Roti gandum bertunas tanpa ragi. Penggunaan produk dari gandum berkecambah. Penyakit apa yang bisa disembuhkan dengan herbal?
Roti gandum penghuni pertama bebas ragi yang sehat dan sangat lezat, resep dengan foto dikirim ke kontes kami oleh Guzel Maharram. Anda akan belajar cara memasak tidak hanya roti seperti itu, tetapi juga penghuni pertama universal untuk roti bebas ragi.
Roti tidak beragi dari tumbuh gandum
Guzel menulis:
Kami sudah lama tidak makan roti ragi yang dibeli di toko. Saya biasa membuat roti sourdough bebas ragi. Ternyata juga sangat enak dan jauh lebih sehat daripada yang dibeli di toko. Setelah itu, toko itu tampak benar-benar hambar. Saya mencoba membuat roti gandum. Kami paling menyukainya. Sekarang saya hanya memanggangnya. Ini sangat enak dan sehat.
Referensi: Gandum bertunas mengandung vitamin E, B1, B2, B3, B6, zat besi, asam folat, seng, kromium, yodium, silikon, kalium. Berkat penggunaannya yang teratur, baik mentah maupun yang dipanggang, kekebalan Anda akan meningkat, keseimbangan asam basa dan metabolisme akan kembali normal. Selain itu, kecambah gandum memperlambat proses penuaan, menghilangkan racun dari tubuh dengan baik dan meningkatkan proses pencernaan.
Sourdough untuk roti tidak beragi
Menggabungkan:
- 1 gelas air
Cara membuat penghuni pertama untuk roti bebas ragi:
- Jika Anda tidak memiliki penghuni pertama bebas ragi, Anda harus memasaknya. Tetapi ini hanya perlu dilakukan sekali, dan kemudian Anda akan menundanya dari batch.
- Untuk penghuni pertama, kita hanya membutuhkan tepung dan air. Uleni adonan dengan konsistensi krim asam kental. Kami menutupinya dengan serbet dan menaruhnya di tempat yang hangat selama kurang lebih tiga hari.
- Saat adonan mengembang dan muncul gelembung, maka penghuni pertama untuk roti bebas ragi sudah siap. Tuang ke dalam toples dan tutup. Kami memasukkan kulkas. Itu dapat disimpan di sana hingga dua minggu. Ini akan menjadi starter awal.
Roti gandum bertunas
Menggabungkan:
pada formulir 20 x 9 x 6 cm
- 2 sdm. sendok penghuni pertama
- 8 seni. sendok butiran gandum
- 50-70 ml air
- 1 st. sendok minyak sayur
- 2/3 sdt garam
- 1 sendok teh gula
Cara membuat Roti Gandum Kecambah :
- Kami berkecambah gandum seperti pada resepnya.
Tumbuh gandum untuk roti
- Gandum bertunas dilewatkan melalui penggiling daging (melalui parutan terkecil).
Gandum bertunas yang digiling
- Tambahkan penghuni pertama (2 sendok makan).
Menambahkan penghuni pertama untuk roti bebas ragi
- Serta air, minyak, garam dan gula. Campur dengan baik.
Adonan roti gandum bertunas
- Kami mengambil formulir dan melumasinya dengan minyak sayur atau meletakkan kertas perkamen.
cetakan roti
- Kami menggeser adonan dari gandum yang berkecambah menjadi cetakan.
Kami menggeser adonan
- Sisihkan 2 sdm. sendok makan campuran ini. Ini akan menjadi starter untuk roti berikutnya. Pindahkan ke toples kecil dan tutup rapat. Kami belum memasukkannya ke dalam lemari es.
Ragi
dari tumbuh gandum
untuk roti tidak beragi
- Kami menutup formulir agar bagian atas adonan tidak mengering, dan meletakkannya di tempat yang hangat selama sekitar 8 jam, sampai roti gandum yang berkecambah mengembang sekitar satu setengah kali lipat.
Mendekati roti berkecambah gandum
- Saat roti sudah mengembang, masukkan ke dalam oven, panaskan hingga 180 ºС selama 1 jam. Dan taruh starter yang ditangguhkan dengan toples di lemari es, tutup rapat.
