Gjatë cilës periudhë korret çaji Ivan? Kur çaji Ivan lulëzon. Përgatitja e çajit të fermentuar Koporye

Përshëndetje, të dashur lexues të faqes " Fuqia shëruese rrëshirë." Muaji qershor është në lulëzim të plotë, që do të thotë se është koha për të korrur bimë mjekësore.

Si duket Ivan - çaj

Është e vështirë të ngatërrohet kjo bimë me të tjerat. Ka gjethe të gjata të gjelbra dhe tufë lulesh shumë të bukura, të cilat pas lulëzimit formojnë kuti të vogla në të cilat piqen farat.

Lartësia e çajit Ivan ndryshon, në varësi të vendit ku rritet kjo bimë. Mesatarisht, kjo është nga 50 në 100 cm, megjithëse kam parë edhe një bimë deri në 1.5 metra të lartë!

Periudha e lulëzimit të Firewed është nga korriku deri në gusht. Për të kujtuar se si duket Ivan, thjesht shikoni foton e tij. Jam i sigurt se sapo ta shihni në një foto, do ta njihni lehtësisht në natyrë.

Rregullat e prokurimit

Rregullat për përgatitjen e kësaj bime janë mjaft të thjeshta dhe nëse i ndiqni, do të merrni një pije të mrekullueshme dhe më e rëndësishmja e shëndetshme që mund ta shijojë familja juaj gjatë gjithë vitit.

Kur është koha më e mirë për të mbledhur çaj Ivan?

Koha optimale për grumbullimin e lëndëve të para është derisa të zbehet bari i zjarrit! Në këtë rast, vendi i rritjes duhet të merret parasysh. Për shembull, në pjesën qendrore të Rusisë kjo ndodh në fund të gushtit, dhe në jug pak më herët.

Rregulli kryesor gjatë përgatitjes së çajit Ivan është që ai duhet të mblidhet rreptësisht gjatë periudhës së lulëzimit!

Koha ideale për grumbullim është para mesditës, gjithmonë në mot të thatë. Nëse ndiqni këto rregulla, mund të merrni lëndë të para shumë cilësore, me një "magji" të vogël mbi të cilën do të merrni një pije të shkëlqyer, madje edhe një medicinale.

E rëndësishme! Kur përgatitni lëndët e para, mos u hutoni me mbledhjen sasi e madhe ngjyrat. I jep një shije të veçantë që jo të gjithëve e pëlqejnë. Në thelb, për të përgatitur çajin Ivan, merrni gjethe dhe një sasi të vogël ngjyre. Ose bëjnë pa të fare.

A e përgatisni vetë çajin Ivan?

Po, jam duke u përgatiturJo, po blej

Si ta thani saktë çajin Ivan

Ju mund të thani barin e zjarrit menyra te ndryshme. Mënyra më e lehtë është në furrë ose në diell. Por çaji i fermentuar konsiderohet si cilësia më e lartë. Procesi i fermentimit nuk është aq i komplikuar sa duket dhe mund të bëhet edhe në shtëpi.

Përpara se të kalojmë në përshkrimin e metodave të tharjes, do të ishte e dobishme të thuhet se lëndët e para përgatiten fillimisht, domethënë, ato renditen me dorë, ndahen nga bimët e tjera që hasen, duke lënë vetëm kërcell të cilësisë së lartë.

Përshkrimi i procesit të tharjes së çajit në furrë

Kjo metodë konsiderohet si një nga më të thjeshtat dhe më të shpejtat. Unë përshkruaj hap pas hapi se çfarë duhet bërë:

• Marrim vetëm gjethet dhe lulet e çajit Ivan, i hedhim kërcejtë.
• Lëndët e para i lajmë me kullesë, e lëmë ujin të kullojë dhe i vendosim në një vend të errët që të thahen për një ditë. vend i thatë. Përafërsisht çdo 2 - 3 orë lëndët e para duhet të kthehen
• Hapi tjetër është të përkulni gjethet. Kjo arrihet thjesht duke i fërkuar mes pëllëmbëve.
• Gjethet e përdredhura të zjarrit duhet të vendosen në 3 litra. kavanoz qelqi, mbulojeni me një leckë të lagur dhe vendoseni në një vend të errët dhe të freskët (jo më të lartë se 25 gradë) për 36 orë të tjera.
• Pas 36 orësh, gjethet e çajit Ivan hiqen nga kavanoza, vendosen në një fletë pjekjeje, e cila më parë është e mbuluar me letër pergamene dhe vendoset në furrë, dera e së cilës nuk është e mbyllur. Koha e tharjes është rreth një orë në një temperaturë prej 100 - 110 gradë
• Herë pas here, fara e zjarrit kthehet për të tharë gjethet në mënyrë të barabartë.
• Çaji i përfunduar duhet të jetë i errët Ngjyra kafe. Në fund duhet ta keni rreth 5 herë më pak se në fillim, kur e keni shtruar në tepsi.

Përshkrimi i procesit të tharjes Ivan - çaji në diell

Një tjetër mënyrë e lehtë tharja e barit të zjarrit në shtëpi.

Marrim një fletë liri, e lagojmë dhe shtrojmë mbi të lëndët e para të përgatitura në mënyrë që shtresa e çajit Ivan të mos kalojë 3-4 cm Më pas duhet ta përdredhni me kujdes fletën së bashku me lëndët e para, siç janë zakonisht qilimat. mbështilleni dhe lidhini me litar në disa vende.

