Merluci i skuqur. Receta të thjeshta. Merluci i shijshëm i skuqur në brumë me fara susami Gatimi i peshkut të merlucit në një tigan
Nëse dikush nuk e di, merluci i argjendtë ishte shumë i popullarizuar në atdheun e gjerë Sovjetik. Konsumohej në mensa në ditët e peshkut, në ditë festash dhe në ditët e javës. Dhe gjithçka sepse ky është me të vërtetë një peshk shumë i shijshëm, me gjithë "masiven" e tij. Është me pak yndyrë, pa kocka të vogla të bezdisshme dhe i shëndetshëm. Përveç kësaj, ka një përmbajtje të ulët kalori. Merluci i skuqur është një pjatë e preferuar jo vetëm këtu, por edhe, për shembull, në Japoni. Përtej çdo konkurrence, siç thonë ata. Le të përpiqemi ta gatuajmë edhe atë!
Merluci i skuqur
Nëse ju pëlqen peshku krokan dhe i ligët me një kore aromatik, atëherë sigurohuni që ta skuqni merlucën në një tigan në një sasi të madhe vaji të vluar. Dhe ne do t'ju tregojmë se si ta bëni atë në mënyrë korrekte.
Përbërësit: disa kufoma merluci pa kokë, shumë vaj vegjetal, kripë dhe miell.
E shkrijmë merlucin në temperaturë natyrale për të mos humbur cilësitë e dobishme të peshkut. Më pas i presim pendët dhe i lajmë mirë. Pritini peshkun në pjesë dhe kripë. Mund ta rrotulloni në disa erëza peshku (gjëja kryesore është të mos e teproni). Më pas, rrokullisni copat e merlucit në miell. Ngroheni mirë vajin në një tigan në mënyrë që peshku të mos zihet, por të skuqet. Kthejeni gradualisht në mënyrë që "skuqja" të formohet në mënyrë të barabartë. Korja duhet të jetë e lëmuar dhe e artë. Kjo zakonisht mund të arrihet në 15 minuta. Vendoseni në një pjatë të madhe. Dekoroni pjatën “Hake e skuqur” me barishte të freskëta. Shërbejeni me pure patatesh, për shembull.
Merluci i skuqur në brumë
Përgatitja paraprake e peshkut kryhet sipas të njëjtit parim. Sekreti i pjatës është brumi i duhur. Mund të përgatitet në mënyra të ndryshme. Këtu janë vetëm disa.
Opsioni 1. Rrihni një vezë, një lugë ujë mineral, kripë dhe miell derisa të jenë të lëmuara (konsistenca është salcë kosi e trashë). Më pas, zhytni të gjitha copat e peshkut të përgatitur (mundësisht të vegjël) në brumë dhe vendosini në një tigan me vaj pothuajse të vluar. Skuqini shumë shpejt deri në kafe të artë në të dy anët e pjesës.
Opsioni 2. Brumi bëhet me dehje, duke përdorur birrë ose verë të bardhë. Përbërësit e mbetur (përveç ujit mineral) janë të njëjtë. Përziejini gjithçka në konsistencën e dëshiruar (brumi është si petullat).
Opsioni 3. Me djathë dhe barishte të thata. Përbërësit e brumit: vezë, pak barishte të thata (lugë çaji), gjysmë gote verë të bardhë të thatë, djathë i fortë i grirë i çdo marke - 100 gram, miell, erëza. Përziejini gjithçka gradualisht deri në trashësinë e dëshiruar.
Opsioni 4. Pa vezë. Përbërësit: miell - një gotë, pak shafran i Indisë, një gotë ose një birrë e gjysmë e lehtë, kripë, piper i bluar. Mund të shtoni zarzavate të thata.
Përzieni shafranin e Indisë dhe piperin. Shtoni miellin. Hidhni ngadalë birrën dhe silleni në trashësinë e dëshiruar.
Në cilindo nga këto opsione, kapelja e skuqur duhet të dalë shumë e shijshme. Gjëja kryesore është të monitoroni formimin e një kore dhe të mos gatuani shumë. Dhe gjithashtu - copat e peshkut duhet të jenë mjaft të vogla në mënyrë që vetë procesi i tiganisjes të ndodhë shpejt.
