Anggur Georgia terbaik. Lahir di bumi. Anggur merah semi-manis

Artikel tentang anggur Georgia - nama, wilayah, sejarah, klasifikasi gratis.

Apa yang saya lihat sebagai tujuan artikel ini: jika, alih-alih meminum bubuk sampah yang dijual dengan kedok anggur Italia/Chili/Georgia di toko-toko Rusia, salah satu pembaca situs tersebut memutuskan untuk pergi ke Georgia selama satu atau dua minggu, untuk bergabung dengan sejarah negara kuno, serta mencicipi keramahtamahan Georgia yang legendaris, yang tidak kalah legendarisnya, serta anggur Georgia yang legendaris melebihi segala ukuran - saya akan sangat senang.

Jadi, sebelum klasifikasi anggur Georgia yang sebenarnya, beberapa kata umum:
Anggur meja Georgia– tidak mengandung gula, rasanya agak asam.
Anggur varietas Georgia- anggur yang dibuat dari buah anggur dari varietas yang sama.
Anggur antik Georgia– varietas yang sama, tetapi diproduksi menggunakan teknologi yang sudah mapan, berumur setidaknya dua tahun.
Anggur koleksi Georgia– barang antik yang sama, tetapi setelah disimpan dalam qvevri (kendi tanah liat khusus Georgia) dan dibotolkan untuk pematangan selama 3-20 tahun.

Perbedaan menurut wilayah meliputi:
Teknologi Imereti Produksi anggur adalah ketika buah anggur dihancurkan bersama dengan biji dan cabangnya, kemudian cabangnya dibuang, dan sari, kulit, dan bijinya dibiarkan untuk fermentasi.
Teknologi Kakheti– menurutnya, cabang-cabangnya tidak dihilangkan, membiarkan seluruh massa terfermentasi selama 3-4 bulan, dan kemudian produk yang dihasilkan disaring. Dibandingkan dengan wine Imeretian, perbedaan teknologi menyebabkan munculnya rasa yang lebih asam dan kaya pada wine Kakhetian.

Kedua teknologi tersebut berbeda dengan cara produksi anggur di Eropa. Untuk menyederhanakan situasi, di Eropa mereka menghancurkan anggur tanpa cabang, di Georgia - dengan cabang. Selain itu, anggur Kakhetian difermentasi selama 3-4 bulan, yang di Eropa dianggap tidak dapat diterima. Dan satu lagi perbedaan serius: semuanya anggur Georgia- ini adalah hasil pemurnian varietas anggur lokal, sedangkan pembuatan anggur di Amerika Serikat, Chili, Afrika Selatan, dan bahkan dalam banyak hal di Perancis dan Jerman adalah penanaman dan budidaya varietas impor.

Landasan "rumah" tradisional Pembuatan anggur Georgia adalah penggunaan "qvevri" - kendi tanah liat khusus yang berbentuk seperti amphorae.

Qvevri dikubur di dalam tanah dan anggur difermentasi di dalamnya pada suhu konstan +14 derajat Celcius. Di bawah pengaruh karbon dioksida, tutup pulp naik ke leher kendi. Ketika fermentasi selesai dan gasnya keluar, ia tenggelam ke dasar dan qvevri ditutup rapat hingga musim semi. Teknologi ini dianggap yang paling kuno dan benar - meskipun beberapa menganggapnya tidak sempurna karena kesulitan dalam kebersihan dan ketidakstabilan rezim suhu. Anda dapat mencicipi anggur yang dibuat dengan cara ini hanya ketika Anda mengunjungi pembuat anggur Georgia di suatu tempat di pedalaman - semua kilang anggur utama di negara ini memproduksi anggur menggunakan teknologi modern dan peralatan modern.

Secara tradisional, nama anggur diambil dari nama desa tempat buah anggur dipanen. Namun, saat ini, untuk produksi anggur merek populer (misalnya, Khvanchkar) menggunakan anggur dari daerah penghasil anggur di sekitarnya.

Di Georgia Barat, anggur putih mendominasi, yang menggunakan varietas anggur seperti “Tsolikauri” di Imereti atau “Ojaleshi” di Megrelia. Varietas anggur Isabella, yang sangat populer di Abkhazia dan Rusia Selatan, dianggap tidak cocok untuk produksi anggur di Georgia - hanya untuk chacha. Anggur dari Georgia Barat umumnya terasa lebih asam dibandingkan anggur dari Kakheti - khususnya rasa asam minum anggur Adjara. Kira-kira di tengah-tengah menurut kriteria ini adalah anggur Imereti - asam, tetapi tidak banyak, dan teknologi produksinya di Imereti adalah sesuatu antara Eropa dan Kakheti.

Anggur merah Georgia - nama, klasifikasi

Lembah Alazani– merek massal anggur Georgia; terbuat dari anggur Saperavi, diimpor dari seluruh Georgia. Karena ketersediaannya, anggur Lembah Alazani populer di Uni Soviet dan kemudian di Rusia. Kelemahannya adalah kualitasnya sulit diprediksi, karena tidak diketahui dari buah anggur apa anggur itu dibuat.

