Nama pub: mencari yang terbaik. Apa itu pub dan apa bedanya dengan kafe dan bar tradisional? Apa yang harus dilakukan dengan desainnya

Untuk memahami belantara bisnis restoran dan hotel di Ukraina, mari kita mulai dari yang kecil informasi sejarah. Restoran, kafe, dan bar komersial pertama muncul di Ukraina hanya pada tahun 1994. Namun, selama 13 tahun, stratifikasi telah terjadi di negara ini dan tangga hierarki hubungan dalam bisnis ini telah berkembang, yang tidak mudah ditembus oleh pihak luar. Oleh karena itu, sebelum mewujudkan impian Anda membuka sebuah pub, Anda perlu memikirkan matang-matang apakah Anda memiliki cukup kekuatan dan ketekunan.

Vyacheslav Sivolapenko, pemilik pub To Dublin Irish Murphy, berbagi pengalamannya membuka usahanya sendiri.

Gagasan untuk mendirikan perusahaan Anda sendiri harus didekati dengan percaya diri. Dianjurkan untuk memiliki pengalaman, pegangan yang ulet dan teman yang baik. Membuka sebuah pub memang membutuhkan banyak waktu dan kerja sehari-hari, namun hasilnya akan melebihi semua ekspektasi.

Mengapa pub Irlandia?

Jawaban atas pertanyaan ini ditentukan oleh pasar. Pertama, tidak banyak pub Irlandia di Ukraina. Kedua, semakin banyak orang yang mendapat warisan budaya dunia dan memilih untuk tidak berkumpul di dapur yang sempit, tetapi menghabiskan malam hari di bar, pub, dan tempat lain. Ketiga, pub tidak memerlukan pembaruan interior terus-menerus, sehingga tidak ada biaya tambahan. Sebuah pub untuk segala usia. Semakin tua dinding dan furnitur suatu bangunan, maka dianggap semakin bergengsi. Dengan menggabungkan semua aspek ini, Anda mendapatkan kunci kesuksesan. Sebuah pub Irlandia memiliki peluang lebih besar untuk mengikuti pola bisnis restoran dan hotel yang menyimpang di Ukraina.

Di mana menempatkannya?

Masalah pemilihan lokasi harus diputuskan dengan hati-hati dan dengan imajinasi yang tinggi. Anda dapat menemukan cukup banyak saran di Internet: bagaimana menghitung jumlah orang (atau mobil) yang melewati tempat favorit Anda pada siang hari - semua ini, tentu saja, benar. Hal utama bukanlah ini. Putuskan di mana Anda ingin membuka pub: di pusat kota atau di kawasan perumahan. Dalam kasus pertama, Anda akan dihadapkan pada banyaknya pesaing, harga sewa tempat yang sangat tinggi, dan kemacetan lalu lintas yang terus-menerus. Mungkin akan lebih mudah di kawasan perumahan. Di bawah kamarnya cocok basement atau lantai satu sebaiknya bangunan non-perumahan dengan akses yang baik untuk mobil dan tempat parkir yang luas. Misalnya, Anda bisa menggabungkan dua ruangan dan mendesain ulangnya menjadi satu ruangan. Seorang pebisnis sejati sekilas akan menentukan di mana letak lemari pakaian, meja bar, dan meja. Saat membuat perhitungan, perlu membagi area menjadi bagian produksi dan aula itu sendiri. Idealnya, ukuran sebuah pub adalah 450–1000 m2. Tentu saja kawasan ini dipengaruhi oleh arah konseptual pendiriannya.

Beli atau sewa?

Para ahli pasti menyarankan untuk membeli. Sebuah pub adalah bisnis jangka panjang. Saat menghitung rencana bisnis, menyewa dikaitkan dengan risiko besar. Situasi pasar sedemikian rupa sehingga harga per meter persegi terus meningkat. Karena alasan ini, tuan tanah tidak ketinggalan dari penjual dengan menambahkan angka nol pada kontrak. Jika uang diinvestasikan dan tempat usaha beroperasi, maka sudah sulit untuk pindah, dan kenaikan harga menu yang terus-menerus akan membuat pengunjung takut. Selain itu, program pinjaman bank semakin ramah terhadap pengusaha. Jadi Anda bisa mengambil pinjaman bahkan selama 35 tahun. Dengan fungsi normal dan perluasan bisnis, pembayarannya dapat dilakukan dengan cepat. Dan mendapatkan laba atas modal yang diinvestasikan adalah hal yang realistis dalam 3–4 tahun.

