เราหมักหัวหอมในน้ำส้มสายชูอย่างรวดเร็วและใช้ได้กับทุกจาน สูตรด่วนสำหรับหัวหอมดองในน้ำส้มสายชูโดยใช้วิธีร้อนและเย็น วิธีการดองหัวหอมในน้ำส้มสายชู? สูตรหัวหอมหมักในน้ำส้มสายชู

หัวหอมดองมี ของว่างที่ดีไปที่บาร์บีคิว รสหวานอมขมของผักนี้เน้นย้ำและเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับอาหารจานเนื้อทุกชนิด ไม่ว่าจะเป็นเนื้อหมู ไก่ หรือเคบับเนื้อแกะ เนื้อย่าง หรือสเต็ก หัวหอมดองที่ดีไม่ได้มีไว้สำหรับเนื้อสัตว์เท่านั้น รสเผ็ดจะทำให้สลัดมีเอกลักษณ์พิเศษ และแน่นอนว่าแซนด์วิชที่มีหัวหอมดองนั้นผิดปกติ

ทุกคนสามารถเตรียมหัวหอมดองได้ด้วยตัวเอง แต่ทุกอย่างที่นี่จะขึ้นอยู่กับส่วนตัว ความชอบด้านรสชาติ- ฉันเสนอสูตรอาหารหลายสูตรเกี่ยวกับวิธีการดองหัวหอม อาหารที่แตกต่างกันและยังมีความสามารถในการใส่ขวดโหลสำหรับฤดูหนาวอีกด้วย

หัวหอมดอง สิ่งที่คุณควรใส่ใจเมื่อดองหัวหอมที่บ้าน

• หัวหอมสำหรับทำบาร์บีคิวหรือเนื้อสัตว์ประเภทอื่น ๆ จะถูกหมักแยกจากเนื้อสัตว์นั่นเอง คุณสามารถเสิร์ฟผักดองกับเคบับได้ทั้งบนจานแยกหรือโรยบนจานหลัก
• ความหนาของหัวหอมสับควรอยู่ที่ประมาณ 0.5 ซม. -0.8 ซม.
• คำอธิบายสูตรมีไว้สำหรับผลิตภัณฑ์จำนวนหนึ่งหากคุณใช้หัวหอมมากขึ้นอย่าลืมเพิ่มสัดส่วนของส่วนผสมอื่น ๆ
• จำไว้ว่าถ้ามีน้ำส้มสายชู เกลือ หรือน้ำตาลไม่เพียงพอ หัวหอมก็จะไม่ได้รสชาติที่เหมาะสม
• อายุการเก็บรักษาของหมัก น้ำมะเขือเทศหัวหอมในภาชนะไม่เกินห้าวันในภาชนะรีด - หนึ่งปี

ลองทำอย่างน้อยหนึ่งครั้งตามสูตรที่นำเสนอแล้วคุณจะไม่สามารถปฏิเสธการเพิ่มเนื้อสัตว์นี้ได้อีกต่อไปและคุณจะเติมสลัดด้วยหัวหอมดองเท่านั้น

หัวหอมดองสำหรับเคบับชิชด้วยน้ำส้มสายชู - สูตรคลาสสิกที่อร่อยมาก

เตรียมตัว:

• หัวหอม - หัวขนาดกลาง 5-6 หัวต้องแข็งแรงคุณสามารถใช้หัวหอมได้หลากหลายเช่นสีขาว
• น้ำตาล – 5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู (9% คลาสสิคดีกว่า แต่สามารถแทนที่ด้วยไวน์หรือองุ่น) – 150 มล.
• น้ำ – 300-350 มล.

สูตรทีละขั้นตอน

นำขวดภาชนะพลาสติกหรือภาชนะอื่น ๆ เช่นกะละมังจานสิ่งสำคัญคือสามารถปิดฝาได้

ปอกหัวหอมที่สุกแล้วหั่นเป็นวงแล้วใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้

นำกระทะเทน้ำลงไปต้มยกลงจากเตาใส่เกลือและน้ำตาลตามสูตร เจือจางผงให้ละเอียดในน้ำเดือดนี้

ใส่น้ำเกลือลงในไฟอีกครั้งและหลังจากเดือดแล้วให้เทน้ำส้มสายชูลงไปผัดแล้วนำออกจากเตา

