Apa yang harus dimasak untuk resep Idul Fitri. Idul Fitri: apa yang dipersiapkan untuk hari raya. Idul Adha Tradisi Muslim Idul Adha

AiF-Kazan mengetahui apa saja tradisi Idul Fitri dan apa saja yang biasa disajikan di meja pesta.

Bagaimana persiapan hari berbuka puasa?

Karena Anda tidak dapat bekerja pada Idul Fitri, di sebagian besar negara di dunia, hari berbuka puasa dianggap sebagai hari libur. dan di republik Kaukasus Utara, Bashkortostan dan Tatarstan. Tahun ini, menurut tradisi, Idul Adha jatuh pada tanggal 28 Juli dan akan dirayakan selama tiga hari, hingga 30 Juli.

“Ramadhan Suci adalah bulan ujian bagi setiap Muslim. Pada saat inilah seseorang tidak hanya menguji imannya, tetapi juga semakin kuat di dalamnya. Puasa menumbuhkan ketabahan dalam diri seorang Muslim, kata Wakil Mufti Tatarstan Rustam Khairullin. - Anda tidak bisa menganggap puasa hanya sebagai ujian bagi tubuh Anda. Nabi bersabda bahwa di bulan Ramadhan tidak ada setan, dan seseorang hanya berperang melawan sifat-sifat negatifnya. Oleh karena itu, puasa diperlakukan dengan sangat keras.”

Wanita mulai mempersiapkan liburan 3-4 hari sebelumnya. Para ibu rumah tangga membersihkan rumahnya dan mulai memasak menjelang hari raya. makanan tradisional: memanggang kue kering, manisan.

Pada hari berbuka puasa, hidangan dengan daging disiapkan. Foto: AiF / Aliya Sharafutdinova

Sebelum hari Prapaskah, umat Islam mencoba membersihkan tubuh mereka - mereka mandi air panas dan mencuci diri. Pada hari libur, orang-orang memakai pakaian bersih atau baru.

Bagaimana mereka merayakannya?

Umat ​​Islam di Kazan mulai merayakan hari berbuka puasa (makan setelah puasa - catatan penulis) pada pagi hari. Ada 53 masjid di ibu kota Tatarstan. Di masing-masingnya

Pria mengunjungi masjid di pagi hari. Foto: AiF / Aliya Sharafutdinova

Hal pertama yang harus dilakukan di semua masjid adalah membaca doa gayet. Kebanyakan hanya laki-laki yang menghadiri salat.

Saat ini, para wanita menyiapkan suguhan di rumah. Di desa-desa Tatar mereka membuat pancake. Biasanya, wanita melaksanakan salat dari masjid pusat Tatarstan.

Merupakan kebiasaan untuk merayakan Idul Fitri bersama orang-orang terdekat. Foto: AiF / Aliya Sharafutdinova

Setelah para laki-laki tiba dari masjid, para ibu rumah tangga menata meja. Di setiap rumah mereka menunggu kedatangan tamu, mereka juga mengunjungi tetangga dan kerabatnya dan membawakan mereka manisan.

Di beberapa negara Muslim, festival rakyat diadakan. Merupakan kebiasaan bagi suku Tatar untuk saling memberi selamat dengan kata-kata “Uraza gaye mubarak bulsyn!” (“Semoga Idul Fitri membawa berkah”). Di beberapa negara mereka mengucapkan: “Idul Fitri!”, yang berarti “Liburan yang diberkati!”

Pada hari ini, umat Islam tidak melakukan pekerjaan rumah tangga. Pada hari raya Idul Fitri, adat istiadat untuk memohon ampun, menjenguk orang tua, bersedekah, berziarah ke kuburan, dan mengenang sanak saudara yang telah meninggal.

Memberi hadiah adalah fitur lain dari liburan. Foto: AiF / Aliya Sharafutdinova

“Idul Fitri harusnya dirayakan oleh setiap umat Islam. Jadi, pada gilirannya, kami memastikan bahwa masyarakat miskin juga mampu melakukan hal ini. Kami memberikan sumbangan, yang dalam bahasa Tatar disebut “fitr sadakasy”. Besarannya 50 rubel per orang dewasa atau bayi,” kata Imam Masjid Rahamatullah, Rustam Hazrat Yasaviev.

Seluruh keluarga berkumpul di rumah-rumah Muslim.

