Melleņu salāti ar pupiņām. Salāti ar baklažāniem un pupiņām. Baklažāni ar sarkanajām pupiņām ziemai

Baklažāni ar pupiņām ziemai ir ideāla atsevišķa uzkoda, lielisks sātīgs piedeva vai pagatavojums, kas noderēs, kad nav laika pagatavot pusdienas vai vakariņas. Gan auksts, gan silts ēdiens iepriecinās ar harmonisku un sabalansētu garšu.

Kā pagatavot baklažānus un pupiņas ziemai?

Ja jūs interesē baklažānu un pupiņu sagatavošana ziemai, labākās receptes, kas sniegtas zemāk esošajā izlasē, palīdzēs jums izlemt par pieņemamāko uzkodas versiju, un attiecīgie ieteikumi nodrošinās pareizu tehnoloģijas ieviešanu un ideāla rezultāta iegūšanu. .

1. Pareiza baklažānu augļu sagatavošana uzlabos preparāta garšu: pēc sagriešanas šķēlēm pievieno sāli un atstāj uz 30 minūtēm, kas atbrīvos tās no rūgtuma.
2. Pupiņas piepilda ar lielu daudzumu ūdens un atstāj uz vismaz 12 stundām.
3. Uzbriedinātās pupiņas nomazgā un vāra, līdz tās ir mīkstas.
4. Bieži vien pupiņu un baklažānu trauki tiek slēgti karsti sterilās burkās ziemai ar vārītiem vākiem, un tiem nav nepieciešama papildu trauku sterilizācija ar preparātu. Lai uzglabātu istabas apstākļos, sarullētās burkas ir jāapgriež ar vākiem un silti jāietin, līdz tās atdziest.

Salāti ar pupiņām un baklažāniem ziemai

Vienkāršus, bet garšīgus salātus ar pupiņām un baklažāniem var pagatavot, izmantojot šīs receptes ieteikumus. Ja laiks atļauj un ir vēlme, burkānus labāk sagriezt sloksnēs vai kubiņos, izmantojot nazi, atsakoties no rīves - šādā veidā uzkodas izrādīsies apetītlīgākas un skaistākas.

Sastāvdaļas:

• baklažāni un pupiņas - katrs 1 kg;
• burkāni un paprika - katrs 250 g;
• tomāti - 750 g;
• ķiploki - 1,5 galviņas;
• granulēts cukurs - 0,5 ēd.k. karotes;
• eļļa - 150 ml;
• sāls - 1 ēd.k. karote;
• etiķis - 50 ml.

Sagatavošana

1. Tomātus, ķiplokus samaļ, vāra ar sāli, cukuru, eļļu un etiķi 5 minūtes.
2. Pievienojiet baklažānus un papriku un vāriet maisījumu 30 minūtes.
3. Pievieno novārītās pupiņas un vāra vēl 15 minūtes.
4. Baklažānus un pupiņas ziemai saritiniet sterilās burkās.

Zaļās pupiņas ar baklažāniem

Sagatavoti baklažāni ar zaļajām pupiņām ziemai būs ne mazāk garšīgi, bet vieglāki. Kā tomātu bāzi varat izmantot vai nu svaigus tomātus, vai gatavu sulu, ietaupot laiku un pūles. Uzkoda būs mazāk kaloriju saturoša, ja izlaidīsiet pākšu iepriekšējas apcepšanas posmu.

Sastāvdaļas:

• baklažāni un zaļās pupiņas - katrs 1 kg;
• sīpols - 250 g;
• tomāti - 0,5 kg;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• granulēts cukurs - 1 ēd.k. karote;
• eļļa - 120 ml;
• apiņi-suneli - 1,5 tējkarotes;
• sāls - 1 tējkarote;
• etiķis - 20 ml.

Sagatavošana

1. Sagrieztus baklažānus apslaka ar eļļu un cep uz cepešpannas 200 grādos līdz zeltaini brūnai.
2. Pupiņu pākstis apcep eļļā, pievienojot sīpolus.
3. Tomātus sasmalcina, uzvāra, pievienojot cukuru un sāli.
4. Pievieno apceptās pupiņas, baklažānu, ķiploku un vāra uz lēnas uguns 10-15 minūtes.
5. Samaisiet etiķi un hermētiski ievietojiet baklažānus un pupiņas tvaicētos traukos.

