rumah SAUS / DRESSING

Apa yang harus dimasak dengan suluguni. Apa yang dimasak dengan keju suluguni - resep terbaik

Keju suluguni Georgia telah lama menjadi tamu di meja kami. Salad, makanan pembuka, dan hidangan utama dengan partisipasinya sudah menjadi menu yang tidak asing lagi. Kami akan mendiversifikasi gudang resep Anda dengan keju yang luar biasa ini. Catatan!

Resep keju suluguni goreng

Bahan:

suluguni - 500 g;
kefir - 1 sdm.;
telur - 1 pc.;
lada hitam - sejumput;
tepung - 1 sdm.;
roti berkembang biak - 3 sdm.;
minyak sayur.

Memasak

Sebelum menyiapkan keju suluguni goreng, potong-potong dengan ketebalan sedang. kocok dengan telur dan sejumput lada hitam, saring tepung ke dalam mangkuk terpisah dan tuang remah roti secara terpisah. Pertama, gulingkan cheese stick ke dalam tepung, lalu celupkan ke dalam telur lalu gulingkan. Letakkan stik yang sudah jadi di atas selembar perkamen dan tunggu sampai minyak sayur menghangat. Goreng stik beberapa potong sekaligus hingga berwarna cokelat keemasan, serap minyak berlebih handuk kertas... Keju goreng sebaiknya disajikan dengan saus tomat pedas atau mayones pedas.

Memanggang dengan keju suluguni

Kami harus mendiskusikan resep khachapuri dengan keju suluguni lebih dari selusin kali, jadi hidangan basi seperti itu sepertinya tidak akan menambah koleksi resep Anda. Sebagai gantinya, kami sarankan untuk memperhatikan souffle keju suluguni dengan zucchini.

Bahan:

zucchini - 2 buah.;
garam - 1 sendok teh;
mentega -3 sdm. sendok;
tepung - 1/4 sdm.;
bubuk mustard - 1 sendok teh;
susu - 1/4 sdm.;
keju suluguni parut - 1/2 sdm;
keju keras parut - 2 sdm. sendok;
telur - 4 buah.

Memasak

Gosokkan zucchini pada parutan halus, taburi dengan garam dan diamkan selama 30 menit. Peras kelebihan cairan dengan hati-hati.

Lelehkan mentega dalam panci dan goreng tepung dan bubuk mustard di atasnya. Tuang isi panci dengan susu dan rebus adonan hingga mengental. Tambahkan campuran zucchini dan keju parut ke dalam saus. Secara terpisah, kocok kuning telur dan tambahkan ke dalam campuran zucchini.

Kocok putih telur yang tersisa hingga mengeras, dan dengan lembut lipat massa udara ke dalam zucchini. Kami meletakkan souffle sesuai dengan bentuk masing-masing dan memanggang dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat selama 20-25 menit.

Salad dengan keju suluguni

Bahan:

tomat - 4 buah.;
bawang merah - 1 pc.;
jus lemon - 1/4 sdm.;
minyak zaitun - 6 sdm. sendok;
garam, merica - secukupnya;
kemangi, peterseli - masing-masing 1 ikat;
keju sulguni.

Memasak

Potong tomat menjadi irisan dan taruh di atas piring datar. Tempatkan cincin bawang merah dan kubus keju di atasnya. Kocok jus lemon dengan minyak dan bumbui saus dengan garam dan merica secukupnya. Gerimis salad dengan saus lemon dan hiasi dengan peterseli cincang dan kemangi.

Hidangan dengan keju suluguni

Bahan:

suluguni - 400 g;
keju krim - 200 g;
cabai - 1 pc.;
bawang putih - 1 kepala;
jus dan kulit 1/2 lemon;
lada hitam - sejumput.

Memasak

Kami memanaskan oven hingga 200 derajat. Gerimis kepala bawang putih dengan minyak zaitun dan bungkus menggagalkan. Panggang bawang putih selama 25-30 menit. Kami menusuk cabai dengan garpu dan membakarnya di atas kompor gas. Kami membuang kulit yang menghitam, dan membersihkan ampas dari bijinya.

Gosokkan suluguni pada parutan halus dan campur dengan krim keju. Tambahkan paprika cincang, pasta siung bawang putih panggang, sedikit jus lemon dan parutan kulit, dan sejumput lada hitam. Dengan menggunakan blender atau garpu, aduk semuanya sampai halus.

Pasta keju yang dihasilkan dapat dioleskan di atas roti bakar, dapat digunakan sebagai saus untuk keripik dan kerupuk, atau Anda dapat mengocok beberapa butir telur dan menambahkan isian pai.

