Pai dengan bumbu dan keju. Pai Ossetia dengan keju dan rempah-rempah

Setiap masakan nasional memiliki resep pai tersendiri. Terbuat dari ragi, tidak beragi, puff pastry, adonan cincang, tertutup dan terbuka, dengan isian beragam, mulai dari daging hingga buah-buahan dan beri.

Pie dengan bumbu dan keju hadir dalam masakan setiap negara. Namun dimana-mana memiliki ciri khas masakannya masing-masing.

Pai Ossetia dengan keju dan rempah-rempah: resep buatan sendiri

Pai Ossetia terlihat seperti roti pipih bundar dengan banyak isian berair di dalamnya. Bisa dibuat dari berbagai macam bahan, yang dibutuhkan hanya komponennya saja (bisa diganti dengan keju muda atau keju Adyghe).

Pai Ossetia dengan keju dan rempah-rempah dibuat dari adonan ragi, tanpa menyiapkan adonan terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, segera saring kurang dari satu kilogram tepung dari mangkuk yang dalam, lalu masukkan telur, tuangkan 500 ml susu, tambahkan ½ sendok teh garam, satu sendok besar ragi kering, margarin cair (100 g ), gula (2 sendok makan). Saat adonan untuk tiga pai mengembang di tempat yang hangat, Anda perlu menyiapkan isinya.

Giling keju Ossetia atau Adyghe, keju feta, atau suluguni di atas parutan atau dengan pisau, tambahkan banyak sayuran apa pun, dan tambahkan garam jika perlu. Bentuk tiga kue dari adonan, letakkan isian di atasnya hingga membentuk kue. Panggang dengan suhu 220-230 derajat selama 20 menit hingga berwarna cokelat keemasan. Olesi pai yang sudah jadi dengan bumbu dan keju dengan mentega. Diamkan selama 10 menit agar minyaknya meresap dan bisa dicicipi.

Pai Ossetia dengan keju dan sayuran bit

Pai Ossetia yang lezat dan sehat dengan keju, bumbu, dan daun bit disebut “Sakharadzhin”. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan bahan-bahan minimal, dan rasanya mampu menaklukkan bahkan para pecinta kuliner yang paling menuntut sekalipun.

Pie dengan keju dan bumbu dengan daun bit dibuat dari adonan ragi, seperti pada resep sebelumnya. Tapi isiannya dibuat dari bagian atas muda yang dicincang halus (gelas padat), daun bawang dan adas (masing-masing seikat kecil), keju Ossetia dan rempah-rempah secukupnya. Semua bahan tercampur rata, setelah itu massa keju-hijau diletakkan di tengah adonan kue. Waktu memanggang pai adalah 20 menit pada suhu 210 derajat.

krim asam dan rempah-rempah

Achma adalah pai berlapis-lapis dengan isian keju. Ini adalah hidangan nasional masakan Georgia, jadi secara tradisional suluguni, keju acar asin, digunakan untuk menyiapkannya.

Achma dalam interpretasi modernnya dibuat dari berbagai jenis keju. Syarat utamanya adalah harus diasinkan dan memiliki rasa asin. Misalnya saja isian pie berbahan suluguni dengan keju feta atau keju Imeretian yang tak kalah enaknya.

Di rumah, achma adalah pai dengan keju dan rempah-rempah. Itu membuat rasa makanan yang dipanggang lebih kaya, dan pai itu sendiri sangat aromatik dan menyehatkan. Isian achma dibuat dari bahan-bahan berikut: keju suluguni (keju suluguni dan feta, suluguni dan keju Imeretian) - 0,5 kg; 200 ml krim asam; seikat sayuran (peterseli, adas, daun ketumbar). Konsistensi dan komposisi adonannya mirip dengan yang digunakan untuk siomay dan siomay. Untuk menyiapkannya Anda membutuhkan: 125 ml air; 350-400 gram tepung; 3 butir telur, ½ sendok teh garam.

Uleni menjadi adonan kental. Bungkus dengan cling film dan biarkan di atas meja untuk “beristirahat” selama 40 menit. Sementara itu, siapkan isiannya: potong keju, lelehkan mentega dalam penangas air. Campurkan keju, mentega, krim asam dan bumbu, aduk rata.