Fileto
Merluci i skuqur (fileto) gatuhet mirë si në tenxhere të ngadaltë ashtu edhe në furrë. Vërtetë, në rastin e parë procesi është ende pak si zierje. Dhe në furrë (veçanërisht me funksionin e fryerjes së ajrit) - është thjesht e pamposhtur! Ose në një sobë të hapur me skarë, duke qëndruar në oborrin e një shtëpie private në një vend të pajisur posaçërisht, në dru ose qymyr - absolutisht e mrekullueshme!
Në një shtrat me perime
Do të na duhen: një kilogram fileto haku, dy karota, dy qepë, disa patate të mesme, djathë i fortë - 200 gram, vaj vegjetal.
Në një fletë pjekjeje, të lyer paraprakisht me yndyrë, vendosni një shtrat me perime të grira trashë: patate dhe karrota. Më pas është filetoja e prerë në copa të vogla. Hidhni sipër qepët dhe futeni në furrë për gjysmë ore. Para gatimit, spërkatni djathin e grirë sipër enës për 10 minuta për të formuar një kore kafe të artë.
Një tjetër opsion është kacabeli i skuqur në petë me kripë. Këtu vazhdojmë sa më thjeshtë: fileton e përgatitur të blertit e spërkasim trashë me kripë deti, çdo pjesë e mbështjellim me folie dhe e skuqim në furrë në 180 gradë. Nuk duhet të kurseni në kripë. Peshku i saj do të "marrë" aq sa e gjykon të nevojshme, pa kriposje të tepërt. Para finales (pas 10 minutash), mund ta hapni letrën në mënyrë që sipër të krijohet një kore. Për ta bërë këtë, shtoni djathë të grirë të fortë në përbërësit e gjellës. Më pas nxjerrim veprën e artit të kuzhinës, e zbërthejmë dhe e hamë me një pjatë anësore dhe sallatë. Kjo pjatë shkon shumë me pure patatesh dhe patate të skuqura.
Mirë oreks të gjithëve!
Përshëndetje, lexues të blogut tim! Disa njerëz në mënyrë të padrejtë besojnë se blerja është e përshtatshme vetëm për macet. Në fakt, është një nga peshqit më të shëndetshëm. Përveç kësaj, është shumë tërheqëse për të gatuar. Sepse ka pak kocka në të. Sot do t'ju tregoj se si të gatuani bletët në një tigan dhe do të ndajmë fakte dhe receta interesante të shijshme.
Ky peshk i detit i përket familjes së merlucit. Mishi i këtij banori të detit të thellë përmban shumë acide yndyrore të shëndetshme.
Kur mbani dietë, blerja është një nga opsionet më të përshtatshme. Vlera e energjisë së freskët është vetëm 86 kcal për 100 g. Dhe për merlucën e skuqur - 105 kcal për 100 gram peshk
Në të njëjtën kohë, ka 14,3 g proteina, 3,9 g yndyrë dhe 2,5 g karbohidrate. Sidoqoftë, çfarë peshku tjetër mund të hani, e përshkrova në artikullin "peshk me pak yndyrë për një dietë".
Kjo delikatesë është e përshtatshme si për fëmijët ashtu edhe për të moshuarit. Ai aktivizon proceset që ndodhin në indet e trurit. Përveç kësaj, ngrënia e këtij peshku është një parandalim i shkëlqyer i sëmundjeve të sistemit neurologjik dhe kardiovaskular.
Merluci gjithashtu ka një përbërje të pasur me vitamina dhe minerale. Ka një përmbajtje të lartë të vitaminave, , , , , , etj. Është gjithashtu i pasur me zink, fluor, squfur, nikel, molibden dhe elementë të tjerë.
Ky është një produkt kaq i shëndetshëm që të gjithë mund ta hanë. Ndoshta përjashtimi i vetëm është intoleranca individuale ndaj merlucit.
Meqenëse filetot e hakrit janë shumë më të holla se filetot e tjera të peshkut, ato gatuhen më shpejt. Në pjekje, peshku skuqet për rreth 5-7 minuta, dhe në brumë - jo më shumë se 10 minuta.
Mishi i merlucit është pak i thatë, kështu që është më mirë ta gatuani në një tigan në salcë ose brumë. Unë kam përgatitur receta speciale me foto për ju :)
Si të skuqni hakes në një tigan në salcë kosi
Për këtë pjatë, përgatisni përbërësit e mëposhtëm:
- peshk me madhësi të mesme;
- 2-3 qepë;
- 100 ml vaj;
- miell gruri për bukë;
- kripë + piper i bluar (për shije);
- një gotë qumësht;
- 300-350 gram salcë kosi me yndyrë të mesme;
- 2 vezë.
