Zivis tomātos ar burkāniem. Sena ģimenes recepte. Zivis ar burkāniem un sīpoliem - labākās soli pa solim receptes gatavošanai mājās ar fotogrāfijām Zivis ar sīpoliem un tomātu pastu

Jau kopš bērnības. Šo ēdienu joprojām gatavo bērnudārzos un pasniedz ar kartupeļu biezeni. Daudzi bērni šo zivi ēd ar prieku, jo tā ir garšīga un koša, turklāt pat bērni zina, cik tā ir veselīga. Ievērojamu popularitāti ēdiens iemantoja arī pusbadā 90. gados, kad veikalu plauktos par pieņemamu cenu varēja atrast kaut ko garšīgu. Mājās pagatavotas zivis ir diezgan lēts ēdiens un tajā pašā laikā diezgan garšīgs. Tas izskaidro cilvēku mīlestību. Mūsdienās šādas zivis tiek gatavotas ne tik daudz, lai ietaupītu, bet gan tās brīnišķīgās garšas dēļ. Turklāt, pateicoties izteiksmīgumam un organiskumam, recepte ir atradusi cienīgu nišu pat restorānu ēdienkartēs. Tātad ieguvumi, garša, ekonomija, pagatavošanas vienkāršība ir galvenās tomātu mērcē sautētu zivju priekšrocības. Mēģināsim pagatavot šo brīnišķīgo ēdienu!

Zivju izvēle

Mazas brētliņas, lēti putasu, cēls foreles, milzīgi sams steiki - gandrīz jebkura zivs ir piemērota šai receptei. Noteikumu nav daudz: svari ir jānotīra, lielie jāsagriež gabalos, bet mazie jāsautē veseli. Zivis tomātu mērcē ir pilnīgi universāla recepte, un tā ir piemērota lielākajai daļai veidu, ko izmantojam svētku un ikdienas ēdienu pagatavošanai. Bet vislabāk šim ēdienam ir tāda zivs, kurā ir minimāls kauls: heks, pollaks, saurijs, skumbrija, lasis.

Kā pagatavot tomātu sastāvdaļas un gatavošanas metodes

Papildus zivīm jums būs nepieciešami dārzeņi: sīpoli, burkāni, ķiploki. Ideālā gadījumā tomātu pamatnei vajadzētu izmantot svaigus tomātus, bet var izmantot arī pastu vai sulu. Ja vēlaties, mērcei pievieno papriku, zaļumus, saknes un ingveru.

Mērci labāk pagatavot atsevišķi. Lai to izdarītu, eļļā apcep smalki sagrieztus sīpolus, sarīvētus burkānus un citu dārzeņu gabaliņus. Izmantojot blenderi vai gaļasmašīnu, no tomātiem izveidojiet tomātu (vēlams vispirms noņemt mizu un lielas sēklas). Kad sīpols kļūst caurspīdīgs un burkāni izdala zeltainu sulu, varat pievienot tomātu. Pārāk ilgi nav jāvāra, vienkārši uzvāra.

Aptuvenās produktu proporcijas ir šādas: uz kilogramu zivju vajadzēs pāris sīpolu, vienu burkānu un pusotru glāzes šķidruma. Ja lieto, tad 2-3 ēdamkarotes jāsamaisa ūdenī. Pēc vārīšanās pievienojiet iecienītākās garšvielas un sāli.

Kā pagatavot zivis tomātu mērcē?

Sautēto mērci pārklāj ar vāku un noliek malā, lai uzsūktos un ievilktos. Mēs sagriežam zivis gabalos vai sagatavojam veselus mazus liemeņus. Ja plānots, ka zivi izmantos ar galvu, žaunas ir jāizņem. Pretējā gadījumā tie piesūcinās aromātisko, maigo ēdienu ar dubļu smaržu.

Lai zivs tomātu mērcē saglabātu savu formu un gatavošanas procesā nesadalītos, vispirms tās apcep eļļā. Lielākajai daļai veidu ir nepieciešama miltu maize. Tikai miltu daudzumam jābūt minimālam. Apceptos gabaliņus liek katliņā kārtām. Kad visas zivis ir gatavas, mēs pārejam uz nākamo posmu - sautēšanu.

