rumah Masakan dunia

Riset pemasaran produk kembang gula. Mengapa ini terjadi? Fitur utama pasar gula-gula di Rusia

MINUMAN

DARI VODKA KE BIR DAN KEMBALI

Tinjauan pasar minuman beralkohol Rusia

DURMAN MANIS TERLIHAT KETIKA TAMAN MENGALIR

Tinjauan pasar sari buah apel

CITRO KELUAR DARI KERAN PERAK DENGAN KEBISINGAN

Tinjauan pasar minuman ringan Rusia

Alkohol elit: cara menarik perhatian pembeli

TEH. KOPI

MEMBAKAR JIWA, PIKIRAN MENCERAHKAN

Tinjauan pasar teh Rusia

KONFEKSI

Baris baru - peluang baru
APA YANG KITA BUTUHKAN? - COKELAT!

DAGING DAN PRODUK DAGING

OH, BERAPA BANYAK KITA MAKAN!

Tinjauan pasar sosis Rusia

Simpan dengan aman dan kirimkan ke pembeli

susu

TIDAK BANYAK ANDA MENGATAKAN "CHEESE"...

Tinjauan pasar keju Rusia

DALAM KRISIS DENGAN KACA!

Tinjauan pasar es krim Rusia

KEMASAN

AYO CARI CADANGAN INTERNAL!

Tinjauan pasar Rusia untuk kemasan yang terbuat dari karton chrome-ersatz

GOTEK meningkatkan kualitas pencetakan pada papan bergelombang

KATERING

APA ITU NAMA?

Waralaba dalam bisnis restoran

KEUANGAN DAN KREDIT

CUKUR

Pasar sewa di Rusia pada paruh pertama tahun 2015

PAMERAN

Pameran Internasional ke-24 WorldFood Moskow

BARU DI INDUSTRI

Baru

APA YANG KITA BUTUHKAN? - COKELAT!

Tinjauan pasar gula-gula Rusia

Penelitian oleh ID-Marketing
Pasar gula-gula di Rusia sebagian besar disediakan oleh produksi dalam negeri. Pangsa pasar produk impor kecil dan terus menurun akibat depresiasi rubel dan kebijakan sanksi. Kapasitas pasar pada tahun 2014 berjumlah sekitar 3,5 juta ton produk, meningkat 2% dibandingkan tahun 2013 (beras. 1 ) .
Sejak tahun 2009, produksi produk confectionery dalam negeri ditandai dengan peningkatan volume produksi setiap tahunnya. Jadi, pada akhir tahun 2014, tercatat rekor tingkat produksi selama 10 tahun terakhir - 3,4 juta ton gula-gula (beras. 2 ) .

Pada semester I tahun 2015, tren terus berlanjut, indikatornya meningkat sebesar 3,7% dibandingkan periode yang sama tahun 2014. Pada saat yang sama, di daerah - pemimpin dalam produksi produk gula-gula, Distrik Federal Tengah dan Volga, indikatornya tetap sama dengan tahun lalu. Peningkatan produksi dicapai dengan meningkatkan volume output perusahaan-perusahaan di kabupaten lain. Peningkatan terbesar dalam indikator untuk paruh pertama tahun 2015 tercatat di Distrik Federal Kaukasus Utara - 19%.
Secara struktur pasar, rasio volume produksi antar jenis utama produk confectionery pada tahun 2011-2014 hampir tidak berubah. Hampir separuh produksi (47%) pada Januari-Juni 2015 adalah kakao, coklat, dan kembang gula manis. Pangsa gabungan produksi roti jahe, roti jahe dan produk sejenis, serta biskuit manis dan wafer adalah 42%. Produk tepung *, kue dan kue kering dengan penyimpanan tidak tahan lama menempati 11%.
Output produk kembang gula tepung, kakao, coklat dan gula masih berada pada level tahun 2014. Biskuit, roti jahe, dan wafel, sebaliknya, diproduksi 9,5% lebih banyak dibandingkan periode yang sama tahun lalu.
Menurut Rosstat, penurunan terbesar terjadi pada produksi coklat mengandung alkohol dan coklat kemasan. Sebaliknya, produksi karamel meningkat 10,1%, dan jenis coklat lainnya - sebesar 15,3%.
Lebih dari separuh produk tepung kembang gula, kue dan kue kering yang penyimpanannya tidak tahan lama diproduksi di sepuluh wilayah negara. Dalam hal produksi, wilayah Chelyabinsk adalah pemimpinnya, yang pangsanya pada tahun 2014 adalah 9,8% (beras. 3 ) .

Berikut adalah produsen besar seperti Ural Confectioners Group of Companies, PTK Kolos LLC, Sladkiy Kondi LLC, Kremenkulskaya Confectionery LLC, Yuzhuralkonditer OJSC dan lain-lain. Pada Januari-Juni 2015, indikator produksi di wilayah tersebut mengalami penurunan sebesar 17% dibandingkan periode yang sama tahun 2014. Pada tahun 2014, Wilayah Krasnodar menyusul dalam hal volume dengan pangsa 8,8%. Pada semester I tahun 2015, tingkat produksi kue dan kue kering di Wilayah Krasnodar meningkat sebesar 7,9%. Pada tahun 2014, Wilayah Voronezh menempati posisi ketiga karena peningkatan lebih dari dua kali lipat dalam produksi produk tersebut. Pada bulan Januari-Juni 2015, indikator output di wilayah tersebut mengalami penurunan sebesar 24,4%. Perusahaan-perusahaan Moskow meningkatkan produksi sebesar 10% pada tahun 2014, naik dari posisi ketiga ke posisi keempat dibandingkan periode yang sama pada tahun 2013. Selama enam bulan tahun 2015, tingkat produksi di ibu kota meningkat sebesar 64,5%, sementara Moskow berada di posisi kedua dalam hal produksi. Secara umum, pada akhir tahun 2014, keempat wilayah tersebut menyumbang 30% dari produk yang diproduksi dalam negeri.
Di antara daerah penghasil wafel, roti jahe, dan kue kering, St. Petersburg adalah pemimpinnya, dimana pada tahun 2014 output produk tersebut meningkat sebesar 16%. (beras. 4 ) .

Pada Januari-Juni 2015, peningkatannya kembali sebesar 32,2%. Di tempat kedua adalah wilayah Kemerovo, yang juga mencatat peningkatan indikator pada paruh pertama tahun 2015 - sebesar 6,6%. Di wilayah Moskow, yang menempati urutan ketiga di antara wilayah Rusia dalam hal produksi wafer, roti jahe, dan kue kering, terjadi peningkatan tingkat produksi sebesar 24,7%.
Lebih dari sepertiga produksi produk kakao, coklat dan gula-gula pada tahun 2014 disediakan oleh volume tiga wilayah - wilayah Moskow, Moskow dan Belgorod (beras. 5 ) .

Pada Januari-Juni 2015, di wilayah Moskow terjadi peningkatan indikator sebesar 4,7%, sedangkan di Moskow dan wilayah Belgorod, sebaliknya, terjadi penurunan masing-masing sebesar 1 dan 8,2%.
Perlu juga dicatat peningkatan nyata pada indikator tahun 2014 di wilayah Pertumbuhan - sebesar 45% dibandingkan dengan tingkat tahun 2013. Pada bulan Januari-Juni 2015, tren ini terus berlanjut - volume output di wilayah tersebut meningkat sebesar 7,5%.
Impor** kembang gula*** pada tahun 2014 sebesar 218,7 ribu ton, turun 30% dibandingkan tahun 2013. Secara keseluruhan struktur pasar, pangsa impor menurun dari 9,3% menjadi 6,3%. Berdasarkan hasil 5 bulan tahun 2015, impor produk kembang gula ke Federasi Rusia mengalami penurunan sebesar 54% dibandingkan periode yang sama tahun 2014. Pada saat yang sama, penurunan tersebut sebagian besar dipengaruhi oleh gula-gula tepung, yang impornya (karena larangan pasokan produk Ukraina) turun hampir 70% pada Januari-Mei 2015. (beras. 6 ) .