Akhasheni– anggur merah semi manis, rasanya agak asam. Diproduksi hanya di satu pabrik di sekitar Gurjaani dari buah anggur Saperavi, dipanen secara eksklusif di wilayah desa Akhasheni. Di desa ini terdapat kilang anggur Chateau-Zegaani yang sangat terkenal di seluruh Georgia, yang beroperasi sejak abad ke-19.

Kvareli– anggur vintage merah kering. Diproduksi dari buah anggur Saperavi, dipanen di sekitar desa Kvareli di Lembah Alazani. Kvareli asli berumur setidaknya tiga tahun dalam kendi qvevri khusus.

Kindzmarauli- "legenda" anggur Georgia, salah satu anggur Georgia yang paling tersebar luas di wilayah bekas Uni Soviet. Anggur merah semi-manis, diproduksi menggunakan teknologi Imeretian (lihat awal cerita), tetapi dari anggur Saperavi yang ditanam di Kakheti, dekat desa Kvareli. Saat ini, anggur Kindzmarauli diproduksi di beberapa kilang anggur Georgia.

Saperavi– varietas merah anggur kering, diproduksi di Kakheti. Anggurnya masih muda - dikemas setelah satu tahun, memiliki rasa asam.

Mukuzani- anggur merah kering yang terbuat dari anggur Saperavi, dinamai menurut nama desa di Kakheti di dekat tempat penanamannya. Mukuzani adalah salah satu anggur Georgia pertama yang diproduksi secara industri. Banyak yang menganggapnya sebagai anggur Georgia terbaik, tetapi ini adalah pertanyaan yang sangat subyektif. Anggur tersebut tidak dianggap vintage, tetapi berumur tiga tahun.

Napareuli– anggur merah kering semuanya dari Saperavi yang sama, ditanam di daerah kota Telavi (timur Kakheti). Lebih gelap dari pesaing terdekatnya – Mukuzani, memiliki rasa cherry pit atau blackcurrant.

Ojaleshi– anggur merah semi-manis yang agak langka, dihasilkan dari varietas anggur dengan nama yang sama di Megrelia (sebuah wilayah di Georgia barat, tetangga Imereti, Guria dan Svaneti).

Khvanchkara- menurut pendapat yang cukup luas, salah satunya anggur terbaik Georgia. Merah semi-manis (dan jenis alami, karena difermentasi dalam suhu dingin, pada +4-5 derajat), Khvanchkara asli hanya dibuat dari varietas anggur Aleksandrouli dan Mujuretuli, yang tumbuh di dua lereng gunung dekat desa Khvanchkara dekat kota Ambrolauri di wilayah pegunungan Racha. Anggur ini harus disimpan dingin dan diminum dalam keadaan dingin juga. Dalam hal ini, anggur semi-manis lainnya (Ojaleshi, Tvishi, Akhasheni, Kindzmarauli, dll.) mirip dengan Khvanchkara, di mana parameter yang diperlukan dipertahankan menggunakan unit pendingin modern.

Ngomong-ngomong, di pintu masuk Ambrolauri ada monumen “Khvanchkara” berbentuk botol:

Anggur putih Georgia - nama, klasifikasi

Vazisubani– putih kering, diperoleh dengan mencampurkan varietas anggur Rkatsiteli (85%) dan Mtsvane (15%) yang ditanam di sekitar desa Vazisubani di Lembah Alazani Kakheti.

Goruli Mtsvane– anggur putih kering, terbuat dari anggur Mtsvane, dipanen di dekat kota Gori di wilayah Shida Kartli.

Gurjaani– diperoleh dari varietas anggur Rkatsiteli dan Mtsvane, dikumpulkan di Kakheti dekat Gurjaani dan Sighnaghi, berumur tiga tahun. Salah satu anggur Georgia paling terkenal di Eropa. Rasanya seperti anggur sedikit kepahitan dan sisa rasa yang lama.

Manavis Mtsvane– jenis anggur putih kering lainnya yang terbuat dari anggur Mtsvane.

Rkatsiteli– salah satu anggur Georgia paling terkenal di Rusia, berasal dari zaman Soviet. Anggur putih kering dan agak asam terbuat dari anggur Rkatsiteli, dipanen di dekat desa Kardanakhi. Rkatsiteli- ini adalah anggur muda, salah satu anggur yang “mengenai kaki, bukan otak” - anggur disimpan dalam tong hingga satu tahun.

Tbilisuri – anggur setengah kering, diperoleh dari campuran hingga empat varietas anggur yang dipanen di pusat pembuatan anggur Georgia - . Digunakan sebagai minuman beralkohol.

berkelok-kelok– anggur putih dari anggur Tsolikauri, dibudidayakan di wilayah Racha, yang oleh banyak orang dianggap sebagai “Gunung Imereti”. Anggur ini dianggap sebagai anggur “feminin” karena rasa buahnya yang khas.

Tsinandali– “pilar” lain pembuatan anggur Georgia. Anggur putih antik yang dibuat dari varietas anggur Rkatsiteli dan Mtsvane yang ditanam di Kakheti, dekat kota Telavi. Di sana, di perkebunan Chavchavadze di desa Tsinandali, terdapat kilang anggur tertua di Georgia, yang didirikan pada tahun 1830-an oleh Alexander Chavchavadze. Sekarang ini adalah salah satu perusahaan paling sukses di industri ini, dan tanah milik pangeran telah diubah menjadi museum, yang pamerannya terdiri dari rumah, taman, kapel tempat Alexander Griboedov dan Nino Chavchavadze menikah, dan pabrik anggur ruang mencicipi.