Pai Suluguni adalah ide bagus untuk camilan atau piknik, cobalah membuat puff pastry atau adonan ragi!

Ragi 20 gram
Mentega 30 gram
Tepung terigu 1 kg
Keju Suluguni 300 gram
Air minum 450 mililiter
Krim asam 200 gram
Daun bawang 50 gram
Adas 20 gram
Gula, pasir secukupnya
Garam secukupnya
Bumbu secukupnya

Larutkan ragi dan gula dalam 200 gram air dan biarkan mengembang. Setelah itu campurkan ragi yang sudah mengembang dengan sisa air, garam dan tepung. Uleni adonan dan biarkan selama beberapa jam hingga mengembang.

Suluguni menggosok parutan kasar.

Tambahkan bawang cincang halus, dill.

Taburi dengan krim asam dan aduk.

Giling adonan menjadi pancake.

Kami menyebarkan suluguni di atasnya.

Kami mengangkat tepi adonan seperti tas, merekatkannya. Kemudian uleni adonan dengan tangan agar isian tetap berada di dalam.

Kami menyebarkan kue di atas loyang dan memasukkannya ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama 15 menit. Olesi pai yang sudah jadi dengan mentega. Selamat makan!

Resep 2: pai dengan kentang dan keju suluguni

kefir 230 mililiter
susu 150 mililiter
krim asam 30 gram
ragi segar 25 gram
gula pasir 10 gram
tepung 600 gram
kentang 200 gram
keju suluguni 250 gram
campuran 5 paprika
mentega

Siapkan adonan (sajikan untuk tiga pai). Kami mencampur kefir, susu, krim asam, dan ragi segar dengan pengocok. Tambahkan gula, campur dan saring tepung ke dalam mangkuk. Mulailah menguleni dengan spatula. Jika adonan terlalu kering, tambahkan sedikit susu atau kefir, adonan tidak boleh terlalu padat.

Kami menyebarkan adonan di atas meja, taburi dengan garam dan terus menguleni. Setelah 10-15 menit, letakkan adonan di bawah cling film dan biarkan dalam mangkuk untuk pemeriksaan selama 30-40 menit.

Ayo siapkan isiannya. Rebus kentang, parut keju suluguni di atas parutan kasar, haluskan kentang dengan pendorong, kombinasikan dengan keju, tambahkan sedikit garam, campuran paprika dan aduk.

Taburi meja dengan tepung terigu, bagi adonan menjadi 3 bagian. Kami menggulung satu bagian menjadi kue bundar, menyebarkan isian, mengumpulkan ujung-ujungnya, mencubit di tengah dan menggulung "kantong" yang dihasilkan dengan penggilas adonan menjadi kue, menaburkan tepung di kedua sisi.

Kami menyebarkan kue di atas loyang dengan perkamen, membuat tusukan di tengah dengan pisau dan mengirimkannya untuk dipanggang dalam oven pada suhu 200 derajat selama 7-10 menit. Keluarkan dari oven dan sikat secara bebas dengan mentega.

Dari dua potong adonan lainnya, kami juga membuat pai dengan isian apa saja, memanggang dan menumpuk satu di atas yang lain, masing-masing dibasahi dengan hati-hati dengan mentega. Kami memotong tiga pai sekaligus. Selamat makan!

Resep 3: puff pie dengan bayam dan keju suluguni

Minyak sayur 1 gelas.
Dill 1 ikat.
Keju Suluguni 200 gr
Keju cottage bebas lemak 1 bungkus 250 g.
Susu 1 sdm.
2 telur mentah.
Pala, garam, merica.

Buang es bayam, peras semua cairannya dengan tangan, keringkan dengan handuk kertas.

Cuci bawang, potong sangat halus.

Cuci dill, keringkan dan cincang halus.

Campur: bayam, bawang bombay dan adas.

Ambil keju cottage, uleni dengan garpu, tambahkan telur, aduk, tuangkan susu, aduk semuanya hingga rata.

Kemudian campur semua bayam, bawang bombay, adas, keju cottage - telur - massa susu, garam, merica, tambahkan pala (parut) secukupnya. Tuang ke dalam adonan. mentega (cadangan untuk mengoles adonan dan loyang)

Tuang di atas loyang. minyak, taruh adonan, ratakan, buat sisi-sisinya.

Letakkan isian, dan irisan keju di atasnya, rendam dalam isian.

Tutupi dengan adonan lembar kedua di atasnya dan jepit di sekitar tepinya.

Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama 50 menit, dengan berat 180 g.

