Restorānu automatizācijas sistēmas. Pērciet visu vienuviet. un personas datu apstrādi
Daudzu uzņēmumu darbinieki pusdienu pārtraukumos plūst uz kafejnīcām, lai "garšīgi un lēti paēstu". Visa nākamā darba diena būs atkarīga no tā, cik garšīgs būs ēdiens. Šajā gadījumā svarīgs nosacījums ir pārtikas izmaksas, jo šis process notiek gandrīz katru dienu, izņemot nedēļas nogales un brīvdienas. Kafejnīca, atšķirībā no restorāna, ir paredzēta tieši ikdienas klientu apkalpošanai darba laikā un vakara stundās. Galvenais apmeklētāju pieplūdums ir pusdienlaikā un vakarā no pulksten 19 līdz 22. Kafejnīca ne tikai pasniedz pusdienas, bet arī organizē tikšanās un rīko nopietnas biznesa tikšanās. Tādējādi kafejnīcas kļūst par daļu no darba procesa, nodrošinot ērtu un nepiespiestu pusdienu vai vakara laiku.
Pieaug pieprasījums pēc augstas kvalitātes un pieejamām tirdzniecības vietām Ēdināšana, liek ēdināšanas uzņēmumu īpašniekiem ne tikai paplašināt savu iestāžu tīklu, bet arī uzlabot apkalpošanas kvalitāti, piešķirt savām kafejnīcām unikalitāti, atšķirot to no konkurējošo kafejnīcu, ēdnīcu un uzkodu bāru masas.
Sīvas konkurences apstākļos ir jāpievērš uzmanība nevis vienam, bet gan virknei kafejnīcai raksturīgu uzdevumu:
Meklēt optimālo kafejnīcas atrašanās vietu;
Individuāla interjera un eksterjera dizaina izstrāde, lai apmeklētāji vēlētos atgriezties vēlreiz;
Optimālas ēdienkartes izstrāde, lai tā būtu garšīga un lēta;
Draudzīga, godīga un profesionāla personāla atlase;
Labu kvalitatīvu un lētu produktu piegādātāju atlase;
Mārketinga politika;
Optimāla aprīkojuma izvēle.
No uzņēmuma, kas nodarbojas ar kafejnīcu un citu ēdināšanas iestāžu automatizāciju, skatījumā, mēs varam sniegt palīdzību tikai kafejnīcu automatizācijas optimālā aprīkojuma izvēles jomā un daļēji arī mārketinga politikas jomā. Nav noslēpums, ka daudzos veidos atlaižu kartes ir mehānisms, lai veiktu lielāko daļu mārketinga aktivitāšu un palielinātu intereses līmeni gan pašreizējā, gan potenciālie klienti, nāc uz kafejnīcu pēc iespējas biežāk.
Pastāstīsim sīkāk, ko varam piedāvāt.
Lielākā daļa kafejnīcu ir mini restorāni, tāpēc kafejnīcu automatizācijas sistēmas darbība ir balstīta uz šo pašu principu. Bet ir nelielas atšķirības.
Būtiskākā atšķirība ir tā, ka kafejnīcas automatizācijai jābūt lētai, bet tajā pašā laikā vienkāršai un uzticamai darbībai.
Nav noslēpums, ka šobrīd rangā programmatūra kafejnīcām un restorāniem R-Keeper ieņem neapstrīdamu 1. vietu. Tam tuvu pienāca cits zīmols - iiko. Programmatūra ir patiešām efektīva, uzticama, bet diezgan dārga. Vai ir jēga tērēt naudu starta biznesam? Ja šis ir nopietns restorāns, tad tas noteikti ir. Apsveriet automatizācijas iespējas kafejnīcai, ātrās ēdināšanas, ēdnīcas, uzkodu bāra vai neliels restorāns diezgan iespējams. Ir diezgan lētas un efektīvas ēdināšanas automatizācijas sistēmas, kas ļauj sasniegt lielisks rezultāts par mazu naudu.
Kas ir kafejnīcas, ātrās ēdināšanas, ēdnīcas, uzkodu bāra vai neliela restorāna automatizācija?
Kafejnīcas, ātrās ēdināšanas, ēdnīcas, uzkodu bāra vai neliela restorāna automatizācijas sistēma ietver divas sastāvdaļas:
1) Restorānu programmatūra, tostarp darbstacijas viesmīļiem, bārmeņiem un administratoriem (front-office).
2) Tirgotāja (vai citiem vārdiem sakot “Back-office”) programmas pozīcija.
Pirmais punkts ir galvenais, atverot ēdināšanas vietu. Tas ir saprotams, kafejnīcas viesmīļa darba vieta nevarēs pieņemt klientu pasūtījumus automatizētā veidā.
Standarta risinājums kafejnīcas, ātrās ēdināšanas, ēdnīcas, uzkodu bāra vai neliela restorāna automatizācijai minimālā versijā izskatās šādi:
Uz skārienekrāna monobloka ir uzstādīta viesmīļa darba vieta, kur grafiskā režīmā tiek imitēta zāle un galdi un tiek veikts klienta pasūtījums;
Pasūtījums tiek nosūtīts uz šefpavāra čeku printeri ar zvaniņu;
Pavārs pēc pasūtījuma, kas uzdrukāts uz čeka, sāk gatavot ēdienu;
Pēc tam, kad klients ir paēdis un pieprasa “rēķinu”, viesmīlis uz fiskālā reģistratora, kas savienots ar viesmīļa darba vietu, izdrukā nefiskālo dokumentu “Rēķins” (citiem vārdiem sakot, “iepriekšpārbaude”) un atnes to klientam. apstiprināšanai;
Ja klients nepiekrīt, pasūtījumā var tikt veiktas izmaiņas un izrakstīts jauns rēķins;
Ja klients piekrīt rēķinam, viesmīlis saņem skaidru naudu vai bankas karti un noslēdz pasūtījumu, izdrukājot kases čeku.
