Cara membuka bar bir Anda sendiri dari awal. Cara membuka bilah dari awal: petunjuk langkah demi langkah. Total biaya sebuah bar bir

11Juli

Perkiraan data:

• Biaya awal – mulai 2.092.000
• Pembayaran kembali – 2-2,5 tahun
• 30 kursi, luas - 160 m²

Rencana bisnis ini, seperti rencana bisnis lainnya di bagian ini , berisi perhitungan harga rata-rata, yang mungkin berbeda tergantung kasus Anda. Oleh karena itu, kami menyarankan Anda membuat perhitungan untuk bisnis Anda secara individual.

Pada artikel ini kami telah menyusun rencana bisnis terperinci bar bir dengan perhitungan.

Keadaan dan perkembangan pasar

Pasar bir Rusia terus-menerus mengalami tekanan. Sejak tahun 2000, undang-undang telah diadopsi satu demi satu yang bertujuan untuk mengurangi konsumsi minuman beralkohol oleh warga negara kita. Namun, paradoksnya adalah, menurut para ahli independen, orang Rusia mulai mengonsumsi bir 5 kali lebih banyak sejak tahun 2000. Agar tidak memberikan gambaran menyedihkan tentang alkoholisme massal, izinkan kami menjelaskan jenis bir apa yang sedang kita bicarakan.

Selama 15 tahun terakhir, berkat kebijakan negara dan pembangunan kecil dan menengah bisnis alkohol, pendekatan Eropa terhadap meminum minuman berbusa telah berhasil terbentuk di Rusia. Terdiri dari kenyataan bahwa alih-alih bangku di taman dengan botol, seseorang akan memilih kursi bar pub dengan gelas dan makanan ringan yang enak. Misalnya, di Inggris, Belgia, dan Austria, lebih dari 60% bir diminum di tempat khusus. Kita belum mencapai angka ini, tapi kita sudah hampir mencapainya. Dengan demikian, pasar bar bir Rusia tumbuh sebesar 17-18% setiap tahun, bersaing dengan makanan cepat saji.

Faktor-faktor yang mempengaruhi pertumbuhan segmen bar bir

• Pembatasan perdagangan bir jalanan, termasuk bir “langsung” di warung
• Pembatasan penjualan bir dan minuman beralkohol lainnya setelah pukul 21:00 di toko, supermarket dan hypermarket
• Rumitnya prosedur untuk mendapatkan izin menjual alkohol
• Larangan minum bir di tempat umum, termasuk taman, alun-alun, alun-alun, halaman

Hal ini terjadi ketika sejumlah langkah legislatif memungkinkan bisnis restoran memenangkan bisnis ritel dan memperoleh prospek pengembangan yang baik. Jika kita membandingkan bahkan dua konsep yang sangat mirip - sebuah toko bir draft dan sebuah bar (atau pub), maka keuntungannya akan ada pada yang kedua, meskipun membutuhkan investasi besar. Toko akan menghasilkan pendapatan pada siang hari dan malam hari hingga pukul 21:00, dan bar akan menghasilkan uang pada siang hari, sore hari, malam hari, dan bahkan pagi hari. Apalagi jika dia memikirkan penawaran untuk pengunjung awal.

Menariknya, pengusaha daerah saat ini mempunyai peluang meraup keuntungan yang tinggi. Dimungkinkan dan perlu untuk membuka bar/pub di luar Moskow dan Sankt Peterburg. Dan itulah kenapa.

— Konsumen memilih “langsung”. Pasar bir botolan lebih dari 50% diwakili oleh perusahaan transnasional yang mampu mengambil alih pabrik dalam negeri. Sulit untuk melawan mereka. Lebih baik menawarkan alternatif kepada konsumen dalam bentuk bir "hidup" yang baru diseduh - dia sudah terbiasa dan mencicipi rasanya. Arus informasi yang tak ada habisnya tentang bahaya bir kemasan dan, jika bukan manfaatnya, maka setidaknya tidak berbahayanya (dengan konsumsi terbatas) bir “hidup” juga berperan dalam hal ini.

— Konsumen memilih lokal. Umur simpan bir yang baru diseduh tidak melebihi 15 hari. Pabrikan federal, mengingat lamanya waktu yang diperlukan untuk memproduksi, mengirimkan, dan menjual produk, tidak akan berinvestasi dalam kerangka ini.

— Konsumen memilih swasta. Istilah “craft beer” semakin sering terdengar di pasar bir. Secara umum, ini berarti bir yang diseduh di tempat pembuatan bir pribadi kecil menurut resep tertentu. Resepnya bisa tradisional bahkan kuno atau asli. Bagaimanapun, bir ini memiliki cita rasa tersendiri yang kaya, ciri khas tempat tertentu.

Di mana memulainya? Pemilihan format

1. Restoran bir

Format paling mahal. Yang membedakan pub dengan restoran klasik adalah menu barnya yang besar, di mana bir produksi rumahan memiliki porsi minimal 30%. Selain bir lokal, tersedia juga berbagai jenis bir botolan dari Eropa atau Amerika. Menu mencakup berbagai macam hidangan mulai dari makanan pembuka hingga makanan ringan bir. Fokusnya adalah pada daging dan makanan laut.

1. Pub dengan cita rasa nasional

Sebuah pub Inggris, bar Belgia, Austria, Jerman - cita rasa negara mana pun yang menjunjung tinggi bir dapat digunakan untuk gaya dan menu tempat usaha Anda. Namun, yang penting di sini adalah menjadi, bukan tampak. Tidaklah cukup hanya menyebut sebuah pub berbahasa Inggris, menggantungkan potret Holmes di dinding, dan tirai kotak-kotak merah di jendela. Keaslian tidak dapat dicapai tanpa pendalaman budaya. Anda perlu tahu varietas apa yang disukai di Inggris (Belgia, Jerman), hidangan apa yang disajikan dengan bir, apa yang menarik dalam desainnya, apa yang menarik pengunjung: menyiarkan permainan, menonton film, band rock lokal. Untuk citra sebuah pub, disarankan juga untuk melengkapinya dengan tempat pembuatan bir.

1. Pub bir

Format paling hemat tanpa keluhan apa pun. Bukan berarti pub modern akan terlihat seperti pub tahun 90-an. Dengan pemilik yang cerdas, itu akan menjadi nyaman dan bahkan orisinal. Hanya saja formatnya sendiri tidak memberikan batasan. Di bar bir, sangat tepat untuk menyiarkan acara olahraga dan menyelenggarakan konser, mengadakan festival bir, dan menggabungkan pizza, sushi, dan makanan ringan dalam menu. Ada lebih banyak ruang untuk bermanuver di sini. Bar bir membeli bir draft dari pemasok.

Format bir lainnya meliputi: tempat diskon, pub tradisional bergaya Soviet, restoran steak dengan daftar bir, dll.

Untuk perkiraan perhitungan investasi, spesialis dari perusahaan " MAPLE» mengambil format bar dengan luas 160 m² untuk 30 kursi.

Konsep

Dengan bantuan konsep yang berupa dokumen multi-halaman, Anda dapat melihat dan mengevaluasi seperti apa pendirian masa depan. Konsep adalah sebuah instruksi, berikut langkah demi langkah Anda memasuki pasar dan membuka bisnis sesuai dengan ide Anda.

Konsep tersebut menjawab pertanyaan-pertanyaan berikut

• Positioning - format, masakan, lokasi
• Target audiens - jenis kelamin, usia, pekerjaan, kemampuan membayar
• Judul, legenda penciptaan
• Proposisi penjualan yang unik - apa perbedaan tempat usaha Anda dengan tempat usaha lainnya?
• Proyek menu - komposisi dan desain
• Harga - kebijakan penetapan harga
• Kualitas - pemilihan pemasok, penilaian kualitas produk
• Desain - proyek desain interior dan fasad dengan visualisasi
• Desain - solusi arsitektur, pekerjaan finishing dan desain, desain teknologi dan teknik
• Peralatan - pemilihan peralatan, furnitur, piring
• Struktur manajemen, kepegawaian
• Pemasaran - program persiapan pra-pembukaan, program menarik dan mempertahankan pelanggan, program loyalitas, pengembangan layanan tambahan (perjamuan, pengiriman, dll.)
• Prospek pengembangan - perluasan jaringan, penciptaan merek sendiri, membuka gerai ritel Anda sendiri

Rencana bisnis bar bir

Dokumen ini menunjukkan pengeluaran apa yang menunggu pemilik pub di masa depan dan memberikan perkiraan pengembalian, profitabilitas, dan profitabilitas proyek.

