Resep kue kaki gagak tanpa. Kue keju cottage "Kaki gagak"

Kaki gagak, segitiga, telinga, amplop, cangkang dan bahkan ciuman. Ini semua tentang dia, tentang kue keju cottage, resep dengan foto yang ingin saya tawarkan kepada Anda hari ini. Saya jamin tidak ada yang akan tetap acuh tak acuh! Sangat lembut, agak manis, empuk, rapuh. Anda hampir tidak bisa merasakan keju cottage di dalam adonan. Ini sangat cepat dan mudah untuk dipersiapkan. Secara keseluruhan, cookie ini wajib dicoba. Dan makanan yang dipanggang mendapatkan namanya karena bentuknya. Dari adonan dadih Pertama, lingkaran dipotong, yang kemudian dilipat menjadi dua, dan kemudian menjadi dua lagi dengan amplop. Jadi Anda mendapatkan segitiga yang mengingatkan seseorang kaki gagak, bagi sebagian orang, telinga (kemungkinan besar juga sejenis binatang), dan bagi sebagian lainnya, spons, mungkin karena itulah namanya ciuman.

Sebelum dipanggang, kami akan menggulung kue yang sudah dibentuk dengan gula di semua sisinya, yang di dalam oven akan bercampur dengan kelembapan dari adonan dan membentuk cahaya. kerak karamel di permukaan kue. Namun, bagian dalam cakarnya akan tetap lembut, dan saya, misalnya, sangat menyukai kontras antara kerak yang renyah dan remah yang empuk. Baiklah, mari kita lihat resepnya dengan foto langkah demi langkah?

Apa yang kami butuhkan untuk kue Houndstooth:

• keju cottage – 300g;
• tepung – 200-240g;
• gula – 200g;
• mentega– 70 gram;
• telur – 1 buah;
• baking powder – 8g.

Cara membuat kue keju cottage

1. Anda harus memilih keju cottage yang lembut, pucat, tidak kering dan dengan kandungan lemak minimal 5%. Kue yang rendah lemak atau berbutir akan menjadi kering dan semua kelembutan kue akan dirusak oleh butiran keju cottage, yang cenderung mengeras setelah dipanggang. Namun, apapun yang terjadi keju cottage yang lembut Tadinya tidak, tapi masih perlu dihaluskan sedikit dengan garpu. Kemudian pecahkan telur dan aduk rata.
2. Kami membutuhkan mentega ghee dan ini sangat nyaman. Tidak perlu mengeluarkannya dari lemari es dan melunakkannya terlebih dahulu. Oleh karena itu, kita bisa menyiapkan kue kapan saja, yang kita perlukan hanyalah bahan-bahan yang kita perlukan untuk membuat kaki gagak ada di lemari es. Dinginkan sedikit mentega cair dan tuangkan ke dalam keju cottage dan telur.
   
3. Masukkan separuh gula ke dalam mangkuk, separuh sisanya akan digunakan untuk melapisi kaki gagak sebelum memanggang kue di oven.
   
4. Campur dan tambahkan baking powder, ini akan membuat kue mengembang.
   
5. Ayak tepung ke dalam mangkuk. Jangan menuangkan seluruh jumlah yang tertera pada daftar bahan sekaligus. Karena kelembutan kue segitiga kita tergantung pada konsistensi adonan. Setiap adonan dadih akan selalu sedikit lengket dan tidak elastis. Masalah ini diatasi dengan menaburkan talenan sambil digulung. Jika Anda menggeser tepung, mis. untuk melakukan apa yang disebut “tepung”, maka, pertama, Anda bisa melupakan kelembutan ciumannya, dan kedua, kuenya akan mendapatkan rasa tepung yang tidak enak.
   
6. Campur, gulung menjadi bola dan sisihkan untuk saat ini.
   
7. Mari kita lakukan persiapan lainnya: nyalakan oven untuk menghangatkan hingga suhu 180°C, tuangkan sisa gula ke dalam piring, talenan dan taburi rolling pin dengan tepung.
8. Kami memisahkan sebagian dari adonan, yang kami gulung menjadi lapisan, ditaburi tepung. Ketebalan lapisannya 3 mm.
9. Gunting mug dengan gelas. Diameter gelas saya 5 cm, ini optimal.
   