“Kami menyambut baik ketika seluruh umat berkumpul satu meja bersama seluruh paroki, masjid. Berikan hadiah kepada anak-anak pada hari ini, seperti pada Tahun Baru. Biarkan mereka menunggu dan menikmati liburan,” kata Rustam Hazrat.

Apa yang harus dimasak?

Produk utama yang digunakan untuk menyiapkan sebagian besar hidangan perayaan Idul Adha adalah daging domba. Anda bisa menyiapkan beberapa hidangan darinya - sup kaya, daging panggang, makanan ringan, salad daging.

Umat ​​​​Muslim merayakan hari raya di paroki. Foto: AiF / Aliya Sharafutdinova

Selain itu, pada meja pesta sayuran dan hidangan ikan, serta roti dan zaitun. Buah-buahan kering - buah ara, kurma kering dan kismis manis.

Tatar menyiapkan hidangan nasional untuk hari berbuka puasa: di tengah meja ada hidangan tradisional Pie daging- putih.

Pai daging tradisional - belyash. Foto: AiF / Aliya Sharafutdinova

Rahasia masakannya dibagikan oleh penyanyi dan Muslim Venera Nabiullina: “Saya memasukkan krim asam desa dan kaymak ke dalam adonan, menambahkan susu, minyak sayur, garam, gula pasir secukupnya, dan slaked soda ke dalam cuka. Lalu saya uleni adonan dan diamkan sebentar. Isiannya terdiri dari kentang potong dadu, dua bawang bombay besar dan daging, sebaiknya bermacam-macam. Daging domba, angsa, dan sapi halal adalah wajib pada Idul Adha.”

Ibu rumah tangga Faniya Sadykova menyiapkan pancake ala Tatar untuk Idul Adha setiap tahun. Ia membagikan resep yang didapatnya dari neneknya: “Bahan: air (40 g), kefir - (gelas, 250 ml), telur (1 pc.), tepung (1,5 gelas (300-350 g), gula (sendok ), garam, minyak sayur untuk menggoreng. Campur semua bahan dan kocok adonan hingga rata. Pastikan pancake digoreng hingga matang. Sajikan panas. Selalu terasa lebih enak seperti ini."

Wanita itu juga menyarankan untuk mempersiapkan gubadia untuk liburan. Untuk menyiapkan Gubadia, Anda bisa menggunakan ragi dan adonan tidak beragi, tapi berisi lebih banyak minyak, daripada di kue biasa. Untuk 10 potong “pai” kecil Anda membutuhkan: 50 g adonan, 180 g nasi, yang harus direbus terlebih dahulu hingga setengah matang, 80 g kukus air panas kismis, 5 potong telur rebus, 200 gr mentega, 100 gr kort, 80 gr gula pasir. Giling adonan setebal 3-4 mm. Kami tata: lapisan pertama pelataran, lapisan kedua nasi, lapisan ketiga telur cincang, lapisan keempat kismis. Tambahkan gula di atasnya dan mentega. Panggang gubadia selama kurang lebih 30 menit dengan api sedang.

“Agar tidak membahayakan tubuh setelah berpuasa lama, jangan mengonsumsi makanan berlemak saat berbuka. Ini berbahaya bagi pankreas dan hati. Makan banyak sayuran, mereka membantu mencerna makanan. Untungnya, sekarang ada banyak! Anda perlu makan kacang-kacangan. Pada hari pertama setelah puasa, aktif bergerak, makan dalam porsi kecil setiap 3-4 jam. Minum teh hijau atau pu-erh,” saran ahli gizi Elena Karaksina. “Selamat liburan mendatang untuk semuanya!”

Hampir selesai Prapaskah di antara orang-orang beriman. Ini akan diikuti dengan perayaan penting - Idul Adha. Untuk berbuka puasa sebaiknya anda mempersiapkan diri hidangan liburan. Pelajarilah resep-resep yang disarankan, tata meja yang megah dan ajak teman serta keluarga untuk berbagi bersama mereka kegembiraan menyelesaikan puasa.

Bulan Ramadhan merupakan masa yang istimewa bagi seluruh umat Islam, karena merupakan salah satu bulan dalam setahun yang menurut petunjuk Al-Qur'an hendaknya menyucikan diri dari pikiran-pikiran berdosa, bertaubat, dan kembali kepada Yang Maha Kuasa.

Waktu ini disebut Uraza (Oraza) - periode di mana umat Islam menjalankan jadwal makan khusus, mengubah pola makan secara signifikan, dan juga menyucikan diri secara spiritual melalui doa.

Akhir periode ini adalah Oraza-it. Ini adalah hari raya berbuka puasa.

Di hari ini sebaiknya ajak sahabat, keluarga dan sahabat untuk bersama-sama merayakan akhir bulan Ramadhan (Ramadhan). Tutupi dastarkhan yang kaya untuk menyukseskan perayaan.

Kami menyarankan untuk membuat hidangan berikut:

Lagman

Ini makanan nasional Uighur akan memberikan hal yang tak terlupakan sensasi rasa anggota rumah tangga dan tamu.

Kombinasi produk yang dikembangkan selama berabad-abad menciptakan aroma yang tak terlupakan dan rasa. Yang utama adalah mengikuti resepnya dengan tepat.

Untuk 8 porsi lagman Anda membutuhkan:

• domba (tenderloin) - 1 kg;
• lobak (daikon atau Margelan) - 1 pc.;
• terong - 2 buah;
• kacang hijau - 200 gram;
• bawang - 4 buah;
• paprika merah manis - 2 buah;
• tomat besar - 6 buah;
• daun ketumbar dan seledri - masing-masing seikat;
• bawang putih - 7 siung.

Untuk mencapai rasa yang sempurna piring, gunakan kecuali garam, cabai(cabai) - 1 polong dan 3 sdm. aku. ketumbar bubuk.

Mie panjang buatan sendiri adalah dasar dari lagman. Untuk membuatnya, gunakan produk berikut ini:

• air - 400 ml;
• telur ayam- 3 buah.;
• tepung - 7 sdm;
• garam - 3 sdt;
• soda - ½ sdt.

Minyak sayur juga berguna untuk menggoreng bahan dan melumasi mie. 150 ml sudah cukup.

Anda bisa menerapkan resep ini dengan melalui beberapa langkah:

• Siapkan mie.

1. Kocok telur dengan garam dan 1,5 gelas air.
2. Ayak tepung dan buat lubang di tengahnya. Tuang adonan telur ke dalamnya dan uleni adonan secara bertahap.
3. Buat larutan soda - campurkan soda dalam 50 ml air. Celupkan tangan Anda ke dalamnya dan bersihkan adonan. Uleni hingga menjadi elastis.
4. Uleni adonan dan buat tali dari dalamnya. Ulangi langkah ini tiga kali.
5. Gilas adonan menjadi kue pipih, potong-potong selebar 3 cm.
6. Tarik keluar potongan-potongan ini dan bentuk menjadi tali panjang setebal 1 cm Untuk mempermudah proses ini, celupkan tangan Anda ke dalam minyak sayur dan masukkan potongan tersebut di antara jari-jari Anda sambil memutarnya.
7. Olesi piring tempat Anda meletakkannya. mie siap pakai. Biarkan spiral yang sudah jadi selama 30 menit. Jangan lupa tutup dengan cling film.

Mie harus direbus dalam air yang diberi sedikit garam, sebaiknya 1 ikat sekaligus atau beberapa ikat sekaligus hingga 5 menit.

Dengan menggunakan sendok berlubang atau saringan, letakkan dengan hati-hati ke dalam piring yang telah ditentukan dan gerimis dengan minyak.

• Siapkan sai (kuah). Untuk ini:

1. Potong daging domba menjadi potongan-potongan kecil.
2. Potong semua sayuran menjadi potongan-potongan, potong polong menjadi dua, potong sayuran.
3. Goreng daging dalam kuali sampai kerak berwarna coklat keemasan, tambahkan seledri dan ketumbar. Didihkan selama 10 menit.
4. Tambahkan sayuran ke daging dan didihkan sampai kesiapan penuh. Jika cairan di dalam kuali sedikit, tambahkan sedikit demi sedikit air rebusan lagman.

• Siapkan laza chang (bumbu).

Potong daun ketumbar dan bawang putih, campur dengan cabai yang dicincang halus atau diparut. Tambahkan 50 ml minyak sayur panas ke dalam campuran ini.

Tempatkan mie, sai dan bumbu di setiap mangkuk.

Baursaki

Ini adalah salah satu hidangan favorit orang Kazakstan. Hal ini ditandai dengan kemudahan persiapan dan ketersediaan produk. Baursak ringan, empuk, dan sangat lezat.

Jika Anda ingin memasak baursak udara dengan kerak renyah keemasan, lalu gunakan resep ini:

• keju cottage - 0,6 kg;
• telur ayam - 4 buah;
• krim asam - 50 gram;
• gula - 5 sdm. aku.;
• garam dan soda - masing-masing 1 sdt. tanpa atasan;
• tepung - 4–5 gelas.

Untuk menggoreng, gunakan setengah liter minyak sayur.

Hal utama dalam baursak adalah adonannya. Untuk mempersiapkannya:

1. Tambahkan soda, garam, dan gula ke krim asam. Aduk semuanya dengan seksama.
2. Kocok telur dan aduk semuanya hingga rata.
3. Giling keju cottage dengan blender agar tidak ada gumpalan, ayak tepung. Tambahkan bahan-bahan ini ke dalam campuran krim asam.
4. Buat bola-bola berporsi dan goreng dalam wajan yang dalam jumlah besar minyak sayur.

Beshbarmak

Ini adalah pemimpin dalam popularitas di antara hidangan yang disukai orang Kazakstan.

Kami menyarankan menyiapkan beshbarmak yang tidak biasa dari jeroan domba.

Untuk penggunaan hidangan ini:

• tulang rusuk (bagian bawah) - 1,5 kg;
• hati - 4 buah;
• ginjal - 6–8 buah;
• bawang - 3 buah;
• sayuran hijau (ketumbar, peterseli) - masing-masing 1 ikat.

Anda juga membutuhkan tepung terigu (400 g) dan telur ayam (4 pcs). Untuk menggoreng, ambil minyak sayur (0,5 l).

Cabai dan jinten cocok sebagai bumbu spesial masakan ini. Sama seperti garam, tambahkan sesuai selera Anda.

Siapkan beshbarmak dengan cara ini:

• Tahap persiapan melibatkan tindakan berikut:

1. Pengolahan produk sampingan daging: bilas iga dan keluarkan filmnya, potong wadah dari jantung dan potong menjadi delapan bagian. Kupas tunas dari film, potong menjadi dua dan rendam dalam air selama 1-2 jam. Dengan cara ini Anda akan menghilangkan bau tidak sedap.
2. Potong bawang menjadi setengah cincin.
3. Siapkan adonan: tambahkan telur dan sedikit garam ke dalam tepung. Meremas adonan keras, luncurkan roti pipih tipis. Potong bagian yang kosong ini menjadi potongan-potongan, dan kemudian menjadi berlian. Potongan-potongan ini harus dikeringkan secara alami. Oleh karena itu, diamkan selama 40–60 menit, ditaburi tepung.

• Perawatan panas produk:

1. Rebus iga dan hati dalam air asin. Tambahkan bawang bombay yang sudah dikupas dan tangkai peterseli. Tiriskan daging yang sudah dimasak ke dalam saringan.
2. Pada minyak sayur goreng produk setengah jadi yang sudah matang, tambahkan ginjal dan bawang bombay potong-potong. Masak dengan api sedang hingga matang. Tambahkan garam dan jinten sesuai kebutuhan.
3. Tuangkan ½ kaldu, dan sisanya tambahkan bawang bombay cincang. Saat cairan mendidih, masukkan adonan ketupat ke dalamnya. Masak hingga setengah matang (kurang lebih 2-3 menit). Adonannya harus padat.
4. Pada piring besar Letakkan komponen daging dan ketupat di atasnya. Taburi hidangan dengan bumbu cincang.

Siapkan ini luar biasa dan makanan bergizi, jadikan pesta penuh warna dan kaya.

Liburan harus dikenang dengan kesenangan, kegembiraan, makanan enak dan komunikasi yang menyenangkan.

Untuk salah satu hari raya utama umat Islam, yang menandai akhir Ramadhan, merupakan kebiasaan untuk menyajikan meja yang berlimpah. Life #Food mengetahui masakan apa saja yang wajib disiapkan, dan apa yang menjadi perhatian khusus ibu rumah tangga perhatian yang cermat, serta berapa jam jamuan makan malam bisa berlangsung.

Saat perayaan Idul Adha, hidangan dari daging domba rebus, ikan dan sayuran, roti segar, zaitun hijau dan hitam, kurma, kismis, buah ara, pistachio, dan almond.

Aidan Mamedova, jurnalis, blogger:

Karena Idul Fitri berlangsung selama tiga hari, maka merupakan kebiasaan untuk menyiapkan banyak makanan terlebih dahulu, kemudian saling mengunjungi dan memanjakan diri. Karena Islam dianut oleh masyarakat yang berbeda-beda dengan budaya unik dan tradisi gastronominya sendiri, maka konsep meja pesta setiap orang berbeda-beda. Bagi orang Azerbaijan, atribut wajibnya adalah pilaf Azerbaijan (berbeda dengan pilaf Uzbekistan). Itu dibuat dari lontong varietas basmati, dan isiannya disajikan terpisah - daging, aprikot kering, plum, kismis, direbus dalam minyak dengan bawang. Seringkali kastanye juga ditambahkan ke dalamnya. Selain itu, di meja liburan Azerbaijan Anda sering dapat menemukan dolma dedaunan anggur. Di kalangan Tatar, liburan tidak lengkap tanpa kenangan ( kira-kira. edisi - pai goreng dengan daging, mirip dengan belyashi ) dan pari manta. Di antara manisan, orang Azerbaijan punya baklava tradisional, Tatar punya chak-chak.

Zarema Tagirova, blogger kuliner:

Pertama-tama, ini adalah hari raya manisan. Pastikan untuk menyiapkan banyak kue, chak-chak, baursak ( kira-kira. ed - donat digoreng dalam kuali ), urama (kayu semak), semua jenis pai dengan buah beri musiman dan keju cottage. Tamu kehormatan disambut dengan menyajikan olash - hidangan dengan sayuran dan daging, atau tukmach - sup dengan mie buatan sendiri. Pada hari ini, mereka pasti akan memberikan bingkisan dan suguhan manisan, terutama kepada anak-anak.

Jadi, kami mempersembahkan kepada Anda resep-resep Muslim paling terkenal.

Pai daging belyash, atau belish

" src="https://static..jpg" alt="" data-extra-description="

Foto: Flickr/

Bahan-bahan:

• apel - 6 buah;
• sirup aprikot - 1 gelas;
• jus lemon - 2 sdm. aku;
• mentega - 1 sdm. aku;
• vanilin - 1 sdt;
• krim - 1/2 cangkir;
• nasi - 1/2 cangkir;
• gula - 1/2 cangkir.

Persiapan:

Masukkan nasi yang sudah direndam air ke dalam panci berisi krim, tambahkan gula pasir, vanillin, masak selama 15 menit, lalu letakkan secara merata di atas loyang yang sudah diolesi minyak.

Kupas apel, buang inti, panggang dalam oven, letakkan di atas nasi, taburi jus lemon, tuangkan di atas sirup. Panggang selama 15 menit dalam oven dengan suhu sedang, lalu dinginkan dan sajikan.

Idul Fitri atau Idul Adha adalah hari berakhirnya puasa Ramadhan. Ini adalah hari kegembiraan, senyuman, doa, belas kasihan - dan tentu saja, makanan lezat.

Pada hari Idul Fitri, meja harus penuh dengan hidangan. Hidangan daging domba, sup dan hidangan panas, makanan ringan sayur, daging, dan ikan diperlukan. Di Asia Tengah, orang tidak bisa hidup tanpa pesta pilaf dan belyash. Di Timur Tengah mereka menyiapkan couscous dan halva. Nasi dan zucchini disajikan sebagai lauk. Menurut adat, vas berisi buah zaitun dan buah zaitun hitam diletakkan di atas meja, begitu pula kurma, pistachio, almond, buah ara...

Daging domba dan manisan adalah dua peserta terpenting dalam hari raya Idul Adha. Itu sebabnya anak-anak menyukai liburan ini. Mereka disuguhi manisan segera setelah salat subuh, dan saat makan utama hari raya - makan malam keluarga besar yang bisa berlangsung dari siang hingga larut malam. Setiap negara memiliki hidangan tradisionalnya masing-masing untuk hari raya.

Kami telah memilih hidangan liburan terbaik dari Tunisia, Aljazair, Maroko, Tatarstan, dan Asia Tengah.

Meshuiya. Foto: Shutterstock.com

Salad Meshuiya dalam gaya Tunisia

500 gram paprika manis

2 sdm. minyak sayur

Zaitun hitam

Langkah 1. Panggang lada di dalam oven.

Langkah 2. Kupas, buang bijinya, potong pita dan tambahkan garam.

Langkah 3. Tempatkan dalam mangkuk salad, taburi dengan jus lemon dan minyak sayur. Hiasi dengan buah zaitun hitam.

Chakchuka. Foto: mmenu.com

4 butir telur

2 bawang bombay

2 gigi bawang putih

2 sdm. aku. minyak sayur

500 gram tomat

2 paprika manis

1/2 sdt. garam

Peterseli, mint, dill, sage, rosemary, basil secukupnya

Langkah 1. Panaskan minyak dalam wajan dan goreng bawang bombay dan bawang putih cincang halus di dalamnya.

Langkah 2. Cuci lada dan buang bijinya. Cincang halus dan tambahkan bawang bombay. Tempatkan tomat cincang di sana. Garam, merica, didihkan selama setengah jam.

Langkah 3. Buat telur goreng dari telur dan letakkan di atas sayuran rebus. Taburkan bumbu segar di atasnya dan sajikan.

pendek. Foto: mmenu.com

1 liter kaldu iga domba

300 gram daging domba

50 gram kacang polong

2-3 kentang

2 wortel

1 tomat

garam dan cabai merah bubuk secukupnya

Langkah 1. Rendam kacang polong selama 4-5 jam. Masak kaldu dari iga dan potongan daging domba. Buang busanya dan saring.

Langkah 2. Tambahkan kacang polong ke dalam kaldu mendidih dan masak selama setengah jam.

Langkah 3. Kupas dan potong wortel, lobak, dan kentang menjadi lingkaran. Tambahkan ke sup.

Langkah 4. Setelah 10 menit, tambahkan tomat yang dipotong-potong. Masak dengan api kecil hingga matang. Sajikan dengan beberapa bumbu segar.

Couscous dengan domba muda. Foto: Shutterstock.com

1 bungkus couscous

500 gr daging domba

100 g lemak domba (lemak ekor)

1 sendok teh. mentega

2/3 cangkir minyak sayur

1 timun Jepang

5 kentang

2 sdm. pasta tomat

1 sendok teh. adjika

1/2 sdt. lada hitam bubuk

1/2 sdt. kayu manis bubuk

Sejumput kuncup mawar

garam secukupnya

Langkah 1. Potong daging dan lemak babi menjadi beberapa bagian. Gosok dengan garam, lada hitam dan merah, adjika dan masukkan ke dalam panci.

Langkah 2. Tambahkan bawang bombay cincang halus, minyak sayur dan goreng dengan api selama beberapa menit.

Langkah 3. Tambahkan pasta tomat dan segelas air dan didihkan selama 15-20 menit. Tambahkan kentang kupas, potong menjadi empat bagian (atau menjadi dua, jika kecil), tambahkan sedikit air dan biarkan mendidih.

Langkah 4. Setelah 15 menit, tambahkan zucchini cincang kasar. Rebus hingga sayuran siap, tambahkan 1,5 liter air dan panaskan.

Langkah 5. Seduh couscous sesuai petunjuk pada kemasan. Taburi dengan kayu manis dan kuntum mawar. Letakkan daging rebus dan sayuran di atasnya.

Domba dengan plum. Foto: mmenu.com

Domba dengan plum gaya Maroko

750 g daging domba (dada atau leher)

1 bawang bombay besar

1,5 sdm. aku. mentega

1 sendok teh. aku. tepung

sejumput kayu manis

1 cangkir plum

1 sendok teh. Sahara

garam lada

Langkah 1. Rendam plum selama 12 jam dan buang bijinya.

Langkah 2. Potong daging menjadi potongan-potongan sempit.

Langkah 3. Cincang halus bawang bombay dan goreng sebentar, lalu tambahkan daging ke dalamnya dan goreng juga. Taburi dengan tepung, tambahkan bumbu dan aduk rata.

Langkah 4. Tuangkan air panas hingga menutupi daging dan didihkan dengan api kecil, tutup.

Langkah 5. Sesaat sebelum siap, tambahkan plum dan gula. Sajikan dengan nasi empuk.

Zucchini dalam gaya Aljazair. Foto: Shutterstock.com

3-4 zucchini kecil

2 bawang bombay

4 tomat besar

4 sdm. minyak sayur

1 sendok teh paprika merah bubuk

lada hitam bubuk

1 buah cabai

Langkah 1. Potong zucchini yang sudah dikupas memanjang menjadi empat bagian dan masukkan ke dalam wajan.

Langkah 2. Potong bawang bombay menjadi cincin tipis, rebus selama 10 menit dalam air mendidih, tiriskan dalam saringan, dan letakkan di atas zucchini.

Langkah 3. Garam, merica, tambahkan minyak sayur, cabai merah giling, cabai, segelas air dan didihkan dengan api kecil selama 1 jam. Dalam hal ini, massa akan mendidih dengan kuat.

Langkah 4. Di akhir perebusan, angkat cabai. Anda bisa melakukan ini selama proses merebus jika ingin masakannya tidak terlalu pedas.

Halva vanila. Foto: Shutterstock.com

1 cangkir ghee

1,5 cangkir gula halus

Vanilla pod atau vanilla cair sesuai selera

Langkah 1. Didihkan mentega cair sambil terus diaduk, tambahkan tepung sedikit demi sedikit. Tambahkan tepung hanya sampai sulit diaduk.

Langkah 2. Masak sebentar hingga adonan menjadi encer, lalu tambahkan tepung lagi hingga kental.

Langkah 3. Masak hingga empuk sambil diaduk (sekitar 1 jam). Bila tepung tidak bisa dicicipi, matikan api, tambahkan gula halus sesuai selera dan aduk rata. Tambahkan vanila.

Langkah 4. Tempatkan halva panas dalam lapisan tebal di piring kecil dan dinginkan.

Tatly dalam bahasa Tatar. Foto: Shutterstock.com

500 g raspberry atau stroberi

1,5 cangkir gula

6-8 butir telur (tergantung ukuran)

Langkah 1. Cuci buah beri, sortir dan haluskan. Peras sarinya.

Langkah 2. Tambahkan gula ke dalam jus dan aduk.

Langkah 3. Pisahkan putihnya dari kuningnya dan kocok. Secara bertahap tambahkan jus ke putihnya dan aduk.

Langkah 4. Tuang adonan ke dalam cetakan yang sudah diolesi mentega, taburi gula halus dan panggang dalam oven selama 20 menit. Selama waktu ini volumenya akan meningkat.

Langkah 5. Jika sudah kecoklatan, keluarkan dari oven, dinginkan dan sajikan, hiasi dengan beri.

Kenikmatan Turki. Foto: Shutterstock.com

400 gram gula pasir

100 g pistachio kupas

100 gram gula halus

2 sdm. pati

2 sdm. aku. air mawar (cocok untuk memasak)

2 sdt. mentega

Langkah 1. Encerkan tepung kanji dan gula pasir dalam 6 gelas air, nyalakan api besar dan panaskan sambil diaduk. Masak hingga mengental, setelah mendidih dengan api kecil.

Langkah 2. Tambahkan pistachio cincang halus, air mawar, dan aduk. Angkat dari api dan letakkan di piring yang sudah diolesi mentega.

Langkah 3. Tempatkan kenikmatan Turki yang sudah jadi di tempat yang sejuk selama sehari, lalu potong dadu, taburi dengan gula halus dan sajikan.

serbat semangka. Foto: Shutterstock.com

Sorbet semangka

1 semangka sedang

2 sdm. aku. Sahara

Langkah 1. Cuci semangka matang, potong menjadi dua, ambil ampasnya dengan sendok, buang bijinya, peras melalui kain kasa dan saring.

Langkah 2. Tuang jus yang dihasilkan ke dalam panci, tambahkan gula, didihkan dan masak selama 10 menit.

Langkah 3. Kemudian dinginkan serbat dengan baik dan sajikan dalam mangkuk.

Bab:
MASAKAN MUSLIM
Dengan menyebut nama Allah Yang Maha Pengasih lagi Maha Penyayang!
Halaman ke-59 bagian tersebut

Idul Adha
Tradisi Muslim Idul Adha

Hari raya berbuka puasa - Idul Fitri - lebih dikenal dengan nama Turki Idul Fitri. Salah satu hari raya umat Islam terbesar ini menandai berakhirnya puasa di bulan Ramadhan. Hari raya berbuka puasa dirayakan pada hari pertama bulan Syawal dan berlangsung selama 3 hari.

Pada hari libur, umat Islam bangun sebelum matahari terbit, makan kurma atau buah-buahan manis lainnya untuk sarapan, mengenakan pakaian pintar dan pergi ke masjid untuk menunaikan shalat berjamaah - shalat.

Dalam perjalanan menuju masjid, orang-orang saling menyapa dengan kata-kata: “Semoga Allah mengirimkan rahmat-Nya kepada Anda dan kami!”, “Semoga Allah menerima doa kami dan doa Anda!”, dan juga membagikan sedekah.

Usai salat, umat Islam berlama-lama di dekat masjid untuk saling mengucapkan selamat hari raya, membagikan sedekah, dan mentraktir anak-anak dengan manisan.

Pada hari ini, merupakan kebiasaan untuk memberikan hadiah kepada istri dan anak, dan pada malam hari raya, bertukar makanan tradisional dengan tetangga terdekat. Umat ​​Islam berusaha mengumpulkan seluruh anggota keluarganya dan tidak membiarkan mereka keluar rumah, karena menurut legenda, pada hari ini arwah kerabat yang telah meninggal datang ke rumah.

Di beberapa negara Muslim, terdapat kebiasaan menyalakan api di malam hari, menari mengelilinginya, dan melompati api.

Usai salat di masjid dan menjenguk kerabat yang lebih tua serta makam kerabat, setiap keluarga muslim berkumpul di meja pesta. Apalagi, jamuan makan berlangsung berjam-jam, terkadang berlangsung hingga pagi hari berikutnya.

Hidangan daging domba tradisional selalu ada di atas meja, begitu pula roti, zaitun hijau dan hitam, kurma, kismis, buah ara, pistachio, dan almond.

Biasanya, beberapa salad dan makanan pembuka sayuran, ikan dan daging, kaldu atau sup domba, serta setidaknya 3-4 hidangan daging domba goreng atau rebus dengan lauk kentang, zucchini atau nasi disiapkan untuk Idul Adha. .

Idul Fitri adalah hari raya manisan. Sehari sebelumnya, para ibu rumah tangga membuat berbagai kue, kue kering, biskuit, menyiapkan makanan penutup buah-buahan dan susu, serta memasak kolak dan sirup manis.

Hidangan tradisional Idul Adha:

Dalam Islam, ada aturan tertentu mengenai asupan makanan.

Sebelum memulai makan, umat Islam mengucapkan: "Dengan menyebut nama Allah Yang Maha Pengasih lagi Penyayang" atau “Ya Allah, berkahilah makanan ini dan selamatkan kami dari neraka.”.

Dan setelah selesai makan, mereka berkata: “Syukur kepada Allah yang telah memberi kami makanan dan minuman serta menjadikan kami Muslim.”.

Sangat penting untuk mencuci tangan sebelum dan sesudah makan. Apalagi, berbeda dengan negara-negara Barat, di Timur Muslim, para tamu biasanya tidak pergi ke ruangan khusus untuk mencuci tangan, melainkan mencucinya tanpa bangun, di atas baskom. Biasanya, anak-anak tuan rumah menuangkan air dari kendi ke tangan para tamu.

Menurut tradisi Islam, tuan rumah adalah yang pertama memulai makan dan yang terakhir menyelesaikannya.

Anda harus mengambil makanan dengan sendok, garpu (alat makan harus dipegang di tangan kanan) atau dengan tangan Anda, tetapi tidak dengan dua jari.

Begitu roti atau roti pipih muncul di meja, mereka mulai memakannya perlahan, tanpa menunggu hidangan lainnya. Tidak disarankan memotong roti dengan pisau, jadi pecahkan dengan tangan.

Jika beberapa orang makan dari satu piring, maka setiap orang harus mengambil makanan dari sisi yang paling dekat dengannya, dan bukan dari tengah piring. Namun, jika disajikan dalam nampan atau semangkuk manisan, kacang-kacangan, atau buah-buahan, tamu dan tuan rumah dapat memilih salah satunya.

Sebelum minum teh, Anda harus mengatakan: "Dengan menyebut nama Allah", dan pada akhirnya: "Maha Suci Allah".

Wadah minum harus dipegang dengan tangan kanan. Dianjurkan untuk minum air putih atau minuman ringan apa pun dalam tegukan kecil. Dilarang minum dari leher botol atau kendi. Bukan kebiasaan untuk meniup teh atau kopi yang sangat panas, melainkan menunggu hingga dingin.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+