Tidak ada yang bisa memastikan secara pasti tentang perhitungan modal yang dibutuhkan. Tapi, menurut pakar kami, Anda pasti tidak bisa membuka pub di Kyiv seharga 150 ribu dolar.

Apa yang harus dilakukan dengan desainnya?

Anda dapat menghubungi dunia merek, produsen bir seperti Guinness, Murphy's, dll. Perusahaan-perusahaan tersebut melisensikan pub di seluruh dunia, memberi mereka proyek desain mereka sendiri. Setelah menyelesaikan kontrak dengan mereka, Anda perlu mengirimkan denah lokasi yang ada ke kantor perusahaan. Kembali Anda menerima proposal untuk tata letak dan desain. Prosedur untuk menyetujui rencana dan memperoleh izin biasanya memakan waktu satu tahun, terkadang lebih lama. Oleh karena itu, terdapat opsi untuk memulai pekerjaan renovasi sebelum mendapat persetujuan penuh. Langkahnya memang beresiko, tapi ingat" aturan emas bisnis": semakin cepat bisnis dimulai, semakin cepat uang dikembalikan.

Memang benar, bekerja sama dengan merek global membawa bisnis ke tingkat tertinggi. Bagaimanapun, semua yang ada di sebuah pub harus memenuhi standar. Oleh karena itu, selama pekerjaan persiapan tidak mungkin dilakukan tanpa partisipasi seorang arsitek dan desainer. Di sini semua orang berusaha sekuat tenaga.

Idenya harus diimplementasikan sampai akhir. Jika gaya Irlandia dikandung, jangan berhemat! Pikirkan semuanya hingga detail terkecil: furnitur, piring, dan barang interior lainnya dapat dipesan di luar negeri, misalnya di Irlandia. Memang furnitur impor tidak akan murah, tapi akan bertahan lebih lama. Idenya sepadan: pub, di mana segala sesuatu mulai dari buku hingga meja adalah masakan Irlandia, memiliki suasana yang benar-benar menyenangkan.

Untuk dilanjutkan….

Desa mulai berbicara tentang cara membuka proyek yang populer, berguna, atau belum dikenal di Moskow. Dalam edisi pertama - bar kerajinan. Kami telah menyusun instruksi bagi mereka yang akan membuka pub lain dengan bir kerajinan, dan belajar dari salah satu bartender paling sukses di kota tentang kekhasan bisnis ini.

Selama dua tahun keberadaannya di ibu kota, pub-pub ini telah berubah dari tempat aneh bagi para pecinta bir menjadi cara yang sangat populer untuk menghasilkan uang: setidaknya selusin tempat usaha buka setiap bulan. Pasalnya, memasuki pasar tersebut cukup mudah. Pub semacam itu tidak memerlukan lisensi; Anda dapat menghabiskan sekitar satu juta rubel untuk peluncuran dan menutup biayanya dalam enam bulan hingga satu tahun.

Keuntungan

Anda dapat membuka usaha Anda sendiri tanpa lisensi alkohol dan biaya dapur

Andrey Lipa

salah satu pendiri bar Sosna dan Lipa

Pertama, dia mulai menulis tentang kerajinan bir di blog Instagram, dan musim gugur yang lalu, bersama rekannya Sanchir Badakov, dia membuka pub Sosna dan Lipa di Pokrovka. Meskipun areanya sangat sederhana, tempat ini menarik banyak pecinta bir. Musim panas ini ada antrean di luar untuk minum segelas bir. Lipa mengaitkan kesuksesannya dengan suasana bersahabat yang berhasil ia ciptakan di tempat tersebut.

"Pinus dan Linden"- pub kerajinan

instruksi

Apa yang perlu Anda lakukan untuk membuka bar bir kerajinan

Langkah 1. Daftarkan perusahaan dan pilih rezim perpajakan

Anda bisa menjadi pengusaha perorangan, jika Anda akan bekerja sendiri, atau mendaftarkan LLC jika Anda ingin berbisnis dengan mitra. Untuk mendaftarkan pengusaha perorangan, Anda memerlukan paspor, aplikasi dalam formulir P21001 dan 800 rubel. Dalam kasus LLC, Anda harus membayar 4 ribu rubel, membawa aplikasi, piagam, keputusan pendirian (jika ada satu pendiri) ke Kantor Pajak, atau perjanjian pendirian dan risalah rapat (jika ada) beberapa pendiri); contoh surat jaminan dari pemilik tempat yang disewa. Perusahaan juga membutuhkan seorang akuntan.