10. Sekarang tiba bagian menyenangkan. Kami melipat lingkaran menjadi segitiga atau amplop, apa pun sebutannya. Sama seperti di foto.
    
11. Letakkan masing-masing di piring dengan gula terlebih dahulu di satu sisi, lalu balikkan dan tutupi sisi lainnya dengan gula. Pada saat yang sama, tekan perlahan cakarnya dengan tangan Anda.
    
12. Lapisi loyang dengan kertas roti. Tempatkan cookie di atasnya. Sisa adonan kita gabungkan dengan bagian selanjutnya dan seterusnya sampai semuanya habis.
    
13. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya untuk memanggang selama sekitar 30 menit. Lebih baik mengawasi kuenya. DI DALAM bentuk jadi ternyata berwarna keemasan muda. Jangan mengeksposnya secara berlebihan agar tidak mengeringkannya!
    
    
14. Kita keluarkan dan segera keluarkan dari loyang selagi lentur. Jika hal ini tidak segera dilakukan, gula karamel akan mengeras dan menempel pada kertas.

Biarkan dingin setidaknya sedikit, tetapi ini sulit dilakukan, kuenya sangat enak! Dan kami minum teh.

kue dadih Banyak orang mengingat penyakit kaki gagak sejak kecil.

Lembut dan lembut di bagian tengah, diberkahi dengan dadih ringan asam, berwarna coklat keemasan dan renyah di bagian luar - kue keju cottage kecil ini sangat mirip dengan kaki gagak, itulah sebabnya mereka mendapatkan namanya.

Kue ini menyenangkan dan mudah dibuat.

Kue kaki gagak keju cottage - resep langkah demi langkah dengan foto

Bahan-bahan

• keju cottage – 200 gram,
• margarin krim – 200 g,
• gula – 80 gram,
• gula vanila – 12 gram,
• tepung - 2 cangkir dan sedikit lagi untuk membersihkan permukaan gulungan.

URUTAN MEMASAK

Urutan memasak:

2. Mulailah menguleni adonan dengan tangan, uleni hingga menjadi gumpalan yang akan menjadi sedikit lengket. Taburi dengan tepung, bungkus dengan film dan simpan di lemari es selama setengah jam sampai margarin mengeras.

3. Gilas adonan, taburkan tepung di atas meja dan di atas roti pipih, hingga kurang lebih 5 mm. Potong lingkaran.

6. Sekarang lipat lagi bagian yang terlipat - Anda mendapatkan seperempat lingkaran. Celupkan ke dalam gula dan tekan sedikit.

7. Letakkan kue keju cottage di atas loyang dan panggang dengan suhu 200 derajat. Alih-alih perkamen, Anda bisa meletakkan alas silikon di atas lembaran (demikian pula kertas roti, tidak perlu dilumasi dengan lemak apa pun).

Dalam 25 menit, kaki gagak akan siap. Gula akan meleleh, mengkristal kembali dan berkilau di atasnya dengan pinggirannya yang kecil.

Dari jumlah produk tersebut kami mendapat 600 gram cookies.

Memanggang dari adonan keju cottage disukai banyak ibu rumah tangga. Dan untuk alasan yang bagus. Produk tepung, yang mengandung keju cottage, sangat lembut, memiliki aroma khas susu dan tidak basi dalam waktu lama. Selain itu, mereka sangat sehat berkat komponen utamanya - keju cottage. Kue dadih sangat disukai oleh para ibu muda, karena tidak semua anak menyukai keju cottage, tetapi dalam bentuk makanan penutup mereka memakannya dengan senang hati dan meminta lebih banyak!

