Apa itu kolom tumbuk kontinu? Siapa yang butuh kolom tumbuk

Proses yang sama terjadi yaitu penguapan alkohol diikuti dengan kondensasi. Namun di sini, seperti metode pembuatan nabati lainnya, yang penting bukanlah keadaan awal dan akhir - tumbukan dan alkohol (moonshine), tetapi proses mengubah satu cairan menjadi cairan lainnya.

Tahapan penyulingan sama dengan penyulingan konvensional – penguapan/kondensasi. Perbedaannya terletak pada prinsip penguapan, yang juga merupakan proses pembersihan menyeluruh. Saat menggunakan kolom jenis ini, Anda bisa mendapatkan alkohol mentah dalam jumlah tak terbatas, tanpa fusel. Volume produk hanya dibatasi oleh kapasitas wadah tumbuk yang sedang diproses.

Komponen

Sistem kolom tumbuk kontinu terdiri dari:

• tangki tumbuk;
• pompa untuk memberi makan bahan mentah;
• regulator elektronik atau LATR;
• evaporator (pembangkit uap);
• sistem perpipaan;
• kolom kontak;
• termometer.

Banyak pengguna bertanya apakah terus menerus kolom tumbuk dengan tanganmu sendiri? Jawabannya jelas - ya. Tapi tidak ada yang bertanya-tanya apakah hal itu diperlukan dan apa hasil praktisnya. Apakah game ini layak untuk diperjuangkan?

Prinsip operasi kolom

Kata kunci pada nama kolom adalah kontinu. Artinya pengoperasian instalasi setiap saat, asalkan tersedia bahan baku dalam jumlah tertentu. Di sinilah letak kendalanya - apakah Anda selalu memiliki stok 100-200 liter atau lebih? selesai tumbuk, cocok untuk distilasi? Jika tidak, penggunaan kolom kontinu tidak masuk akal secara praktis.

Tindakannya didasarkan pada pasokan tumbukan cair ke dalam pipa kolom, di mana ia berinteraksi dalam mode arus berlawanan dengan uap air yang dipanaskan hingga 100 C. Sebagai hasil dari pertukaran panas, alkohol menguap, dan semua fraksi dengan titik didih tinggi mengalir ke penerima. dan dibuang ke saluran pembuangan.

Pasokan tumbukan yang terus menerus menyiratkan sejumlah besar tumbukan dan ekstraksi hanya komponen dengan titik didih rendah darinya, pada suhu hingga 76 C. Artinya, ekstraksi "kepala" pada prinsipnya tidak mungkin dilakukan. Produk yang dihasilkan harus disuling kembali.

Cara kerja instalasi

Braga dari tangki disuplai ke bagian atas penukar panas, desainnya akan dibahas di bawah, dan mengalir ke bawah dinding. Dalam perjalanannya, cairan bertemu dengan sekat saringan, yang memperlambat pergerakannya dan meningkatkan luas kontak dengan uap yang naik dari bawah.

Pembangkit uap adalah ketel biasa dengan elemen pemanas atau pemanas lainnya. Temperatur steam pada saluran keluar adalah 100 C. Tekanannya pada pipa penukar panas ditentukan oleh diameter dan tingginya. Satu-satunya persyaratan adalah bahwa di area pengumpulan uap alkohol, suhunya tidak boleh melebihi 76 C. Hal ini diatur oleh laju umpan tumbukan dan suhunya.

Tumbuk disuplai menggunakan pompa cair, pompa dari filter osmosis balik atau air mancur kompak dapat digunakan di kolom do-it-yourself. Persyaratan utamanya adalah mereka dapat beroperasi pada tegangan variabel. Jumlah tumbukan yang disuplai ke kolom, dan akibatnya, suhu uap keluar, bergantung pada daya pompa saat ini.

Uap air memanaskan tumbukan yang mengalir dan menguapkan uap alkohol darinya. Pada jembatan jaring horizontal, area menggelegak juga muncul - persentase kandungan alkohol dalam uap meningkat dan, idealnya, mencapai maksimum pada titik pengambilan sampel. Kotoran dengan titik didih tinggi tetap dalam keadaan cair.

Kecepatan operasi kolom tumbuk kontinyu jauh melebihi kemampuan penyuling konvensional. Namun momen ini diimbangi oleh kebutuhan distilasi ulang, jika tujuan Anda adalah mendapatkan minuman yang berkualitas.

Jika perlu, proses tumbukan dalam jumlah besar (hingga 70 l/jam) menjadi alkohol berkualitas sedang - kolom tumbuk tindakan terus menerus tak tergantikan.

Cara membuatnya sendiri

Jika Anda telah memutuskan untuk membeli kolom tumbuk berkelanjutan dan memiliki sumber keuangan tertentu, maka yang terbaik adalah membelinya. Ada pilihan bagus di toko online, misalnya “Doctor Guber” atau HD/3-60, cukup fungsional dan harganya tidak terlalu memberatkan.

Perlu dicatat bahwa ketika membuat kolom sendiri, sebagian besar biaya ditanggung oleh pembelian peralatan. Anda perlu membeli:

• dua wadah untuk tumbuk dan air (evaporator);
• pompa untuk memasok tumbuk (air mancur atau peristaltik);
• pipa untuk kolom (baja tahan karat atau tembaga Ø 50-100 mm), tinggi 1,5-2 m;
• LATR atau pengatur tegangan lainnya;
• dua termometer;
• selang silikon;
• Rakitan lemari es flow-through, atau bahan untuk pembuatannya.

Selain itu diperlukan alat-alat untuk pembuatan kolom, pemasangan fitting dan klem. Dalam hal intensitas tenaga kerja, kolom berkelanjutan adalah salah satu yang terdepan.

Beberapa orang mungkin bingung dengan ketinggian kolom - hingga 2 meter. Namun harus diingat bahwa meskipun terdapat 8-10 partisi filter mesh di dalamnya, dengan panjang yang lebih pendek, pertukaran panas akan sangat lambat dan sebagian besar alkohol yang terlarut dalam tumbukan akan terbuang percuma. Daur ulang dahak dapat dilakukan jika Anda mengumpulkannya dalam wadah terpisah. Tetapi dalam hal ini, kolom tumbuk itu sendiri tidak diperlukan - lebih baik menyulingnya dalam penyuling biasa.

Kolom tersebut memerlukan pipa tembaga atau baja tahan karat, yang diameternya ditunjukkan di atas. Sambungan penjepit atau berulir dipasang di bagian bawah untuk dipasang pada tangki evaporator (pembangkit uap). Bagian atas penuh dengan outlet berulir atau penjepit untuk:

1. pasokan tumbuk;
2. ekstraksi uap (ke lemari es);
3. termometer;
4. koneksi dengan atmosfer (wajib).

Cara menempatkannya - saluran keluar atau katup atmosfer terletak di atas segalanya, soket termometer dipasang di seberang saluran keluar lemari es, pasokan tumbuk tepat di bawah katup atmosfer.

Kolom tidak didinginkan; sebaliknya, kolom harus diisolasi sehingga semua panas dari uap yang naik digunakan untuk menguapkan alkohol. Perlu diingat bahwa kapasitas panas spesifik tumbukan cukup tinggi dan untuk mengolah 1 liter menjadi alkohol perlu menguapkan setidaknya 0,5 -0,8 liter air. Kekuatan pemanas pembangkit uap dipilih setidaknya 2,5-3 kW (jika elemen pemanas digunakan).