Në këtë formë rrotulla lihet një ditë duke e lagur herë pas here.Pas një dite, rrotullohet dhe gjethet fërkohen në pëllëmbë duke i futur në një enë të gjerë, në të cilën do të duhet të vendosen. lihet edhe 36 orë të tjera, të mbyllura mirë me kapak.

DHE fazën përfundimtare– tharje Ivan – çaj në diell. Lëndët e para vendosen në një çarçaf liri dhe lihen në diell duke i përzier herë pas here.Shkalla e gatishmërisë përcaktohet vizualisht dhe me prekje.

Fermentimi i çajit Ivan në shtëpi - 5 hapa të rëndësishëm

E rëndësishme! Nëse jeni duke fermentuar çajin Ivan për herë të parë, atëherë ju këshilloj të praktikoni pak me një sasi të vogël të lëndëve të para, pasi ekziston rreziku i madh që të mos keni sukses herën e parë.

1 - 2 përpjekje shtesë do t'ju japin një kuptim të përgjithshëm të procesit, kohës dhe regjimi i temperaturës. Shkruani të gjitha veprimet tuaja në letër dhe në të ardhmen përdorni opsionin (temperatura, koha në furrë) që prodhoi çajin më cilësor!

Bërja e çajit të fermentuar në shtëpi mund të jetë një sherr, por nëse keni durim, ka një shans të mirë që të përfundoni me një çaj që është po aq i mirë sa ai që shitet në dyqane dhe në internet.

Procesi i prodhimit të çajit të fermentuar Ivan përfshin 5 faza:

1. Thyerje
2. Përdredhje
3. Fermentimi
4. Procesi i prerjes dhe tharjes
5. Magazinimi

Le të shohim çdo fazë në më shumë detaje.

Faza nr. 1 - tharje

Procesi i tharjes së çajit Ivan është shumë i thjeshtë. Lëndët e para lahen në ujë të ftohtë dhe shtrihet në një çarçaf të pastër (idealisht liri) diku në hije për 5 - 6 orë.

Çdo 2 orë, lëndët e para duhet të kthehen me kujdes. Gjatë procesit të tharjes, gjethet e barit të zjarrit bëhen të buta, që do të thotë se ato do të jenë më të lehta për t'u rrotulluar.

A ju pëlqen artikulli? Ju mund ta falënderoni autorin thjesht duke e ndarë atë në tuaj në rrjetet sociale duke përdorur këto butona.

Faza nr 2 - gjarpërim

Qëllimi i përdredhjes, merrni pamjen çaj me gjethe të lirshme, është e rëndësishme që gjethet e ziles së tharë të lëshojnë lëngun e tyre.

Kjo arrihet thjesht duke fërkuar gjethet në pëllëmbët tuaja. Duhet të përfundoni me salcice të vogla. Nuk ka asgjë të komplikuar, por me vëllime të mëdha, aktiviteti lodhet shpejt.

Nëse një punë e tillë monotone nuk është për ju, atëherë thjesht mund ta kaloni të gjithë masën përmes një mulli mishi me një shtojcë të madhe. Rezultati do të jetë diçka si çaji i grimcuar. Sigurisht, nuk do të jetë e një cilësie të tillë, nuk është për të gjithë!

Ivan i përdredhur - çaji mund të vendoset vetëm në një smalt ose enë qelqi. Nga lart, lënda e parë e përfunduar është e mbuluar me një leckë të lagur.

Faza nr 3 - fermentimi

Si ndodh fermentimi i çajit? Falë 2 fazave të mëparshme, ne kemi përgatitur plotësisht lëndët tona të para. Falë lëngut të sekretuar filloi procesi i riprodhimit të baktereve dhe mikroorganizmave.

Për të përshpejtuar këtë proces ju duhet temperaturë të caktuar. Ka mendime të ndryshme lidhur me të. Disa thonë se duhet të jetë 20 - 26, disa thonë se duhet të jetë 37 - 38 gradë. Unë jam për opsionin e dytë, pasi mora çaj me cilësi të mirë kur i përmbahesha këtij regjimi të veçantë të temperaturës.

Më parë, për këto qëllime përdornim nxehtësinë e një sobë ruse kur ajo tashmë kishte filluar të ftohej, por duke qenë se nuk ka mbetur pothuajse asnjë sobë të tillë, do të përdorim një furrë konvencionale.

Madje është e preferueshme, pasi ju lejon të vendosni dhe kontrolloni lehtësisht temperaturën. Mbulojmë një fletë pjekjeje me pergamenë dhe shtrojmë lëndët e para në të në një shtresë të hollë, ndezim furrën në vendosjen më të ulët, ka shumë të ngjarë që dera të mbahet e hapur, përndryshe temperatura do të jetë dukshëm më e lartë.

Sa zgjat procesi i fermentimit të çajit Ivan? Nuk ka kohë të saktë, gjithçka është rreptësisht individuale - nga 10 në 15 orë.

Shkalla e gatishmërisë përcaktohet nga ngjyra dhe aroma (duhet të jetë e theksuar, me nota lulesh).

E rëndësishme! Procesi i fermentimit konsiderohet më i vështiri, pasi nëse e ekspozoni shumë lëndën e parë në furrë, ajo lehtë mund të prishet dhe në vend të kësaj pije shëruese merrni sanë të rregullt, me një amëz të hidhur.