Siapkan dua panci air: air mendidih dan dingin. Bentuk adonan menjadi sembilan bola. Yang pertama harus berukuran sedikit lebih besar dari yang lain, perlu digulung seukuran loyang dan diletakkan sedemikian rupa sehingga sisi-sisinya menonjol melebihi tepi cetakan. Sebarkan sebagian isian di atasnya. Gilas sisa bola-bola juga tipis-tipis, namun sebelum dimasukkan ke dalam cetakan, bola-bola tersebut perlu direbus satu per satu selama satu menit. Setelah itu, setiap lapisan adonan segera dicelupkan ke dalam air es dan baru kemudian diletakkan di atas loyang. Lapisan atas adonan tidak perlu direbus. Bagian atas pai dengan bumbu dan keju diolesi mentega dan dimasukkan ke dalam oven dengan suhu 200 derajat selama 40 menit.

Olesi campuran panas dengan mentega dan biarkan di bawah handuk selama 15 menit. Setelah itu, hidangan bisa disajikan.

Tiropita - kue puff Yunani dan rempah-rempah

Untuk menyiapkan pai, Anda membutuhkan puff pastry (masing-masing 2 lapis 250 g). Itu perlu digulung sesuai ukuran cetakan dan dimasukkan ke dalam oven selama 10 menit pada suhu 200 derajat. Saat adonan dipanggang, Anda perlu menyiapkan isian pai.

Goreng bawang bombay dan dua siung bawang putih dalam wajan. Angkat dari api dan campurkan sayuran dengan bumbu (seikat peterseli, daun ketumbar, dan adas). Tambahkan keju feta, cincang halus dengan pisau, dua butir telur mentah, dan sedikit krim dengan kandungan lemak apa pun. Campur massa secara menyeluruh.

Keluarkan lapisan puff pastry dari oven, bagi memanjang menjadi dua bagian lagi dan bentuk pai dengan bumbu dan keju: lapisan pertama - adonan, lapisan kedua - isian, dst. Akan ada total 4 lapisan dan 3 lapisan isian di antaranya . Olesi kue terakhir dengan kuning telur dan masukkan ke dalam oven selama 20 menit. Dinginkan kue lapis yang sudah jadi dengan keju dan bumbu, lalu sajikan. Ini sama baiknya sebagai hidangan pembuka atau sebagai hidangan terpisah.

dan keju

Pai ini bisa dibuat dari adonan apa saja, tapi rasanya paling enak dari puff pastry atau phyllo. Saat memilih salah satu opsi, prinsip pembentukan pai adalah sama: adonan di atas dan bawah, dan isian berair di tengah. Waktu memasak adalah 35 menit (15 menit pada 220 derajat dan 20 menit pada 180).

Untuk membuat isiannya, goreng dulu seikat daun bawang dengan minyak sayur. Kemudian ditambahkan 2 ikat bayam. Dinginkan massa yang dihasilkan, tambahkan adas dan peterseli, 500 g acar keju, dan 3 butir telur mentah kocok.

Sekarang Anda bisa membuat pai dengan keju dan bumbu. Resep ini sederhana, dan rasa makanan yang dipanggangnya luar biasa. Pai yang sehat bisa menjadi sarapan atau camilan yang enak.

Quiche dengan daun bawang, keju, dan telur

Quiche dibuat dengan bahan dasar adonan cincang dan isian yang berair. Ini adalah hidangan masakan Perancis. Isian quiche memiliki konsistensi cair dan bentuknya seperti isian telur untuk telur dadar. Ini bisa sangat beragam.

Di rumah Anda bisa menyiapkan pai Prancis yang lezat dengan keju dan rempah-rempah. Resepnya membutuhkan bahan isian berikut: banyak daun bawang (300 g), 100 g keju acar asin, 50 g mentega, dan empat butir telur mentah. campuran dari produk dingin: 220 g tepung, 110 g mentega, 1 butir telur. Semua bahan harus dicincang menjadi remah-remah tepat di atas meja, lalu digabungkan menjadi bola dan diuleni. Jika perlu (jika adonan sangat curam), tambahkan beberapa sendok makan air dingin.