Anda harus mulai memompa tumbukan hanya setelah cairan mendidih di evaporator. Hal ini menentukan peningkatan konsumsi energi pada kolom kontinu. Setiap permulaan disertai dengan 10-15% konsumsi panas untuk memanaskan pembangkit uap.

Kesimpulan

• Kolom tumbuk kontinu adalah instalasi yang produktif dan efisien, namun hanya dibenarkan jika diperlukan untuk memproses bahan mentah dalam jumlah besar. Bahkan dengan 50-100 liter per sesi tidak perlu memulainya.
• Biaya pembuatannya sendiri hanya dapat dibenarkan jika Anda memiliki keterampilan pengerjaan logam dan pengetahuan teknik di bidang teknik kelistrikan dan pemanas pada tingkat profesional;
• Kesulitan pengoperasian;
• Desain besar - semakin banyak node, semakin tinggi kemungkinan kerusakan.
• Kurangnya diagram nyata di Internet dan literatur. Gambar-gambar yang tersedia di Internet biasanya bersifat skematis dan memerlukan adaptasi.

Saat membeli kolom produksi industri- biaya yang terlalu tinggi.

Kemajuan tidak pernah berhenti. Dan bahkan dalam produksi minuman beralkohol kuat di rumah, teknologinya ditingkatkan setiap tahun. Penyuling primitif digantikan oleh penyuling dengan ruang uap, dan secara bertahap digantikan oleh kolom tumbuk dan distilasi. menunjukkan bahwa kolom tumbuk memungkinkan diperolehnya produk dengan tingkat pemurnian yang lebih tinggi dibandingkan saat menggunakan penyuling dengan pengukus. Artikel ini didedikasikan untuk kolom mash (atau film).

Prinsip pengoperasian kolom tumbuk

Pengoperasian minuman nabati apa pun didasarkan pada prinsip distilasi - penguapan cairan diikuti dengan kondensasi. Jadi, campuran cairan dengan suhu yang berbeda perebusan berhasil dipisahkan menjadi fraksi-fraksi terpisah. Namun kualitas pemisahan fraksi-fraksi inilah yang pada akhirnya menentukan kualitas minuman yang dihasilkan.

Kolom tumbuk (kolom film, penyuling bertulang) memiliki struktur yang lebih kompleks daripada kapal uap. Sedangkan steamer hanya bersentuhan dengan udara lingkungan, kolom dilengkapi dengan kulkas tambahan (penguatan), selain kulkas biasa (kondensasi).
Berkat umpannya air dingin Di kolom penguat, uap yang naik dari kubus terkondensasi sebagian, membentuk apa yang disebut refluks. Cairan kental ini, membentuk lapisan film pada dinding kolom, mengalir kembali ke dalam kubus distilasi. Itu sebabnya kolom mash sering disebut kolom film.
Dahak yang mengalir diperkaya dengan pengotor dengan titik didih tinggi yang naik ke arahnya dan membawa pengotor ini ke dalam kubus. Uap alkohol yang tidak terkondensasi menjadi lebih kuat dan menghilangkan fraksi alkohol yang meningkat. Ternyata di dalam kolom terjadi pemisahan fraksi yang lebih akurat dibandingkan di dalam kubus distilasi. Dengan demikian, kekuatan distilat pada saluran keluar dan pemurniannya dari fraksi ekor meningkat secara signifikan.

Saat menyuling menggunakan kolom, tidak perlu membicarakan konsep seperti “splash carryover”, karena semua komponen yang tidak diperlukan mengalir kembali ke dalam kubus. Poin penting Faktor lainnya adalah kolom tumbuk memiliki termometernya sendiri, yang memungkinkan Anda memantau suhu uap dan memotong pecahan secara akurat. Hal ini terjadi dengan mengatur suplai air ke reflux condenser (memperkuat lemari es). Semakin sedikit air pendingin, semakin sedikit penguatan yang terjadi, dan semakin besar aliran distilat yang mencapai saluran keluar lemari es pendingin. Jika Anda ingin mendapatkan distilat dengan kekuatan dan kemurnian lebih tinggi, maka lebih banyak air disuplai untuk mendinginkan kondensor refluks. Namun penyulingan dalam hal ini akan memakan banyak waktu.

Seperti yang Anda lihat, prinsip pengoperasian kolom tumbuk dalam minuman nabati tidak begitu rumit. Yang penting adalah membiasakan diri mengatur pasokan air: perubahan suhu yang terlihat tidak langsung terjadi. Sistemnya inersia, jadi Anda perlu mengatur air secara perlahan, berhenti sejenak selama 20-30 detik untuk membentuk keseimbangan baru di kolom. Namun justru berkat pengaturan rezim suhu yang tepat karena lemari es, pemilihan kepala yang lebih akurat terjadi pada kolom yang diperkuat. Ya, dan ekornya juga.

Adapun, sama sekali tidak ada batasan di sini. Kolom tumbuk sangat cocok untuk menghasilkan minuman yang tidak memiliki rasa dan sifat aromatik dari bahan mentah yang digunakan untuk tumbuk.

Perbedaan mendasar dari kapal uap kering

Dalam peralatan dengan pengukus uap, beberapa kepala (dan ini adalah aseton, eter, metanol - dengan kata lain, segala sesuatu yang mendidih pada suhu lebih rendah dari alkohol) mau tidak mau “tergelincir” ke dalam produk. Steamer bersentuhan dengan udara di dalam ruangan, dan suhu udara ini biasanya konstan sepanjang proses dan cukup tinggi (untuk kenyamanan penyuling itu sendiri). Dan sejak masuk pada kasus ini sulit untuk menciptakan lebih banyak perbedaan yang signifikan suhu, eter dan alkohol dengan titik didih mendekati titik didih alkohol pasti akan masuk ke dalam produk. Kolom memungkinkan Anda menyesuaikan suhu uap yang diinginkan secara akurat dan mempertahankannya untuk waktu yang lama.

Dalam kasus tailing (minyak fusel dan ester berat), pendinginan bahkan lebih disukai daripada memanaskan kembali uap (seperti yang terjadi pada ketel uap). Dan ketika mengerjakan kolom dengan penguat, lebih baik menurunkan suhu dan tidak menambahkan sedikit alkohol daripada membiarkan "buket ekor" masuk ke dalam produk, yang akan merusak minuman. Ternyata ketika bekerja dengan kolom tumbuk, kita punya pilihan: penguatan maksimum (di sini kita mengatur rezim suhu), atau kecepatan maksimum yang mungkin (kita tidak mengatur apa pun, dan kita mendapatkan hasil seperti ketika bekerja dengan a pengukus kering).

Kolom tumbuk terus menerus - apa bedanya

Ada juga konsep kolom tumbuk kontinu. Unit ini memungkinkan Anda menyaring tumbukan dalam jumlah besar. Prinsip pengoperasian kolom tumbuk kontinyu adalah bahwa proses distilasi sedang berlangsung, sebagian tumbukan terus menerus dimasukkan ke dalam sistem, dan pompa disertakan dalam kemasannya. Pengoperasian kolom seperti itu menyiratkan volume produksi yang besar (dari 100 liter tumbukan) dan produksi hanya cairan dengan titik didih rendah (hingga 76-78°C). Jadi, tidak ada pertanyaan tentang pemisahan fraksi kepala di sini, dan distilasi kedua pasti diperlukan. Apakah unit seperti itu diperlukan di rumah masih menjadi isu kontroversial.