Itu saja, roti gandum kami sudah siap!
Roti penghuni pertama bebas ragi dengan gandum bertunas
Kami memotongnya setelah benar-benar dingin. Dari roti seperti itu, Anda bisa memasak berbagai sandwich, misalnya.
Roti tidak beragi
Nasihat: Sourdough yang kita sisihkan dari roti hanya bertahan sampai 3 hari di dalam kulkas. Karena hanya terdiri dari gandum yang berkecambah. Oleh karena itu, jika Anda tidak akan sering memasak roti, lebih baik menggunakan tepung penghuni pertama (primer). Namun untuk ini Anda tidak perlu membuat starter primer baru setiap kali. Dan hanya perlu menyisakan sedikit sourdough primer saat membuat roti. Artinya, saat Anda memasak roti, Anda tidak menuangkan semua penghuni pertama, tetapi menyisakan sekitar 1 sdm. sendok di bank. Lalu tambahkan sedikit tepung dan air ke dalam toples, dan aduk. Dengan demikian, starter kami akan diperbarui setiap saat.
Kalaupun penghuni pertama tepung dimasukkan ke dalam roti, itu bisa disebut roti tanpa tepung. Karena penghuni pertama yang ditambahkan cukup sedikit.
Roti penghuni pertama yang tidak beragi
Dari penghuni pertama yang sama, Anda bisa memasak roti biasa bebas ragi dari tepung. Prinsipnya sama. Itu juga bisa dipanggang di mesin roti ().
Menggabungkan:
untuk cetakan 20x30 cm
- 5 st. sendok makan penghuni pertama
- 1 gelas air
- 1 cangkir dedak (atau tepung gandum hitam)
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula
Cara membuat roti sourdough bebas ragi:
- Campur penghuni pertama, air dan tepung dalam mangkuk. Adonan akan menjadi seperti krim asam kental.
- Tutup dan taruh mangkuk berisi adonan di tempat yang hangat selama 4 jam (Anda bisa membiarkannya di suhu kamar tapi adonan akan lebih lama mengembang).
- Saat gelembung muncul dan adonan mengembang, tuangkan setengah gelas ke dalam toples bertutup. Kami bersembunyi di lemari es. Kami akan menggunakannya saat menguleni roti bebas ragi lain kali.
- Di sisa adonan, tambahkan garam, gula, dedak dan tepung. Kami mencampur. Adonan harus lembut tapi tidak encer.
- Lumasi formulir dengan minyak sayur dan pindahkan adonan ke dalamnya.
- Saat mengembang 2 kali (di ruangan hangat - setelah sekitar 4 jam), masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dan panggang selama 1 jam pada suhu 180 derajat. Jika bagian atas roti berwarna kecokelatan dan keraknya berwarna cokelat keemasan, maka sudah dipanggang.
Roti penghuni pertama bebas ragi dengan gandum dan tepung bertunas:
Anda juga bisa membuat roti bebas ragi dari gandum berkecambah dengan tambahan tepung. Ini akan menjadi setengah tepung, setengah bibit gandum. Ini disiapkan dengan cara yang sama seperti roti dari gandum berkecambah, hanya ketika Anda menambahkan penghuni pertama ke gandum, tambahkan lebih banyak tepung (jumlahnya opsional). Dan karenanya, tuangkan sedikit lebih banyak air daripada yang ditunjukkan dalam resep roti gandum berkecambah.
Roti ini seharusnya tidak mengembang satu setengah, tetapi 2 kali lipat, karena roti tepung lebih mengembang.
Juga sangat berguna untuk memakan bibit gandum. Mereka sangat mudah berkecambah. Untuk melakukan ini, ambil gandum yang berkecambah dan masukkan ke dalam wadah yang dangkal. Tutup dengan bungkus plastik sampai tumbuh kecambah hijau. Semprotkan atau siram setiap hari hingga tumbuh kecambah hijau 10-12 cm.
Itu saja! Fiuh, baru selesai menulis. Roti jauh lebih mudah dibuat daripada menulis resep.