Baklažāni ar sarkanajām pupiņām ziemai

Baklažānu un pupiņu uzkoda ziemai, kas pagatavota pēc šādas receptes, neaizņems daudz laika, it īpaši, ja pupiņas sagatavosiet, iepriekš tās izmērcot un vārot. Varat sarīvēt tomātus, izmantot blenderi vai pat paņemt gatavu sulu. Pēc vēlēšanās un pēc garšas pievieno karstos piparus.

Sastāvdaļas:

• baklažāni - 1 kg;
• sarkanās pupiņas - 250 g;
• tomāti - 1 kg;
• eļļa - 50 ml;
• sāls, pipari, pētersīļi.

Sagatavošana

1. Vāra pupiņas.
2. Apcep baklažānus līdz zeltaini brūnai.
3. Pievieno tomātus, pupiņas, sāli, piparus, vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
4. Vārošo masu pārlej sterilās burkās un uzvelk vākus.

Baklažāni ar baltajām pupiņām ziemai

Vēl vienus garšīgus un barojošus ziemas salātus ar pupiņām un baklažāniem var pagatavot, praksē pielietojot šādu recepti. Šajā gadījumā vēlams izmantot baltās pupiņas, kas lieliski saglabā formu, bet tajā pašā laikā kļūst mīkstas un lieliski kontrastē ar pārējiem dārzeņiem.

Sastāvdaļas:

• baklažāni - 1 kg;
• baltās pupiņas - 250 g;
• tomāti - 750 g;
• ķiploki - 1 galva;
• eļļa - 180 ml;
• etiķis - 50 ml;
• cukurs - 0,25 glāzes;
• sāls - 1 ēd.k. karote.

Sagatavošana

1. Vāra saspiestus tomātus ar ķiploku, pievienojot sāli, cukuru, eļļu un etiķi.
2. Pievieno baklažānus, burkānus, papriku, vāra 20 minūtes.
3. Pievieno vārītas pupiņas un vāra uz lēnas uguns vēl 20 minūtes.
4. Saglabājiet baklažānus ar pupiņām un tomātiem ziemai sterilā traukā.

Čanakhi no baklažāniem ar pupiņām ziemai

Baklažānu un pupiņu čanakha garšas bagātība tiek panākta, vispirms apcepot sīpolus un burkānus un izmantojot iespaidīgu pupiņu porciju, kuras, tāpat kā iepriekšējos gadījumos, ir iepriekš novārītas. Ja vēlas, kompozīciju var papildināt ar zaļumiem, ieliekot tos pannā 5 minūtes pirms gatavošanas beigām.

Sastāvdaļas:

• baklažāni - 1 kg;
• pupiņas - 400 g;
• tomāti - 750 g;
• paprika un burkāni - katrs 250 g;
• sīpols - 150 g;
• ķiploki - 0,5 galviņas;
• eļļa - 250 ml;
• etiķis - 50 ml;
• cukurs - 75 g;
• sāls - 1 ēd.k. karote.

Sagatavošana

1. Burkānus un sīpolus apcep eļļā, pievieno pannā ar sasmalcinātiem tomātiem, papriku, baklažāniem un vārītām pupiņām.
2. Garšojiet dārzeņus ar sāli, cukuru, etiķi, ķiplokiem un vāriet 40 minūtes.
3. Baklažānus un pupiņas velmē tvaicētos traukos ziemai.

Kaviārs no baklažāniem un zaļajām pupiņām

Zaļās pupiņas ar baklažāniem tomātu mērcē var būt pārsteidzoši garšīgas, ja tās pagatavosiet salātu vai ikru veidā, izmantojot sastāvdaļu proporcijas un šīs receptes ieteikumus. Uzkodai pikantumu piešķirs ķekars svaigu pētersīļu, ko var papildināt ar dillēm, cilantro vai baziliku.

Sastāvdaļas:

• baklažāni - 1,5 kg;
• zaļās pupiņas - 1,5 kg;
• tomāti - 1,5 kg;
• bulgāru pipari - 0,5 kg;
• pētersīļi - 1 ķekars;
• ķiploki - 2 galviņas;
• eļļa - 250 ml;
• etiķis - 50 ml;
• cukurs - 100 g;
• sāls - 1 ēd.k. karote.