Pritini peshkun e përgatitur në pjesë. Më pas i shtoni kripë dhe piper mishit. Lëreni peshkun për 10 minuta - gjatë kësaj kohe ai do të marinohet. Qëroni qepën dhe grijeni imët.
Fërkojeni fileton e hakrit në miell. Për ta bërë koren ngjyrë kafe të artë dhe krokante, pastroni mishin dy herë nga secila anë. Vendoseni peshkun në një tigan me vaj të nxehur mirë dhe skuqeni.
Kur merluci të jetë skuqur, vendosni qepën mbi të. Mbulojeni enën me kapak dhe duke ulur zjarrin në të ulët, ziejini derisa qepa të skuqet. Kjo do të marrë 8-10 minuta.
Më pas shtoni salcë kosi. Për ta bërë këtë, thyeni vezët në një enë të thellë dhe derdhni qumësht dhe salcë kosi në të. Rrihni mirë këtë përzierje. Më pas e kriposim dhe e piperojmë lehtë. Rrihni përsëri salcën.
Mbuloni enën me kapak dhe ziejini në zjarr të ulët për rreth 10 minuta. Gatishmërinë e një ushqimi mund ta gjykoni nga gjendja e salcës. Lëngu i trashur i salcës së kosit është një shenjë se merluci është gati dhe është koha për të ngrënë.
Peshku i gatuar në salcë kosi thjesht shkrihet në gojën tuaj. Oh, nuk mundem... po më loton goja :)
Si të skuqni bletët në një tigan me perime
Për këtë pjatë të shijshme duhet të merrni:
- 0,5 kg peshk;
- qepë më e madhe;
- karrota;
- 100-150 gram djathë;
- vaj perimesh;
- kripë dhe piper i bluar për shije;
- pak majonezë.
Vështirësia kryesore në përgatitjen e merlucit me qepë dhe karrota qëndron në kohëzgjatjen që duhet për përgatitjen e produkteve. Së pari ju duhet të qëroni qepën, më pas ta prisni në unaza. Më pas duhet të qëroni karotat dhe t'i grini në rende.
Hidhni vaj në një tigan të nxehur dhe ngroheni. Vendosni një shtresë qepë në tas, më pas karotat, shtoni pak kripë dhe piper në “jastëkun” e perimeve. Më pas shtoni fileton e peshkut. Copat e peshkut nuk është e nevojshme t'i bëjmë bukë, domethënë i gatuajmë pa miell. Dhe përsërisni përsëri shtresën e qepëve dhe karotave.
Sipër bëni një shtresë majoneze dhe grijeni me djathë. E mbulojmë tiganin me kapak dhe e ziejmë në zjarr të ulët për rreth 15-20 minuta.
Si të gatuajmë fileton e merlucit në një tigan në brumë
Receta për këtë pjatë fantastike:
- vezë;
- 2 lugë gjelle. miell gruri;
- 1 lugë gjelle. birrë ose ujë mineral me gaz;
- 2 peshk;
- vaj perimesh;
- kripë + piper i bluar.
Peshkun e përgatitur e presim në porcione me trashësi 2 cm, mishit i hedhim kripë dhe piper. Lëreni produktin të marinohet për rreth 10 minuta.
Gjatë kësaj kohe përgatisni brumin. Rrihni vezën, shtoni miellin, birrën ose ujin mineral. Ju lutemi vini re se brumi duhet të jetë i trashësisë së dëshiruar. Jo shumë i trashë, si brumi i petës, dhe jo shumë i lëngshëm, përndryshe do të pikojë nga peshku. Për shkak të faktit se gjatë përgatitjes së brumit përdoret lëng me gaz, korja e peshkut do të jetë e butë.
Vendosni copat e peshkut të zhytura në brumë në një tigan të nxehtë me vaj. Skuqini hakes deri në kafe të artë. Thjesht mos e mbuloni pjatën me kapak, përndryshe peshku do të dalë jo i skuqur, por i zier.
Nëse e gatuani këtë pjatë saktësisht duke ndjekur recetën time, më besoni, do të dalë jashtëzakonisht e shijshme. Pasi ta shijoni këtë kryevepër të kuzhinës, familja juaj do t'ju këndojë oda mirënjohjeje :) Por si do të dalë pjata varet kryesisht nga produkti i përdorur.
