Gurķi ar kanēli ziemai bez sterilizācijas burkās: receptes ar fotogrāfijām un video. Marinēti gurķi ar kanēli Gurķi ar kanēli ziemas apskatiem

Marinēti vai marinēti gurķi ir viens no populārākajiem dārzeņu konservu variantiem. Ja jums ir garlaicīgi banāla kodināšana un vēlaties kaut ko neparastu, bet ne pārāk sarežģītu, iesakām izmēģināt gurķu salātus ar kanēli: varat tos sarullēt ziemai, vai arī varat vienkārši palutināt savus mīļos ar interesantu ēdienu.

Sastāvdaļas:

• iekšzemē ražots baltais cukurs – 250-270 g;
• vidēji lieli gurķi, malti – 4,2 kg;
• rafinēta augu eļļa - 200 g;
• jodēts sāls - 3-4 ēdamk. karotes;
• ķiploki - 1 liela galva (5-7 krustnagliņas);
• pētersīļi - 1 liels ķekars;
• melnie, baltie un smaržīgie pipari - 1 ēd.k. karote;
• malta – 35-50 g;
• 6% etiķis - 200 ml.

Sagatavošana

Šo salātu pagatavošanas aprakstīšana prasa ilgāku laiku, nekā to pagatavošana. Gurķus mērcē aukstā ūdenī uz apmēram pusotru stundu, pēc tam kārtīgi nomazgā, nogriež galus un sagriež plānos apļos vai apļu pusītēs – atkarībā no gurķu lieluma. Pētersīļus nomazgā un smalki sakapā, ķiplokus sasmalcina ar sāli un cukuru, lai sanāk viendabīga pasta, piparus sasmalcina. Sajauc gurķus ar šo biezputru, pipariem, apkaisa ar eļļu un etiķi, pievieno pētersīļus. Rūpīgi samaisa, pārklāj un noliek vēsā vietā uz 10-12 stundām. Sterilizējam burkas, ievietojam tvertnē, piepildām ar salātiem, pārklājam ar vākiem. Tvertnē ielej karstu ūdeni un uzvāra. Sterilizējiet salātu burkas apmēram ceturtdaļu stundas un satiniet tos. Šī ir ļoti vienkārša recepte, bet gurķi ar kanēli ziemai izrādīsies ļoti garšīgi.

Gurķus ar kanēli ziemai var sarullēt citā veidā. Pagatavosim pikantu marinādi un pārlejam ar to veselus gurķus - arī sanāks ļoti garšīgi, pikanti un neparasti.

Sastāvdaļas:

• vidēji lieli malti gurķi - 5 kg;
• dažādi piparu graudi (pēc izvēles - smaržīgie pipari, melnie, piparu maisījums) - 12-15 gab. uz burkas;
• – 2-3 ziedkopas;
• ķiploki - 2-3 galviņas;
• baltais sīpols - 2-4 galviņas;
• kanēlis – 5 g uz burciņu;
• sāls - 2/3 tase;
• lauru lapa – 7-8 gab.;
• NVS valstīs ražotais cukurs - 0,3-0,5 kg;
• 6% etiķis - 1 glāze.

Sagatavošana

Šīs receptes skaistums ir tāds, ka jūs varat pievienot daudzas sastāvdaļas lielākos vai mazākos daudzumos, atkarībā no jūsu gaumes. Piemēram, var likt vairāk sīpolu (ja garšo marinēti dārzeņi).

Tātad, mēs gatavojam marinētus gurķus ar kanēli ziemai. Burkas rūpīgi nomazgājam un sterilizējam. Nomazgājiet gurķus zem tekoša ūdens, izmantojot mīkstu suku, nogriežot galus. Sīpolu un ķiplokus nomizo, sīpolus sagriež gredzenos. Burku apakšā liekam sīpolus, papriku, krustnagliņas, ķiplokus - veselas krustnagliņas. Izklājiet gurķus un izmēriet nepieciešamo ūdens daudzumu. Ūdenim pievieno sāli, cukuru, kanēli un lauru lapu un uzvāra marinādi. Kad vārās apmēram 4 minūtes, izkāš un lej burkās. Mēs tos sterilizējam ceturtdaļu stundas un sarullējam.