Sagatavošana

1. Tomātus, pupiņas, baklažānus, papriku un ķiplokus samaļ gaļas mašīnā.
2. Pievieno eļļu, etiķi, sāli, cukuru, maisījumu vāra 1 stundu.
3. Vārošos baklažānus noslēdz tvaicētos traukos.

Grieķu uzkoda ar pupiņām un baklažāniem

Klasiskajai uzkodai pievienojot pāris šķipsniņas Provansas garšaugu, jūs varēsiet pārveidot tās garšas īpašības, padarot to aromātiskāku un izsmalcinātāku. ar grieķu pupiņām ir vēl viena sātīga un barojoša ēdiena cienīga versija, ko varat uzkrāt turpmākai lietošanai svaigu dārzeņu nogatavināšanas periodā.

Sastāvdaļas:

• baklažāni - 2 kg;
• pupiņas - 0,5 kg;
• tomāti - 1,5 kg;
• paprika, burkāni - katrs 0,5 kg;
• ķiploki - 2 galviņas;
• eļļa - 250 ml;
• etiķis - 100 ml;
• cukurs - 50 g;
• sāls - 1 ēd.k. karote;
• Provansas garšaugi - 1 tējkarote.

Sagatavošana

1. Tomātus samaļ, pievieno cukuru, sviestu, sāli un uzvāra.
2. Pievieno baklažānus, papriku, burkānus, vārītas pupiņas un vāra 40 minūtes.
3. Garšojiet salātus ar zaļumiem, ķiplokiem un pēc 5 minūtēm sarullējiet tvaicētos traukos.

Lečo ar pupiņām un baklažāniem ziemai

Nākamo uzkodu pamatoti sauc par lecho, ņemot vērā tās sastāvā iekļauto paprikas daudzumu un lielo griezumu. Ēdiens būs košāks un apetītlīgāks, ja ņemsiet dažādu krāsu augļus. Ja vēlas, ēdienu var piepildīt ar pikantumu un pikanci, gatavošanas beigās pievienojot nedaudz asos piparus un zaļumus.

Sastāvdaļas:

• baklažāni un paprika - katrs 1 kg;
• pupiņas - 2 tases;
• tomāti - 1 kg;
• sīpoli, burkāni - 250 g;
• ķiploki - 1 galva;
• eļļa - 170 ml;
• etiķis - 0,25 glāzes;
• cukurs - 0,5 glāzes;
• sāls - 1 ēd.k. karote;
• karstie pipari, zaļumi.

Sagatavošana

1. Tomātus samaļ, vāra ar sāli, cukuru un sviestu.
2. Pievieno baklažānus, papriku, pupiņas un vāra uz lēnas uguns 30 minūtes.
3. Ielieciet ķiplokus, piparus, zaļumus, ielejiet etiķi un karsējiet maisījumu 5 minūtes.
4. Pupiņas arī velmē sterilā traukā.

Baklažāni ar sēnēm un pupiņām ziemai

Ja konservētām sēnēm pievieno dažas sēnes, ēdiena garša tiek pārveidota līdz nepazīšanai, iegūstot īpašu aromātu un papildu uzturvērtību. Prioritārā sastāvdaļa, bez šaubām, ir meža iemītnieki, kas ir pienācīgi jāapstrādā un iepriekš jāuzvāra.

Baklažāni ir ļoti neparasts dārzenis, to var kombinēt ar daudziem ēdieniem un garšvielām. Viņi ir ļoti jutīgi pret savu "kaimiņu" garšu un aromātu, tāpēc pat nelielas sastāvdaļu sastāva izmaiņas izraisa ēdiena garšas izmaiņas. Augusts ir laiks, kad dārzeņi mūs priecē ar savu pārpilnību.Vai tas nav iemesls, lai sāktu gatavoties turpmākai lietošanai? Šodien vēlos parunāt par jauniem salātiem ziemai savā piezīmju grāmatiņā - baklažānu salātiem ar pupiņām ziemai.

No pirmā acu uzmetiena sastāvdaļas šķita nesavienojamas: pupiņas un baklažāni, bet es nolēmu izmantot iespēju. Un galu galā nenožēloju, salātu smalkā, pat zīdainā garša, vieglais skābenums, pateicoties tomātiem, un sarkano piparu pikantums – tieši tas, ko gribēju! Kopumā ļoti garšīgi, iesaku visiem pākšaugu un melleņu cienītājiem.