Lai to izdarītu, ielejiet mērci katliņā tā, lai tas pārklātu zivis. Tālākais process norit uz lēnas uguns, zem vāka, lai tomātu mērce sanāk maiga. Gatavošanas procesā jums ir jānogaršo ēdiens, lai izlemtu, vai pievienot skābumu, pikantumu vai saldumu. Daudz kas ir atkarīgs no tomātiem, jo ​​to garša var būt ļoti dažāda. Ja ēdiens izrādās pārāk maigs, tam var pievienot nedaudz citrona sulas, sojas mērci vai adžiku. Pašās beigās pievieno smalki sagrieztus zaļumus – tie izcels ēdiena garšu.

Starp citu, par ēdieniem. Vislabāk šādu ēdienu gatavot čuguna katlā vai katliņā, vai stikla keramikas katliņā. Tas lieliski darbojas arī parastajā zosu veidotājā.

Pasniegšana

Parasti zivis tomātu mērcē tiek pasniegtas uzreiz uz šķīvjiem. Lai neviena lāse aromātiskās mērces neaizietu zemē, garnīram virsū liek zivs gabaliņus. Svaigi garšaugi lieliski sader ar eleganto mērces krāsu. Dekorēšanai varat izmantot daudzkrāsainus svaigu dārzeņu gabaliņus, olīvas, olīvas un konservētu kukurūzu.

Garnēšana, saderība ar pārtiku

Zivis, kas vārītas tomātos, par ko tika runāts iepriekš, lieliski sader ar lielāko daļu dārzeņu un graudaugu piedevu. Ja makaronus pasniedz pie zivīm, labāk izvēlēties tādus, kas labi notur mērci: čaumalas, spalvas, ķemmīšgliemenes. Lai gan tas labi sader ar gariem spageti.

Svētku galdam var izvēlēties sautētus sparģeļus, jaunos kartupeļus, zaļo zirņu biezeni, makaronus. Un parastām ģimenes vakariņām varat pasniegt vārītu putru ar aromātisku sviestu.

Turklāt tomātu mērcē var pasniegt mājās gatavotus marinētus gurķus, marinētas sēnes un sezonas dārzeņu salātus. Liela nozīme ir arī maizei, jo daudzi to labprāt mērcē saldskābā tomātu mērcē.

Sagatavošanai tika apsvērti dažādi kandidāti, taču beigās viņš uzvarēja heks. Fakts ir tāds, ka es gribēju zema tauku satura zivis ar mazāk kauliem, bet hekam ir tikai viens. Kopā trīs liemeņi, ar kopējo svaru 1,2-1,3 kilogrami.

Un šeit ir heka pavadoņi:

Pieci burkāni;

Trīs lieli sīpoli;

Tomātu pasta (100-150 grami);

olīveļļa vai jebkura augu eļļa;

Milti cepšanai;

Sāls, pipari, lauru lapa un etiķis.

Attiecībā uz sīpoliem un burkāniem es pamanīju tādu paradoksālu lietu - neatkarīgi no tā, cik daudz jūs ņemat, galu galā ar to joprojām ir par maz.

Labi, netērēsim laiku, lai gan tas tiek pagatavots ātri, sastāvdaļām ir nepieciešams iesūkties, sasmērēties un vispār "sadraudzēties" (tam pietiek ar vienu nakti). Zivi ātri sagriezu porcijās.

Sagatavoju sīpolu (sasmalcinātu) un burkānus (režģi uz rupjās rīves).

Sāku cept sīpolu olīveļļā.

Tiklīdz sacietē, pievienoju burkānus un atstāju uz mazas uguns ievilkties.

Zivi apviļāju sālītos un piparotos miltos un arī apcepu augu eļļā līdz zeltaini brūnai.

Pirmā porcija.

Kamēr cepas pirmais posms, dārzeņiem pievienoju tomātu pastu, iemaisu sāli (apmēram ēdamkarote), saldinu (2 tējkarotes).