Biji-bijian yang bertunas telah dimakan sejak itu Kievan Rus. Di dapur, muffin, jeli, sup, sereal, dll disiapkan darinya.Saat ini, gandum bertunas telah dipopulerkan oleh vegetarian dan pendukungnya makan sehat. Itu dikonsumsi mentah, ditambahkan ke hidangan pertama, salad, digunakan dalam makanan penutup dan kue kering, serta menyiapkan ramuan dan agar-agar.
Persiapan tepung dan penghuni pertama
Untuk mendapatkan kecambah, gandum berkecambah:
- Mengambil jumlah yang tepat biji-bijian dan kain kasa:
- Sortir dan cuci bersih:
- Tuangkan air hangat selama setengah jam untuk membubarkan debu yang menempel:
- Bilas dan biarkan dalam air selama 12 jam:
- Tiriskan dan bilas lagi:
- Masukkan biji-bijian hidangan terpisah dilapisi dengan kain kasa yang dibasahi, tutupi dengan penutup, biarkan selama sehari di musim panas dan 2-3 hari di musim dingin;
- Keringkan selama 3 jam dalam oven dengan suhu 40 C dan mode konveksi (meniup).
- Matikan oven dan biarkan selama setengah jam.
Membuat tepung. Untuk mendapatkan tepung, Anda membutuhkan:
- Ambil jumlah biji kecambah yang dibutuhkan.
- Giling dalam penggiling atau penggiling kopi.
- Ayak tepung. Giling sisa biji-bijian lagi.
- Lanjutkan sampai semua biji-bijian digiling menjadi tepung.
Untuk menyiapkan penghuni pertama roti, Anda membutuhkan air dan tepung. Jumlah mereka dipilih tergantung pada volume produk masa depan.
Yang utama konsistensinya harus seperti krim asam kental. Selanjutnya, biarkan adonan ditutup dengan handuk selama tiga hari di tempat yang hangat. produk jadi harus naik dan menggelembung. Tuangkan penghuni pertama yang sudah jadi dalam toples, tutup dan simpan di lemari es hingga dua minggu.
resep roti penghuni pertama untuk mesin roti
Bahan roti gandum bertunas.
- penghuni pertama yang curam - 20 g;
- tepung terigu berkecambah - 60 g;
- air 65 g;
Autolisis 1:
- tepung dari gandum berkecambah - 160 g;
- air - 160 g;
Autolisis 2:
- tepung kelas satu - 90 g;
- air - 90 g;
- tepung kelas satu - 260 g;
- air - 225 g.
Cara membuat roti kecambah di rumah:
- Larutkan ragi dalam air, campur dengan tepung;
- Tunggu 6 jam hingga adonan mengembang dua kali lipat;
- DI DALAM perkakas yang berbeda campur bahan autolisis 1 dan autolisis 2;
- Biarkan di kulkas 1 - selama 12 jam, 2 - selama 24 jam;
- Larutkan ragi dalam air hangat;
- Campurkan adonan, autolisis 1 dan 2, ragi terlarut, tambahkan tepung;
- Uleni adonan, tambahkan garam setelah 5 menit. Lanjutkan menguleni;
- Biarkan di tempat yang hangat selama 2-3 jam. Pukul setiap jam;
- Membentuk. Biarkan selama 1,5 jam;
- Panggang roti dalam mesin roti dengan uap selama 20 menit pada suhu 220 C, lalu 40 menit pada suhu 180 C;
Roti penghuni pertama yang tidak beragi
Bahan-bahan:
- penghuni pertama - 2 sendok makan;
- butir gandum - 9 sendok makan;
- air - 60 ml;
- minyak zaitun - 1 sdm;
- garam - di ujung pisau;
- gula - 1 sdm.
Resep Roti Gandum Berkecambah:
- Masukkan biji-bijian yang sudah bertunas melalui penggiling daging halus.
- Tambahkan starter, air, minyak, garam dan gula. Pindahkan dengan hati-hati dengan spatula.
- Siapkan formulir - lapisi dengan perkamen dan lumasi dengan minyak.
- Pindahkan adonan ke dalam cetakan.
- Tempatkan adonan selama 10 jam di tempat yang hangat. Agar adonan tidak mengering, tutupi dengan handuk kering.