Lai pagatavotu baklažānu un pupiņu salātus ziemai, jums būs nepieciešams

Sastāvdaļas:

• Baklažāni (zili vai balti) - 2 kg,
• Pupiņas (vārītas) - 1 kg,
• burkāni - 500 grami,
• bulgāru pipari - 500 grami,
• nogatavojušies tomāti - 1 kg,
• Sīpoli - 200 grami,
• Tomātu pasta - 1,5 ēd.k. karotes (pēc izvēles)
• Ķiploki - 200 grami,
• Karstie sarkanie čili pipari - 1 pāksts (vidēja),
• augu eļļa (rafinēta) - 200 ml,
• Granulēts cukurs - 1 ēd.k. karote,
• Sāls - 2 ēd.k. karotes,
• Etiķa esence (70%) - ½ ēd.k. karotes,
• malti melnie pipari - 0,5 tējkarotes,
• Svaigi garšaugi pēc vēlēšanās.

Gatavošanas process:

Vispirms noskalojiet sarkanās vai baltās pupiņas, ievietojiet tās multivarkas bļodā un pievienojiet karstu ūdeni, līdz tas tās pilnībā pārklāj. Aizveriet vāku un, izvēloties režīmu “Pupiņas”, vāriet pupiņas 30 – 40 minūtes. Ja pēc tam šādas pupiņas pievieno sagatavēm, tad pietiks ar 30 minūtēm vārīšanas, svarīgi, lai tās nepārvārās. Svarīga nianse gatavošanā lēnajā plītē ir tā, ka nav nepieciešams to iepriekš mērcēt uz nakti.

Vai arī pagatavojiet to standarta un parastajā veidā uz plīts, līdz tas ir gatavs. Pupiņas iepriekš izvāru, pēc tam iesaiņoju maisiņos un ievietoju saldētavā uzglabāšanai. Pupiņas vāru lēnajā plītī - spiediena katlā.

Sagatavojiet atlikušās detaļas sagatavei.

Burkānus nomizo un noskalo, sarīvē ar korejiešu burkānu rīvi.

Nomizotus sīpolus sagriež plānos pusgredzenos vai ceturtdaļās. Nomizo ķiplokus un izlaiž cauri ķiploku spiedei.

Asos piparus samaļ ar blenderi vai sagriež ļoti mazos kubiņos.

Nomazgājiet papriku, izņemiet sēklas un kātu, pēc tam sagrieziet gareniski garās plānās sloksnēs.

Baltos baklažānus sagriež lielos kubiņos.

Tomātus var sasmalcināt gaļas mašīnā vai blenderī, vai vienkārši sagriezt mazos kubiņos. Tomātus liek dziļā katliņā ar biezu dibenu un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.

Nekavējoties pievienojiet sīpolu un ķiploku. Tad pievieno tomātu pastu un vāra vēl 3-4 minūtes.

Pannā pievienojiet burkānus, baklažānus, papriku, augu eļļu, sāli un granulētu cukuru. Visu samaisa un vāra uz lēnas uguns pusstundu.
Pati pēdējās sastāvdaļas būs vārītas pupiņas, asie pipari un etiķa esence. Sastāvdaļas sajauc un vāra uz lēnas uguns vēl 15 minūtes.

Sagatavojiet burkas, ziemas dārzeņu salātu gatavošanai vislabāk ir izmantot mazus stikla traukus. Izskalojiet tās un sterilizējiet sev ērtā veidā (mikroviļņu krāsnī, cepeškrāsnī, lēnajā plītī, burciņu stāvēšanai virs tvaika). Metāla vākiem jābūt vārītiem.

Ievietojiet karstos baklažānu un pupiņu salātus sagatavotās burkās un nekavējoties aizveriet tās ar vākiem ziemai. Kā vienmēr, aptiniet burkas ar apstrādājamo priekšmetu otrādi uz vāka ar siltu segu papildu sterilizācijai un pēc pilnīgas atdzesēšanas nosūtiet to uz pagrabu vai pagrabu tālākai uzglabāšanai.

Mani iepriecināja tik brīnišķīgo baklažānu salātu garša ziemai, priecāšos, ja pamēģināsiet un arī pagatavosiet šādu uzkodu ziemai. Veiksmi sagatavošanās darbos un labu apetīti! Paldies Slavjanai par recepti un soli pa solim sniegtajām fotogrāfijām.

Jums varētu patikt šie zaļo pupiņu salāti ar dārzeņiem:

Ar cieņu, Anyuta.