Lebih dari separuh impor dalam bentuk fisik (51%) adalah coklat dan produk kakao lainnya. Hal ini disebabkan bahan baku produk segmen ini tidak diproduksi di dalam negeri. Pada Januari-Mei 2015, pangsa produk coklat tidak banyak berubah, turun menjadi 48%. Pada saat yang sama, pangsa produk kembang gula tepung mengalami penurunan yang signifikan - dari 21% pada tahun 2014 menjadi 15% pada tahun 2015. Produk kembang gula (termasuk coklat putih) yang tidak mengandung kakao menyumbang 28% dari impor pada tahun 2014, dan pada bulan Januari-Mei tahun ini, pangsanya meningkat menjadi 37%.
Meskipun ada larangan impor produk gula-gula buatan Ukraina ke Rusia pada tanggal 5 September 2014, pada akhir tahun Ukraina tetap menjadi pemimpin dalam struktur pasokan. (beras. 7 ) .

Berdasarkan hasil 5 bulan tahun 2015, Jerman menduduki peringkat teratas negara pengimpor. Pada saat yang sama, 70% pengiriman ke Jerman dilakukan pada coklat dan produk kakao lainnya.
Ekspor produk confectionery pada tahun 2014 sebesar 175,1 ribu ton, turun 5% dibandingkan tahun sebelumnya. Pada tahun 2015, selama lima bulan pertama, penurunan penjualan produk confectionery Rusia ke luar negeri sebesar 10,5%. Peningkatan tajam ekspor gula-gula (termasuk coklat) pada bulan Oktober 2014 dapat dijelaskan oleh faktor musiman, serta penurunan penjualan di Ukraina.
Penurunan terbesar terjadi pada segmen produk kembang gula (termasuk coklat putih) yang tidak mengandung kakao (beras. 8 ) .

Bagian utama ekspor di segmen ini jatuh ke Ukraina. Akibat memburuknya hubungan dengan tetangga terdekat, penjualan produk kembang gula ke negara ini, pada akhir tahun 2014, turun setengahnya, dan dalam 5 bulan tahun 2015 - sebesar 71% lagi. (beras. 9 ) .

Lebih dari separuh ekspor gula-gula Rusia pada tahun 2014 adalah coklat dan produk kakao lainnya. Pada bulan Januari-Mei 2015, struktur pengiriman berdasarkan jenis tidak berubah secara signifikan: terlihat penurunan pangsa coklat (hingga 48%) karena pertumbuhan pengiriman ekspor produk kembang gula tepung - dari 23% pada tahun 2014 menjadi 27% pada Januari-Mei 2015. Pangsa ekspor produk kembang gula tanpa kakao (termasuk coklat) tetap tidak berubah pada angka 25%.
Menurut Rosstat, pada tahun 2014 konsumsi coklat dan coklat di Rusia mencapai 5,5 kilogram per orang, meningkat 1,8% dibandingkan tahun 2013. Konsumsi produk kembang gula tepung juga berada pada tingkat yang tinggi - pada tahun 2014 sebesar 15,6 kilogram per tahun per kapita, meningkat 1,3% dibandingkan tahun sebelumnya. Namun, mengingat penurunan pendapatan konsumen, konsumsi produk coklat tidak diharapkan meningkat, karena masyarakat lebih memilih menghemat uang untuk membeli produk makanan tersebut pada saat krisis.
Kelompok coklat dan produk kakao lainnya paling berisiko mengalami penurunan penjualan karena lebih bergantung pada impor.
Dalam hal impor mentega kakao, Rusia menempati urutan ketujuh dunia. Sejak tahun 2010, volume impor mentega kakao ke dalam negeri terus meningkat dari tahun ke tahun. Pada tahun 2012, pertumbuhannya sebesar 15,8% dibandingkan tahun sebelumnya. Pada akhir tahun 2013, impor mentega kakao meningkat sebesar 16,1%. Namun pada akhir tahun 2014, pengiriman mengalami penurunan sebesar 8,2%.
Puncak impor kakao parut selama 4 tahun terakhir terjadi pada tahun 2013. Tahun lalu, impor produk-produk ini mengalami penurunan dibandingkan dengan angka tertinggi pada tahun 2013 - sebesar 18,3%. Meskipun produsen berupaya menurunkan biaya produksi melalui penggunaan bahan pengganti mentega kakao, produksi dalam negeri mereka masih terbelakang dan masih bergantung pada impor.
Situasi pasar gula-gula saat ini ditandai oleh sejumlah faktor:
* kenaikan harga bahan mentah, termasuk produk kakao, gula, lemak khusus dan tepung;
* pergeseran permintaan ke segmen produk yang lebih murah, kemasan ekonomis;
* konsolidasi pasar - dalam menghadapi kenaikan biaya produksi dan penurunan permintaan, pemain terbesar tetap berada di pasar;
* kenaikan harga produk industri;
* peningkatan pangsa bahan mentah Rusia dalam produksi produk gula-gula (karena sanksi yang dikenakan dan devaluasi rubel).
Meskipun terjadi resesi ekonomi Rusia, pasar gula-gula domestik termasuk dalam 5 pasar terbesar dunia. Pada saat yang sama, sejumlah proyek investasi terus dilaksanakan. Misalnya, di Wilayah Primorsky, perusahaan Penganan Primorsky sedang melaksanakan proyek pabrik roti dan produksi produk gula-gula senilai 3 miliar rubel tahun ini.
Meningkatkan kapasitas dan perusahaan yang ada. Misalnya, pada bulan Juli 2015, Mars meluncurkan lini produksi dragee baru, yang meningkatkan kapasitas pabrik permen sebesar 18%. Investasi berjumlah 3 miliar rubel.
Pabrik kembang gula Kursk "Konti-Rus" sedang bersiap untuk mengoperasikan lini produksi biskuit gulung. Biayanya 180 juta rubel, dan kapasitas produksinya 8,7 ribu ton produk per tahun. Jalur ini akan mulai beroperasi pada kuartal ketiga tahun 2015. Pada tahun 2014, Conti mengumumkan rencana untuk menginvestasikan sekitar 1 miliar rubel dalam produksi Kursk.

* Menurut OKPD, kelompok “produk kembang gula tepung, kue dan kue kering yang penyimpanannya tidak tahan lama” mencakup kue, kue kering, manisan oriental, dan produk kembang gula tepung lainnya yang tidak termasuk dalam kelompok lain.

** Analisis tanpa memperhitungkan pengiriman dengan negara-negara Serikat Pabean - Kazakhstan dan Belarus.

*** Menurut kode TNVED 1704 - kembang gula (termasuk coklat putih) tidak mengandung kakao, 1806 - coklat dan produk makanan jadi lainnya mengandung kakao, 190520 - kue jahe dan produk sejenis, 190531 - biskuit kering manis, 190532 - wafel dan wafel .

**** Menurut kode TNVED 190520 - biskuit jahe dan produk sejenis, 190531 - biskuit kering manis, 190532 - wafer dan wafer wafer.

Ekaterina Novikova
perusahaan riset
Pemasaran ID

Saat ini, pasar gula-gula Rusia secara kondisional diwakili oleh dua kelompok komoditas besar: 1) produk gula-gula kakao, coklat dan manis, 2) produk gula-gula tepung. Kelompok pertama meliputi karamel, dragee, permen berlapis kaca, coklat dan produk coklat, toffee, halva, produk selai jeruk dan pastille, manisan oriental dan produk manis lainnya. Kelompok kedua meliputi kue kering, biskuit dan kerupuk, roti jahe dan roti jahe, kue kering, kue kering, muffin, wafel dan produk tepung lainnya.