Saat memilih skema perpajakan, Anda dapat memperhatikan rezim perpajakan khusus untuk perusahaan kecil: sistem perpajakan yang disederhanakan (STS), UTII dan paten. Sebagai aturan, lebih menguntungkan bagi bar untuk menggunakan sistem pajak yang disederhanakan “Pendapatan dikurangi pengeluaran”.

Pelaporan disampaikan hanya setahun sekali, tetapi pajak harus dibayar setiap tiga bulan: di Moskow tarifnya 15%, dan di St. Petersburg - 7%. Penting untuk tidak lupa menyampaikan pemberitahuan untuk menerapkan sistem perpajakan yang disederhanakan dalam waktu 30 hari setelah pendaftaran perusahaan. Perusahaan kecil dapat membeli paten kerja tahunan, sehingga mereka tidak perlu menyerahkan laporan sama sekali. Namun terkadang harganya cukup mahal. Misalnya, di pusat kota Moskow Anda harus membayar 360 ribu rubel, dan di St. Petersburg - 102 ribu rubel. Sepuluh hari sebelum dimulainya permohonan paten, Anda harus menyampaikan pemberitahuan ke Kantor Pajak di alamat lokasi bar. Bar juga dapat membayar UTII, tetapi di Moskow dan St. Petersburg hal ini tidak mungkin.

Andrey Lipa:“Itu mudah bagi kami - keluarga saya memiliki LLC, yang didaftarkan pada akhir tahun 2009. Sejak Juli 2010, pihaknya tidak melakukan aktivitas keuangan apa pun. Sementara itu, hingga awal tahun 2015, akuntan rutin mengirimkan nol laporan. Jadi kami baru saja mengambil LLC ini. Sedangkan untuk rezim perpajakan, kami menyederhanakannya. Meskipun solusi optimal dalam kasus kami, saya melihat UTII.”

OOO

dokumen:

keputusan pendirian, yang disahkan dengan keputusan pendiri tunggal atau risalah rapat umum pendiri

dokumen konstituen badan hukum

tugas negara 4.000 rubel

waktu untuk pendaftaran - 5 hari kerja

Langkah 2. Temukan ruangan

Dimulai di kawasan Tverskaya, mode untuk bar bir tradisional kini merambah wilayah baru. Pada saat yang sama, lokasi lokasi merupakan salah satu faktor kunci keberhasilan. Tempatnya sebaiknya tidak terlalu jauh dari metro, namun tidak terlihat jelas, agar tidak menarik banyak orang sembarangan. Biaya sewa adalah salah satu pengeluaran utama sebuah bar - tarif sewa untuk pusat ibu kota sekitar 50 ribu rubel per meter per tahun.

Andrey Lipa: “Pertama, Anda perlu memutuskan untuk siapa bar itu akan digunakan. Berdasarkan hal ini, ada baiknya memilih ruangan. Secara relatif, jika tujuannya adalah bar lokal di kawasan perumahan, maka Anda perlu mencari ruangan besar (Anda memerlukan dapur) lima hingga tujuh menit dari metro. Jika tujuannya adalah untuk membuka peluang bagi generasi muda untuk berprofesi kreatif, maka ini harus menjadi tempat yang dekat dengan “tempat kekuasaan” yang utama dan terbukti. Pengalaman kami menunjukkan bahwa jarak berjalan kaki dan ukuran ruangan tidak terlalu penting.”

Harga rata-rata per meter persegi. M:

20–50 ribu rubel per tahun

Langkah 3. Beli peralatan

Pembelian peralatan untuk bar dengan sepuluh keran akan membutuhkan sekitar 100 ribu rubel. Di antara hal-hal yang diperlukan adalah silinder CO 2 untuk menyuplai karbon dioksida ke “jalur bir”, peredam untuk mengatur suplai tekanan dari silinder, lemari es atau pendingin bir, kepala pengisi untuk setiap tong, keran penyalur bir, serta pengencang dan konektor, selang, klem, tee, dan baki tetesan. Anda juga perlu memperoleh mesin kasir (15-20 ribu rubel), membuat perjanjian untuk pemeliharaannya dan mendaftarkannya ke Kantor Pajak.

