Siapkan pai Ossetia dengan kentang dan keju. Adonan untuk pai Ossetia kentang dan keju. Resep pai Ossetia dengan kentang dan keju
Pai Ossetia dengan kentang dan keju sangat enak dan mengenyangkan. Sejak zaman kuno, ada banyak tradisi dan kekhasan persiapannya. Ada kepercayaan bahwa wanita yang menguleni adonan harus mengenakan jilbab, sehingga menunjukkan rasa hormatnya terhadap roti pipih di masa depan. Ketika seorang gadis mencapai usia tiga belas tahun, dia harus menguleni dan membuat kuenya sendiri. Sekarang zaman sudah berubah, tapi rasa dan aromanya Pai Ossetia tetap sama.
Mencetak
Resep pai Ossetia dengan kentang dan keju
Hidangan: Memanggang
Waktu persiapan: 30 menit.
Waktunya memasak: 15 menit.
Total waktu: 1 jam 35 menit.
Bahan-bahan
Untuk mengisi:
- 6 buah. kentang
- 250 gram keju keras
- 60 gram mentega
- garam
Untuk ujian:
- 1 bungkus ragi kering
- 1 sendok teh. garam
- 40 gram gula pasir
- 400 gr tepung terigu
- 180 ml air
- 1 buah. telur ayam
- 50ml minyak sayur
- 40 g krim asam 10%
Resep langkah demi langkah dengan foto
Cara memasak pai Ossetia dengan kentang dan keju di dalam oven
Adonan untuk pai Ossetia
1. Mari kita siapkan adonan untuk pai Ossetia. Tuang sekitar 250 gram tepung ke dalam cangkir yang dalam.
2. Tambahkan garam.
3. Buka bungkusan ragi kering.
4. Pecahkan telurnya.
5. Tambahkan sesendok krim asam.
6. Tambahkan gula pasir.
7. Tuang ke dalam air. Mulailah mencampur semuanya.
8. Selama proses menguleni, Anda perlu menambahkan tepung.
9. Terakhir, tuangkan minyak bunga matahari sedikit demi sedikit.
10. Uleni adonan jangan terlalu kencang. Itu harusnya lengket.
11. Tutup adonan dengan plastik dan biarkan mengembang selama 40 menit.
Isi kentang untuk pai Ossetia
12. Rebus kentang hingga matang kesiapan penuh, haluskan dengan garpu, campur dengan keju parut.
13. Bagi adonan yang sudah mengembang menjadi tiga bagian yang sama besar dan letakkan di atas meja.
14. Tutup kembali dengan plastik dan biarkan selama 10 menit.
15. Bola-bola yang volumenya bertambah harus diremas menjadi satu lapisan dengan tangan Anda.
16. Letakkan segenggam isian di tengah tiap lingkaran. Tambahkan juga sepotong mentega.
17. Hubungkan ujung-ujungnya hingga membentuk kantong.
18. Gunakan tangan Anda untuk menghancurkan massa. Letakkan di atas loyang dan tekan perlahan. Anda harus mendapatkan pai Ossetia berbentuk bulat. Buat lubang di tengahnya agar udara bisa keluar.
19. Panggang pai Ossetia dengan kentang dan keju di dalam oven. Waktu memanggang 15 menit, suhu 180°.
20. Pai Ossetia sudah siap.
Selamat makan!
Ada banyak kontroversi di Internet tentang resep pai Ossetia yang benar resep yang tepat borscht Oleh karena itu, saya tidak berpura-pura asli atau orisinal, tetapi resep pai Ossetia dengan keju dan kentang juga ada.
Saat “menggulung” adonan, rolling pin tidak digunakan, bentuk kue diberikan secara eksklusif dengan tangan. Pai mentah tidak boleh lebih tebal dari kotak korek api, dan isiannya harus sebanyak adonan.