Berdasarkan hasil semester I tahun 2016, pangsa kelompok pertama secara fisik adalah 47,8%, dan kelompok kedua 52,2%. Berdasarkan data statistik Rusia yang tersedia, pembagian berdasarkan segmen dapat direpresentasikan secara kondisional sebagai berikut (Gambar 1): kue dan kue jahe serta produk serupa, biskuit manis, wafer merupakan pangsa pasar terbesar - 41,7% dari total volume produksi , kakao, coklat dan produk gula-gula manis (tidak termasuk karamel, manisan coklat lainnya) - 31,1%.

Gambar 1. Struktur pasar confectionery berdasarkan volume produk manufaktur secara fisik pada semester pertama tahun 2016,% dari total berat

Dalam struktur kelompok komoditas terbesar, porsi terbesar dimiliki oleh hati manis (Gambar 2). Segmen ini menempati 48% dari seluruh produk manufaktur dalam kategori ini. Posisi kedua ditempati oleh wafer dan wafer wafer dengan pangsa 16,7%, posisi ketiga - roti jahe (13,1%). Struktur saham dibangun berdasarkan hasil tahun 2015. Secara umum dibandingkan tahun 2014 belum mengalami perubahan yang signifikan. Permen coklat dengan pangsa 22,4% menempati posisi terdepan dalam kelompok produk “Cocoa, coklat dan produk kembang gula manis” (Gambar 3). Urutan kedua ditempati oleh coklat dan produk makanan yang mengandung kakao (kecuali kakao bubuk manis) dengan pangsa sebesar 14,0%. Yang ketiga - karamel (12,1%), termasuk permen karamel, dengan lapisan gula coklat dan berbagai isian. Struktur saham juga dibangun menyusul hasil tahun 2015. Secara umum dibandingkan tahun 2014 belum mengalami perubahan yang signifikan.

Gambar 2. Struktur segmen pasar confectionery terbesar ditinjau dari volume produksi secara fisik pada akhir tahun 2015,% dari total berat

Gambar 3. Struktur segmen “Kakao, coklat dan gula-gula manis” ditinjau dari volume produksi secara fisik pada akhir tahun 2015,% dari total berat

Produksi produk kembang gula, meskipun perkembangan ekonomi Rusia mengalami kesulitan, menunjukkan peningkatan dari tahun ke tahun. Pada akhir tahun 2015, produk confectionery diproduksi lebih dari 3,4 juta ton, meningkat dibandingkan tahun 2014 sebesar 1,2%. Dibandingkan tahun 2010, volume produksi confectionery meningkat sebesar 20% (Gambar 4.). Tentu saja, permintaan konsumen berkontribusi terhadap pertumbuhan indikator produksi. Bahkan dalam tiga tahun terakhir, mulai tahun 2014, ketika daya beli secara keseluruhan mengalami penurunan akibat melemahnya rubel secara signifikan, konsumen tetap setia pada dirinya sendiri, dan tidak ada gejolak yang melemahkan kecintaannya pada makanan enak dan manis. Oleh karena itu, jika pada tahun 2010 konsumsi di Rusia adalah 20,5 kg produk kembang gula per kapita, pada akhir tahun 2016 konsumsi diperkirakan akan melebihi 23 kg.

Gambar 4. Diagram tren produksi confectionery secara fisik periode 2010–2015 dan 2016 (nilai perkiraan).

Perlu ditekankan bahwa produsen sendiri juga mempengaruhi peningkatan permintaan dengan memperkenalkan produk baru dan memperluas jangkauan produk kembang gula yang menarik ke pasar. Penjual juga memberikan kontribusinya dengan meningkatkan sistem pemasaran dan teknologi promosi produk. Selain itu, ceruk pasar mulai dikosongkan karena berkurangnya pasokan produk impor. Berdasarkan hasil tahun 2016, impor produk confectionery ke Rusia secara fisik akan lebih rendah dibandingkan hasil tahun 2015 yang tidak melebihi 150 ribu ton dan hanya berjumlah 4% dari total pasokan produk yang diteliti di Rusia. pasar Rusia.

Yang penting di pasar gula-gula Rusia adalah kenyataan bahwa, mulai tahun 2013, komponen ekspor secara fisik mulai melebihi impor, dalam istilah moneter (artinya dolar) - sejak tahun 2014. Dengan demikian, neraca perdagangan produk confectionery memperoleh nilai positif. Namun pada tahun 2016, ekspor dari Rusia juga diperkirakan mengalami penurunan secara fisik dibandingkan tahun 2015 yang ekspornya melebihi 300 ribu ton dan hanya menyumbang 9% dari total produksi confectionery. Secara umum, pada tahun 2015, impor produk confectionery ke Rusia secara fisik mengalami penurunan sebesar 2,3 kali lipat dibandingkan tahun 2013, pada tahun 2016 penurunan tersebut akan meningkat menjadi 2,5 kali lipat.

Secara moneter, impor pada tahun 2015 mengalami penurunan sebesar 2,2 kali lipat dibandingkan tahun 2013, pada tahun 2016 penurunan tersebut akan meningkat menjadi 2,8 kali lipat. Penurunan ekspor produk confectionery dari Rusia secara fisik pada tahun 2015 dibandingkan tahun 2013 sebesar 1,1%. Nilai penurunan pasokan yang sama akan terjadi pada tahun 2016. Secara moneter, angka volume pasokan ekspor dari Rusia akan menurun masing-masing pada tahun 2015 sebesar 1,5 kali, pada tahun 2016 - sebesar 1,7 kali. Seperti yang Anda lihat, nilai pasokan impor dan ekspor tidak berpengaruh signifikan terhadap volume pasar gula-gula Rusia, karena tidak signifikan dibandingkan dengan volume produksi. Menurut para ahli dari Badan Informasi "Credinform", pada tahun 2015 volume pasar secara fisik mendekati 3,3 juta ton. Pada tahun 2016 diperkirakan mencapai 3,4 juta ton.

Dalam istilah moneter, pada tahun 2015 volume pasar mencapai hasil sebagai berikut: dalam dolar - 19,5 miliar dalam rubel - 1,2 triliun. Pada tahun 2016, dengan nilai tukar tahunan rata-rata 65 rubel per 1 dolar AS, volume pasar mungkin melebihi 20 miliar dolar, atau lebih dari 1,319 triliun rubel. Dengan nilai tukar tahunan rata-rata 70 rubel per 1 dolar AS, jumlahnya akan menjadi sekitar 19 miliar, lebih rendah dibandingkan tahun 2015, atau 1,318 triliun rubel. Dengan demikian, pada tahun 2016, volume pasar dalam rubel akan melebihi angka tahun 2015 dengan harga di atas rata-rata.

Pada akhir tahun 2015, menurut Sistem Informasi dan Analitik Globas-i, tiga produsen teratas dalam hal pendapatan penjualan adalah: Nestlé Russia LLC, Moskow; LLC "Mars", wilayah Moskow; OOO "Mon'delis Rus", wilayah Vladimir (lihat tabel 1). Perbandingan pendapatan dengan volume pasar memungkinkan kita untuk menentukan pangsa pemimpin pasar pada akhir tahun 2015: 10.2; 8.0; masing-masing 5,0%. Perwakilan dari sepuluh besar juga disajikan dalam tabel.

Tabel 1. Produsen terbesar di pasar confectionery berdasarkan pendapatan penjualan pada tahun 2015

	Nama	Pendapatan, miliar rubel, 2015	Kenaikan / penurunan pendapatan, %	Saham, %
1	OOO Nestle Rusia, Moskow	120,46	23,6	10,2
2	LLC "Mars", wilayah Moskow	93,95	16,9	8,0
3	OOO "Mon'delis Rus", wilayah Vladimir	58,58	-6,5	5,0
4	CJSC "Ferrero Russia", wilayah Vladimir	33,62	14,7	2,8
5	NJSC "Wrigley", St	19,86	2,9	1,7
6	PJSC "Pabrik kembang gula Moskow "Oktober Merah"	12,24	22,2	1,0
7	NJSC "Konti-Rus", wilayah Kursk	11,86	-1,2	1,0
8	PJSC "Rot Front", Moskow	11,86	15,3	1,0
9	PJSC "Perhatian Kembang Gula "Babaevsky", Moskow	9,85	10,1	0,8
10	Perfetti Van Melle LLC, wilayah Moskow	8,95	282,7	0,8

Berdasarkan hasil tahun 2016, jika tidak ada masalah serius dalam perekonomian global, kita dapat mengharapkan peningkatan produksi produk kembang gula secara fisik sesuai dengan skenario perkiraan dasar pada level 3%, dalam jangka pendek. peningkatan indikator akan terus berlanjut dalam kisaran 1–3%. Volume pasar gula-gula dalam bentuk uang menurut skenario perkiraan dasar dapat tumbuh pada tahun 2016 dibandingkan tahun 2015 sebesar 11-12%.