Faza nr. 4 – prerja dhe tharja

Pas përfundimit të fazës së fermentimit, sallami Ivan-çaj duhet të pritet dhe thahet. Nuk mendoj se do të ketë ndonjë vështirësi me prerjen, por lënda e parë thahet, përsëri në furrë, por në një temperaturë të ndryshme - rreth 100-110 gradë.

Furra duhet të lejojë që të kalojë pak ajër gjatë tharjes, prandaj është më mirë ta hapni pak dhe ta mbani në atë pozicion derisa të përfundojë tharja. Herë pas here çaji kthehet në mënyrë që nxehtësia të depërtojë në secilën gjethe.

A mendoni se është e vështirë të fermentohet çaji Ivan në shtëpi?

E veshtireJo mirë

Faza nr. 5 - ruajtja e çajit të përfunduar Ivan

Enë ideale për ruajtjen e çajit të përfunduar të fermentuar Ivan janë kanaçe prej kallaji. komplete dhuratashçaj. Ai është në gjendje të shtrihet në to për 2 vjet ose më shumë pa humbur vetitë e tij shëruese dhe cilësitë e shijes.

Nëse kanaçe prej kallaji jo në shtëpi, përdorni atë kavanoza qelqi, me një kapak të ngushtë. Fireweed gjithashtu ruhet në mënyrë të përkryer në to.

Nuk ka kuptim ta mbash për disa vite, sepse mund të gatuash çaj të freskët për familjen time çdo verë.

Rregullat për pirjen e çajit të fermentuar Ivan

Ne do të supozojmë se gjithçka funksionoi për ju, gjithçka që mbetet është të provoni frytet e krijimtarisë suaj. Si të krijoni saktë çajin e fermentuar Ivan në mënyrë që të ketë përfitime nga marrja e tij?

Për të pirë, do të na duhet një çajnik prej porcelani 0,5 litra. Vendosni dy lugë çaji Ivan të thatë të fermentuar dhe derdhni ujë të valë mbi të. Lëreni të piqet për 15 minuta, më pas hidheni në gota, duke holluar forcën dhe shijen e kërkuar duke shtuar ujë të valë. Kjo është e gjitha - shijoni çajin tuaj!

Çfarë duhet bërë për ata që nuk mund të bëjnë asgjë

Çfarë duhet të bëni nëse nuk mund të përgatisni çaj normal Ivan në shtëpi? Nëse pavarësisht udhëzime të hollësishme nëse asgjë nuk funksionon për ju ose thjesht nuk doni të shqetësoheni me të, atëherë opsioni më i thjeshtë mbetet - blini çaj Ivan të fermentuar të gatshëm.

Shumë dyqane online e shesin, unë do t'ju jap vetëm 2 lidhje. Me të parën mund të blini nga 1 paketë, me të dytën mund të blini një komplet të plotë me 20% zbritje. Çaji ne link eshte vertet shume cilesor.Dikur jo shume kohe me pare porosita nje set mjalte nga Altaivita dhe me bene dhurate nje pako caj Ivan. Kështu që unë e di se për çfarë po flas!

4 komponentë të suksesit

Si përfundim, dëshiroj të përmbledh dhe kujtoj rregullat themelore për përgatitjen dhe përgatitjen e pavarur të çajit Ivan:

1. Lëndët e para duhet të mblidhen larg autostradave të ngarkuara dhe ndërmarrjeve industriale në mënyrë rigoroze gjatë periudhës së lulëzimit, përpara formimit të bishtajave të farës.
2. Mos u hutoni duke mbledhur një sasi të madhe ngjyrash, ajo jep një shije karakteristike dhe mund të prishë çajin tuaj të ardhshëm.
3. Nëse jeni duke fermentuar çajin për herë të parë, atëherë praktikoni fillimisht sasi e vogël lëndët e para, kjo do t'ju lejojë të kuptoni më mirë teknologjinë e fermentimit dhe të fitoni njohuri dhe përvojë bazë
4. Kur thahet në furrë, vazhdoni me kujdes, pasi nëse çaji Ivan thahet tepër, ai shndërrohet në sanë të zakonshme, duke humbur plotësisht të gjithë shijen dhe vetitë medicinale.

Regjistrohu në lajmet tona VKontakte! Grupi publikon gjëra që nuk janë në faqe. Unë premtoj shumë të dobishme dhe informacion interesant, këshilla dhe për një kohë të gjatë receta të harruara mjekësi tradicionale për të gjitha rastet!

Çaji Ivan rritet në zona të hapura dhe të thata. Këto janë hapësira të ndriçuara, skajet dhe hapjet. Koha e saktëËshtë e vështirë të përcaktohet lulëzimi i një bime, pasi varet nga klima e zonës së rritjes dhe kushtet e motit. Nëse në jug të Rusisë vjelja e bimëve të zjarrit fillon përafërsisht në ditët e fundit të qershorit dhe zgjat deri në mes të korrikut, atëherë në rajonet veriore alga e zjarrit lulëzon nga korriku deri në gusht, apo edhe deri në shtator.

Si të mblidhni siç duhet barin e zjarrit

Është e pamundur të mblidhet çaji i zjarrit brenda kufijve të qytetit dhe pranë rrugëve. Vetëm vendet miqësore me mjedisin janë të përshtatshme për këtë.