Untuk gin kentang, isiannya hanya terbuat dari kentang dan Keju Ossetia, tapi saya juga menambahkan jamur dan mengganti keju dengan keju Rusia biasa (alasan penggantiannya biasa saja: Saya tidak dapat menemukannya suluguni yang bagus), ternyata sangat enak dan enak.
Jadi, mari kita siapkan pai Ossetia dengan keju, kentang, dan jamur...
1. Untuk menyiapkan adonan, Anda membutuhkan tepung (pastikan diayak), kefir, air, ragi, gula, minyak bunga matahari, dan telur.
2. Campur separuh tepung dengan ragi dan gula.
3. Tuang kefir. Tempatkan di tempat yang hangat selama sekitar 1 jam.
4. Adonan akan berukuran kira-kira dua kali lipat. Tambahkan sisa bahan: tepung, mentega, telur dan air. Campur dengan baik.
5. Uleni adonan lembut. Bagi menjadi 3 bagian. Tutup dengan handuk dan diamkan selama 30-40 menit.
6. Selagi adonan mengembang, siapkan isinya. Untuk menyiapkan isian, Anda membutuhkan keju, kentang, jamur (saya punya champignon segar, tapi Anda bisa melakukannya tanpa semuanya), minyak bunga matahari, garam secukupnya.
7. Kupas kentang, tambahkan air dan garam secukupnya. Rebus dan haluskan hingga halus.
8. Cincang jamur jangan terlalu halus.
9. Goreng jamur sebentar dengan minyak bunga matahari.
10. Parut keju di atasnya parutan kasar. Campur kentang tumbuk, keju, dan jamur.
11. Uleni bola adonan menjadi lingkaran kecil dengan tangan Anda. Tempatkan 1/3 isian di tengahnya.
12. Kumpulkan kembali adonan menjadi bola.
13. Gunakan tangan Anda untuk meratakan bola adonan dan isian ke dalam piringan datar yang cukup besar. Saya segera melakukan ini di loyang tempat saya akan memanggang. Buat lubang kecil di tengahnya.
14. Panggang pai Ossetia dengan keju dan kentang sebagai berikut. Dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 250-270 derajat, panggang di tingkat paling bawah selama 5-7 menit, lalu di tingkat tertinggi hingga matang. Tidak perlu menggorengnya terlalu banyak. pai siap olesi dengan 25 gr mentega. Membuat 3 pai. Tumpuk di atas satu sama lain dan sajikan panas.
15. Pai Ossetia dengan keju, kentang, dan jamur lezat panas dan dingin dengan teh, kopi, dan susu.
Selamat makan!
Resep langkah demi langkah untuk membuat pai kentang Ossetia, dengan tambahan bawang goreng, jamur segar dan goreng, rempah-rempah aromatik dan bumbu, menambahkan bumbu segar pedas
2018-02-07 Mila KochetkovaNilai
resep
Waktu
(menit)
Porsi
(orang)
Dalam 100 gram hidangan yang sudah jadi
5 gram.
7 gram.
Karbohidrat
34 gram.215 kkal.
Opsi 1: Pai kentang Ossetia - resep klasik
Untuk mendapatkan pai kentang Ossetia yang lezat, Anda harus menggunakan tepung yang sudah terbukti saja kualitas baik, yang tidak akan mengecewakan Anda saat memanggang. Dan kemudian tamu dan anggota keluarga Anda akan berterima kasih kepada Anda kue-kue lezat dari udara dan adonan mengembang dengan isian pedas.
Bahan-bahan:
- 1kg. tepung terigu kualitas baik;
- 550ml. segar susu sapi kandungan lemak normal;
- 125 gram. 25% krim asam;
- 55ml. minyak zaitun yang tidak dimurnikan;
- 50 gram. (bungkus) ragi segar yang dikompres;
- 25 gram. gula merah;
- 0,5 sendok teh garam meja halus;
- 950 gram. kentang segar (muda);
- 50 gram. mentega 82,5% lemak;
- Sedikit minyak sayur untuk melumasi loyang.