Nilai gizi keju cottage

Pondok keju - produk yang sangat diperlukan dalam pola makan kita. Pentingnya dan manfaatnya sulit ditaksir terlalu tinggi, karena selain protein, keju cottage juga mengandung zat bermanfaat mineral dan lebih dari selusin vitamin. Di samping itu, bakteri asam laktat komposisinya menormalkan fungsi lambung dan usus. Makan ini dan lainnya produk susu, Anda dapat dengan mudah menjaga warna tubuh dan merapikannya sistem saraf dan meningkatkan kesejahteraan secara keseluruhan.

Kue "Houndstooth"

Kami menawarkan Anda resep paling sederhana kue keju cottage. Adonannya sendiri tidak diberi pemanis, dan produk yang dibuat darinya ditaburi gula sebelum dipanggang.

Bahan kue:

• keju cottage – 500 gram;
• mentega (margarin) – 250 g;
• telur – 2 buah;
• tepung – 500 gram;
• garam - sejumput;
• soda – 1 sdt. (padamkan dengan cuka).

Langkah-langkah memasak:

1. Parut margarin pada parutan kasar. Tambahkan tepung yang sudah diayak dan uleni bahan dengan tangan hingga muncul remah.
2. Giling keju cottage dengan baik dengan garpu, tambahkan telur, garam, dan soda, yang sudah dipadamkan sebelumnya. Campur dengan margarin dan tepung.
3. Meremas adonan lembut, bungkuslah cling film dan dinginkan setidaknya selama 1 jam. Jika tiba-tiba benda kerja Anda tetap dingin lebih lama, tidak apa-apa. Anda bahkan bisa membuatnya di malam hari, dan mengeluarkannya di pagi hari dan mulai membentuk kuenya.
4. Pada tahap selanjutnya, Anda perlu membuat potongan adonan berbentuk bulat. Untuk melakukan ini, Anda bisa menggulungnya tipis-tipis (3 - 4 mm) dan memotongnya dengan cetakan khusus atau gelas (seperti untuk pangsit). Jika Anda tidak ingin membodohi diri sendiri dengan menggulungnya, ambil bola-bola kecil yang identik dari bola adonan biasa dan uleni di tangan Anda untuk membuat kue pipih.
5. Salah satu sisi benda kerja perlu dicelupkan ke dalam gula pasir, dilipat menjadi dua agar gula ada di dalamnya. Celupkan lagi ke dalam gula dan tambahkan taburan di dalamnya. Hasilnya harus berupa sebuah sektor (lingkaran dilipat empat kali). Celupkan terakhir ke dalam gula pasir dan letakkan di atas loyang yang sudah dialasi perkamen, sehingga gula berada di atasnya. Deskripsinya panjang, tapi prosesnya sendiri sangat mudah dan cepat.
6. Untuk mengubah potongan adonan menjadi cakar, buat potongan kecil di sepanjang sisi bulat dari sektor tersebut (3 - 4 potongan). Atau ambil garpu dan gunakan ujung gigi untuk membuat cetakan.
7. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 180 - 190ºC selama kurang lebih 25 menit. Kue akan mengembang dan berwarna coklat keemasan.

Jumlah makanan ini menghasilkan sekitar 50 kaki gagak. Cukup untuk mentraktir sekelompok anak-anak untuk makan pesta anak-anak atau sekedar minum teh bersama keluarga.
Libatkan anak-anak dalam proses memahat kaki gagak, mereka akan senang!

Rahasia adonan dadih

1. Untuk menyiapkan adonan keju cottage, lebih baik menggunakan keju cottage dengan kandungan lemak sedang, agar kuenya menjadi lebih empuk.
2. Semakin baik Anda menggiling keju cottage, semakin sedikit penampakannya makanan panggang yang sudah jadi. Jika Anda tidak menyukai biji-bijian, giling hingga rata dengan garpu, blender, atau cincang.
3. Untuk membuat “kaki” lebih empuk, Anda bisa menggunakan kuning telur sebagai pengganti telur.
4. Pastikan untuk mendinginkan adonan yang sudah jadi di lemari es. Ini akan memberikan elastisitas dan memudahkan pekerjaan lebih lanjut dalam membentuk produk.
5. Tidak ada salahnya untuk mengayak tepung secara menyeluruh agar produk mengembang dengan baik saat dipanggang dan mengembang.