Šādi darbojas paša ēdināšanas punkta automatizācija.
Ko mums sniedz tirdzniecības programmatūra (vai Back-office)? Tas veido trauku kartes un seko krājumiem noliktavās, tādējādi nodrošinot pilnīgu kontroli pār iestādes darba rezultātiem.
Jāpiebilst, ka naudas taupīšanas nolūkos daži komersanti neierīko tirgotāja darba vietu, saka: "kafejnīca var strādāt arī bez viņa." Faktiski pēc 2–3 mēnešu darba viņi atgriežas ar lūgumu to uzstādīt, jo viņi nevar veikt sava uzņēmuma inventarizāciju un tāpēc nevar pilnībā kontrolēt tā darbu. Tikai pilnīga kafejnīcas, ātrās ēdināšanas, ēdnīcas, uzkodu bāra vai neliela restorāna automatizācijas sistēma var dot vēlamo rezultātu. Vienlaikus vēlos vēlreiz atzīmēt, ka mūsu uzņēmums piedāvā lēti, bet kvalitatīvi automatizēt kafejnīcu, ātrās ēdināšanas vietu, ēdnīcu, uzkodu bāru vai nelielu restorānu. Mūsu arsenālā ir iespējas automatizēt gan vienu iestādi kafejnīcai, ātrās ēdināšanas iestādei, ēdnīcai, uzkodu bāram vai nelielam restorānam ar minimālām prasībām, gan automatizēt kafejnīcu, ātrās ēdināšanas, ēdnīcu, uzkodu bāru vai mazu restorānu tīklu tīklu. .
Kā samazināt gatavo ēdienu izmaksas?
Kā kontrolēt personālu?
Automatizācijas sistēma restorāniem un kafejnīcām R-keeper tika izveidota tieši tāpēc, lai īpašnieks varētu saņemt atbildes uz šiem un daudziem citiem jautājumiem.
Par restorānu un kafejnīcu automatizācijas sistēmu
Diemžēl lielākā daļa tirgū pieejamo sistēmu automatizē tikai noteiktus “gabalus”, un īpašnieks nevar ātri saņemt informāciju un dažreiz arī to nevar saņemt vispār. R-turētājs ir sistēma restorānu un kafejnīcu automatizācija, kas veidota pēc “viss vienā” principa un ļauj automatizēt restorānu no A līdz Z".
Atšķirības starp restorānu un kafejnīcu automatizācijas sistēmām
Svarīga atšķirība R-turētājs no citām sistēmām restorānu un kafejnīcu automatizācija ka nevis jūs pielāgojaties sistēmai, bet gan sistēma, kuru var pielāgot sev piemērotāko unikāls bizness procesi. Tajā pašā laikā jūs nemaksājat par tiem moduļiem, kas netiek izmantoti.
R-turētājs piemērots jebkura restorāna vai kafejnīcas automatizācija, un desmitiem moduļu ļauj iegūt unikālu risinājumu tieši jūsu iestādei. Piemēram, jums ir svarīgs maksimālais apkalpošanas ātrums - jūs varat viegli pielāgot interfeisu vienas pogas apmaksai.
Pateicoties unikālas iespējas pielāgošanās restorānu un kafejnīcu automatizācija R-keeper, šis produkts ir populārs mazo restorānu vidū, bet Krievijā to izmanto arī pasaules lielākās ķēdes, piemēram, burgeru karalis un KFC.
Restorānu un kafejnīcu automatizācijas sistēmu priekšrocības
Klasiskā restorānā R-turētājs automatizē visus galvenos procesus: kases, noliktavas, finanšu, personāla, virtuves, videonovērošanas, galdiņu rezervācijas un pat mūzikas vadību zālēs.
Restorāns ar piegādi - ir Piegādes modulis, lai jūs varētu kontrolēt visus darba posmus ar pasūtījumiem reāllaikā un uzraudzīt analīzi.
Ja jums ir veranda, viesmīļiem varam piedāvāt mobilos termināļus.
Palīdzēs ar bufetes automātiku Darba vieta ražošanas operators.
R-turētājsļauj ieviest bezskaidras naudas norēķinu sistēmu korporatīvo klientu ēdnīcā.
Ķēdes uzņēmumos īpašas prasības sistēmai restorānu un kafejnīcu automatizācija. R-turētājsļauj pārvaldīt uzņēmumu, kas sastāv no centrālā biroja, restorāniem, kurus tīkla ietvaros var apvienot atsevišķos konceptos, un virtuves rūpnīcas.
Automatizācijas risinājumi restorāniem un kafejnīcām
R-turētājs ir modulārs risinājums restorānu, kafejnīcu automatizācija, jūs vienmēr varat izvēlēties tikai tās sastāvdaļas, kuras izmantosit, un jums nebūs jāpārmaksā par papildu funkcionalitāti.