Resep 4, langkah demi langkah: pai dengan suluguni dan daging asap

Kue puff ragi (siap pakai) - 500 g
Kuning telur - 1 pc.
Untuk mengisi:
Daging asap atau setengah asap, sosis, brisket - 350-400 g
Keju Suluguni - 300 g
Peterseli dan adas - setengah ikat
Bawang - 1 pc.
Lemak (minyak sayur atau mentega) - 1 sdm. sendok

Cincang halus bawang bombay, daging asap, dan bumbu. Parut keju di parutan kasar. Goreng bawang dengan daging asap dalam minyak panas. Pindahkan ke mangkuk dan tambahkan keju dan bumbu, aduk. Isian sudah siap.

Cairkan adonan dan gulung menjadi lingkaran besar. Buat 6 potongan di sepanjang tepi lingkaran.

Pindahkan adonan dengan rolling pin ke loyang.

Letakkan isinya.

Hubungkan potongan berlawanan di tengah. Balikkan mereka seperti kerah. Lumasi pai dengan kuning telur.

Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama 25-30 menit.

Selamat makan!

Resep 5: kue puff pastry dengan tomat dan suluguni

Kue puff bebas ragi - 500 g
Keju Suluguni - 200 g
Tomat (sedang) - 3 buah
Bawang perai
Krim (atau susu) - 100 ml
Telur ayam - 1 pc.
Wijen

Potong tomat menjadi potongan-potongan kecil, daun bawang menjadi cincin.

Parut keju di parutan kasar.

Giling adonan menjadi lapisan panjang setebal 2-3 mm.

Sebarkan isian di atas adonan.

Gulung adonan dengan isian menjadi gulungan dan taruh dalam bentuk tahan api, diolesi mentega, dalam bentuk "siput".

Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180-200 *. Kocok krim dengan telur ayam.

7-10 menit setelah dipanggang, keluarkan kue, tuangkan di atas adonan telur dan taburi dengan biji wijen.

Panggang lagi selama 15 menit sampai matang.

Resep 6: puff pie dengan suluguni dan herba (dengan foto)

Kue cepat saji tidak akan membuat siapa pun yang menyukai puff pastry dan keju acuh tak acuh. Sayuran hijau menambah bumbu. Pilihan bagus untuk piknik.

Puff pastry - 2 lembar (500 g),
Keju Suluguni - 100-150 g,
keju Parmesan - 100-150 g,
Dill, ketumbar, peterseli - 1 ikat.

Giling keju di atas parutan, potong sayuran sembarangan.

Campurkan keju parut dan sayuran menjadi satu dan aduk. Jika keju Suluguni terlalu asin, harus direndam dulu air dingin, potong-potong. Selama berendam, air harus diganti beberapa kali.

Giling rapi satu lapis puff pastry menjadi persegi, taruh adonan di atas loyang yang dialasi kertas roti. Sebarkan isian secara merata di atas adonan, tidak mencapai tepi sekitar 1,5 cm.

Ratakan lapisan kedua puff pastry sedikit lebih besar dari yang pertama dan tutupi isinya dengan adonan ini. Hubungkan lapisan adonan menjadi satu. Tusuk bagian atas pie dengan garpu.

Masukkan ke dalam oven panas selama 15-20 menit, dengan suhu 180 derajat.

Jika mau, Anda bisa mengolesi adonan dengan telur atau air manis, meskipun kuenya akan tetap berwarna kecokelatan.

Dinginkan kue yang sudah jadi di rak kawat, potong-potong dan sajikan hangat. Kue ini juga sangat enak saat dingin.

Resep 7: Pai dengan keju Adyghe dan Suluguni

Kami menyajikan pai Ossetia yang kemerahan, hangat, harum, dan sangat lezat dengan keju panas. Ngomong-ngomong, dalam bentuk jadi, kue-kue seperti itu mentolerir pembekuan dengan sempurna: potong apa yang tidak sempat Anda makan dalam porsi, bungkus dengan cling film (masukkan ke dalam tas) dan masukkan ke dalam freezer. Saat Anda memutuskan untuk menikmatinya, cukup panaskan jumlah yang diperlukan dalam microwave atau oven panas.

tepung - 500 gr
susu - 180 ml
air - 160 ml
mentega - 50 gr
gula - 1,5 sdm.
garam meja - 1 sdt
ragi 1 sdt
keju suluguni - 500 gr
Keju Adyghe - 400 gr
telur - 1 pc.
mentega - 1 sdm. untuk pelumasan

Mari kita buat adonan ragi terlebih dahulu. Dapat diremas di permukaan kerja (meja dapur) atau di mangkuk besar - lebih nyaman. Ayak (sebaiknya dua kali) tepung terigu kualitas tertinggi. Berkat ini, tepung tidak hanya akan mengendur dan jenuh dengan oksigen, tetapi juga kemungkinan kotoran akan hilang. Anda mungkin membutuhkan lebih sedikit atau lebih banyak tepung - tergantung kualitasnya (khususnya, kadar air). Itulah mengapa saya menyarankan Anda untuk tidak menggunakan semua tepung sekaligus, tetapi mulai dengan 450 gram - kemudian Anda akan dipandu oleh konsistensi adonan.