Cepat, mudah dan enak kue kaki gagak Mudah dimasak bersama anak-anak. Secara khusus, kue-kue ini hampir seluruhnya dibuat oleh putri saya yang berusia enam tahun, saya satu-satunya yang menguleni adonan, karena secara fisik sulit bagi seorang anak untuk melakukan hal ini.

Ada banyak resep berbeda untuk kue ini, inilah yang saya suka lebih banyak keju cottage, bukan tepung, dan telur tidak digunakan sama sekali, sehingga kuenya menjadi lapang dan ringan.

Total waktu persiapan kue adalah satu jam lebih sedikit, dengan waktu yang diperlukan agar adonan dapat bertahan adalah 30 menit.

Untuk kue kaki gagak, Anda membutuhkan:

• Pondok keju. 250 gram. Kandungan lemak keju cottage tidak terlalu penting.
• Tepung. 1 gelas.
• Mentega. 100 gram.
• Bubuk pengembang. 1 sendok teh.
• Gula vanila atau ekstrak vanila.
• Gula. 3-5 sendok makan.
• Garam. di ujung pisau.

Kami membuat kue kaki gagak.

Pertama-tama 100 gram mentega kira-kira setengah bungkus kecil, diamkan di tempat hangat agar mentega melunak. Jangan melelehkan mentega, tapi biarkan hingga benar-benar lunak.

Dalam wadah adonan yang sesuai, kocok mentega lembut dengan 2 sendok makan gula dan sedikit garam, di ujung pisau. Kami juga menambahkan tas gula vanila atau beberapa tetes ekstrak vanila.

Anda bisa mengocoknya dengan pengocok atau garpu. Lebih mudah dengan garpu, karena di masa depan Anda tidak akan bisa mengaduk adonan dengan pengocok, tetapi dengan garpu tidak apa-apa - sehingga lebih sedikit barang yang harus dicuci. Jadi kita beri anak itu garpu, lalu lihat prosesnya.

Masukkan 250 gram ke dalam mentega kocok. keju cottage dan campur mentega dan keju cottage secara menyeluruh. Sudah sulit bagi seorang anak untuk melakukan ini, jadi kami mengambil kendali ke tangan kami sendiri.

Saat keju cottage dan mentega tercampur rata, tuangkan 1 cangkir tepung dan 1 sendok teh baking powder. Anda bisa menggunakan setengah sendok teh sebagai pengganti baking powder. bubuk soda kue, padam jus lemon atau cuka.

Potong adonan dengan spatula atau pisau hingga adonan lembut. Saya menggunakan garpu yang sama dan menguleni adonan dengannya.

Bungkus adonan dengan film dan masukkan ke dalam kulkas selama 30 menit.

Setelah setengah jam, kami mulai menyiapkan kue.

Nyalakan oven untuk memanaskan hingga 200ºС.

Keluarkan adonan dari lemari es dan keluarkan film dari dalamnya.

Anda bisa langsung menggulung seluruh adonan menjadi lapisan besar setebal 5 mm, dan dengan menggunakan cawan, potong lingkaran dari adonan dengan diameter sekitar 8-10 cm, rolling board dan rolling pin perlu ditaburi tepung. , karena adonannya lembut dan sedikit lengket.

Putri saya dan saya melakukan sesuatu secara berbeda. Mari kita ambil potongan kecil adonan dan gulung menjadi bola seukuran kenari atau sedikit lebih kecil dari bola pingpong.

Gulingkan sedikit bola adonan ke dalam piring berisi tepung, lalu gulung menjadi lingkaran.

Taburi setengah cangkir dengan gula pasir.

Lipat lingkaran menjadi dua, dengan gula di dalamnya, dan taburi lagi setengah lingkaran dengan gula pasir.

Lipat lagi setengah lingkaran menjadi dua. Taburkan bagian atas seperempat lingkaran dengan gula; Anda bisa membuat potongan kecil untuk meniru kerutan. Anda cukup menuangkan gula ke dalam piring dan mencelupkan adonan ke dalam gula.