Andrey Lipa: “Di sini tidak terlalu rumit. Ada cukup banyak perusahaan di pasar yang menjual peralatan. Solusi terbaik- ruang dingin. Tapi di ruangan sekecil kita, misalnya, tidak ada tempat untuk meletakkannya. Itu sebabnya kami harus memasang pendingin. Dan hal ini memaksa kita untuk tidak menciptakan surplus komoditas: kita tidak memiliki kondisi yang sesuai untuk itu penyimpanan jangka panjang tong dengan bir. Kami sedang memecahkan masalah ini sejumlah kecil keran, yang memungkinkan Anda menumpahkan tong dengan cepat dan sering memutar varietas yang tersedia. Secara umum, menurut saya masa depan terletak pada bar dengan pilihan keran yang sedikit namun dipilih dengan cermat.”

Peralatan:

100 ribu rubel

Kasir:

15–20 ribu rubel

Perjanjian untuk pemeliharaan

Langkah 4. Setuju dengan pemasok

Jumlah pembuat bir lokal tumbuh hampir sama cepatnya dengan jumlah pub. Biasanya, mereka adalah penggemar bir yang telah mempelajari sejarah dan teknologi pembuatan bir, dan juga setuju dengan tempat pembuatan bir lokal untuk membuat bir dengan karakteristik yang diinginkan dari bahan baku tertentu. Ada juga yang menyeduh bir dalam kondisi artisanal - produk mereka berperilaku tidak terduga. Di antara perusahaan-perusahaan yang berhasil mencapainya kualitas stabil bir, pelaku pasar menyebut Tula's Saldens, Bakunin Brewery di St. Petersburg, AF Brew, dan Victory Art Brew di Moskow.

Andrey Lipa: “Seharusnya tidak ada masalah di sini juga. Semua pabrik bir Rusia terkenal dan terbuka untuk kerja sama. Distributor dapat dengan mudah dikenali dari label belakang botol bir - nama mereka selalu tertera di sana.”

Langkah 5. Pekerjakan karyawan

Keunikan bar kerajinan adalah bahwa pemiliknya, biasanya, berdiri sendiri di belakang konter - ini memungkinkan Anda menciptakan suasana yang tulus dan menghemat upah. Tapi Anda masih harus mempekerjakan beberapa asisten.

Andrey Lipa: “Kami mencari karyawan di antara orang-orang yang kami kenal dan sukai, yang memahami bir pada tingkat tinggi. Jadi, sejak awal, Vanya Skorokhodov adalah orang yang luar biasa dan penikmat bir yang hebat. Setelah dia pergi, kami mulai bekerja dengan Stefan Lukyanenko - dia adalah salah satu orang pertama yang datang ke bar kami, dia tahu banyak tentang bir (dan tahu banyak tentang kopi). Selain itu, dia adalah teman baik orang-orang dari koperasi Hitam dan mengenal hampir semua sahabat bar kami saat ini. Jadi semua orang senang melihatnya di belakang meja kasir. Kami dapat mengatakan bahwa kami menganut pendekatan di mana karyawan tersebut, pertama-tama, harus menjadi teman kami. Hal ini membawa hubungan ke tingkat yang benar-benar berbeda.”

Sebuah pub adalah bar bir khusus di mana para tamu mencari suasana khusus, bir enak, leprechaun dengan emas, dan bangsawan Inggris. Pub bukanlah fenomena baru atau unik. Selain itu, pengunjung cenderung sangat konservatif dalam hal dekorasi dan sebutan pub.

Sebuah pub modern di Moskow seharusnya terlihat persis sama seperti yang terlihat di Irlandia dan Inggris seratus tahun yang lalu. Dengan menyatakan bahwa format tempat usaha Anda adalah sebuah pub, Anda berlangganan aturan ini.

Nama pub bir: tempat mendapatkan inspirasi

Nama-nama pub di Inggris secara tematis cukup terbatas. Untuk menyebutkan nama suatu tempat seperti di Inggris, berpikirlah seperti orang Inggris. Tipikal warga Inggris menyukai ratu, keluarga kerajaan, pahlawan sastra rakyat, keberanian, keberanian, dan perburuan.

Nama pub: contoh dari pemikiran orang Inggris

Nama pub bir berdasarkan sastra Inggris: Kucing Cheshire, Oliver Twist, Dickens, Humpty Dumpty. Keluarkan buku teks sastra Inggris dan jangan ragu untuk menggunakannya. Tentu saja nama tersebut sudah tidak asing lagi bagi pengunjung Moskow.