Resep langkah demi langkah untuk pai kentang Ossetia
Tuang susu yang agak hangat ke dalam cangkir besar, tambahkan gula pasir dan ragi yang sudah dihaluskan di tangan, aduk hingga benar-benar larut dan diamkan selama 10 menit.
Disarankan untuk mengayak tepung beberapa kali, menambahkan garam, susu dan ragi, menambahkan krim asam dan menuangkan minyak zaitun. Uleni bahan-bahan yang dihasilkan hingga lembut dan mudah diatur adonan elastis. Pindahkan adonan ke dalam mangkuk bersih yang sudah diminyaki dan tutupi dengan handuk basah, biarkan mengembang selama satu jam.
Kupas umbi kentang, potong kasar, bilas, tuang air bersih, tambahkan sedikit garam dan rebus hingga empuk. Tiriskan kaldu panas dengan hati-hati, tambahkan lebih banyak garam dan mentega, lalu haluskan kentang hingga menjadi bubur yang lembut namun kuat. Dinginkan dan hancurkan kembali agar tidak ada gumpalan.
Letakkan adonan yang sudah jadi di atas meja kerja yang sudah ditaburi tepung, potong menjadi dua bagian, gulung masing-masing. Letakkan kentang tumbuk yang sudah jadi di tengahnya, bagi menjadi dua bagian seperti adonan, angkat pinggiran adonan, cubit dan ratakan kue hingga setebal 1 cm.
Olesi loyang dengan minyak sayur, pindahkan pai kentang Ossetia, dan olesi sedikit dengan mentega atau kocok kuning telur. Nyalakan oven hingga suhunya mencapai 195C. Adonan ragi akan sedikit mengembang kembali dan kue akan mengembang saat oven memanas.
Makanan yang dipanggang bisa disajikan panas saus krim asam atau suam-suam kuku, dinginnya juga enak.
Opsi 2: Pai kentang Ossetia - resep cepat
Untuk segera memanjakan keluarga Anda dengan pai kentang Ossetia yang lezat, yang perlu Anda lakukan hanyalah menyiapkan adonan ragi di dalam freezer dan sisa kentang tumbuk dari makan malam dalam jumlah yang cukup. Dan kemudian memasak makanan panggang buatan sendiri Ini hanya membutuhkan waktu beberapa menit.
Bahan-bahan:
- 900 gram. adonan ragi;
- 500 gram. kentang tumbuk siap pakai;
- Sejumput merica bubuk kasar dan garam - secukupnya;
- 50ml. minyak bunga matahari tidak berbau;
- Sedikit tepung untuk membersihkan permukaan baja.
Cara cepat menyiapkan pai kentang Ossetia
Keluarkan adonan beku yang sudah jadi, keluarkan dari kemasannya, masukkan ke dalam mangkuk yang sudah diolesi minyak dan biarkan hingga mencair. Dianjurkan agar adonan menjadi dua kali lipat setelah dicairkan.
Kentang tumbuk seharusnya suhu kamar, Anda bisa memberi garam sedikit lagi, tambahkan mentega lunak dan merica bubuk kasar untuk menambah rasa.
Taburi meja dengan tepung, gulung adonan, taruh isinya dan bentuk bola, jepit ujungnya. Olesi loyang dengan minyak, letakkan bola adonan berisi isian, lalu mulailah meratakan dan meratakannya hingga membentuk kue pipih berisi isian.
Panaskan oven 180 C, panggang pie, olesi permukaannya dengan mentega dan taburi sedikit tepung untuk kulitnya. Kira-kira waktu memanggang akan memakan waktu sekitar 25-35 menit.
Saat menyajikan pai, sebaiknya dinginkan sebentar dan potong menjadi beberapa bagian.