เติมหัวหอมด้วยวิธีนี้โดยตรงจากความร้อนนั่นคือร้อนปิดฝาภาชนะทิ้งไว้จนเย็นแล้วนำไปไว้ในที่เย็น

คุณต้องใช้:

• หัวหอมใหญ่และแข็งแรงสอง - สามต้น
• สอง ช้อนขนาดใหญ่มัสตาร์ด (คุณสามารถใช้แบบเข้มข้นคลาสสิกหรือใช้สไตล์ฝรั่งเศส - เกรน)
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - สองช้อนชา;
• เกลือสองสามหยิบมือ
• พริกไทยดำบดเล็กน้อย (อาจเป็นออลสไปซ์);
• สี่ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน

การตระเตรียม:

ปอกหัวหอมออกจากเปลือกด้านบนทั้งหมด ตัดหางออก แล้วหั่นเป็นครึ่งวง หากใช้หัวเล็กก็สามารถตัดเป็นวงแหวนได้

วางครึ่งวงลงในภาชนะที่เตรียมไว้สำหรับการหมัก นี่อาจเป็นจานทรงลึก โถ กระทะ ภาชนะใส่อาหาร ฯลฯ

เพิ่มมัสตาร์ดลงในหัวหอม ผัดด้วยไม้พาย

เพิ่มเกลือพริกไทยลงในผลิตภัณฑ์ที่ระบุปรุงรส น้ำมันกลั่น(คุณสามารถใช้น้ำมันมะกอกได้) ผัดอีกครั้ง

เทน้ำส้มสายชูลงในสตรีมบาง ๆ ให้ทั่วหัวหอม อีกครั้งผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยไม้พาย พยายามผัดหัวหอมที่กำลังปรุงอยู่อย่างระมัดระวัง โดยไม่ทำให้หัวหอมแตกหรือกลายเป็นโจ๊ก

บันทึก! หากคุณกำลังทำหัวหอมดองในน้ำส้มสายชูบัลซามิก ฉันแนะนำให้ใช้ "บัลซามิก" ถ้าเป็นไปได้ สีเหลือง- ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์ของเราจะไม่เข้มขึ้นแต่จะมีสีตามปกติ

ปิดภาชนะด้วยหัวหอม ติดฟิล์มหรือจานใส่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง หากเวลาเอื้ออำนวย ให้เก็บผักที่ปรุงสุกไว้ในที่เย็นนานขึ้น รสชาติก็จะเข้มข้นยิ่งขึ้น

หัวหอมดองในน้ำมะเขือเทศเชื่อฉันเถอะว่าอร่อยมาก มันผสมผสานกลิ่นหอมและความฉุนของหัวหอมเข้าด้วยกันและขจัดความเปรี้ยวของมะเขือเทศซึ่งเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ทุกประเภท ข้อได้เปรียบพิเศษของน้ำดองนี้คือสามารถรีดหัวหอมดังกล่าวเป็นขวดสำหรับฤดูหนาวได้ และหากมีการวางแผน Sabantuy บางประเภท คุณไม่จำเป็นต้องกังวล แต่เพียงนำผลิตภัณฑ์ที่หมักไว้แล้วออกมาตามต้องการ ที่เหลือก็แค่ทอดเนื้อ

สิ่งที่คุณต้องการ:

• หัวหอม - 5 ชิ้นขนาดกลางใช้เฉพาะหัวหอมที่แข็งแกร่งเท่านั้น
• ผักใบเขียว - ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งหนึ่งพวง
• วางมะเขือเทศ – 3 ช้อนขนาดใหญ่ (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมะเขือเทศ 300 มล.)
• น้ำมันกลั่น (ไม่มีกลิ่น) – 2-2.5 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู (เฉพาะ 9%) - ช้อนเล็ก
• Tsukar และ sil - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ (ประมาณช้อนชา... ในลักษณะภาษายูเครน)

วิธีทำหัวหอมหมักในน้ำมะเขือเทศ - ทีละขั้นตอน

นำเปลือกออกจากหัวและจุ่มทั้งหัวในน้ำเย็นเป็นเวลา 60 นาที

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้นำหัวหอมออกจากน้ำแล้วหั่นเป็นวงหนาประมาณครึ่งเซนติเมตร

