Baklažāni, piemēram, sēnes, ir labākās cilvēku receptes. Baklažāni ir kā sēnes ziemai - labākās receptes ar fotogrāfijām, ātri un garšīgi. Baklažāni ziemai, pagatavoti ar sēņu garšu
Sastāvdaļas
Lai pagatavotu baklažānus, kas cepti kā sēnes, jums būs nepieciešams:
sīpols - 1 gab .;
augu eļļa cepšanai;
baklažāni - 0,5 kg;
ķiploki - 1-2 krustnagliņas;
skābs krējums - 100 g;
zaļumi (dilles, pētersīļi) - pēc garšas;
sēņu garšvielas, sāls, melnā malti pipari- garša.
Gatavošanas soļi
Nomazgājiet baklažānus, nomizojiet un sagrieziet vidēja izmēra kubiņos.
Sagrieztus baklažānus liek bļodā, aplej ar verdošu ūdeni, līdz ūdens tos pilnībā pārklāj, un atstāj uz 30 minūtēm.
Nomizoto sīpolu sagriež pusgredzenos un liek uz pannas ar karstu dārzeņu eļļa.
Cepiet sīpolu līdz caurspīdīgai, laiku pa laikam maisot.
Cep uz lēnas uguns, ik pa laikam apmaisot, līdz baklažāni gatavi (apmēram 5-7 minūtes), tad pievieno sāli, maltus melnos piparus un sēņu garšvielas.
Pārlieciet baklažānus, kas apcepti kā sēnes, salātu bļodā, un tos var pasniegt karstus vai aukstus.
Labu apetīti!
Baklažānu “sēņu” recepte ir vienkārša un garšīga. Cepšanas un ķiploku pievienošanas dēļ zilās patiešām atgādina marinētas sēnes gan pēc garšas, gan pēc struktūras. Gatavošanas tehnoloģija ir ļoti vienkārša, taču pagatavošana būs veiksmīga tikai ar vienu nosacījumu – ja izmantos nogatavojušos, bet ne pārāk nogatavojušos baklažānus. Jums pat nav nepieciešams tos nomizot, tie ir jāsasmalcina, sāli ūdenī, lai noņemtu rūgtumu, un pēc tam visus dārzeņus uzreiz vāriet un apcepiet eļļā.
Lai saglabātu baklažānus “kā sēnes” ziemai, izmanto salīdzinoši maz augu eļļas. Tam vajadzētu tikai apņemt baklažānus. Dārzeņi paši dos daudz sulas, turklāt uzsūks daļu marinādes, tāpēc neuztraucieties, ja starp zilajiem burciņās izveidosies nelieli tukšumi. Stingri ievērojiet visus ieteikumus, un jūsu baklažānu sagatavošana lieliski saglabāsies visu ziemu!
Sastāvdaļas
- baklažāni 1 kg
- ūdens 1 l
- nejodētā sāls 1 ēd.k. l. ar slidkalniņu
- 9% etiķis 70 ml
- karstie pipari 1/3 pāksts
- ķiploki 4 daiviņas
- rafinēta augu eļļa 100 ml
Baklažāni ar sēnēm - recepte ziemai
- Nomazgājiet baklažānus aukstā ūdenī un noņemiet kātus. Sagrieziet 1,5-2 cm biezos apļos un pēc tam sadaliet katru gabalu 4-6 daļās.
Sasmalcinātos dārzeņus pārlej ar sālītu ūdeni un atstāj uz 1 stundu - baklažāniem rūgtums pazudīs, un galvenais, cepšanas laikā tie tik ļoti neuzsūks eļļu. “Sāls vannai” ņemam par katru litru auksts ūdens 1 ēdamkarote nejodētā sāls. Lai baklažāni neuzpeldētu virspusē, tos var uzspiest virsū ar šķīvi.
IN liels kastrolis marinādes gatavošana. Ielejiet 1 litru ūdens, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam pievienojiet 1 kaudzītu ēdamkaroti nejodētā sāls, ielejiet etiķi un ļaujiet tam vārīties. No bļodas ar baklažāniem noteciniet visu šķidrumu, kurā tie bija mērcēti. Zilos noskalojam no sāls ar tīru vēsu ūdeni (tās nesaspiežot), un pēc tam lejam pannā ar verdošu marinādi.