Pertama, kue dipanggang dalam oven dengan suhu 200 derajat selama 15 menit. Pada saat ini, Anda perlu merebus sedikit bawang hijau dengan mentega. Dinginkan, tambahkan keju, telur kocok dan garam. Tuang isian ke atas kerak dan masukkan loyang ke dalam oven selama 20 menit (220 derajat).

Kutaby dengan sayuran hijau

Kutaby adalah sajian masakan Azerbaijan yang bentuknya seperti pasties atau pai berbentuk bulan sabit. Di Azerbaijan, mereka disiapkan sesering pai Ossetia dengan keju dan rempah-rempah (resepnya disajikan di atas) di Ossetia.

Kutab terbuat dari adonan tidak beragi yang terbuat dari air, tepung terigu, garam dan sesendok minyak bunga matahari. Untuk isiannya, berbagai sayuran (400 g) dan sedikit keju asin (brynza, suluguni - 150 g) digunakan. Pai yang terbuat dari adonan yang digulung tipis dengan isian di dalamnya digoreng dalam wajan kering hingga berwarna cokelat keemasan dan diolesi mentega selagi masih panas.

Pai dengan coklat kemerah-merahan dan keju

Untuk memanggang pai ini, Anda memerlukan adonan ragi tradisional dengan susu, yang dibuat menggunakan metode spons. Isiannya terbuat dari coklat kemerah-merahan (500 g) dengan tambahan 2 sendok teh gula pasir dan 100 g keju kambing. Semua bahan harus dihancurkan dan diaduk rata.

Bagi adonan menjadi dua bagian. Bagikan bagian pertama ke dalam cetakan, taruh isinya dan tutupi bagian kedua. Jepit bagian pinggirnya dan buat lubang kecil di atasnya agar uap bisa keluar. Panggang dengan suhu 190 derajat selama 45 menit atau sampai berwarna cokelat keemasan.

Pai renyah yang harum dengan bawang bombay, peterseli, seledri, dan keju Adyghe.

Kendala utama untuk sering membuat pie adalah adonannya. Secara tradisional, adonan dibuat dengan ragi, perlu diuleni dalam waktu lama, dan sulit dilakukan dengan tangan. Tapi adonannya tidak harus ragi sama sekali. Di banyak negara, adonan dibuat tidak beragi atau dengan produk susu fermentasi. Misalnya, adonan untuk khachapuri - pai Georgia dan Ossetia dengan keju, dibuat dengan matsoni (analog dengan kefir atau yogurt), dan juga akan mengembang, meski tidak terlalu mengembang. Dalam semua kasus di mana kemegahan tidak penting, kami membuat adonan kefir. Ini sangat sederhana dan memungkinkan Anda menyiapkan pai dengan sangat cepat.

Mempersiapkan adonan kefir cukup dengan menguleni saja, tidak perlu diuleni, adonan cukup dihangatkan, dekat kompor, sambil disiapkan isinya. Kali ini kombinasi rempah segar dan keju yang sangat tradisional, juga segar - Adyghe. Potong sayuran, campur dengan keju, tambahkan sedikit garam (keju Adyghe hampir segar), merica, dan isian sudah siap.

Adonan kefir terlihat cukup basah, namun mudah menggelinding jika ditaburi sedikit tepung. Taburi perlahan, tetapi sebanyak yang diperlukan, adonan tidak boleh menempel pada penggilas adonan, tetapi juga tidak menjadi kering. Maka semuanya sederhana: ambil sedikit isian dan bungkus dengan adonan, seperti pada pangsit besar. Kami membungkusnya dengan cara berbeda - tidak mempengaruhi rasanya, hanya keindahan bentuknya. Bagaimanapun, Anda harus membungkusnya dengan erat agar tidak ada yang bocor saat dipanggang.

Kami mendapat pai dengan diameter sekitar 10 cm, kami memanggangnya selama 20-25 menit pada suhu 200 derajat di rak paling atas.