Zgjedhja e merlucit
Më shpesh në dyqane ky peshk shitet i ngrirë. Prandaj, unë do t'ju tregoj se si të zgjidhni produktin e duhur të ngrirë.
"Glazura" e akullt mbron merlucën nga tharja. Por vini re se shtresa e akullit nuk duhet të jetë shumë e trashë. Meqenëse në këtë rast ju paguani shumë për ujin.
Gjithashtu hidhni një vështrim më të afërt në pamjen e peshkut. Nëse shihni një kufomë të shtrembër dhe të thyer, produkti tashmë është ngrirë disa herë. Mos hani një peshk të tillë - mishi i tij është pa shije.
Arti i prerjes së merlucit dhe sekretet e vogla
- Përgatitni një mjet pune - një dërrasë kuzhine dhe një thikë të mprehtë;
- Shpëlajeni plotësisht trupin pa kokë dhe thajeni. Pastaj kthejeni peshkun përsëri dhe hiqni pendët dorsal. Bëni prerjet me kujdes, në një kënd;
- Kthejeni barkun e kufomës lart dhe hiqni pendët e barkut;
- Kthejeni hakerin "në anën e tij" dhe prisni me kujdes mishin nga shtylla kurrizore. Lëvizni nga bishti në kokë. Prisni fileton e dytë në të njëjtën mënyrë;
- Hiqni kockat e vogla nga pjesa e brendshme e mishit me dorë. Kjo është e gjitha: produkti është gati për trajtimin pasues të nxehtësisë.
Mos e skuqni peshkun në zjarr të ulët. Vetëm në të mesme ose të mëdha. Përndryshe, merluci do të zihet në vend që të skuqet. Dhe nuk do të merrni një kore krokante.
Kur skuqni peshkun, mos e mbuloni tiganin me kapak. Për të shmangur spërkatjen e vajit, mbulojeni tasin me një kullesë duke e kthyer përmbys. Përfitim i dyfishtë. Dhe peshku do të dalë me një kore krokante, dhe sobë do të mbetet e pastër.
Jam i sigurt që keni recetat tuaja të veçanta për gatimin e merlucit në një tigan. Sigurohuni t'i shpërndani ato. Dhe gjithashtu ndani një lidhje me këtë artikull në rrjetet sociale. Ky informacion do të jetë shumë i vlefshëm për miqtë tuaj. Epo, po ju them: mirupafshim, dashamirës të peshkut! 🙂
1. Peshku duhet të shkrihet. Për ta bërë këtë, duhet ta hiqni paraprakisht nga ngrirja dhe ta lini në raftin e poshtëm në frigorifer derisa të shkrihet plotësisht. Nuk rekomandoj përdorimin e mikrovalës ose ujit të nxehtë për shkrirje të shpejtë, pasi kjo do të prishë strukturën elastike dhe fibrat e peshkut, dhe nëse përdorni këto manipulime, peshku tashmë i skuqur rrezikon të thahet brenda.
2. Pastroni kufomat nga të brendshmet dhe luspat, hiqni filmat e hollë të zinj (nëse ka) dhe shpëlajini tërësisht. Përdorni një thikë të hollë për të prerë të gjitha pendët, mund t'i prisni me gërshërë, por më pas pjesa që mbetet brenda do të përfundojë në copën e përfunduar dhe kjo nuk është shumë e këndshme, kështu që ato duhet të hiqen nga rrënjët. Më pas ndajmë me kujdes peshkun në fileto dhe i presim në copa të përshtatshme për tiganisje. Në këtë fazë, do të ishte e përshtatshme të hiqni të gjitha farat në mënyrë që të shijoni me siguri shijen më vonë. Nga rruga, është më e përshtatshme për të pastruar dhe prerë peshkun kur është ende pak i ngrirë. Vendosini të gjitha pjesët në një tas dhe i rregulloni sipas shijes me kripë dhe piper të zi të bluar. Nëse dëshironi, peshkut mund ta spërkatni me lëng limoni ose t'i shtoni erëza.
3. Derdhni miellin në një tas të vogël dhe rrotulloni çdo copë peshku në të nga të dyja anët.
4. Thyejmë vezët në një pjatë të thellë dhe i rrahim me kamxhik ose pirun derisa të përzihen plotësisht. Shtoni qumështin dhe pak kripë. Përziejini të gjithë përbërësit.