Pagatavojiet baklažānus marinādē 3 minūtes no vārīšanās brīža, pēc tam, izmantojot rievkaroti vai caurduri, izņemiet tos no marinādes. Marinādei vajadzētu vienkārši notecināt, nav nepieciešams to izspiest (!), pretējā gadījumā baklažāni izrādīsies sausi un burkā veidos ļoti lielus tukšumus.
Katliņā vai pannā ar biezu dibenu ielej augu eļļu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un tad pievieno baklažānus. Uzmanību! Eļļa ir ļoti karsta un var izšļakstīties! Cepiet baklažānus 5 minūtes uz lielas uguns, bez vāka, maisot ar koka lāpstiņu.
Katliņā pievieno sasmalcinātu vai saspiestu ķiploku, kā arī sakapātus asos piparus (bez sēklām). Cep vēl 1 minūti.
Baklažāniem jābūt gataviem un tajā pašā laikā jāsaglabā forma un nepārvēršas putrā.
Nekavējoties ievietojiet baklažānus tīrās, karstās, sterilizētās burkās. Cieši piepildām tos, sablīvējot līdz pat kaklam. Apgrieziet rullīti otrādi, cieši aptiniet to ar segu un atstājiet, līdz tas pilnībā atdziest.
Baklažāni ir kā ziemai gatavas sēnes. Saulrietu sūtām uz tumsu un obligātu sausa vieta Priekš turpmāka uzglabāšana. Pirms pasniegšanas pikanti baklažāni Pietiekami atdzesē, lai apkaisītu zaļie sīpoli vai pētersīļi.
Ir jau septembris! Dārza dobes lēnām iztukšojas. Gandrīz visa raža ir novākta, bet baklažāni joprojām karājas ļoti zaļos krūmos un priecē ar saviem elastīgajiem, spīdīgajiem augļiem. Un viņi joprojām priecātos, bet naktis kļūst vēsākas un dienas lietainākas. Saule slēpjas kaut kur tur, aiz mākoņiem. Tāpēc ir pienācis laiks novākt arī šos dārzeņus.
Protams, no tiem pagatavosim kaut ko garšīgu, piemēram, sautēsim vai gardi cepsim cepeškrāsnī. Bet jūs nevarat ēst tos visus uzreiz. Tāpēc atlikušos dārzeņus gatavosim ziemai. Un mēs to pagatavosim šodien garšīga uzkoda, ko sauca par "Baklažāniem patīk sēnes".
Es nevaru pilnīgi droši pateikt, no kurienes šis nosaukums cēlies. Zinu tikai to, ka viņi to gatavo šādi. ziemas salāti, vai uzkodas (lai kā viņi to sauc) pastāv jau labu laiku. Tātad vienai no manām receptēm šajā tēmā ir jau vairāk nekā 30 gadi. Viņš man parādījās tik sen, ka šķiet, ka viņš ir no kādas citas manas dzīves. Šodien noteikti padalīšos ar to.
Kopumā šie salāti izceļas ar to, ka tos nemaz nav grūti pagatavot. Citi pagatavojumi no “mazzilajiem” baklažāniem, kā mēs mīļi saucam par baklažāniem, aizņem daudz ilgāku laiku. Viens sautējums ir tā vērts; katrs gabals ir jācep atsevišķi eļļā. Tad gatavo pildījumu, visu slāņo... Kopumā darba daudz.
Vajadzīgs vai nu liels skaits citas sastāvdaļas, galvenokārt dārzeņus, kas tiek pakļauti ilgam termiskā apstrāde. Tādā veidā tiek pagatavoti daudzi salāti un slavenais baklažānu ikri.
Mūsdienās piedāvātās metodes atšķiras ar to, ka, gatavojot salātus, būtībā, izņemot baklažānus un sīpolus, nekas cits netiek pievienots no dārzeņiem. Mūsu izlasē šī recepte ir pirmajā vietā. Tas ir vispopulārākais un visbiežāk sastopamais. To pat var saukt par klasisko.
Bet es tomēr padalīšos ar citām receptēm, kur sastāvdaļās būs paprika un pat majonēze. Šīs iespējas ir arī ļoti labas. Un, ja jums patīk "mazie zilie", varat tos pagatavot dažādas iespējas. Lai gan tiem visiem ir viens un tas pats nosaukums, tiem visiem ir atšķirīga garša, atšķirībā no citiem.