Restorāniem ātra apkalpošana Pieejami papildus moduļi: KDS (virtuves displeja sistēma vai pavāru ekrāni, elektroniskā rinda, pašapkalpošanās kioski, Digital Signage sistēma apvienota ar klientu displeju, lojalitātes sistēma, integrācija ar pasākumu videonovērošanu, tiešsaistes atskaites uz mobilās ierīces ekrāna.
KDS
Ja virtuve restorānā strādā intensīvi, sarežģīti ēdieni Ar liela summa modifikatori un kontrole ir nepieciešama, lai katrs viesis savu ēdienu saņemtu laikā - parastais firmas printeris pasūtījumu drukāšanai nav tas labākais labākā izvēle. Iedomāsimies situāciju, kad viesmīlis veica ilgu pasūtījumu, un tad uzreiz kaut ko mainīja – viesis pārdomāja.
Šajā situācijā virtuvē parādīsies gara čeku “taka” un virtuve sāks gatavot šos ēdienus, un atcelšanas vai korekcijas būs redzamas tikai vēlāk. Ir neizbēgams ēdiena zudums un konflikti starp virtuvi un viesmīļiem. KDS ļauj parādīt pasūtījumus skārienjutīgā monitorā (vai ekrānā ar tālvadības pulti) un atzīmēt gatavību. Tajā pašā laikā visi pasūtījumi un pielāgojumi ir skaidri redzami. Nav pārsteidzoši, ka tādi ātrās ēdināšanas restorāni kā McDonald's, KFS, Burger King vienkārši nevar iztikt bez šādām tehnoloģijām virtuvē, un bez tām strādājot, apkalpošana ievērojami bremzētu. Pateicoties KDS, virtuves darbs kļūst caurspīdīgs, virtuve redz pasūtījumus un plānoto gatavošanas laiku ar laika atskaiti pēc gatavošanas pabeigšanas.
Priekš klasisks restorāns ar galdiem iekšā R-turētājs Ir iespēja strādāt ar mobilajiem pasūtīšanas termināļiem, elektroniskajām ēdienkartēm, KDS (virtuves displeja sistēma vai pavāru ekrāni).
Ražošanas operatora darba vieta R-keeper
Viesnīcas vai sanatorijas restorānam vai ēdnīcai ir specializēts modulis gatavo ēdienu ražošanas ierakstīšanai bufetei. Moduļa interfeiss ir pielāgots lietošanai termināļos ar Touch-screen tehnoloģiju, un to var izmantot bez tastatūras un peles.
Modulis ļauj veikt noliktavas darbības tieši no virtuves termināļa ekrāna, piemēram, reģistrēt kvīti, veikt iekšējās kustības, veidot sagatavošanas atskaites un apstrādes atskaites, kā arī izveidot pasūtījumus sastāvdaļu iegādei.
Izplatīta problēma, uzskaitot viesnīcas bufeti, ir darbs ar papīra žogu loksnēm, kuras bieži tiek pazaudētas vai satur neprecīzu vai nepilnīgu informāciju. Ražošanas operatora darba vieta R-keeperļauj virtuves darbiniekiem ievadīt šos datus reāllaikā, nevis retroaktīvi no atmiņas.
Piegāde R-keeper
Par piegādi uz R-turētājs liels risinājumu arsenāls, sākot no CRM darbam ar klientiem, integrācijas ar piegādes vietu, integrāciju ar ATS, loģistikas moduli un lietojumprogrammām kurjeru darba automatizēšanai.
Aprīkojums un R-turētājs
Kases parasti ir aprīkotas ar tādām iekārtām kā: POS termināli, POS monitori, čeku printeri, fiskālie reģistratori, magnētisko karšu lasītāji.
Priekš virtuves automatizācija restorānā Var izmantot gan čeku printerus, gan skārienjutīgos monitorus, profesionālos paneļus, televizorus, programmējamas tastatūras un tālvadības pultis. KDS ļauj šefpavāram redzēt pasūtījumus un atzīmēt to gatavību. Ražošanas operatora darba vieta in R-turētājsļauj pārvietoties no termināļa gatavi ēdieni no ražošanas, veikt norakstīšanu.
Lai strādātu ar elektronisko rindu, zvanīšanai nepieciešami profesionāli paneļi un POS termināļi. Piedāvājam arī pašapkalpošanās kioskus klientiem pašiem pasūtīt ēdienu.
R-keeper priekšrocības
R-turētājs ir sistēma restorānu un kafejnīcu automatizācija, kas reāllaikā sniedz īpašniekam visu nepieciešamo informāciju par iestādes darbību. Atšķirībā no citām sistēmām R-turētājs ir viss vienā sistēma. Vienas sistēmas ietvaros restorānu un kafejnīcu automatizācija ieviesta preču tirdzniecība, noliktavas uzskaite, finanšu un vadības grāmatvedība, CRM, personāla vadība un daudz kas cits. Tas ir tieši pretējs tradicionālajai “patchwork” automatizācijai, kad tiek uzstādītas vairākas sistēmas, kas savā starpā nesaspēlējas un īpašnieks tā vietā, lai koncentrētos uz biznesu, nodarbojas ar integrācijas jautājumiem. Atšķirībā no daudzām sistēmām, ko IT speciālisti izveidojuši IT cilvēkiem, R-turētājs ir restorānu sistēma restauratoriem.