Anggur Tsinandali disimpan dalam tong selama tiga tahun.

Chinuri- Putih kering anggur meja, dihasilkan dari varietas anggur dengan nama yang sama. Salah satu merek anggur putih paling terjangkau di Georgia tengah. Saat ini diproduksi menggunakan teknologi Eropa dan sedikit berkarbonasi - seperti Italia Lambrusco.

Chkhaveri– putih semi-manis, diproduksi di Guria (wilayah di Georgia barat, tetangga Adjara dan Megrelia) dari varietas anggur dengan nama yang sama.

Orang Rusia menemukan kembali kelezatan wisata Georgia - pemandangan pegunungan Svaneti yang menakjubkan, kelezatan subtropis Adjara, kebun anggur Kakheti dan Imereti, orisinalitas ibu kota Tbilisi. Daya tarik wisata Georgia ditentukan oleh kedekatannya (2 jam penerbangan dengan pesawat), kemudahan komunikasi dengan penduduknya yang belum melupakan bahasa Rusia, serta keunikannya. Masakan Georgia dan berbagai anggur terkenal.
Di Uni Soviet, anggur Georgia sangat dihargai dan sangat diminati oleh penduduk. Merek terkenal anggur merah (Khvanchkara dan Kindzmarauli) dan putih (Tsinandali dan Gurjaani) selalu menjadi hiasan meja mana pun. Kisaran anggur Georgia sangat banyak, tetapi tersedia di toko-toko Federasi Rusia Hanya beberapa merek yang terwakili, dan pembelian anggur Georgia merupakan kesuksesan besar bagi konsumen.

Jenis anggur apa yang diproduksi di Georgia 30 tahun lalu?

Anggur kering antik.
Anggur putih: “Tsinandali”, “Gurjaani”, “Napareuli”, “Bakhtrioni”, “Vazisubani”, “Manavi”, “Tsitska”, “Tsolikauri”, “Rkatsiteli”, “Tibaani”, “Telavi”, “Sviri” .
Anggur merah: “Napareuli”, “Kvareli”, “Mukuzani”.
Anggur meja kering biasa.
Anggur putih: Hereti, Gareji, Gelati, Kakheti, Dimi, Bodbe.
Anggur merah: "Saperavi".
Anggur alami semi-kering.
Anggur putih: "Tbilisuri".
Anggur merah: “Pirosmani”, “Barakoni”.
Anggur alami semi-manis.
Anggur putih: "Akhmeta", "Tetra", "Tvishi", "Chkhaveri", "Savane", "Alazani Valley".
Anggur merah: “Khvanchkara”, “Kindzmarauli”, “Akhasheni”, “Ojaleshi”, “Usakhelauri”, “Alazani Valley”.
Anggur yang diperkaya: “Kardanakhi”, “Anaga”, “Sighnaghi”, “Iveria”, “Kolkheti”.
Anggur pencuci mulut.
Anggur putih: "Saamo", "Khikhvi".
Anggur merah: "Salkhino" (anggur minuman keras).
Anggur soda.
Anggur putih: “Atenuri”, “Aisi” (rosé), “Sakaliso”.
Anggur merah: “Sadarbazo”, “Sakaliso”, “Guruli shushkhuna”.
Seperti yang dapat dilihat dari daftar nama di atas, banyak wine yang dulunya merupakan rahasia tertutup bagi konsumen.
Saat ini, berbagai macam anggur baru diproduksi di Georgia, yang produksinya menggunakan campuran asli, teknologi modern menggunakan varietas anggur impor. Tren ini juga diamati di negara-negara penghasil anggur lainnya. Ini adalah tuntutan pasar.
Harus diakui bahwa masalah pemalsuan wine di Georgia, seperti di negara lain, memang ada. Pertama-tama, hal ini disebabkan oleh pelanggaran teknologi produksi, penyimpangan dari mode teknologi, menggunakan varietas anggur yang berbeda dari yang disebutkan dalam resep. Misalnya, “Khvanchkara” dibuat secara eksklusif dari anggur Aleksandreuli dan Mudzhuretuli, dan ketika dipalsukan, anggur Saperavi digunakan.
Di butik wine di Tbilisi, Batumi, Gori, Telavi dan kota-kota lain Anda dapat dengan mudah menemukan wine bermerek. Namun Anda tetap perlu mencari wine yang tidak dipromosikan untuk wisatawan ("Tsitska", "Napareuli", "Manavi", "Tibaani", "Sviri" dan lainnya). Dan jika keberuntungan menyertai Anda, maka waktu yang dihabiskan akan terbayar perasaan menyenangkan minuman yang diberkati. Perhatikan bahwa anggur yang tidak dipromosikan kecil kemungkinannya untuk dipalsukan.
Perlu dicatat bahwa di bandara Tbilisi sebelum keberangkatan ke butik anggur kamu masih bisa membelinya anggur klasik Georgia, yang namanya asing bagi orang Rusia.