Baklažāni ir kā sēnes – labākā ātrā un garšīgākā recepte ziemai
Šī recepte ir vienkāršākā no visām šodien piedāvātajām iespējām. No citiem to atšķir tas, ka, izmantojot tos, var pagatavot salātus diezgan ātri. Bet tas vienmēr izrādās garšīgs un nekad netiek atstāts nākamajam periodam. Tāpēc tas ir vispopulārākais no visiem pārējiem šīs kategorijas salātiem.
Arī sastāvdaļas ir vienkāršas. Un pārsvarā tie ir baklažāni, ķiploki, svaigi garšaugi un pikants paprikas, kas jau ir pievienots pēc vēlēšanās.
Mums būs nepieciešams:
- baklažāni - 1,5 kg
- ķiploki - 2 galviņas
- dilles - 1 ķekars
- karsti pipari - pēc garšas un vēlmes
- augu eļļa - 80 ml
- etiķis 9% - 70 gr
- sāls - 1,5 ēd.k. karotes
Sagatavošana:
1. Nomazgājiet baklažānus un nogrieziet kātu. Pēc tam sagrieziet tos lielos kubiņos vai piešķiriet tiem nedaudz iegarenu formu. Kopumā nav svarīgi, kā mēs tos sagriežam - jūs varat tos sagriezt kubiņos, apļos, kā vien vēlaties.
2. Ielejiet ūdeni lielā katliņā tā, lai tā tilpums būtu aptuveni puse no tilpuma. Liek uz uguns un pārklāj ar vāku, lai ātrāk uzvārās.
3. Sagrieztus baklažānus liek verdošā ūdenī. Vārīšanās uz kādu laiku apstāsies, bet, lai tā atsāktos ātrāk, varat pārklāt pannu ar vāku, atstājot virspusē nelielu caurumu, lai izplūstu tvaiki.
Tiklīdz ūdens atkal vārās, noņemiet vāku.
4. Pagatavojiet sasmalcinātos gabalus 5 minūtes. Šajā laikā periodiski pārvietojiet saturu no augšas uz leju. Fakts ir tāds, ka paši augļi ir ļoti viegli, un tie visi uzreiz pacelsies virspusē. Un, ja apakšējie gabali ir pagatavoti, augšējie gulēs uz apakšējiem praktiski bez ūdens. Un mums ir svarīgi tos visus vienmērīgi uzvārīt. Tāpēc tie ir viegli jākustina vai, tēlaini izsakoties, “jāmazgā” verdošā ūdenī.
5. Vārīšanās laikā ūdens sāks nedaudz satumst, augļa miza piešķirs tam tumšu krāsu. Kopā ar krāsu no ādas un mīkstuma izdalīsies arī rūgtums. Kā jūs zināt, baklažānos ir viegls rūgtums, kas var traucēt ēdiena garšas uztveri kopumā. Un tā tos vai nu uzvāra, vai apkaisa ar sāli un ļauj kādu laiku nostāvēties. Pēc tam to mazgā.
Tāpat gatavošanas procesā gabaliņi kļūs nedaudz caurspīdīgi, īpaši tas būs redzams no mīkstuma. Kad šis stāvoklis ir sasniegts, varam pieņemt, ka tie ir gatavi un ūdeni var novadīt.
Labāk to iztukšot caur caurduri. Pēc tam ļaujiet tam kādu laiku nostāvēties, lai varētu apvienot visus atlikušos atlikumus.
6. Tikmēr gatavosim mērci. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams sasmalcināt dilles un sasmalcināt ķiplokus. Ķiploku labāk sagriezt, nevis izspiest caur presi. Tādā veidā uzkoda izskatīsies labāk. Bet jums tas nav jāsagriež pārāk liels, lai tas visu sulu varētu dot baklažāniem. Un tajā pašā laikā ir svarīgi, lai rūgšanas process nesāktos burkā. Sterilizācijas laiks būs diezgan īss.
7. Ja garšo pikantākas uzkodas, tad pievieno riņķiņos sagrieztu karstu papriku. Labāk, ja pāksts ir sarkans. Tas ir vismaz nedaudz, bet tas piešķirs spilgtas krāsas kopējam attēlam.
Piparu daudzumu var regulēt. Nav īpašu devu. Tas viss ir atkarīgs no garšas preferences un produkta pikantums.
8. Pievienojiet augu eļļu bez smaržas, etiķi un sāli. Visu samaisa.
9. Ievietojiet baklažānus no caurdura lielā bļodā vai baseinā. Pievienojiet tiem mērci un samaisiet. Lai nesabojātos izskats uzkodas, saturu var sajaukt ar rokām. Vai arī izmantojiet plastmasas karoti vai to pašu lāpstiņu.
Bet jebkurā gadījumā rūpīgi samaisiet, lai saturs nepārvērstos putriņā.
10. Atstāj uz brīdi, lai sastāvdaļas būtu piesātinātas viena ar otras sulām.
11. Pa to laiku izmazgājiet un sterilizējiet burkas un vākus. Šim sastāvdaļu daudzumam mums būs nepieciešami 3 puslitra trauki. Apgrieziet burkas otrādi, lai notecinātu ūdeni.
12. Pēc tam atkal sajauciet izlietnes saturu un salieciet visu burkās. Centieties to izkārtot tā, lai iekšpusē neveidotos gaisa kabatas, tas ir, diezgan cieši. Lai to izdarītu, saturu var viegli nospiest ar karoti.
Ja tomēr kaut kur ir paslēpts cita gaisa burbulis, tad šajā vietā ievietojiet ēdamkarotes rokturi. Burbulis nekavējoties iznāks ārā.
13. Uzpildītās burkas pārklāj ar vākiem.
14. Lej lielā katliņā silts ūdens, varat tieši no krāna. Apakšā novietojiet salveti un novietojiet uz tās burkas.
Ūdenim vajadzētu sasniegt burkas plecus. Ja ielejiet vairāk nekā nepieciešams, vārot tas izšļakstās un var nonākt zem vāka. Ja ūdens ir mazāk nekā nepieciešams, tad tikai burkas apakšējā daļa tiks sterilizēta, un uzkodas augšdaļa paliks neapstrādāta. Kas var izraisīt fermentācijas procesus. Un rezultātā vāks tiek pacelts. Jūs nevarat ēst šādu konservētu pārtiku.
Ieslēdziet gāzi un pagaidiet, līdz ūdens uzvārās. No šī brīža jums ir nepieciešams laiks. Sterilizācijai mums vajadzēs 25 - 30 minūtes, tas ir paredzēts puslitra burkām. Kad tas uzvārās, vāku vairs nevar atvērt. Ja kādā brīdī tas nejauši notiek, burka būs jāsterilizē vēlreiz.
Esmu sastapies ar receptēm, kas iesaka sterilizēt saskaņā ar litru burkas tikai 15 minūtes. Es domāju, ka ar šo laiku ir par maz. Baklažāni ir diezgan kaprīzs produkts, un preparāti, kas nav pienācīgi sterilizēti, diezgan bieži “uzsprāgst”. Tieši šogad mans brālis pazaudēja 10 sautējuma burkas, jo nolēma tās sterilizēt tikai 15 minūtes.
Ja vismaz “zilos” uzvārījām, tad vēl ir neapstrādāts ķiploks un dilles. Vai viņam būs laiks sasildīties un tvaicēt 15 minūtēs? Šādos gadījumos es vienmēr ievēroju piesardzības pasākumus un sterilizēju ilgāk. Tas ir, šāda veida salāti prasa 25-30 minūtes puslitra burkām.
Attiecīgi 650, 750 gramu burkas nepieciešams sterilizēt 40 - 45 minūtes, bet litru burkas - 1 stundu.
Starp citu, tas nekādi neietekmē salātu kvalitāti. Tas nekļūst pārcepts.
15. Izņemiet burkas pa vienai un pievelciet vākus, izmantojot šuvju mašīnu. Pēc tam apgrieziet piepildītos un pieskrūvētos konteinerus otrādi un novietojiet tos otrādi. Kārtīgi ietin segā, segā vai citā, bet vienmēr siltā.
Atstājiet šajā pozīcijā vienu dienu. Ja konservējums ir labi pārklāts, tad arī pēc dienas tas joprojām būs silts. Un tas ir labi! Šajā periodā iekšā turpinās sterilizācijas un sālīšanas process.
16. Kad burkas ir pilnībā atdzisušas, tās var apgriezt parastajā stāvoklī. Pēc tam uzglabā tumšā, vēsā vietā.
Kā likums, šādi preparāti tiek uzglabāti ļoti labi! Un, atverot burku svētkiem vai vienkārši vakariņām, tās saturs vienmēr iepriecinās ar savu apbrīnojamo garšu.
Baklažāni ir kā sēnes - pirkstu laizīšanas recepte bez sterilizācijas
Šī recepte manā krājkasītē ir ieņēmusi goda vietu jau, iespējams, 30 gadus. Tas parādījās manā recepšu burtnīcā, kad tikko sāku eksperimentēt ar preparātiem. Es pat neatceros, kas ar mani to kopīgoja. Bet tomēr recepte iekrita, un baklažānus gatavoju šādi līdz pat šai dienai.
Šīs receptes īpatnība ir tā, ka tā tiek pagatavota cepeškrāsnī un nav sterilizēta. Bet tas, iespējams, nav pilnīgi patiess apgalvojums. Pareizāk būtu pieņemt, ka, gatavojoties, viņš tiek sterilizēts. Tas ir, abi procesi notiek vienlaicīgi.
Mums būs nepieciešams:
- baklažāni - 2,5 kg
- sīpoli - 1 kg
- bulgāru pipari - 700-750 gr
- ķiploki - 1 galva
- dilles - 2 ķekari
- augu eļļa - 250 ml (1 glāze)
- sāls - pēc garšas
- malti melnie pipari - pēc garšas
- etiķa esence - 1 tējkarote
Sagatavošana:
1. Nomazgājiet baklažānus un nogrieziet kātu. Atstājiet tos kā ir.
2. Lielā katliņā ielej apmēram pusi ūdens un uzvāra. Pievienojiet sāli, verdošajam ūdenim jābūt ļoti sāļam. Novietojiet visu baklažānu partiju. Tie visi uzreiz parādīsies. Bet tas nav svarīgi, mēs aizveram pannu ar vāku, un tie ne tikai gatavosies, bet arī tvaicēs.
To glabāšanas laiks verdošā ūdenī ir 5 minūtes. Neturiet ilgāk, pretējā gadījumā tie kļūs pārāk mīksti. Šo 5 minūšu laikā tos vienu reizi apmaisa ar rievām karoti, lai gan augšdaļa, gan apakšdaļa būtu apcepušies. Lai gan, protams, viņi nevēlēsies apgāzties. Apakšdaļa jau bija piesātināta ar ūdeni un kļuva smaga, bet augša palika bez ūdens, tāpēc bija viegla. Tāpēc dārzeņi jāpārklāj ar vāku.
3. Kad laiks ir beidzies, nekavējoties izņemiet "zilos". Centieties nevilcināties, lai nepārceptu dārzeņus. Ja tie ir pārcepti, tad sēžot saburzīs. Un tos kārtīgi sagriezt būs ļoti grūti. Liek bļodā vai uz paplātes un ļauj atdzist. Tikmēr ievietojiet nākamo partiju pannā.
4. Starpbrīžos, kamēr paliekam dīkā, var nomizot ķiplokus un sasmalcināt dilles. Dillēm labāk nogriezt raupjos stublājus, vajag tikai mīkstus zarus. Ja pārsvarā ir rupji kāti, paņemiet vēl vienu pusi ķekara, lai pārliecinātos, ka ir pietiekami daudz. Jebkurā gadījumā tas nebūs lieki.
5. paprikas noņemiet stublājus un sēklas. Var izmantot jebkuru krāsu, bet, ja izmantosi koši dzeltenus un sarkanus dārzeņus, salāti izskatīsies dzīvespriecīgāki un daudz pozitīvāki.
Pipari ir jāsagriež sloksnēs. Lai to izdarītu, sagrieziet to gareniski 4 daļās un pēc tam šķērsām sloksnēs, kuru biezums nepārsniedz 0,5 cm.
6. Sīpolu sagriež pusgredzenos, pēc iespējas plānākos.
7. Kad baklažāni pilnībā atdzisuši, tos arī vajadzētu sagriezt. Nebaidieties, ka viņu āda vietām ir pārklāta ar baltu pārklājumu. Šī ir sāls. Jūs varat sagriezt dārzeņus pēc vēlēšanās. Ja tie nav ļoti lieli, varat tos sagriezt 6 - 8 gabalos. Ja tie ir lielāki, sagrieziet apmēram 3 cm garos un 1,5–2 cm platos gabalos.
8. Sagrieztos dārzeņus liek bļodā, pievieno tiem papriku, ķiplokus un dilles. Visu samaisa. Labāk ar rokām. Pipari pēc garšas. Sāls, kā likums, vajadzētu pietikt. Bet, ja uzskatāt, ka ar to nepietiek, pievienojiet nedaudz. Lai uzzinātu, vai sāls ir vajadzīgs, izmēģiniet baklažāna gabalu.
Vēlreiz viegli samaisiet, lai beztaras sastāvdaļas vienmērīgi sadalītos pa visu masu.
9. Un tikai pēc tam pievieno eļļu un etiķi. Pēc tam vēlreiz samaisa. Atstāj uz 20-30 minūtēm, lai visas sastāvdaļas izkliedējas.
10. Izmazgājiet un sterilizējiet burkas un vākus. Baklažāni konservēti ir diezgan kaprīzi, un tāpēc tos labāk lietot metāla vāki velmēšanai ar mašīnu.
11. Piepildi burkas ar sagatavoto maisījumu. Mēģiniet vienmērīgi sadalīt šķidrumu visās burkās. Jums būs jāsagatavo apmēram 5 - 6 puslitru kannas.
12. Sapildītās un nosegtās burkas liek cepeškrāsnī un iestata temperatūru uz 140 - 150 grādiem. Atstājiet burkas cepeškrāsnī 1 stundu. Šis ir sagatavošanas un sterilizācijas laiks vienlaikus.
13. Izmantojiet īpašus virtuves cimdus, lai ļoti uzmanīgi, pa vienam izņemtu sagataves. Un nekavējoties pievelciet vāku, izmantojot šuvju mašīnu. Var izmantot arī pašskrūvējamos vākus. Bet pirmā iespēja joprojām būs uzticamāka, it īpaši, ja dzīvoklī uzglabājat konservētu pārtiku.
14. Apgrieziet burkas ar to saturu un uzlieciet tos uz vāka. Pārklājiet ar kaut ko siltu un atstājiet šajā pozīcijā vienu dienu vai pat vairāk.
Pēc tam pagrieziet tos parastajā stāvoklī. Uzglabāt vēsā, tumšā vietā.
Baklažāni ziemai, piemēram, sēnes - video recepte
Pēc šīs receptes salātu pagatavošana aizņem nedaudz ilgāku laiku nekā parasti, bet sanāk ļoti garšīgi. Tāpēc ir vērts veltīt laiku tā sagatavošanai.
Pati gatavošana notiek kā parasti un aizņem gandrīz tikpat daudz laika kā citos veidos. Bet iekšā šajā gadījumā, ir vajadzīgs laiks, lai uzstātu. Un tam receptes autore iesaka divas dienas.
Tas ir tieši dienu skaits, kas palielina gatavošanas laiku.
Man šī recepte iepatikās ne tikai garšas dēļ, bet arī tāpēc, ka sanāk ļoti koša un skaista. Tajā ir visas rudens krāsas. Atverot šādu salātu burciņu ziemā, mēs iepriecināsim sevi un savus mīļos ne tikai garšas īpašības, taču to novērtēs arī pēc izskata.
Baklažāni cepti kā sēnes ziemai ar majonēzi un sēņu garšvielām
Šos salātus var pagatavot un ēst uzreiz, vai arī pagatavot ziemai. Tas izrādās ļoti kaloriju un pildījumu, jo satur majonēzi. Turklāt visas galvenās sastāvdaļas tiek ceptas augu eļļā.
Bet, neskatoties uz uzturvērtību, šiem salātiem ir daudz cienītāju, un tāpēc mēs tiem arī pievērsīsim pienācīgu uzmanību.
Mums būs nepieciešams:
- baklažāni - 2,5 kg
- sīpoli - 750 gr
- majonēze - 400 gr
- sēņu garšvielas - puse iepakojuma
- augu eļļa cepšanai
Sagatavošana:
Lai pagatavotu salātus, varat izmantot lielus baklažānus.
1. Tās jānomazgā, jānogriež kātiņš un jānomizo. Pēc tam sagriež kubiņos, kuru malas nav lielākas par 2 cm.
2. Visus sasmalcinātos gabaliņus liek lielā katliņā un pārlej tiem auksts ūdens. Liek uz uguns un uzvāra. Vāra maisot 7-10 minūtes.
Ja panna ir maza tilpuma, vai arī vēlaties gatavot sagataves dubultā, tad varat gatavot uzreiz divās pannās. Vai arī vienā, bet divās partijās.
Ir arī metodes, kurās dārzeņus nekavējoties iegremdē verdošā ūdenī. Šī metode jau ir aprakstīta iepriekšējās receptēs, un es nolēmu to mainīt. Lai gan iekšā šī recepte to var arī izmantot.
3. Gatavi baklažāniļaujiet tām nostāvēties vēl 3 - 4 minūtes verdošā ūdenī, pēc tam ielieciet caurdurī un ļaujiet visam ūdenim notecēt.
4. Kamēr tas notiek, nomizojiet un sagrieziet sīpolu pusgredzenos. Mēģiniet to nogriezt plānāk, lai vēlāk tas neburzītu uz zobiem. Daudziem cilvēkiem tas nepatīk.
5. Lielā pannā ielejiet nedaudz augu eļļas, apmēram 4 - 5 ēdamkarotes, varbūt nedaudz vairāk, ja nebaidāties saviem ēdieniem pievienot daudz eļļas. Ļaujiet tai sasilt un pievienojiet sīpolus pannā. Cepiet to uz lielas uguns, līdz tas ir gatavs.
Gatavību nosaka tas, ka sīpols ir kļuvis mīksts, gandrīz divas reizes vai pat vairāk samazinājies un kļuvis caurspīdīgs. Tajā pašā laikā jums nevajadzētu ļaut tai sarkt. Salātu krāsa majonēzes klātbūtnes dēļ būs balta. Un jūs nevēlaties, lai sīpoli izceļas, jo tie ir “iedeguši”.
Un, lai iegūtu šo stāvokli, sīpolam būs jābūt ugunī apmēram 10 minūtes. Šajā laikā tas ir jāmaisa biežāk. It īpaši, ja tas ir gandrīz gatavs.
6. Gatavo sīpolu liek lielā katliņā vai baseinā, tas ir, kur savāksim visas salātu sastāvdaļas.
7. Panna nav jāmazgā, pievieno nedaudz eļļas, apmēram trīs ēdamkarotes, un ļauj tai sasilt. Novietojiet baklažānus, no kuriem viss ūdens jau ir notecējis. Cep tos uz vidējas uguns maisot 10 minūtes. Tiem, tāpat kā sīpoliem, nevajadzētu pārāk daudz apbrūnināt.
Ja visi baklažāni neietilpst pannā, varat tos cept atsevišķās partijās.
8. Šādi apceptos “zilos” liek kopā ar sīpolu. Visu samaisa.
9. Tagad var vienkārši pievienot majonēzi un tās būs visas šodienas sastāvdaļas. Bet mēs nolēmām izveidot pa īstam sēņu garša, tāpēc pievienosim sēņu garšvielu. Mums vajag tikai pusi iepakojuma. Šīs garšvielas vietā varat izmantot Maggi kubiņus ar sēņu garšu.
Iegūtajā maisījumā vienkārši ielejiet pusi iepakojuma saturu. Ja izmantojat kubu, vispirms tas ir rūpīgi jāsadrupina.
Starp citu, jūs varat izmantot savu sagatavoto sēņu žāvēts maisījums. Bet tas ir jāsagatavo iepriekš. Man vienmēr ir šis pulveris. Kad ejam pēc sēnēm, vienmēr daļu no tām izžāvējam. Tas ir tā sauktais zemstandarts: ļoti lielas sēnes, atsevišķas kājas, vai cepures, tikai neveikli eksemplāri.
Pēc žāvēšanas sēnes sasmalcinu pulverī un pievienoju dažādi ēdieni. Šī sēņu piedeva bagātina jebkuru ar to pagatavotu ēdienu.
Kā jūs pamanījāt, mēs receptē neizmantojam sāli. Garšvielas, tāpat kā majonēze, jau ir sāļas. Un, kā likums, sāls nav jāpievieno vispār. Bet, ja garšo pikantāki salāti, var pievienot nedaudz maltus melnos piparus.
10. Viegli samaisiet maisījumu. Tad pievieno majonēzi. Mēģiniet to uztvert pilnībā dabīgas sastāvdaļas, bez jebkādiem ĢMO vai citām kaitīgām pārtikas piedevām.
Vai arī pagatavojiet savu majonēzi.
11. Vēlreiz, šoreiz pēdējo, visu samaisa un liek sterilizētās burkās. Jums vajadzētu iegūt aptuveni 5 stāvus litru burkas. Nu, būs atlicis nedaudz laika izmēģināt.
Masa jāsaklāj cieši, neatstājot iekšā gaisa kabatas. Lai to izdarītu, viegli piespiediet saturu ar karoti.
12. Lielā katliņā ielej siltu ūdeni un apakšā izklāj salveti. Ievietojiet burkas ūdenī, tam vajadzētu sasniegt tieši to pakaramus. Nosedziet tos ar vākiem, arī sterilizēti. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai.
13. Puslitra burkas jāsterilizē 30 minūtes, ja burkas ir 650 grami, tad 40 - 45 minūtes. Un, ja tas ir litrs, tad tieši 1 stundu.
14. Izmantojot šuvju mašīnu, uzskrūvējiet vākus. Apgrieziet burkas otrādi, novietojot tās otrādi un pārklājiet ar siltu segu. Atstājiet šajā stāvoklī, līdz saturs ir pilnībā atdzisis. Tas ir vismaz vienu dienu.
Pēc tam uzglabājiet vēsā, tumšā vietā.
Pasniedziet kā salātus vai kā uzkodu jebkurām pusdienām vai vakariņām, kā arī cienājiet viesus pie svētku galda.
Šīs ir dažādas receptes, kas mums ir šodien. Dažreiz viņi jautā: "Vai tā ir taisnība, ka baklažāni garšo pēc sēnēm?" Varbūt nedaudz pievilšu, bet garša nav tāda kā konservētas sēnes. Un tas pat neizdodas tāpat kā ar sālītām sēnēm. Iespējams, uzkoda saņēma šo nosaukumu gatavošanas metodes dēļ, kas abos gadījumos ir nedaudz līdzīga.
Bet es varu arī jūs iepriecināt. Šādu salātu garša ir vienkārši neticama. Un ne velti tos klasificē kā pirkstus laizāmos traukus.
Tāpēc noteikti sagatavojiet vismaz dažas burkas. Ziemā jūs iepriecināsiet sevi un savus mīļos ar tik brīnišķīgu rudens dāvanu. Un es par to esmu pārliecināts nākamgad Jūs atgriezīsities pie šīs receptes un pagatavosiet vēl vairāk šī garduma, turklāt dažādās versijās.
Lai izcili un garšīgi pagatavojumi un labu apetīti!
Šī baklažānu uzkoda garšo kā īstas marinētas sēnes. Baklažāni ir ļoti veselīgi, tie satur magniju un nātriju, kas palīdz neuzturēt organismā lieko šķidrumu. Turklāt, labvēlīgās īpašības Augļi tiek saglabāti pat pēc vārīšanas. Konservētiem baklažāniem sēnēm ziemai nav nepieciešama sterilizācija - ļoti ērta iespēja mājsaimniecēm, kuras ietaupa savu laiku. Var izmantot konservēti baklažāni sēnēm dažādi salātiīstu sēņu vietā. Un arī šo lieliska uzkoda, ko nav kauns likt galdā.
Informācija par garšu Baklažāni ziemai
Sastāvdaļas marinētiem baklažāniem ar sēnēm
- Baklažāni - 5 kg;
- Sāls - 300 gr;
- Saulespuķu eļļa– 0,5 l;
- bulgāru pipari - 1 kg;
- Ķiploki - 100 gr;
- Sālījumam mums ir nepieciešams:
- Ūdens – 5 l;
- Etiķis 9% - 0,5 l
Kā pagatavot baklažānus ar sēnēm ziemai
Nomazgājiet baklažānus un nogrieziet malas. Sagriež mazos kubiņos. Pārklājiet ar sāli 15 minūtes. Par to laiks paies Viss baklažāniem raksturīgais rūgtums, šis tumšais ūdens ir jāiztukšo. 
Ielejiet etiķi verdošā ūdenī un pievienojiet sasmalcinātus baklažānus. Vāra apmēram 10 minūtes, neaizsedzot. Pēc tam noteciniet ūdeni un ļaujiet baklažāniem atdzist. 
Papriku nomizo, noskalo un sagriež kubiņos.
Pannā uzkarsē saulespuķu eļļu. Karstā pannā pievienojiet piparus. Maisot apcep uz lēnas uguns 5-7 minūtes. 
Saldajiem pipariem pievieno smalki sagrieztu ķiploku un noņem pannu no plīts. Ķiploki piešķirs pipariem ēstgribu un pikants aromāts aromāts. 
Tagad jūs varat pāriet uz konservēšanu. Vispirms jums ir jāizskalo un jāsterilizē burkas un vāki.
Jāuzklāj slāņos, blīvāk: apakšā liek karoti piparu ar ķiploku un augu eļļu, tad baklažānus un tā tālāk. Piepildiet burku līdz malai. 
8. Sarullējiet vāku vai arī varat izmantot Euro twist vāku.
Raksti par tēmu