1. Konsultasi

Konsultasi restoran adalah layanan yang disediakan oleh tim pakar industri perhotelan. Sebagian besar pekerjaan pembukaan suatu institusi dilakukan oleh para profesional: mereka yang melaksanakannya penelitian pemasaran, mengembangkan konsep, menyusun rencana bisnis, berkolaborasi dengan desainer, memilih dan melatih staf, mengembangkan menu dan program periklanan.

Mengapa Anda memerlukan konsultasi? Memasuki pasar krisis tanpa leverage yang kuat adalah tindakan yang tidak bijaksana. Apalagi jika ini adalah proyek pertama Anda. Lebih baik membayar untuk suatu layanan daripada mendapatkan bisnis yang tidak menguntungkan dengan hanya mengandalkan diri sendiri.

Biaya pekerjaan ahli mulai dari 100.000 rubel.

1. Ruang

Menyewa tempat untuk bar bir di wilayah Moskow akan menelan biaya 1.600.000 rubel. di tahun. Ternyata 10.000 per m². Kira-kira harga yang sama dapat diterapkan di jalan-jalan pusat kota provinsi. Itu semua tergantung pada populasi, infrastruktur wilayah, dan status bangunan. Di kota-kota yang sangat kecil, harga per meter persegi hanya 3.000 rubel.

Biaya perbaikan dan penyelesaian berkurang secara signifikan ketika memilih tempat khusus di mana dulunya terdapat restoran atau toko. Pekerjaan kosmetik dimulai dari jumlah 1.500 rubel. per m². Penyelesaian besar sudah menelan biaya 7.000 rubel. Total biaya perbaikan mulai dari 240.000 rubel. hingga 1.120.000 gosok.

Desain fasilitas harus dilakukan

— Desain teknik, terdiri dari proyek arsitektur (AP), proyek pemanas, ventilasi dan pendingin udara (HVAC), pasokan air dan saluran pembuangan (VK), pasokan listrik (EOM). Kompleks lengkap untuk kayu 160 m² - 116.800 rubel. Pekerjaan individu: AR - 44.800 RUR, EOM - 24.000 RUR, HVAC - 27.200 RUR, VK - 20.800 RUR.

— Desain teknologi, termasuk pemilihan peralatan, diagram pengaturan optimalnya, rencana untuk menghubungkan peralatan ke jaringan utilitas. Biaya pekerjaan untuk objek dengan luas lebih dari 100 m² adalah 200 rubel. per m², yaitu 32.000 rubel. Saat memesan peralatan dari perusahaan " MAPLE» desain teknologi dilakukan secara gratis.

Biaya awal untuk tempat tidak termasuk sewa - 388.800 rubel.

1. Desain dan identitas perusahaan

Pengembangan proyek desain adalah serangkaian layanan: pengembangan konsep desain, visualisasi 3D, pemilihan material, furnitur dan dekorasi, desain fasad bangunan dan sekitarnya, pengawasan arsitektur. Biaya proyek desain dihitung pada tingkat 1.200 rubel. per m². Desain interior lengkap - 192.000 gosok. Desain fasad - 350 gosok. per m² dan 56.000 gosok. masing-masing.

Menciptakan identitas korporat untuk suatu perusahaan diperlukan untuk citra individu dan diferensiasi dari pesaing. Konsep identitas perusahaan meliputi pengembangan logo, karakter, font dan warna perusahaan, serta pedoman penulisan penggunaan gambar perusahaan. Biaya - mulai 50.000 rubel. untuk tingkat dasar.

1. Peralatan bar bir

Untuk menyiapkan dan menyajikan minuman (kecuali bir), hidangan, makanan ringan, dan makanan penutup, Anda memerlukan:

Peralatan (harga dalam rubel):

• BANTUAN DAPUR Blender - 27 390
• Pengaduk batang VEMA - 34913
• Pembuat es ICEMATIC - 73526
• ROBOT COUPE pembuat jus - 94815
• Penghancur es mekanis - 2.088
• Mesin kopi otomatis C.M.A. ASTORIA - 206 241
• Kapal uap kombi TECNOEKA EVOLUTION - 197884
• Oven pizza GAM - 35 052
• Kompor listrik PE-0,48M empat tungku dengan oven - 40 920
• Kompor meja induksi WOK - 19517
• BANTUAN DAPUR Mixer - 60 990
• Penggiling daging "Convito" - 40 248
• Alat pengiris “Convito” - 18.864
• Pemotong sayur "Convito" - 42.984
• Meja berpendingin HICOLD - 59.990
• Pengaduk batangan - 6 048
• Mesin cuci kaca (mesin pencuci piring) MACH - 66892
• Penggorengan AMITEK - 17 317
• Oven microwave - 27360
• Penghangat makanan untuk kentang goreng - 25.270
• Etalase-bain-marie untuk burger - 27 100
• Lemari pendingin ARIADA - 45 602
• Kabinet bar berpendingin "Convito" - 23 472
• Kabinet freezer ARIADA - 53 724
• Kabinet bar berpendingin "Convito" - 27 360
• Bak cuci dua bagian (2 pcs.) - 15.196
• Meja dinding industri (2 pcs.) - 8 734
• Meja kerja pulau (2 buah) - 7346
• Rak dinding kokoh (2 buah) - 3.284
• Meja kerja pulau (2 buah) - 7 902
• Rak dengan rak kokoh (2 pcs.) - 22584

Barang pecah belah, peralatan, peralatan makan (harga dalam rubel)

• Pengocok 0,55 l (2 buah) - 1,368
• Rimmer garam-gula-jus - 396
• Jigger 20/40 g (2 buah) - 404
• Tabung lipat transparan (3.000 pcs.) - 5.190
• Panduan kacamata (6 pcs.) - 4 122
• Gelas highball 290 ml (40 pcs.) - 1.720
• Kaca batu 250 ml (40 pcs.) - 840
• Kaca batu 290 ml (40 pcs.) - 3.760
• Badai 380 ml (40 buah) - 6.680
• Gelas cognac 175 ml (40 pcs.) - 2.160
• Gelas bir 500 ml (40 pcs.) - 2.320
• Mug bir 500 ml (40 pcs.) - 6 160
• Gelas bir 300 ml (40 pcs.) - 1.520
• Gelas 70 ml (40 pcs.) - 2.040
• Piring persegi "Hari" (30 pcs.) - 4.830
• Mangkuk salad "Hari" 350 ml (30 pcs.) - 2.820
• Garpu, pisau, sendok makan, sendok kopi dan teh - 9 810
• Sendok absinth - 269
• Sendok es krim - 15
• Pembuka botol tuas - 219
• Penyiram bisa dipasang - 90
• Wadah jus 1 l - 180
• Gelas kimia 50 ml - 125
• Baki bundar karet 350x40 mm (30 pcs.) - 11 130

Furnitur (harga dalam rubel)

• Kursi “Bristol” dengan dudukan empuk (30 pcs.) - 168.000
• Modul penghitung batang yang dipasang di dinding (5 pcs.) - 95.700
• Bagian atas meja 40 mm terbuat dari chipboard dengan plastik HPL - 1.650
• Modul rak lurus tanpa meja tamu - 10 010
• Modul rak sudut - 21560
• Modul rak lurus - 10 005
• Rak cornice dengan penyangga lurus - 7 150
• Kursi bar (8 buah) - 85.672

Jumlahnya - 1.812.208

Jika Anda memutuskan untuk membuat bir sendiri dan mendirikan tempat pembuatan bir mini di pub, Anda perlu menambahkan setidaknya $20.000 lagi ke jumlah ini.Harga untuk tempat pembuatan bir kecil untuk HoReCa dengan kapasitas 300 liter per siklus mulai dari angka ini. Peralatan untuk pembuatan bir di Rusia ditawarkan oleh produsen dalam negeri dan Eropa. Pada peringkat terbaik, peringkat pertama ditempati oleh Jerman, disusul Inggris, Austria, Belgia, dan Ceko.