Kafejnīcas vai uzkodu bāra darbības procesu ir vieglāk un lētāk automatizēt nekā ķēdes restorānu biznesu. Ēst budžeta iespējas programmatūra.
Kas ir iekļauts programmākafejnīcas automatizācija?
Parasti programmā ir šādi komponenti:
- Tirgotāja darba vieta
Šeit var veikt preču uzskaiti un inventarizāciju, sastādīt tehnoloģiskās kartesēdienus, apkopot analīzi un veidot atskaites.
- Viesmīļa (bārmenis, administrators) darba vieta
Tas ietver tabulu sadali, pasūtījumus un to izpildes uzraudzību, rēķinu izrakstīšanu utt.
Budžeta automatizācijas programmu iespējas
Lielākā daļa labi zināmo un populārāko programmatūru ir diezgan dārgas.
- R-keeper - no 230 000 rubļu
- IIKO (Aiko) - no 198 000 rubļu
- RST Restaurators - no 177 000 rubļu
Bet ir arī budžeta iespējas kafejnīcu automatizācijai. Tie nav tik spēcīgi un pārdomāti, taču tie ir diezgan piemēroti nelielai iestādei.
- Alternatīva kafejnīcu automatizācijas sistēma- no 2000 rubļiem.
Programma ir īpaši izstrādāta šefpavāram. Funkcionalitāte ļauj sekot līdzi noliktavai, aprēķināt pārtikas izmaksas un ērti ģenerēt pirkuma pieprasījumus. Visa informācija tiek glabāta mākonī, jūs pat varat piekļūt programmai no tālruņa. - Jowi- no 2500 rubļiem mēnesī
Mobilā aplikācija, darbojas tiešsaistē, visus datus glabā mākonī. Tajā ir moduļi viesmīlim, pavāram, menedžerim un grāmatvedim. Ērti veidot atskaites. - BarMaster- no 5000 rubļiem mēnesī
Izmanto kopā ar Cafe 8 moduli un 1C: Enterprise Accounting 8.2. Lai samazinātu izmaksas, varat pievienot sistēmai klēpjdatoru, nevis galddatoru. Turklāt jums būs nepieciešams arī printeris čekiem. Nav viegli saprast, kā strādāt ar sistēmu, ir nepieciešama apmācība. - Vienkārša ēdamistaba- no 6000 rubļiem mēnesī
Konfigurācija, ko ir viegli pielāgot atbilstoši jūsu uzņēmumam. Tas ir funkcionāli ērts: ļauj veikt aprēķinus, kontrolēt produktu noliktavu un patēriņu, pārdot traukus, pasūtījumus un ģenerēt atskaites. - Vienkārša kafejnīca- no 6000 rubļiem mēnesī
Tas ļauj veikt uzskaiti par savu noliktavu, produktiem, ēdieniem, pasūtījumiem, klientiem, kā arī uzraudzīt darbinieku un piegādātāju darbu. Programma ir elastīga un viegli konfigurējama. - Chef Market- no 20 000 rubļu
Viena no viegli saprotamām un pārvaldāmām programmām. Noliktava, kase, banka, piegādātāji, pasūtījumi, analītika - viss ir. - Taverna- no 20 000 rubļu
Taverna: Front-Office v3 ļauj monitorā redzēt vizuālu zāles izkārtojumu. Izmantojot šo programmu, ir viegli veikt pārtikas pasūtījumus, izdrukāt čekus, veikt karšu maksājumus un veikt rezervācijas. Sistēma palīdzēs kontrolēt bārmeņa darbu un analizēt iestādes darbību. Programma var darboties mobilajā ierīcē, kurā darbojas IOS un Android sistēmas. - 1C: 8. uzņēmums. Restorāns - no 24 000 rubļu
Šī nav vienkārša konfigurācija, un tai ir nepieciešami daudzi papildinājumi.
Habrē restorānu biznesa automatizācijas tēma netiek īpaši aktīvi aplūkota. Tikmēr šis ir diezgan interesants tirgus ar lielu skaitu spēlētāju, kuri visvairāk izstrādā un pārdod dažādi produkti.
Šodienas materiāls piedāvā jūsu uzmanību 24 rīkiem restorānu biznesa automatizēšanai. Sagatavojot apskatu, centos izvērtēt arī uzņēmuma atbalsta pakalpojumu kvalitāti un rakstā sniegta informācija arī par to, cik ātri reaģē uz potenciālo klientu pieprasījumiem.
Sistēmu nosaukumi ir noklikšķināmi
Kā priekšējais birojs varat izmantot tā paša uzņēmuma vietējo attīstību ar nosaukumu POSitive.
Sistēma "Eksperts"
Pilns pabeigts risinājums ietver moduli tirdzniecības grīda, vadības daļa, atskaites serviss, aprēķinu un noliktavas moduļi. Nevarēja uzreiz sagaidīt atbildi no operatora, taču viņi atbildēja sīki un uz punktu.
uzstādīšanas veids: vietējais
Cena: 219 000 rubļu
Bit.Apetīte
Uzņēmums sniedz iestādēm virkni pakalpojumu automatizācijas programmatūras izvēlei (t.sk pašu produkciju), tā ieviešana (kopā ar aprīkojumu) un atbalsts. Klientu skaits ir vairāk nekā 2500 iestāžu Krievijā un NVS valstīs (ieskaitot tādas pazīstamas ķēdes kā Yakitoria un Coffee House).