Es ieleju nedaudz karsta verdoša ūdens un nedaudz uzgriežu uguni. Apmēram trīs minūtes pirms sajaukšanas ar zivīm pievienoju pāris ēdamkarotes etiķa.

Paralēli apcepu otro zivju porciju.

Tagad mazums - daļu dārzeņu liku liela katliņa dibenā, lai nosegtu dibenu. daži melnie un smaržīgo piparu zirņi un lauru lapa.

Nākamā kārta ir ceptas zivs kārta un pa virsu atkal sīpoli ar burkāniem, papriku, lauru lapām.

Izlīdzinu un pārlej ar verdošu ūdeni, lai tas nedaudz nosegtu katliņa saturu.

Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un atstāj uz lēnas uguns 15-20 minūtes zem vāka.

Tad noliku uz nakti vēsā vietā.

Nākamajā dienā esiet nedaudz radošs ar piedevu, vai arī varat iztikt bez tā.

Labu apetīti! Veiksmi visiem un labu garastāvokli!

Sulīga zivs kļūs par dimantu uz jebkura galda un noteikti iepriecinās mājsaimniecību. Pareizi pagatavota mērce var tai piešķirt sulīgumu. Lai pievienotu interesantu garšu, labāk izmantot dārzeņus. Burkāni un sīpoli ir klasika, ko izmanto starp zivju mērcēm, kas vienmēr ir piemērotas. Lai dažādotu sīpolu-burkānu garšas notis, tās var atšķaidīt ar zaļumiem, garšvielām un citām dārzeņu sastāvdaļām. Bieži vien ēdiens tiek gatavots slāņos, kas padara noformējumu izsmalcinātāku.

Zivju recepte ar burkāniem un sīpoliem

Pirms sākat ieviest kādu zivju sagatavošanas metodi, ir jāveic virkne sagatavošanās darbu. Šis algoritms attiecas uz gadījumiem, kad neizmantojat saldētu fileju:

1. Nomazgājiet liemeni. Noņemiet zvīņas no ādas.
2. Nogrieziet zivs galvu.
3. Izgrieziet vēderu un izņemiet iekšas.
4. Apgrieziet spuras un asti.
5. No liemeņa noņemiet lielos kaulus.
6. Noskalo vēlreiz.

Lai iegūtu garšīgu ēdienu, ir piemērotas gandrīz jebkura veida jūras vai upes zivis, kuras var atrast veikalā. Katrs patērētājs izvēlas šo sastāvdaļu pēc savas gaumes. Parasti izmanto heku, polloku vai tilapiju. Retāk pikšas vai mencas var atrast receptēs ar burkānu un sīpolu gultni. Paaugstinātās cenas dēļ čum lasis kļūst par retu “viesi” šādos ēdienos.

• Laiks: 1,5 stundas.
• Porciju skaits: 6 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 76 kcal/100 g.
• Mērķis: pusdienas, vakariņas.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Veselīga uztura piekritējiem vislabākais risinājums ir sautēšana, jo tajā tiek izmantota minimāla augu eļļas izmantošana. Turklāt sautētas zivis ar burkāniem un sīpoliem izrādās mīkstas un sulīgas. Tas notiek ar šo gatavošanas metodi, jo zivis tiek mērcētas augu sulā. Ērtības labad jums vajadzētu uzkrāt pannu ar augstām malām vai katliņu.

Sastāvdaļas:

• pikša – 1 kg;
• sīpols – 3 gab.;
• lieli burkāni - 3 gab.;
• tomātu pasta - 9 tējk;
• milti - 70 g;
• augu eļļa - 3 ēdamk. l.;
• ūdens - 110 ml;
• malti pipari - ¼ tējk;
• sāls - ½ tējk;
• lauru lapa - 3 gab.