Keuntungan menggunakan kolom tumbuk

Kolom film (mash) memungkinkan Anda untuk secara ketat mengikuti teknologi produksi alkohol kuat di rumah, serta melaksanakannya pembersihan berkualitas tinggi distilat dari kotoran berbahaya dan minyak badan pesawat. Penyesuaian suhu distilasi yang berharga memungkinkan Anda mencapai kekuatan dan kemurnian minuman yang tinggi, yang penting saat menggunakannya. Jika bekerja dengan benar, kolom film memungkinkan Anda memperoleh distilat dengan kualitas lebih tinggi dibandingkan saat menggunakan pengukus kering. Nah, jika menggunakan lampiran tambahan (tsargs), kolom seperti itu sepenuhnya berubah menjadi kolom rektifikasi.

Kolom kuningan – penemuan terbaru, digunakan di rumah untuk menyuling alkohol dari apa pun. Perangkat sederhana ini telah mendapatkan popularitas di kalangan penghuni musim panas dan pemilik taman pedesaan yang menggunakan buah-buahan di bawah standar untuk membuat tumbuk.

Penyulingan rumahan telah mengalami evolusi yang signifikan dalam waktu yang relatif singkat, mulai dari kumparan kuno hingga penyulingan kuno kolom kontinu, yang menurut prinsip operasinya, merupakan versi kolom distilasi pabrik yang disederhanakan (rumahan). Apa itu kolom tumbuk dan apa prinsip pengoperasiannya?

Apa kelebihan dan kekurangan perangkat ini? Apakah bisa membuatnya sendiri di rumah atau lebih mudah membeli yang sudah jadi? Mari kita coba mencari tahu.

Kolom tumbuk adalah alat yang dirancang untuk menyuling alkohol dari semua jenis tumbukan dan dilengkapi dengan kondensor refluks - alat untuk kondensasi sebagian uap berbagai cairan yang timbul selama proses distilasi.

Kondensor refluks memisahkan uap yang meninggalkan kolom menjadi fraksi-fraksi terpisah, mengembalikan kondensat berat untuk pemisahan lebih lanjut alkohol dari senyawa organik dengan titik didih tinggi dalam larutan fermentasi (minyak fusel).

Kolom kontinyu mempertahankan langkah distilasi yang sama seperti konvensional mesin alkohol, dilengkapi dengan ruang uap: penguapan plus kondensasi. Perbedaannya terletak pada prinsip penguapan, yang memastikan pemurnian produk akhir berkualitas tinggi.

Kolom tumbuk kontinu, sesuai dengan prinsip operasinya, memiliki desain sederhana. Ini terdiri dari elemen-elemen kunci berikut:

• wadah (tangki, wadah, kubus) untuk larutan fermentasi, mempunyai tiga lubang berulir untuk memasang termometer, tabung keluar dan katup pengaman;
• kolom terbuat dari pipa tembaga atau baja tahan karat;
• kondensor refluks, yang dipasang di bagian atas kolom;
• nosel untuk menghubungkan ke kondensor dengan desain apa pun (koil, pendingin cangkang, dll.);
• dua buah termometer, salah satunya dipasang di bagian atas kolom, yang kedua menunjukkan suhu dalam wadah cairan fermentasi.

Berbagai modifikasi desain perangkat ini mungkin berisi: gasket silikon, sambungan penjepit, kopling adaptor dengan diameter dan bushing berbeda. Seluruh rangkaian elemen biasanya diberikan dalam spesifikasi gambar.

Prinsip pengoperasian kolom tumbuk kontinu

Sebelum memulai proses, perlu dipasang kolom dengan tangki distilasi menggunakan pengencang penjepit. Letakkan kubus di atas sumber panas (kompor listrik, tungku gas dll.).

Saat larutan memanas, uap yang mengandung alkohol dari tangki naik ke kondensor, di mana sebagian mengembun, mengendap di dinding lemari es. Sisa uapnya terus bergerak ke atas.

Pendingin pertama disebut parsial justru karena hanya mengembunkan sebagian uap saja. Cairan yang mengendap disebut "refluks", dan pendinginnya disebut "refluks kondensor".

Refluks mengalir ke bawah dinding kondensor refluks kembali ke tangki, bertemu dengan uap yang tidak didinginkan dalam perjalanannya dan terpecah menjadi tiga jenis fraksi: kepala, utama dan ekor.

Fraksi kepala (head), termasuk aldehida, ester dan zat ringan lainnya, dipotong pada suhu rendah pada tahap awal. Kemudian sampai pada fraksi utama (badan), yang mengandung alkohol itu sendiri, dan pada akhir proses, senyawa ekor (ekor) dari minyak fusel dan kotoran berat lainnya dihilangkan.

Selama proses pemanasan, kondensat mengisi dinding kolom, mencapai kondensor refluks. Ini terjadi ketika termometer pada pendingin atas menunjukkan 51 - 55 derajat.

Pada tahap ini, uap fraksi ringan menyelesaikan kondensasi dan dipindahkan ke wadah khusus. Ini adalah larutan beracun dan tidak digunakan untuk penyulingan lebih lanjut. Rata-rata, 20 liter nabati menghasilkan satu liter fraksi kepala.

Saat tangki memanas, suhu di kondensor refluks mencapai 77 derajat. Ini adalah bagaimana seharusnya tetap ada selama seluruh proses distilasi. Selama periode ini, fraksi utama—alkohol itu sendiri—dipisahkan dari uap fermentasi.

Lima belas menit sebelum pekerjaan berakhir, suhu di pendingin atas perlu dinaikkan menjadi 81 - 83 derajat untuk mengumpulkan "ekor" - pengotor minyak fusel dan senyawa berat lainnya, yang kemudian dikirim untuk distilasi kedua.

Suhu pengoperasian perangkat diatur oleh keran atas pada saluran masuk pendingin dan pengatur sumber panas.

Tahukah kamu? Deskripsi teknologi standar dari proses distilasi terlihat seperti ini: uap alkohol yang naik ke kondensor refluks terus bereaksi dengan refluks yang mengalir ke arahnya. Terjadi reaksi pertukaran panas. Uap menghilangkan fraksi ringan dengan titik didih rendah dari dahak dan meninggalkannya dengan senyawa berat dengan titik didih tinggi (minyak fusel dan air). Produk reaksi panjang ini menjadi alkohol dengan kekuatan 88 - 90 derajat.

Kualitas alkohol keluaran (kemurnian nabati) dicapai dengan kontrol suhu, yang membantu memisahkan fraksi kepala dan ekor uap yang mengandung alkohol dari produk akhir.

Penting! Untuk pembuat minuman keras pemula, perlu diingat: selama proses penyulingan, tumbukan tidak boleh dibiarkan mendidih. Suhu di dalam tangki tidak boleh naik di atas 87 - 89 derajat;

Pro dan kontra dari proses distilasi dalam kolom tumbuk

pro

1. Kesederhanaan proses distilasi: alat akan bekerja hingga larutan fermentasi di dalam kubus habis dan air di dalam pembangkit uap hilang.
2. Kualitas produk akhir yang bagus. Waktu yang singkat distilasi tidak memungkinkan membran ragi “meledak” dan memasukkan alkohol bau badan pesawat.
3. Kondensor refluks memungkinkan pembuangan tailing berat hampir seluruhnya, mengirimkan minyak fusel ke tangki untuk distilasi baru.
4. Tidak perlu operasi tambahan: tuangkan tumbukan ke dalam kubus lalu tuangkan. —Wadah tumbukan diletakkan di atas kompor, kemudian setelah bekerja, sisa larutan dibuang ke limbah rumah tangga.
5. Penggunaan air yang ekonomis untuk pendinginan. Selama proses penyulingan, disarankan agar larutan fermentasi dipanaskan terlebih dahulu, sehingga air yang dibutuhkan hanya untuk mendinginkan produk dan tidak untuk yang lain.
6. Untuk pengoperasian perangkat yang berkelanjutan, tidak diperlukan regulator kontrol otomatis dan semi-otomatis. Saat tumbukan dan panas disuplai, perangkat akan beroperasi secara stabil dalam mode yang ditentukan sepanjang periode distilasi.

Minus

1. Perangkat ini hanya dapat bekerja dengan tumbukan cair yang terbuat dari gula, larutan tepung dan - tumbuk buah—. Jenis malt Tumbuk harus melewati filter.
2. Kerusakan yang sering terjadi pada pemanas listrik berbentuk tabung. Karena banyaknya tumbukan, ada bahaya tumbukan tersebut terekspos. Hal ini memerlukan pemantauan terus-menerus terhadap tingkat larutan di dalam tangki.
3. Tumbuk berbusa tidak dapat digunakan untuk distilasi, karena busa sering kali dibuang ke fraksi utama, yang memerlukannya pembersihan tambahan produk akhir. - Anda dapat menghilangkan busa dari tumbukan hanya dengan bantuan pencegah busa khusus.

Cara membuat kolom dengan tangan Anda sendiri

Jika Anda telah memutuskan untuk membuat kolom tumbuk kontinu dengan tangan Anda sendiri dan secara mental sudah membayangkan gambar perangkat masa depan dengan semua dimensinya, Anda perlu memoderasi semangat Anda dan berhenti tepat waktu untuk menjawab pertanyaan sendiri: seberapa sering akan Anda menggunakan perangkat tersebut dan berapa volume alkohol yang ingin Anda terima pada keluarannya?

Jika Anda memiliki pondok musim panas kecil dengan dua lusin pohon buah, maka penyulingan musiman tidak memerlukan biaya besar untuk membuat kolom tumbuk kontinu sederhana dengan tangan Anda sendiri dan sesuai gambar Anda sendiri.

Untuk peternakan dengan kebun buah yang luas, Anda memerlukan mesin bertenaga dengan produktivitas tinggi.

Menemukan gambar untuk membuat kolom tumbuk kontinu dengan tangan Anda sendiri tidaklah sulit. Mereka berada dalam literatur khusus dan di halaman situs tematik di Internet.

Untuk memulai, Anda perlu membeli beberapa peralatan. Setiap spesifikasi gambar berisi daftar lengkap apa yang perlu Anda beli.

Dalam bentuknya yang paling umum, keseluruhan daftarnya terlihat seperti ini:

• wadah untuk larutan fermentasi dan evaporator (volume ditunjukkan dalam spesifikasi setiap gambar tertentu) – 2 pcs.;
• pipa tembaga atau stainless steel dengan diameter 50 - 100 mm dan panjang 1,5 - 2 meter - 2 pcs.;
• termometer – 2 buah;
• selang silikon (panjangnya ditunjukkan dalam spesifikasi setiap gambar tertentu);
• merakit bagian yang lebih dingin atau terpisah untuk itu;
• dudukan penjepit – 2 buah;
• kopling, alat kelengkapan (kuantitas dan dimensi dalam spesifikasi);
• filter mesh dan partisi (kuantitas dan dimensi dalam spesifikasi).

Tahukah kamu? Perlu diingat bahwa biaya pembuatan alat dengan tangan Anda sendiri bukannya tanpa akal sehat hanya jika Anda memiliki keterampilan perpipaan, serta pengetahuan teknik umum di bidang teknik pemanas dan kelistrikan.

Namun, jika mau, Anda dapat mengatasi kesulitan tersebut dan membuat perangkat sendiri untuk mendapatkan minuman berkualitas yang benar-benar menjadi milik Anda: mulai dari hasil panen hingga peralatan Anda.

Setelah menggambar dan membeli komponen, pekerjaan pembuatan perangkat dapat dibagi menjadi beberapa tahap berikut:

1. Persiapan kolom itu sendiri dari pipa (tembaga atau baja tahan karat), yang tingginya harus sesuai dengan dimensi diameter 50. Bor lubang untuk kolom di tangki fermentasi dan siapkan saluran keluar untuk pemasangan penjepit. Kemudian bor lubang lain di tangki untuk termometer dan pasang semuanya ke dalam satu sistem.
2. Pembuatan kondensor refluks. Anda perlu mengambil empat tabung tembaga berukuran 20, 12, 6 dan 3 sentimeter, lima kopling dengan transisi ke ulir internal. Kemudian putar kumparan di mana Anda perlu melilitkan kawat aluminium agar lemari es lebih efisien dan membuat penutup untuk kondensor refluks. Itu bisa saja biasa saja penutup polietilen untuk kaleng, di mana kopling nilon perlu dilebur untuk mengencangkan mur penahan selama pemasangan. Pasang dephlegmator sebagai unit terpisah dan baru kemudian sambungkan ke kolom.
3. Lubang. Anda perlu mengebor lubang di kolom untuk termometer kedua, yang harus ditempatkan di depan kondensor refluks.
4. Perakitan dan pemasangan kondensor lemari es dengan keran untuk saluran masuk dan keluar air. Pasang derek menggunakan gasket silikon sebagai satu blok dan kemudian menghubungkannya ke kolom melalui adaptor.

Berikut adalah operasi yang paling diperlukan untuk pembuatan, pemasangan, dan perakitan kolom tumbuk. Namun, banyak pengrajin yang mencoba meningkatkan perangkatnya. Ini termasuk dua, tiga dan empat dephlegmator dalam sistem distilasi umum, memasang relay otomatis untuk memasok air ke pendingin kondensor, dan banyak lagi. Setiap orang memutuskan sendiri perangkat mana yang dia butuhkan.

Untuk kesempurnaan, menghasilkan desain, bentuk baru dan berusaha mencapai kemurnian produk akhir. Salah satu perangkat yang relatif baru ditemukan adalah kolom tumbuk untuk digunakan di rumah.

“Penemuan” kolom tumbuk didasarkan pada produksi industri alkohol. Artinya, instalasi industri “diperkecil” menjadi ukuran-ukuran kecil. Namun ternyata tidak semuanya sesederhana itu.

Seperti pada instalasi lain, pengurangan proporsional sederhana tidak memberikan hasil yang diinginkan: kecepatannya rendah atau kualitasnya buruk. Namun analisis masalah dan kecerdikan membuat Anda bergerak maju dan mencapai tujuan Anda. Bagaimana semua itu terjadi:

1. Pada awalnya, seseorang berpikir untuk menempelkan laci ke minuman keras. Pada awalnya, mereka mencoba memecahkan masalah percikan dengan bantuannya. Namun kemudian mereka mengetahuinya karena perangkat ini produk akhir sebagian kehilangan orisinalitasnya bau badan pesawat dan menjadi agak lebih kuat. Ide ini diambil oleh penyuling amatir dan mereka yang membuat minuman nabati dalam skala industri.
2. Namun tidak ada kepuasan penuh dengan hasilnya. Dan eksperimen berlanjut. Lacinya diperpanjang, mengubahnya menjadi kolom film (juga dikenal sebagai kolom penguat). Menjadi lebih baik dan lebih produktif, namun kekurangan kembali terungkap.
3. Kemudian jaket air ditempatkan pada film di bagian atas dan muncul kolom tumbuk.
4. Dan penemuan lemari es aliran langsung dan lemari es shell-and-tube memecahkan masalah lain: meningkatkan kecepatan distilasi.
5. Jenis tumbuk lainnya adalah kolom kontinu. Namun strukturnya agak berbeda dan lebih rumit. Lebih lanjut tentang ini di bawah.