Untuk tepung, tambahkan 1 sendok teh tanpa seluncuran (ini adalah 3 gram) ragi kerja cepat, 1,5 sendok makan gula, dan 1 sendok teh garam halus tanpa seluncuran. Campur semuanya dengan garpu, pengocok atau tangan agar semua bahan kering merata ke seluruh adonan. Tentang ragi: tidak perlu mengambil ragi yang bekerja cepat - cukup keringkan (juga 3 gram) atau peras (Anda perlu 3 kali lebih banyak, yaitu 9 gram) sudah sempurna. Ragi semacam itu tidak langsung dicampur dengan tepung terigu, tetapi diaktifkan terlebih dahulu dalam cairan manis yang hangat selama 10-15 menit. Dalam kasus kami, Anda bisa sedikit menghangatkan setengah gelas air dengan gula dan melarutkan ragi di dalamnya.

Kami membuat sumur dalam campuran tepung dan menuangkan 180 mililiter susu hangat (tidak panas, tapi hangat) dan 160 mililiter air minum ke dalamnya. Campur semuanya dengan tangan atau sendok agar tepung menjadi lembab.

Saat Anda mendapatkan gumpalan tepung seperti itu, Anda bisa menambahkan mentega lunak (50 gram). Kami mulai menguleni adonan dengan tangan kami atau dengan bantuan pengaduk adonan (mesin pembuat roti).

Menguleni adonan ragi untuk pai Ossetia harus intens dan agak lama - setidaknya 10 menit. Hasilnya adalah adonan yang halus dan homogen yang sedikit menempel di tangan. Dalam proses menguleni, sesuaikan jumlah tepung terigu - saya membutuhkan tepat 500 gram. Kami menggulung adonan menjadi bola dan membiarkannya dalam mangkuk, yang diinginkan untuk diolesi sedikit dengan minyak sayur olahan (agar adonan tidak lengket). Kami mengirim manusia roti jahe ke panas selama 2 jam, sementara setelah sekitar 1 jam fermentasi, Anda perlu melakukan pukulan ringan dan pembulatan ulang.

Di mana lebih baik memfermentasi adonan dan apa artinya tempat yang hangat? Ada beberapa pilihan. Pertama-tama, dalam oven dengan lampu menyala (ternyata sekitar 28-30 derajat - suhu ideal untuk memfermentasi adonan ragi). Kemudian kita kencangkan mangkok berisi adonan dengan cling film atau tutupi dengan handuk yang terbuat dari bahan natural (linen paling baik) agar permukaannya tidak melilit dan menjadi berkerak.

Anda juga bisa membiarkan adonan terfermentasi dalam microwave, di mana pertama-tama kita mendidihkan segelas air. Adonan akan mengembang dengan pintu tertutup, dan gelas akan berdiri di sana. Maka Anda tidak perlu menutup mangkuk dengan apa pun, karena air akan menguap, dengan demikian menjaga kelembapan yang diperlukan. Pastikan saja tidak ada orang yang menyalakan microwave secara tidak sengaja, jika tidak, adonan akan hilang dan pai Ossetia tidak akan berfungsi.

Beginilah tampilan adonan ragi, yang menghabiskan 1 jam dalam panas - volumenya meningkat 2,5 kali lipat.

Saat adonan difermentasi, Anda perlu menyiapkan isian untuk pai Ossetia. Untuk melakukan ini, cukup haluskan suluguni (500 gram) dan keju Adyghe (400 gram) di atas parutan halus. Campurkan kedua jenis keju dengan lembut. Omong-omong, Anda dapat memilih sendiri proporsi lain - misalnya, lebih banyak suluguni dan lebih sedikit Adyghe. Penting agar diperoleh total 900 gram isian.

Karena kami akan memiliki 3 pai Ossetia, kami membagi isinya menjadi 3 bagian yang sama (masing-masing 300 gram). Kami membuat bola yang agak padat dari keripik keju dan meninggalkan isian di atas meja untuk mengantisipasi cetakan yang kosong.