Gatavošanas metode:

1. Pikša ir jātīra un labi jānomazgā. Sagriež to vidēja izmēra gabaliņos, katru apkaisa ar sāli un pipariem.
2. Iegremdējiet pikšas gabalus miltos un ievietojiet pannā. Tavs uzdevums ir panākt nedaudz zeltainu garozu.
3. Nomizotus sīpolus sagriež pusgredzenos.
4. Sasmalciniet burkānus uz rupjās rīves.
5. Atsevišķā pannā apcep dārzeņus, līdz tie mīksti.
6. Pievienojiet tomātu pastu, samaisiet sastāvdaļas un izslēdziet uguni.
7. Ievietojiet daļu burkānu-sīpolu maisījuma katla apakšā. Nākamais slānis būs zivis. Pārklāj to ar atlikušajiem dārzeņiem, pievieno lauru lapu un pārlej ar 100 ml vārīta ūdens.
8. Vāra uz lēnas uguns, uz vāka, stundu.

Cepta zivs ar sīpoliem un burkāniem

• Laiks: 40 minūtes.
• Porciju skaits: 4 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 82 kcal/100 g.
• Mērķis: pusdienas, vakariņas.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Ēdienu cepšanu nevar uzskatīt par veselīgu ēdienu gatavošanu, taču šādi pagatavoti ēdieni vienmēr izskatās skaisti, tāpat kā fotoattēlā. Zivs nesadalās, bet paliek blīva ar skaidri pamanāmām šķiedrām. Pasniedzot uz košas dārzeņu gultas, ēdiens kļūst vēl ēstgribīgāks. Ceptu zivi ar burkāniem un sīpoliem parasti pasniedz porcijās.

Sastāvdaļas:

• pollaka fileja – 650 g;
• sīpols – 2 gab.;
• burkāni - 2 gab.;
• milti - 40 g;
• selerijas – 1 gab.;
• augu eļļa - 2 ēdamk. l.;
• sāls - 1 tējk;
• lauru lapa – 5 gab.;
• pētersīļi - 15 g.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet atkausēto fileju un noņemiet lieko mitrumu ar papīra dvieli.
2. Apvienojiet miltus ar sāli, sarullējiet tajos pollaka gabalus.
3. Uzkarsē pannu un cep zivju fileju, līdz tā ir gatava.
4. Sarīvē burkānus, seleriju un ar nazi sakapā sīpolu. Vāra dārzeņus atsevišķā pannā, līdz tie mīksti. Pāris minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet lauru lapu.
5. Sajauciet apcepto zivi ar tvaicētiem dārzeņiem un ļaujiet garšām saplūst.
6. Dekorējiet ēdienu ar pētersīļiem.

Tomātā

• Laiks: 1 stunda 10 minūtes.
• Porciju skaits: 8 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 101 kcal/100 g.
• Mērķis: pusdienas, vakariņas.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Visu veidu konservi ar tomātu mērci nerada šaubas, ka tomāts ir harmonisks zivju pāris. Burkāni un sīpoli, neatkarīgi no tā, vai sīpoli vai puravi netraucēs tomātu un zivju tandēmu. Pievienojiet zivīm baziliku vai rozmarīnu ar ķiploku un iegūstiet smaržīgu un pikantu versiju. Zivi tomātos ar burkāniem un sīpoliem var pasniegt pie piedevas kā otro pusdienu kursu.

Sastāvdaļas:

• heka fileja – 1 kg;
• burkāni - 3 gab.;
• sīpols – 2 gab.;
• tomātu pasta - 3 ēd.k. l.;
• olas - 2 gab.;
• milti - 4 ēd.k. l.;
• sāls - 1 tējk;
• pipari - ¼ tējk.

Gatavošanas metode:

1. Nomizotus burkānus sasmalciniet mazās strēmelītēs un sīpolus sagrieziet mazos kubiņos.
2. Sīpolus un burkānus apcep atsevišķi un pēc atdzesēšanas tos apvieno. Garšojiet ar tomātu pastu, sāli un pipariem.
3. Fileju sagriež vienādos mazos gabaliņos.
4. Gabaliņus pārmaiņus iemērciet miltos un olā. Liek uz karstas pannas.
5. Heka fileju liek karstumizturīgā traukā un vienmērīgi pārklāj ar dārzeņu mērci. Aizvāko ar foliju un liek uz pusstundu cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem.