สับผักอย่างประณีตด้วยมีดแล้วผสมกับหัวหอมสับ

เอาล่ะ กระทะทรงสูงให้เติมน้ำมันให้ร้อนจนเกิดเสียงลักษณะเฉพาะ ใส่มะเขือเทศบด น้ำ น้ำตาล และเกลือลงในน้ำมันพืชที่ร้อน ปิดฝาทั้งหมดแล้วเคี่ยวประมาณสิบนาที

ใส่ใจ! แทนน้ำและ วางมะเขือเทศสามารถนำไปใช้ใน ในกรณีนี้เป็นธรรมชาติ น้ำมะเขือเทศ- หากของเหลวนี้ซื้อจากร้านค้า ให้ตรวจสอบเกลือและน้ำตาล คุณอาจไม่จำเป็นต้องเติมส่วนผสมเหล่านี้ลงในจานเนื่องจากส่วนผสมจะบรรจุอยู่ในน้ำผลไม้แล้ว

หลังจากนำกระทะออกจากเตาแล้ว ให้เปิดฝา เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองแล้วปิดฝาไว้ห้านาที

ในขณะที่สารละลายกำลังเสร็จสิ้น ให้วางหัวหอมลงในชามหรือในขวดโหล หากคุณวางแผนที่จะม้วนไว้สำหรับฤดูหนาว ให้เติมสารละลายร้อนลงไปแล้วปิดฝา

บันทึก! หากคุณต้องการเก็บหัวหอมที่ดองในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว จะต้องฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 10 นาทีก่อนจึงจะวางหัวหอมแล้วม้วนขึ้น ตัวเลือกสกรูและฝาปิดไม่เหมาะในกรณีนี้

เมื่อหัวหอมเย็นสนิทแล้วก็สามารถเสิร์ฟได้ หากเป็นทางเลือกในการจัดเก็บ ให้ใส่ในตู้เย็น

หัวหอมดองกับมะนาวเหมาะมากที่จะเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อร้อนๆ - มันสวยมาก!

เราใช้เวลา:

• หัวหอมใหญ่ 2 หรือขนาดกลาง 4 หัว
• มะนาวหรือมะนาวลูกเล็ก – 1 ชิ้น (คุณจะต้องมีความเอร็ดอร่อยและน้ำผลไม้)
• น้ำตาลและเกลือ (ปกติหนึ่งช้อนก็เพียงพอแล้ว)
• น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์ - สองสามช้อนโต๊ะ;
• สีขาวเล็กน้อย พริกไทยป่นหรือส่วนผสมของพริก (ตามรสนิยมของคุณ)
• น้ำ - 100 มล.

การตระเตรียม:

ปอกหัวหอม ตัดมัน.

วางชิ้นลงในกระทะแล้วใส่พริกไทยขาวป่น

ถูเปลือกส้มลงไป เครื่องขูดละเอียดให้วางมะนาวไว้ข้างๆ เราต้องการความสนุกหนึ่งช้อนชา

บีบน้ำจากครึ่งหนึ่งของส้มลงในชามแยกต่างหาก ในขั้นตอนนี้ สิ่งสำคัญคืออย่าให้เมล็ดมะนาวตกลงไปในจาน

เติมน้ำลงในน้ำส้ม ตั้งไฟ ใส่เกลือและน้ำตาล เทน้ำมันลงไป และเติมผิวเลมอน 1 ช้อนชา

ละลายส่วนผสมเป็นกลุ่มโดยไม่ต้องต้มน้ำ

เทน้ำดองลงในหัวหอมแล้วผสมให้เข้ากันด้วยมือหรือไม้พาย ปิดฝาแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

เมื่อเสิร์ฟควรเตรียมหัวหอมดองโดยระบายของเหลวส่วนเกินออก หากต้องการทำสิ่งนี้ โปรดโพสต์ หัวหอมน้ำดองจะระบายลงในกระชอนแล้วบีบหัวหอมด้วยมือของคุณระวังอย่าให้เนื้อหาเสียหาย

นั่นคือภูมิปัญญาในการทำอาหารทั้งหมด เช่นเคย ปัญหาพิเศษไม่ และไม่ได้มีราคาแพงทางการเงินมากนัก

ขอให้โชคดีและโชคดี!