Dengan atau tanpa tempat pembuatan bir, bir harus dikemas dalam botol. Untuk melakukan ini, sistem pengeluaran bir dipasang di meja bar. Satu set peralatan berharga mulai 135.000 rubel.

Untuk mengontrol penuangan minuman, mengoptimalkan kerja dapur dan aula, khususnya agar cepat memenuhi pesanan, dan tentunya untuk menghindari pencurian, pub dilengkapi dengan sistem otomasi. Misalnya saja perusahaan MAPLE» menginstal sistem IIKO mulai dari RUR 62.990.

Registrasi

Bentuk kepemilikan bar bir dalam banyak kasus adalah . Pertama-tama, karena hanya LLC yang berhak memproduksi dan menjual alkohol.

Beberapa fitur LLC

• Biaya pendaftaran negara – 4000 rubel
• Terdaftar di alamat resmi kantor pusat
• Piagam, modal dasar, stempel dan rekening giro diperlukan
• Mungkin ada beberapa pendiri
• Disiplin uang tunai dan batasan uang tunai selalu dipatuhi
• Peralatan disumbangkan ke modal dasar
• Direktur Jenderal diangkat
• LLC dapat dijual atau didaftarkan ulang
• Keputusan bisnis dicatat

Cara mendapatkan lisensi minuman keras

Daftar dokumen untuk mendapatkan lisensi

• Permohonan lisensi
• Ciri-ciri obyek perizinan
• Salinan dokumen konstituen yang dilegalisir oleh notaris
• Salinan dokumen pendaftaran negara suatu organisasi - badan hukum
• Salinan dokumen pendaftaran organisasi pada otoritas pajak
• Salinan dokumen yang mengonfirmasi pembayaran bea negara untuk pemberian lisensi

Sebuah dokumen yang menegaskan bahwa pemohon memiliki modal dasar (dana dasar) sesuai dengan paragraf 5 Pasal 16 Undang-Undang Federal tentang Peraturan Negara tentang Produksi dan Perputaran etil alkohol, produk beralkohol dan mengandung alkohol serta pembatasan konsumsi (minum) produk beralkohol

Dokumen yang menegaskan bahwa pemohon memiliki fasilitas ritel alat tulis dan gudang dalam kepemilikan, pengelolaan ekonomi, pengelolaan operasional atau sewa, yang jangka waktunya ditentukan oleh kontrak dan satu tahun atau lebih

Persyaratan objek

• Untuk mendapatkan izin menjual alkohol untuk dikonsumsi di tempat pembelian, modal dasar harus minimal 10.000 rubel (untuk Moskow - 1.000.000 rubel)
• Total luas tempat - mulai 50 m²
• Bea negara berbayar - 65.000 rubel.

Mengapa mereka bisa menolak mengeluarkan izin?

• Dokumen tersebut berisi informasi yang tidak lengkap, tidak dapat diandalkan, atau menyimpang
• Pemohon mempunyai tunggakan pembayaran pajak, biaya, serta denda dan denda karena melanggar hukum Federasi Rusia"Tentang pajak dan biaya"
• Fasilitas tersebut tidak memenuhi persyaratan penjualan eceran minuman beralkohol

Selain dokumen untuk mendapatkan lisensi, perlu menyiapkan paket dokumen untuk Rospotrebnadzor dan Gospozhnadzor. Daftar mereka disajikan di situs resmi departemen.

Perpajakan

Untuk LLC di wilayah ibu kota, sistem pajak yang disederhanakan dianggap optimal.

Dua opsi untuk sistem perpajakan yang disederhanakan

1. Anda membayar 6% dari semua hasil yang masuk ke kasir atau rekening giro;
2. Anda membayar 15% dari selisih antara pendapatan dan pengeluaran.

Di bawah sistem perpajakan yang disederhanakan, PPN dan pajak penghasilan badan tidak dibayar.

Profitabilitas dan pengembalian

Untuk restoran bir, pub, bar, periode pengembalian maksimum adalah 2-2,5 tahun. Kali ini cukup untuk pendirian yang dipikirkan dengan matang, bahkan dengan mempertimbangkan tingginya persaingan di segmen tersebut. Jika payback period tidak terjadi dalam jangka waktu yang ditentukan, berarti:

• Lokasinya tidak sesuai konsep
• Ada pencurian oleh staf
• Tidak memiliki USP sendiri
• Manajemen yang buruk

Markup pada bir, makanan, dan camilan bir mencapai 1000%. Ini adalah salah satu yang paling banyak kinerja tinggi di HoReCa. Kenaikan harga di perusahaan birlah yang merupakan bagian terbesar dari pendapatan.

Tagihan rata-rata berkisar antara 250 hingga 1500 rubel.

Apakah Anda ingin membuka bar bir, restoran, atau pub? Perusahaan " MAPLE» telah menyiapkan penawaran bisnis menarik untuk Anda. Kami akan membantu Anda memasuki pasar dengan bijak dan menjadi sukses. Lebih dari 1.200 proyek terbuka di seluruh Rusia adalah bukti profesionalisme.

Penting: Ingatlah bahwa Anda dapat secara mandiri membuat rencana bisnis khusus untuk bisnis Anda. Untuk melakukan ini, baca artikel:

Saat ini, di hampir setiap negara terdapat banyak sekali lembaga semacam itu. Biasanya, perusahaan yang didasarkan pada minat khusus (misalnya, proyek bertema olahraga) dianggap sangat populer. Pada artikel ini Anda dapat menemukan jawabannya minat Tanya: cara membuka bar dari awal. Petunjuk langkah demi langkah, tips bermanfaat dan situasi praktis - pembaca akan dapat mempelajari hal ini dan nuansa lain yang sama menariknya saat membaca materi.

Tema bar

Tentu saja, untuk memulainya, disarankan untuk secara langsung menentukan ide obsesif tersebut, “Saya ingin membuka bar!” - ini tidak terlalu buruk, tetapi ketika berlatih, beberapa kesulitan dan jebakan muncul. Namun, dengan keinginan yang kuat dan cita-cita yang sesuai, segala sesuatu mungkin terjadi dalam hidup ini.

Jadi, awalnya Anda harus memilih salah satu dari tiga jalur yang saling eksklusif:

• Lembaga yang bersifat demokratis dengan sebagian kecil masakannya beragam (sekitar selusin) dan harga terjangkau.
• Banyak pilihan makanan dan minuman dengan harga pantas. Penting untuk ditambahkan bahwa biaya hidangan dalam hal ini jauh lebih tinggi daripada versi sebelumnya.
• bar elit, fitur khas yang akan menyajikan berbagai macam hidangan dan, tentu saja, harga tinggi.

Setelah persoalan konsep pendirian terselesaikan, perlu dipikirkan apa saja yang dibutuhkan untuk membuka bar? Mulai dari mana? Jawaban atas pertanyaan ini dapat ditemukan di bab berikutnya.

Jenis pendaftaran

Membuka bar dari awal bukanlah tugas yang mudah. Oleh karena itu, jika Anda memiliki niat kuat untuk menerapkan ide ini, Anda perlu menyiapkan kekuatan dan kesabaran. Setelah konsepnya didefinisikan, penting untuk memutuskan jenis pendaftaran hukum apa yang sesuai dalam kasus ini. Bagaimana cara membuka bar? Saat ini, ada jenis pendaftaran berikut yang cocok untuk perusahaan tersebut:

• Kewirausahaan perorangan (IP).
• Perusahaan Saham Gabungan Terbuka (OJSC).
• Perusahaan Saham Gabungan Tertutup (CJSC).
• Perseroan Terbatas (LLC).
• Perusahaan tanggung jawab tambahan (ALS).

Segera setelah keputusan ini, yang, dengan satu atau lain cara, akan bergantung pada sistem perpajakan (yang disederhanakan atau umum), Anda dapat memikirkan lebih lanjut pertanyaan tentang bagaimana membuka bar di kota kecil atau kota metropolitan besar.