5. Më pas, zhytni mirë çdo peshk në përzierjen e vezëve.
6. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan dhe vendosni peshkun për skuqje. Gatuani mbi nxehtësi mesatare derisa të marrë ngjyrë kafe krokante, më pas kthejeni dhe gatuajeni anën tjetër. Kjo do të zgjasë rreth 10 minuta. Gjatë kësaj kohe, peshku do të gatuhet plotësisht.
Nëse dëshironi copa më të buta të merlucit, gatuajeni me kapak të mbyllur. Nëse dëshironi të shijoni kërcitjen e këndshme të kores, atëherë nuk duhet ta mbuloni tiganin me kapak.
Vendoseni peshkun e përfunduar në një pecetë letre për të hequr yndyrën e tepërt, më pas transferojeni në një pjatë të bukur dhe shërbejeni. Ju bëftë mirë!
Receta video për hakes në një tigan
1. Si të gatuajmë hakes në një tigan:
2. Receta për hakes në një tigan:
Duke shtuar këtë peshk në dietën tuaj, ju do të ushqeni familjen tuaj me ushqim të shijshëm, me pak kalori dhe më e rëndësishmja, ushqim të shëndetshëm.
Për shumë amvise, kapeli i skuqur është një pjatë çuditërisht e lehtë për t'u përgatitur. Por ndoshta kjo është diçka e re dhe interesante për kuzhinierët fillestarë. Unë sjell në vëmendjen tuaj një recetë për merlucën e skuqur me foto. Vetëm njëzet minuta - dhe një pjatë e mrekullueshme e peshkut është gati! Ndërsa peshku është i skuqur, përgatitni në të njëjtën kohë pjatën tuaj të preferuar: zieni petët, orizin ose patatet, prisni sallatën e perimeve. Do të jetë shumë e shijshme nëse i hidhni salcën me domate ose krem mbi pellushin e skuqur të përgatitur.
Informacioni i recetës
Mënyra e gatimit: skuqje.
Koha totale e gatimit: 20 minuta.
Numri i servirjeve: 3 .
Përbërësit:
- kufoma e hakrit - 1 pc.
- vaj perimesh.
Mënyra e gatimit:
Në një shënim:
- Shija e pjatës së përfunduar varet drejtpërdrejt nga cilësia e peshkut të papërpunuar. Prandaj, është e rëndësishme të dini se si të zgjidhni pellushin e duhur të ngrirë. Kur blini peshk, duhet t'i kushtoni vëmendje pamjes së tij. Shpesh mund të gjeni kufoma të ngrira me një ngjyrë jo tërheqëse. Nëse është e verdhë ose disi e panatyrshme, kjo mund të tregojë ruajtje afatgjatë dhe ngrirje të përsëritur të produktit.
- Vlen gjithashtu t'i kushtohet vëmendje llojit të ngrirjes. Unë rekomandoj blerjen e merlucit të ngrirë të thatë, pasi në këtë rast humbja e peshës pas shkrirjes minimizohet. E njëjta gjë nuk mund të thuhet për peshqit e lustruar me akull.
- Kushtojini vëmendje edhe llojit të peshkut. Nëse ka humbur ndjeshëm formën e saj, do të thotë se tashmë është shkrirë.
- Dhe sigurisht, duke pasur mundësinë të zgjidhni nga disa lloje peshqish, zgjidhni më të mirën. Pjatat e shijshme janë marrë nga merluci blu ose mbretëror. Por me kusht që ato të ruhen siç duhet.
- Për të shkrirë siç duhet peshkun e merlucit, vendoseni atë nga ngrirja në frigorifer në mbrëmje. Akulli (nëse ka) do të shkrihet gradualisht dhe peshku do të jetë gati për gatim të mëtejshëm deri në mëngjes.
- Më së miri është të skuqni bletët në nxehtësi mesatare. Nxehtësia minimale do ta bëjë peshkun shumë të butë dhe nxehtësia e lartë mund ta prishë gjellën - ta thajë ose ta gatuajë shumë.
- Në parim, të gjitha recetat për hakes të skuqur janë praktikisht të njëjta. Vetëm në llojet e bukës.
- Mund të bëni edhe patate
Artikuj mbi temën