ปรุงหัวหอมแดงกับมันฝรั่งอบในเตาอบ ก่อนอื่นให้เปิดเครื่องเป็น 240 องศาแล้วใส่ถาดอบลึกลงไป - ปล่อยให้ร้อน ปอกเปลือกล้างและต้มมันฝรั่งประมาณ 7-8 นาที ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ในกระทะใส่เกลือแล้วเติมน้ำเดือดในขณะเดียวกันก็เตรียมหัวหอมแดงปอกเปลือกและล้าง ฉันใช้หัวหอมไครเมียยัลตา แต่คุณสามารถใช้หัวหอมสีแดงธรรมดาได้เช่นกัน
หั่นหัวหอมแดงเป็นชิ้น ใช้ด้านข้างของมีดกดกระเทียมเหมือนกด สับหัวหอมสีเขียวอย่างหยาบ
เรานำแผ่นอบที่อุ่นมากออกมาแล้ววางไว้บนไฟอ่อน ใส่เนยและน้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงไป
เมื่อไร เนยเกือบละลายแล้วโยนเข้าไป ใบกระวานและโรสแมรี่ ทันทีที่เริ่มมีกลิ่นคล้ายไขมันให้ใส่หอมแดงลงในกระทะตามด้วยมันฝรั่งแล้วโรยกระเทียมด้วย หัวหอมสีเขียว- เพิ่มเกลือและพริกไทยผสม
ตอนนี้เทน้ำส้มสายชูลงไปผัดอีกครั้งเล็กน้อยแล้วใส่ในเตาอบ จานจะพร้อมเมื่อถูกคลุมด้วยเปลือกสีเข้มมาก นี่ไม่ได้หมายความว่าทุกอย่างถูกเผา เพียงแค่น้ำส้มสายชูบัลซามิกอบและคาราเมลแล้ว อย่างไรก็ตามสีของกับข้าวขึ้นอยู่กับคุณภาพของน้ำส้มสายชูบัลซามิก ยิ่งน้ำส้มสายชูดีเท่าไร เปลือกก็จะยิ่งเข้มขึ้นเท่านั้น ครั้งนี้ฉันไม่โชคดีนัก แต่มันก็อร่อยเหมือนเดิม มารับมันกันเถอะ จานพร้อมจากเตาอบ
หัวหอมแดงกับมันฝรั่งอบในบัลซามิกพร้อม. สิ่งที่เหลืออยู่คือจัดโต๊ะและวางจานบนจาน
ในพื้นหลังคุณสามารถดูได้

คุณยายของเราเป็นอย่างไร? พวกเขาอบอุ่นเหมือนบ้าน: พวกเขาใส่ใจความเป็นอยู่ที่ดีของบ้านและครอบครัว และพวกเขามีคำพูดว่า: “อุปทานมีมากเกินไปสำหรับกระเป๋าของคุณ”

เมื่อแขกมาถึง โต๊ะก็เต็มไปด้วยขนม และผักดองทั้งหมดก็ปลูกและจัดเตรียมโดยมือที่ห่วงใยของคุณยาย

การเตรียมการสำหรับฤดูหนาววันนี้ - หัวหอมดอง สูตรของคุณยาย- ซึ่งเข้ากันได้ดีกับชีส เนื้อ พิซซ่า มันฝรั่ง และอาหารอื่นๆ อีกมากมาย

หัวหอมดองของคุณยาย

วัตถุดิบ:

ครึ่งถ้วย เกลือทะเล

น้ำ 2.25 ลิตร

ไม่ขัดสี 1½ กก หัวหอมเล็กหรือหอมแดง

น้ำตาลทรายแดง 4 ช้อนโต๊ะ

มอลต์หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 4 ถ้วย

พริกไทยดำ 1 ช้อนชา

1 ช้อนชาผสมหรือพริกเขียว

½ ช้อนชา ออลสไปซ์ถั่ว

ใบกระวาน 4 ใบบี้

12 กลีบทั้งหมด

พริกเล็กๆ 3 เม็ด สับ (เอาเมล็ดออก)

การตระเตรียม:

เทน้ำ 1.15 ลิตรลงในกระทะ ละลายเกลือทะเล ¼ ถ้วย วางหัวหอมแล้วคลุมด้วยจานควรใส่ลงในกระทะได้ง่ายและอยู่ใต้น้ำอย่ากด ทิ้งไว้ 8-12 ชั่วโมง