Anggur klasik Georgia
(berdasarkan buku “Georgian Wines” oleh V. Chiaureli, diterbitkan oleh “Merani”, Tbilisi, 1984)

Sejak tahun 1890, "Napareuli" - anggur vintage merah kering - telah diproduksi. Itu terbuat dari anggur Saperavi, dibudidayakan di mikrodistrik Napareul di tepi kiri Lembah Alazani (Kakheti). "Napareuli" memiliki warna garnet gelap, memiliki kelembutan dan buket varietas yang kaya dengan harmoni rasa yang luar biasa.
Sejak tahun 1892, "Tsinandali" - anggur vintage putih kering - telah diproduksi. Terbuat dari varietas anggur Rkatsiteli dan Mtsvane, dibudidayakan di zona mikrodistrik Telavi dan Kvareli yang dikontrol secara ketat. "Tsinandali" memiliki warna jerami yang cerah, buket buah yang indah, dan rasa yang lembut dan lembut.
Sejak tahun 1893, "Mukuzani" - anggur vintage merah kering - telah diproduksi. Terbuat dari anggur Saperavi, dibudidayakan di mikrodistrik Mukuzani dan Teliani di Kakheti. "Mukuzani" memiliki warna ruby ​​​​gelap, rasa seperti beludru dengan aroma varietas yang nyata dan buket yang kompleks, memiliki ekstrak yang kuat dengan harmoni rasa yang luar biasa.
Sejak 1907, Teliani, anggur merah kering antik, telah diproduksi. Terbuat dari anggur Cabernet yang dibudidayakan di mikrodistrik Teliani di Kakheti. Teliani memiliki warna ruby ​​​​gelap, tipis, aroma yang lembut buket bunga violet. .
Sejak tahun 1907, Khvanchkara, anggur merah semi-manis alami, telah diproduksi. Terbuat dari varietas anggur Aleksandreuli dan Mujuretuli, dibudidayakan di mikrodistrik Khvanchkara di Georgia Barat. Anggur memiliki buket varietas yang sangat berkembang, rasanya lembut dengan warna raspberry, dan memiliki warna rubi gelap.
Sejak 1923, Saamo telah diproduksi - warna putih vintage anggur pencuci mulut. Terbuat dari anggur Rkatsiteli, dibudidayakan di mikrodistrik Kardanakhi di Kakheti. "Saamo" memiliki warna emas, ciri khas buket varietas yang lembut, rasa yang menyenangkan dengan warna madu yang harmonis.
Sejak tahun 1923, Khikhvi, anggur pencuci mulut putih antik, telah diproduksi. Terbuat dari varietas anggur Khikhvi, dibudidayakan di mikrodistrik Kardanakhi di Kakheti. "Khikhvi" memiliki warna kuning dengan aroma varietas yang jelas dan rasa yang lembut dan menyenangkan.
Sejak 1926, "Kardanakh" telah diproduksi - warna putih vintage anggur yang kuat seperti anggur port. Terbuat dari anggur Rkatsiteli, dibudidayakan di mikrodistrik Kardanakh di Gurjaani (Kakheti). "Kardanakhi" memiliki warna kuning, buket dan rasa varietas yang menyenangkan dengan nada anggur port yang menonjol, nada madu lembut yang harmonis.
Sejak 1928, Salkhino, anggur pencuci mulut berwarna merah, telah diproduksi. Terbuat dari anggur Isabella dengan tambahan Dzvelshava, Tsolikauri dan varietas lain yang dibudidayakan di Georgia Barat. "Salkhino" memiliki warna delima, buket yang kuat, rasa yang harmonis seperti beludru dengan warna stroberi.
Sejak 1933, "Ojaleshi" telah diproduksi - anggur merah semi-manis alami. Itu dibuat dari varietas anggur Ojaleshi, dibudidayakan di lereng gunung di lembah Sungai Tskhenis-Tskali, khususnya di desa Orbeli dan Mingrelia di Georgia Barat. "Ojaleshi" memiliki warna ruby ​​​​gelap, dengan buket dan aroma yang lembut, rasa yang kaya dan harmonis dengan corak buah.
Sejak 1934, "Chkhaveri" telah diproduksi - anggur putih semi-manis alami dengan warna jerami muda dengan semburat merah muda. Terbuat dari varietas anggur Chkhaveri, dibudidayakan di mikrodistrik Bakhvi di Georgia Barat. Anggur memiliki warna jerami muda dengan semburat merah jambu dan memiliki rasa yang menyenangkan rasa segar, buket lembut dan aroma buah yang lembut.