Mūsu pašu izstrādātās uz 1C balstītās izstrādes izveidoto biznesa procesu ziņā diezgan jūtami atpaliek no konkurējošiem un modernākiem risinājumiem. Tehniskais atbalsts pa tālruni, sarežģītāki jautājumi par izmaksu aprēķinu - tikai pa pastu.
uzstādīšanas veids: vietējais
Cena: visaptveroša restorānu automatizācija no 250 000
Vienkārša ēdamistaba
Programma, ko var pielāgot konkrētam uzņēmuma veidam. Ļauj kontrolēt produktu saņemšanu, veikt trauku uzskaiti, izsekot krājumu atlikumiem utt.
Pretēji nosaukumam uzstādīšana un darbība nav tik vienkārša. Mijiedarbības “vienkāršības” pakāpi vislabāk parāda atbalsta darba diagramma: lai lietotāja problēma tiktu ņemta vērā, viņam ir jāuzņem problēmas video, jāuzņem ekrānuzņēmums un jāizveido datu bāzes dublējums.
uzstādīšanas veids: vietējais
Cena: 3000 rubļu.
BitRest
Programma ļauj reģistrēt visas iestādes darbinieku darbības, piekļuvi pārskatiem var iegūt, izmantojot internetu, attīstības uzņēmums arī apmāca personālu. Atbalsts ir tikai pa tālruni un nav īpaši tūlītējs.
uzstādīšanas veids: vietējais
Cena: 45 000 rubļu
Atpūtai
Ērta programma, kas ļauj veidot pasūtījumus, pieņemt maksājumus, izveidot sēdvietu izkārtojumus, nodrošināt klientiem atlaides un apskatīt atskaites.
Ir daži saskarnes trūkumi (piemēram, ēdiena cena nav norādīta rēķinā), taču tie nav kritiski.
Atbalsts ir tikai pa tālruni, ir daudz reģionālo filiāļu. Ātrums ir lielisks.
uzstādīšanas veids: vietējais
Cena: 21 000 rub.
Helpmix
Sistēma ļauj viesmīļiem strādāt, izmantojot stacionāru vai mobilo skārienjutīgo planšetdatoru vai parasto datoru. Noliktavas atlikumi tiek fiksēti, produkcija tiek norakstīta reālajā laikā, darba laiks tiek fiksēts, laiks un soda naudas tiek fiksētas. Pārvaldība var skatīt atskaites attālināti. Lai strādātu, internets nav nepieciešams.
Spriežot pēc vietnē esošajiem datiem, šobrīd Ukrainas projekta klienti ir vairāk nekā 50 iestādes.
uzstādīšanas veids: vietējais
Cena: pamatkomplekts ~530$
Secinājums
Šajā pārskatā mēs apskatījām ievērojamu skaitu dažādu rīku un pakalpojumu, taču, protams, to ir daudz vairāk, un daudzi projekti rakstā netika iekļauti. Komentāros kopīgojiet saites uz interesantiem automatizācijas rīkiem, un, iespējams, nākotnē mēs apkoposim materiālus kādam citam rakstam.Paldies par jūsu uzmanību!
Tagi:
- automatizācija
- ēdināšanas bizness
- IT infrastruktūra
- biznesa infrastruktūra
Iestādes, kurās netiek izmantota automatizācija, kļūst arvien retāk sastopamas. Jautājums par to, vai restorānu automatizēt vai ne, vairs nav aktuāls, kādu sistēmu uzstādīt un kāpēc tiek apspriests.
"Pat reģionos gandrīz vairs nav palicis neviens cilvēks, kas strādātu vecmodīgi," saka Konstantīns Popadiuks, izpilddirektors MENUFORYOU. "Saskaņā ar konsultāciju aģentūru datiem gandrīz visi restorāni ir savienoti ar kases sistēmām, piemēram, R-Keeper, iiko un Tillypad."
Konsultāciju uzņēmums var būt labs palīgs, ņemot vērā visu vajadzību loku un nišas, uz kurām varēsiet attīstīt savu biznesu.
Stāsts
Deniss Paščenko MANQRO RUS ģenerāldirektors identificē trīs automatizācijas viļņus, kas veidojās līdz ar nozares un informācijas tehnoloģiju attīstību.
Pirmais ir datēts ar 90. gadu sākumu - tā ir grāmatvedības, noliktavas, krājumu vadības un citu vispārēju ekonomisko funkciju automatizācija. Neapstrīdams līderis ir 1C.
Otrais, kopš 90. gadu vidus, ir POS sistēmas, integrācija ar čeku printeriem, virtuves vadība, pārdošana, inventārs, tas ir, restorānu biznesa tiešās funkcijas. Līderi ir UCS (R-Keeper) un iiko, katrai no tām pieder aptuveni 40% tirgus.
Trešais automatizācijas vilnis turpinās līdz pat šai dienai - tā ir tiešā viesu apkalpošanas automatizācija: pasūtījumu pieņemšana, lojalitātes programmas, mārketings, piegāde u.c. Ir risinājumi gan no pieredzējušiem UCS un iiko, gan arī no jauniem uzņēmumiem - Plazius, Loyalty Rūpnīcas.