- Memanaskan lebih dulu oven ke 180 C.
- Biarkan adonan dalam oven selama 60 menit. Secara berkala, Anda perlu memantau jenis roti apa yang didapat.
- Tidak mungkin membiarkan sisi yang terbakar masuk roti siap saji. Hal ini dimungkinkan karena sifat oven, beberapa di antaranya lebih cepat panas dan tidak memenuhi suhu yang disetel (diperlukan 180 C, dipanaskan hingga 200 C).
- Saat roti sudah benar-benar dingin, roti bisa diiris.
Kue dan roti
Roti tidak diperlukan perawatan panas. Biji-bijian bertunas murni untuk dibunuh dengan blender. Tambahkan air (1 sdt per 50 g biji tanah). Bentuk persegi panjang tipis selebar 10 cm Letakkan di atas perkamen dan pasang baterai selama sehari.
Roti gandum bertunas, biji rami dan bunga matahari
Bahan-bahan:
- gandum berkecambah - 100 g;
- biji rami - 70 g;
- terkupas biji bunga matahari- 70 gr;
- air - 100 g (Anda mungkin membutuhkan lebih sedikit, adonan tidak boleh cair);
- bawang hijau kering - 0,5 sdt;
- lada, garam secukupnya.
Langkah memasak:
- Giling biji-bijian dan biji gandum.
- Tambahkan bawang bombay, merica, garam, air ke dalam biji-bijian dan uleni adonan yang kental.
- Bentuk pada roti kertas perkamen dari bentuk yang diinginkan.
- Keringkan pada suhu 40 C dalam oven selama 10-11 jam.
Kue gandum bertunas dipersembahkan oleh vegetarian terkenal Guzel Maharam.
Ada pandangan yang cukup populer bahwa kue ragi disiapkan dari biasa tepung terigu premium, tidak dapat mempengaruhi aktivitas organ dan sistem tubuh kita dengan baik, bahkan menjadi penyebab kegemukan. Banyak ahli gizi merekomendasikan orang modern yang menjalani gaya hidup menetap, beralih ke lebih banyak varietas yang bermanfaat roti. Roti seperti itu bisa dipertimbangkan hari ini. Pertimbangkan manfaat roti gandum bertunas dan bahaya resep bebas tepung.
resep roti tanpa tepung
Tepung praktis tidak diperlukan dalam pembuatan roti semacam itu. Ini hanya digunakan di kuantitas minimum- untuk membuat penghuni pertama bebas ragi. Untuk tujuan ini, Anda perlu menggabungkan segelas air dengan tepung sedemikian rupa untuk mendapatkan adonan yang memiliki kepadatan krim asam lemak. Tutupi massa yang dihasilkan dengan kain bersih dan biarkan di tempat yang cukup hangat selama tiga hari. Awasi adonan, saat mulai menggelembung dan mengembang, penghuni pertama bisa dianggap sudah siap. Itu harus dikirim dalam toples kaca, ditutup dengan penutup. Simpan produk seperti itu di lemari es selama beberapa minggu - tidak lebih.
Untuk menyiapkan roti secara langsung, Anda harus menyimpan beberapa sendok makan penghuni pertama, delapan sendok makan biji gandum, lima puluh hingga tujuh puluh mililiter air, satu sendok makan minyak sayur, dua pertiga sendok garam, dan satu sendok teh gula.
Mulailah dengan menanam gandum. Cuci dengan baik dalam beberapa perairan yang mengalir dan biarkan dalam air selama sekitar delapan sampai sepuluh jam. Kemudian tiriskan air dari biji-bijian dan bilas kembali dengan baik. Hilangkan air. Tutupi gandum dengan handuk dan biarkan berkecambah. Periode ini dapat berlangsung dari delapan jam hingga dua hari. Perlu dicatat bahwa durasi perkecambahan bisa sangat berbeda, hal itu ditentukan oleh fitur struktural dari biji-bijian itu sendiri, serta suhu udara. Dengan perkecambahan yang berkepanjangan, penting untuk mencuci gandum dari waktu ke waktu agar tidak mengering dan tidak menjadi asam.
