง ไม่ควรลอกออก (ไม่เช่นนั้นจะรู้สึกว่าเป็นก้อนแข็งในเค้กที่ทำเสร็จแล้ว) ความจริงของชั้นที่ด้านล่างบ่งบอกว่าทุกอย่างเป็นไปตามแผน วางชูว์เพสตรี้ไว้ข้างๆ แล้วย้ายไปที่ไข่

ต้องใช้ส้อมคนไข่ (300 กรัม) จนไข่ขาวและไข่แดงเข้ากัน คุณควรค่อยๆ เติมส่วนผสมไข่ในส่วนเล็กๆ เนื่องจากแป้งอาจกลายเป็นของเหลวเกินไปหากคุณเติมไข่โดยไม่ตั้งใจ

เทไข่ลงในแป้ง (ประมาณ 1/5 ส่วน) คนให้เข้ากัน จากนั้นเทลงในส่วนเดิม คนอีกครั้ง และอื่นๆ เมื่อมีไข่เหลืออยู่ในชามพร้อมไข่เพียงเล็กน้อย ให้ตรวจสอบความหนาของแป้งอย่างระมัดระวัง คุณอาจไม่ต้องการไข่ชุดสุดท้าย

ภาพนี้แสดงให้เห็นว่าแป้งควรจะหนาแค่ไหนเมื่อไหลจากไม้พายลงในชาม ก็จะเกิดเป็น "สามเหลี่ยม"

ใส่แป้งลงในถุงขนม (คุณสามารถใช้ปลายรูปดาวหรือปลายฟันอื่นก็ได้) กดแป้งออกเป็นวงกลมเป็นรูปวงแหวนโดยเว้นช่องว่างไว้ตรงกลาง ทำสิ่งนี้กับแป้งทั้งหมด โดยเว้นระยะห่างระหว่างแต่ละชิ้นประมาณ 2-3 เซนติเมตร (ชูว์เพสตรี้ในเตาอบจะขึ้นมากและฟูขึ้น โดยมีขนาดเพิ่มขึ้น)

ฉันอบผลิตภัณฑ์ทั้งหมดของฉันบนเสื่อเทฟลอน คุณสามารถใช้ซิลิโคน กระดาษรองอบ อะไรก็ได้ที่คุณชอบและไว้วางใจ

เปิดเตาอบสำหรับอบเค้กที่อุณหภูมิ 200 C โหมด "บน-ล่าง" อบ 10 นาทีแรกที่อุณหภูมิ 200 C จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 170 C แล้วอบต่ออีก 20 นาที (ขึ้นอยู่กับกำลังไฟของเตาอบอาจจะใช้เวลามากหรือน้อยนิดค่ะ) เค้กที่เสร็จแล้วควรจะมีสีแดงก่ำสวยงาม สีอย่างแน่นอน เปลือกหนา(เมื่อคุณแตะเล็บบนพื้นผิว ควรทำเสียงทื่อและว่างเปล่า)

สำคัญมากที่จะไม่เปิดเตาอบในช่วง 20 นาทีแรกของการปรุงอาหาร! ไม่อย่างนั้นแป้งจะย้อยและไม่ขึ้นอีก!

การเตรียมครีมเปรี้ยวสำหรับเค้ก

ในตัวมาก สูตรง่ายๆครีมนี้ทำจากเนยและน้ำตาลผง แต่ถ้าคุณใส่นมข้นลงไปครีมก็จะยิ่งอร่อยยิ่งขึ้น วิปปิ้งแม่นเลย ครีมเนยรับผิดชอบต่อความอ่อนโยนและความสม่ำเสมอในไส้ นอกจากนี้ครีมนมเปรี้ยวก็ไม่มีรสหวาน

หลายคนแทนที่น้ำตาลผงด้วย น้ำตาลปกติ- ควรจำไว้ว่าน้ำตาลไม่สามารถละลายในน้ำมันได้ หากคุณทำการทดแทนคุณจะรู้สึกว่ามันอยู่ในครีมและขบเคี้ยวฟันของคุณ ด้วยเหตุนี้จึงต้องเติมผงลงในครีมหรือต้มน้ำเชื่อมกับนมและไข่ (ตามนั้น)
สำหรับครีมเปรี้ยว คุณต้องเลือกครีมเปรี้ยว หากคุณใช้แบบละเอียด มันจะยากมากที่จะทำให้มันอยู่ในสถานะที่เป็นเนื้อเดียวกัน ขั้นแรกคุณต้องตีเนยนิ่ม (175 กรัม) กับน้ำตาลผง (90 กรัม) จนเป็นสีขาว