Galvaspilsētas un pilsētas, kurās iedzīvotāju skaits pārsniedz miljonu, piedzīvo trešo vilni – visos legāli strādājošos restorānos ir automatizētas grāmatvedības un POS sistēmas. Trešais vilnis vēl nav skāris reģionus, bet pieprasījums pēc mūsdienīgi risinājumi pastāv, kā arī izpratne, ka patērētāju gaidas pieaug.
Krievijā UCS (R-Keeper) un iiko tiek uzskatīti par absolūtajiem līderiem kases sistēmu segmentā.
Principiālu atšķirību pirmajos divos viļņos nav - funkcijas un to komplekts ir standartizēts, taču ir nianses, piemēram, cenu līmenis un tehniskais nodrošinājums (viedokļi atšķiras, taču kopumā tiek uzskatīts, ka, jo mazāks ir uzņēmums, tas ir ļoti nozīmīgs, jo tas ir ļoti nozīmīgs). jo labāks pakalpojums). Trešā automatizācijas viļņa risinājumi ļoti atšķiras viens no otra - nav skaidru līderu un standartu, ir nopietnas atšķirības funkcionalitātē. Precīzs risinājumu kopums ir rūpīgi jāizvēlas; viena no funkcijām, kā likums, ir vadošā, pārējās to papildina un palielina ieviešamo inovāciju mērogu.
Funkcionāls
Automatizāciju HoReCa var iedalīt vairākās jomās: kases sistēmas, KDS (Kitchen Display System) sistēmas, rezervēšanas pakalpojumi, klientu piesaistes pakalpojumi, lojalitātes un noturēšanas palielināšana, kā arī pakalpojumu pasūtīšana, stāsta Konstantīns Popadiuks. Tos savukārt iedala vēl trīs kategorijās:
In-house - visam, kas atrodas restorānā, kafejnīcā vai viesnīcā;
Ārā – darbojas “ārā”. Tie ietver SaaS risinājumus (Software as a Service) un viesu piesaistes pakalpojumus;
Jūs varat automatizēt jebko: pasūtījumu saņemšanu, pasūtījumu ievadīšanu kasē, pasūtījumu nosūtīšanu uz virtuvi, priekščeku drukāšanu, finanšu atskaišu ģenerēšanu, viesmīļu apkalpošanas kvalitātes uzraudzību. Dažas programmas tirgū ir šauri fokusētas, taču līnija izplūst, jo pakalpojumu sniedzējiem ir izdevīgi apmierināt visas klienta vajadzības - viņi cenšas pārdot kompleksu risinājumu, nevis atsevišķu produktu.
Automatizācijas programmu moduļu komplektu ierobežo ne tikai piegādātāja piedāvātais risinājums. “Praksē bieži vien ir nepieciešams individuāli izstrādāt vai pārveidot konkrētus risinājumus konkrētiem klienta uzdevumiem,” skaidro Konstantīns Popadiuks. ‒ Jo lielāka pieredze un kompetence ir piegādātājam, jo vairāk papildu moduļu viņš piedāvā. Piemēram, mūsu uzņēmumā papildus vadošajam produktam “Izvēlne planšetdatorā” ir parādījušies integrācijas dizaina moduļi, kas papildina automatizācijas risinājumus - piemēram, karaoke, banketu modulis, modulis viesmīļu pārdošanas uzraudzībai un palielināšanai (“ Mērķis”), Personīgā zona restaurators, viesmīļa modulis un vadītāja mobilais terminālis.
Pirms desmit gadiem restorānam pietika ar pārdošanas un noliktavas uzskaites automatizāciju, taču tagad arvien vairāk restorānu sistēmas izmanto ļoti aktīvi: atjaunina programmas, apgūst jaunas funkcijas, izmanto progresīvus finanšu plānošanas un analītikas rīkus, veido motivācijas programmas. personāls un pirkumu optimizēšana, mobilo aplikāciju instalēšana, lai kontrolētu biznesu.
Mobilā "viesmīļa piezīmju grāmatiņa" ļauj ievērojami palielināt viesu apkalpošanas ātrumu un samazināt personāla slogu
Funkcijas, nepieciešams restorānam, saraksti, izmantojot “VietCafe” piemēru Aleksandrs Zolotarevs, Biznesa atbalsta tīkla direktors un finanšu pārskati:
Personāla identifikācija, izmantojot magnētiskās kartes;
automatizēta pasūtījuma ievade un saglabāšana;
papildinājums iepriekš ievadītam pasūtījumam;
speciālu paziņojumu pārsūtīšana uz virtuvi vai pamatni (piemēram, “gatavot vēlāk”, “ar ledu” utt.);
pasūtījuma nodošana citam viesmīlim vai galda maiņa (piemēram, viesi sēdēja pie bāra un pēc tam pārcēlās uz zāli);
izvēloties maksājuma veidu (skaidra nauda vai karte);
atlaižu un prēmiju nodrošināšana;
pasūtījumu drukāšana attālinātās drukas ierīcēs (virtuvē, bārā utt.);
provizorisko rēķinu drukāšana viesiem;
sadalīšana, pārskatu konsolidācija;
fiskālā čeka izdrukāšana (neatkarīgi no izmantotā kases aparāta);
noslēguma un kārtējo apgrozījuma pārskatu sagatavošana (vispārīgi, viesmīļiem, kasieriem, stacijām);
gala un kārtējo pārskatu ģenerēšana par trauku pārdošanu (vispārīgi vai sadalīti pa kategorijām);
speciālo atskaišu ģenerēšana (par sniegtajām atlaidēm, bilanci, stundu apgrozījumu utt.);
darba dienas slēgšana;
x-pārskats, naudas iemaksa/izņemšana, periodiskas fiskālas atskaites;
pārtikas pasūtījumu pārnešana no viena galda uz otru;
atskaišu veidošana par pārdošanas summām, pamatojoties uz personāla un citiem kritērijiem;
preču kustības kontrole;
situācijas uzraudzība restorāna zālē;
bārmeņu un viesmīļu darba ātrums un viesu apkalpošanas vieglums;
uzticama aizsardzība pret personāla krāpšanu.