Sejak tahun 1936, "Gurjaani" - anggur vintage putih kering - telah diproduksi. Terbuat dari varietas anggur Rkatsiteli dan Mtsvane, dibudidayakan di zona mikrodistrik Gurjaani, Sagarejo, Sighnaghi yang dikontrol ketat di Kakheti. Anggur memiliki warna jerami muda, buket buah asli yang lembut, rasa yang harmonis dengan kepahitan yang pedas.
Sejak 1936, "Saperavi" - anggur merah kering biasa - telah diproduksi. Terbuat dari varietas anggur Saperavi yang dibudidayakan di wilayah Kakheti. "Saperavi" adalah anggur ekstraktif, selaras dengan rasa sepat yang menyenangkan.
Sejak tahun 1938, "Manavi" - anggur vintage putih kering - telah diproduksi. Terbuat dari varietas anggur Mtsvane, dibudidayakan di mikrodistrik desa Manavi di Kakheti. "Manavi" memiliki warna terang hingga jerami dengan semburat kehijauan, aroma varietas yang indah, dan rasa yang lembut, segar, dan harmonis.
Sejak 1942, "Kindzmarauli" telah diproduksi - anggur semi-manis alami dengan warna merah tua. Terbuat dari varietas anggur Saperavi, dibudidayakan di mikrodistrik Kvareli di Kakheti. Ini memiliki ciri khas buket dan aroma varietas yang kuat, rasa yang harmonis dan lembut.
Sejak tahun 1943, "Usakhelauri" - anggur merah semi-manis alami - telah diproduksi. Terbuat dari varietas anggur Usakhelauri lokal, dibudidayakan di mikrodistrik Zudi-Okureshi di Georgia Barat di lereng gunung. Anggur memiliki warna rubi yang menarik, ditandai dengan rasa manis yang harmonis, warna stroberi, kelembutan, kelembutan beludru yang menyenangkan, dan kepedasan yang unik.
Sejak 1945, "Tetra" telah diproduksi - anggur putih semi-manis alami, dibuat dari varietas anggur Rachuli-Tetra, yang dibudidayakan di Georgia Barat. Anggur memiliki warna jerami yang cerah, rasa manis yang menyenangkan, dan rasa buah yang harmonis dan lembut.
Sejak 1948, "Tibaani" telah diproduksi - anggur vintage putih kering dari jenis Kakhetian. Terbuat dari anggur Rkatsiteli, dibudidayakan di mikrodistrik Tibaani di Kakheti. "Tibaani" memiliki warna kuning tua, buketnya bernuansa kismis, rasanya penuh, serasi, lembut.
Sejak tahun 1948, Rkatsiteli, anggur antik berwarna putih kering, telah diproduksi. Terbuat dari anggur Rkatsiteli, dibudidayakan di mikrodistrik Kardanakhi di Kakheti. "Rkatsiteli" gelap warna kuning, dengan buket dan aroma buah, rasanya lembut, serasi. Ekstraktivitas tinggi dan astringency yang menyenangkan memberikan rasa asli pada anggur.
Sejak tahun 1951, "Tsolikauri" - anggur vintage putih kering - telah diproduksi. Terbuat dari varietas anggur Tsolikauri, dibudidayakan di Imereti (Georgia Barat). "Tsolikauri" memiliki warna jerami terang, karangan bunga yang berkembang dengan baik, dan rasa yang segar dan harmonis.
Sejak tahun 1952, Tvishi telah diproduksi - anggur putih semi-manis alami. Terbuat dari anggur Tsolikauri, dibudidayakan di mikrodistrik Tvishi di Ngarai Rioni. "Tvishi" memiliki warna kuning muda, aroma dan rasa buah yang lembut dan lembut.
Sejak tahun 1958, "Akhasheni" - anggur merah semi-manis alami - telah diproduksi. Terbuat dari varietas anggur Saperavi, dibudidayakan di mikrodistrik Akhasheni di Kakheti. "Akhasheni" memiliki warna garnet gelap, rasanya serasi dengan warna coklat beludru.
Sejak tahun 1958, Akhmeta, anggur putih semi-manis alami, telah diproduksi. Terbuat dari anggur Mtsvane, dibudidayakan di mikrodistrik Akhmeta di Kakheti. "Akhmeta" memiliki warna jerami muda dengan semburat kehijauan, memiliki aroma asli dengan corak bunga, rasa manis yang menyenangkan dan rasa yang lembut.
Sejak 1966, Tsitska, anggur antik berwarna putih kering, telah diproduksi. Terbuat dari varietas anggur Tsitska, dibudidayakan di Georgia Barat. "Tsitska" memiliki warna jerami muda, rasa serasi dengan kesegaran yang menyenangkan.

Teknologi produksi anggur Georgia

Di jaringan toko besar atau butik anggur di Bandara Tbilisi, Anda mungkin ditawari anggur dengan nama yang sama, diproduksi dari varietas anggur yang sama, tetapi dengan harga yang sangat berbeda. Bahkan mungkin dari pabrikan yang sama. Perbedaan harga dijelaskan oleh teknologi produksi.
Seperti di banyak negara penghasil anggur, di Georgia, tangki khusus mulai banyak digunakan dalam produksi anggur, yang menggantikan tong kayu ek, sehingga mengurangi biaya produksi dan menyederhanakan beberapa elemen teknologi. Perubahan teknologi dapat mempengaruhi beberapa merek anggur Georgia klasik yang terkenal, yang produksinya hanya dapat dilakukan dengan menggunakan tong kayu ek. Mari kita mengingat kembali merek anggur berikut:
- “Tsinandali” adalah anggur putih antik, diproduksi sejak tahun 1892. Bahan anggur sudah tua tong kayu ek di gudang anggur Tsinandali (3 tahun).
- “Gurjaani” adalah anggur putih antik, diproduksi sejak tahun 1936. Bahan anggur disimpan dalam tong kayu ek di gudang anggur Gurjaani (3 tahun).
- “Napareuli” adalah anggur putih antik, diproduksi sejak tahun 1893. Bahan anggur disimpan dalam tong kayu ek (3 tahun).
- “Manavi” adalah anggur vintage berwarna putih, diproduksi sejak tahun 1938. Bahan anggur disimpan dalam tong kayu ek (3 tahun).
- "Tibaani" adalah anggur vintage berwarna putih, diproduksi sejak tahun 1892. Bahan anggur disimpan dalam tong kayu ek (1 tahun).
- "Teliani" adalah anggur merah antik, diproduksi sejak 1907. Bahan anggur disimpan dalam tong kayu ek (3 tahun).
- “Napareuli” adalah anggur merah antik, diproduksi sejak tahun 1890. Bahan anggur disimpan dalam tong kayu ek (3 tahun).
- “Kvareli” adalah anggur merah antik, diproduksi sejak 1966. Bahan-bahan anggur disimpan dalam tong kayu ek di gudang bawah tanah kilang anggur Tsinandali (3 tahun).
- "Mukuzani" adalah anggur merah antik, diproduksi sejak tahun 1893. Bahan anggur disimpan dalam tong kayu ek (3 tahun).
- "Kardanakhi" adalah anggur putih vintage yang diperkaya, diproduksi sejak 1926. Bahan anggur disimpan dalam tong kayu ek (3 tahun).
Secara terpisah, perlu disebutkan beberapa anggur, yang teknologi produksinya berbeda dari praktik global (Eropa). Hanya Georgia yang bisa membanggakan hal ini teknologi sendiri produksi anggur. Tanpa merinci teknologinya, kami mencatat bahwa metode produksi anggur Kakhetian dibedakan oleh fakta bahwa fermentasi dilakukan dengan adanya pulp. Ciri lain dari pembuatan anggur Georgia adalah bahwa anggur di daerah pedesaan disimpan dalam “qvevri” - kendi tanah liat besar yang dikubur di dalam tanah.
Mari kita perhatikan merek anggur, yang produksinya tidak termasuk teknologi Eropa:
- “Rkatsiteli” adalah anggur putih antik jenis Kakhetian, diproduksi sejak 1948. Fermentasi daging buah anggur dilakukan di qvevri.
- “Tibaani” adalah anggur putih antik, diproduksi sejak tahun 1892 (item 5 di atas). Fermentasi daging buah anggur dilakukan di qvevri.
- "Telavi" adalah anggur putih antik, diproduksi sejak 1967. Fermentasi daging buah anggur dilakukan di qvevri.
- “Sviri” adalah anggur putih antik, diproduksi sejak tahun 1962. Itu dibuat menggunakan metode Imeretian (variasi dari metode Kakheti) - fermentasi dilakukan dengan penambahan sebagian bubur anggur.
- “Kakheti” adalah wine meja putih, wine biasa dari jenis Kakheti, diproduksi sejak tahun 1948. Fermentasi daging buah anggur dilakukan di qvevri.
- “Dimi” adalah wine meja putih, wine biasa jenis Imeretian, diproduksi sejak tahun 1977. Fermentasi dilakukan dengan penambahan sebagian daging buah anggur.
- “Pirosmani” adalah anggur semi-manis alami, diproduksi sejak tahun 1981. Fermentasi daging buah anggur dilakukan di qvevri.

Semua merek wine yang terdaftar dapat dengan mudah dipalsukan dengan menyederhanakan teknologinya - dengan tidak menggunakan qvevri dan tong kayu ek, atau dengan menggunakan bahan wine tanpa penuaan yang tepat. Anggur asli atau palsu? Pertanyaan ini terserah Anda untuk memutuskan dan jangan putus asa untuk bertemu dengan yang langka dan anggur yang luar biasa yang telah terdaftar.

Belum lama ini, UNESCO memutuskan untuk memasukkannya ke dalam daftar warisan takbenda umat manusia cara Georgia pembuatan anggur Jika di seluruh dunia wort disimpan dalam tong, maka di negara Kaukasia ini, atau lebih tepatnya di wilayah Kakheti, kendi tanah liat besar - qvevri - digunakan dalam produksi. Daging buahnya dimasukkan ke dalam bejana raksasa setinggi dua meter, lalu dikubur di dalam tanah. Tanah berbatu dan fluktuasi tajam dalam iklim pegunungan menciptakan anggur Georgia yang unik. Setiap varietas memiliki keunikannya sendiri palet rasa, aroma, sejarah. Ketika datang ke wilayah yang cerah dan ramah ini, yang utama adalah jangan bingung dan memilih yang terbaik dan mudah minuman yang enak(karena anggur yang buruk itu tidak terjadi di sini) yang terbaik.

Barang antik kering

Di Georgia, standar Soviet lama diadopsi. Oleh karena itu, kata “vintage” berarti singkatan DOC yang diterima, yang berarti “kontrol kualitas berdasarkan asal”. Oleh karena itu, diketahui bahwa tanaman merambat untuk produksi minuman ini hanya tumbuh di wilayah ini, dan tidak di tempat lain. Ini adalah Georgia.Dari varietas putih, tidak ada salahnya untuk menyebutkan kebanggaan negara dan pemenang berbagai kompetisi internasional, “Tsinandali”. “Gurjaani”, “Tibaani” dan “Manavi” juga luar biasa.

Orang-orang Georgia kuno juga tak terpuji. Kering “Teliani” memenangkan empat medali emas dan enam di kompetisi internasional. Berikut adalah contoh nyata betapa biasa-biasa saja Variasi Perancis Tanaman merambat Cabernet Sauvignon di daerah pegunungan yang cerah menghasilkan kelompok rasa yang tidak biasa ceri matang dan aroma bunga violet. “Teliani” dan “Napareuli”, “Kvareli”, “Mukuzani” tidak kalah pentingnya. Semua ini produk berkualitas tinggi berumur dalam tong kayu ek setidaknya selama tiga tahun.

Anggur biasa dari Georgia

Minuman ini dengan sebagian kecil Gula (kering), meskipun tidak berumur seperti gula kuno, dan dibuat dari pulp, bukan wort, namun tetap sangat berharga. "Kakheti" dan "Shuamta" menjalani proses fermentasi di tanah liat qvevri. Saperavi adalah varietas tanaman merambat lokal yang ditanam khusus untuk tanah, iklim, dan relief tersebut. Tandannya matang terlambat, memberikan sentuhan musim gugur. Tapi bukan itu saja.

Anggur semi-kering dan semi-manis dari Georgia

Dari kelompok pertama, kami dapat merekomendasikan “Tbilisuri” putih, “Sachino” merah muda, dan “Pirosmani” merah. Teknologi Eropa baru juga digunakan dalam produksinya. Tetapi untuk minuman beralkohol semi-manis, varietas buah beri yang diambil sangat regional. Oleh karena itu, anggur “Tvishi”, “Tetra” dan “Savane” (putih), serta “Khvanchkara”, “Kindzmarauli” dan “Akhasheni” (merah) dianggap vintage.

Makanan penutup dan anggur minuman keras dari Georgia

Bertentangan dengan anggapan umum bahwa negara ini tidak memproduksi manisan minuman beralkohol, mereka masih ada, dan mereka sangat bagus. "Anaga" rasanya seperti Madeira - kuning tua, kaya, dengan sisa rasa yang panjang dengan aroma almond dan coklat. "Saamo" mudah untuk diminum, meski kandungannya tujuh belas derajat. "Salkhino" berwarna delima adalah minuman keras khas, sama seperti "Khikhvi" putih.

Singkatnya, tentukan pilihan dan nikmatilah!

Kebenarannya ada pada anggur, seperti kata mereka. Dan terlebih lagi anggur Georgia, yang namanya tidak terhitung jumlahnya. Tapi mari kita coba, tanpa terpaku pada namanya saja, untuk mengulas merek paling populer.

Lembah Alazani

Dibandingkan dengan anggur Georgia lainnya, anggur ini telah diproduksi belum lama ini - sejak tahun 1977. Tersedia dalam dua warna: merah terbuat dari anggur Saperavi, Aleksandrouli, Ojapeshi, putih - dari varietas Rkatsiteli dan Tetra. Ciri khas versi merah dari "lembah" - nada dogwood, blackberry dan warna ungu muda, sedangkan putih terkenal dengan aromanya dan diucapkan warna kuning. Keduanya semi-manis dan cocok dengan makanan penutup dan keju.

Akhasheni

Merah agak manis, atau tepatnya, anggur berwarna garnet. Usia 55 tahun tidak kehilangan popularitasnya. Rasanya rasa coklat, sehingga cocok untuk makanan penutup, keju, dan hidangan sayuran. Fakta yang menarik: Akhasheni hanya dapat diproduksi di satu area di . Jika Anda memutuskan untuk memproduksinya di tempat lain, itu ilegal.

Harga per botol: 500‒700 rubel

Bakhtrioni

Anggur putih kering juga hanya ditanam di satu wilayah Georgia dan karenanya hanya diproduksi di sini. Itu sebabnya menjadi simbol wilayah Akhmeta. Warnanya semburat kehijauan, rasanya disebut serasi, ditambah dua medali emas dalam perlombaan. Sulit menemukannya di Rusia, tapi mengapa tidak pergi ke Georgia.

Harga per botol: ~400 rubel

Gurjaani

Anggur putih kering, salah satu yang tertua di Georgia - telah diproduksi sejak tahun 1877 dan masih disimpan dalam tong kayu ek setidaknya selama tiga tahun. Minuman ini memiliki rasa pahit yang akan membantu penikmatnya untuk membedakannya dalam hal apapun. Anggur ini pernah menerima satu medali emas, satu perunggu, dan sembilan perak.

Harga per botol: 300‒400 rubel

Kardanakhi

Anggur “port” berwarna kuning yang diperkaya biasanya disimpan dalam tong kayu ek terbuka setidaknya selama tiga tahun, dihangatkan dengan baik di bawah sinar matahari. Rupanya, inilah mengapa ia memiliki warna dan rasa yang begitu kaya dengan aroma madu, yang membuatnya dapat bersaing pelabuhan terbaik.

Harga per botol: ~400 rubel

Kindzmarauli

Merek ini sudah terkenal. Wine semi manis berwarna cherry cocok untuk pecinta daging panggang. Fakta menarik: karena jumlah buah anggur yang dipanen yang diperlukan untuk membuat anggur ini terbatas, hanya ada sedikit Kindzmarauli asli, Anda dapat menemukan yang serupa.

Harga per botol: ~800 rubel

Mukuzani

Ini dianggap sebagai anggur Georgia terbaik, terbuat dari anggur Saperavi. Anggur dengan nama yang sama berumur satu tahun, Kindzmarauli dari buah beri yang sama - selama dua tahun, dan Mukuzani - selama tiga tahun. Itu sebabnya rasanya kompleks, dengan aroma kayu ek. Anggur merah kering cocok untuk pesta daging, terutama jika masakannya terbuat dari daging domba.

Harga per botol: ~500 rubel

Napareuli

Anggur ini disimpan dalam tong setidaknya selama beberapa tahun, kemudian mengejutkan dengan warna garnet dan rasa blackcurrantnya. Ini adalah anggur kering dan paling cocok untuk hewan buruan dan keju. Jika Anda ingin mencoba Napareuli di tanah kelahirannya, di desa dengan nama yang sama di Georgia, lebih baik melakukannya pada musim gugur, saat liburan dan festival wine diadakan di sana.

Harga per botol: ~700 rubel

Pirosmani

Anggur semi-kering dengan warna rubi kental telah diproduksi belum lama ini, sekitar 30 tahun lebih. pada miliknya rasa yang menyenangkan dan aromanya dipengaruhi oleh kondisi yang menguntungkan di daerah tempat buah anggur itu tumbuh. Fakta menarik: anggur mendapatkan namanya untuk menghormati seniman primitivis Georgia Niko Pirosmani; beberapa adegan dari lukisannya bahkan digunakan untuk mendesain label.

Harga per botol: 300‒450 rubel

Salkhino

Anggur pencuci mulut merah, yang diklasifikasikan sebagai minuman keras. Para penikmat menggambarkan buket itu sebagai “warna stroberi yang kompleks, terkadang dengan dominasi warna coklat krem.” Telah diproduksi di Georgia sejak tahun 1928; sekarang sangat sulit ditemukan di Rusia, meskipun kompetisi telah memberi Salkhino enam penghargaan emas.

Harga per botol: ~500 rubel

Saperavi

Anggur meja merah kering dari varietas anggur dengan nama yang sama. Banyak anggur lain yang dibuat darinya: Kindzmarauli, Mukuzani, Kvareli, Napareuli, dll. Tapi entah kenapa disebut berry. Mereka mengatakan bahwa anggur baru memiliki catatan produk susu fermentasi matsoni Anggur dari varietas ini matang terlambat, oleh karena itu minuman ini memiliki aroma musim gugur. Akan tambahan yang bagus untuk hidangan pedas dan pedas.

Harga per botol: 400‒750 rubel

Teliani

Beberapa penikmat wine mengatakan ini adalah anggur merah kering terbaik yang diproduksi di Georgia. Keunikannya adalah Teliani terbuat dari buah anggur Cabernet Sauvignon yang didatangkan dari akhir abad ke-19, sehingga ada unsur Perancis di dalamnya, misalnya aroma violet.

Harga per botol: ~450 rubel

Usakhelauri

Anggur merah semi-manis dihasilkan dari varietas anggur yang sangat langka dengan nama yang sama. Jarang sekali hasil tahunan varietas ini melebihi tiga ton. Namun jika Anda tiba-tiba menemukan botolnya, Anda harus bersiap-siap dengan rasa manis yang menyenangkan dengan aroma stroberi.

Harga per botol: ~3000 rubel

Khvanchkara

Praktis kartu bisnis Georgia dan anggur favorit Kamerad Stalin. Namun, bahkan tanpa partisipasinya, Khvanchkara akan menjadi populer: warna ceri yang kaya, warna raspberry yang halus, dan rasa manis alami tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh. Dua medali emas dan empat perak di kompetisi bukanlah lelucon.

Harga per botol: 1000‒1300 rubel

Tsinandali

Anggur putih kering yang cukup populer, direkomendasikan sebagai minuman beralkohol untuk membangkitkan nafsu makan. Telah diproduksi sejak tahun 1886 dan tahun demi tahun menyenangkan kami dengan warna jeraminya yang tidak berubah. Kalau untuk makan malam ada ayam, domba dan hidangan sayuran, anggur ini cukup cocok.

Harga per botol: 400‒450 rubel

Chkhaveri

Salah satu dari sedikit anggur semi-manis dengan warna jerami. Bisa dibilang alam sendiri yang menciptakan rasanya, yang direkomendasikan untuk dirasakan sambil perlahan menikmati minumannya. Keunikannya ada pada warnanya: meskipun Chkhaveri dianggap putih, sedikit warna merah muda akan terlihat di kaca.

Harga per botol: 600‒700 rubel

Sepuluh anggur Georgia terbaik