Bahan untuk pai keju

Adonan kefir:

• 3 cangkir tepung
• 1 gelas kefir
• 1 sendok teh garam

Isian pai:

• Sayuran hijau: bawang bombay, peterseli, thyme, seledri, dill, masing-masing satu ikat.
• 200-250 gram keju Adyghe
• Garam dan merica secukupnya
• 1 butir telur untuk dioles

Resep pai dengan keju dan rempah-rempah

• Panaskan oven hingga 200 derajat.
• Uleni adonan: campur tepung yang sudah diayak dengan kefir dan garam. Tutup dengan handuk dan letakkan di tempat hangat selama 15-20 menit.
• Buat isiannya: cincang bumbu, cincang halus keju, campur, garam dan merica.
• Bagi adonan menjadi beberapa bagian, taburi dengan tepung dan pipihkan menjadi kue pipih yang tidak terlalu tipis.
• Letakkan isian di tengah roti pipih, bungkus dengan adonan dan tutup pinggirannya. Anda harus mendapatkan “tas” seperti khinkali atau pangsit besar.
• Letakkan pai yang sudah dijepit di atas perkamen yang sudah diolesi minyak dan olesi bagian atas pai dengan kuning telur.
• Panggang selama 20-25 menit di rak paling atas oven dengan suhu 200 derajat. Pantau warna kecoklatan selama 10 menit terakhir dan angkat jika menurut Anda sudah cukup kecoklatan.

Pai yang dibuat dengan adonan kefir bahkan bisa dimakan panas. Pai bisa menjadi camilan enak atau tambahan yang bagus untuk teh kental.

Ossetia terkenal tidak hanya karena keunikan alamnya, tetapi juga karena masakannya yang lezat. Pai Ossetia sangat lezat. Mereka dibuat dari adonan ragi, dengan penghuni pertama dalam susu atau kefir. Ada isian berbeda: daging, kentang, keju. Tentu saja, keju Ossetia sangat ideal untuk pai Ossetia dengan keju dan rempah-rempah, tetapi jika Anda tidak dapat menemukannya, Anda bisa menggunakan Adyghe atau Suluguni.

Untuk pai Ossetia dengan keju dan rempah-rempah, Anda membutuhkan:
Tepung – 500 g (ditambah untuk tambahan);
Kefir – 100ml;
Susu – 50ml;
Telur – 1 buah;
Ragi kering – 1 sendok teh;
Gula – 1 sendok teh;
Garam secukupnya;
Minyak sayur – 1 ½ sendok makan.
Keju Ossetia, Suluguni atau Adyghe – 200 g;
Bawang hijau – 30 gram;
Peterseli – 30 gram;
adas – 30 gram;
Ketumbar – 30 g (jika tidak suka, ganti dengan peterseli);
Krim asam – 100 gram;
Mentega – 50 gram.

Hasil: 3 pai sedang atau 1 pai besar
Cara memasak pai Ossetia dengan keju dan rempah-rempah:
Untuk menyiapkan pai Ossetia, Anda harus menyiapkan adonan terlebih dahulu. Tuang susu dan panaskan sedikit hingga sekitar 40˚C. Angkat panci dari api, tambahkan gula ke dalam susu dan aduk ragi. Dan taruh campuran ini di tempat hangat dan biarkan selama 10-15 menit.
Setelah itu, tambahkan telur, kefir, dan minyak sayur ke dalamnya.
Tambahkan tepung, setelah diayak.
Uleni adonan, jika dirasa tepung kurang, tambahkan sedikit demi sedikit. Pada akhirnya harus lembut dan tidak menempel di tangan Anda.

Taburi mangkuk atau cangkir dengan tepung dan letakkan adonan di sana. Tutupi mangkuk berisi adonan dengan handuk atau cling film dan letakkan di tempat hangat hingga mengembang selama satu jam. Selagi mengembang, mulailah menyiapkan isinya.

Cuci sayuran hijau dan daun bawang, keringkan dan pisahkan menjadi tangkai, cincang halus sayuran dan bawang bombay.