Sistēmas izvēle
Automatizācijas sistēmai jābūt ērtai saskarnei integrācijai ar trešo pušu produktiem, sava veida “ligzdai”, kurā var pievienot jaunu lietojumprogrammu, un tā darbosies kā pilnvērtīga sistēmas daļa - to var mobilā lietotne viesiem vai darbiniekiem, rīks uzņēmuma attālinātai vadībai, logrīks piegādes pasūtījumu pieņemšanai un daudz kas cits.
Programmas un nepieciešamo funkciju izvēli ietekmē iestādes mērogs, stāsta Deniss Paščenko: “Mazais uzņēmums ar 15-30 vietām parasti var uzstādīt tikai POS sistēmu planšetdatorā, nevis automatizēt noliktavu un mārketingu. Papildu pakalpojumiem bieži ir nepieciešamas savas automatizācijas sistēmas, kuras ne vienmēr veiksmīgi integrējas ar POS sistēmām. Arī mazie restorāni bieži atsakās no tehniskā atbalsta un tiek galā paši.
Konstantīns Popadiuks uzskata, ka svarīgs nav pats mērogs, bet gan iestādes formāts un veids, kā šie pakalpojumi tiek sniegti patērētājiem: “Tas ir konkrētu uzdevumu kopums pakalpojuma kvalitātes uzlabošanai, optimizācijai un rentabilitātes paaugstināšanai. specifisks programmatūras risinājumišai iestādei. Piemēram, iekšā maza kafejnīca Visticamāk, pieprasīti būs “Elektroniskā ēdienkarte” un “Mobilie viesmīļu termināļi” banketu restorāns, kur visi pasūtījumi pasākumiem tiek pieņemti iepriekš, ‒ " Banketu ēdienkarte", kurā ērti izvēlēties ēdienus un saskaņot visas gaidāmā pasākuma detaļas.
Svarīgi faktori, izvēloties automatizācijas programmu Aleksandrs Zolotarevs uzskata:
Datu apstrādes efektivitāte;
funkcionalitāte;
visaptverošs serviss;
lietošanas vienkāršība sistēmā;
tehniskā palīdzība;
piegādātāja profesionalitāte;
spēja strādāt attālināti;
sistēmas atvērtība;
datu apmaiņa un sinhronizācija;
sarežģīta sistēma;
drošība;
mērogojamība;
emisijas cena.
Mobilā aplikācija kurjeriem, piemēram, iikoDeliveryman, kontrolē katru pasūtījuma izpildes soli
Attiecībā uz maksājumu par automatizāciju - Konstantīns Popadiuks par populārāko uzskata SaaS biznesa modeli: “Galvenā priekšrocība patērētājam ir izmaksu neesamība iekārtu un programmatūras instalēšanai, atjaunināšanai un funkcionalitātes uzturēšanai, restorāns maksā tikai par ikmēneša programmatūras uzturēšanu. Vēl viena būtiska priekšrocība ir tā, ka izmaksas nav atkarīgas no ierīču skaita, kurās restorāns plāno instalēt programmatūru.
Konsultāciju uzņēmums var būt labs palīgs, ņemot vērā visu vajadzību loku un nišas, uz kurām var attīstīt biznesu.
Iepirkumu automatizācija
Mūsdienu elektroniskās tirdzniecības platformas (ETP) ļauj pilnībā automatizēt iepirkumu - no plānošanas un tiešas izpildes līdz pārskatu sniegšanai un analītikai par iepriekšējiem konkursiem.
Krievu restorāniņi ir tikai ceļā uz to apgūšanu, saka Andrejs Boiko, universālās korporatīvās e-komercijas platformas B2B-Center komercdirektors. Viņš to skaidro ar tirgus īpatnībām: “ Ēdināšanas bizness– Tas drīzāk ir radošs process, kad šefpavārs patstāvīgi izvēlas piegādātājus un nepieciešamās preces. ETP izmanto lielie enerģētikas un rūpniecības uzņēmumi, kuru galvenais uzdevums ir nodrošināt nepārtrauktību ražošanas process; tas vairāk ir konveijera lente, nevis gabala pirkumi. Tāpēc iepirkumu automatizācija, izmantojot ETP, ir vairāk piemērota lielām iestādēm un restorānu ķēdēm, kas lielos apjomos pasūta standarta preces - darbinieku formas, datoru un biroja tehniku, pārtiku. Viņi vēlas iegādāties lētāk un plkst labākus apstākļus, tāpēc nodrošināt augstu konkurenci potenciālo piegādātāju vidū, pateicoties publicitātei un solīšanas atklātībai. B2B-Center faktiski bija pirmais, kas sāka strādāt ar restorānu klientiem. Pašlaik Burger King un Shokoladnitsa veic elektroniskus pirkumus; Mēs strādājam ar vēl vairākiem tīkliem.