Katru gadu es bez problēmām aizveru vairākas burkas ar baklažānu un pupiņu salātiem ziemai. Papildus tam, ka šis ir ļoti garšīgs konservējums, tas ir arī ļoti sātīgs, tāpēc var kalpot ne tikai kā uzkoda vai piedeva gaļai, bet arī darboties kā neatkarīgs ēdiens. Īpaši tas attieksies uz tiem, kas pieturas pie badošanās: viņiem noteikti patiks šie mazie zilie ar pupiņām ziemai. Iedomājieties, cik lieliski būs atvērt šādu salātu burciņu, ja nav svaigu dārzeņu!

Baklažānu un pupiņu recepte ziemai ir diezgan vienkārša, tajā nav sarežģītu darbību, izņemot parasto dārzeņu gatavošanu. Tāpēc varu droši ieteikt ikvienam bez izņēmuma, pat tiem, kas tikai sāk apgūt virtuves gudrības. Ar prieku pastāstīšu un parādīšu, kā ikvienā detaļā pagatavot baklažānu un pupiņu salātus ziemai. Esmu pārliecināts, ka arī jūs novērtēsiet šo recepti!

Sastāvdaļas:

• 2 kg baklažānu;
• 0,5 kg balto pupiņu;
• 0,6 kg sīpolu;
• 0,5 kg bulgāru piparu;
• 2,2 kg tomātu;
• 0,5 kg burkānu;
• 3 lielas ķiploku galviņas;
• 2 cm sarkanie asie pipari (gredzens);
• 300 ml augu eļļas;
• 100 ml 9% etiķa;
• 1 ēdamkarote cukura;
• 2 ēdamkarotes sāls.

*No norādītā sastāvdaļu daudzuma sanāk aptuveni 5,4 litri konservētas pārtikas.

Kā pagatavot baklažānu un pupiņu salātus ziemai:

Lai iegūtu recepti salātiem ar pupiņām un baklažāniem, pupiņas vakarā nomazgājiet un iemērciet lielā ūdens daudzumā. No rīta pupiņas nomazgājiet un ievietojiet verdošā ūdenī. Pagatavojiet pupiņas apmēram 20 minūtes (atkarībā no pupiņu veida). Pupiņām jābūt gatavām, bet ne biezām.

Tomātus izlaižam caur gaļas mašīnā vai sarīvējam.

Mēs nomizojam ķiplokus un izlaižam caur presi. Sagrieziet asos piparus ļoti mazos gabaliņos.

Baklažānam nogriež kātu un sagriež apmēram 1 cm biezās šķēlēs.

Ja baklažāni ir rūgti, apkaisa kubiņus ar sāli, samaisa un noliek malā uz 30 minūtēm. Pēc tam nomazgājam baklažānus un ievietojam caurdurī. Ja rūgtums baklažānos nav jūtams, mēs šo procedūru neveicam. Burkānus nomizo un sarīvē uz rupjās rīves.

Papriku nomizo no sēklām un kātiem un sagriež sloksnēs. Sīpolu nomizo un sagriež 0,5 cm biezos pusgredzenos.

Ielejiet tomātu maisījumu lielā (vēlams platā) pannā. Pievienojiet ķiplokus, asos piparus, augu eļļu, sāli un cukuru. Uzliekam uguni. Vāra uz lielas uguns līdz vārīšanās temperatūrai, tad vāra uz lēnas uguns, pārklājot ar vāku, 3 minūtes.

Pievienojiet sagatavotos baklažānus, sīpolus, burkānus un papriku.

Samaisa un vāra uz lēnas uguns 25 minūtes.

Pievienojiet pupiņas, samaisiet un sautējiet baklažānus un ziemas pupiņas vēl 5 minūtes.

Ielejiet etiķi, samaisiet un noņemiet no karstuma.

Šos salātus ziemai gatavoju jau trešo gadu. Tie, kas ir mēģinājuši, vienmēr prasa recepti. Varat ēst aukstu, sasildīt vai pat sajaukt ar gaļu. Vispār lieta ir universāla un nesalīdzināma!

Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

Baklažāni - 2 kg

Tomāti - 1,5 kg

paprika - 0,5 kg

Burkāni - 0,5 kg

Ķiploki (apmēram 7 vidējas galvas) - 200 g

Sausās baltās pupiņas - 500 g

Augu eļļa bez smaržas - 350 g

Etiķis (9%) – 100 ml

Sāls (kaudzē) - 2 ēd.k. l.