Setelah fermentasi kedua, adonan ragi akan semakin mengembang. Ngomong-ngomong, saya ingin berbicara sedikit tentang waktu fermentasi adonan ragi dan pemeriksaan blanko. Saya harap Anda mengerti bahwa ini adalah istilah yang relatif. Apa artinya? Nah, misalnya resep mengatakan bahwa adonan harus didiamkan selama 1 jam. Anda mengerti bahwa 1 jam adalah waktu yang dibutuhkan penulis resep ini. +/- 10-15 menit adalah penyimpangan yang dapat diterima, seluruh waktu fermentasi adonan ragi bergantung pada banyak faktor. Kesegaran (dan sebagai hasil aktivitas) ragi, kualitas tepung, suhu ruangan, jumlah adonan - semua ini mempengaruhi waktu fermentasi dan proofing. Oleh karena itu, jangan pernah mengikuti anjuran ini secara ketat - Anda harus merasakan adonan, memahami apa yang dibutuhkannya, dan kemudian Anda akan memasaknya secara intuitif.

Saya menyarankan Anda untuk menaburkan permukaan kerja dengan tepung terigu (jumlah tambahan ini tidak termasuk dalam daftar bahan yang diperlukan), karena adonan cukup lengket. Kami membagi adonan menjadi tiga bagian yang sama (masing-masing 300 gram), yang masing-masing dibulatkan, digulung menjadi bola yang rapi. Kami menutupi bagian yang kosong dengan cling film atau handuk ringan (agar permukaan adonan tidak melilit) dan membiarkannya pada suhu kamar untuk beristirahat selama sekitar 10 menit Selama waktu ini, gluten akan mengendur dan adonan akan menjadi lebih lentur, akan lebih baik untuk meregang.

Adonan ragi ini sangat lentur dan empuk, sehingga dapat meregang dengan baik. Kami mencubit jahitannya dengan erat sehingga bola keju tersembunyi dengan aman di bawah lapisan adonan.

Kami membalik bagian yang kosong dengan jahitan ke bawah dan dengan lembut meratakannya dengan tangan kami menjadi kue pipih (saya memiliki diameter 25 sentimeter, tetapi Anda dapat meregangkannya hingga 40 sentimeter jika Anda menyukai pai Ossetia yang sangat tipis). Dalam kue, perbandingan adonan dan isian adalah 1: 1 - 300 per 300 gram.

Kami menggeser benda kerja ke atas loyang yang dilapisi kertas perkamen. Jika kertas roti berkualitas tinggi, tidak perlu dilumasi dengan apapun.

Kami membuat lubang di tengah kue agar uap keluar saat dipanggang - sobek perlahan adonan dengan jari kami.

Pecahkan telur ayam ke dalam mangkuk atau cangkir, mengobrol dengan garpu. Lumasi pai yang akan datang dengan telur kocok agar selama proses memanggang menjadi indah dan kemerahan. Ngomong-ngomong, pai Ossetia biasanya tidak diolesi telur sebelum dipanggang, tapi saya pribadi suka seperti itu.

Keluarkan kue yang sudah jadi dari loyang dan, selagi masih panas, olesi dengan sepotong mentega (karena ini, kerak akan menjadi lunak dan empuk). Tutupi kue dengan handuk tipis - diamkan selama 5 menit.

Demikian pula, siapkan 2 pai yang tersisa. Paling mudah bagi saya untuk melanjutkan sebagai berikut: segera setelah pai pertama masuk ke dalam oven, saya segera mengeluarkan bola adonan kedua dari lemari es dan membentuknya menjadi kue. Dalam 20 menit, saat kue pertama dipanggang, kue kedua sudah dicetak dan sempat istirahat sebentar sebelum dipanggang. Sama dengan kue ketiga.

Resep 8: pie keju suluguni sederhana (langkah demi langkah)

Pai Ossetia dengan keju suluguni atau keju acar apa pun adalah kue yang sangat enak untuk meja Anda.

Untuk pengujian:

tepung - 2,5 cangkir,
0,5-0,7 l serum,
garam,
1 sendok teh soda (tanpa cuka).

Untuk mengisi:

keju suluguni - 0,5 kg.

Masukkan garam dan soda ke dalam whey yang dipanaskan, tuang tepung dengan cepat dan uleni adonan, yang harus lunak dan plastik.

Parut keju di parutan kasar.

Potong adonan menjadi beberapa bagian yang kira-kira sama, lalu buat kue dari setiap bagian, gulung tidak terlalu tipis. Letakkan isian keju di tengah kue.

Kumpulkan tepi adonan menjadi simpul dan gulung kue yang sudah jadi sedikit sesuai ukuran loyang.