“ETP ļauj veikt iepirkumus ilgtermiņa līgumu slēgšanai. Piemēram, izvēlieties Labākais piedāvājums no gaļas piegādātāja, noslēdz ar viņu līgumu uz gadu un pēc gada vēlreiz veic procedūru, - sniedz piemēru Andrejs Boiko. ‒ Tas nodrošinās nepārtrauktu piegādi nepieciešamie produkti un turiet savus tradicionālos piegādātājus uz pirksta.
Nākotne
Sistēmas kļūst interaktīvas un inteliģentas; Restaurators vēršas pie viņiem ne tikai pēc nepieciešamajiem datiem. Tādējādi iiko drīzumā sāks analizēt pārdošanas statistiku par pagājušajiem periodiem un veidot prognozi tuvākajai nākotnei, ņemot vērā pašreizējos un plānotos notikumus un apstākļus; Pamatojoties uz šo prognozi, automātiski aprēķiniet iepirkuma plānu, ražošanas plānu un noteiktu darbinieku nepieciešamību. Tas ir, sistēma informēs restorānu, ka šīs preces jāiegādājas līdz šai piektdienai (šajā gadījumā elektroniskais rēķins jau ir izveidots un gaida nosūtīšanu piegādātājam), tas ir jāatkausē uz rītdienu, un šeit ir optimizēts darbinieku grafiks, ņemot vērā darba slodzi dienas laikā. Turklāt tas automātiski analizēs situāciju restorānā, uzraudzīs bīstamas operācijas un novirzes no plānotajiem rādītājiem un informēt vadītāju, izmantojot viedtālruni.
Vēl viena svarīga joma ir mākoņtehnoloģiju attīstība. Tas ir ērti: izveidojiet savienojumu ar mākoņserveri, lejupielādējiet kases moduli lētos planšetdatoros un back office savā klēpjdatorā, un jūs varat strādāt. Nav nepieciešams iegādāties un uzturēt dārgu serveri; dati vienmēr ir pieejami no jebkuras vietas pasaulē. Turklāt mākoņrisinājumam nav nepieciešami lieli sākotnējie ieguldījumi.
"Vienīgais, kas vēl nav automatizēts, ir cilvēku komunikācija ar viesiem, kas ir pakalpojuma neatņemama sastāvdaļa," saka Konstantīns Popadiuks. ‒ Tomēr dažās Amerikas, Eiropas un Japāņu restorāni nav darbinieku, un visi pasūtījumi tiek pieņemti plkst elektroniskā izvēlne uz planšetdatora; pārtika tiek piegādāta pa konveijera lenti. Laiks rādīs, vai tas izdosies."
Konstantīns Popadjuks,
MENUFORYOU izpilddirektors
Labs automatizācijas risinājums ir rīks, kas sniedz labumu uzņēmumam jau no pirmajām uzstādīšanas dienām: automātiski reģistrē viesu pasūtījumus pie kases un virtuves, palielina vidējais rēķins sakarā ar papildu izpārdošanu pasūtījuma brīdī, ietaupa apkalpošanas laiku, uzraugot trauku gatavību virtuvē un daudz ko citu.
Deniss Paščenko,
MANQRO RUS ģenerāldirektors
Nav vienas automatizācijas programmas, kas ņemtu vērā visas restorāna biznesa darbības, mārketinga vadības uc vajadzības. Iespaidīgākie ir R-Keeper un iiko moduļu komplekti, taču pat tie nevar pilnībā aptvert visu. Papildus iespējas procesu optimizāciju veido automatizācijas trešā viļņa spēlētāji.
Andrejs Boiko,
B2B-Center komercdirektors
Kā vairāk uzņēmumu un iepirkuma izmaksas, jo stingrāk šīs izmaksas ir jākontrolē. Tāpēc vislielākais efekts Lielie restorāni un ķēdes gūs labumu no iepirkumu automatizācijas.
Izvēlieties lielu ETP, ko jau izmanto daudzi klienti no dažādām nozarēm un attiecīgi piegādātāji. Tas nodrošinās ekonomisku efektu augstās konkurences dēļ jūsu pirkumos.
Pievērsiet uzmanību vietnes reputācijai. Neatkarīga ETP nodrošinās iepirkuma caurskatāmību un pieejamību visiem potenciālajiem piegādātājiem. Svarīgas ir arī sistēmas ērtības un funkcionalitāte.
Aleksandrs Zolotarevs,
VietCafe ķēdes uzņēmējdarbības atbalsta un finanšu pārskatu direktors
Mūsu tīklā tiek izmantota R-Keeper, viena no visizplatītākajām automatizācijas sistēmām. Kopumā ar to ir ērti strādāt, taču katrai programmai ir savi plusi un mīnusi, jebkura programma var neizdoties - no tā diemžēl nevar izvairīties. Šādās situācijās liela nozīme ir sistēmu apkalpojošo darbinieku kompetencei. Daudzas problēmas ir jāatrisina pašam, jo tehniskais atbalsts ne vienmēr atbilst uzdevumam.
Raksti par tēmu