Mbledhja e barit të zjarrit kryhet herët në mëngjes në mot të thatë, kur fillon të lulëzojë. Nuk këshillohet mbledhja e gjetheve dhe lulëzimit pas shiut, pasi bima duhet të jetë e thatë. Mblidhni gjethet duke drejtuar dorën poshtë kërcellit nga lart poshtë. Duhet të lihet në kërcell gjethet e poshtme, pasi do të jenë shumë të vrazhda për përgatitjen e çajit. Tre rreshta gjethesh mbeten nën peduncle për rritjen e mëtejshme të bimëve dhe zhvillimin e sistemit rrënjor. Kjo metodë e mbledhjes së barrave të zjarrit nuk do të dëmtojë rritjen e bimës. Lulëzimet mblidhen veçmas.

Si të përgatisni çaj nga zjarri

Gjethet e mbledhura të farës së zjarrit lahen dhe vendosen në një leckë ose letër në një shtresë prej 5 centimetrash, duke i përzier periodikisht. Ata lihen në këtë gjendje për njëzet e katër orë, duke shmangur rrezet e diellit direkte. Pasi gjethet bëhen të çalë, ato do të jenë më të lehta për t'u përpunuar dhe lagështia e tepërt në to do të nxisë fermentimin.

Si të fermentoni barrat e zjarrit

Fermentimi është procesi i fermentimit gjethe të freskëta, që u jep bimëve një erë dhe veti të veçanta. Falë fermentimit, substancat e dobishme do të ruhen dhe rriten, dhe çaj të gatshëm do të fitojë një shije unike të rafinuar.

Gjethet e zjarrit merren në një grumbull të vogël dhe rrotullohen në një formë salsiçe me pëllëmbët tuaja. Shfaqja e lëngut tregon se ka ndodhur një shkelje struktura qelizore gjethe, e cila do të çojë në fillimin e proceseve oksiduese. Gjethet e gatshme vendoset në një enë smalti ose inox në një shtresë 3-5 centimetra dhe mbulohet me një pecetë të lagur sipër. Ena mbahet në një vend të ngrohtë në një temperaturë prej 27 gradë për dymbëdhjetë orë. Nëse temperatura rritet, procesi i pjekjes shkon më shpejt. Ajo do të konsiderohet e plotë kur aroma e barit të ndryshojë në një aromë lulesh-frute.

Si të thani barrat e zjarrit

Gjethet e fermentuara priten imët dhe vendosen në një fletë pjekjeje të mbuluar me pergamenë në një shtresë prej një centimetri e gjysmë. Çaji Ivan thahet në një temperaturë prej njëqind gradë, rreth një orë. Furra duhet të mbahet pak e hapur. Pastaj temperatura ulet në pesëdhjetë gradë dhe çaji thahet derisa lagështia të lirohet plotësisht. Gjatë procesit të tharjes, këshillohet që fleta të mos teprohet. Nëse të gjitha kërkesat plotësohen saktë, çaji do të jetë në ngjyrë të zezë, gjethet e çajit do të thyhen dhe nuk do të shkërmoqen në push. Nëse shkelni udhëzimet për fermentimin e barrave të zjarrit, do të shfaqet një erë si letra e djegur.

Lulet e zjarrit duhet të thahen veçmas nga gjethet, pasi temperatura e fermentimit të çajit është rreth 100 gradë, dhe ato thjesht do të digjen. Mjafton që ato të thahen në një temperaturë prej pesëdhjetë gradë. Në të ardhmen, lulet e thata mund të ruhen së bashku me gjethet. Kjo do t'i japë çaj nga zjarri shije unike dhe aromë delikate.

Ruajtja e barit të zjarrit

Ruajeni çajin e barit në një vend të thatë dhe të errët, në enë qelqi të mbyllura mirë kapak polietileni. Thith fort aromat e huaja, ndaj nuk këshillohet ruajtja e çajit me ushqime me erë të fortë. Çaji Ivan ka një veçori - sa më gjatë të ruhet, aq më mirë bëhet shija.

Julia Vern 294 981 24

Erë nektari dhe shije e mahnitshme- keshtu karakterizohet caji i njohur dhe i dashur i fijeve te zjarrit, i quajtur ndryshe edhe veza. Në kohët e lashta në Rusi, prej saj bëheshin infuzione dhe merreshin nga brenda si gjëja e vërtetë. bar, e cila mund të shërojë shumë sëmundje. Sot do të mësojmë se kur të mbledhim barërat e zjarrit, si ta korrim, thajmë dhe fermentojmë këtë bimë mrekullibërëse në shtëpi, të vlerësojmë të gjitha kompleksitetet e këtyre proceseve dhe të mendojmë nëse i gjithë ky biznes ia vlen të ndërmerret?

Qershori dhe gushti janë më së shumti Koha me e mire me qëllim të mbledhjes së barit të zjarrit.

Zgjidhni motin e thatë dhe merrni parasysh disa pika të tjera:

• Bima duhet të rritet larg rrugëve, ku shtresat e pluhurit dhe elementëve të tjerë të rrezikshëm nuk vendosen në gjethe.
• Këshillohet që vendi të jetë pak me hije. Për shembull, pranë një brezi pyjor. Ata thonë se gjethe të tilla do të jenë më të lehta për t'u fermentuar.
• Mblidhni gjethe vetëm nga mesi i trungut, duke filluar nga peduncle. Lërini ato më të ulëta, pasi bari i zjarrit ka nevojë për to për të furnizuar lagështinë. Gjithashtu gjethet e poshtme janë të përafërta.

Nuk ka nevojë të prishni zjarret, sepse vitin tjeter mund të mos e zbuloni më - bima thjesht do të vdesë në duart tuaja.