Setelah bibit kecil muncul di biji-bijian (secara harfiah beberapa milimeter, mereka dianggap siap untuk digunakan lebih lanjut).
Kecambah harus dibalik melalui penggiling daging. Pembaca "Populer tentang Kesehatan" disarankan untuk melakukan manipulasi seperti itu dua kali. Untuk massa yang dihasilkan, Anda harus menambahkan beberapa sendok makan penghuni pertama yang sudah disiapkan sebelumnya. Tuangkan juga air dan minyak sayur ke dalamnya, garam dan merica. Campur dengan baik.
Ambil bentuk yang cocok untuk memanggang roti, olesi dengan sedikit minyak sayur atau tutupi dengan lapisan kertas perkamen. Tuang adonan yang sudah disiapkan ke dalam cetakan. (Ngomong-ngomong, pada tahap memasak ini, Anda bisa menyisihkan beberapa sendok makan adonan dan menggunakannya sebagai starter untuk waktu berikutnya, tetapi sebelum Anda memasukkan starter ke dalam lemari es, Anda harus membiarkannya mengembang selama enam sampai delapan jam.)
Tutupi formulir dengan adonan agar produk yang disiapkan tidak mengering. Biarkan di tempat yang cukup hangat selama kurang lebih delapan jam, selama itu roti bisa mengembang satu setengah kali lipat. Setelah itu, Anda dapat langsung melanjutkan ke proses memanggang: masukkan formulir ke dalam oven, panaskan hingga seratus delapan puluh derajat, dan masak selama satu jam.
Manfaat Roti Gandum Berkecambah
Penggemar biji-bijian bertunas mengklaim bahwa kecambah adalah fokusnya jumlah yang besar zat yang bermanfaat. Tidak seperti tepung yang "mati" dan praktis tidak berguna, mereka mampu memenuhi tubuh dengan berbagai vitamin dan mineral. Dipercayai bahwa roti yang terbuat dari biji-bijian bertunas:
Memberikan asam amino yang bermanfaat bagi tubuh kita, serta vitamin B;
- merupakan sumber vitamin E dan vitamin PP;
- berkontribusi pada asimilasi protein yang cukup lengkap;
- membantu mengatasi anemia, meningkatkan hemoglobin dan memperbaiki jalannya hematopoiesis;
- membantu menghilangkan rasa lapar untuk jangka waktu yang lama;
- merupakan sumber serat makanan yang membersihkan saluran pencernaan, mengeluarkan batu tinja, racun, racun, dll darinya;
- hanya mengandung bahan-bahan alami;
- tidak mengandung baking powder, pengawet dan bahan tambahan yang tidak sehat lainnya.
Roti yang terbuat dari biji-bijian bertunas membantu mengatasi masalah kelebihan berat badan dan menjaga berat badan tetap optimal. Makanan seperti itu memuaskan, tetapi pada saat yang sama tidak menimbulkan rasa berat, seperti produk roti biasa.
Dipercayai bahwa konsumsi roti gandum bertunas dapat bermanfaat bagi penderita diabetes, obesitas, penyakit usus, dan patologi hati. Selain itu, tidak akan berlebihan untuk memasukkannya ke dalam makanan Anda bagi mereka yang mengkhawatirkan penyakit. sistem genitourinari, penyakit saraf atau dari sistem kardiovaskular, jenis yang berbeda alergi dan rematik.
Apa yang bisa membahayakan roti kecambah?
Produk seperti itu sangat tidak biasa bagi seseorang. Oleh karena itu, penggunaan utamanya dapat memicu beberapa fenomena dispepsia, khususnya perut kembung.
Perlu dicatat bahwa roti kecambah tidak boleh dimakan oleh mereka yang menderita intoleransi gluten. Namun, saat memilih biji-bijian untuk perkecambahan, hanya perlu menggunakan yang ramah lingkungan produk murni yang belum diolah dengan pestisida. Jika tidak, alih-alih bermanfaat bagi kesehatan Anda, Anda bisa sangat merugikan diri sendiri.
roti untuk kesehatan
Roti adalah kepala dari segalanya, dan jika itu juga berguna, maka gandakan.