Nama pub Inggris yang terkait dengan monarki: Kepala Ratu, Victoria, Singa Merah, Mahkota dan Tongkat Kerajaan, Tangan Raja. Nama-nama yang diasosiasikan dengan keluarga kerajaan adalah kelemahan Inggris. Namun pilihlah opsi yang tidak akan mengganggu tema Kekaisaran Rusia. Bagaimanapun, ini adalah dua format yang sangat berbeda.

Nama untuk menghormati tokoh sejarah: Kapten Flint, The Beatles. Salah satu pub Inggris yang populer bernama Mc Daids. Meskipun sekarang tidak ada yang akan mengingat siapa pria ini, nama itu terdengar sangat menarik. Ada kemungkinan bahwa nama Mr. Bradley fiktif akan memberi Anda keuntungan nyata.

Cara memberi nama pub yang terinspirasi dari berburu: Beruang, Rubah dan Angsa, Merpati, Pacuan Kuda, Perburuan Kerajaan. Yang penting jaga antrean dan jangan salah arahkan nama ke arah kedai.

Nama-nama pub Inggris yang haus darah dan membuat orang Inggris tergila-gila: Ember Darah, Digantung dan Dipotong-potong. Nama-nama ini dan nama-nama serupa memiliki penjelasan sejarah. Jika cerita mengerikan membantu mengembangkan pub Moskow, gunakanlah ide tersebut!

Nama pub Irlandia mungkin menunjukkan geografi atau cerita rakyat: St.Patrick, Dublin.

Nama pub bir: apa yang harus dihindari

Nama pub harus mencerminkan budaya era Victoria. Inilah yang diminta pengunjung. Itu sebabnya nama kreatif akan diterima dengan buruk oleh masyarakat dan tidak akan diingat.

Contoh penamaan yang bukan yang paling berhasil: Ambillah sendiri, PyatOk, Lautan Kelima. Penamaan dengan “cita rasa Soviet” juga akan berdampak negatif pada reputasi pub: Khmelnaya, Pivnoff, Mosproekt. Jika Anda ingin memukau tamu Anda dengan kreativitas dan pendekatan segar terhadap konsep dan penamaan, lebih baik tentukan formatnya sebagai “restoran bir”.

Dari Inggris dengan cinta

Sebuah pub pada dasarnya adalah restoran bir yang sama. Perbedaannya terletak pada penonton dan presentasi pendiriannya. Untuk membuat pub Anda menguntungkan, ikuti aturan main yang telah ditetapkan. Para tamu sedang menunggu sepotong asli Inggris. Jangan mengecewakan harapan mereka!

Siapa yang bisa membayangkan Inggris tanpa pub? Faktanya, pub bir adalah kompromi antara restoran, bar, dan kafe biasa. Namun bagi orang Inggris, tempat seperti itu bukan hanya tempat biasa di mana mereka bisa makan, minum, dan mengobrol dengan teman.

Oleh karena itu, jika Anda tidak tahu cara membuka pub sendiri, mulai dari mana, yang terbaik adalah memulai dengan sejarah pendiriannya, dan, tentu saja, dengan hal-hal kecil.

Apa yang harus diperhatikan terlebih dahulu

Pub sendiri disebut sebagai tempat yang demokratis, oleh karena itu pada saat membuka tempat tersebut perlu diperhatikan kenyamanan dan suasana santainya agar seseorang mengetahui bahwa ia dapat datang ke tempat tersebut sepulang kerja. sahabat dan benar-benar rileks.

Anda perlu memahami bahwa di beberapa tempat sudah terdapat terlalu banyak tempat seperti itu, jadi ambillah langkah pertama Anda dengan hati-hati. Yaitu, Anda harus memilih tempat yang tidak hanya dilalui ribuan orang setiap hari, tetapi juga tidak banyak tempat seperti itu.

Jika kota Anda sudah memiliki tempat seperti itu, Anda cukup mengunjunginya sebentar dan memperhatikan cara kerja stafnya, fakta umum, tentang harga dan menu, serta bagaimana struktur kerja pub. Jika Anda melihat beberapa kekurangan, Anda tidak dapat lagi mengizinkannya dalam pekerjaan Anda membuat pub.

Kami menemukan sejarah pendiriannya

Anda pasti harus membuat cerita, logo, dan nama. Lagi pula, jika Anda tidak menyebutkan namanya, beberapa nuansa tidak menyenangkan dalam dokumentasi mungkin muncul, dan bahkan pengunjung Anda tidak akan merasa nyaman membuat janji di pub Anda.

Selain itu, Anda harus memperhatikan jenis musik apa yang akan diperkaya dengan pub Anda, karena jika Anda tidak memilih gaya musik dan memutar apa, misalnya, yang biasanya diputar di saluran musik, lebih sedikit orang yang akan datang kepada Anda.

Harap dicatat bahwa ini bukanlah musik yang populer, tetapi sesuatu yang menarik bagi pengendara sepeda motor dan orang bebas lainnya. Ini bisa berupa musik Amerika atau Rusia, tetapi kebanyakan orang menyukai musik asing.

Selain itu, jika Anda ingin menarik pengunjung dari berbagai arah, yaitu mereka yang menyukai musik live dan lainnya, Anda dapat mengaturnya hari-hari istimewa. Namun Anda harus memahami bahwa Anda perlu mengumumkan hari tersebut setidaknya seminggu sebelumnya agar orang mengetahui bahwa, misalnya, pada hari Kamis Anda punya musik live dan bir kelima sebagai hadiah dan seterusnya.

Momen dan nuansa untuk menarik klien

Lalu, bagaimana caranya agar bisa menarik pengunjung sebanyak-banyaknya?

Untuk memulainya, Anda dapat menggunakan tips berikut:

• Promosi bir,
• Diskon bir,
• Sertifikat hadiah dan kupon,
• Musik live,
• Bintang tamu.

Artinya, Anda dapat secara mandiri menyimpulkan bahwa semakin menarik dan unik penawaran Anda kepada pengunjung, maka semakin banyak pula pengunjung yang datang kepada Anda tidak hanya pada hari-hari tersebut, tetapi juga pada hari-hari biasa.

Anda perlu memahami bahwa kesuksesan sesungguhnya dari suatu perusahaan hanya dapat terjadi ketika orang-orang mengingat bahkan hal kecil yang paling konyol dari perusahaan Anda yang dapat mengejutkan dan menarik perhatian mereka.

Mulailah dari diri Anda sendiri

Selain itu, Anda harus memahami bahwa jika Anda adalah orang yang linglung, Anda tidak akan pernah menjadi orang yang sangat sukses. Itulah sebabnya, pertama-tama, Anda perlu “menenangkan diri” dan terlibat dengan benar hanya dalam satu pekerjaan, yang tidak hanya akan memberi Anda kesenangan, tetapi juga lebih banyak uang setiap hari.

Untuk memulainya, Anda perlu mengeluarkan sejumlah uang untuk menciptakan kenyamanan dan interior yang indah di institusi Anda.

Jika Anda tidak ingin mengeluarkan banyak uang untuk interior baru dan setiap bagiannya, Anda dapat menggunakan barang-barang bekas, sehingga melengkapi bangunan baru Anda dengan semuanya.

Perlu Anda pahami bahwa meskipun menggunakan barang lama, Anda harus mengolahnya dengan baik agar “yang baru tampak seperti yang lama”.

Hal-hal kecil penting

Saat Anda menggunakan tip pesaing Anda, Anda harus memperhatikan setiap detail kecil dan menggunakannya untuk keuntungan Anda. Dan jika Anda sudah memiliki pub favorit, sebaiknya jangan menyalinnya sepenuhnya.

Anda bahkan tidak boleh membuat pub serupa, karena jika Anda tidak memiliki cukup uang untuk modal awal, Anda tidak akan bisa membuat interior dan interior yang lebih baik. kondisi terbaik untuk pengunjung daripada yang Anda cintai.

Biarkan orang-orang memiliki pilihan antara dua pub yang jelas berbeda dan lebih baik. Dengan cara ini Anda dapat menarik minat orang dan menciptakan sesuatu yang baru dan unik.

Gunakan milikmu waktu luang Untuk tujuan tersebut ketika Anda hanya berpikir untuk memulai bisnis baru, buatlah rencana bisnis yang tidak hanya mencakup daftar pengeluaran yang harus Anda bayarkan. Anda perlu menjadwalkan apa pun - bahkan jenis kelamin staf!

Anda harus belajar mengendalikan tidak hanya staf, tetapi juga diri Anda sendiri, karena jika Anda tidak mencapai pengendalian diri, staf tidak akan menganggap Anda serius. Dengan cara ini, Anda tidak akan bisa mendapatkan banyak klien.

Sejarah pendirian

Selanjutnya, Anda perlu mengetahui sejarah asal mula pendirian bir Anda. Bahkan jika ini tidak benar, itu akan sangat indah sehingga orang-orang akan datang kepada Anda bahkan tanpa mengetahui pekerjaan dari tempat tersebut.

Beberapa orang yang membuka tempat tersebut telah menguasai beberapa pengetahuan dan mengarang cerita dengan sangat baik sehingga mereka dapat dengan bebas memberi harga tinggi pada semua makanan dan minuman di tempat tersebut dan orang-orang mendatanginya terlebih dahulu.

Anda tidak boleh menjual terlalu mahal, tetapi Anda harus mengerjakan ceritanya jika ingin sukses.

Seperti yang sudah diketahui banyak orang, bisnis apa pun harus memiliki semangatnya sendiri, dan akan lebih baik lagi jika ada lebih dari satu semangat tersebut.

Misalnya, jika Anda membuka perusahaan di Inggris, Anda dapat menamainya dengan nama seorang wanita. Kemudian Anda dapat mendandani semua pelayan Anda seperti anak sekolah, dan melatih atau memilih mereka agar mereka sangat ramah, mudah bergaul, dan terbuka.

Saat Anda menemukan sebuah nama, Anda perlu menggunakan legenda lama.

Selain itu, Anda juga dapat membuat cerita bukan tentang orang terkenal, tetapi tentang orang sederhana gadis cantik yang jatuh cinta, namun cintanya menjadi bertepuk sebelah tangan dan sejenisnya. Artinya, Anda harus menggunakan elemen yang dapat menyentuh perasaan orang yang paling serius dan tidak emosional sekalipun.

Siapa yang akan datang ke pub Anda

Namun sebelum Anda memilih musik, staf, cerita, Anda perlu meneliti area di mana Anda tahu bahwa orang-orang pasti akan menyukai cerita Anda.

Jika Anda tahu jenis makanan dan musik apa yang disukai daerah Anda, Anda dapat menggunakan tips tersebut dengan aman dalam bisnis Anda.

Pastikan untuk menganggap serius proses waralaba.

Perhatikan juga kantor, bahkan mobil yang Anda lihat di sekitar Anda, karena Anda harus memahami orang seperti apa yang akan mendatangi Anda.

Artinya, pendirian Anda harus dirancang untuk sebanyak mungkin orang. Anda dapat menggunakan pusat kota yang biasanya terdapat banyak orang.

Selain itu, ketika staf mulai bekerja, perhatikan senyuman mereka, pemandangan dari jendela, hingga orang-orang yang duduk di konter bar.

Misalnya, jika pintu Anda berderit, beberapa orang tidak mau mendatangi Anda lagi. Ketika seseorang datang ke tempat usaha Anda, dia harus memahami bahwa para pelayan tidak hanya memperlakukan Anda dengan baik karena kemungkinan tipnya, tetapi Anda harus menciptakan suasana sedemikian rupa sehingga orang tersebut merasa nyaman dengan Anda.

Perencanaan dan tanggung jawab

Perhatikan fakta bahwa cewek biasanya suka dilayani oleh pelayan cowok, begitu pula sebaliknya.

Rencana bisnis harus dibuat jauh sebelum pub siap dibuka, karena mungkin saja Anda tidak punya cukup uang untuk melanjutkan bisnis Anda - bisa apa saja.

Misalnya saja untuk menyelesaikan renovasi yang sepenuhnya sesuai dengan kenyamanan pub Anda. Atau untuk membuat pemandangan yang indah pelayan (staf).

Ada satu hal lagi yang menjadi perhatian setiap orang yang siap bertanggung jawab atas bisnisnya sendiri. Poin ini adalah tanggung jawab, namun jika Anda takut bertanggung jawab atas segala kerusakan yang ditimbulkan, sebaiknya jangan membuka usaha sendiri.

Memang, dalam kasus seperti itu, apa pun bisa terjadi - misalnya, pelayan tidak memegang nampan atau orang tersebut tidak menyukai hidangan tersebut karena alasan tertentu. Perhatikan juga dan kenali orang-orang yang ingin istirahat yang baik (makan dan minum), tetapi tidak membayar semuanya, tetapi menggunakan beberapa nuansa.