ไม่แนะนำให้เปลี่ยนน้ำตาลผงเป็นน้ำตาลธรรมดา เพราะแม้แต่น้ำตาลที่ละเอียดที่สุดก็ยังละลายในเนยได้ยากและจะรู้สึกว่าเป็นเม็ดในครีม เป็นการดีกว่าถ้าใช้น้ำตาลผงโดยไม่มีสารปรุงแต่งในรูปของแป้ง ด้วยเหตุนี้จึงไม่แนะนำให้ใช้ น้ำตาลวานิลลาและสารสกัดวานิลลา หากคุณตัดสินใจเติมน้ำตาลวานิลลา ให้บดมันด้วยครกและสาก

ตีครีมจนเนียน

เทนมข้น (65 กรัม) ฉันใช้เฉพาะนมข้นคุณภาพสูงเท่านั้นที่ไม่มี ไขมันพืชในองค์ประกอบ (ผู้ผลิต - "Rogachev") มักมีหลายกรณีที่นมข้นจืดเพียง 2 ช้อนโต๊ะทำให้ครีมเสียหายทั้งหมด: มันเริ่มแยกออกออกเป็นสะเก็ดและปัญหาอื่น ๆ เกิดขึ้น สาเหตุส่วนใหญ่น่าจะอยู่ที่นมข้น: ผู้ผลิตชิ้นส่วนสมัยใหม่เติมของแข็งเข้าไป ไขมันพืชพิมพ์ น้ำมันปาล์มลงในผลิตภัณฑ์ของคุณ

สำหรับคอทเทจชีสสำหรับครีม วิธีแก้ปัญหาที่ดีดังที่ได้กล่าวไปแล้วข้างต้นคือคอทเทจชีสที่เป็นเนื้อเดียวกันในก้อนก้อนซึ่งสามารถถูผ่านตะแกรงโลหะลงในครีมได้โดยตรง (320 กรัม)

ตีครีมอีกครั้งประมาณ 1-2 นาทีจนเนียน

ครีมนมเปรี้ยวที่เสร็จแล้วจะดูเรียบเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน

เติมคัสตาร์ดริงด้วยครีม

หลังจากที่คัสตาร์ดริงเย็นลงแล้ว ให้ตัดแต่ละส่วนออกเป็นสองซีก โครงสร้างที่มีรูพรุนด้านในบ่งบอกว่าแป้งสุกถูกต้อง

ใส่ครีมลงในถุงขนม (ไม่จำเป็นต้องใช้ปลายโลหะ) บีบไส้ลงในวงแหวนแต่ละวงเป็นวงกลม แล้วปิดด้วยส่วนที่สองของวงแหวน

นี่คือคัสตาร์ดริงส์กับครีมนมเปรี้ยวที่คุณได้รับ เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

เมื่อเพิ่มรูปภาพลงใน Instagram โปรดระบุแท็ก #pirogeevo หรือ #pirogeevo เพื่อที่ฉันจะได้ค้นหารูปภาพของคุณบนอินเทอร์เน็ตและร่วมแสดงความยินดีกับคุณ ขอบคุณ!

พวกเขาทำค่อนข้างเร็วและรับประทานได้เร็วพอๆ กัน ข้อเสียเปรียบประการเดียวคือเมื่อคุณลองแล้วจะหยุดได้ยาก และพวกเขาก็ไม่สามารถควบคุมอาหารได้เลยด้วยซ้ำ... เอ๊ะ! แต่เนื่องจากครอบครัวถาม ฉันจึงอดไม่ได้ที่จะทำตาม

ใช้น้ำตาลผงเพราะน้ำตาลจะไม่ละลายในเนยอย่างแน่นอนและทำให้ฟันของคุณกรอบ

เวลาทำอาหารทั้งหมด – 1 ชั่วโมง 30 นาที
เวลาทำอาหารที่ใช้งานอยู่ – 1 ชั่วโมง 0 นาที
ต้นทุน – ต้นทุนเฉลี่ย
ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 288 กิโลแคลอรี
จำนวนเสิร์ฟ – 24 เสิร์ฟ

วิธีทำขนมปังคัสตาร์ดริงด้วยครีมนมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

แป้งสาลี – 200 กรัม
น้ำ – 200 กรัม
เนย – 100 กรัม
ไข่ไก่ – 5 ชิ้น น้ำหนัก 64-67 กรัม
เกลือ – 1 หยิก
เนย – 170 กรัมสำหรับครีม
คอทเทจชีส – 330 กรัม
น้ำตาลผง – 80 กรัม
นมข้นจืด– 120 ก
คอนยัค – 1 ช้อนโต๊ะ หรือบรั่นดี
น้ำตาลวานิลลา – 1 ช้อนชา
น้ำตาลผง – 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับการโรย

การตระเตรียม:

1. เนยที่เราจะนำมาใส่ครีมจะต้องเลือกจากตู้เย็นล่วงหน้าล่วงหน้านาน ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในตอนเย็นและตอนกลางคืนเนื่องจากเราต้องการมันในสภาพที่นิ่มลง
เราจะเริ่มทำอาหารด้วยแป้ง และเราจะทำครีมขณะอบวงแหวน
จาก ปริมาณที่ระบุส่วนผสมจะได้ชูซาลาเปาประมาณสองถาด
วางกระทะบนกองไฟด้วยน้ำ 200 กรัม เนย 100 กรัม ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วนำทุกอย่างลงไปจนเนยละลายหมดและเดือด

2. ในระหว่างนี้ให้ร่อนแป้ง 200 กรัมลงในชาม
หลังจากที่เนื้อหาในกระทะเดือดแล้ว ให้เทแป้งทั้งหมดลงไปพร้อมกันแล้วคนอย่างรวดเร็วและแรง คนจนแป้งเป็นเนื้อเดียวกันเพื่อไม่ให้มีแป้งแห้งเหลืออยู่ อย่างหลังควรต้มให้สมบูรณ์และสมบูรณ์

ตามทฤษฎีแล้ว หลังจากที่คุณเทแป้งและเริ่มคนแล้ว คุณไม่จำเป็นต้องปิดไฟเพื่อให้แป้งต้มได้อย่างน่าเชื่อถือ แต่ฉันทำชูว์เพสตรี้มาหลายปีแล้ว และค่อนข้างบ่อย (มันง่ายมาก!) และฉันชอบมันมาก และฉันได้ทดลองมันมาแล้วหลายสิบครั้ง - ถ้าคุณปิดไฟเดิมนี้ แล้วจึงเติม แป้งและคนให้เข้ากันก็จะชงได้ดีพอ ๆ กับไฟ แต่กระทะจะทนน้อยลงซึ่งเป็นข่าวดี วิธีนี้อาจไม่ค่อยดีนักถ้าเราจะพูดถึงมาก ปริมาณมากแป้งและแป้ง แต่ในระดับบ้านคุณสามารถปิดและชงแป้งได้ตามใจชอบ

3. นำแป้งออกจากกระทะลงในชามที่คุณจะนวดกับไข่แล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย อาจอุ่นได้แต่ไม่ร้อน เนื่องจากในกรณีนี้ไข่ที่ตอกลงไปอาจ "สุก" ได้ ใส่ใจกับน้ำหนักของไข่! พวกมันค่อนข้างใหญ่ มิฉะนั้นให้เอา 6 ชิ้น สรุปคือต้องพึ่งน้ำหนักมากกว่าตา
ขั้นแรก ผสมให้เข้ากัน จากนั้นจึงใส่ไข่ฟองต่อไป

แป้งควรจะเนียน หนืด คงรูปร่างได้ดี และไม่กระจายตัว
เปิดเตาอบและเปิดเตาอบที่ 180″

4. วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบ (ฉันมีแผ่นรองแบบใช้ซ้ำได้)
ใส่แป้งลงในถุงสำหรับวาง พยายามเติมให้แน่นถ้าเป็นไปได้โดยไม่มีอากาศ

บีบแป้งเป็นวงๆ เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 7 เซนติเมตร (หรือตามต้องการ) แน่นอนคุณสามารถทำให้มันเป็นรูปทรงใดก็ได้แม้จะแค่วางด้วยช้อนก็ได้ผลิตภัณฑ์ทรงกลมธรรมดาในที่สุด
เราสร้างพวกมันให้มีระยะห่างที่เหมาะสม (ต้องใช้ 2 เซนติเมตร) เนื่องจากพวกมันจะเติบโตระหว่างการอบ

เรียบปลายที่หลวมออกด้วยนิ้วที่ชื้น

5. วางถาดอบลงในเตาอบที่อุ่นไว้ เวลาอบ: 25-30 นาที ทุกอย่างขึ้นอยู่กับลักษณะเฉพาะของเตาอบของคุณ ถ้าชูว์เพสตรี้ไม่สุกในเตาอบ ชูว์เพสตรี้จะหลุดออกมา และอีกอย่างหนึ่ง จุดสำคัญ: อย่าเปิดเตาอบขณะอบ - อีกครั้งแป้งจะหลุดแน่นอน

แต่หลังจากผ่านไป 25 นาที คุณสามารถนำออกมา 1 ชิ้นและตรวจสอบความพร้อมได้อย่างปลอดภัย ตัดมัน-ตรงกลาง แป้งพร้อมเกือบจะว่างเปล่าด้วยแป้งบาง ๆ ที่หายาก
ดังนั้นอบชุดแรก เลือกแล้วอบชุดที่สองทันทีในขณะที่เตาอบยังร้อนอยู่