Apa yang menyebabkannya?

Dengan bantuan superstruktur khusus di atas kubus distilasi, dimungkinkan untuk memperoleh nabati dengan kekuatan 80-90°. Hampir beralkohol, namun bukannya tanpa aroma bahan bakunya, seperti saat digunakan. Ada beberapa perdebatan mengenai kemurnian distilat.

Ada juga dugaan bahwa seseorang pernah melakukan penelitian yang mengungkap kelebihan minyak fusel dan kotoran lainnya. Namun tidak ada satu pun fakta spesifik (tempat, waktu, kemunculan, nama) yang terungkap ke publik. Hal ini menimbulkan keraguan terhadap fakta penelitian tersebut, dan bukan hanya hasilnya.

Tetapi pembuat minuman keras yang berpengalaman sudah tahu: bahkan dalam penyearah, mereka memilih pecahan kepala secara terpisah dan memisahkan "ekor". Oleh karena itu, dengan distilasi ganda yang tepat pada kolom tumbuk, produk akan memenuhi persyaratan kualitas, tetap memiliki sifat organoleptik yang melekat pada tumbuk (rasa, bau bahan mentah: buah, biji-bijian, dll.). Dan kekuatannya hampir memadai.

Desain

Kolom tumbuk adalah pipa tembaga atau baja tahan karat, dipasang secara vertikal di atas kubus. Terdiri dari segmen:

1. Sebuah pipa tinggi berongga dengan diameter 23-50 cm, tingginya tiga puluh kali diameternya. Artinya, untuk 23 cm tingginya 69 cm, untuk 50 mm – 1,5 meter.

Perhatian. Dijual ada kolom tumbuk dengan rasio berbeda (biasanya ke bawah). Namun praktik telah membuktikan bahwa mereka mengatasi tugas mereka dengan lebih buruk. Hal ini membuat saya berpikir untuk membuatnya sendiri.

1. Pada pipa di bagian atas, yang menempati sekitar 25% panjangnya, tetapi tidak mencapai bagian paling atas, dipasang lemari es utama di bawah air mengalir. Tujuannya adalah untuk mendinginkan uap yang keluar dari kubus distilasi ketika dipanaskan.
2. Termometer dipasang di atas lemari es di kolom. Lebih baik jika elektronik, karena suhunya harus tepat, dan bukan perkiraan, seperti pada distilasi. Termometer bimetal Cina juga dapat melakukan tugas ini, tetapi lebih baik tidak meletakkannya di kolom.

Penting. Kolom tumbuk memerlukan dua termometer elektronik, dikalibrasi, dengan pembacaan yang sama. Satu dipasang pada kubus distilasi, yang lain dipasang pada kolom.

1. Dari kolom tumbuk terdapat tabung adaptor yang terbuat dari logam yang sama dengan pipa, tetapi tebal 8-10 mm, ke kumparan yang ditempatkan di pendingin dengan jaket air.
2. Di lemari es dengan air mengalir uap akhirnya mengembun, mengalir ke wadah penerima sebagai distilat kuat.

Jenis kolom tumbuk

Kolom dijelaskan di atas film. Variasi lainnya - kontinu, memiliki produktivitas tinggi, meskipun secara struktural lebih kompleks dan membutuhkan tumbukan dalam jumlah besar (dari 70 liter hingga 100-120). Mari kita lihat fitur dari kedua desain ini.

Kekurangan film

Meskipun kelebihannya adalah desainnya yang relatif sederhana, namun tidak menghilangkan kekurangannya:

1. Kemurnian sulingan minyak fusel yang tidak mencukupi pada kekuatan tinggi. Ditemukan bahwa ketika diencerkan dengan air hingga kondisi minum (40-50°), bau badan pesawat meningkat. Untuk menghilangkan kelemahan ini, penyuling melakukan seleksi lagi kepala dibandingkan dengan distilasi konvensional.
2. Jarang sekali ada kebutuhan akan produk sekuat itu. Pertanyaannya tidak sepele: mengapa pertama-tama menyaring alkohol dengan kekuatan, jika untuk meminumnya, Anda perlu mengencerkannya.
3. Sensitivitas terhadap perubahan tekanan saat air disuplai. Seseorang membuka keran di kamar mandi, tekanannya turun, yang langsung menyebabkan sekring bocor ke hasil sulingan terakhir. Penyuling mengatasi masalah ini dengan cara berikut:

• menstabilkan tekanan dengan melepaskan air melalui tangki perantara yang dipasang di bawah langit-langit;
• pasokan air dari panci besar pompa akuarium;
• pasang pengatur tekanan untuk radiator, dll pada pipa saluran masuk pendingin.

1. Kapasitas pemisahan refluks dan etanol tidak mencukupi.

Penting. DI DALAM kondisi modern masalah ini diselesaikan dengan mengisi kolom berongga dengan kemasan Panchenkov, yang memastikan pemilihan cairan.

Prinsip operasi terus menerus

Kolom kontinu berisi pompa yang memompa tumbukan dan pembangkit uap.

• Panaskan pembuat uap hingga suhu mendidih.
• Tumbuknya ada di wadah terpisah dengan pompa.
• Pompa tumbukan ke dalam kolom sehingga mengalir dari atas ke bawah ke pelat khusus yang memisahkannya menjadi beberapa aliran.
• Uap yang mengepul langsung memanaskan tumbukan.
• Etanol menguap darinya, dan lebih banyak pengotor suhu tinggi Air mendidih tidak sempat menguap dan masuk ke wadah penerima, lalu masuk ke saluran pembuangan.

Inti dari proses ini adalah perpindahan panas dan massa terjadi hampir seketika, karena jalur dari atas kolom ke tangki pemasukan ditempuh dalam 13-15 detik. Ini cukup untuk membuat alkohol menguap dan terbawa bersama uap air ke tempat yang lebih dingin. Kotoran berat tidak sempat menguap dan terbuang sia-sia.

Perhatian. Hanya tumbukan cair yang disaring tanpa inklusi asing yang dapat disuling dengan cara ini.

Kolom tersebut disebut kontinu karena bekerja terus menerus sampai tumbukan habis. Sistem ini berlaku untuk skala industri. Di rumah, Anda perlu “memiliki stok” setidaknya 100 liter tumbuk yang sudah disiapkan. Itu sulit dilakukan.

Oleh karena itu, Anda jarang melihat kolom tumbuk kontinu di penyulingan rumah, dan hanya beberapa perusahaan yang memproduksi peralatan rumah tangga jenis ini. Permintaan mereka terutama di daerah pesisir dan wisata, di mana terdapat banyak buah-buahan, dan “produk olahannya” mudah dibeli oleh wisatawan.

Bagaimana cara mengerjakan kolom tumbuk dengan benar?

Metode bekerja dengan kolom tumbuk berbeda-beda tergantung pada jenisnya.