Gurķu marinēšana ziemai ar kanēli arī ir vienkārša lieta, vienkārši pievienojiet sālījumā kanēli.

Viegli sālīti gurķi (bez sterilizācijas)

Gurķi ar kanēli

Brīnišķīga recepte marinētu gurķu pagatavošanai ziemai, pēc kuras gurķi garšo viegli sālīti un glabājami istabas temperatūrā (zem dzelzs vākiem). Gurķus konservējam bez sterilizācijas, bet ar 3 lejām sālījuma (marinādi). Mūsu ģimene kraukšķīgos gurķus šādā veidā gatavo jau daudzus gadus, tāpēc recepte ir pārbaudīta gatavošanas gadu garumā.

Labā lieta šajos marinētajos gurķos ir tā, ka pēc garšas tie nav pikanti un ir piemēroti tiem, kam ir problēmas ar vēderu. Kanēlis un citas garšvielas piešķir gurķiem īpašu aromātu un patīkamu garšu un palīdz gurķiem saglabāt kraukšķīgus!

Proporcijas gurķiem uz 3 litru burku

• Gurķi – cik ieies;
• ūdens - 1,5 litri;
• 2 ēdamkarotes sāls;
• 3 ēdamkarotes cukura;

Garšvielas un garšaugi gurķiem

• Ķiploki - 4-5 daiviņas;
• jāņogas vai ķirsis - lapas;
• Melno piparu pilsētiņa - 10 zirņi;
• Krustnagliņas - 4-5 pumpuri;
• Kanēlis – kanēļa tūbiņas gabaliņš;
• Vairāki diļļu lietussargi;
• 2-3 mārrutku lapas (sagrieztas lielos gabalos);
• Estragona zariņš.

Katrā 3 litru burkā: etiķis 9% – 1 ēdamkarote vai etiķa esence 70% – 1 tējkarote. Šeit cilvēki šaubās, vai nav pietiekami daudz etiķa. Receptes iedevēja Gaļina Vasiļjevna atbild, ka tā ir pārbaudīta daudzkārt vairāku gadu laikā, sprāgstošo burciņu procentuālais daudzums ir neliels, taču ziniet, ka ar gurķiem tā notiek neatkarīgi no receptes. Tiem, kas šaubās, dariet, kā esat pieraduši. Jo man žēl darba un gurķu...

Jāpatur prātā, ka etiķis (vai esence) ne vienmēr ir labs, un gurķi ne vienmēr uzvedas labi.

Recepti pārbaudīja Natālija Grekova - receptē ir fotogrāfija ar viņas gurķu burciņām, kas aizvērtas ar nogriežamiem (uzskrūvējamiem) vākiem 1,5 spainīšiem gurķu, sabojāta tikai 1 litra burciņa. Pārējie tika uzglabāti vairāk nekā 6 mēnešus normālā istabas temperatūrā.

Ar pipariem vispār nav nekādu problēmu (marinētu piparu recepti skatīt beigās).

Kā pagatavot marinētus gurķus kā mazsālītus

Nomazgājiet gurķus un iemērciet 3 stundas aukstā ūdenī, mainot ūdeni 2-3 reizes.

Ievietojiet burkās 1/3 garšaugu un garšvielu, pēc tam novietojiet gurķus vertikāli un apkaisa ar atlikušajiem garšaugiem un garšvielām.

Gurķu pildījums – 3 reizes

Ielejiet verdošu sālījumu (marinādi, kas pagatavota no ūdens, cukura un sāls). Ļaujiet gurķiem nostāvēties 3 minūtes. Nokāš un vēlreiz uzvāra marinādi.