Ju mund (dhe madje keni nevojë) të mblidhni lule të zjarrit në një qese të veçantë. I thani në shtëpi, i vendosni në një kavanoz dhe më pas i shtoni në çajin tuaj të preferuar.

Thyerje

Nga fjala mund të kuptoni se gjatë këtij procesi gjethet duhet të "vyshken" pak. Për ta bërë këtë, hidhini ato në një gazetë ose një sipërfaqe tjetër për një maksimum prej një dite. 24 orë do të jenë të mjaftueshme. Sidoqoftë, kjo shtresë nuk duhet të jetë më shumë se pesë centimetra, dhe gjithashtu do t'ju duhet të trazoni periodikisht gjethet në mënyrë që të gjitha të jenë në të njëjtën gjendje.

Nuk mund t'i lini jashtë dhe duhet të zgjidhni një vend në shtëpi ku rrezet e diellit nuk do t'i arrijnë. Dielli dhe era do t'i thajnë ato, duke i penguar ata të thahen. Nëse vëreni gjethe të këqija, sigurohuni që t'i hiqni ato, si dhe kërmijtë dhe mbeturinat e tjera. Në asnjë rrethanë nuk duhet ta shpëlani atë - thjesht rregulloni atë.

Kur të mbarojë dita, shtrydhni një fletë në gjysmë. Nëse vena qendrore shtypet, nuk është gati. Kjo zakonisht ndodh në mot me re dhe me shi, dhe ju duhet të prisni më shumë se 24 orë.

Përdredhje

Nëse keni një vëllim të madh për përgatitjen e barit të zjarrit, nuk rekomandohet ta kryeni këtë veprim me dorë. Është më mirë ta grini përmes një mulli mishi. Kur kjo nuk është e mundur, merrni çarçafët dhe fërkojini ato midis pëllëmbëve tuaja, në mënyrë që ato përfundimisht të përkulen në një "sallam". Kjo duhet bërë derisa të dalë pak lëng.

Para tharjes së barit të zjarrit, duhet ta përgatisni atë. Për ta bërë atë të vërtetë, me cilësi të lartë dhe të shijshme, shpenzoni Vëmendje e veçantë fermentimi i çajit të zjarrit në shtëpi. Ajo luan një rol të madh.

Pasi t'i përdredhni me dorë ose duke përdorur një mulli mishi, vendosni gjethet në një enë plastike ose qeramike, ose mund të merrni enët e smaltit. Nëse i keni përdredhur me një mulli mishi, ushtroni presion shtesë me duar për t'i ngjeshur pak dhe nëse me dorë i mbuloni me kapak dhe i vendosni gurë sipër për të krijuar presion për pak kohë. Mbulojeni me një leckë dhe lëreni të fermentohet. Tani le të shohim metodat e fermentimit, sepse ato përcaktojnë se si do të jetë çaji në fund.

1. Shkalla e dritës - 3-6 orë. Fillon të shfaqet një aromë frutash-lule. Shija e çajit është e butë, aroma është e fortë por delikate.
2. Shkalla mesatare - 10-16 orë. Çaji ka një thartirë të lehtë, të thartë dhe një aromë të theksuar.
3. Shkalla e thellë - 20-36 orë. Tortë me një aromë të lehtë.

Mos harroni se është më mirë nëse është pak e nënfermentuar sesa të mbifermentohet, sepse ka një probabilitet të lartë të formimit.

Tharje

Ky është procesi i fundit. Le të flasim për mënyrën e tharjes së barit të zjarrit në shtëpi.

Nëse i keni rrotulluar gjethet me dorë, prisni "salçiçet" në copa gjysmë inç pas fermentimit. Vendosni një fletë në një fletë pjekjeje Letër pergamene. Përhapeni gjethet në një shtresë prej një centimetri. E lirojme pak ne menyre qe te mos mbeten copa. Tani mund ta thani farën e zjarrit në furrë.

Ngroheni deri në njëqind gradë dhe lëreni të thahet deri në dy orë. Hape derën vetëm pak. Më pas uleni temperaturën në rreth 50 °C. Kështu që gjethet duhet të thahen plotësisht. Është e rëndësishme që duhet të përzihet periodikisht. Provojeni me prekje: gjethet e çajit duhet të thyhen dhe të duken si çaj i vërtetë. Kini kujdes të mos e teproni dhe të prishni përpjekjet tuaja.

Pas kësaj, ajo ende duhet të thahet. Kur ftohet në kushte temperatura e dhomës, hidheni në një qese prej pëlhure të hollë dhe varni jashtë (mund të përdorni një litar rrobash). Nëse bie shi ose me re, gjeni një vend për të në shtëpi.

Kohët ndryshojnë. Kur të jetë gati, do të shushurijë në qese kur tundet. Mund ta thani edhe në një tigan me mure të trasha për gjysmë ore duke e tundur vazhdimisht.

Gjethet nuk thahen nëse:

• ka një aromë të fortë;
• kokrrizat grimcohen dhe shkërmoqen lehtësisht.

Ju duhet të ruani barrat e zjarrit në kavanoza qelqi ose në kuti metalike/lëvoresh thupër. Kavanozët janë të mbuluar me kapak polietileni. Ju mund t'i vendosni enët, për shembull, në qilar ose në një vend tjetër ku është e thatë dhe e errët. Për të shijuar shijen e çajit tuaj të bërë vetë, hidhni gjethet e çajit në një kavanoz.