Goreng setiap pai di kedua sisi dalam wajan yang diminyaki dengan baik, putar-putar sambil menggoreng. Lipat pai yang digoreng dengan cara ini menjadi tumpukan dan tuangkan di atas mentega cair.

Potong-potong sepanjang diameter seluruh tumpukan menjadi satu. Seperti yang Anda lihat, persiapan pai Ossetia membutuhkan waktu yang cukup lama. Selamat makan!

Suluguni adalah keju acar asal Georgia. Ini memiliki susu asam yang lembut, rasa yang sedikit asam. Jika Anda pernah mengunjungi Georgia atau menyukai masakan Georgia, maka Anda pasti pernah mencoba hidangan lezat masakan Georgia: khachapuri dan penovani dengan suluguni, salad dengan suluguni, suluguni goreng.
Pada artikel ini kami menawarkan beberapa resep sederhana - apa yang bisa dimasak dengan keju suluguni.

Cara memasak chvishtari dengan suluguni - resep

Chvishtari adalah hidangan masakan Georgia yang populer, kue tepung jagung goreng dengan kubus keju suluguni. Untuk menyiapkan chvishtari, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

300 gram keju suluguni (suluguni TM Slavia pas - tersedia dalam kemasan 300 gram)
400 gram tepung jagung
2 telur
350 ml susu hangat (bisa pakai air bukan susu)
Minyak sayur untuk menggoreng
Air, garam - sesuai kebutuhan

Potong keju suluguni menjadi kubus atau parut di parutan kasar. Masukkan tepung dan telur ke dalam mangkuk besar, tuangkan susu. Uleni adonan dengan tangan Anda. Tambahkan keju dan aduk kembali. Pada tahap ini, adonan dapat ditutup dengan cling film dan didinginkan selama 20 menit (opsional). Selanjutnya, bentuk kue dengan ketebalan sekitar 1,5 sentimeter dengan tangan Anda (Anda bisa menggulung adonan menjadi bola-bola, menyebarkannya di atas talenan dan meratakannya dengan tangan Anda). Goreng kue di kedua sisi dengan minyak sayur. Chvishtari harus disajikan panas. Selamat makan!

Untuk resep ini, keju suluguni dapat diganti dengan mozzarella Slavia Ukraina - tersedia dalam kemasan 300-500 gram.

Cara memasak suluguni goreng - resep

Hidangan ini sangat mudah dibuat dan hanya membutuhkan sedikit bahan. Jadi, Anda akan membutuhkan:

500 gram suluguni
2 sendok makan tepung
Mentega untuk menggoreng
Mint cincang atau ramuan lain pilihan Anda

Potong keju menjadi irisan tebal. Celupkan potongan keju ke dalam tepung. Lelehkan mentega dalam wajan dan goreng keju di kedua sisi hingga berwarna cokelat keemasan. Hiasi dengan bumbu dan sajikan. Selamat makan!

Cara memasak berbusa dengan suluguni - resep termudah

Bahkan jika Anda belum pernah ke Georgia, Anda mungkin pernah mencoba khachapuri Georgia dengan keju asin (brynza, suluguni). Penovani adalah sejenis khachapuri, terbuat dari puff pastry. Kami menawarkan Anda resep sederhana untuk hidangan lezat ini:

1 lembar kue puff beku
200 gram suluguni
1,5 sendok makan mentega lunak
1 butir telur ayam

Keluarkan puff pastry dari kulkas, defrost dan potong menjadi empat bagian. Parut keju di atas parutan kasar, campur dengan telur dan mentega. Di atas talenan yang sudah ditaburi tepung, gulung setiap potongan puff pastry dengan rolling pin. Tempatkan seperempat campuran keju di tengah setiap lembar kue dan lipat sudutnya ke arah tengah untuk membentuk amplop. Panaskan oven hingga 220 derajat, panggang busa dalam oven panas selama sekitar 10 menit atau sampai matang. Selamat makan!

Suluguni adalah keju acar yang agak asin, berwarna agak kekuningan atau putih. Itu dibuat dari susu domba, sapi atau kambing atau campuran dua atau tiga jenis susu dalam berbagai proporsi. Teknologi produksinya cukup rumit, seperti keju lainnya. Suluguni dibuat segar, diasap, diisi dengan keju cottage asin dan mint. Suluguni tidak terlalu populer di kalangan kami, tetapi sementara itu, Anda dapat memasak banyak hidangan menarik dan lezat darinya atau menggunakannya.

Penyajian suluguni yang paling sederhana adalah mengiris. Keju dan tomat adalah pilihan yang bagus untuk camilan cepat. Keju asin disajikan dengan anggur ditemani azhdika dan semua jenis sayuran dalam jumlah besar - ketumbar, kemangi.