Dalam 2–3 tahun ke depan, jika tren pertumbuhan harga terus berlanjut, kenaikannya akan bervariasi antara 4–8%. Pasar akan terkena dampak positif dari permintaan konsumen yang terus berlanjut. Namun, terdapat kekhawatiran kenaikan harga produk confectionery yang tidak terkendali masih dapat mempengaruhi tren tersebut. Harga juga dapat terdorong oleh peraturan baru untuk industri perdagangan yang mulai berlaku pada bulan Juli 2016 sebagai akibat dari amandemen undang-undang perdagangan. Menurut mereka, bonus yang dibayarkan oleh pemasok kepada pengecer tidak boleh melebihi 5 persen, dan ketentuan untuk menunda pembayaran ke jaringan ritel juga telah dikurangi.

Bagi penjual, situasi ini tidak menguntungkan, karena jumlah pembayaran yang diterima dari pemasok berkurang. Selain itu, diperkirakan akan terjadi peningkatan biaya penyelesaian dan pelaksanaan kontrak dengan produsen dan pemasok, karena pengecer harus menyelesaikan kontrak pasokan baru sesuai dengan amandemen yang diadopsi, dan kontrak lama harus disesuaikan dengan persyaratan baru paling lambat tanggal 1 Januari 2017. . Akibatnya, hilangnya pendapatan dan biaya tambahan akan dialihkan ke harga pokok barang, yang dapat menyebabkan kenaikan harga.

Pasar gula-gula. Tinjauan tahunan.

Pasar gula-gula Rusia adalah sektor ekonomi yang sangat kompetitif dan berkembang secara dinamis dengan potensi ekspor yang sangat tinggi. Pada tahun-tahun sebelumnya, kondisi pasar sangat dipengaruhi oleh depresiasi mata uang nasional pada tahun 2015, penurunan tajam pendapatan dan daya beli masyarakat, yang pada gilirannya menyebabkan penurunan konsumsi permen di Rusia. Konsumsi gula-gula impor, terutama produk coklat dan tepung, mengalami penurunan paling besar. Ekspor coklat dan manisan coklat Rusia, serta ekspor berbagai jenis kue kering, muffin, wafel dan roti gulung, tetap sebesar tahun sebelumnya, namun turun tajam dari segi nilai. Namun pada tahun 2014, ekspor manisan buatan Rusia melebihi $1 miliar.Pada gilirannya, ini adalah salah satu tren utama di pasar coklat, coklat, biskuit, dan produk gula-gula tepung lainnya di Rusia. Kini kita dapat mengatakan bahwa sebagian besar dampak krisis telah diatasi oleh industri. Ekspor sudah pulih dan tumbuh, konsumsi manisan di pasar dalam negeri mulai pulih. Pusat Penelitian Pasar Penganan secara rutin melakukan riset pasar dengan tingkat frekuensi yang berbeda-beda. Analisis terhadap tren terkini di pasar gula-gula Rusia menunjukkan bahwa perubahan kualitatif yang signifikan sedang terjadi di industri secara keseluruhan. Struktur konsumsi produk kembang gula dan jumlah pengeluarannya berubah. Kemasan produk kembang gula tepung yang “dangkal” dengan umur simpan yang pendek. Peningkatan indikator yang signifikan dipengaruhi oleh ekspor produk kembang gula coklat. Pada saat yang sama, untuk waktu yang lama, pasar produk kembang gula manis (marshmallow, marshmallow, selai jeruk), karamel, serta produk kembang gula tepung (kue, wafel, muffin, roti gulung, roti jahe) berada dalam posisi yang lebih menguntungkan dibandingkan beralih ke coklat, karena permintaan konsumen beralih ke produk gula-gula yang lebih murah.

Dalam beberapa tahun terakhir, terjadi substitusi impor yang hampir menyeluruh - volume impor permen (semua jenis produk kembang gula, termasuk impor coklat dan coklat, impor biskuit, wafel, roti gulung, dan muffin) ke Rusia berkurang hampir setengahnya sejak tahun 2014. Sejak tahun 2015, harga konsumen untuk semua jenis produk kembang gula telah meningkat secara signifikan - hampir 30% sejak tahun 2015. Selain itu, kenaikan harga terbesar di Rusia terjadi pada segmen produk kembang gula manis, khususnya kenaikan harga paling signifikan terjadi di pasar coklat dan karamel.

Analisis pasar gula-gula juga menunjukkan bahwa jika terjadi penurunan tajam nilai tukar rubel, seperti yang terjadi pada tahun 2015, industri beralih ke resep yang lebih mudah diakses oleh konsumen, dengan kandungan produk kakao yang lebih mahal dan lebih rendah. (mentega kakao terlebih dahulu atau pembelian bahan baku yang lebih murah) di pasar luar negeri), peningkatan produksi produk dengan isian dan lapisan coklat serta penurunan produksi coklat itu sendiri, sejak kenaikan harga bahan mentah kakao membuat produksi coklat menjadi kurang menguntungkan.

Menurut perkiraan Center for Confectionery Market Research, di pasar kue dan kue kering (produk kembang gula tepung dengan umur simpan pendek), serta di segmen tertentu pasar marshmallow, selai jeruk dan marshmallow (produk kembang gula gula) dan sejumlah posisi di pasar kue kering, wafel, muffin, dan produk kembang gula tepung lainnya dengan umur simpan yang lama diperkirakan akan mengalami stagnasi dalam permintaan konsumen, sedangkan pasar untuk produk coklat, coklat dan manisan diperkirakan akan semakin pulih. Secara umum, di tahun mendatang, pasar gula-gula akan mengalami peningkatan permintaan manisan, meningkatnya persaingan, dan konsolidasi pasar lebih lanjut.

Studi ini disediakan dalam format .pdf. Ukuran - 280 halaman, berisi 125 tabel, grafik, dan diagram berbeda. Untuk semua pertanyaan mengenai perolehan studi, silakan hubungi: .

CIRC juga melakukan penelitian pesanan setiap bulan: penilaian ekspor dan impor produk confectionery, harga eceran, penilaian dan perkiraan permintaan konsumen.

Analisis triwulanan pasar gula-gula

Pusat Penelitian Pasar Penganan secara rutin melakukan riset pasar operasional sekali dalam triwulan, yang didalamnya menyediakan data operasional produksi coklat, coklat, biskuit, wafer, kue dan kue kering, serta harga, volume ekspor dan impor jenis gula-gula tersebut. produknya, seperti kembang gula tepung, coklat, coklat dan kembang gula gula. Selain itu, studi ini berisi data tentang situasi harga dunia saat ini untuk bahan baku pembuat manisan - biji kakao dan minyak sawit. Data volume impor biji kakao, kakao, dan bahan baku kakao, minyak sawit. Volume produksi kakao dan minyak sawit, serta harga dunia untuk jenis bahan baku utama pembuat manisan: gula pasir, kakao, minyak sawit.

Berdasarkan statistik resmi dan informasi pasar, Pusat ini dengan cermat memantau tren yang ada di pasar gula-gula. Analisis pasar gula-gula yang sedang berlangsung mencerminkan data pemasaran terbaru berdasarkan wilayah dan konsumsi spesifik musiman, yang memungkinkan Anda dengan cepat menilai tren utama dalam keadaan pasar gula-gula coklat, coklat dan gula saat ini, serta gula-gula tepung.