Parut keju di parutan kasar ke dalam mangkuk, kombinasikan dengan bumbu.
Tambahkan krim asam ke dalam isian dan aduk semuanya dengan baik (Anda bisa menambahkan sedikit garam).

Bagi adonan menjadi 2-3 bagian (Anda bisa membuat satu pie besar sesuai keinginan). Dengan menggunakan tangan, regangkan setiap bagian hingga membentuk lingkaran, namun lakukan dengan hati-hati agar tidak sobek.
Letakkan pai di atas meja kerja, setelah ditaburi tepung, dan letakkan isian di tengah setiap lingkaran.

Setelah itu, jepit tepi lingkaran sehingga Anda mendapatkan bola.


Letakkan bola-bola yang sudah diisi di atas loyang yang sudah diolesi minyak atau dialasi kertas roti. Selanjutnya, bentuk pai Ossetia, untuk melakukan ini, uleni bola dengan tangan Anda, pada akhirnya Anda akan mendapatkan kue yang cukup rata dengan isian.
Buat lubang di tengah setiap pai keju.


Panggang pai Ossetia dengan keju dan bumbu dalam oven selama sekitar 20 menit pada suhu 200˚C hingga berwarna cokelat keemasan.


Keluarkan pai Ossetia dari oven dan segera olesi dengan mentega.

Resep pai tipis Ossetia dengan keju dan rempah-rempah. Kami membuat adonan ragi, membuat isian keju: parut keju Adyghe dan potong bumbu. Selanjutnya, giling adonan, olesi isian keju di tengahnya, cubit pinggirannya dan bentuk kue pipih tipis. Panggang pai dengan isian keju di dalam oven hingga berwarna cokelat keemasan. Seperti yang bisa Anda lihat dari resep foto langkah demi langkah ini, membuat pai keju Ossetia ini cukup sederhana, apalagi jika Anda memiliki keahlian.

Bahan-bahan:

Adonan untuk 4 pai Ossetia

• Air hangat - 1 gelas;
• Tepung terigu - 3,5 cangkir;
• Ragi (bertindak cepat) - setengah bungkus;
• Telur - 1 buah;
• Garam - 1 sendok teh;
• Gula - 2 sdm. sendok;
• Minyak sayur - 3 sdm. sendok;

isian keju

• keju Adyghe - 500 gram;
• Mentega - 70g;
• Telur ayam - 1 buah;
• bawang hijau - seikat kecil;
• adas segar - seikat kecil;
• Lada hitam yang baru digiling - secukupnya;

Baru-baru ini saya menyadari satu hal buruk - ternyata, tidak ada resep pai Ossetia di buku masak saya, dan ini terlepas dari kenyataan bahwa saya adalah ahlinya. Apalagi saya sudah beberapa kali menyiapkannya, tapi mengingat membuat foto resep kue memang ada beberapa kesulitan (kedua tangan selalu sibuk, dan juga berlumuran tepung, jadi tidak ada yang bisa difoto!) Rupanya Saya hanya malas. Tapi ini masa lalu, karena saya memaksakan diri dan memotret seluruh proses memasak, jadi sekarang saya akan memberi tahu Anda cara memasak pai Ossetia dengan keju dan rempah-rempah.

Adonan untuk pai Ossetia

Dalam resep ini saya menggunakan adonan ragi biasa yang dicampur dengan air hangat. Untuk menyiapkannya, Anda dapat mengunjungi halaman dengan foto langkah demi langkah resep adonan ragi. Atau Anda bisa menggunakan resep singkat di bawah ini.

Tuang 3,5 cup tepung terigu ke dalam mangkok (saya pakai gelas 400 ml, kalau ambil gelas lebih kecil adonannya hanya cukup untuk 3 pie), di atas tepung - setengah bungkus ragi, garam dan gula pasir, campur semua bahan kering sendok adonan ruang makan besar masa depan kita. Mari kita buat cekungan kecil di tengah slide dengan tepung, tuangkan segelas air hangat ke dalamnya (gelas takar untuk air - harus benar-benar sesuai dengan gelas yang kita gunakan untuk mengukur tepung, ini penting!). Tambahkan satu butir telur di atas air, aduk rata di dalam air agar cairannya sedikit tercampur dengan tepung, setelah itu kita tuangkan beberapa sendok makan minyak sayur ke dalam mangkuk, dan uleni adonan lembut (adonan tidak boleh menjadi kaku!) dengan tangan Anda. Masukkan adonan yang sudah jadi dan diuleni ke dalam kantong plastik dan taruh di tempat hangat hingga mengembang. Dalam proses membuat adonan mencapai kekentalan yang diinginkan, sebelum digunakan, adonan perlu diuleni setidaknya sekali setelah mengembang, lalu tunggu hingga mengembang kembali, uleni, dan baru kemudian mulai menyiapkan pai Ossetia! Adonannya sudah kita pilah, sekarang mari kita mulai menyiapkan isian kejunya.

isian keju

Isian pai Ossetia ini dibuat dari keju Adyghe, tersedia di Siberia, dan bahkan sayuran hijau yang lebih mudah didapat. Kali ini saya menggunakan daun bawang dan adas yang dipetik dari kebun ibu saya, tetapi berbagai pilihan bisa dilakukan: bawang putih liar, bawang putih hijau, peterseli, daun ketumbar. Saat memilih sayuran untuk isian keju, kami dipandu oleh preferensi kami sendiri.

Mempersiapkan isiannya sederhana. Potong adas dan bawang bombay,

Parut keju di parutan kasar.

Tambahkan satu telur ke keju, dan tuangkan mentega cair ke dalam microwave ke seluruh isinya,

Campurkan bumbu cincang dengan keju,

Campur semuanya dengan baik. Isian pai Ossetia kami dengan keju dan rempah-rempah sudah siap. Dan sekarang kita tinggal menunggu saat adonan kita mengembang untuk kedua kalinya.

Memasak pai Ossetia

Begitu adonan kita mengembang untuk kedua kalinya, adonan perlu diuleni lagi,

Dan bagi menjadi 3 atau 4 bagian, tergantung volume gelas ukur yang digunakan.

Masukkan kembali ketiga adonan ke dalam kantong (agar tidak mengering), lalu giling adonan keempat dengan rolling pin, jangan lupa taburi rolling pin dan permukaan adonan serta meja dengan tepung. Ketebalan adonan yang digulung tidak boleh melebihi sekitar 3 mm.

Lalu kita jepit bagian pinggir adonan agar isiannya ada di dalam adonan,

Sekarang yang harus kita lakukan hanyalah menaburkan sedikit tepung di atas loyang.

Tempatkan pai Ossetia kami di atasnya, dengan jahitan menghadap ke bawah,

Dan dengan menggunakan penggilas adonan (dan terutama tangan Anda), ratakan pai dengan keju dengan hati-hati dan merata ke seluruh permukaan cetakan. Di sini sangat penting untuk mencegah adonan pecah. Omong-omong, jika Anda tidak memiliki loyang pizza, Anda cukup menyebarkan pai di atas permukaan loyang oven standar. Bentuknya tidak akan bulat sempurna, tapi pastinya tidak akan memengaruhi rasa pai!

Setelah pai kami terbentuk sempurna, kami mengirimkannya ke oven yang sudah dipanaskan hingga 210-220 derajat untuk dipanggang,

Dan segera setelah mulai berwarna coklat (setelah sekitar 15 menit), keluarkan pai Ossetia dari oven, olesi dengan telur kocok,

setelah itu, kami mengirim pai dengan keju untuk dipanggang sampai matang (sekitar 7-9 menit lagi),

Kami menentukan kesiapan pai berdasarkan warna kecoklatan makanan yang Anda panggang.

Sajikan pai Ossetia dengan keju dan bumbu panas langsung dari oven, dan siapkan pai lainnya seperti dijelaskan di atas.