Banyak orang mengingatnya sejak kecil kue lezat Dengan nama yang tidak biasa- “Kaki gagak.” Hidangan manis mendapatkan popularitas sejak zaman Soviet, tapi berbeda persiapan sederhana dan sejumlah kecil bahan. Kue masih relevan hingga saat ini, ibu rumah tangga yang peduli memanjakan rumah tangga mereka dengan kue tersebut dan melestarikan tradisi masakan Rusia.

Manfaat dan bahaya masakan

Berkat rasanya yang lembut dan renyah, orang dewasa dan anak-anak senang menyantap kelezatannya. Cookies "Crow's feet" bermanfaat bagi tubuh, hal ini disebabkan adanya keju cottage yang ada bahan penting. Produk susu kaya vitamin yang bermanfaat, serta mineral.

Hidangan dalam jumlah sedikit tidak akan membahayakan tubuh, namun jika makan kue dalam jumlah banyak akan berdampak pada kesehatan. kondisi umum organ dalam. Kehadiran lemak meningkatkan kandungan kalori produk, jadi jangan menyalahgunakannya.

Kesulitan dan waktu memasak

Tidak ada kesulitan dalam membuat kue kaki gagak, pembuatannya cepat dan mudah. Proses pembuatan adonan memakan waktu 10-15 menit, selain itu produk setengah jadi dimasukkan ke dalam lemari es selama 20-30 menit, kemudian digunakan waktu 15 menit untuk mencetak produk. Memanggang memakan waktu total sekitar setengah jam. Hasilnya, total waktu memasak hidangan manis tersebut adalah 1 jam 30 menit.

Persiapan makanan

Semua bahan untuk hidangan kuliner persiapkan dengan hati-hati:

• Hancurkan keju cottage atau masukkan blender hingga halus, produk harus digunakan tanpa gumpalan;
• Anda membutuhkan tepung terigu dan sebaiknya premium, ada baiknya menyaringnya beberapa kali, ini disarankan untuk memperkaya produk dengan oksigen dan kemegahan;
• Keluarkan mentega atau margarin untuk dipanggang dari bahan kemasan, uleni sedikit;
• Dianjurkan untuk menyaring gula pasir untuk menghilangkan kotoran dan gumpalan berlebih;
• Cuci telur sampai bersih, bersihkan dan pecahkan ke dalam mangkuk bersih yang terpisah, jika perlu, pisahkan putih dari kuningnya;
• Disarankan untuk memadamkan soda kue dalam cuka agar produknya mengembang.

Cara membuat kue kaki gagak

1. Dengan menggunakan parutan kasar Giling mentega atau margarin untuk dipanggang. Ayak tepung dan tambahkan bahan, haluskan semuanya hingga gembur.
2. Giling keju cottage dengan garpu dan ubah menjadi massa homogen, campur dengan telur, soda, dan garam. Tambahkan margarin dan tepung ke bahan-bahan ini.
3. Adonan harus lembut, setelah dibungkus dengan film, masukkan ke dalam lemari es selama 1 jam.
4. Setelah waktu berlalu, keluarkan dari tempat dingin, gulung tipis-tipis dan gunakan gelas untuk memotong bentuk; Anda bisa membuat kue pipih biasa dengan tangan Anda.
5. Taburkan satu sisi produk setengah jadi dengan gula dan lipat menjadi dua, dengan isian di dalamnya. Celupkan kembali produk yang terlipat ke dalam gula dan gabungkan menjadi dua. Taburi lagi dengan isian sebelum diletakkan di atas loyang.
6. Buat kaki dari cetakan; untuk melakukan ini, potong sisi bulat menjadi potongan yang sama, buat total 3-4 potongan.
7. Panaskan oven dan panggang produk pada suhu 180-190 derajat selama minimal 25 menit. Kue yang sudah jadi mengembang bentuknya dan memperoleh warna emas.

Bahan, jumlah porsi

Untuk membuat kue kaki gagak, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• keju cottage lemak sedang – 200 g;
• tepung premium - 2-3 cangkir;
• mentega – 200 gram;
• gula – 0,5 cangkir;
• telur – 1 buah;
• soda – 0,5 sdt.