Studi ini disediakan dalam format .pdf. Ukuran - 100-130 halaman, berisi sekitar 50 tabel, grafik, dan diagram berbeda. Untuk semua pertanyaan mengenai perolehan studi, silakan hubungi: kontak.

Pemantauan bulanan pasar dan harga

Data terkini tentang segmen utama pasar gula-gula Rusia memungkinkan Anda menyesuaikan diri dengan situasi tepat waktu dan membuat keputusan yang paling tepat. Studi bulanan tentang situasi harga dalam penjualan jenis produk kembang gula seperti kue dan kue kering, coklat dan coklat, kue kering, wafel, roti gulung, muffin, roti jahe, marshmallow, marshmallow dan sebagainya, yang dilakukan oleh Pusat Riset Pasar Penganan, berisi data terkini tentang harga sebagian besar jenis produk gula-gula, data produksi, impor dan ekspor, serta analisis pemasaran operasional tentang tren utama konsumsi permen di Rusia dan pasar penjualan utama gula-gula Rusia produk.

Mengirimkan karya bagus Anda ke basis pengetahuan itu sederhana. Gunakan formulir di bawah ini

Pelajar, mahasiswa pascasarjana, ilmuwan muda yang menggunakan basis pengetahuan dalam studi dan pekerjaan mereka akan sangat berterima kasih kepada Anda.

Dihosting di http://www.allbest.ru/

Lembaga Anggaran Pendidikan Negara Federal

pendidikan profesional yang lebih tinggi

UNIVERSITAS KEUANGAN DI BAWAH PEMERINTAH

FEDERASI RUSIA

"Pemasaran dan Logistik"

laboratoriumPekerjaan

pada topik: "Riset pemasaran pasar gula-gula di Federasi Rusia"

Moskow 2013

Rencana kerja

Perkenalan
Kesimpulan
Aplikasi

Metodologi Penelitian

Objek studi:

PASAR PRODUK KONFEKSI DI FEDERASI RUSIA

Tujuan penelitian:

PENILAIAN KEADAAN PASAR DAN PERKEMBANGAN PERKEMBANGANNYA

Wilayah studi:

RUSIA DAN WILAYAH FEDERASI RUSIA

Sumber informasi yang digunakan dalam penelitian:

Layanan Statistik Negara Federal

Kementerian Pembangunan Ekonomi Federasi Rusia

Layanan Bea Cukai Federal

Layanan Pajak Federal

Penilaian pakar industri

Laporan penjualan eceran

Bahan dari pemain industri utama

Publikasi industri cetak dan elektronik

Survei kuesioner konsumen confectionery

Metode pengumpulan data:

Kajian publikasi cetak dan elektronik, data statistik, survei kuesioner.

Metode analisis data:

analisis isi dokumen dan analisis data pribadi yang diperoleh.

Perkenalan

Seperti yang Anda ketahui, di Rusia mereka selalu makan banyak makanan manis, mulai dari lolipop-ayam buatan sendiri, hingga roti dan bagel. Saya tidak terkecuali dalam kelompok pecinta manis ini. Oleh karena itu, mempelajari pasar gula-gula menjadi perhatian khusus saya.

Pertama, mari kita definisikan apa itu produk kembang gula: ini adalah produk makanan, yang sebagian besar terdiri dari gula, paling sering dimodifikasi, atau zat manis lainnya (madu, xylitol, sorbitol), serta molase, berbagai buah-buahan, beri, kacang-kacangan , dll.P.

Tergantung pada bahan yang digunakan, semua jenis produk kembang gula dibagi menjadi dua kelompok utama: bertepung dan manis.

Produk kembang gula tepung antara lain:

Kue kering, roti jahe, kue kering, kue kering, manisan oriental jenis tepung, muffin, roti gulung, wafel.

Produk gula meliputi:

karamel, manisan, coklat, selai jeruk, marshmallow, marshmallow, halva, toffee, dragee, manisan oriental tanpa tepung.

Tidak mengherankan bahwa pasar gula-gula adalah salah satu pasar yang paling kompetitif, yang memaksa produsen untuk terus mencari, mengembangkan resep baru, dan menyempurnakan resep lama. Akibatnya, baru-baru ini terjadi redistribusi pangsa pasar, di dalam perusahaan, dan di rak-rak toko, juga terjadi perubahan yang signifikan. Dalam beberapa tahun terakhir, tingkat konsumsi pribadi produk gula-gula di Rusia mendekati maksimum. Oleh karena itu, faktor utama yang mempengaruhi perilaku produsen gula-gula di Rusia adalah kejenuhan pasar produk gula secara bertahap. Preferensi selera konsumen yang terus berubah, serta persaingan yang ketat, memerlukan modernisasi produksi dan peningkatan produktivitas tenaga kerja.

Dalam pekerjaan saya, saya ingin menganalisis indikator utama pasar gula-gula dalam beberapa tahun terakhir, mempertimbangkan dinamikanya, memahami masalah utama dan arah perkembangan pasar pada tahap saat ini.

Pasar gula-gula Rusia

1. Dinamika pasar confectionery beberapa tahun terakhir dan tren perkembangannya

Berdasarkan data statistik, permintaan produk confectionery di Rusia pada tahun 2007-2012. meningkat dan pada tahun 2012 sebesar 3,4 juta ton Pertumbuhan maksimum indikator tersebut dibandingkan tahun sebelumnya tercatat pada tahun 2010 - 14%. Pada tahun 2009, terjadi penurunan permintaan sebesar 9%. Menurut analis, pada 2013-2016. Permintaan produk confectionery akan tumbuh dan pada tahun 2016 mencapai 3,9 juta ton.Saham terbesar dalam struktur permintaan produk confectionery ditempati oleh penjualan di pasar dalam negeri. Lebih dari 41% total volume produksi gula-gula Rusia berada di Distrik Federal Pusat. Distrik Federal Volga menempati seperlima dalam struktur ini. Pangsa Distrik Federal Siberia adalah 12%, Distrik Federal Barat Laut lebih dari 10%, Distrik Federal Selatan sekitar 7%, Distrik Federal Ural lebih dari 5%, dan Distrik Federal Timur Jauh sekitar 1,4% .

Wilayah dengan volume produksi kembang gula terbesar adalah wilayah Moskow, Moskow, St. Petersburg, Lipetsk, Belgorod, Vladimir, Penza, dan Kemerovo. Peningkatan volume produksi tercatat di banyak daerah. Pangsa wilayah Moskow dalam struktur produksi produk gula-gula Rusia menjadi hampir 9%, Moskow - sekitar 8,0%, St. Petersburg - 5,3%, wilayah Lipetsk - sekitar 5%, wilayah Belgorod - 4,4% dan wilayah Vladimir - 4 %.

Ciri utama pasar gula-gula adalah musimnya. Jadi, di musim panas, permintaan akan kembang gula tepung, karamel, jeli, dan manisan fondant sangat tinggi. Musim gugur dan musim dingin adalah musim penjualan produk coklat, ketika set kotak, yang biasanya dibeli untuk liburan, dianggap memiliki posisi yang sangat kuat. Pertumbuhan maksimum permintaan produk terjadi pada kuartal keempat setiap tahun, dan puncak penjualan terjadi pada liburan Tahun Baru. Penurunan penjualan yang tajam biasanya terjadi pada kuartal pertama. Di waktu lain, volume penjualan ritel dalam hal nilai juga meningkat secara bertahap, namun dengan laju yang lebih lambat.