Cukurs - 1 glāze.

Salātu pagatavošanas metode:

1. Nomazgājiet dārzeņus un ļaujiet nožūt. Nomizo papriku, nomizo ķiplokus un burkānus.

2. 500 gr. Sausās pupiņas uz nakti iemērc aukstā ūdenī. No rīta vāra līdz mīkstam. Noteikti nepārcepiet, pupiņām jāsaglabā forma.

3. Tomātus 1,5 kg un ķiplokus (pēc nomizošanas, protams), apmēram 7 vidējas galvas, sasmalcina caur gaļas mašīnā (lielā grila). Rezultāts būs kaut kas līdzīgs tomātam. Šajā receptē ķiploki izdala tikai smaržu, garantēju, ka nebūs mežonīgi dedzinoša garšas, jo... ķiploki tiks pakļauti ilgstošai termiskai apstrādei.

4. Sagrieziet piparus kvadrātos.

5. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves.

6.Sagrieziet baklažānus lielos kubiņos. Nav nepieciešams noņemt mizu, un arī nav nepieciešams iepriekš mērcēt baklažānus. Miza būs maiga un salātos nemaz nav manāma, arī rūgtuma nekad nav bijis.

7. Izlejiet tomātus un ķiplokus caur gaļasmašīnu, uzlieciet uz vidējas uguns un uzkarsējiet līdz pirmajiem vārīšanās burbuļiem (neļaujiet pārāk vārīties) un nekavējoties pievienojiet 2 ēdamkarotes sāls. kaudzēm karotes, 1 glāze cukura (250 grami), 100 ml 9% etiķa un 350 ml augu eļļas bez smaržas.

Receptē lūdzu neko nemainīt, jo visu šo produktu un sastāvdaļu attiecība dod 100% garantiju ideālai uzglabāšanai mājās (ideāli glabājas plauktā skapī; neviena burciņa vēl nav uzsprāgusi).

8.Tagad verdošajai tomātu masai pievieno pa vienam: burkānus, periodiski apmaisot, ļauj vārīties, papriku, periodiski apmaisot, ļauj vārīties, baklažānus.

Šī secība dod dārzeņiem iespēju izdalīt sulu, un, pievienojot dārzeņus, būs pietiekami daudz šķidruma, lai tos pārklātu.

9.Pēc pēdējās dārzeņu porcijas, t.i., baklažānu, pievienošanas noliek malā uz 30 minūtēm un vāra uz vidējas uguns, ik pa laikam apmaisot.

10. Pēc šī laika dārzeņiem pievieno pupiņas un visu kārtīgi un saudzīgi samaisa un pēc uzvārīšanās noliek vēl 20 minūtes.

11. Pēc šī laika izslēdziet salātus un nekavējoties ievietojiet tos sagatavotās burkās un aizvākot. 0,5 un 0,7 tilpuma burkas gatavoju šādi: vispirms izmazgāju ar jebkuru mazgāšanas līdzekli, pēc tam vienmēr ar sodu, paņem nedaudz ūdens un liek pa 3-4 burciņām uz 5 minūtēm mikroviļņu krāsnī ar pilnu jaudu. Lietoju metāla vākus, tos arī mazgāju un uz 5 minūtēm iemetu glāzē verdoša ūdens. Šo metodi izmantoju jau ilgu laiku un vēl neviena burciņa nav uzsprāgusi.

12.Pēc salātu sarullēšanas burkas jāapgriež uz vāka un jāietin zem siltas segas, līdz tās pilnībā atdziest. Pēc tam nolieciet to glabāšanai skapī, pieliekamajā, pagrabā...

Es kaut kā daudz ko rakstīju, bet šis ir iesācējiem, lai būtu mazāk jautājumu.

Patiesībā recepte ir vienkārša un pagatavojama 1 stundas laikā (nu, protams, neskaitot satraukumu ar pupiņām). Mana draudzene šo recepti taisīja ar sarkanajām pupiņām, arī sanāca ļoti garšīga, tikai tās pašas ir cieti saturošas un pateicoties tam sanāk vairāk vārītas.

No šī daudzuma iegūstam tieši 7 burkas 0,7 (septiņi simti grami).