Opsi 3: Pai Ossetia dengan kentang dan keju
Saat cuaca buruk sedang melanda di luar, Anda hanya ingin menyalakan oven dan memanggang sesuatu yang sangat sederhana namun enak. Dapur akan menjadi hangat dan nyaman, dan setelah diseduh menjadi panas teh aromatik, keluarga Anda pasti akan berkumpul untuk mencoba pai Ossetia dengan kentang dan keju.
Bahan-bahan:
- Siap adonan ragi buatan sendiri;
- 5-6 umbi kentang ukuran sedang;
- Suluguni - 300 gram;
- 2-3 tangkai adas dan peterseli;
- Sedikit lada hitam yang digiling kasar;
- Mentega - 100 gram;
- Minyak sayur untuk mengoles cetakan.
Resep langkah demi langkah
Langkah pertama adalah mencairkan adonan yang sudah jadi dengan cara mengeluarkannya freezer kulkas dan biarkan mengembang.
Kupas kentang, masak dengan api sedang hingga empuk, airnya bisa diberi sedikit garam. Selagi kentang dimasak, ada waktu untuk memarut suluguni di parutan kasar dan memotong herba segar yang sudah dicuci dan dikeringkan.
Tiriskan kaldu dari kentang, tambahkan garam dan mentega, lalu haluskan kentang hingga menjadi bubur. Tambahkan keju parut dan bumbu cincang ke dalamnya, aduk rata dan bumbui dengan yang baru digiling lada besar, A lebih baik dengan campuran paprika
Gilas adonan menjadi lingkaran di atas permukaan yang sudah ditaburi tepung dan letakkan isian keju dan kentang, cubit pinggirannya dan pindahkan ke loyang yang sudah diolesi minyak.
Dengan menggunakan tangan, pipihkan gumpalan adonan ragi yang sudah diisi hingga secukupnya roti pipih tipis. Lumasi dengan sayur atau minyak zaitun dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 190 C.
Panggang selama sekitar 30 menit dan sajikan panas, letakkan roti pipih di atas piring datar yang dihias dengan bumbu segar dan tomat berair Variasi ceri.
Opsi 4: Pai Ossetia dengan kentang dan jamur goreng
Pai Ossetia asli dengan jamur dianggap sebagai masakan klasik dunia, terutama jika adonannya dibuat menggunakan whey. Namun banyak ibu rumah tangga yang lebih menyukai resep adonan kesukaannya, dan hal ini tidak menakutkan, karena kreativitas diperbolehkan di dapur.
Bahan-bahan:
- 425 gram. tepung terigu putih;
- 1,5 sendok teh ragi kering;
- 300ml. susu sapi;
- 1 sendok teh. sesendok gula;
- Sedikit garam;
- 2 bawang bombay sedang;
- 3 tangkai peterseli;
- 300 gram. champignon segar;
- 100ml. minyak sayur;
- 65 gram. margarin yang baik;
- 3 butir telur ayam.
cara memasak
Untuk memulainya, Anda harus menguleni yang subur dan adonan lapang, campurkan telur kocok dengan bahan kering lalu tambahkan margarin cair dan susu ke dalamnya. Anda bisa mencampur semuanya sekaligus atau menyiapkan adonan terlebih dahulu. Adonan harus bertahan setidaknya selama satu jam dan mengembang dengan baik.
memotong bawang bombai dan menggorengnya jumlah yang cukup minyak Tambahkan jamur cincang, peterseli cincang (Anda bisa menggunakan beku), dan dinginkan. Jika diinginkan, Anda bisa memarut keju keras jenis apa pun ke dalam isiannya.
Gilas adonan yang sudah disiapkan di atas permukaan kerja yang sudah ditaburi tepung, taruh isinya dan bentuk menjadi bola. Pindahkan ke loyang dengan kertas roti, ratakan dengan hati-hati.
Olesi pai dengan telur kocok atau mentega, lalu masukkan loyang ke dalamnya oven panas, panaskan terlebih dahulu hingga 200 C. Panggang selama kurang lebih 40 menit, pastikan adonan tidak gosong.