Namun resepnya tidak akan lengkap jika saya tidak menunjukkan apa yang terjadi di dalamnya. Jadi saya memotong pai dengan pemotong pizza

Dan sekali lagi dia menyajikannya ke meja yang sudah dipotong-potong! Ngomong-ngomong, bahkan sekarang melihat foto penampang pai yang dihasilkan, ada sedikit perasaan bahwa lebih banyak isian bisa ditambahkan ke dalam pai... Tapi meski begitu rasanya cukup enak! Selamat makan semuanya dan semoga sukses dalam menyiapkan pai keju Ossetia sesuai resep yang dijelaskan di atas.

Saya sangat terkejut bahwa resep pai dengan bumbu dan keju, yang sudah lama disimpan, entah bagaimana terlupakan. Tapi pai lezat ini tidak pernah mengecewakan saya: bagian dasarnya renyah dan rapuh, dan isiannya harum dan agak pedas. Dan sangat murahan. Hari ini saya menyiapkan isian dari campuran keju keras dan keju olahan. Dalam kombinasi ini, bagian tengahnya lembut dan kulitnya berwarna keemasan. Tapi Anda bisa membuat pai dari keju olahan. Saya juga sangat suka Adyghe (yang isinya asin) atau mozzarella (yang dijual produksi lokal dalam bentuk kepala kecil).

Sekilas, adonan roti pendek adalah yang paling mudah disiapkan - Anda tidak perlu mengocoknya, membiarkannya berjam-jam, atau menggulungnya berkali-kali. Campur mentega dengan tepung dan telur - dan selesai. Ini sama-sama menguntungkan. Enak dan cepat.

Adonan:

• 250 gram tepung terigu;
• sejumput garam;
• 1 kuning telur;
• 125 gram mentega;
• 2 sdm. sendok makan air dingin;
• ½ sendok teh soda kue, disiram dengan cuka.

Isian:

• 1 ikat adas;
• 1 ikat peterseli;
• 300 g keju semi-keras (seperti keju krim);
• 70 gram keju olahan;
• 3 telur;
• 1 protein;
• garam, lada hitam bubuk.

Persiapan:

1. Pertama buat adonan shortbreadnya. Jika Anda tidak tahu cara membuat kue shortcrust untuk pai, saya akan menunjukkan resep yang sangat cepat dan sederhana. Ayak tepung ke dalam mangkuk, campur dengan garam. Parut mentega disana (keluarkan dari kulkas), tambahkan kuning telur, air dan soda yang diberi cuka.

   

2. Uleni adonan shortbread dengan cepat dengan tangan Anda, bentuk menjadi bola dan bungkus dengan cling film, masukkan ke dalam freezer selama 15-20 menit.

   

3. Selagi adonan mendingin, buatlah isiannya. Bilas sayuran di bawah air mengalir, sobek tangkai dill dan daun peterseli dari batangnya, keringkan dan cincang halus.

   

4. Kocok empat putih telur hingga berbusa kaku.

   

5. Campurkan kedua jenis keju dalam mangkuk, parut menggunakan parutan lubang sedang. Tempatkan tiga kuning telur yang dipisahkan dari putihnya, garam dan merica bahannya. Campur massa dengan baik. Tambahkan bumbu cincang dan putih telur kocok, aduk kembali isian keju.

   

6. Panaskan oven hingga 180 derajat. Keluarkan adonan dari freezer dan gulung menjadi lingkaran setebal kurang lebih 5 mm (diameter 5-6 cm lebih besar dari bentuknya - ini akan menjadi tambahan untuk bagian samping). Pindahkan lapisan dengan hati-hati ke dalam loyang berbentuk pegas yang dilapisi kertas roti.

   

7. Sebarkan isian di atas kerak, lipat tepi adonan ke dalam untuk membuat sisi kecil.

   

8. Masukkan loyang shortbread ke dalam oven, panggang selama 10 menit pertama dengan api paling bawah, lalu besarkan api atas dan masak lagi selama 15 menit.

   

9. Setelah dikeluarkan dari oven, buka cetakannya dan biarkan pai keju menjadi dingin.

   

10. Potong pai dengan keju dan bumbu menjadi potongan segitiga dan sajikan dengan kaldu atau sup sayuran ringan. Atau mungkin sekedar untuk sarapan, untuk anak-anak atau tamu di sekolah sebagai camilan. Selamat makan!