Untuk kolom film Mari kita terapkan algoritma berikut:

• Tuang tumbukan ke dalam kubus, pasang semua komponen lampiran.
• Besarkan api dan perhatikan termometer di alat penyulingan.
• Pada suhu sekitar 68-70°C, fraksi ringan (eter, aldehida, dll.) akan mulai menguap.
• Ketika suhu pada termometer atas (di atas kondensor refluks) naik menjadi 51-55°C, ini merupakan indikasi bahwa fraksi kepala telah menyelesaikan kondensasi. Mereka dipindahkan ke wadah terpisah.

Referensi. Saat menggunakan BC, sekitar 0,5 liter fraksi kepala dihilangkan dari 10 liter nabati.

• Secara bertahap, suhu pada kondensor refluks naik menjadi 77°C - fraksi utama masuk - badan nabati.
• Pada suhu 81-83°C, hentikan pengambilan sampel tubuh dan kumpulkan ekornya, yang akan Anda tambahkan pada penyulingan berikutnya untuk meningkatkan hasil alkohol.

Persyaratan

Diperlukan mengawasi kondisi suhu , ini sangat penting untuk pemisahan berkualitas tinggi menjadi pecahan.

Perhatian. Suhu pada termometer yang dipasang di kubus distilasi tidak boleh melebihi 87-89°C. Tumbuk tidak boleh dibiarkan mendidih.

Jika aturan distilasi pada BC dipatuhi dengan ketat, kekuatan distilat mencapai 88-90°, dengan nilai yang dapat diterima untuk minyak fusel dan pengotor lainnya.

Bisakah saya melakukannya sendiri?

Kolom tumbuk bukanlah struktur yang rumit sehingga pengrajin sejati dengan keterampilan pengerjaan logam dan pengelasan tidak dapat membuatnya dengan tangannya sendiri. Untuk film BC Anda memerlukan:

• Gambar yang masih perlu disesuaikan dengan kondisi Anda.
• Pipa terbuat dari baja tahan karat atau tembaga food grade. Diameter bagian dalam - tidak kurang dari 23 mm, dan tidak lebih dari 50 mm, panjang 1,5-2 m.
• Pendingin primer (kondensor refluks air pada 25% tinggi kolom).

Nasihat. Kondensor refluks yang sudah jadi dapat dibeli melalui Internet, karena membuatnya sendiri tidaklah mudah. Yang terbaik adalah menghubungkannya ke kolom menggunakan penjepit.

• Koneksi penjepit.
• Perlengkapan jaring Panchenkov dan perlengkapan pegas (opsional).
• Tabung silikon.
• Kulkas aliran ( buatan sendiri atau dibeli).
• Dua termometer terkalibrasi dan soketnya pada kubus dan kolom.
• Kubus distilasi - siap pakai atau dibuat secara mandiri.

Cara menambah modul dan mendapatkan BC lengkap dapat dilihat dari berbagai gambar di Internet.

Bahkan lebih sulit lagi untuk membuat kolom tumbuk yang berkesinambungan.

Perhatian. Sebuah pipa untuk aksi kontinyu BC membutuhkan diameter dalam 50-100 mm.

Selain komponen-komponen yang telah disebutkan, diperlukan:

• Wadah untuk pembangkit uap.
• Wadah berisi tumbukan dengan volume 100 liter atau lebih dan air mancur atau pompa peristaltik.
• Elemen pemanas dengan pengatur tegangan (suhu).
• 8-10 filter partisi untuk mengisi kolom.
• Kulkas flow-through atau bahan untuk membuatnya sendiri.

Keunikan. Temukan yang tepat gambar NSC hampir tidak mungkin. Yang ada hanyalah skema yang perlu “diselesaikan” secara mandiri.

Selain itu, NBK dijual (tanpa peralatan tambahan) dengan harga 8.100 rubel. Untuk itu, meskipun Anda membuat sendiri komponen lainnya, Anda perlu membeli pompa (3.500 rubel).

Mana yang lebih disukai - kolom tumbuk atau minuman nabati berkualitas tinggi?

Minuman nabati industri dan distilasi yang benar memberikan kemurnian yang cukup selama distilasi ganda atau tiga kali lipat dengan pemisahan menjadi fraksi jika ada dalam desain. Dan jika Anda menyediakannya dengan dua modul: kapal uap dengan bubbler (atau beberapa), maka hasil sulingannya tidak akan kalah dengan BC dalam hal organoleptik.

BC adalah penghubung antara penyearah dan peralatan aliran langsung. Sama persis dengan alat yang dilengkapi steam steamer/bubbler. Mungkin sedikit di depannya saat mengisi kolom dengan nozel (spiral tembaga).

Oleh karena itu, Anda memutuskan apa yang lebih diperlukan untuk kebutuhan Anda: minuman nabati berkualitas tinggi yang cukup mudah dirakit dan dioperasikan, atau kolom tumbuk rumit yang memerlukan keterampilan khusus.

Peringkat taruhan kecil

Kolom tumbuk modern sering ditampilkan perangkat desain. Keuntungan besarnya adalah selama penyulingan pertama Anda dapat menggunakan strukturnya sebagai penyuling. Kami menawarkan beberapa bandar taruhan yang patut Anda perhatikan.

1. Kanselir Dengan diam untuk 12,20, 30 liter. Harga dari 12990 hingga 14990 rubel. Desainnya bisa dilipat, dengan klem. Memungkinkan untuk memperoleh alkohol hingga 95°.
2. Wein 3– perangkat yang sepenuhnya dapat diturunkan, dioperasikan dalam berbagai mode. Di antara modulnya adalah kolom tumbuk. Termasuk dalam penjualan TOP. Kubus: 12, 20, 30, 50 liter. Biaya: 10990 – 17990.
3. Luxstal 3, dilengkapi dengan kolom tumbuk. Ini bukan transformator, tetapi lampiran dengan klem, yang memungkinkan pembongkaran dan pencucian berkualitas tinggi. Kubus untuk 12, 20, 30, 50 liter. Harga 10.690 – 13.690 rubel, tergantung kubusnya.
4. Panas yang baik Profi Plus. Beberapa penjual memposisikan perangkat sebagai kolom distilasi. Faktanya, sudah terpasang BC. Kubus: 12-60 liter. Biaya: 12300 – 21200 rubel.
5. Kristal Phoenix dengan kolom tumbuk. Tidak bisa dilipat. Kubus: 12-30 liter. Biaya: 8600 - 12100 rubel.

Evolusi dari kumparan nenek ke kolom distilasi rumahan mengikuti jalur yang aneh, menghasilkan banyak cabang buntu dan “monster”, namun terkadang desain hibrida yang berguna dikembangkan. Salah satu perangkat tersebut adalah kolom mash (BC), yang popularitasnya di kalangan penyuling rumahan semakin meningkat setiap tahun. Namun, perangkat semacam itu memerlukan pemahaman tentang landasan teori dan pengoperasian yang benar, jika tidak, hasilnya akan mengecewakan.

Sejarah kemunculan kolom tumbuk

Apa yang salah dengan koil tua yang bagus? Pertama, kinerja rendah. Kedua, bahkan dengan distilasi fraksional, distilat mengandung sejumlah besar pengotor berbahaya. Kolom distilasi(RK) mengatasi kekurangan tersebut, namun memiliki permasalahan tersendiri: peralatan yang mahal, setelah pembetulan tidak ada bau bahan baku asli yang tersisa pada minuman, dan masih memerlukan alat penyuling untuk penyulingan pertama.