Ar kartupeļiem

• Laiks: 1 stunda 10 minūtes.
• Porciju skaits: 3 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 136 kcal/100 g.
• Mērķis: pusdienas, vakariņas.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Zivis nav kalorijām bagāts ēdiens, tāpēc tas var ilgi nejust sāta sajūtu. Kartupeļi padarīs ēdienu barojošāku. Zivis ar kartupeļiem, sīpoliem un burkāniem var pagatavot visdažādākajos veidos. Lai pievienotu sulīgumu, pavāri bieži izmanto krējumu vai skābo krējumu, majonēzi izmanto nedaudz retāk. Ja pie rokas ir čuguns, arī šī recepte ir ideāla.

Sastāvdaļas:

• zivju fileja - 450 g;
• kartupeļi - 3 gab.;
• burkāni - 2 gab.;
• sīpoli - 1 gab.;
• sāls - ½ tējk;
• majonēze - 80 g;
• siers - 50 g.

Gatavošanas metode:

1. Sīpolu sagriež mazās šķēlēs, burkānus sasmalcina ar rīves palīdzību. Cepiet dārzeņus uz pannas, līdz tie ir mīksti.
2. Apstrādājiet zivis porcijās.
3. Kartupeļus sagriež plānās šķēlēs.
4. Sieru sasmalcina uz rīves.
5. Cepamajā traukā liek apceptus burkānus un sīpolus, zivis un kartupeļus. Katrs slānis jāpārklāj ar majonēzi.
6. Cep trauku 180 grādu temperatūrā 50 minūtes.
7. Dažas minūtes pirms cepeškrāsns izslēgšanas pārkaisa ar sieru un pagaidi, līdz tas izkūst.

Sautēts tuncis ar dārzeņiem

• Laiks: 1 stunda.
• Porciju skaits: 6 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 93 kcal/100 g.
• Mērķis: pusdienas, vakariņas.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Ikviens, kurš vēro savu figūru, diētai izvēlas mazkaloriju pārtiku. Tuncis sniegs jums sāta sajūtu, nepievienojot papildu mārciņas. Sautējot, galvenā sastāvdaļa nezaudē apjomu, kas padara tās lietošanu ekonomisku. Papildus sīpoliem un burkāniem dārzeņu komponentu var attēlot ar saldajiem pipariem. Pasniedzot, daudzkrāsaini pipari izskatīsies skaisti.

Sastāvdaļas:

• tuncis - 0,8 kg;
• sīpols – 3 gab.;
• burkāni - 1 gab.;
• tomāts - 3 gab.;
• bulgāru pipari - 2 gab.;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• citrons - ½ gabals;
• sāls - ½ tējk;
• saulespuķu eļļa - 2 ēdamk. l.

Gatavošanas metode:

1. Tunča gaļu sagriež plānās šķēlēs. Marinējiet to citronu sulā un sālī.
2. Sarīvē burkānus, sasmalcina sīpolu. Sagrieziet papriku un tomātus mazos gabaliņos.
3. Pannā apcep sīpolu un burkānus, pievieno caur presi izspiestu ķiploku. Pārliek atlikušos dārzeņus un vāra zem vāka ceturtdaļu stundas.
4. Karstā pannā apcep tunci pa minūti no katras puses.
5. Sajauc tunča gabaliņus ar dārzeņu maisījumu un vāra uz lēnas uguns, līdz tie ir gatavi.

Marinētas zivis

• Laiks: 40 minūtes.
• Porciju skaits: 3 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 85 kcal/100 g.
• Mērķis: pusdienas, vakariņas.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Zivju mērcēšana burkānu un sīpolu marinādē ir lieliska ideja, lai padarītu to sulīgāku un garšīgāku. Dārzeņus sagriež pēc iespējas smalkāk vai sarīvē, lai izdalītos vairāk sulas. Šajā gadījumā, kā likums, tiek izmantots etiķa šķīdums. Pārpalikušos dārzeņus var pārvērst mērcē vai mērcē, lai pasniegtu pie garnīra. Garša būs saldena ar smalku etiķa skābumu.