Baklažāni pamatoti tiek uzskatīti par karali starp dārzeņiem, kas piemēroti dažādiem mājas sagatavošanas darbiem ziemai. Neskatoties uz konservētu dārzeņu rūpnieciskās ražošanas pieaugumu, mājās gatavoti izstrādājumi ilgi rotās mūsu galdus. Tam ir vienkāršs izskaidrojums – tam ir savs, tam ir savs. Pats nomērīju, pats ieliku. Viss tiek kontrolēts. Rodas jaunas receptes baklažānu salātu konservēšanai ziemai, cilvēki nemitīgi atrod jaunas garšu un aromātu kombinācijas. Galvenajam dārzeņam baklažānam pievieno dažādas garšvielas. Baklažānu kombinācija ar citiem dārzeņiem un tā spēja absorbēt garšas nebeidz pārsteigt.

Tāds preparāts kā baklažāni ar pupiņām ir ļoti populārs mājsaimnieču vidū, ar minimālu sastāvdaļu daudzumu jūs iegūsit ļoti garšīgu ēdienu. Piemēram, zemāk esošajā receptē viegli apcepti baklažāni ir apvienoti ar vārītām pupiņām, zemāk piedāvājam citas gardas receptes šai ziemas uzkodai, ko var pagatavot vasarā un agrā rudenī.

Viegli

Sastāvdaļas 1,4 l:

• baklažāni - 400 g;
• baltās pupiņas - 1 kārba;
• tomāti - 2 gab.;
• burkāni - 1 gab.;
• sīpols - 1 gab .;
• ķiploki, krustnagliņas – 10 gab.;
• saldie pipari - 1 gab .;
• asie pipari - 0,5 gab .;
• augu eļļa 5 ēd.k. l.;
• sāls - 1,5 ēd.k. l.;
• cukurs - 2 ēdamk. l.
• etiķis 9% - 2 tējk;
• lauru lapa - 2 gab.
• dārzeņu masala - pēc garšas.

Sagatavošana

Sagatavojiet visas sastāvdaļas, nomazgājiet un nomizojiet burkānus un sīpolus, nomazgājiet baklažānus un sagrieziet vidējos kubiņos. Jūs varat ņemt sausas pupiņas un iemērc tās nakti. Nākamajā rītā pirms uzlikšanas pannā jānomaina ūdens. Gan sarkanās, gan baltās pupiņas jāvāra vismaz pusotru stundu uz lielas uguns. Ja pēc šī laika produkts nav kļuvis mīksts, atstājiet to uz uguns vēl pusstundu. Un, ja vēlaties ietaupīt laiku, varat izmantot gatavas pupiņas.

Uzkarsē pannu ar augu eļļu un nedaudz apcep baklažānu gabaliņus. Viņi daudz absorbē eļļu, nebaidieties no tā un pievienojiet nedaudz vairāk. Pēc vieglas apcepšanas novietojiet baklažānus atsevišķi.

Burkānus sarīvē un sīpolu sagriež pusgredzenos. Pievienojiet šo izgriezumu pannai, kurā tika cepti baklažāni. Jūs varat pievienot nedaudz eļļas. Visu samaisa un vāra uz lēnas uguns.

Sasmalciniet nomizotos saldos piparus un ievietojiet to pannā.

Sagrieziet tomātus, pievienojiet tos pipariem, pievienojiet sāli un cukuru. Samaisa un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.

Atveriet pupiņas, ievietojiet tās dziļā bļodā, pievienojiet plānās šķēlītēs sagrieztus asos piparus. Pēc garšas pievieno lauru lapu un nedaudz masalas. Šķīvja saturu lej pannā, visu samaisa un vāra uz lēnas uguns 3-4 minūtes.

Sasmalciniet ķiplokus, nedaudz baziliku, apvienojiet ar ceptiem baklažāniem, pievienojiet pannai. Vēlreiz samaisiet, ielejiet etiķi, vāriet uz lēnas uguns ne vairāk kā 1 minūti.

Baklažānu un pupiņu salāti ir gatavi ziemai. Noņemiet to no uguns un ielejiet sagatavotās burkās.

Virsū var pievienot nedaudz sasmalcinātu ķiploku.

Burkas aizveram ar tīriem vākiem un apgriežam. Lai burkas atdzesētu vienmērīgāk, varat tās pārklāt ar dvieli un pēc tam ievietot pagrabā vai pieliekamajā.