6. ในขณะที่ทุกอย่างกำลังอบก็ถึงเวลาเตรียมครีม
ตีเนยนิ่มกับน้ำตาลผง ใส่น้ำตาลวานิลลา จนสีอ่อนและโปร่งสบาย ขั้นตอนนี้ไม่ควรใช้เวลาน้อยกว่าสองถึงสามนาที เพราะเราไม่ต้องการให้รู้สึกว่ามีก้อนเนยอยู่ในครีม และเราต้องการให้ทุกอย่างโปร่งสบาย

เพิ่มคอนญักนมข้นหนึ่งช้อนแล้วตีต่อไปอีกหนึ่งหรือสองนาที
ฉันใช้คอทเทจชีสบดแล้ว (พบในร้าน) หากคุณมีแบบปกติก็ควรบดผ่านตะแกรงจะดีกว่า
ใส่คอทเทจชีสลงไป ส่วนผสมน้ำมันและตีให้ละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์ ทาครีมลงในคอร์เน็ต (แน่นอน คุณสามารถใช้ช้อนก็ได้)

7. ตัดวงแหวนตามยาวแล้วเติมส่วนล่างด้วยครีม จากนั้นปิดส่วนบนแล้วกดและทากาวเบา ๆ เพื่อให้วงแหวนทั้งสองครึ่ง "ติด" กัน ครีมควรอยู่เหนือระดับการตัดเล็กน้อย
โรยวงแหวนด้วยน้ำตาลผง และคุณสามารถชวนทุกคนมาดื่มชาได้!

น่าทาน!

หากคุณไม่มีอะไรแบบนี้ในวัยเด็ก เรายังคงแนะนำของหวานที่สมบูรณ์แบบและรวดเร็วนี้

คัสตาร์ดริงส์เหมาะอย่างยิ่งสำหรับมื้อเช้าด้วย ชาหอมหรือทาร์ตกาแฟเข้มข้น

สูตรสำหรับแหวนสั่งทำพิเศษ

สิ่งที่คุณต้องการ:

แป้ง:
น้ำ 500 มล
เกลือ 1 หยิบมือ
มาการีน 120 กรัม
แป้ง 280 กรัม
ไข่ 6-8 ฟอง (ใหญ่ 6 ฟอง)
น้ำตาลผง - สำหรับตกแต่ง

ครีม:
ครีม 700 มล. 38%
6 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลผง
วานิลลิน - ที่ปลายมีด

วิธีทำคัสตาร์ดริง:

1. สำหรับแป้ง ตั้งเตาอบที่ 170°C

2. เทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟ เพิ่มเกลือเล็กน้อย

3. หั่นมาการีนเป็นก้อนแล้วใส่ลงในกระทะ

4. ตั้งไฟจนมาการีนละลายหมด ห้ามนำไปต้มไม่ว่ากรณีใดๆ

5. นำกระทะออกจากเตาแล้วใส่แป้งทั้งหมดลงไปพร้อมกัน ผสมให้เข้ากันอย่างเข้มข้น

6. นำกระทะกลับไปตั้งบนไฟและให้ความร้อนประมาณ 2-3 นาที คนอย่างต่อเนื่องจนแป้งหลุดออกจากผนังและก้นกระทะอย่างง่ายดาย นำออกจากเตา เย็น.

7. ใส่แป้งลงในชามผสมแล้วค่อยๆ ใส่ไข่ทีละฟอง ตีให้เข้ากันทุกครั้งจนเนียน

8. ใส่แป้งลงในถุงขนมที่มีปลายกานพลู แล้วบีบวงแหวนลงบนถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ

ถ้า ถุงขนมและไม่มีสิ่งที่แนบมาคุณสามารถใช้แบบธรรมดาได้ ในถุงพลาสติก,ตัดมุม.

9. อบแหวนจนเป็นสีน้ำตาลทองประมาณ 15-20 นาที พักเค้กให้เย็นสนิทบนตะแกรงที่ อุณหภูมิห้อง- ใช้มีดคมๆ ตัดแต่ละวงแหวนออกเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน

10. สำหรับครีม ตีครีมแช่เย็นจนตั้งยอดอ่อน

11. ร่อนน้ำตาลผงและวานิลลินลงในครีม

12. ตีก่อนด้วยความเร็วต่ำสุดของเครื่องผสมจนกระทั่งผงน้ำตาลและครีมเข้ากันดี จากนั้นจึงเพิ่มความเร็วและตีจนเกิดฟองขึ้น