Sastāvdaļas:

• mencas fileja – 0,5 kg;
• burkāni - 2 gab.;
• sīpoli - 1 gab.;
• etiķa šķīdums 3% – 65 ml;
• tomātu pasta - 1 ēd.k. l.;
• cukurs - ½ tējk;
• sāls - ½ tējk;
• milti - 3 tējk;
• ūdens - 2 ēd.k. l.;
• augu eļļa - 2 ēdamk. l.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgātos, nomizotos dārzeņus smalki sakapā.
2. Viegli apcep sīpolus un burkānus, sajauc tos ar tomātu pastu un ūdeni. Vāra vāku 10 minūtes.
3. Sāls, ielej etiķi, pievieno cukuru. Vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes.
4. Zivi sagriež gabaliņos, apviļā miltos un nedaudz apcep.
5. Apcepto mencu pārlej ar marinādi. Pasniedz pēc atdzesēšanas.

Lēnā plītē

• Laiks: 1,5 stundas.
• Porciju skaits: 4 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 99 kcal/100 g.
• Mērķis: pusdienas, vakariņas.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Virtuves palīgs ne tikai atbrīvo mājsaimnieces citu lietu veikšanai, bet arī ļauj jaunā veidā pagatavot labi zināmas receptes. Multivarkas slēgtā bļoda palīdzēs saglabāt burkānu un sīpolu garšu. Turklāt jūs varat gatavot tajā dažādos režīmos un iegūt ēdienus, kas atšķiras viens no otra. Piemēram, režīms “Cepšana” padarīs zivis garšīgākas.

Sastāvdaļas:

• jebkura zivs fileja – 0,5 kg;
• burkāni - 2 gab.;
• sīpols - 1 gab.;
• tomātu pasta - 3 tējk;
• ūdens - 125 ml;
• skābs krējums - 2 ēd.k. l.;
• sāls - ½ tējk;
• pipari - ¼ tējk;
• lauru lapa - 1 gab.;
• saulespuķu eļļa - 2 ēdamk. l.

Gatavošanas metode:

1. Sīpolu un burkānus sasmalcina uz rupjās rīves. Ievietojiet tos ietaukotā multivarkas traukā. Ieslēdziet režīmu “Cepšana” 20 minūtes.
2. Zivs fileju sagriež gabaliņos. Kad dārzeņi ir gatavi, ievietojiet tos lēnajā plīts, maisot sastāvdaļas.
3. Ūdenī samaisiet tomātu pastu ar skābo krējumu. Pievieno sāli, piparus, lauru lapu.
4. Ielejiet šķīdumu lēnajā plīts. Uz stundu palaidiet režīmu “Dzēšana”.

Pollock skābā krējumā

• Laiks: 40 minūtes.
• Porciju skaits: 3 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 65 kcal/100 g.
• Mērķis: pusdienas, vakariņas.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Gatavot zivis ar burkāniem un sīpoliem skābā krējuma mērcē nozīmē apvienot visas garšas un padarīt tās harmoniskas. Pateicoties tā krēmīgumam, šī iespēja lieliski papildinās kartupeļu biezeni.. Tas ir gadījumā, ja nav nepieciešams izmantot pollaka fileju. Jūs varat vienkārši sagriezt zivis ar kauliem lielos gabalos un sautēt saldajā krējumā ar burkāniem un sīpoliem.

Sastāvdaļas:

• pollaks – 1 gab.;
• burkāni - 2 gab.;
• sīpols – 2 gab.;
• skābs krējums - 6 tējk;
• sāls - 1/4 tējk.

Gatavošanas metode:

1. Notīriet polloku un sadaliet to gabalos.
2. Sasmalciniet nomizotu sīpolu. Sasmalciniet burkānus mazās sloksnēs.
3. Vāra dārzeņus 5 minūtes.
4. Pārnes zivju gabalus. Vāra uz lēnas uguns, sajaucot ar sīpolu un burkānu maisījumu.
5. Sāli un pievieno skābo krējumu. Vāra uz vāka vēl ceturtdaļu stundas.