Pangsa terbesar dalam struktur produksi kembang gula pada tahun 2012 ditempati oleh kategori produk kembang gula manis yang menyumbang 51,1% dari total volume pasar. Produsen produk gula-gula manis terbesar di Rusia, sesuai dengan pangsa pasar secara riil, adalah LLC Mars (Wilayah Moskow), OJSC Lipetsk Confectionery Factory Roshen, LLC Kraft Foods Rus (St. Petersburg), LLC Asosiasi Penganan "Rusia" (Samara wilayah), JSC "RotFront" (Moskow), LLC "Slyavyanka Plus" (wilayah Belgorod), JSC "Perhatian kembang gula" Babaevsky "(Moskow) dan CJSC" Conti Rus "(St. Petersburg). Di pasar domestik produk gula , produsen ini telah memimpin selama beberapa tahun berturut-turut dan saat ini menguasai lebih dari 38% pasar secara fisik.Cokelat memiliki harga paling mahal di pasar konsumen, harga rata-rata pada bulan Desember tahun lalu adalah 445,5 rubel per kilogram, dan meningkat sebesar 15% sepanjang tahun 0,5 rubel per kilogram, dan pada periode yang sama tahun 2011 - 132,8 rubel per kilogram. Pada akhir tahun lalu, harga rata-rata biskuit dan roti jahe ditetapkan masing-masing sebesar 92,4 rubel per kilogram dan 81,2 rubel per kilogram. Beberapa pemain terbesar di segmen ini saat ini menguasai sekitar 17% pasar produk kembang gula tepung dalam negeri secara fisik. Ini termasuk KDV Yashkino LLC (wilayah Kemerovo), Chipita St. Petersburg LLC (St. Petersburg), Bryankonfi OJSC (Bryansk), Kreker LLC (Voronezh), Bolshevik OJSC (Moskow), CJSC "Biskuit Rusia" (Cherepovets) dan JSC " Pabrik Gula-gula "Saratovskaya".

Pada tahun 2007-2012 ekspor menyumbang tidak lebih dari 6% dari permintaan. Selama lima tahun, penjualan produk kembang gula di Rusia meningkat sebesar 592,3 ribu ton Tren dominan beberapa tahun terakhir termasuk munculnya sejumlah besar produk baru dan perluasan jangkauan produk merek-merek populer, yang menyebabkan industri ini mengalami peningkatan. menunjukkan pertumbuhan, dan dalam beberapa tahun terakhir, konsumen berupaya untuk makan dengan benar: makanan sehat dan sehat tidak hanya buah-buahan dan sayuran, daging dan ikan, tetapi juga biskuit diet, wafel rendah kalori, kue dengan sereal.

Selain itu, salah satu trennya adalah semakin populernya produk dalam kemasan mini, serta paket format besar yang dibuat dengan konsep "berbagi dengan teman". Kembang gula terpopuler di kalangan pembeli tahun 2007-2012. adalah kembang gula tepung.

Ekspor produk confectionery dari Rusia pada 2007-2012 meningkat dan pada tahun 2012 sebesar 190,7 ribu 31%. Arah utama ekspor produk confectionery tahun 2007-2012. menjadi Kazakstan dan Ukraina. Porsi terbesar dalam struktur ekspor dimiliki oleh coklat dan produk kakao. Urutan kedua dalam hal volume ekspor ditempati oleh produk gula-gula.

Pasokan produk kembang gula di pasar Rusia pada 2007-2012 meningkat menjadi 3,8 juta ton pada tahun 2012. Penurunan pasokan hanya tercatat pada tahun 2009 sebesar 5% dibandingkan tahun 2008. pasokan produk confectionery akan tumbuh 2-4% per tahun. Kontribusi utama terhadap pasokan produk gula-gula di Rusia dibuat oleh produksi dalam negeri. Volume produksi produk confectionery tahun 2007-2012 meningkat sebesar 398,1 ribu ton, porsi terbesar dari total produksi pada periode tersebut ditempati oleh produk kembang gula tepung.

Impor produk confectionery ke Rusia pada 2007-2012 meningkat dan pada tahun 2012 sebesar 302,9 ribu ton Ukraina menjadi pemasok utama produk confectionery ke pasar Rusia. Lebih dari 60% dari seluruh produk kembang gula yang diimpor ke Rusia selama periode ini adalah coklat dan produk kakao.

2. Perubahan yang direncanakan sebagai akibat dari aksesi Rusia ke WTO

Pada dasarnya industri confectionery Rusia diwakili oleh produk-produk produksinya sendiri, namun dengan masuknya WTO diharapkan volume produk impor akan meningkat. Sebagai bagian dari perjanjian tersebut, Federasi Rusia berjanji untuk mengurangi bea atas pasokan produk dengan kandungan sukrosa lebih dari 60% pada tahun 2015 menjadi 10% (sekarang menjadi 20%). Bea masuk atas produk dengan kandungan sukrosa kurang dari 60% akan dikurangi setengahnya. Bea masuk atas coklat putih akan turun dari 20% menjadi 12% dan tidak kurang dari 0,15 euro/kg, sementara sekarang tidak boleh kurang dari 0,25 euro/kg.

Aturan mereka membebankan kewajiban di dalam Serikat Pabean: bea masuk atas impor permen karamel di negara-negara Persatuan saat ini sebesar 20%, pada tahun 2016 harus dikurangi menjadi 14%.

Permen "Timur" dan "Barat" diharapkan akan mengalir ke negara ini seperti sungai. Produsen dalam negeri sejauh ini berhasil mempertahankan volume terutama melalui perluasan jangkauan dan pengenalan jenis produk baru.

Meskipun terdapat risiko tinggi terhadap produksi dalam negeri terkait dengan aksesi Rusia ke WTO, meskipun terjadi krisis bahan baku (untuk biji kakao), pasar gula-gula Rusia dapat dianggap cukup stabil, dan tren ini akan terus berlanjut di tahun-tahun mendatang. Selain itu, konsumen, khususnya yang terkait dengan produk kembang gula tepung, lebih terbiasa mempercayai produsen lokal, dan tidak mudah untuk memikatnya dengan roti jahe Barat.

Kesimpulan

Kesimpulannya, kita dapat mengatakan bahwa dalam beberapa tahun terakhir telah terjadi kejenuhan pasar gula-gula secara bertahap. Di antara tren utamanya adalah preferensi selera konsumen yang terus berubah, serta persaingan yang ketat antar produsen. Saat ini, produsen mempertahankan volume produksi terutama karena perluasan jangkauan dan pengenalan jenis produk baru. Tren fashion confectionery saat ini adalah manisan yang sehat dan alami, yang diposisikan pada ceruk harga yang lebih tinggi daripada yang lainnya. Oleh karena itu, produk serupa muncul di lini sebagian besar produsen. Pangsa produk kelas premium diperkirakan akan meningkat, merek “budget” yang murah secara bertahap akan digantikan oleh merek “harga menengah”, “premium”, dan “mewah”. Masalah utama perusahaan gula-gula saat ini adalah harga bahan mentah yang tidak stabil, yang berdampak negatif terhadap harga, dan, karenanya, bekerja dengan rantai yang menandatangani kontrak tahunan. Oleh karena itu, untuk perkembangan perusahaan yang stabil, pertama-tama perlu diciptakan strategi kelangsungan hidup sendiri dalam kondisi modern. Tugas utama produsen adalah menemukan produknya, menemukan pembelinya, dan tidak mengecewakannya.

Berkat aksesi Rusia ke WTO, besaran bea masuk atas impor produk luar negeri akan berkurang, akibatnya jumlah produk asing di dalam negeri akan bertambah, dan persaingan akan meningkat. Namun peluang baru akan terbuka bagi sejumlah produsen berupa perluasan ekspor ke pasar tidak hanya dalam negeri terdekat, namun juga jauh di luar negeri.

Daftar literatur bekas

1. http://www.gks.ru/ - situs web Layanan Statistik Negara Federal Federasi Rusia

2. http://www.economy.gov.ru/ - situs web Kementerian Pembangunan Ekonomi Federasi Rusia

3. http://www.customs.ru/ - situs web Layanan Pabean Federal Federasi Rusia

4. http://www.nalog.ru/ - situs web Layanan Pajak Federal Federasi Rusia

5. http://pemasaran. rbc.ru/ - Situs web RBC untuk riset pasar

6. http://www.my-ki.ru/articles/ - majalah elektronik "Confectionery"

7. http://www.aup.ru/news/ - portal administrasi dan manajemen

Aplikasi

Aplikasi No.1

Frekuensi pembelian produk confectionery (berdasarkan kuesioner)

Aplikasi nomor 2

Kriteria yang mempengaruhi pemilihan produk confectionery (berdasarkan kuesioner)

Aplikasi nomor 3

Preferensi di antara produk tepung

Aplikasi No.4

Preferensi di antara produk manis

Kuesioner untuk survei penduduk – konsumen produk kembang gula

Responden yang terhormat!