Suluguni ditambahkan ke salad- keju dipotong-potong dan dicampur dengan bawang merah, tomat, mentimun, lobak, kacang kalengan, buah zaitun. Bergantung pada bahannya, salad dapat dibumbui dengan susu kental, krim asam, cuka balsamic, atau saus kompleks berbahan dasar minyak zaitun dengan mustard dan rempah-rempah.

Bisa memasak keju goreng. Irisan kentang diletakkan di wajan, digoreng, lingkaran tomat ditambahkan ke dalamnya untuk rasa juiciness, dan irisan suluguni diletakkan di atas sayuran. Semuanya dimasak dengan api kecil di bawah tutupnya, satu atau dua menit sebelum tutupnya siap, tutupnya dilepas. Mereka makan hidangan seperti itu dari panas - dari panas, langsung dari wajan. Lebih mudah lagi membuat suluguni goreng yang dilapisi tepung terigu dan telur. Irisan kecil keju dilapisi tepung roti terlebih dahulu dengan tepung, kemudian telur dan digoreng dengan minyak. Telur dadar dengan suluguni rasanya enak. Keju digoreng ringan dalam wajan, dituang dengan telur kocok (ditambahkan air mineral) dan dipanggang hingga matang di dalam oven. Suluguni cocok dengan jus lemon dan bersama-sama ditambahkan ke hidangan daging, ikan, dan sayuran. Anda bisa memarut suluguni menjadi pasta, kentang goreng, salad sayur, telur orak-arik.

Tidak perlu mengamati proporsi yang tepat untuk menambahkan suluguni ke dalam hidangan, ini masalah selera. Cocok di mana saja casserole sayur- rasa keju asin yang tajam cocok dengan sayuran. Suluguni dengan kentang - isian tradisional untuk pai Ossetia, suluguni cincang halus dan banyak kemangi - isian untuk daging domba, gulungannya dimasak dengan banyak bawang, bawang putih dan zaitun, semuanya dituangkan dengan jus daging dan anggur.

Tapi mungkin hidangan keju suluguni yang paling terkenal adalah khachapuri. Ada banyak resep, ada pilihan adonan dan isian yang berbeda, tetapi resep apa pun harus mengandung suluguni. Dapat ditambahkan dengan atau tanpa keju cottage, dengan tambahan bawang putih, merica, herba, adonan puff, ragi, tidak beragi, atau isiannya dibungkus dengan roti pita tipis dan dipanggang.

Satu-satunya hal yang tidak boleh dilupakan saat memasak masakan dengan suluguni adalah kejunya cukup asin dan jika ditambahkan dalam jumlah banyak bisa merusak cita rasa masakan. Semuanya baik dalam jumlah sedang.

Bagaimana cara memasak suluguni di rumah? Rahasia dan tip berguna. Resep klasik dan lainnya untuk memasak suluguni.
Konten resep:

Suluguni adalah keju acar, seperti keju, keju Adyghe, Mozzarella. Ini adalah kartu kunjungan Georgia Barat. Suluguni memiliki warna putih atau krem, tekstur lembut dan berlapis, serta rasa yang asin-krem. Ada banyak resep, tetapi dua yang utama menonjol. Yang pertama adalah yang biasa, yang bisa dilihat di departemen gastronomi. Yang kedua dimaksudkan untuk penyimpanan jangka panjang, sehingga dihisap. Anda dapat membeli ini hanya di tanah air bersejarah. Di negara kita, suluguni sudah lama populer, jadi mari kita coba membuatnya sendiri di rumah.

Syarat utama saat memasak suluguni adalah penambahan enzim pepsin. Itu dijual di apotek.
Susu apa pun cocok: sapi, kambing, kerbau, domba. Namun, resep tradisionalnya terbuat dari domba.
Dianjurkan untuk menggunakan susu mentah di rumah. Dari susu skim dan pasteurisasi yang dibeli, keju mungkin tidak berfungsi.
Suluguni buatan sendiri biasanya dibuat dari susu sapi utuh segar.
Untuk menyiapkan suluguni di rumah, selain susu, Anda mungkin membutuhkan: krim asam; komponen dadih keju cottage.
Komponen yang mengental bisa menjadi starter mikroba industri, seperti pepsin atau jus lemon saja.
Satu-satunya kekurangan dari resep ini adalah diperlukan susu dalam jumlah besar untuk menyiapkan suluguni.
Dari bahan improvisasi perlu memiliki kain kasa. Dengan bantuannya, Anda akan dengan mudah memeras dadih dari whey.
Adalah baik untuk memiliki termometer pencelupan dapur, seperti suhu didih susu yang benar adalah hasil suluguni yang berhasil.
Untuk menikmati keju muda, proses pemasakan selesai setelah susu terbentuk menjadi dadih. Setelah memeras sisa whey melalui kain kasa, keju siap digunakan dan tidak memerlukan penuaan lebih lanjut dalam air garam.
Jika suluguni digunakan untuk isian kue kering, dihaluskan dan dibiarkan selama 10 menit di lingkungan yang hangat agar meleleh.
Nuansa warna keju tergantung pada kualitas susu. Jika bahan bakunya tinggi lemak, maka naungannya akan berwarna krem.
Suluguni segar disimpan di lemari es dalam wadah hingga 30 hari. Untuk penyimpanan lebih lama, keju diasapi.