Pai disajikan hangat, tetapi bahkan setelah dingin, kue-kue seperti itu akan sangat lezat.
Opsi 5: Pai Ossetia dengan kentang dan keju
Jika Anda sering membuat pai buatan sendiri, paling banyak pilihan terbaik Buat beberapa porsi dan bekukan. Maka Anda tidak perlu repot menguleni, cukup mencairkannya saja. Dan menyiapkan pai Ossetia dengan kentang dan keju tidak akan memakan banyak waktu.
Bahan-bahan:
- 500 gram. adonan ragi siap pakai;
- 30 gram. kentang segar;
- 150 gram. "keju Rusia"
- 65 gram. minyak sayur;
- 1 telur besar.
Resep memasak langkah demi langkah
Mencairkan es buatan sendiri atau adonan yang dibeli di toko dan biarkan dia datang. Siapkan puree kental namun empuk dari kentang kupas, tambahkan sedikit garam.
Parut keju, campur dengan kentang dan letakkan di atas adonan yang sudah digulung. Bentuk pai dan letakkan di atas loyang. Olesi dengan telur dan masukkan ke dalam oven panas selama 35 menit.
Sajikan pai Ossetia dengan kentang dan keju, sebaiknya hangat, dengan teh atau susu aromatik manis.
Pertama, Anda perlu menyiapkan pure untuk isiannya, karena perlu waktu untuk mendinginkannya. Akan lebih mudah jika Anda segera menyiapkan lebih banyak puree sehingga Anda dapat menggunakan sebagiannya sebagai lauk dan sebagian lagi untuk isian pai.
Masak kentang dalam air yang diberi sedikit garam sampai matang dan empuk, haluskan dengan penghalus kentang dan takar sesuai kebutuhan (400 g). Meskipun kami tidak menambahkan garam ke dalam bubur atau menambahkan susu atau mentega, kami membiarkannya hingga dingin. Anda juga bisa menggunakan bubur “kemarin” yang disimpan di lemari es untuk isiannya.
Selanjutnya Anda perlu membuat adonan untuk pai Ossetia. Untuk ini kami mengambil 180 g tepung biasa, ayak, tambahkan ragi, garam dan gula. Kemudian panaskan susu sedikit, hingga sekitar 40 derajat (suhu ini jika disentuh dianggap “sedikit hangat”). Tambahkan susu hingga kering campuran tepung dan campur dengan sendok kayu. Tutup adonan dengan handuk bersih dan taruh di tempat hangat selama satu jam (jika dapur cukup hangat dan tidak ada angin, Anda bisa membiarkannya di permukaan kerja).
Ukuran adonan akan bertambah secara signifikan (di foto sudah ada adonan yang sesuai).
Setelah satu jam, keluarkan adonan yang sesuai, tambahkan sisa tepung (biasa dan gandum utuh), krim asam, minyak sayur dan uleni adonan: pertama aduk dengan sendok kayu agar semua bahan tercampur, kemudian saat adonan mulai menyatu (momen ini terlihat di foto), Anda perlu menguleni adonan dengan tangan.
Saat adonan memiliki struktur yang kurang lebih seragam, Anda perlu mengumpulkannya menjadi bola dan menaruhnya kembali di tempat hangat, ditutup dengan handuk. Perlu waktu satu jam lagi untuk membuktikannya.
Sementara itu, Anda perlu menyiapkan isinya: parut keju dan campur kentang tumbuk. Anda bisa menggunakan Imertinsky, keju Ossetia, Anda bisa menggunakan keju feta atau bahkan keju Adyghe (dalam hal ini, isiannya perlu diberi garam tambahan).
Uleni isinya dengan tangan: isinya harus menempel dengan baik dan mempertahankan bentuknya. Jika isiannya kering dan hancur, Anda bisa menambahkan 3-4 sendok makan susu. Juga jika Anda menggunakan keju tawar, isiannya harus diasinkan secukupnya.