Katram pavāram ir savi noslēpumi attiecībā uz konkrēto ēdienu, pateicoties kuriem tas kļūst atpazīstams un unikāls. Arī zivīm ar burkāniem un sīpoliem pannā, cepeškrāsnī vai lēnajā plītī ir vairāki smalkumi:

• Sāciet gatavot ar burkāniem un sīpoliem, ja vēlaties, lai tie būtu mīksti. Ja dodat priekšroku kraukšķīgiem dārzeņiem, pagatavojiet tos vienlaikus ar zivi.
• Zivis lieliski sader ar konservētiem zaļajiem zirnīšiem, taču tos vajadzētu atstāt neapstrādātus un pasniegt kā garnējumu vai piedevu.
• Ja izvēlaties cept cepeškrāsnī, izmantojiet foliju. Tas pasargās zivis no izžūšanas.

Video

Kalorijas: Nav precizēts
Gatavošanas laiks: Nav norādīts

Tomātā sautētas zivis izrādās ļoti maigas un sulīgas. Mērcējot mērcē, tas iegūst patīkamu tomātu skābenumu. Zivju aromāts sajaucas ar burvīgo bulgāru piparu smaržu - tas viss kopā šķiet apetīti rosinošs un aizraujošs. Grūti atteikties no šādām zivīm tomātu mērcē ar burkāniem un sīpoliem!
Ēdiens noteikti ir ļoti garšīgs un kārdinošs. Tajā pašā laikā tā izmaksas un vienkāršība ir atklāti patīkami. Jūras velšu virtuves cienītāji to novērtēs!
Šim ēdienam piemērota zivs ir jebkura baltā jūras zivs. Jūs pat varat ņemt lētāko. Kad tas būs piesātināts ar aromātisku tomātu mērci, tas kļūs neparasti garšīgs. Var pasniegt zivi tomātu mērcē ar burkāniem un sīpoliem.



Sastāvdaļas:

- 2 vidēja izmēra zivis (heks),
- 2-3 ēdamkarotes citrona sulas,
- 2-3 ēdamkarotes tomātu pastas,
- 1 burkāns,
- 1 sīpola galva,
- puse paprikas,
- nedaudz kviešu miltu (panēšanai),
- nedaudz galda sāls,
- malti pipari pēc garšas,
- 2/3 glāzes ūdens vai buljona,
- saulespuķu eļļa bez smaržas (cepšanai).

Kā soli pa solim gatavot ar fotogrāfijām

Nomazgājiet atkausētās zivis aukstā tekošā ūdenī (ja tas ir pārāk silts, tas sāks “rāpot” rokās un zaudēs integritāti). Nogriežam spuras, astes “spalvas” un no iekšpuses izņemam visu lieko.

Sagriež gabaliņos. Liek bļodā un izspied zivij citronu (apmēram 2-3 ēdamkarotes sulas). Sāli un apkaisa ar maltiem pipariem.








Uz plīts sakarsē pannu ar augu eļļu. Zivi ātri apcep, līdz parādās viegla garoza. Zivs iekšpusei jāpaliek neapstrādātai.






Ņem papriku un sīpolu. Dārzeņus nomizojam, nomazgājam un sasmalcinām. Gabalus var izgatavot diezgan lielus.
Tagad pienākusi kārta burkāniem. Arī nomazgājam, notīram un sarīvējam uz rupjās rīves.




Sīpolus un burkānus liek uzkarsētā pannā ar nelielu daudzumu augu eļļas. Jūs varat cept tajā pašā eļļā un pannā, kurā cepāt zivis.
Ļaujiet tai nedaudz iet. Pievienojiet papriku un apcepiet dārzeņus kopā, ik pa laikam apmaisot.
Pielej nelielu daudzumu ūdens, pievieno tomātu pastu, visu kārtīgi samaisa un uz lēnas uguns sautē līdz vārīšanās temperatūrai.




Pēc tam pusi mērces ar dārzeņiem pārnes uz neliela katliņa dibenu. Uz šīs mērces liek zivi un atkal visu pārlej ar atlikušo tomātu mērci.