Organisasi kami melakukan riset pemasaran untuk mengidentifikasi preferensi konsumen ketika memilih produk gula-gula. Kami meminta Anda untuk mengambil bagian dalam survei dan menjawab pertanyaan yang diajukan dalam kuesioner. Kuesioner ini bersifat anonim.

Terima kasih sebelumnya atas bantuan Anda!

1) Apakah Anda membeli gula-gula?

2) Seberapa sering Anda membeli gula-gula?

· Setiap hari

· Sekali seminggu

· 2-3 kali seminggu

4-6 kali seminggu

Kurang dari sebulan sekali

2-3 kali sebulan

· 1 kali per bulan

· tidak pernah

3) Kriteria apa yang paling mempengaruhi Anda dalam memilih produk confectionery?

· Kualitas

Kesegaran produk

· Penampilan

Penampilan kemasannya

Harga produk

· Pabrikan

Mencoba produk sejenis dari produsen berbeda

Beli barang baru

Jangan makan gula-gula

4) Jenis produk tepung apa yang Anda sukai?

· Kue kering

Cupcake, roti gulung

· Roti jahe

Biskuit, kerupuk

5) Produk manis apa yang Anda sukai?

· Permen

Cokelat

· Kentang

Selai, tempel

Selai jeruk

· Mengunyah permen karet

6) Produk kembang gula dari perusahaan mana yang paling sering Anda beli?

RotFront

Babaevsky

Bolshevik

Beberapa informasi tentang orang yang diwawancarai.

7) Jenis kelamin Anda

8) Usia Anda adalah ______________ tahun selesai

9) Tempat tinggal ____________

___________________________________________________________

Potret sosio-demografis responden

	Karakteristik sosio-demografis responden	Bagikan dalam total sampel, %
	Jenis Kelamin - total


	Usia - total



	Tempat tinggal - total

	wilayah Moskow

Dihosting di Allbest.ru

Dokumen Serupa

Identifikasi dan pemalsuan produk gula-gula, ciri-ciri kualitasnya. Keadaan pasar gula-gula Trans-Baikal, parameter utamanya. Hambatan untuk masuk ke pasar komoditas. Indikator harga, analisis volume produksi. Skala dan jenis pasar.

makalah, ditambahkan 13/05/2013

Konsep, fitur, dan kondisi berfungsinya pasar gula-gula. Perkembangan industri gula-gula di Republik Belarus. Penilaian tentang perlunya memperbarui rangkaian produk kembang gula. Rencana, prakiraan dan prospek perkembangan industri confectionery.

tes, ditambahkan 13/01/2015

Landasan ilmiah dan teoritis dari proses segmentasi pasar produk konsumen. Karakteristik perusahaan "Bryankonfi". Segmentasi pasar gula-gula. Rekomendasi untuk meningkatkan kegiatan dan pembenaran efektivitasnya.

makalah, ditambahkan 03/05/2011

Karakteristik komoditas, nilai gizi dan ragam produk kembang gula buah dan berry, persyaratan kualitas produk. Analisis struktur dan rasionalitas bermacam-macam produk kembang gula buah dan berry, penyebab cacat.

makalah, ditambahkan 27/05/2014

Penyelenggaraan produksi produk kembang gula yang kualitasnya tidak kalah dengan perusahaan sejenis lainnya. Investasi dalam aset tetap dan lancar. Indikator utama dan perhitungan proyek: teknologi, pemasaran, manajerial, keuangan.

rencana bisnis, ditambahkan pada 17/12/2007

Evaluasi kualitas dan jangkauan produk kembang gula tepung yang dijual melalui toko. Klasifikasi, karakteristik, sifat konsumen dan nilai gizi produk. Persyaratan perdagangan eceran, peralatan teknis dan perlengkapan toko.

makalah, ditambahkan 30/11/2014

Ragam, ciri-ciri komposisi kimia, faktor pembentuk mutu kopi. Cacat dan persyaratan mutu produk pastille. Melakukan pemeriksaan produk kembang gula dari kelompok produk kembang gula tepung pada saat diterima untuk dijual, selama penyimpanan.

tes, ditambahkan 18/01/2010

Sejarah munculnya kembang gula. Pemilihan segmen pasar sasaran. Metode komunikasi dengan calon konsumen. Kemungkinan strategi pemasaran dan struktur kampanye periklanan. "Pemasaran hubungan" pada contoh perusahaan "Chocolate dream".

tesis, ditambahkan 11/06/2012

Klasifikasi produk kembang gula tepung. Faktor yang membentuk jangkauan dan kualitas produk. Karakteristik organisasi dan ekonomi singkat dari perusahaan. Analisis perdagangan eceran di supermarket Perekrestok, arah perbaikannya.

tesis, ditambahkan 16/10/2013

Jenis gula-gula. Deformasi dan kelengkungan adalah sifat buruk utama marshmallow. Jenis cacat pada kemacetan dan kemacetan. Cacat yang tidak dapat diterima pada coklat, bubuk kakao, selai jeruk, karamel, permen, kue kering. Kue kering dan kue yang tidak boleh dijual.

Pertumbuhan pasar coklat selama setahun terakhir cenderung melambat. Apa hubungannya dengan saturasi aktifnya. Pada tahun 2010, pasar dalam negeri meningkat sebesar 13,4%, dan pada tahun 2011 - hanya sebesar 8% menjadi sebesar 622 ribu ton. Menurut para ahli, potensi pasar coklat Rusia lebih luas dibandingkan saat ini, namun tanpa dukungan industri yang tepat, sulit untuk mencapai tingkat konsumsi coklat yang maksimal di negara tersebut.

Menurut Rosstat, volume pasar konsumen di Rusia adalah 22-25% dari PDB, setara dengan 242,5 miliar rubel. USD Pangsa produk kembang gula dalam struktur belanja konsumen pada tahun 2011 sebesar 2,33%.

Faktanya. tumbuh penjual manisan. pasar = Ekonomi. pasar (miliar $) x Pengeluaran gula-gula dalam total struktur pengeluaran (%) = 242,5 x 0,0233 = 5,65 miliar dolar Dalam rubel, kapasitas pasar akan sama dengan 151,71 miliar rubel (dengan nilai tukar Pusat Bank Federasi Rusia pada 22 Oktober 2011 26,8510 rubel/dolar). (3)

Mari kita hitung kapasitas pasar berdasarkan rata-rata konsumsi per kapita.

Menurut Rosstat, jumlah penduduk Rusia pada tahun 2011 adalah 142,8 juta orang. Rata-rata tingkat konsumsi produk coklat per kapita per tahun adalah 4 kg.

Faktanya. penjual manisan. pasar = Jumlah Penduduk x Konsumsi per kapita = 142,8 x 0,004 = 571,2 ribu ton. (4)

Perhitungan kapasitas berdasarkan tingkat konsumsi suatu jenis produk tertentu.

Cokelat dalam batas normal merupakan stimulan aktivitas otak pada bagian yang bertanggung jawab terhadap aktivitas kreatif dan intelektual. Norma konsumsi coklat harian, menurut Kementerian Kesehatan, adalah 25 gram per orang. Ini kira-kira 9.125 kg. di tahun.

Dengan demikian, kita dapat mengatakan bahwa pasar memiliki potensi pertumbuhan yang besar; kapasitas yang dihitung berdasarkan tingkat konsumsi yang direkomendasikan melebihi kapasitas aktual sebesar 2,3 kali lipat.