Otro reizi uz 1 minūti pārlej gurķus. Nokāš un uzvāra.

Trešo reizi (beidzot) pārlej gurķus. Ja marinādes ir par maz, pielej burciņai verdošu ūdeni. Pievienojiet etiķi vai esenci.

Saritiniet gurķu burkas ar dzelzs vākiem. Apgrieziet otrādi. Aptiniet līdz atdzesē. Uzglabāt vēsā istabas temperatūrā tumšā, sausā vietā.

Ja baidāties, ka burkas nebūs cienīgas (un tas notiek ar gurķiem), tad pēc pirmās pildīšanas varat pievienot etiķi (vai esenci), pārklāt ar vākiem un sterilizēt 1 litra burkas verdošā ūdenī - 10 minūtes, 2 litri. - 12.-13 minūtes, 3 litri – 15-17 minūtes. Pēc tam uztiniet vākus, atdzesējiet un uzglabājiet istabas temperatūrā sausā un tumšā vietā. Sterilizētas burkas ar gurķiem labi uzglabājas.

Gatavi gurķi marinādē!

Kā sālīt vai marinēt asos (rūgtos) piparus

Izmantojot to pašu recepti marinētu gurķu konservēšanai, jūs varat pasargāt asos piparus ziemai. Tikai gurķu vietā burkās ielieciet aso piparu pākstis. Nav nepieciešams to mērcēt. Notīriet arī sēklas.

Jūs varat arī pagatavot asos piparus, izmantojot metodi, kas sniegta tiešā veidā sālītiem gurķiem (recepte zemāk) vai vienkāršiem marinētiem gurķiem ar sterilizāciju (skatiet recepti zemāk).

Šie sālītie vai marinētie pipari būtu garšīgi ziemā, pie gaļas vai zupas, vai pat tikai ar kartupeļu biezeni. Kiprā to pat pasniedz ar pitas maizi, kas pildīta ar svaigiem tomātiem, fetu un gurķiem! Karstos sālītos piparus var ēst ar jebko, pat tādu!

Citas receptes gurķu pagatavošanai ziemai

Marinēti gurķi ar burkāniem un sīpoliem (sterilizēti, uzglabāti istabas temperatūrā);

Tieši sālīti gurķi aukstā ūdenī (uzglabāt pagrabā, bez sterilizācijas)

Ar parastajiem konservētajiem gurķiem nevienu nepārsteigsi. Bet, ja vēlaties, varat iepriecināt savu mājsaimniecību un viesus, ja ziemai gatavojat gurķus ar kanēli. Tos var pasniegt kā uzkodu pamatēdieniem vai salātos.

Senatnē kanēlis bija pieejams tikai dažiem. Mūsdienās šo garšvielu pārdod gandrīz katrā veikalā. To izmanto kulinārijā, kosmetoloģijā un diētikā. Papildus tam, ka garšviela ēdieniem piešķir izsmalcinātību, tā arī palīdz normalizēt vielmaiņu organismā. Tāpēc kanēlis tiek veiksmīgi izmantots diētās, ja vēlaties zaudēt svaru.

Parasti garšvielu pievieno saldajiem ēdieniem, taču kanēlis sevi labi pierādījis arī kā dārzeņu konservēšanas sastāvdaļa. Starp daudzajiem veidiem, kā sagatavot gurķus ziemai, ir receptes to konservēšanai, pievienojot kanēli, kas piešķir gurķiem pikantu garšu.

Ja kanēlis jūsu mājsaimniecībā neizraisa patīkamu garšu, tad nevajadzētu eksperimentēt – visticamāk, ģimenei nepatiks mazsālīti gurķi pēc šīs receptes.

Gurķu salāti

Šim preparātam ir izsmalcināta un neparasta garša. Mājsaimnieces piesaista gatavošanas vienkāršība.