Mungkinkah roti yang enak tanpa tepung atau ragi? Mungkin!
Ini dicapai dengan membuat roti dari biji-bijian yang berkecambah(gandum, gandum hitam) diikuti oleh fermentasi alami, yang memberi produk, pertama-tama, sifat terapeutik dan profilaksis yang unik, dan sebagai tambahan - lengkap rasa nyata, aroma luar biasa, peluang penyimpanan jangka panjang.
Tugas utama yang kami tentukan sendiri saat mulai membuat roti adalah harus membawa manfaat dan kesehatan bagi manusia, tetapi pada saat yang sama enak. Dan kami memecahkan masalah ini! Manfaat Terbesar kesehatan, ternyata, dibawa bukan oleh tepung (bahan utama roti apa pun), tetapi oleh biji-bijian yang bertunas - SEREA LANGSUNG.
Analog yang ada roti sehat(roti dengan dedak, roti penghuni pertama bebas ragi, dengan penambahan sebagian biji-bijian berkecambah) secara signifikan lebih rendah daripada roti kami dari biji-bijian berkecambah di dalamnya nilai gizi serta rasa dan aroma. Dan setiap pembeli dapat diyakinkan tentang hal ini dengan membaca komposisi produk pada kemasannya (ada tepung, atau soda, atau bahan tambahan lain yang tidak banyak berguna).
Apa perbedaan antara roti gandum bertunas kami dan jenis roti lainnya?
- Dia dibuat hanya dari gandum, di mana alam memiliki kompleks vitamin dan mikro yang seimbang. Biji-bijian sudah berkecambah, yang mengarah pada kebangkitan dan penguatan sifat-sifat uniknya yang bermanfaat, sedangkan tahap perkecambahan sebanding dengan pra-pencernaan - semua nutrisi hampir sepenuhnya diserap oleh tubuh.
- DI DALAM tidak digunakan dalam produksi ragi tukang roti, penghuni pertama, soda dan baking powder lainnya. Roti kami menyerupai miliknya sendiri, yang diletakkan secara alami, mikroorganisme dan enzim (proses fermentasi alami). Hal ini memungkinkan tubuh untuk lebih mudah menyerap produk semacam itu, sedangkan roti itu sendiri menerima rasa dan aroma yang utuh dan harmonis dari ROTI HIDUP yang sesungguhnya.
- DI DALAM sebagai aditif kami memilih hanya produk alami , yang akan membawa manfaat tambahan pada roti dan meningkatkan rasanya: Sayang, biji rami, garam laut dll. Mereka mengandung kumpulan vitamin esensial, asam organik, enzim, dan mineral mereka sendiri, yang memungkinkan untuk lebih menyadari potensi unik dari biji-bijian yang berkecambah. Selain itu, bahan-bahan alami tersebut memberikan nutrisi yang sangat baik bagi mikroorganisme yang menjamin fermentasi alami pada adonan.
- Kami memberikan perhatian khusus kualitas biji-bijian dan air. Biji-bijian hanya digunakan terutama yang padat varietas berharga Gandum Krimea, dan air melewati beberapa tahap pemurnian. Pada saat yang sama, biji-bijian itu sendiri juga dicuci bersih sebelum berkecambah. Dan yang penting - hanya biji-bijian yang baru berkecambah yang digunakan setiap hari (beberapa jam berlalu dari tahap penggilingan hingga pemanggangan).
Perlu dicatat bahwa properti unik kecambah SEREAL HIDUP tidak hilang selama proses pemanggangan (selama perlakuan panas), semua vitamin, asam amino, mineral, protein, dan serat makanan dipertahankan dalam keadaan alaminya. Selain itu, di suhu yang tepat dalam sereal, inhibitor (zat yang menekan atau menghancurkan) enzim dihancurkan saluran pencernaan. Selama proses memanggang, melanoid dan zat penyedap dan aromatik berharga lainnya terbentuk, sehingga roti kami tidak menjadi membosankan.