Pārklāj ar vāku un ļauj uz vidējas uguns sautēties vēl 25-30 minūtes. Ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz verdoša ūdens un sāli.




Zivs tomātu mērcē ar burkāniem un sīpoliem ir gatava! Iesakām arī apskatīt recepti, kā pagatavot ar ceptu zivi, šī ir vēl viena iespēja gardam zivju ēdienam. Labu apetīti!




Starinskaja Lesja

Dārgie draugi, diemžēl, es nevaru sevi uzskatīt par vienu no tiem cilvēkiem, kuriem mana mamma bērnībā gatavoja tomātu mērcē sautētu zivi ar burkāniem un sīpoliem. Par šo brīnišķīgo zivju recepti uzzināju salīdzinoši nesen, taču šī zivs ar dārzeņiem jau ir kļuvusi par iecienītu visu manas ģimenes locekļu vidū. Lielākajai daļai no jums šī recepte ir pazīstama kā zivs tomātu marinādē; to bieži varēja atrast padomju ēdnīcās, pionieru nometnēs un sanatorijās.

Es nevaru teikt, ka zivs tomātu mērcē ar burkāniem un sīpoliem ir vienkārša, darbietilpīga recepte. Viss process aizņem nedaudz laika, jo jāvāra gan sīpoli, gan burkāni, tad jācep pati zivs, un tad visu kopā jācep cepeškrāsnī. Bet ēdiens izrādās tik garšīgs, ka gatavošanas laiks paskrien ļoti ātri. Galvenais ir izvēlēties zivis bez kauliem.

Sastāvdaļu saraksts

• 1 kg jūras asaru fileja (heks, pollaks, sams)
• 2 olas
• 3-4 ēd.k. milti
• 200 gr. burkāni
• 150 grami sīpolu
• 2 ēd.k. tomātu pastas
• sāls un pipari

* norādīts atkausētu zivju svars bez ledus

Tehnoloģija: soli pa solim

Vispirms gatavosim dārzeņus: sīpolus sagriežam pusgredzenos, burkānus sarīvēm uz rupjās rīves.

Vispirms apcepiet sīpolus augu eļļā līdz zeltaini caurspīdīgam.

Pēc tam atsevišķi apcep burkānus.

Sīpolus un burkānus liek dziļā šķīvī. Pievienojiet sāli, maltus piparus un tomātu pastu saskaņā ar recepti.

Sajauc mūsu tomātu marinādi zivīm ar karoti un noliek malā.

Zivju gatavošana un vārīšana

Tagad ķersimies pie zivīm. Katru zivs fileju sagriež 3-4 gabalos, atkarībā no pašas filejas lieluma. Sāls un pipari.

Tagad pagatavojiet mīklu: vienā bļodā sakuliet olas, citā ielejiet miltus. Sagatavotos zivju gabaliņus vispirms apviļā miltos.

Pēc tam iemērciet olā, lai zivju gabaliņi būtu pilnībā pārklāti ar olu mīklu.

Sakultos zivju gabaliņus liek sakarsētā pannā ar eļļu un cep uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai.

Zivis pannā vienreiz būs jāapgriež. Tā kā atkausētā zivju fileja satur daudz mitruma, tās cepšana prasīs ilgāku laiku nekā svaigas zivis.

Apceptos zivju gabaliņus liek ugunsdrošā cepamtraukā, cieši saliekot kopā.

Virs zivīm vienmērīgi sadalām sīpolus un burkānus iepriekš sagatavotajā tomātu mērcē.

Kā cept cepeškrāsnī?

Tagad pārklājiet pannu ar foliju un ievietojiet to cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem uz 30-40 minūtēm. Cepot mūsu ēdienu ir ļoti svarīgi nepārcept. Mūsu uzdevums ir sasildīt visas sastāvdaļas, lai zivs ar burkāniem un sīpoliem tomātos uzņemtu tomātu marinādi, bet ne vairāk. Cepšanas laikā zivs nedrīkst vārīties. Pretējā gadījumā olu mīkla uz zivīm kļūs mīksta un “dzīvos savu dzīvi”, atsevišķi no zivīm.