Sastāvdaļas:

• gurķi (vēlams kornišoni) - 4 kg;
• 100 g sasmalcinātu svaigu pētersīļu;
• 1 liela ķiploka galva;
• 1 ēd.k. l. malta kanēļa;
• 10 melnie pipari;
• 200 g granulēta cukura;
• 80 g (4 ēdamkarotes) galda sāls;
• galda etiķis - 250 ml;
• 1 glāze rafinētas augu eļļas.

Gurķus rūpīgi nosusina zem tekoša ūdens. Nomizo ķiploku daiviņas un sagriež lielos gabaliņos. Nomazgātos pētersīļus nosusina un smalki sakapā.

Tikai pēc visu sastāvdaļu sagatavošanas jūs varat sākt griezt gurķus. Mazajiem augļiem nogriež galus un sagriež šķērsām apaļās šķēlēs. Lielākus gurķus var iepriekš sadalīt divās daļās un pēc tam sagriezt pusgredzenos.

Visas sastāvdaļas, ieskaitot eļļu, etiķi, sāli, kanēli un cukuru, ielej vienā traukā un viegli sajauc ar pētersīļiem. Pēc tam pārklājiet pannu ar vāku un ievietojiet ledusskapī uz 24 stundām.

Pēc dienas jāizmazgā mazās burciņas (0,5 un 1 l), jāuzpilda ar gataviem salātiem no ledusskapja un jāsterilizē pannā ar verdošu ūdeni 15 līdz 25 minūtes atkarībā no izmēra. Šī laika beigās konteinerus satin ar sterilizētiem vākiem.

Pēc tam burkas apgriež otrādi un pārklāj ar frotē dvieli līdz atdzišanai, tad nolaiž pagrabā. Šos salātus var pasniegt uzreiz pēc atdzesēšanas.

Gurķi marinādē

Jūs varat arī marinēt veselus gurķus ar kanēli. Šim konservējumam ir unikāla un unikāla garša.

Sastāvdaļas 5 kg vidēja lieluma gurķiem:

• dažādu šķirņu piparu maisījums (melnie un smaržīgie pipari) - 15 gab. uz 3 litru burku;
• 3 krustnagliņu ziedkopas uz 1 burciņu;
• 2 – 3 ķiploka daiviņas uz 1 burciņu;
• 3 sīpoli;
• katrai burciņai 1 tējk. kanēļa pulveris;
• 150 g sāls;
• lauru lapa - 7-8 gab.;
• 250 ml etiķa.

Receptes gurķu konservēšanai neparedz precīzas sastāvdaļu devas. Tos var pielāgot pēc garšas. Piemēram, varat pievienot vairāk sīpolu, ja ģimenes locekļiem patīk šis dārzenis.

Uzsākot konservēšanu, burkas rūpīgi jāizmazgā un jāsterilizē ūdens peldē vai cepeškrāsnī 20 minūtes. Pēc tam gurķus nomazgā ar mīkstu veļas lupatiņu zem tekoša ūdens un nogriež to galus. Nomizotus sīpolus un ķiplokus sagriež gredzenos.

Apakšā izklāj garšvielas, garšaugus, sīpolus un ķiplokus. Pēc tam gurķus rūpīgi un cieši izliek, lai pēc iespējas nepaliktu tukšas nišas. Piepildītajā burkā ielej ūdeni. Pēc tam šķidrumu no burciņām ielej lielā katliņā, lai pagatavotu marinādes. Pievieno cukuru, kanēli, sāli, cukuru un lauru lapu. Ūdens konservēšanai ir jāattīra, labāk izmantot akas ūdeni vai ūdeni no akas.

Pēc tam, kad sālījums uzvārās, vāra uz lēnas uguns apmēram 4 minūtes, izkāš un lej burkās. Pirms sālījuma pievienošanas etiķi labāk ielej tieši burkā. Pēc tam trauku apmēram 20 minūtes sterilizē ūdens vannā.

Kad sterilizācija ir pabeigta, tvertne ir noslēgta ar metāla vāciņu. Karstās burkas pārklāj ar siltu dvieli, un pēc atdzišanas marinētos gurķus ar kanēli noliek pagrabā vai dzīvokļa skapī.

Otra gurķu konservēšanas metode ar kanēli

Ar šādu konservēšanu nav nepieciešams sterilizēt ar gurķiem pildītās burkas verdošā ūdenī, kā to prasa iepriekšējās receptes.

Sastāvdaļas:

• 2 kg vidēja lieluma gurķu;
• 3 ēd.k. l. sāls;
• 6 gab. ķiršu un jāņogu lapas;
• 70 g 9% etiķa;
• diļļu lietussargi ar likmi viens par katru burku;
• 1,2-1,5 litri ūdens;
• katrai burciņai lauru lapa;
• piparu graudi (6-10 gab. uz 1 burciņu)
• 1 ēd.k. l. kanēļa pulveris vai 1 nūjiņa katrā burciņā;
• 2-3 krustnagliņu sēklas vienā burkā.

Rūpīgi nomazgātus gurķus aplej ar aukstu ūdeni un atstāj uz 3 – 4 stundām. Kad laiks ir beidzies, noņemiet gurķus un nogrieziet galus no abām pusēm.

Nomazgājiet burkas ar cepamo sodu un sterilizējiet. Apakšā liek garšvielas, arī kanēli, bet pa virsu cieši saliek gurķus. Jums jācenšas tos iesaiņot pēc iespējas ciešāk. Novietojiet diļļu lietussargu ar sēklām pie burkas kakliņa virs gurķiem.

Katliņā uzvāra ūdeni un pievieno sālījuma pagatavošanai nepieciešamās sastāvdaļas (sāli, cukuru un pēdējā vārīšanās reizē pievieno etiķi). Ielejiet verdošu šķidrumu sagatavotos traukos un pārklājiet ar steriliem vākiem, kā to paredz citas receptes.

Pēc 10 minūšu infūzijas ūdeni ielej pannā un vēlreiz uzvāra. Lai nodrošinātu lielāku drošību, vārīšanu var veikt līdz 3 reizēm. Tādējādi procesam nav nepieciešama pildītu burku sterilizācija. Pēc tam tos noslēdz ar vākiem un noliek malā atdzist.

Šādi gurķi, tāpat kā citi konservēti dārzeņi, tiek uzglabāti tumšā telpā, tālāk no sildīšanas ierīcēm. Šādus gurķus pasniedz ne tikai darba dienās, bet arī svētku mielastā. Marinēti gurķi sakožot saglabā patīkamu kraukšķīgumu un interesantu aromātu.

Marinēti gurķi ar kanēli

Sastāvdaļas

600 g gurķu, 1 litrs ūdens, 75 g sāls, 50 g dilles, 50 g cukura, 15 ml 70% etiķskābes, 1 mārrutku lapa, 3 upeņu lapas, 3 smaržīgo piparu zirņi, 6 melnie piparu graudi, 2 ķiploka daiviņas, 1 gabals aso piparu, 3 pētersīļu un selerijas zariņi, kanēlis.

Gatavošanas metode

Gurķus nomazgā, aplej ar aukstu ūdeni un atstāj uz 6–8 stundām. Nomazgājiet un sasmalciniet zaļumus, upeņu un mārrutku lapas. Burku apakšā ber garšvielas, izklāj zaļo masu un gurķus. Sajauc cukuru, sāli, etiķskābi un ūdeni, uzvāra un ar iegūto marinādi pārlej gurķus. Burkas pārklāj ar vārītiem vākiem, sterilizē 8–10 minūtes un sarullē.

Marinēti gurķi Sālīšanai izvēlieties vidēja lieluma gurķus, kas noplūkti īsi pirms vārīšanas. Gurķus nomazgā un 6 stundas iemērc aukstā ūdenī. Pēc tam tos nomazgā ar tekošu ūdeni un nogriež kātiņus Burkai ar tilpumu 1 litrs. nepieciešams: svaigi gurķi