Jumlah komponennya cukup untuk 50 buah produk setengah jadi. Ini cukup untuk sekelompok anak-anak, serta teh sore di rumah.

Persiapan langkah demi langkah dengan foto

1. Mentega yang sudah dibekukan dengan cepat digiling di parutan.
   
2. Campur mentega yang dihancurkan dengan keju cottage.
   
3. Tambahkan tepung ke bahan dan siapkan massa yang homogen.
   
4. Tambahkan telur ke bahan campuran bersama soda api dan giling secara menyeluruh.
   
5. Perlu dilakukan adonan keras, jadi taburkan tepung di atasnya jumlah yang cukup. Banyak hal bergantung pada keju cottage, bisa kering atau basah. Adonan siap Bungkus dengan film, lalu dinginkan hingga 30 menit.
   
   
6. Ratakan adonan dingin kerak tipis, ketebalannya tidak boleh melebihi 0,3-0,5 cm Dengan menggunakan gelas atau mug, potong lingkaran.
   
   
7. Bagikan gula yang sudah disiapkan di piring datar dan celupkan satu sisi produk.
   
   
8. Lipat lingkaran menjadi dua, sisi gula harus berada di dalam, taburi setengah lingkaran yang dihasilkan dengan gula dan lipat.
   
9. Celupkan bagian atas seperempat produk setengah jadi ke dalam gula.
   
10. Tempatkan produk setengah jadi yang sudah dibentuk di atas loyang yang dilapisi kertas roti.
    

Panggang kue “Crow's Feet” terlebih dahulu dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat selama 15 menit, kemudian masak hingga matang selama 10 menit pada suhu 160 0 C.

Nilai gizinya

Dalam 100 g produk:

• Protein – 10,15 gram
• Lemak – 20,56 gram
• Karbohidrat – 53,36 gram.
• Nilai energi – 350,64 kkal.

Pilihan memasak

Selain bahan-bahan yang tercantum, kismis juga ditambahkan atas kebijaksanaan ibu rumah tangga kenari dalam bentuk hancur. Anda bisa mencelupkan kue ke dalam glasir, tetapi bahan bakunya harus bebas gula dan minyak sayur.

Tanpa keju cottage

Makanan penutup yang lezat dapat disiapkan tanpa bahan utama - keju cottage. Resepnya akan segera berubah; alih-alih komponen susu, gunakan mayones; satu porsi akan membutuhkan 200 g produk. Selain itu, Anda membutuhkan margarin - 200 g, 2,5 cangkir tepung yang diayak, 2 butir telur besar, 2/3 sendok pencuci mulut cuka meja dan 1 gelas besar gula. Siapkan adonan sesuai resep dasar.

Cepat sekali

Untuk membuat cookie, Anda memerlukan seperangkat komponen berikut:

• 50 gram ragi segar;
• 1 gelas air hangat;
• 1 cangkir gula;
• 1 bungkus mentega atau margarin;
• 600 gram tepung.

Aturan memasak:

Melalui penggiling daging

Siapkan adonan sesuai salah satu resep di atas, lalu dinginkan melalui penggiling daging. Lapisi loyang terlebih dahulu dengan kertas roti, letakkan produk jadi di permukaannya dan panggang selama 15-18 menit hingga berwarna cokelat keemasan.

resep video

• Keju cottage dengan kandungan lemak sedang sangat ideal untuk membuat adonan keju cottage, dan kue yang sudah jadi akan memiliki rasa yang lembut.
• DI DALAM produk jadi dengan kuat keju cottage yang dihaluskan akan menonjol. Garpu biasa cocok untuk mencacah, begitu juga dengan blender atau bisa dicincang.
• “Kaki” yang sudah jadi akan menjadi lunak setelah menambahkan kuning telur, bukan telur utuh.
• Produk jadi harus diletakkan di tempat yang dingin, karena suhu dingin bahan akan menjadi elastis dan produk setengah jadi mudah didapat.
• Agar produk menjadi empuk saat dipanggang, tepung harus diayak beberapa kali.