Munculnya lemari es sekali pakai dan lemari es shell-and-tube memecahkan masalah produktivitas. Desain yang lebih dingin ini memungkinkan penyulingan tumbukan menjadi alkohol mentah dengan relatif cepat, dan untuk mengatasi masuknya percikan, pipa kosong ditambahkan ke desain. Beginilah cara penyulingan generasi baru memperoleh bentuk akhirnya.

Contoh lemari es sekali pakai
Contoh kulkas shell and tube

Pipa tersebut berfungsi sebagai perangkap uap - mencegah percikan dari kubus, yang terbentuk di dahak liar, memasuki saluran pembuangan. Penyuling seperti itu dapat dengan mudah mengatasi daya pemanas apa pun yang tersedia dalam kehidupan sehari-hari. Ada juga sedikit peningkatan produk untuk memperkuat apa yang diperkirakan sebelumnya. properti yang berguna– kondensor refluks digunakan, yang memunculkan seluruh keluarga penyuling dengan penguatan, dihubungkan dengan nama umum: “kolom tumbuk”.

Perhatian! Kolom tumbuk kontinu (NBK), meskipun nama yang mirip, memiliki tujuan dan prinsip operasi yang sangat berbeda.

Kolom tumbuk film

Yang utama adalah rangkaian BC dengan kondensor refluks jaket, ditunjukkan pada gambar.

Contoh kolom film rakitan

Bahan yang tersedia, kemudahan pembuatan dan penguatan nabati hingga 90-91% berkontribusi pada semakin populernya skema ini. Berdasarkan pengalaman operasi, persyaratan dasar dirumuskan.

Kolom film mash dianggap baik jika:

• diameternya 25-28 mm, dan tingginya 30 hingga 50 kali diameter dalam;
• terdapat kondensor refluks yang cukup kuat dan terkontrol dengan baik yang mampu memadamkan daya pemanas yang beroperasi;
• terdapat pengaturan yang tepat mengenai aliran air pendingin ke kondensor refluks menggunakan katup jarum;
• pasokan air terpisah ke lemari es dan kondensor refluks telah diterapkan;
• termometer dipasang di atas kondensor refluks di pipa uap;
• ada lemari es yang cukup efisien untuk beroperasi dengan daya pemanas penuh pada tahap kedua dan pertama.

Bekerja dengan kolom film tidaklah mudah dan membutuhkan perhatian terus-menerus dari pemiliknya. Pada penyulingan pertama, reflux condenser tidak dihidupkan agar tidak menambah waktu perebusan mash, namun pada penyulingan kedua reflux condenser sudah bekerja sehingga memungkinkan untuk memilih “head” setetes demi setetes dan memperkuatnya. "tubuh" menjadi 90%. Benar, tidak selalu mungkin untuk mencapai tujuan yang diinginkan dengan bantuan kondensor refluks, kemudian digunakan pengaturan panas, yang akhirnya menjadi yang utama bagi BC. Namun, produk yang diperoleh sebagai hasil penyulingan pada film BC tampaknya jauh lebih baik bagi para peminat daripada nabati setelahnya. distilasi fraksional pada perangkat biasa.

Euforia dapat dijelaskan oleh fakta bahwa masker berkekuatan tinggi bau busuk minum Benar, setelah diencerkan dengan air hingga 40-45%, semua kekurangan distilat menjadi terlihat jelas setelah beberapa hari. Pengguna terhibur dengan kenyataan bahwa mereka tidak berusaha untuk mendapatkan alkohol, tetapi ingin meminum minuman keras yang dimurnikan dengan baik dengan aroma bahan mentah.

Kekurangan kolom film

"Kuat bukan berarti murni"- pemikiran sederhana ini tidak langsung menguasai pikiran para pembuat minuman keras, tetapi ada orang-orang skeptis yang memberikan produk tersebut untuk dianalisis. Hasilnya luar biasa: pengujian laboratorium menunjukkan bahwa pemurnian kotoran menggunakan peralatan ini hanyalah mitos belaka.

Selain itu, jika kolom film memungkinkan untuk memilih "kepala", maka jumlah sekring yang dipilih hampir lebih banyak daripada bahan mentah aslinya. Itu membuat saya berpikir dan memahami caranya kotoran berbahaya masuk ke dalam seleksi, lalu putuskan alasannya dan cobalah mengatasinya.

1. Sensitivitas terhadap tekanan air. Bahkan sedikit penurunan aliran air di kondensor refluks sudah cukup untuk membuat semua kotoran berbahaya antara yang terkumpul di dalam pipa langsung masuk ke dalam saluran pembuangan. Cukup dengan membuka keran di kamar mandi atau menyiram toilet sehingga tekanan air dalam sistem turun, dan pemilihan “kepala” tetesan demi tetes berubah menjadi aliran deras.

Proposal perbaikan mengalir seolah-olah dari tumpah ruah: stabilisasi dengan bantuan pengatur tekanan, pasokan air melalui tangki perantara di bawah langit-langit atau pompa akuarium, sistem pendingin otonom, dll. Secara umum, hal-hal yang sangat berguna dan tidak hanya berlaku untuk BC .

Tampaknya masalahnya telah terpecahkan, tetapi selain menstabilkan aliran air yang disuplai, rasio refluks juga perlu dikontrol dengan bantuannya, dan ini sangat merepotkan karena inersia sistem yang tinggi.

2. Kapasitas penahanan dan pemisahan yang rendah. Mencoba menempatkan gulungan atau beberapa spons di kolom sedikit memperbaiki situasi, tetapi tidak cukup untuk menyelesaikan masalah pembersihan secara keseluruhan. Akibatnya, "kepala" dipilih secara sembarangan, dan meskipun ada pemilihan setetes demi setetes, tetap saja zat berbahaya ester penting yang bertanggung jawab atas aroma juga dihilangkan.

Karena ketidakmungkinan memusatkan "kepala" di zona pemilihan dalam jumlah besar karena praktis tidak adanya kapasitas retensi, maka perlu untuk memilihnya secara berlebihan, kehilangan sebagian besar alkohol. Transisi ke pemilihan "tubuh" dengan meningkatkan daya pemanasan secara instan mengirimkan pengotor antara yang terakumulasi dalam pipa ke dalam pemilihan.

Situasi ini semakin diperburuk oleh kenyataan bahwa ketika memilih “tubuh”, divisi tersebut turun menjadi 2-3 piring dan tidak dapat menahan ikan fusel. Ketika suhu di dalam kubus mendekati 90-92 °C, jika mereka tidak beralih ke pemilihan “ekor” tepat waktu, sisa-sisa ikan fusel terbang ke wadah penerima, hanya menyisakan air di “ekor”.

Bahkan dalam sampel nabati terbaik yang diproduksi pada kolom film, kandungan minyak fusel setidaknya 1-2 ribu mg per liter, seringkali jauh lebih tinggi. Karena fitur desain film BC, hasil sulingan menjadi tidak seimbang - dengan bias yang jelas dalam komposisi kimia terhadap badan pesawat.

Munculnya kolom tumbuk modern

Solusi untuk masalah pembersihan minyak fusel datang dengan cepat - Anda perlu mengisi laci dengan nosel. Alhasil, BC berubah menjadi mini RK (kolom distilasi) dengan aturan dan persyaratan peralatan yang sama. Satu-satunya perbedaan adalah keserbagunaan desainnya, yang memungkinkan penggunaan BC untuk penyulingan tumbuk. Ekstraksi uap BC tradisional juga digunakan, meskipun banyak penyuling menghargai kenyamanan ekstraksi cairan dan memasangnya pada kolom mereka, sementara yang lain memulai eksperimen dengan ekstraksi uap sebelum kondensor refluks.