Baklažāni ar pupiņām un kāpostiem ziemai

Baklažāniem ar pupiņām un dārzeņiem ziemai ir daudz variāciju, kas ļauj parādīt savu iztēli. Piemēram, preparātam varat pievienot kāpostus. Šie salāti jūs patīkami iepriecinās ar garšu un uzturvērtību.

Sastāvdaļas:

• augu eļļa cepšanai;
• jebkuras pupiņas - 0,5 kg;
• sīpoli - 2 kg;
• bulgāru pipari - 2 kg;
• baklažāni - 2 kg;
• tomāti - 4 kg;
• burkāni - 1 kg;
• kāposti - 1 kg;
• etiķis 9% - 30 g;
• sāls, cukurs - pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Iemērciet pupiņas aukstā ūdenī, atstājiet uz nakti, un no rīta nomainiet ūdeni traukā un vāriet produktu, līdz tas ir mīksts.
2. Izlaidiet tomātus caur gaļas mašīnā.
3. Baklažānus sagriež kubiņos un apcep augu eļļā. Nosusiniet dārzeņus uz papīra dvieļa, lai noņemtu lieko eļļu, pēc tam ievietojiet dziļā bļodā. Baklažānus liek pannā pakāpeniski, lai tie apceptos un netiktu vārīti vai sautēti.
4. Nomizojiet piparus no sēklām un kātiem, bet kāpostus no ārējām lapām un smalki sagrieziet.
5. Sīpolus un burkānus sagriež plānās sloksnēs un apcep atsevišķā traukā.
6. Visus dārzeņus apvieno ar tomātu masu, pievieno vajadzīgo sāls un cukura daudzumu, vāra 30 minūtes.
7. 5-10 minūtes pirms gatavības pievieno iepriekš novārītas pupiņas, 2 minūtes iepriekš pievieno etiķi.
8. Iegūtos salātus liek iepriekš sterilizētās burkās, satin un apgriež. Pēc tam, kad tie ir atdzisuši, novietojiet sagatavi pagrabā vai pieliekamajā.
9. Šīs pupiņas ar baklažāniem tomātu mērcē būs lieliska boršča mērce vai garšīgs patstāvīgs ēdiens.

Baklažāni ar pupiņām un cukini ziemai

Šī recepte ir ne tikai garšīgs preparāts, bet arī īsta vitamīnu krātuve. Katrai sastāvdaļai ir savas priekšrocības ķermenim. Turklāt šāda saudzēšana neprasa daudz pūļu vai laika, kas nozīmē, ka ar to var nodarboties pat visaktīvākās saimnieces.

Sastāvdaļas:

• baklažāni - 2 kg;
• cukini - 2 kg;
• tomāti - 1,5 kg;
• sīpols - 1 kg;
• burkāni - 0,5 kg;
• ķiploki - 200 g;
• baltās pupiņas - 0,5 kg;
• rafinēta eļļa - 200 g;
• etiķis 9% - 30 ml;
• sāls – 2 kaudzītas ēdamkarotes;
• cukurs - 1 ēd.k.

Sagatavošana:

1. Iemērciet pupiņas uz nakti un pēc tam vāriet, līdz tās ir mīkstas, mainot ūdeni pannā.
2. Nomazgājiet baklažānus un cukini, nomizojiet, sagrieziet mazos kubiņos un ievietojiet dziļā bļodā. Pievienojiet sāli un atstājiet pusstundu.
3. Šajā laikā nomazgājiet un nomizojiet sīpolus un burkānus, pēc tam sagrieziet tos sloksnēs un sasmalciniet tomātus, izmantojot gaļas mašīnā. Jūs varat smalki sagriezt ķiplokus vai izmantot ķiploku spiedi.
4. No baklažāniem un cukini notecina sulu, dārzeņus liek katliņā, pievieno papriku un burkānus, maisot, eļļā apcep 10 minūtes.
5. Uzlieciet tomātu maisījumu uz uguns un pievienojiet augu eļļu, sāli un cukuru.
6. Pēc vārīšanās pievieno apceptus dārzeņus un vārītas pupiņas, apmaisa, maisot vāra 10 minūtes, 2 minūtēs pievieno etiķi.
7. Gatavo produktu liek burkās, sarullē un apgriež. Pagaidiet, līdz burkas pilnībā atdziest, pēc tam pārvietojiet tās uz pagrabu vai pieliekamo.