Menurut para ahli, hampir 95% produk gula-gula diproduksi di Rusia. Bisnis coklat merupakan salah satu yang paling menguntungkan di dunia, sehingga investor asing aktif berinvestasi di industri ini. Produsen utama produk coklat berlokasi di wilayah Barat Laut. Dan penduduk di wilayah ini mengonsumsi hingga 35% dari produk ini.

Perusahaan daerah tidak mampu bersaing dengan perusahaan berskala nasional seperti Pabrik Gula N.K.Krupskaya, Babaevsky, Bolshevik, Nestle. Dan ini terutama disebabkan oleh produksi yang sudah ketinggalan zaman. Satu-satunya peluang bagi produsen lokal adalah menyatukan dan mengarahkan sumber daya keuangan yang terkonsolidasi untuk memodernisasi produksi dan mempromosikan produk.

Di antara pemain regional yang menempati pangsa signifikan di seluruh pasar Rusia, kita dapat menyebutkan perusahaan Confil Perusahaan Rakyat (Volgograd), Pabrik Gula Krupskaya (St. Petersburg) dan KF "AKKond" (Cheboksary).

Pabrikan Rusia terkemuka: NK Krupskaya Confectionery, Babaevsky, Rot Front, Pokrov, Bolshevik, Rossiya, A. Korkunov, Udarnitsa.

Pabrikan asing terkemuka yang produknya disajikan di pasar Rusia: Nestle, Kraft Foods, SladKo (pemegang saham utama adalah Orkla Norwegia), Mars, Cadbury, Wrigley, Ferrero.

Untuk melakukan analisis persaingan, perlu dilakukan penilaian kapasitas pasar confectionery.

Mari kita hitung kapasitas pasar secara riil:

Faktanya. penjual manisan. pasar = Jumlah Penduduk x Konsumsi per kapita = 16,9 x 0,004 = 67,6 ribu ton. (6)

Pesaing langsung dari pabrik gula-gula "Confectionery dinamai N.K. Krupskaya" adalah: Pabrik gula-gula Odintsovo, yang memproduksi produk dengan merek "A. Korkunov", JSC "Confectionery Concern Babaevsky", "Rusia", "Roshen".

LLC "Pabrik Gula Odintsovo" memproduksi produk dengan merek dagang "A. Korkunov". Perusahaan tersebut telah menjadi merek nasional Rusia tahun ini. Sejak tahun 1997 Hingga tahun 1999, pembangunan dan perlengkapan kompleks modern untuk produksi produk coklat sedang berlangsung, siap memproduksi hingga 8 ribu ton coklat berkualitas tinggi per tahun. Menurut para ahli terkemuka dunia, kualitas konstruksi, peralatan teknis dan teknologi pabrik sepenuhnya memenuhi standar internasional. Pada bulan September 1999 pabrik tersebut memproduksi produk coklat pertamanya dengan merek "A. Korkunov".

Sekarang sekitar 900 orang bekerja di pabrik Korkunov, total luas pabrik adalah 120 ribu meter persegi. m Selain produksi umum di pabrik gula-gula, terdapat bengkel eksklusif untuk produksi manisan mahal. Harga eceran permen tersebut adalah 80 USD. e.per kilogram disimpan kurang lebih dua minggu. Bengkel ini memproduksi 150 hingga 300 kilogram permen tersebut setiap bulan, tenaga kerja manual digunakan dalam produksinya.

Perusahaan gula-gula "Babaevsky" - produksi gula-gula tertua di Rusia - pada tahun 2004 merayakan hari jadinya yang ke-200. Sejarah perusahaan dimulai dengan bengkel kembang gula kecil yang didirikan pada tahun 1804. Dia menerima status pabrik di bawah Alexei Ivanovich Abrikosov, seorang pedagang dari guild pertama. Sejak tahun 1880, pabrik tersebut dikenal di Rusia dan luar negeri sebagai "Kemitraan AI Abrikosov and Sons". Saat ini, produk Babaevka diminati dan dihargai di seluruh dunia. Hal ini dibuktikan dengan banyaknya penghargaan dan hadiah untuk kualitas tinggi yang diberikan di pameran Rusia dan internasional. Permen "Tupai", "Kerudung Merah Kecil", "Mishka di Utara", coklat "Inspirasi" sudah tidak asing lagi bagi banyak orang Rusia sejak kecil. Dan coklat pahit alami "Babayevsky" selama puasa dipesan oleh petinggi Gereja Ortodoks Rusia.

"Rusia". Pabrik coklat Rossiya memproduksi produk pertamanya 28 tahun lalu. Perusahaan ini didirikan dalam waktu sesingkat mungkin dan dilengkapi dengan peralatan paling modern pada masa itu. Dari segi kapasitasnya, Rossiya menduduki peringkat ke-4 Eropa. Dalam sejarahnya yang kurang lebih seperempat abad, Pabrik Cokelat Samara "Rossiya" telah mengalami pasang surut. Sebagai andalan industri makanan di masa Soviet, perusahaan ini berada di ambang kematian pada awal reformasi pasar, namun tetap bertahan dan mulai meningkatkan momentumnya secara bertahap.

Pabrik Samara "Rusia" hanya memproduksi coklat dan coklat. Perusahaan ini stabil dan menguntungkan. Ini menghasilkan banyak produk manis setiap hari. Penjualan stabil. Di pabrik coklat Samara "Rusia" ada persiapan terus-menerus untuk kampanye iklan tahunan

Sudah dua tahun terjalin kerja sama antara Rossiya dan Nestle. Hubungan adalah untuk saling menguntungkan. Misalnya, peralatan baru menjadi jauh lebih murah bagi pabrik coklat setelah mereka mulai bekerja sama dengan Swiss. Nestle memiliki kemitraan jangka panjang dengan perusahaan Jerman-Swiss Buhler, salah satu produsen peralatan industri gula-gula paling terkenal di dunia. Sekarang dengan bantuan perusahaan inilah tempat produksi pabrik coklat Samara "Rusia" sedang dimodernisasi.

ROSHEN Confectionery Corporation adalah produsen produk gula-gula terbesar di Ukraina. Melakukan produksi di pabrik perusahaan - Kyiv, Vinnitsa, Mariupol dan Kremenchug. Beraneka ragam lebih dari 200 jenis manisan, coklat, karamel, cookies, waffle, marmalade dan cake dengan total produksi hingga 200 ribu ton per tahun. Semua produk kembang gula dari pabrik ROSHEN corporation diproduksi berdasarkan produk alami berkualitas tinggi dan terus ditingkatkan.

Teknologi modern diperkenalkan ke seluruh resep. Permen seperti kue "Kiev", coklat "Chaika", manisan "Kiev Vecherniy", "Squirrel", "Hazel" dan lain-lain dikenal dan dicintai di banyak negara di dunia. Produk Roshen dapat ditemukan di Rusia, Kazakhstan, Moldova, Estonia, Latvia.

Tabel tersebut menyajikan penilaian kuantitatif terhadap pesaing (Tabel 2).

Pangsa pasar produsen

Indeks konsentrasi menunjukkan pangsa pasar komoditas dari beberapa perusahaan terbesar. Mari kita hitung indeks berdasarkan data tabel:

Berdasarkan data yang diperoleh, dapat dikatakan bahwa pasar cukup terkonsentrasi karena Ik3 dan Ik4 berkisar antara 45 hingga 70 persen – masuknya pemain baru ke pasar tidak tertutup.

Indeks Hershfindahl-Hirschman yang merupakan indikator ketegangan lingkungan persaingan dihitung sebagai penjumlahan kuadrat pangsa pasar seluruh pelaku pasar, secara umum volumenya (saham produsen kecil dibuang, yang mana akan tidak mempunyai pengaruh yang signifikan terhadap nilai koefisien):

Oleh karena itu, kita dapat mengatakan bahwa pasar diwakili oleh beberapa produsen besar, tetapi tidak mengecualikan kemungkinan penetrasi perusahaan lain - pemain besar ke dalamnya. Situasi persaingan mendekati persaingan sempurna.