Omong-omong, para ahli menyarankan untuk memilih kewirausahaan individu dalam hal jenis pendaftaran organisasi dan hukum. Mengapa? Faktanya adalah bahwa opsi ini memungkinkan perpajakan beberapa kali lebih mudah, dan karenanya menjalankan bisnis yang sebenarnya secara mandiri.

Jika Anda memilih perseroan terbatas, kompleks properti pribadi tidak akan dimasukkan langsung ke rekening utang. Bagaimana cara membuka bar dalam keadaan seperti ini? Penting untuk dicatat bahwa jenis pendaftaran organisasi dan hukum yang dipertimbangkan secara signifikan mempersulit pekerjaan dengan layanan pajak. Selain itu, prosedur seleksi pegawai dari segi akuntansi menjadi lebih sulit.

Dokumentasi yang Diperlukan

Bagaimana cara membuka bar? Setelah persoalan konsep dan jenis pendaftaran pendirian terselesaikan, sebaiknya dikumpulkan semuanya dokumentasi yang diperlukan, yang meliputi makalah-makalah berikut:

• Spesial dokumen izin tentang membuka bar. Itu bisa diperoleh dari Pengawasan Konsumen Rusia. Untuk melakukan ini, Anda harus memberikan pernyataan terkait persediaan bahan baku dan produk jadi; sertifikat yang menyatakan bahwa lembaga tersebut telah lulus tahap pendaftaran negara; perjanjian pembelian tempat atau dokumen yang menunjukkan pendaftaran sewa, serta hasilnya pemeriksaan kesehatan dari spesialis terkait.
• batang? Tentu saja hal ini memerlukan izin untuk menjual minuman beralkohol.
• Izin untuk menjual produk tembakau.
• Lisensi yang terkait dengan perdagangan eceran bebas.
• Bagaimana cara membuka bar? Dokumen terakhir yang wajib diserahkan kepada instansi pemerintah terkait adalah paten usaha. Biasanya, kertas semacam ini dikeluarkan oleh pemerintah daerah.

Komentar penting

Anda dapat membuka bar bir dari awal atau pendirian dengan konsep berbeda hanya jika Anda memiliki semua dokumen di atas. Penting untuk ditambahkan bahwa daftar ini sudah lengkap, tetapi kebetulan otoritas pemerintah juga memerlukan konfirmasi resmi mengenai keberadaan brankas di tempat tersebut.

Jika pengusaha yakin sebelumnya bahwa ia tidak akan mampu mengatasi prosedur penyelesaian seluruh paket dokumentasi, maka disarankan untuk menghubungi spesialis di bidang terkait. Mereka, dengan satu atau lain cara, mengetahui semua nuansa prosedur yang diperlukan. Penting untuk ditambahkan bahwa biaya layanan semacam itu kira-kira lima ratus dolar. Namun Anda akan dapat menghemat banyak waktu untuk menghadapi pihak berwenang dan kegelisahan Anda sendiri.

Masalah keuangan

Berapa banyak uang yang dibutuhkan untuk membuka bar? Perlu dicatat bahwa semua biaya dapat diklasifikasikan menurut tiga kategori utama: utama, tetap, dan variabel. Tentu saja, bagaimanapun juga, seorang pengusaha akan membutuhkan dana untuk membeli atau menyewa tempat, memperbaiki dan mendekorasi, memasok semua komunikasi yang hilang atau diperlukan, membeli produk furnitur, peralatan dan perkakas, mengatur kegiatan periklanan (yang akhir-akhir ini juga menghabiskan banyak biaya). , serta untuk melengkapi dokumentasi yang diperlukan.

Tahap pertama adalah mencari tempat

Setelah mempertimbangkan semua masalah teoretis, disarankan untuk beralih ke praktik. Prosedur pencarian tempat ditentukan selanjutnya nuansa penting. Salah satu opsi paling optimal adalah lantai pertama sebuah bangunan non-perumahan. Pada suatu ketika bar populer di ruang bawah tanah panggung modern menakuti pelanggan, selain itu, mereka menimbulkan banyak masalah tambahan, misalnya dengan saluran pembuangan atau AC. Untuk memastikan pilihan ruangan tertentu tepat, Anda perlu memeriksa nuansa berikut:

• Kenyamanan dan keamanan dalam hal akses atau pendekatan.
• Utilitas berkualitas.
• Kemungkinan kesimpulan jangka panjang sewa untuk mendapatkan keuntungan.
• Pemilik baru mempunyai beberapa hak sisa.
• Ketersediaan ruang tambahan secara langsung untuk mewujudkan ide-ide baru.

Tahap kedua - seleksi personel

Penting untuk dicatat bahwa bar dengan 20-25 kursi memerlukan hal-hal berikut untuk menampung tamu:

• Administrator aula.
• Akuntan.
• spesialis TI.
• Pengelola.
• Kasir.
• Beberapa pelayan.
• Penjaga keamanan.
• Dua bartender bekerja, biasanya bergiliran.
• Pembersih.

Jika terdapat hidangan panas di menu restoran, daftar ini harus dilengkapi oleh chef dan beberapa asistennya. Penting untuk diperhatikan bahwa prosedur pemilihan personel harus dilakukan secermat mungkin untuk menghindari ketidakjujuran dan pencurian. Anda harus memberikan pelatihan dan sertifikasi secara berkala kepada karyawan. Jadi, dengan melek huruf, mereka akan mampu meningkatkan reputasi perusahaan, sehingga dapat menarik pelanggan baru.

Langkah ketiga adalah peralatan

Untuk membuka bar, Anda perlu berbagai kategori perlengkapannya, yaitu:

• Peralatan pendingin (lemari es, etalase anggur,
• Peralatan pemanas (pembuat pancake, oven, kompor, etalase termal, pembuat barbekyu, dan sebagainya).
• Peralatan bar (blender, penggiling kopi, mixer, pemanggang roti, juicer, dll).
• Peralatan elektromekanis (alat pengiris sayuran, alat pengiris roti, dll).

Apalagi jangan lupakan bak cuci piring, tempat sampah, lemari, payung ventilasi, timbangan, jalur distribusi, rak, dan lain sebagainya. Secara umum, Anda perlu menghabiskan sekitar 200.000 rubel untuk membeli peralatan yang terdaftar untuk bar skala kecil.

Omong-omong, daftar ini tidak termasuk AC, peralatan organisasi, atau piring. Untuk membeli barang-barang ini, Anda membutuhkan sekitar 300.000 rubel. Dalam hal menyewa tempat, jumlahnya adalah 60.000 Perlu diingat bahwa semua nuansa sepenuhnya bergantung pada wilayah di mana perusahaan tersebut direncanakan akan dibuka. Setiap tahunnya, jumlahnya sekitar 720.000 rubel.

Juga, jangan lupakan gaji staf bar, serta pembelian alkohol dan makanan. Penting untuk dicatat bahwa bulan pertama setelah pembukaan akan menjadi alasan serius untuk menghabiskan sekitar 600.000 rubel untuk acara-acara ini.Pada tahap selanjutnya dari kehidupan perusahaan, biayanya sekitar 200.000 rubel.

Risiko apa yang harus Anda pertimbangkan saat membuka bar?

Seperti halnya bisnis apa pun, kasus tersebut memiliki kelemahan, termasuk:

• Tingkat pencurian yang signifikan, yang sering kali membuat seluruh upaya pemilik perusahaan menjadi nol. Untuk menghindari hal tersebut, perlu ditertibkan sistem pengendalian terhadap pramusaji dan barista.
• Adanya persaingan yang tinggi yang semakin meningkat setiap tahunnya. Perlu ditentukan kelebihannya sendiri dan merumuskan konsep kreatif untuk menarik banyak tamu ke bar.
• Hiburan atau bisnis? Faktanya adalah bar adalah hiburan yang baik bagi pelanggan, tetapi tidak bagi pemiliknya. Jadi, bisnis perlu dijalani dengan serius untuk memastikan keuntungan besar.
• Bahkan selama proses perbaikan sebaiknya Anda gunakan jasa desain, sehingga para tamu ingin mengunjungi bar lagi dan lagi. Penting untuk diperhatikan bahwa furnitur harus sesuai dengan konsep. Selain itu, tidak ada yang akan membantah bahwa orang tidak menyukai dinding yang dingin dan pencahayaan yang buruk.