สะเด็ดน้ำ ปอกหัวหอมแล้วใส่กลับเข้าไปในกระทะ

ทำ ผักดองใหม่เทลงบนหัวหอมปิดฝาโดยไม่ต้องกดด้วยจาน

ทิ้งไว้ 2 วัน

นำน้ำตาลและน้ำส้มสายชูไปต้มในกระทะ

ระบายน้ำเกลือจากหัวหอมแล้วล้างสองครั้ง ผสมเครื่องเทศทั้งหมดแล้วใส่ครึ่งหนึ่งลงในขวดโหลแก้วฆ่าเชื้อที่สะอาด

เติมขวดด้วยหัวหอม วางเครื่องเทศที่เหลือไว้ด้านบน โดยแบ่งเป็นขวดทั้งหมด

เทน้ำส้มสายชูรสหวานที่เย็นแล้วลงในขวดแต่ละใบจนกระทั่งหัวหอมปิดสนิท

ปิดขวดโหลที่มีฝาปิด ควรใช้พลาสติกหรือแก้ว เก็บในที่เย็นได้นาน 1 เดือน

หัวหอมสามารถเก็บไว้ได้หกเดือนหากคุณอนุญาต

สวัสดีผู้อ่านที่รัก วันนี้ฉันอยากจะบอกสูตรหัวหอมดองในน้ำส้มสายชู คันธนูนี้ทำอย่างรวดเร็ว และเพื่อนของเราจาก Simferopol แบ่งปันความลับของสูตรนี้กับเรา ตอนที่เราไปพักร้อนที่ไครเมีย เราตกลงกันว่าจะไปพบกันที่เดชาของพวกเขา และอิกอร์นั่นคือชื่อของเขา เป็นเพื่อนร่วมงานที่เรารับใช้ด้วยกัน และผู้อ่านขาประจำก็รู้จักเขาแล้วเราบอกสูตรอาหารหลายอย่างที่อิกอร์แบ่งปันกับเรา

สำหรับผู้ที่ไม่รู้ Igor ทำงานเป็นพ่อครัวในร้านอาหารใน Simferopol ใช่และไม่ใช่แค่ใน Simferopol เท่านั้น เมื่อถึงฤดูชายหาดเขาก็ทำงานทุกที่ และเมื่อเราพบกันเขาก็แบ่งปันสิ่งใหม่ ๆ กับเรา สูตรอาหารที่น่าสนใจ- และเขาเป็นคนที่สอนเราอย่างรวดเร็วถึงวิธีดองหัวหอม

และสิ่งที่ทำให้ฉันประหลาดใจเล็กน้อยก็คืออยู่ตรงกลาง ผักสดและผักใบเขียวต่างๆ พวกเขาเตรียมหัวหอมดองสำหรับบาร์บีคิว อาจเป็นเพราะพวกเขาปรุงหัวหอมไครเมียสีขาวหรือสีน้ำเงิน แต่แล้ว ฤดูสด- หัวหอมนี้ไม่คมเท่าหัวหอมปกติของเรา แต่ตามสูตรนี้ฉันได้ดองหัวหอมหลายครั้งแล้วและไม่เพียง แต่หัวหอมที่หวานเท่านั้น แต่ยังรวมถึงหัวหอมที่เติบโตในละติจูดของเราด้วยและมันก็อร่อยมาก

วิธีดองหัวหอมในน้ำส้มสายชูอย่างรวดเร็วและอร่อย

เพื่อสิ่งนี้เราต้องการ:

• น้ำ - 250 กรัม
• หัวหอม - หัวหอมใหญ่ 2 หัว (เรามี 450 กรัม)
• น้ำส้มสายชู - 65 - 70 กรัม
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะเต็ม (50 กรัม)
• เกลือ - 1 ช้อนชา (12 กรัม)
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

ส่วนผสมนั้นเรียบง่ายมากและทุกคนก็มีทุกอย่างอยู่ในครัว มาเริ่มทำอาหารด้วยหัวหอมกันดีกว่า เราปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงหรืออะไรก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ เทหัวหอมลงในชามแล้วเท น้ำเปล่า- เรามีหลอดไฟที่มีขนาดใหญ่กว่าค่าเฉลี่ยและมีน้ำหนักรวม 450 กรัม