Oleh karena itu, Anda harus menguasai semua trik tersebut dan terus mempelajari trik baru. Perhatikan orang-orang yang datang kepada Anda dan jika mereka tidak menyukai sesuatu dan membuat Anda kecewa atau marah, analisa setiap hal kecil atau tanyakan saja kepada mereka. Tidak banyak yang akan mengatakan kebenaran dalam kasus ini, namun Anda masih bisa belajar banyak dari beberapa pengunjung Anda.

Membahas menunya

Selanjutnya, Anda harus memikirkan dokumentasi seperti waralaba bir, karena tidak ada satu pun organisasi yang akan mengunjungi Anda sebelum dan sesudah pembukaan ingin menandatangani dokumentasi tanpa “kertas” bersertifikat tersebut.

Tahukah Anda apa itu pub Inggris? Ini adalah tempat orang minum dan bersosialisasi. Di Rusia, segalanya terjadi sedikit berbeda, karena betapapun enaknya, mereka harus dimasak dengan nikmat sehingga Anda tidak hanya bisa minum, tetapi juga makan.

Ini adalah hal pertama yang harus Anda bangun dalam rencana bisnis Anda. Anda harus menawarkan kepada tamu menu yang benar-benar dapat mereka temukan makanan enak dan itu harus dikombinasikan dengan bir.

Misalnya, aneka sayap, sosis, ikan teri, dan bahkan mungkin hidangan pub. Namun opsi ini belum lengkap.

Selain itu, pastikan untuk menawarkan hidangan panas, makan siang, dan Anda dapat menawarkan makanan penutup kepada para tamu. Selain itu, jika Anda membuka bisnis sendiri di Rusia, maka Anda perlu menggunakan porsi yang dapat memuaskan satu orang. Jika Anda menawarkan steak, ukurannya harus sangat besar dan juicy.

Harap dicatat bahwa banyak pengunjung akan melihat bobot yang dijelaskan pada menu hidangan. Oleh karena itu, Anda dapat mengumpulkannya dengan baik dalam gram sehingga pengunjung dapat mengetahui “angka” mereka. Jika Anda terus-menerus memantau kesegaran produk dan kualitasnya, Anda dapat mencapai beberapa keberhasilan.

"kotak kecil"

Jika Anda tidak punya cukup uang untuk membuka pub besar, cobalah pub mini terlebih dahulu. Berikan perhatian khusus pada pemilihan personel, yaitu merekrut remaja putri dan remaja putra yang mampu tersenyum kepada pengunjung sepanjang hari dan menyelesaikan semua konflik dengan damai.

Anda harus melihat semua ini ketika Anda membaca ulasan dan berkomunikasi dengan calon pelayan sebelum hari pertama kerja saat wawancara.

Sebelum Anda “melepaskan” seseorang pada hari pertama kerjanya, adakan pelatihan di mana Anda menunjukkan kepada orang tersebut cara menyambut tamu, di mana harus mengakomodasi, apa yang harus dipelajari, dan apa yang harus dilayani.

Pastikan untuk menanyakan apakah dia tahu cara menggunakan komputer, tetapi saat ini tidak ada masalah lagi dengan hal ini.

Ajari seseorang cara menyajikan meja dengan benar, dan karyawan Anda berikutnya akan diajar oleh karyawan yang sama dengan yang Anda ajar.

Setelah pelatihan, berikan tugas kepada staf agar mereka menghafal menu pub Anda. Selanjutnya mengadakan ujian kecil dan memperingatkan bahwa jika seseorang tidak belajar, dia tidak akan diperbolehkan bekerja dan mungkin segera mencari pekerjaan lain.

Artinya, staf Anda harus langsung menjawab pertanyaan apa pun yang biasanya ditanyakan pengunjung. Jika Anda ingin memberikan kejutan kepada tamu Anda, Anda bisa menggunakan berbagai kompetisi, hadiah tentunya.

Manfaatkan juga diskon pada hari-hari tertentu. Jika Anda melihat orang-orang mengunjungi tempat tersebut lebih dari dua kali, Anda dapat memberi mereka kartu tamu VIP, yang dapat mereka gunakan untuk menerima persentase diskon. Setiap orang yang datang kepada Anda untuk mengobrol dengan seorang teman harus mengetahui hal ini.