Untuk membuka pub, Anda harus memilih tempat yang sesuai lokasinya, daftarkan bentuk hukumnya dan beri tahu otoritas pengawas tentang dimulainya kegiatannya, pilih format pekerjaan.

 

Bir - minuman yang mulia, yang sangat populer dan diakui di Rusia. Budaya meminumnya semakin berkembang, dan dalam hal ini negara kita mengikuti jejak negara-negara Eropa. Meskipun demikian, hanya ada sedikit bar bir bahkan di kota-kota besar, dan di kota-kota kecil format katering ini praktis tidak ada. Itulah sebabnya mereka yang berani memulai bisnis sendiri ke arah ini memiliki peluang sukses yang besar.

Mari kita bicara tentang cara membuka bar bir dari awal dan tidak berakhir dengan kerugian. Penting tidak hanya untuk mematuhi persyaratan hukum di bidang ini, tetapi juga untuk memilih format pendirian yang tepat, menawarkan layanan tambahan kepada pengunjung dan memastikan waktu luangnya. Ini akan menciptakan nama yang bagus untuk bilah tersebut dan menciptakan gambar asli.

Bir adalah minuman beralkohol paling populer di berbagai negara di dunia, dengan target audiens, tradisi, dan kualitas yang mapan. Untuk produsen terbesar Produknya adalah Tiongkok, yang menghasilkan 54 miliar liter “busa” per tahun: yaitu sekitar 40 liter per kapita. Negara yang paling banyak minum bir adalah Ceko, yang masing-masing meminum rata-rata sekitar 140 liter minuman per tahun. Produk ini sedikit kurang populer di Jerman, Austria, Irlandia, Iran, UEA, Arab Saudi. Sedangkan di Rusia, industri ini memiliki potensi besar: rata-rata, setiap orang minum sekitar 50-60 liter di sini minuman jelai per tahun, yaitu 2-2,5 kali lebih rendah dibandingkan di negara-negara Eropa.

Algoritma untuk membuka bar bir:

1. Mencari tempat untuk bekerja. Bahkan sebelum perusahaan baru didirikan, perlu untuk menemukan lokasi pub masa depan. Tempat non-perumahan apa pun cocok untuk tujuan ini: perluasan ke bangunan tempat tinggal atau bangunan umum, bagian dari pusat jajanan di pusat perbelanjaan, bangunan terpisah. Lokasi yang dipilih harus memiliki alamatnya sendiri, dan perjanjian sewa (jual beli) atau surat jaminan dibuat dengan pemilik properti.
2. Pendaftaran formulir hukum. Untuk ini, pendaftaran pengusaha perorangan dan pendirian perseroan terbatas cocok. Sebagai kode OKVED, wajib mencantumkan 55.30 (aktivitas kafe, restoran), 55.40 (aktivitas bar), 52.25 (perdagangan minuman beralkohol dan minuman lainnya).
3. Pilihan konsep. Pilihan utamanya meliputi brasserie, pub, dan bar olahraga. Mereka berbeda satu sama lain baik dalam desain maupun kelompok sasaran. Jika sebuah restoran harus memiliki dapur sendiri, menu yang kaya (sebaiknya tempat pembuatan birnya sendiri), maka bar olahraga memiliki layar plasma untuk mempertunjukkan kompetisi olahraga, makanan ringan, murah dan minuman yang tersedia.
4. Pengembangan desain, gaya korporat dan rekrutmen karyawan. Konsep yang dipilih diwujudkan melalui penciptaan interior (tidak hanya estetis, tetapi juga praktis dan tahan lama) dan pelatihan staf. Perhatian khusus perhatian harus diberikan pada pendaftaran karyawan yang jelas secara hukum (pelanggaran apa pun dapat mengakibatkan penghentian kegiatan perusahaan), menjahit seragam, memesan lencana, serta mengembangkan keterampilan yang diperlukan di antara para pelayan dan administrator. Jika Anda tidak ingin membuang waktu untuk menciptakan kembali roda, Anda dapat membeli waralaba.
5. Dekorasi pub. Jika pembangunan kembali tempat tersebut dilakukan, hal ini harus disetujui oleh otoritas pengawas, selain itu, terdapat persyaratan tertentu untuk pengoperasian dapur, di mana harus terdapat toko panas dan ruang distribusi.
6. Mulai bekerja. Untuk menarik klien baru sebanyak mungkin, Anda perlu mengaturnya promosi spesial, menurunkan harga produk dasar, menawarkan bonus. Pengerjaan singkat dalam mode uji juga diperbolehkan sebelum pembukaan resmi.

Terdapat 163 bar dan restoran bir berukuran besar dan sedang di St. Petersburg, sementara kota ini adalah rumah bagi sekitar 5 juta orang, belum termasuk banyak turis. Di Moskow terdapat 363 tempat usaha serupa untuk 12 juta penduduk. Di kota-kota lain di Rusia, “ketersediaan” pub bahkan lebih rendah, sehingga industri ini memiliki potensi besar untuk dikembangkan.

Format pendirian

1. Format: Restoran bir

• Fitur Utama: Berbagai macam produk (idealnya, beberapa lusin jenis minuman bir, serta anggur, vodka, dan jenis alkohol lainnya). Para tamu ditawarkan dapur yang bagus, layanan tingkat tinggi, interior bergaya. Tergantung pada desain dan konsep yang dipilih, mungkin terdapat hiburan tambahan (hookah, karaoke, video game), area rekreasi keluarga, dan jamuan makan.
• Investasi untuk pembukaan: Tinggi
• Target penonton: Tergantung pada format kegiatan yang dipilih (klien kaya, pasangan suami istri, kelas menengah, pelajar, dll).

2. Format: Pub

• Fitur Utama: Sebuah institusi dengan gaya klasik Inggris atau Irlandia membutuhkan desain interior yang cermat: furnitur kayu, meja bar yang panjang, dan penggunaan aksesori. Syarat utama menunya adalah adanya bir asli dari Inggris, Jerman, Republik Ceko, sebaiknya memiliki tempat pembuatan bir sendiri. Di pub klasik, peningkatan perhatian diberikan pada rekreasi olahraga dan budaya klien, yang menggunakan dart (panah), biliar, dan pertunjukan musik live diselenggarakan. Sedangkan untuk dapur, semuanya tergantung target audiens yang dipilih. Untuk klien kaya dan cerdas, Anda dapat membuka gastropub lengkap dengan banyak pilihan hidangan (terutama masakan tradisional Inggris dan Irlandia). Bagi masyarakat yang kurang kaya, camilan asin dan daging goreng bisa digunakan: semua ini meningkatkan rasa haus, yang berarti peningkatan penjualan.
• Investasi untuk pembukaan: Menengah dan tinggi
• Target penonton: Peminum bir kaya, pelajar, pekerja kantoran.

3. Format: Bar olahraga

• Fitur Utama: Di lembaga seperti itu, sepanjang masa operasinya, program-program dari dunia olahraga disiarkan menggunakan layar plasma. Layar harus terlihat dari posisi duduk mana pun, dan disarankan untuk membuat interiornya sederhana dan bersahaja, karena akan mengalami beban yang serius. Menu harus mencakup setidaknya 5 jenis bir draft dari semua jenis, serta beberapa pilihan botol. Sebuah bar olahraga tidak wajib dimiliki dapur sendiri Namun pelanggan disuguhi berbagai macam makanan ringan (kacang-kacangan, keripik dan makanan lainnya) yang membuat mereka haus.
• Investasi untuk pembukaan: Rata-rata
• Target penonton: Penggemar olahraga, pemandu sorak, pelajar, peminum bir dengan pendapatan menengah dan rendah.

4. Format: Tenda bir musim panas

• Fitur Utama: Perusahaan musiman menjual beberapa jenis bir draft, biasanya yang paling terjangkau, memiliki jam operasional yang panjang, dan waktu luang yang minimal bagi klien. Area luar ruangan tidak memiliki dapur sendiri dan terbatas pada makanan ringan dan makanan penghangat yang dipasok oleh organisasi subkontrak. Namun, kafe musim panas bisa sangat rapi dan elegan, namun biaya harus diperhitungkan saat memperkirakan laba atas investasi suatu perusahaan.
• Investasi untuk pembukaan: Rendah dan menengah
• Target penonton: Tidak terbatas.