Sejumlah penelitian tentang biji-bijian yang berkecambah itu sendiri dan roti darinya membuktikan bantuan nyata bagi orang sakit. diabetes, penyakit kardiovaskular, obesitas dan gangguan sistem pencernaan. Roti semacam itu praktis tidak memiliki kontraindikasi, dianjurkan untuk nutrisi harian bagi semua orang yang peduli dengan kesehatannya.
Utama Manfaat Rutin Makan Roti Gandum Berkecambah:
- Meningkatkan metabolisme
- Tubuh dibersihkan
- Meningkatkan motilitas usus
- Kolesterol berkurang
- Menstabilkan gula darah
- Memperbaiki komposisi darah (meningkatkan hemoglobin)
Paling efek cepat saat menolak roti tawar dan beralih ke roti dari sereal berkecambah, hal itu bisa dirasakan oleh orang yang peduli dengan sosoknya, serta mereka yang menderita sembelit ( mereka yang "hidup" dengan obat pencahar untuk waktu yang lama dapat sepenuhnya meninggalkannya).
Tubuh manusia memandang secara positif dan dengan rasa terima kasih penggunaan nutrisi harian roti dari biji-bijian yang berkecambah, dan jika kita kembali lagi menjadi putih roti ragi- mulai melawan dan "sakit".
Roti modern dibuat menurut skema akselerasi, utuh proses manufaktur memakan waktu beberapa jam, ragi dan penghuni pertama yang digunakan membuat roti menjadi empuk dan lembut.
A butuh waktu hampir 2 hari untuk membuat roti HIDUP yang sesungguhnya:
|
Pembakaran (pada suhu yang lembut) |
Seperti yang Anda lihat, proses pembuatan roti dari biji-bijian berkecambah cukup melelahkan, yang menjelaskan biayanya yang lebih tinggi dibandingkan dengan roti biasa. Tapi dia sangat berharga!
Beberapa konsumen bertanya mengapa roti kami sangat keras, membandingkannya dengan roti putih biasa atau roti panjang. Tetapi bagaimanapun juga, roti dari biji-bijian yang bertunas, menurut definisi, tidak dapat dibandingkan dengan roti semacam itu - tidak mengandung tepung atau ragi, yang menyediakan roti putih kelembutan dan kelembutan, manfaat kesehatannya dipertanyakan.
Namun teknologi kami (dengan kecambah sedang dan fermentasi alami) memungkinkan untuk menghasilkan roti yang agak lembut dan agak mengembang, dan yang terpenting, roti berkualitas tinggi, yang tidak memiliki analogi dalam nilai biologisnya.
Kami ingin memperhatikan tentang kemungkinan menyimpan dan memakan roti kami. Biasanya disimpan dengan baik selama 1-2 minggu, lebih baik tidak menyimpannya kantong plastik. Untuk penyimpanan yang lebih lama, disarankan untuk membekukannya. Dan untuk meningkatkan enak(saat mengeringkan) panaskan untuk dikukus dan Anda mendapatkan roti yang tidak kalah dengan yang baru dipanggang.
Makan pose roti dari biji-bijian bertunas "SEREAL HIDUP" - dan jadilah sehat!
Biji-bijian yang bertunas telah mendapatkan reputasi produk yang bermanfaat cocok untuk penggunaan sehari-hari. Tapi setiap hari ada hal yang sama bisa menjadi tidak menarik. Mengapa tidak menggabungkan kecambah dengan makanan pokok sehari-hari lainnya - roti? Biji-bijian yang bertunas akan memperkaya raja meja ini dan membuatnya terasa tidak biasa. Di sini Anda akan menemukan beberapa resep, termasuk makanan mentah.
Manfaat roti kecambah
Pertama-tama, manfaat dari roti tersebut adalah manfaat dari kecambah itu sendiri. Seperti yang Anda ketahui, mereka mengandung nutrisi beberapa kali lebih banyak daripada tanaman dewasa atau biji buahnya. Roti gandum bertunas mengandung protein, karbohidrat lambat, serat, vitamin B, serta E dan PP, mineral, dan asam amino. Proses fermentasi menghancurkan penghambat enzim, antinutrien yang dikenal yang mencegah protein dicerna.
Makan roti kecambah membawa manfaat besar tubuh.
- Membantu mengatasi penyakit pada sistem kardiovaskular.
- Mempercepat metabolisme.
- Meningkatkan kualitas dan kecepatan pemrosesan makanan oleh usus.
- Menghilangkan lumpur.
- Membantu menurunkan berat badan dan melawan gangguan pencernaan.
- Menormalkan kadar kolesterol dan gula darah.
- Melawan anemia.
Resep nomor 1. Roti gandum bertunas
Pertama, Anda perlu membuat starter. Untuk melakukan ini, uleni adonan dari segelas tepung dan segelas air hingga menjadi krim asam kental. Biarkan tertutup di tempat yang hangat selama 3 hari. Gelembung adalah indikator kesiapan. Tuang starter ke dalam toples dan tutup. Itu bisa disimpan di lemari es selama dua minggu.
Bahan untuk cetakan ukuran 20-10-5 cm (L-W-H):
- 2 sdm ragi
- 8 sdm butiran gandum
- 60 ml air
- st.l. minyak sayur
- 2 pertiga sdt garam
- Ch.l. Sahara
Memasak
- Giling butiran gandum yang berkecambah dalam penggiling daging.
- Campur semua bahan.
- Olesi cetakan atau gunakan kertas roti. Letakkan adonan di atas formulir dan tutupi.
- Biarkan di tempat yang hangat selama 8 jam. Roti harus meningkat 1,5 kali lipat. Memanaskan lebih dulu oven ke 180 derajat.
- Masukkan roti ke dalam oven selama satu jam.
Resep nomor 2. Roti tidak beragi dengan aditif
Bahan-bahan:
- Segelas air
- Segelas adonan asam
- 4 cangkir tepung
- 2 sdm Sayang
- satu sendok teh garam
- 2 sdm minyak bunga matahari
- Segelas biji-bijian bertunas (sama seperti tepung)
- Panaskan air untuk melarutkan garam dan madu di dalamnya.
- Campurkan air ini secara menyeluruh dengan starter dan minyak. Tambahkan tepung secara berkala, bergantian sambil diaduk, hingga adonan kalis. Tambahkan biji-bijian bertunas dan aduk.
- Isi loyang yang sudah diolesi minyak dengan adonan. Adonan akan tetap mengembang, jadi tidak boleh memakan lebih dari setengah cetakan.
- Taruh formulir dengan adonan di tempat yang hangat semalaman.
- Panaskan oven hingga 200 derajat dan panggang roti selama 20 menit hingga berwarna cokelat.
Resep nomor 3. Roti gandum bertunas
Bahan: segelas gandum berkecambah.
Memasak
- Giling biji-bijian menggunakan penggiling daging.
- Ratakan massa menjadi satu lapisan, potong lingkaran darinya.
- Biarkan mengering di bawah sinar matahari atau di dalam oven dengan suhu rendah.
Resep nomor 4. Roti tanpa tepung di atas kecambah yang dieja
Bahan-bahan:
- 2 sdm tumbuh dieja
- Segelas bibit bunga matahari
- st.l. biji jintan
- st.l. dill kering
- st.l. rumput laut kering
- Keringkan kecambah. Lebih baik melakukannya tanpa dehidrator, agar tidak berlebihan. Sebarkan benih di atas handuk dan biarkan selama beberapa jam.
- Giling rumput laut, adas, dan jintan dengan penggiling kopi.
- Anda membutuhkan mangkuk pengolah makanan dengan pisau tipe S. Masukkan semua bahan ke dalamnya dan potong. Semakin kasar gilingan, roti akan semakin kering dan rapuh. Sebaliknya, penggilingan halus meningkatkan kelembapan.
- Lapisi bentuknya cling film dan letakkan massa di sana atau cetak roti dengan tangan Anda. Jangan terlalu memadatkannya agar matang secara merata.
- Giling bawang putih (cengkeh), encerkan dengan satu sendok makan air, olesi roti dengan ini. Celupkan ke dalam tepung.
- Tambahkan setengah sendok teh madu ke dalam campuran bawang putih dan gosokkan. Olesi juga roti dan gulung.
- Pada tahap penggilingan, tambahkan bumbu cincang segar ke dalam mangkuk gabungan.
Artikel Terkait