Që nga kohërat e lashta, bari i zjarrit konsiderohej një bimë e mrekullueshme me veti të jashtëzakonshme shëruese; ajo përdorej për të luftuar më së shumti. sëmundje të ndryshme. Angustifolia ka veti të shkëlqyera tonike dhe antioksiduese; mund të konsumohet në vend të çajit ose kafesë së zakonshme. Por bari i zjarrit i mbledhur dhe i përgatitur siç duhet ka veti të dobishme. Para se të shkoni për të mbledhur "të korrat", duhet të kuptoni se ku, si dhe deri në çfarë ore korret bari i zjarrit.

Në mënyrë që bari i zjarrit angustifolia të ketë veti të larta shëruese, duhet të mblidhet në një zonë ekologjikisht të pastër larg qyteteve, fabrikave, hekurudhave dhe autostradave. Kjo bimë thith mirë të gjitha papastërtitë nga ajri dhe kjo mund të ndikojë negativisht në dobinë e saj. Bima rritet kryesisht në zona të thata, të ndriçuara mirë nga rrezet e diellit; ju duhet ta kërkoni atë në skajet dhe pastrimet. Zjarri me gjethe të ngushta rritet në hapësira të mëdha, dhe nëse gjeni njërën prej tyre, mund t'i siguroni vetes një furnizim të mirë me barë zjarri.

Para se të kaloni në pyetjen se në cilën orë duhet të mblidhni barin e zjarrit, rekomandohet të kuptoni gabimet që bëhen gjatë mbledhjes së barit të zjarrit. Në zonat e pyllëzuara është e mundur të gjesh një bimë që në dukje është e ngjashme me farën e zjarrit, por me lule të vogla ngjyrë vjollce. Kjo bimë përdoret gjithashtu në qëllime mjekësore, por ka qëllime të tjera dhe nuk është menduar për të bërë çaj, zierje ose infuzion. Janë edhe dy bimë të tjera që mund të ngatërrohen me barin e zjarrit - bari i zjarrit me qime dhe pylli. Duhet të keni kujdes me këto barishte, ato nuk përdoren për qëllime mjekësore, por, përkundrazi, mund të shkaktojnë dëm. Por njohja e tyre është mjaft e thjeshtë, pasi lulet e këtyre bimëve kanë nuancë të kuqërremtë, dhe ato nuk i kalojnë 15 cm në lartësi.

Si të mblidhni siç duhet dhe në cilën kohë është më mirë të mblidhni barë zjarri?

Pra, si e kuptoni? Deri në cilën orë mund të mblidhet çaji Ivan? Periudha optimale për mbledhjen e gjetheve dhe lulëzimit është periudha e lulëzimit të bimës. Ai ndikohet nga kushtet e motit dhe klima e zonës ku rriten barrat e zjarrit, kështu që është e vështirë të thuhet saktësisht se në cilën kohë mund të mblidhen barërat e zjarrit. Në rajonet jugore të vendit, është më mirë të mblidhen barërat e zjarrit angustifolia nga fundi i qershorit deri në mes të korrikut, dhe në rajonet veriore nga mesi i korrikut deri në mes të gushtit; ndonjëherë lulëzimi i zjarreve mund të zgjasë deri në shtator. Për të mos humbur kohën e mbledhjes së barit të zjarrit, rekomandohet të gjeni paraprakisht vendin ku rritet dhe të vizitoni periodikisht atje gjatë periudhës së përafërt të lulëzimit.

Në cilën orë të ditës për të mbledhur barërat e zjarrit dhe në çfarë moti?

Kur planifikoni të mbledhni barë zjarri, duhet t'i përmbaheni jo vetëm një periudhe të caktuar të vitit, por edhe kohës optimale të ditës dhe madje edhe motit. Rekomandohet mbledhja e gjetheve dhe luleve të angustifolia në mot të thatë, kjo do t'ju lejojë të vlerësoni në mënyrë adekuate gjendjen e gjetheve. Për sa i përket kohës së ditës për të mbledhur barërat e zjarrit, është herët në mëngjes para orës 10.

Me nje pyetje në cilën orë të ditës për të mbledhur barin e zjarrit Ne e kuptuam, tani do të shikojmë informacione në lidhje me rregullat për mbledhjen e bimëve. Rekomandohet mbledhja e luleve dhe gjetheve të angustifolias së zjarrit pas hapjes së sythave. Kur mbledhni, duhet të ndiqni disa rekomandime:

• mos e çrrënjosni bimën, në mënyrë që të mos zvogëloni popullsinë e saj;
• Është më mirë të mos mblidhni gjethe të pista, të dëmtuara, të sëmura;
• prerë bimën në një lartësi prej 10-15 centimetra nga rrënja.

Për të thjeshtuar procesin e përpunimit dhe përgatitjes së barit të zjarrit, gjatë mbledhjes së tij, mund të hiqni menjëherë vetëm gjethet pa kërcell. Ju duhet të kapni kërcellin me gishta dhe të vraponi përgjatë tij nga lart poshtë. Kjo metodë është e përshtatshme dhe e thjeshtë. Por për të ruajtur integritetin dhe vetitë e bimës, rekomandohet prerja e kërcellit me gjethe dhe marrja e tyre në shtëpi.

Pasi të keni kuptuar se në cilën orë është më e mira për të mbledhur barin e zjarrit dhe për të mbledhur saktë bimën, gjithashtu duhet ta përgatisni atë siç duhet. Shija dhe shija e saj varen nga tharja e saktë e barit të zjarrit. vetitë shëruese, pra të këtë proces ju duhet të veproni me përgjegjësi. Procesi nuk është i lehtë dhe mjaft i gjatë, por çaji Ivan do t'ju shpërblejë për mundin dhe kohën e shpenzuar aromë e pabesueshme, shije të këndshme Dhe Shendet i mire. Çaji i tharë siç duhet nga bari i zjarrit ruan vetitë e tij për dy vjet, kështu që rezervat e tij duhet të plotësohen periodikisht. Nëse gjatë procesit të mbledhjes nuk bëni shkelje sistemi rrënjor bimët, atëherë do të jetë e mundur që të mblidhen çdo vit në të njëjtin vend bari i zjarrit angustifolia.

Fermentimi është bërë i përhapur duke bërë të mundur ruajtjen shuma maksimale substancave të dobishme bimë medicinale. Ajo kryhet sipas rregullave të përcaktuara rreptësisht dhe është një proces mjaft i mundimshëm.

Pershendetje te gjitheve. Sot do të vazhdojmë temën tonë "çaj". Ne do të flasim për një bimë që ka shumë emra: kuti buke, mulliri, fara e zjarrit. Por më i famshmi, ndoshta, është Ivan-çaji.

Sipas një legjende, një djalë Ivan jetonte në një fshat. Dhe gjithmonë vishte një këmishë të kuqe. Ivanit i pëlqente të endej nëpër fushë dhe barëra shëruese studim. Njerëzit panë ngjyrën e kuqe të ndezur në fushë dhe thanë: "Është Ivan, çaj, duke ecur". Një ditë Ivan u zhduk dhe në fushë u shfaqën lule të bukura të kuqe, të cilat u bënë të njohura si Ivan-çaji.

A veti të dobishme Kjo barishte ka vërtetuar se ka shumë përfitime: forcon sistemin imunitar, ka veti antipiretike, i jep trupit shumë energji, ka një efekt qetësues, përmirëson fuqinë, është antioksidant i mirë. Lista mund të vazhdojë për një kohë të gjatë. Unë tashmë doja të pija zierje e dobishme nga fijet e zjarrit? Më pas le të mësojmë më shumë për barin çaj Ivan, grumbullimi dhe përgatitja e të cilit do t'ju pëlqejë patjetër.

Do të ishte mëkat të refuzosh këtë pije shëruese dhe të mos e shtosh në koleksionin tënd të çajit. Po, madje jam gati të shkoj në pyll për të mbledhur sa më shumë barë zjarri. Gjëja kryesore është të dini se ku të shikoni.

Për të maksimizuar përfitimet e prodhimit të kësaj barishte, duhet të gjeni një vend miqësor me mjedisin për të mbledhur bimën. Është e dëshirueshme që këto të jenë zona sa më larg nga hekurudha, autostrada dhe fabrika e ndërmarrje të ndryshme. Në këtë mënyrë, ju do të merrni lëndë të para që nuk prishen nga kimikatet e dëmshme dhe emetimet.

Fireweed e do shumë dritën e diellit, kështu që duhet ta kërkoni në një vend të ndriçuar mirë dhe të thatë. Kjo mund të jetë një pastrim i madh, një skaj pylli ose një zonë ku një pyll është djegur. Gjatë lulëzimit, ky bar shtrin një qilim të madh e të bukur jargavan në zona shumë të mëdha. Në foto duket thjesht e paharrueshme.

Pasi të keni vendosur për një vend, le të vendosim Koha e duhur mbledhja për të përcaktuar. Në Rusinë Qendrore dhe në pjesën jugore të saj, bima lulëzon nga fundi i qershorit deri në mes të korrikut. Por më afër veriut, lulëzimi ndodh në fund të korrikut - mesi i gushtit. Gjethet e zjarrit duhet të shkulen gjatë kësaj periudhe, ndërsa ajo është duke lulëzuar. Kur bima fillon të pushojë, kjo nuk mund të bëhet më.

Është më mirë të shkoni në gjueti për bar në mëngjes. Menjëherë pasi gara është tharë plotësisht mbi të. Dhe kjo duhet të bëhet në mot të thatë.

Si të mbledhim barin e zjarrit?

Në fillim të mbledhjes, ekzaminoni me kujdes gjethet e bimës: ato duhet të jenë të pastra dhe të shëndetshme. Nëse kanë papastërti, pluhur ose ndonjë plagë mbi to, është më mirë të mos i prekni.

Për të mos shkatërruar plotësisht barin e tillë të vlefshëm, këshillohet që kërcelli të vihet ose pritet diku në mes, duke lënë 10-15 centimetra nga toka. Më pas, mund të vazhdoni me siguri të mbledhni gjethe në shtëpi. Disa gjithashtu përgatisin lule të zjarrit.

Ka një mënyrë tjetër. Kapni butësisht kërcellin e bimës me gishta dhe vizatoni nga poshtë lart. Në të njëjtën kohë, ju mbledhni lëndët e para në dorë. Sidoqoftë, njohësit e zierjes së shëndetshme të zjarrit përpiqen ta përdorin këtë metodë sa më pak të jetë e mundur, pasi gjethet rrudhen dhe humbasin shijen e tyre.

Fermentimi i bimës mrekullibërëse

Një nga më faza të rëndësishme Procesi i përgatitjes së çajit të bimëve përfshin fermentimin ose thjesht fermentimin e gjetheve të kësaj bime. Ata e bëjnë këtë për të arritur maksimumin e lëndëve ushqyese dhe vetitë e shijes përfundimtar produkt çaji. Ka disa mënyra për të fermentuar në shtëpi:

• Kjo metodë konsiderohet metoda më e thjeshtë dhe më e popullarizuar e fermentimit. Së pari, lëndët e para të mbledhura duhet të lihen të thahen. Kjo ndodh më së miri në ajer i paster në një vend të errët. Pasi të përfundojë ky proces, ju duhet t'i rrotulloni gjethet midis pëllëmbëve tuaja në salcice të vogla (rreth sa gjysma e sallamit). Sapo gjethet të errësohen, ato duhet të vendosen në kavanoza qelqi. Mbulojini me një leckë të lagur në ujë. Duhet t'i lini të piqen për një ditë e gjysmë. Pas procesit fillestar të fermentimit, duhet të thani farën e zjarrit në furrë në një temperaturë prej 100 gradë. Pas kësaj, gjethet janë gati për gatim

• Ka një mënyrë tjetër. Për ta bërë këtë, ju duhet të ndani fijet e mbledhura në dy pjesë. Një duhet të dërgohet në shtrydhëse frutash e perimesh dhe të shtrydhet i gjithë lëngu prej tij. Përzieni pjesën e dytë të lëndës së parë në një tenxhere me lëng të shtrydhur. Pas kësaj duhet ta shtypni me diçka të rëndë. Mund të provoni të përdorni një peshë të bërë në shtëpi. Mos harroni ta mbështillni në një qese. Vetë procesi i fermentimit do të zgjasë për 72 orë
• Në rastin e fundit, do t'ju duhet një copë leckë e lagur. Nëse nuk e lagni, do të thithë të gjithë lëngun e farës së zjarrit. Vendosni gjethet e mbledhura mbi të në një shtresë të vogël. Pas kësaj, rrotulloni pëlhurën tuaj në një rrotull, duke përdorur përpjekje maksimale. Për të parandaluar që ajo të lëshohet, mbështilleni atë me një litar. Tani puna më e vështirë: duhet të rrotulloni rrotullën tuaj me lëvizje përkuljeje dhe zgjatimi për gjysmë ore në mënyrë që të dëmtoni strukturën e gjetheve. Pas kësaj, lërini të zhyten në lëng për 3 orë.

Mos harroni të kontrolloni temperaturën. Nëse ndjeni se rrotullimi juaj po nxehet, fermentimi primar do të përfundojë së shpejti. Kur të përfundojë faza e parë, do t'ju duhet t'i vendosni gjethet në kavanoza qelqi në një shtresë të dendur. Lëreni materialin e shtruar në një vend të freskët për disa ditë. Pasi të përfundojë faza e dytë e fermentimit, duhet të bluani gjethet ose me dorë ose duke përdorur një mulli mishi. Në fund, lëreni çajin tuaj të piqet për disa orë nën një leckë të lagur.

• Në video mund të shikoni një metodë tjetër mjaft të thjeshtë.
  

Cilado metodë që zgjidhni, mbani në mend një gjë: pikë e rëndësishme. Nëse i grisni shumë gjethet, i grisni ose i grini, ato do të humbasin një pjesë të shijes dhe vetitë e tyre të dobishme.

Tharja e çajit Ivan sipas rregullave

Pasi të përfundojë plotësisht procesi i fermentimit, duhet të filloni menjëherë tharjen. Unë do të doja të vërej menjëherë se ju mund të kaloni me siguri fazën e fermentimit dhe thjesht t'i thani gjethet tërësisht. Por atëherë do të përfundoni me diçka thjesht të dobishme pije bimore pa shije të këndshme.

Për tharje, është më e përshtatshme të përdorni një furrë shtëpiake. E ngrohim paraprakisht në 100 gradë. Këshillohet që brenda të vendosni pllaka qeramike ose tulla të kuqe. Kjo do ta bëjë më të barabartë procesin e tharjes së gjetheve. Gjithashtu, mos e mbuloni furrën, lini një boshllëk të vogël. Më pas merrni një tepsi dhe vendosni mbi të përzierjen tuaj të çajit. Në furrë, fara e zjarrit do të thahet në vetëm disa orë. Gjatë procesit, mos harroni të trazoni periodikisht gjethet.

Si të ruani siç duhet barin e zjarrit?

Për ta mbajtur çajin për një kohë të gjatë shije e shkëlqyer, aroma dhe nuk i ka humbur vetitë e tij të dobishme, duhet të ruhet duke ndjekur disa rregulla të thjeshta.

Le të fillojmë me zgjedhjen e një enë:

• Enë qelqi. Ju mund të përdorni një kavanoz, shishe, enë dhe enë të tjera qelqi. Gjëja kryesore është që ato të mbyllen fort
• Enët qeramike do të jenë gjithashtu opsion i mirë për ruajtjen e çajit të zjarrit. Përsëri, ekziston vetëm një kusht - prania e një kapaku
• Nuk rekomandohet vendosja e gjetheve të kësaj bime në enë metalike. Përndryshe, ai do të humbasë një pjesë të konsiderueshme të vetive të tij shëruese.

Zjarri mund të ruhet për 2-3 vjet. Për të zgjatur jetën e tij, përpiquni të gjeni një vend ku lagështia e ajrit të jetë midis 70-80% dhe temperatura 15-20 gradë.