5. Format: Pub khusus

• Fitur Utama: Pub ini hanya menjual beberapa jenis bir dan memiliki menu yang relatif sederhana, namun dengan gaya tematik yang ketat. Misalnya, suatu perusahaan dapat menawarkan minuman dan masakan Inggris, Irlandia, Jerman, dan memiliki interior otentik untuk menciptakan pengalaman yang benar-benar mendalam bagi pelanggan. Peningkatan perhatian diberikan pada seragam staf, yang biasanya sesuai dengan pakaian tradisional negara yang dipilih.
• Investasi untuk pembukaan: Tinggi
• Target penonton: Pecinta bir kaya, turis, kelas menengah... Untuk memutuskan bagaimana membuka bar bir dari awal, penting untuk memahami format dan menganalisis ukuran target audiens. Untuk meningkatkan keuntungan, banyak perusahaan juga menjual bir per gelas: dalam hal ini, bersamaan dengan pub, Anda harus membuka toko khusus, yang memiliki persyaratannya sendiri. Secara khusus, paket dokumen berikut diperlukan untuk pekerjaan hukum.

Waralaba

Jumlah investasi: 9-13 juta rubel. (investasi modal) + 1 juta rubel. (waralaba) + 25.000 gosok. bulanan (royalti)

Keterangan: Pub bergaya Irlandia dengan masakan yang kaya dan lingkungan rumah populer di kalangan pria dengan pendapatan menengah dan tinggi dan beroperasi berdasarkan prinsip “dalam perjalanan pulang.” Peningkatan perhatian diberikan pada desain, serta pembentukan gaya korporat.

Nama: Gambrinus

Jumlah investasi: dari 15 juta rubel

Keterangan: Perusahaan yang berlokasi di seluruh Rusia menyajikan bir Ceko dan Jerman, dengan penawaran eksklusif dari pembuat bir Eropa. Pengunjung restoran juga menghargai masakan lezat yang sepenuhnya dipadukan dengan interior yang nyaman.

Nama: Kozlowika

Jumlah investasi: 45 juta gosok. (penanaman modal) + 1,5 juta (uang muka) + 5% dari penjualan (royalti)

Keterangan: Restoran Ceko

Nama: Lautan Kelima

Jumlah investasi:$2,079 (waralaba) + 6% dari omset (royalti)

Keterangan: Restoran tipe keluarga ini ditujukan untuk klien berpenghasilan menengah dan tinggi, menawarkan bir segar kepada pengunjung. Penekanannya adalah pada kualitas tinggi produk dan keunikannya, sedangkan penjual waralaba setuju untuk membuka usaha hanya di kota-kota yang berpenduduk 300.000 jiwa atau lebih.

Pengoperasian bar bir diatur oleh dokumen peraturan berikut:

1. Keputusan Pemerintah Federasi Rusia N 1036 “Atas persetujuan Peraturan…”. Undang-undang ini mengatur tata cara dan kriteria mutu pelayanan katering umum dengan menetapkan berbagai kriteria.

Dengan informasi tentang cara membuka bar bir dari awal, Anda dapat menghindari kesalahan dan membangun bisnis yang efektif dalam waktu sesingkat mungkin. Perlu dicatat bahwa perusahaan tidak memiliki hak untuk menjual minuman beralkohol takeaway - untuk tujuan ini perlu membuka toko terpisah.

Video

Ingin tahu informasi lebih lanjut tentang cara membuka bar keren? Maka Anda perlu menonton episode “Bisnisku” yang didedikasikan untuk masalah ini.

Jika Anda berencana membuka pub dari awal, Anda harus mendaftar terlebih dahulu. Pengusaha perorangan berhak menjual hanya bir dan minuman bir.

Jika Dalam alkohol, proporsi etil alkohol melebihi 9%, maka perlu mendaftarkan LLC untuk mendapatkan izin menjual alkohol kuat.

Anda dapat membuka pub bir dengan mendaftarkan LLC yang menunjukkan kodenya OKVED 55.40 “Kegiatan bar”, serta kode 56.30 “Menyajikan minuman” (dalam hal ini penjualan minuman beralkohol kemasan tidak diperbolehkan).

Dokumen apa saja yang diperlukan untuk membuka pub?

Paket dokumen berikut perlu dikumpulkan:

1. Perjanjian sewa tempat.
2. Lisensi untuk menjual alkohol (harga lisensi mulai dari $900 dan tergantung wilayah).
3. Laporan sanitasi dan epidemiologi konsumsi alkohol di tempat penjualannya;
4. Kesimpulan dari dinas pemadam kebakaran.
5. Perjanjian untuk pembuangan dan pembuangan limbah.
6. Dokumen pendaftaran mesin kasir (biayanya sekitar $80, pendaftaran harus diselesaikan di Kantor Pajak).
7. Perjanjian pemeliharaan sistem ventilasi.
8. Program pengendalian sanitasi.
9. izin SES.
10. Izin dari Rospotrebnadzor untuk penempatan.

Persyaratan SES untuk bar bir

Persyaratan bisnis disajikan dalam gost R 50762-92" Katering. Klasifikasi perusahaan”.

Pemberitahuan dari SES - dokumen yang mengonfirmasi bahwa lokasi bar sesuai dengan yang sudah ada persyaratan sanitasi. Pemeriksaan dilakukan oleh Rospotrebnadzor. Dokumen ini menunjukkan bahwa tempat dan peralatan teknis perusahaan mematuhi Gost.

Standar sanitasi diatur dalam SanPiN 42-123-5777-91 dan SanPiN 2.3.6 107901.

Ruang

Lebih baik memberi preferensi pada ruangan dengan luas minimal 100 m2. Tempat yang bagus untuk membuka bar:

• bagian tengah kota;
• area asrama;
• tempat-tempat yang dekat dengan banyak orang (stasiun kereta api, pelabuhan, pusat produksi, dll).

Persyaratan tempat untuk membuka pub

Anda dapat membuka pub dari awal di ruangan yang memenuhi persyaratan berikut:

1. Kepatuhan dengan persyaratan SES.
2. Ketersediaan komunikasi yang diperlukan, keberadaan sistem ventilasi yang berfungsi dengan baik.
3. Luas minimal 100 m2.

Peralatan

Apa yang perlu Anda beli untuk memulai sebuah pub? Untuk membuka pub Anda, Anda memerlukan peralatan berikut:

• Unit pendingin – $1000
• Penghitung bar - sekitar $400.
• Lemari - sekitar $400.
• Furnitur (meja, kursi atau sofa untuk pengunjung) – $3,000.
• Tenggelam – $100.
• Lemari industri - sekitar $300.
• Mesin kopi - mulai $1000.
• Modul untuk keran bir – sekitar $100.
• Piring – sekitar $400.
• Meja kas – sekitar $200.
• Lembaran – $1000

Anda dapat membeli peralatan bekas, yang jauh lebih murah. Total biayanya sekitar $7900. Saat membeli peralatan bekas, Anda dapat menghemat banyak dengan menghabiskan sekitar $4,000.

Staf

Anda tidak perlu mempekerjakan banyak karyawan untuk membuka pub. Agar institusi berfungsi penuh, cukup mempekerjakan spesialis berikut:

• 1 pelayan bar;
• 2 pelayan;
• administrator;
• wanita pembersih.

Semua karyawan harus memiliki pengalaman di bidang ini. Jumlah total gaji karyawan adalah sekitar $3.000.

Bagaimana cara membuka pub Anda sendiri?

Membuka pub tidak terbatas pada memilih tempat, membeli peralatan, dan mempekerjakan staf. Ada beberapa operasi penting yang menjadi sandaran keberhasilan pembukaan pub sebagai bisnis.

Konsep

Penting untuk memikirkan secara spesifik apa yang akan menjadi pendiriannya, menentukan nama, dan membuat konsep umum. Misalnya, Anda dapat membuka pub yang khusus menjual bir dan minuman bir, di mana Anda dapat memesan minuman beralkohol apa pun.

Periklanan

Pertama, belilah tanda yang menarik perhatian. Kampanye iklan untuk mempromosikan proyek dapat terdiri dari:

• Iklan radio;
• Menyelenggarakan promosi dan kompetisi;
• Membuat situs web Anda sendiri;
• Spanduk dan pilar dengan tanda, dll.