Contoh kolom tumbuk

Setelah ini, SM bentuk klasik kolom film dengan ekstraksi uap di atas kondensor refluks dengan sungguh-sungguh dibawa ke Museum Sejarah Moonshine, di mana ia mendapat tempat yang membanggakan. Anda dapat menolak: “Ini sepenuhnya untuk dijual!” Jawabannya sederhana: Anda tidak pernah tahu berapa banyak pedagang dan kolektor barang antik yang tidak hanya menjual dan menyuap barang-barang usang, tetapi juga barang palsu.

Persyaratan kolom tumbuk yang baik

Dalam kebanyakan kasus, BC modern memiliki kolom dengan diameter 40-50 mm dan tinggi 75 hingga 100 cm, serta kubus 20-30 liter, pemilihan cairan, dan otomatisasi. Secara umum, ini sesuai dengan standar dan persyaratan Republik Kazakhstan, tetapi hal utama tetap ada pada kolom tumbuk: keserbagunaan desain dan keinginan untuk mendapatkan distilat yang dimurnikan dengan baik dengan rasa dan aroma bahan mentah asli. bahan yang dapat langsung diminum tanpa koreksi penuaan jangka panjang dalam tong kayu ek.

Namun, selama pengoperasian, pengguna biasa menghadapi masalah: menggunakan teknologi rektifikasi standar saat menyuling tumbuk, mereka tidak menerima distilat yang dimurnikan dan diperkaya dengan baik, melainkan alkohol kotor, yang disebut NDRF - kurang diperbaiki. Nampaknya evolusi perkembangan kolom tumbuk telah menemui jalan buntu.

Kemudian penggemar BC memulai eksperimen penggunaan rasio refluks rendah saat menyuling alkohol mentah. Semuanya jatuh pada tempatnya. Volume tong curah yang lebih kecil dan laci pendek, yang tidak memungkinkan BC untuk menerima alkohol murni, untuk produksi distilat baja titik kuat. Laci RK yang tinggi memiliki kemampuan memisahkan yang berlebihan untuk distilat, tidak hanya memotong kelebihannya, tetapi juga manfaatnya.

Kerangka BC yang rendah memungkinkan penerapan teknologi untuk pengurangan yang seimbang dalam konsentrasi semua pengotor dalam produk sekaligus menghilangkan beberapa pengotor yang jelas-jelas tidak diperlukan. Hal ini juga difasilitasi dengan penggunaan nozel yang lebih besar. Jadi, untuk BC 50 mm, digunakan SPN sebesar 4 x 4 x 0,28, bukan 3,5 x 3,5 x 0,25 pada BC. Untuk tugas tertentu, kolom berbentuk piringan dan cincin tembaga sebagai nozel telah terbukti efektif, tetapi ini adalah topik untuk artikel terpisah.

Cara mengerjakan kolom tumbuk dengan benar

Para pemula sering mengeluh bahwa meskipun telah berusaha sekuat tenaga, mereka berakhir dengan alkohol murni di kolom tumbuk, dan bukan minuman lezat. Teknologi universal tidak ada, karena banyak nuansa distilasi bergantung pada desain peralatan, namun, dengan mengikuti aturan dasar, Anda dapat membuat distilat yang aromatik dan dimurnikan dengan baik menggunakan BC.

1. BK dan RK merupakan perangkat yang menerapkan teknologi perpindahan panas dan massa, sehingga persyaratan penyiapan peralatan untuk pengoperasiannya hampir sama. Untuk mengontrol rasio refluks dengan percaya diri selama pengoperasian, Anda memerlukan: pemanasan dan pendinginan yang stabil dan terkontrol, serta insulasi termal yang baik pada kubus dan kolom.

2. Hitung tingkat pemilihan “tubuh” yang direncanakan. Kami berasumsi bahwa rasio refluks tidak boleh melebihi 2. Misalnya, jika daya pemanasan operasi untuk kolom 50 mm adalah 1700 W, maka kira-kira 4,93 x 1,7 = 8,3 liter cairan per jam menguap dari kubus. Kita harus memilih sepertiga, dan mengembalikan dua pertiga dengan refluks kembali ke kolom dan kubus. Artinya laju penarikan yang direncanakan adalah 2,8 liter per jam, dan rasio refluksnya adalah (8,3 -2,8) / 2,8 = 2. Tidak diperlukan akurasi yang lebih besar.

3. Pemilihan “kepala” yang panjang dan tumpul yang dilakukan selama rektifikasi tidak hanya menghilangkan aldehida, tetapi juga ester yang bertanggung jawab atas aroma minuman. Oleh karena itu, “kepala” harus dipilih tidak lebih dari 2-3% AC (alkohol absolut) dalam jumlah besar. Kecepatannya harus sekitar 25-300 ml/jam (sekitar 10% dari kecepatan seleksi “tubuh”).

4. Kita atur kecepatan awal pemilihan “badan” sama dengan kecepatan yang direncanakan (dalam contoh kita, 2,8 l/jam). Dan setelah seleksi dimulai, kita sesuaikan sehingga kekuatan keluarannya 90-91% dengan kekuatan curah 40%.

Kami tidak mengubah kecepatan lagi! Pada akhir pemilihan "tubuh", kecepatan akan turun, dan kekuatan aliran akan turun menjadi 87-88% (dengan kekuatan sisa alkohol mentah dalam kubus 5%). Kecepatannya sangat besar dibandingkan dengan rektifikasi, tetapi justru inilah yang memungkinkan eter sedang dan alkohol tinggi dalam jumlah sedang masuk ke dalam wadah penerima. Pemilihan “tubuh” harus diselesaikan pada suhu dasar tidak lebih tinggi dari 95 °C.

5. Jika kita menyaring bahan mentah biji-bijian, maka kita memilih “ekor” secara fraksional (2-3 porsi masing-masing 100-150 ml) dengan kecepatan dua hingga tiga kali lebih rendah dari kecepatan awal saat memilih “badan”. “Ekor” tersebut akan dikirim keesokan harinya untuk dicampur atau diproses lebih lanjut di Republik Kazakhstan.

Hal utama adalah jangan takut dengan tingkat seleksi yang tinggi: jika Anda meremehkannya, maka tidak akan ada lagi output distilat yang baik, tetapi alkohol yang dimurnikan dengan buruk, yang cukup cocok untuk tong - kotoran tidak sepenuhnya hilang, tetapi hanya "sedikit disisir", terbebas dari sisa fusi dan aldehida.

Jika tujuannya adalah sulingan untuk dikonsumsi tanpa penuaan yang lama, maka Anda dapat bereksperimen dengan menyesuaikan rasio refluks, mengingat semakin tinggi rasio refluks, semakin besar derajat pemurnian dan pendekatan terhadap alkohol.

Untuk penyulingan bahan baku gula, hanya pemurnian maksimum dari semua pengotor dan teknologi penyulingan yang diadopsi di Republik Kazakhstan yang cocok. Jika volume curah tidak melebihi 15-20 volume pengepakan dalam kolom, pengepakan SPN ini ukurannya sesuai dengan diameter kolom, dan tinggi kolom sendiri minimal 1 meter, ada kemungkinan untuk mendapatkan alkohol yang cukup baik dari alkohol gula mentah.

P.S. Terima kasih kepada pengguna dari forum kami yang telah menyiapkan materi untuk artikel ini.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+