Saat adonan sudah mengembang, Anda perlu menyalakan oven untuk memanaskan terlebih dahulu hingga 220 derajat C dan mulai membentuk pai.
Bagi adonan yang sudah mengembang menjadi dua bagian. Ambil satu potong adonan dan gunakan tangan Anda untuk membentuknya menjadi kue bulat. Anda dapat melakukannya dengan penggulung, tetapi Anda juga dapat melakukannya dengan tangan dengan cukup cepat dan nyaman. Selanjutnya, Anda perlu membentuk bola dari setengah isian dan meletakkannya di tengah kue.
Kumpulkan tepi tortilla dengan hati-hati di sekitar isian dan tutup jahitannya dengan hati-hati.
Kemudian balikkan bola yang dihasilkan, sisi jahitannya menghadap ke bawah, lalu ratakan dan regangkan adonan hingga terbentuk kue bundar tebalnya sekitar satu sentimeter (jika Anda memiliki loyang kecil, akan lebih mudah membuat pai oval). Anda juga dapat menggunakan penggilas adonan di sini, tetapi jika Anda mengerjakannya dengan tangan, Anda memiliki kontrol lebih besar terhadap adonan dan kecil kemungkinannya untuk sobek. Di beberapa tempat lapisan atas adonan mungkin menjadi sangat tipis atau bahkan pecah, hal ini bukan masalah besar.
Dengan awal musim gugur yang dingin, menyenangkan untuk memanjakan keluarga Anda dengan pai buatan sendiri dan teh panas. Saya sarankan membuat pai Ossetia dengan kentang dan keju (kartofdzhyn), resepnya cukup sederhana dan hasilnya luar biasa. DI DALAM versi klasik Pakai keju suluguni, saya ganti beberapa kali dengan keju keras biasa atau keju cottage, ternyata enak sekali. Anda juga dapat bereksperimen dan memilih yang paling Anda sukai.
Resep pai Ossetia dengan kentang dan keju
Produk:
- Tepung – 300 gram
- Ragi – 1 sdt kering atau 20 g segar
- Gula – 1 sdm
- Garam – 1 sdt
- Susu – 150ml
- Minyak sayur – 2 sdm
Untuk mengisi:
- Kentang – 4-5 potong (sedang)
- Suluguni – 100 gram
- sayuran adas
- Garam secukupnya
- Mentega untuk mengoles – 30-40 g
Persiapan:
DI DALAM susu hangat tambahkan garam, gula pasir, ragi, aduk rata dan biarkan 10 menit, tuang minyak sayur ke dalam tepung. Tambahkan adonan dan uleni adonan. Anda mungkin membutuhkan tepung lebih banyak atau lebih sedikit, adonan tidak boleh kencang, uleni tidak lebih dari 5 menit. Tutup dengan serbet bersih dan diamkan hingga adonan mengembang dua kali lipat.
Mempersiapkan isian
Kupas kentang dan rebus dalam air asin, haluskan. Cincang halus adas dan parut suluguni. Tambahkan semuanya ke pure dan aduk rata. Di sini, cicipi garamnya dan tambahkan garam secukupnya jika perlu.
Membentuk kentang
Saat adonan sudah mengembang, uleni dan uleni tidak lebih dari satu menit. Buatlah roti pipih kecil. Kumpulkan isian menjadi bola, letakkan di atas roti pipih, kumpulkan dan tutup pinggirannya.
Kami memberi kue itu bentuk kue pipih, menguleni bola dengan tangan kami dari tengah ke tepi. Kami membuat lubang kecil di tengahnya agar uap bisa keluar.
Panggang selama 20-25 menit pada suhu 180 sampai berwarna cokelat keemasan. Olesi pai Ossetia panas dengan mentega cair.
Artikel tentang topik tersebut