Bagaimana cara membuka pub di kota kecil?

Pub di kota kecil perlu dijelajahi terlebih dahulu klien potensial di tempat seperti itu. Jika ada perusahaan yang kompetitif, maka perlu untuk membuka sebuah pub yang akan memberikan layanan yang lebih baik atau berbeda secara spesifik dari pesaing. Disarankan agar pub ditempatkan jauh dari tempat pesaing.

Rencana bisnis

Saat mengimplementasikan proyek bisnis apa pun, rencana bisnis terperinci dibuat, yang mencakup biaya, masalah organisasi, dan kemungkinan pendapatan.

Pengeluaran dan pendapatan

Sebuah pub adalah bisnis menguntungkan yang membutuhkan pengeluaran tunai yang besar. Anda perlu memiliki sekitar 20.000 - 30.000 dolar untuk memulai bisnis Anda sendiri. Berikut adalah perkiraan daftar pengeluaran:

1. Sewa kamar – $1,500 (kamar dari 100 m2 dengan biaya $12-15 per 1m2).
2. Dekorasi tempat (perbaikan, dekorasi) – $5,000.
3. Pendaftaran semua dokumen yang diperlukan – sekitar $2,000.
4. Pembelian peralatan - sekitar 8.000 ribu dolar.
5. Kampanye periklanan – mulai dari $1000.
6. Gaji karyawan – $3,000.
7. Utilitas – sekitar $500.

Berapa biaya untuk membuka pub dari awal?

Akan menjadi sekitar 21 ribu dolar (pub kecil). Pub akan menghasilkan sekitar $6.000 per bulan; setelah dikurangi semua biaya, laba bersih akan menjadi sekitar $2.500 - $3.500.

Siapa yang bisa membayangkan Inggris tanpa pub? Faktanya, pub bir adalah kompromi antara restoran, bar, dan kafe biasa. Namun bagi orang Inggris, tempat seperti itu bukan hanya tempat biasa di mana mereka bisa makan, minum, dan mengobrol dengan teman.

Oleh karena itu, jika Anda tidak tahu cara membuka pub sendiri, mulai dari mana, yang terbaik adalah memulai dengan sejarah pendiriannya, dan, tentu saja, dengan hal-hal kecil.

Apa yang harus diperhatikan terlebih dahulu

Pub sendiri disebut sebagai tempat yang demokratis, oleh karena itu pada saat membuka tempat tersebut perlu diperhatikan kenyamanan dan suasana santainya agar seseorang mengetahui bahwa ia dapat datang ke tempat tersebut sepulang kerja. sahabat dan benar-benar rileks.

Anda perlu memahami bahwa di beberapa tempat sudah terdapat terlalu banyak tempat seperti ini, jadi ambillah langkah pertama Anda dengan hati-hati. Yaitu, Anda harus memilih tempat yang tidak hanya dilalui ribuan orang setiap hari, tetapi juga tidak banyak tempat seperti itu.

Jika kota Anda sudah memiliki tempat seperti itu, Anda cukup mengunjunginya sebentar dan memperhatikan cara kerja stafnya, fakta umum, tentang harga dan menu, serta bagaimana struktur kerja pub. Jika Anda melihat beberapa kekurangan, Anda tidak dapat lagi mengizinkannya dalam pekerjaan Anda membuat pub.

Kami menemukan sejarah pendiriannya

Anda pasti perlu membuat cerita, logo, dan nama. Lagi pula, jika Anda tidak menyebutkan namanya, beberapa nuansa tidak menyenangkan dalam dokumentasi mungkin muncul, dan bahkan pengunjung Anda tidak akan merasa nyaman membuat janji di pub Anda.

Selain itu, Anda harus memperhatikan jenis musik apa yang akan diperkaya dengan pub Anda, karena jika Anda tidak memilih gaya musik dan memutar apa, misalnya, yang biasanya diputar di saluran musik, lebih sedikit orang yang akan datang kepada Anda.

Harap dicatat bahwa ini bukanlah musik yang populer, tetapi sesuatu yang menarik bagi pengendara sepeda motor dan orang bebas lainnya. Ini bisa berupa musik Amerika atau Rusia, tetapi kebanyakan orang menyukai musik asing.

Selain itu, jika Anda ingin menarik pengunjung dari berbagai arah, yaitu mereka yang menyukai musik live dan lainnya, Anda dapat mengaturnya hari spesial. Namun Anda harus memahami bahwa Anda perlu mengumumkan hari tersebut setidaknya seminggu sebelumnya agar orang mengetahui bahwa, misalnya, pada hari Kamis Anda mengadakan musik live dan bir kelima gratis, dan seterusnya.

Momen dan nuansa untuk menarik klien

Lalu, bagaimana caranya agar bisa menarik pengunjung sebanyak-banyaknya?

Untuk memulainya, Anda dapat menggunakan tips berikut:

• Promosi bir,
• Diskon bir,
• Sertifikat hadiah dan kupon,
• Live music,
• Bintang tamu.

Artinya, Anda dapat secara mandiri menyimpulkan bahwa semakin menarik dan unik penawaran Anda kepada pengunjung, maka semakin banyak pula pengunjung yang datang kepada Anda tidak hanya pada hari-hari tersebut, tetapi juga pada hari-hari biasa.

Anda perlu memahami bahwa kesuksesan sesungguhnya dari suatu perusahaan hanya dapat terjadi ketika orang-orang mengingat bahkan hal kecil yang paling konyol dari perusahaan Anda yang dapat mengejutkan dan menarik perhatian mereka.

Mulailah dari diri Anda sendiri

Selain itu, Anda harus memahami bahwa jika Anda adalah orang yang linglung, Anda tidak akan pernah menjadi orang yang sangat sukses. Itulah sebabnya, pertama-tama, Anda perlu “menenangkan diri” dan terlibat dengan benar hanya dalam satu pekerjaan, yang tidak hanya akan memberi Anda kesenangan, tetapi juga lebih banyak uang setiap hari.

Untuk memulainya, Anda perlu mengeluarkan sejumlah uang untuk menciptakan kenyamanan dan interior yang indah di institusi Anda.

Jika Anda tidak ingin mengeluarkan banyak uang untuk interior baru dan setiap bagiannya, Anda dapat menggunakan barang-barang bekas, sehingga melengkapi bangunan baru Anda dengan semuanya.

Perlu Anda pahami bahwa meskipun menggunakan barang lama, Anda harus mengolahnya dengan baik agar “yang baru tampak seperti yang lama”.

Hal-hal kecil penting

Saat Anda menggunakan tip pesaing Anda, Anda harus memperhatikan setiap detail kecil dan menggunakannya untuk keuntungan Anda. Dan jika Anda sudah memiliki pub favorit, sebaiknya jangan menyalinnya sepenuhnya.

Anda bahkan tidak boleh membuat pub serupa, karena jika Anda tidak memiliki cukup uang untuk modal awal, Anda tidak akan dapat menciptakan interior yang lebih baik dan kondisi pengunjung yang lebih baik daripada yang Anda sukai.

Biarlah orang mempunyai pilihan di antara dua hal yang jelas-jelas berbeda pub terbaik. Dengan cara ini Anda dapat menarik minat orang dan menciptakan sesuatu yang baru dan unik.

Gunakan milikmu waktu senggang Untuk tujuan tersebut ketika Anda hanya berpikir untuk memulai bisnis baru, buatlah rencana bisnis yang tidak hanya mencakup daftar pengeluaran yang harus Anda bayarkan. Anda perlu menjadwalkan apa pun - bahkan jenis kelamin staf!

Anda harus belajar mengendalikan tidak hanya staf, tetapi juga diri Anda sendiri, karena jika Anda tidak mencapai pengendalian diri, staf tidak akan menganggap Anda serius. Dengan cara ini, Anda tidak akan bisa mendapatkan banyak klien.

Sejarah pendirian

Selanjutnya, Anda perlu mengetahui sejarah asal mula pendirian bir Anda. Bahkan jika ini tidak benar, itu akan sangat indah sehingga orang-orang akan datang kepada Anda bahkan tanpa mengetahui pekerjaan dari tempat tersebut.

Beberapa orang yang membuka tempat tersebut telah menguasai beberapa pengetahuan dan mengarang cerita dengan sangat baik sehingga mereka dapat dengan bebas memberi harga tinggi pada semua makanan dan minuman di tempat tersebut dan orang-orang mendatanginya terlebih dahulu.

Bukan ide yang baik untuk menjual terlalu mahal, tetapi Anda harus mengerjakan ceritanya jika ingin sukses.

Seperti yang sudah diketahui banyak orang, bisnis apa pun harus memiliki semangatnya sendiri, dan akan lebih baik lagi jika ada lebih dari satu semangat tersebut.

Misalnya, jika Anda membuka perusahaan di Inggris, Anda dapat menamainya dengan nama seorang wanita. Kemudian Anda dapat mendandani semua pelayan Anda seperti anak sekolah, dan melatih atau memilih mereka agar mereka sangat ramah, mudah bergaul, dan terbuka.

Saat Anda menemukan sebuah nama, Anda perlu menggunakan legenda lama.

Selain itu, Anda juga dapat membuat cerita bukan tentang orang terkenal, tetapi tentang orang sederhana perempuan cantik yang jatuh cinta, namun cintanya menjadi bertepuk sebelah tangan dan sejenisnya. Artinya, Anda harus menggunakan elemen yang dapat menyentuh perasaan orang yang paling serius dan tidak emosional sekalipun.

Siapa yang akan datang ke pub Anda

Namun sebelum Anda memilih musik, staf, cerita, Anda perlu meneliti area di mana Anda tahu bahwa orang-orang pasti akan menyukai cerita Anda.

Jika Anda tahu jenis makanan dan musik apa yang disukai daerah Anda, Anda dapat menggunakan tips tersebut dengan aman dalam bisnis Anda.

Pastikan untuk menganggap serius proses waralaba.

Perhatikan juga kantor, bahkan mobil yang Anda lihat di sekitar Anda, karena Anda harus memahami orang seperti apa yang akan mendatangi Anda.

Artinya, pendirian Anda harus dirancang untuk sebanyak mungkin orang. Anda dapat menggunakan pusat kota yang biasanya terdapat banyak orang.

Selain itu, ketika staf mulai bekerja, perhatikan senyuman mereka, pemandangan dari jendela, hingga orang-orang yang duduk di konter bar.

Misalnya, jika pintu Anda berderit, beberapa orang tidak mau mendatangi Anda lagi. Ketika seseorang datang ke tempat usaha Anda, dia harus memahami bahwa para pelayan tidak hanya memperlakukan Anda dengan baik karena kemungkinan tipnya, tetapi Anda harus menciptakan suasana sedemikian rupa sehingga orang tersebut merasa nyaman dengan Anda.

Perencanaan dan tanggung jawab

Perhatikan fakta bahwa cewek biasanya suka dilayani oleh pelayan cowok, begitu pula sebaliknya.

Rencana bisnis harus dibuat jauh sebelum pub siap dibuka, karena mungkin saja Anda tidak punya cukup uang untuk melanjutkan bisnis Anda - bisa apa saja.

Misalnya saja untuk menyelesaikan renovasi yang sepenuhnya sesuai dengan kenyamanan pub Anda. Atau untuk membuat pemandangan indah pelayan (staf).

Ada satu hal lagi yang menjadi perhatian setiap orang yang siap bertanggung jawab atas bisnisnya sendiri. Poin ini adalah tanggung jawab, namun jika Anda takut bertanggung jawab atas segala kerusakan yang ditimbulkan, sebaiknya jangan membuka usaha sendiri.

Memang, dalam kasus seperti itu, apa pun bisa terjadi - misalnya, pelayan tidak memegang nampan atau orang tersebut tidak menyukai hidangan tersebut karena alasan tertentu. Perhatikan juga dan kenali orang-orang yang ingin istirahat yang baik (makan dan minum), tetapi tidak membayar semuanya, tetapi menggunakan beberapa nuansa.

Oleh karena itu, Anda harus menguasai semua trik tersebut dan terus mempelajari trik baru. Perhatikan orang-orang yang datang kepada Anda dan jika mereka tidak menyukai sesuatu dan membuat Anda kecewa atau marah, analisa setiap hal kecil atau tanyakan saja kepada mereka. Tidak banyak yang akan mengatakan kebenaran dalam kasus ini, namun Anda masih bisa belajar banyak dari beberapa pengunjung Anda.

Membahas menunya

Selanjutnya, Anda harus memikirkan dokumentasi seperti waralaba bir, karena tidak ada satu pun organisasi yang akan mengunjungi Anda sebelum dan sesudah pembukaan ingin menandatangani dokumentasi tanpa “kertas” bersertifikat tersebut.

Tahukah Anda apa itu pub Inggris? Ini adalah tempat orang minum dan bersosialisasi. Di Rusia, segalanya terjadi sedikit berbeda, karena betapapun enaknya, mereka harus dimasak dengan nikmat sehingga Anda tidak hanya bisa minum, tetapi juga makan.

Ini adalah hal pertama yang harus Anda bangun dalam rencana bisnis Anda. Anda harus menawarkan kepada tamu menu yang benar-benar dapat mereka temukan Makanan enak dan itu harus dikombinasikan dengan bir.

Misalnya, aneka sayap, sosis, ikan teri, dan bahkan mungkin hidangan pub. Namun opsi ini belum lengkap.

Selain itu, pastikan untuk menawarkan hidangan panas, makan siang, dan Anda dapat menawarkan makanan penutup kepada para tamu. Selain itu, jika Anda membuka bisnis sendiri di Rusia, maka Anda perlu menggunakan porsi yang dapat memuaskan satu orang. Jika Anda menawarkan steak, ukurannya harus sangat besar dan juicy.

Harap dicatat bahwa banyak pengunjung akan melihat bobot yang dijelaskan pada menu hidangan. Oleh karena itu, Anda dapat mengumpulkannya dengan baik dalam gram sehingga pengunjung dapat mengetahui “angka” mereka. Jika Anda terus-menerus memantau kesegaran produk dan kualitasnya, Anda dapat mencapai beberapa keberhasilan.

"kotak kecil"

Jika Anda tidak punya cukup uang untuk membuka pub besar, cobalah pub mini terlebih dahulu. Berikan perhatian khusus pada pemilihan personel, yaitu merekrut remaja putri dan remaja putra yang mampu tersenyum kepada pengunjung sepanjang hari dan menyelesaikan semua konflik dengan damai.

Anda harus melihat semua ini ketika Anda membaca ulasan dan berkomunikasi dengan calon pelayan sebelum hari pertama kerja saat wawancara.

Sebelum Anda “melepaskan” seseorang pada hari pertama kerjanya, adakan pelatihan di mana Anda menunjukkan kepada orang tersebut cara menyambut tamu, di mana harus mengakomodasi, apa yang harus dipelajari, dan apa yang harus dilayani.

Pastikan untuk menanyakan apakah dia tahu cara menggunakan komputer, tetapi saat ini tidak ada masalah lagi dengan hal ini.

Ajari seseorang cara menyajikan meja dengan benar, dan karyawan Anda berikutnya akan diajar oleh karyawan yang sama dengan yang Anda ajar.

Setelah pelatihan, berikan tugas kepada staf agar mereka menghafal menu pub Anda. Selanjutnya mengadakan ujian kecil dan memperingatkan bahwa jika seseorang tidak belajar, dia tidak akan diperbolehkan bekerja dan mungkin segera mencari pekerjaan lain.

Artinya, staf Anda harus langsung menjawab pertanyaan apa pun yang biasanya ditanyakan pengunjung. Jika Anda ingin memberikan kejutan kepada tamu Anda, Anda bisa menggunakan berbagai kompetisi, hadiah tentunya.

Manfaatkan juga diskon pada hari-hari tertentu. Jika Anda melihat orang-orang mengunjungi tempat tersebut lebih dari dua kali, Anda dapat memberi mereka kartu tamu VIP, yang dapat mereka gunakan untuk menerima persentase diskon. Setiap orang yang datang kepada Anda untuk mengobrol dengan seorang teman harus mengetahui hal ini.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+