ตอนนี้นำน้ำหนึ่งแก้วแล้วเทลงในชามหรือขวดที่จะผสมได้สะดวกกว่า เพิ่มน้ำตาลสองช้อนโต๊ะและเกลือหนึ่งช้อนชาที่นั่น คนและเติมน้ำส้มสายชู ซึ่งเป็นน้ำส้มสายชูบนโต๊ะที่ใช้กันทั่วไปถึง 9%

หากคุณมีผักใบเขียวคุณสามารถเพิ่มเพื่อความสวยงามและรสชาติได้ เช่น ผักชีลาว ถ้าเติม 5 - 7 กรัม ก็จะไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่ถ้าใส่พาร์สลีย์รสชาติจะเปลี่ยนไปนิดหน่อย ไม่มากแต่ก็จะเปลี่ยนแปลง

เทน้ำที่หัวหอมยืนอยู่แล้วใส่ผักสับละเอียด เราปรุงด้วยทั้งผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง วันนี้ในภาพเรามีผักชีฝรั่งที่นี่ และผักชีฝรั่งในรูปแรก หรือคุณสามารถรวมผักใบเขียว สิ่งสำคัญคือไม่มาก

เทน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ของเราลงบนหัวหอมแล้วทิ้งไว้ 30 - 40 นาที คราวนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับหัวหอมที่จะหมัก คุณสามารถหมักทิ้งไว้ในชามหรือขวดโหลก็ได้

หลังจากผ่านไป 40 นาที หัวหอมก็สามารถเสิร์ฟได้ สามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกหรือเสิร์ฟบนบาร์บีคิวได้ หรือแม้กระทั่งเป็นส่วนเสริมของสลัด เรายังเพิ่มมันลงในสลัด ตัวเลือกที่ดีวิตามินโดยเฉพาะในฤดูใบไม้ผลิ

ตัวอย่างเช่น ฉันสามารถกินหัวหอมดองเหล่านี้ทั้งจานแม้ว่าจะไม่มีขนมปังก็ตาม เช่นเดียวกับสลัด ฉันอยากถ่ายรูปสุดท้ายพร้อมกับชาชลิกชิ้นหนึ่ง แต่ด้วยเหตุผลบางอย่าง หัวหอมดองจึงไม่เข้ากับชิชเคบับ มันหายไปเร็วเกินไป และอากาศก็ทำให้เราแย่ลง อากาศเริ่มเย็นลง เช่น เมื่อวานเช้า อุณหภูมิต่ำกว่า 10 องศา

แต่ฉันสามารถถ่ายรูปหัวหอมในสลัดได้

ครัวเรือนของเราชอบสลัดนี้โดยเฉพาะผู้ใหญ่ รสชาติของหัวหอมเข้ากันได้อย่างลงตัวกับ แตงกวาสด, ผักกาดหอม, มะกอก, พริกหวาน และมะเขือเทศ เราเพิ่งแต่งตัวสลัดนี้ น้ำมันมะกอกและ น้ำส้มสายชูบัลซามิกและตอนนี้เราเพิ่งเติมน้ำส้มสายชูน้อยลง

มันเหมือนกับความหลากหลาย สลัดกรีก- เราชอบที่จะทดลองกับ ส่วนผสมที่แตกต่างกันและพวกเขากลับกลายเป็นว่ายอดเยี่ยมมาก สลัดแสนอร่อยด้วยสารเติมแต่งใหม่

สลัดหัวหอมดองนี้ไม่ควรทำสำรอง แต่จะได้รสเปรี้ยวมากเกินไป (เราพยายามเก็บไว้ในน้ำเกลือนานกว่าหนึ่งวัน) หากคุณต้องการประหยัดจริงๆ ก็ไม่ต้องใส่น้ำเกลือ เพียงวางในถาดและในตู้เย็น วิธีนี้จะทำให้หัวหอมยังคงรสชาติอร่อยได้หลังจากผ่านไปสองวัน ปกติเราทานได้ทันทีและไม่ต้องเก็บไว้นาน

แฮร์ริ่ง สลัด และอาหารอื่นๆ เข้ากันได้ดีกับอาหารเรียกน้ำย่อยง่ายๆ เช่น หัวหอมดอง ในสูตรสำหรับ lula kebab ฉันพูดถึงหัวหอมดอง แต่ไม่ได้ระบุรายละเอียดของการเตรียม ฉันตัดสินใจแก้ไขตัวเองและบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการเตรียมมัน

ที่สุด วิธีที่รวดเร็วสำหรับน้ำดอง เพียงเทน้ำเดือดลงบนหัวหอม แต่มันไม่น่าสนใจและน่าเบื่อสำหรับฉันและหัวหอมแบบนี้ก็ไม่สามารถเรียกว่าดองได้ มันแค่ขจัดความขมขื่นและความเผ็ดออกไปบางส่วน บางทีในบางกรณีวิธีการแปรรูปหัวหอมนี้มีสิทธิ์ที่จะมีอยู่

วิธีที่พบบ่อยที่สุดคือหมักน้ำส้มสายชู

1-2 หัว หัวหอม(สีแดงดูสวยกว่า แต่หัวหอมธรรมดาก็อร่อยมากเช่นกัน)
ผักชีฝรั่งสด 3-5 ก้าน
น้ำ 50 มล
1 ช้อนโต๊ะ เป็นประจำ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ– หากต้องการ 9% สามารถแทนที่ด้วยแอปเปิ้ลหรือบัลซามิกได้
น้ำตาล 1 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา

หั่นหัวหอมเป็นวงบาง ๆ หัวหอมใหญ่เป็นครึ่งวง สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต หากไม่มีผักชีฝรั่งคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน คุณสามารถแทนที่ด้วยผักชีหรือทารากอนได้ แต่นี่ไม่ใช่สำหรับทุกคน วางหัวหอมสับและผักชีฝรั่งลงในจานลึกแล้ว "บีบ" เบา ๆ หรือนวดในแง่วัฒนธรรม

เตรียมน้ำดอง ในแก้ว ผสมน้ำ น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาล มีสองตัวเลือก: การใช้งาน น้ำร้อน(50-60C) หรือ อุณหภูมิห้อง- ฉันชอบใช้น้ำร้อน เทน้ำดองลงบนส่วนผสมของผักชีฝรั่งและหัวหอม คนให้เข้ากัน ปล่อยให้เย็น โอนใส่ขวด ปิดฝาให้แน่น แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 20-25 นาที ก่อนใช้ ให้สะเด็ดน้ำออก หากจำเป็น สับหัวหอมให้ละเอียดแล้วสับ ในขวดสามารถเก็บหัวหอมไว้ในตู้เย็นได้อย่างปลอดภัยเป็นเวลา 2 สัปดาห์ เกี่ยวกับเพิ่มเติม การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวฉันไม่สามารถพูดอะไรได้ ฉันไม่ได้มีมันมานานขนาดนั้น

และสุดท้ายวิธีที่สาม ฉันมักจะเขียนว่าฉันพยายามไม่ใช้น้ำส้มสายชู “ขาว” เช่น น้ำส้มสายชูเคมี มันเข้ามาแทนที่ในห้องครัวของฉันมาเกือบ 20 ปีแล้ว น้ำผลไม้สดมะนาว. นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันมักจะหมักด้วย

มะนาวขนาดกลาง 1 ลูก
หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน
50 มล. น้ำ
น้ำตาล 1 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา
อนุญาตให้ใช้สมุนไพรพริกไทยชนิดเดียวกันเป็นสารเติมแต่งได้และบางครั้งฉันก็เติมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนชาด้วย เมื่อเสิร์ฟเมล็ดทับทิมด้วย

เราดำเนินการคล้ายกับวิธีการปรุงอาหารก่อนหน้า ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง ใช้ส้อมหรือเครื่องคั้นน้ำผลไม้ทั่วไป บีบน้ำออกจากมะนาว ผสมกับน้ำ (50-60C) ใส่น้ำตาล เกลือ พริกไทย สมุนไพร ( น้ำมันพืช, ไม่จำเป็น) ผสมให้เข้ากันแล้วเทน้ำดองที่ได้ลงไปบนหัวหอม หัวหอมควรคลุมด้วยน้ำดองให้มิด

หลังจากผ่านไป 20-25 นาที หัวหอมดองก็พร้อม เราเพิ่มลงในจานของเรา ของเหลือสามารถใส่ลงในขวดและเก็บไว้ในตู้เย็น แต่ฉันไม่ค่อยประสบความสำเร็จ