Bagi pecinta keju Suluguni yang memutuskan untuk membuat ulang hidangan Georgia, saya sarankan untuk bersabar, karena. prosesnya sangat padat karya. Namun, hasilnya sepadan.

Konten kalori per 100 g - 290 kkal.
Jumlah porsi - 1,5 kg
Waktu memasak - sekitar satu hari

Bahan:

Susu sapi - 8 l
Cairan pepsin - 3 ml
Garam - 300 g

Langkah demi langkah memasak suluguni klasik di rumah, resep dengan foto:

Tuang susu ke dalam wadah yang dalam dan panaskan hingga 35 derajat.
Tambahkan pepsin ke dalam susu panas, campur dan biarkan di tempat hangat selama 1 jam.
Setelah susu mengental dan gumpalan padat terbentuk, kumpulkan semuanya dan taruh di kain katun tipis.
Gantung produk selama 1 jam untuk mengalirkan semua cairan.
Jangan buang sisa serumnya, masih berguna kok.
Cobalah keju setelah satu jam. Potong sepotong dan celupkan ke dalam air panas selama beberapa menit. Jika setelah itu suluguni meregang, maka sudah siap, jika hancur biarkan sebentar.
Saat keju menjadi elastis, potong menjadi piring besar dan masukkan ke dalam air dingin selama 20 menit. Tindakan ini akan membantu menghentikan proses fermentasi.
Potong suluguni menjadi kubus kecil, masukkan ke dalam mangkuk aluminium dan tuangkan air panas tidak lebih dari 65 derajat.
Saat keju mulai meleleh, tiriskan airnya dan tambahkan air baru. Ulangi prosedur ini sampai terbentuk massa keju elastis yang homogen.
Siapkan air garam. Untuk melakukan ini, campur whey dengan garam.
Tempatkan suluguni dalam air garam dan biarkan selama 12 jam.
Setelah itu, kirim keju selama 2-3 jam di lemari es.

Resep keju Suluguni legendaris dengan lemon di rumah mudah disiapkan, yang memungkinkan Anda menikmati rasa manis segar dari irisan keju dalam beberapa jam.

Bahan:

Susu (3,2%) - 4 l
Rennet - 1 g
Garam - 660 g
Jus lemon - 100 ml

Persiapan langkah demi langkah suluguni buatan sendiri dengan lemon, resep dengan foto:

Siapkan starter. Larutkan enzim dalam 200 ml air pada suhu kamar.
Ukur 1/10 dari larutan, mis. 20 ml.
Tambahkan jus lemon dan enzim encer ke dalam susu.
Kirim ke api lambat dan panaskan hingga 30-32 ° C. Garam.
Aduk susu selama 3-5 menit sampai mengental, mis. massa dadih dan whey akan terpisah.
Tuang massa keju ke dalam saringan dengan kain kasa.
Biarkan semua whey mengering dan ikat kain kasa dengan massa dadih.
Atur penindasan dari atas dan biarkan selama 40-60 menit.
Pindahkan keju ke papan dan potong-potong.
Kirim ke wajan dan dengan api kecil, evaporasi cairan selama 3-5 menit. Aduk sesekali dalam satu arah.
Setelah semua cairan menguap, angkat panci dari api.
Pindahkan massa dadih ke saringan dengan kain kasa dan ikat ujungnya.
Tempatkan penindasan di atas.
Masukkan keju selama 40-60 menit agar massa terbentuk menjadi bola keju yang padat.
Buka bungkus kain katun tipis, ambil keju dan celupkan ke dalam air es selama 1 menit.
Buat larutan garam dari 2 sdm. garam dan 2 liter air.
Celupkan suluguni ke dalamnya dan biarkan selama 3 jam.

Anda bisa memasak suluguni muda asli di rumah dari keju cottage yang enak. Resep ini cocok untuk kuliner pemula, karena. persiapan produk sangat sederhana.

Bahan: