Cara menghilangkan air dari kaviar setelah dibekukan. Apa saja manfaatnya bagi tubuh? Mencairkan kaviar merah dengan benar

Apakah mungkin menyimpan kaviar merah di dalam freezer? Pastinya banyak ibu rumah tangga yang menanyakan pertanyaan ini pada diri mereka sendiri. Kelezatannya bukanlah kenikmatan yang murah, dan jika dibiarkan setelah liburan, Anda ingin tetap menjaga khasiat dan cita rasanya. Jadi, mari kita coba menjawabnya pertanyaan sebenarnya– apakah pembekuan untuk kaviar “jahat” atau “baik”?..

Pembekuan industri

DI DALAM skala industri membekukan kaviar merah diperbolehkan, tetapi hanya jika yang sedang kita bicarakan tentang "terapi kejut". Ilmuwan modern (Institut Penelitian Perikanan dan Oseanografi Seluruh Rusia) telah mengembangkan sebuah teknologi, jika diikuti, Anda dapat mengandalkan fakta bahwa kaviar yang dibekukan dan “dicairkan” tidak akan kehilangan khasiatnya.

Inti dari metode ini adalah menambahkan kaviar garam, kemudian pasteurisasi dan pembekuan tajam terjadi pada suhu -18 derajat. Kaviar dikemas dalam wadah, tertutup rapat dan disimpan dalam ruangan pembekuan ledakan. Proses ini memungkinkan Anda mengawetkan produk selama dua tahun. Benar, kaviar akan tetap dapat digunakan dan tidak akan kehilangan khasiatnya hanya jika dicairkan dengan benar.

Membekukan di rumah

Jika pada skala industri kaviar merah dibekukan di ruang khusus sesuai standar GOST, maka di rumah situasinya menjadi lebih rumit.

Para ahli tidak menyarankan menyimpan kaviar di dalam freezer rumah, karena meskipun Anda melakukan semua tindakan pencegahan, tidak mungkin untuk menghindari “penghancuran” beberapa vitamin.

Jika diperlukan, kerugian dapat diminimalkan: masukkan kaviar ke dalam stoples kaca yang bersih dan kering dan tutup rapat dengan penutup. Penting agar suhu di dalam freezer tetap, perubahan apa pun dapat menimbulkan konsekuensi yang tidak menyenangkan. Dalam bentuk ini, kaviar bisa disimpan hingga 3-4 bulan. Ada satu lagi poin penting– pencairan produk harus dilakukan di lemari es, bukan di atas meja dapur pada suhu kamar.

Mengapa pembekuan berbahaya?

Kaviar merah mengandung banyak zat (asam amino, tak jenuh ganda asam lemak, vitamin, mineral yang bermanfaat), yang musnah atau kehilangan sebagian propertinya ketika suhu rendah Oh. Secara khusus, vitamin B dan E tidak diawetkan saat dibekukan. Selain itu, di bawah pengaruh suhu rendah, telur pecah, cairan mengalir keluar dan produk berubah menjadi berantakan.

Pilihan terbaik - kaviar segar!

Anda sebaiknya tidak bereksperimen dengan membekukan kaviar merah di rumah, lebih baik membeli kelezatannya dalam porsi kecil dan makan saja produk segar.

Apakah mungkin membekukan kaviar merah?

Apakah mungkin membekukan kaviar merah? Pertanyaan ini mengkhawatirkan mereka yang telah menjadi pemilik terlalu banyak dari produk ini dan tidak akan memakannya sekaligus. Cara mengawetkan kaviar tanpa kehilangan rasa dan nilai gizi? Produknya baik untuk jantung, pembuluh darah, fungsi otak, penglihatan, itu obat alami untuk pencegahan stroke dan aterosklerosis.

Untuk membekukan atau tidak?

Anggap saja Anda bisa membekukan kaviar merah, kaviar itu tidak akan rusak atau hilang rasanya. Hal ini dilakukan oleh penduduk wilayah utara dan masyarakat yang tinggal di dekat laut, karena hasil bumi mereka melimpah. Produsen juga menggunakan kelicikan saat mengangkut kaviar jarak jauh. Namun agar produk tetap enak, sehat dan tidak kehilangan tampilannya, harus dilakukan dengan benar.

1. Bekukan kaviar wadah plastik dengan penutup yang rapat.
2. Sebelum memasukkan wadah ke dalam freezer, tiriskan sisa cairan.
3. Ambil wadah kecil sehingga masing-masing wadah hanya berisi satu porsi. Saat bertelur, telur jangan dipadatkan agar telur tidak menjadi keriput.
4. Bekukan hanya sekali; gunakan produk yang sudah dicairkan dalam 3-5 hari berikutnya.
5. Kaviar asin bertahan lebih lama dibandingkan kaviar segar.
6. Tiriskan sisa cairan yang terbentuk setelah pencairan es.

Beberapa ibu rumah tangga menyarankan untuk menggunakan toples makanan bayi. Pilihan bagus, hanya sebelum itu dicuci bersih dan dikeringkan.

Ada keluhan bahwa kaviar beku tidak terlihat rapi seperti sebelumnya - menjadi kurang elastis, bahkan beberapa telur pecah. Sayangnya, hal ini sulit untuk dihindari. Namun fakta ini tidak mempengaruhi rasanya.

Agar telur tidak saling menempel saat dibekukan, tambahkan sesendok minyak sayur ke dalam wadah dan aduk hingga rata. Telur yang diminyaki tidak akan menempel satu sama lain.

Bagaimana cara mencairkan es dengan benar?

Cairkan kaviar merah di rak paling bawah lemari es, tetapi jangan di atas meja pada suhu kamar. Jika Anda melakukan ini pada suhu kamar, atau dengan menempatkan wadah di dalamnya air hangat, tidak ada hasil baik - kaviar akan berubah menjadi cairan lengket yang berantakan.

Banyak hal tergantung pada kualitas awal produk. Jika Anda membekukan kaviar asli dan segar, bahkan ketika dicairkan, kaviar itu tidak akan hilang sifat rasa. Jika Anda memasukkannya ke dalam freezer menyimpan produk asal usulnya meragukan, rasanya mungkin sangat membuat Anda kesal.

Kaviar merah beku dapat disimpan selama 6 bulan hingga satu tahun. DI DALAM segar di rak paling bawah lemari es - hingga 7-10 hari.

Jika Anda mengawetkan produk terlebih dahulu, umur simpan dapat diperpanjang hingga 3 bulan. Pengalengan dilakukan dengan cara berikut: stoples kaca yang sudah disterilkan diolesi minyak sayur dari dalam, kemudian produk dimasukkan ke dalamnya, hati-hati jangan sampai hancur. Tuang 2 sendok makan minyak di atasnya, kocok dan gulung tutupnya.

Jadi apakah mungkin membekukan kaviar merah untuk disimpan? Pasti ya! Lakukan dalam porsi kecil, dan setelah mencairkan es, segera gunakan isi wadahnya. Disarankan untuk menggunakan mode pembekuan cepat.

Saat membeli kaviar lepas, jangan lupakan umur simpannya: untuk kaviar kemasan tidak lebih dari 4 bulan. Semua orang tahu pemijahan itu ikan salmon masing-masing jatuh pada bulan Juli-Agustus, kaviar segar menurut beratnya dijual hingga bulan November. Keunggulan utamanya adalah kemampuannya untuk memeriksa telur dari semua sisi, bahkan memungkinkan untuk melakukan tes rasa.

Baca juga

Kaviar salmon merah muda sangat berharga, enak dan produk bergizi, yang akan menjadi analog yang layak untuk yang mahal...

Dan inilah kaviarnya kaleng berlangsung lebih lama sepanjang tahun, tentu saja, jika Anda tidak melanggar ketentuan penyimpanan. Namun menilai kualitasnya secara visual lebih sulit. Dan setelah dibuka, tidak disimpan lama di lemari es, karena logamnya cepat teroksidasi.

Jika ingin memperpanjang umur simpan kaviar dari kaleng besi terbuka, pindahkan ke wadah kaca, setelah dibilas dengan air garam dan dikeringkan.

Banyak kaviar merah dijual baik di toko berantai maupun di pasar dan toko khusus. Ada banyak sekali produsen dan nama. Mataku melebar. Namun merekalah yang akan membantu kita memilih kaviar yang berkualitas.

Inilah yang harus Anda perhatikan saat membeli:

• telur harus berukuran dan kepadatan satu banding satu, jika kusut dan heterogen, kemungkinan besar telur tersebut telah dicairkan;
• kehadiran lendir dan cairan berlebih yang melimpah tidak dapat diterima; kaviar harus rapuh dan tidak saling menempel;
• toples harus berisi semua informasi yang diperlukan tentang pabrikan, tempat pembuatan, tanggal pengemasan;
• teknologi apa yang digunakan untuk pengasinan - gost atau tu: gost memiliki persyaratan kualitas yang lebih ketat, tidak memungkinkan produk membeku dan dengan jelas mengatur jumlah air dan garam, berbeda dengan kondisi teknis;
• komposisi produk idealnya mencakup garam meja dan kaviar (menambahkannya tidak melanggar teknologi jumlah kecil minyak dan asam sorbat(E200));
• Apakah ada rasa air berlebih jika dikocok toples buram?

Baca juga

Periksa tanggal pembuatan dan nomor batch pada tutup kaleng. Angka-angka yang kita lihat pada tutupnya harus cembung, yaitu menonjol dari dalam. Kalau tidak, ini palsu.

Jadi, mari kita beralih ke pertanyaan utama - apakah mungkin membekukan kaviar di dalam freezer, lalu mencairkannya dan memakannya? Jawaban kami adalah ya. Namun sejumlah aturan dan ketentuan tertentu harus dipatuhi.

Tahapan pembekuan:

1. Anda perlu membekukan kaviar merah di dalam freezer sebagian. Jika volume produknya besar, maka kaviarnya kita bagi dan dikemas ke dalam wadah dengan ukuran yang kita butuhkan.
2. Disarankan untuk memindahkan produk dari wadah timah ke dalam gelas atau toples plastik untuk menghindari oksidasi selama pencairan.
3. Kebetulan ada banyak kelebihan cairan di kaviar. Sebelum dibekukan, para ahli menyarankan untuk membilas produk tersebut dengan air garam (jenuh larutan garam). Tuang garam ke dalam panci berisi air mendidih hingga konsentrasinya di dalam air mencapai maksimum dan tidak dapat larut lagi. Mari kita mendinginkan air garam kita. Tempatkan kaviar dalam saringan dan bilas dengan cairan yang dihasilkan, biarkan hingga benar-benar terkuras.
4. Disarankan untuk mengolah wadah tempat penyimpanan kaviar beku dengan air garam dingin (bilas ringan). Anda tidak dapat membekukan kaviar merah asin dalam jumlah besar di dalam toples tempat Anda membawanya pulang. Baik mengobatinya atau menggantinya.
5. Tempatkan produk di dalam freezer. Harus diingat bahwa suhu beku kaviar asin tidak boleh lebih tinggi dari -4 derajat.
6. Tidak peduli seberapa keras Anda mencoba, umur simpan kaviar tidak dapat diperpanjang lebih dari satu tahun, atau bahkan kurang.
7. Dilarang keras membekukan kembali kaviar merah. Terlebih lagi, produk tersebut akan kehilangan semua miliknya nutrisi, juga bisa menjadi tidak aman bagi tubuh, apalagi penampilannya tidak menggugah selera.

Agar telur tidak saling menempel dan saling menempel saat dibekukan, ibu rumah tangga masa kini Mereka menyarankan untuk menambahkan setetes gliserin.

Baca juga

Kaviar hitam bukanlah produk murah. Dan banyak yang belum pernah mencobanya. Tapi itu bisa dilakukan kaviar palsu dari…

Membekukan kaviar dengan benar saja tidak cukup. Anda harus bisa mencairkannya agar tidak berubah menjadi bubur, dan telur tidak rusak dan kehilangan elastisitasnya. Idealnya, ini memakan waktu sekitar satu hari. Namun jika perlu, Anda bisa mencoba mencairkan produk lebih cepat.

Berikut aturan dasar untuk mencairkan kaviar:

1. Kami mengeluarkan wadah berisi kaviar dari freezer dan meletakkannya di rak paling bawah lemari es. Cara terbaik adalah melakukan ini pada malam hari, karena kaviar harus didiamkan di sana selama 10 hingga 12 jam, tidak kurang.
2. Selanjutnya, kami memindahkan telur ke ambang jendela yang sejuk atau ke rak paling atas. Biarkan di sana selama sekitar 60 menit lagi.
3. Setelah itu, kita dapat dengan aman membawa kaviar ke meja dan membawanya ke kondisi yang diperlukan untuk dikonsumsi pada suhu kamar.

Jika Anda melewatkan dua poin pertama dan segera mengeluarkan produk beku dari freezer dan meletakkannya di atas meja di ruangan yang hangat, maka kemungkinan besar Anda akan mendapatkan produk yang tidak dapat digunakan - bubur encer yang lengket.

Tidak peduli seberapa benar dan konsisten Anda mencairkan kaviar, rasanya akan berbeda dari aslinya, dan kemungkinan besar, Anda tidak akan bisa menghindari telur yang rusak dan cacat.

Pro dan kontra dari pembekuan

Seperti prosedur apa pun, pembekuan kaviar memiliki pro dan kontra yang obyektif.

Kaviar toples terbuka tidak boleh disimpan lama di lemari es, disarankan untuk dimakan dalam waktu 3-5 hari.

Kaviar, seperti semua makanan laut, bermanfaat bagi tubuh kita:

• kaviar adalah gudang protein dan protein yang mudah dicerna;
• mengandung banyak kalsium;
• kaviar diambil untuk meningkatkan kadar hemoglobin dalam darah;
• Fosfor yang terkandung dalam produk menormalkan tekanan darah, memperkuat tulang dan email gigi;
• magnesium, berinteraksi dengan potasium, memiliki efek menguntungkan pada sistem kardiovaskular;
• Vitamin A memperbaiki kondisi kulit dan juga memiliki efek menguntungkan pada penglihatan;
• riboflavin, yang terkandung dalam telur, membantu fungsi hati;
• tokoferol mencegah penuaan dini dan membantu mencegah munculnya tumor;
• Vitamin C merupakan antioksidan alami, meningkatkan kekebalan tubuh;
• vitamin D sangat diperlukan untuk tulang dan jaringan keras;
• Omega 3 baik untuk jantung, pembuluh darah, sistem saraf, serta kulit, rambut dan tulang.

Apakah mungkin membekukan kaviar merah? Pertanyaan ini sering ditanyakan oleh ibu-ibu rumah tangga yang berhasil membeli kelezatan tersebut dalam jumlah yang sedemikian rupa sehingga tidak bisa memakannya sekaligus, dan tidak tahu bagaimana cara menjaga kesegaran produknya.

Bagaimana cara memilih produk yang berkualitas?

Setiap ibu rumah tangga dapat membekukan kaviar merah di rumah, tetapi produk tidak selalu mempertahankan bentuk aslinya setelah disimpan. Ke fitur yang bermanfaat kelezatannya, serta rasanya penampilan, agar tidak rusak setelah dimasukkan ke dalam freezer, Anda perlu membeli kaviar yang berkualitas terlebih dahulu.

Para ibu rumah tangga yang memutuskan untuk membeli produk acar menurut beratnya untuk pembekuan lebih lanjut harus memperhatikan hal-hal berikut:

1. Penampilan. DI DALAM produk alami Anda dapat melihat titik-titik hitam kecil - ini adalah benih masa depan. Inklusi seperti itu menunjukkan kealamian.
2. Alangkah baiknya jika Anda bisa mencoba kelezatannya sebelum membeli. Pada produk yang bagus, telurnya pecah saat digigit, rasanya tidak ada rasa pahit, bau busuk absen.
3. Saat membeli kelezatan dalam toples, pelajari komposisinya. Paling pilihan terbaik, padahal tidak ada apa pun dalam daftar kecuali kaviar, minyak sayur, dan garam. Bahan tambahan apa pun harus menimbulkan tanda bahaya.
4. Produk toples harus dikocok, dengarkan suaranya dengan cermat. Idealnya, tidak ada yang berdeguk di dalam wadah. Jika Anda mendengar semburan asing, lebih baik jangan membeli.
5. Saat membeli kaviar merah, berikan preferensi pada kaleng. Kotak plastik mudah dibuka, kelezatan di dalamnya mungkin basi, dan kemungkinan besar penjual akan menipu dengan beratnya.
6. Tempat produksi. Semakin dekat dengan tempat penangkapan ikan, kelezatannya dikemas, semakin baik. Selama pengangkutan jangka panjang, aturan penyimpanan produk mungkin dilanggar, produk tersebut berbahaya bagi kesehatan.

Anda sekarang dapat membeli kaviar merah di jumlah yang sangat besar toko eceran. Hal ini paling baik dilakukan di supermarket besar, karena pedagang kecil terkadang tidak bermoral dalam menyimpan makanan dan, alih-alih makanan lezat, ada risiko membeli barang berkualitas rendah. Agar tidak merusak mood dan membahayakan kesehatan Anda, belilah produk hanya dari penjual terpercaya.

Rahasia makanan lezat yang membekukan

Jika, secara kebetulan, sejumlah besar makanan lezat jatuh ke tangan seseorang, maka pertanyaan segera muncul tentang bagaimana cara menyimpan kaviar merah. Ke untuk waktu yang lama simpan produk, disarankan untuk membekukannya. Metode ini sangat sederhana dan nyaman di rumah, namun banyak yang percaya bahwa tidak ada gunanya membekukan kelezatannya lagi suhu rendah sejumlah khasiat kaviar hilang. Namun di sisi lain, barang bagus tidak boleh disia-siakan? Selain itu, jika Anda mengikuti aturan sederhana, membekukan kaviar tidak akan menimbulkan masalah.

Sayangnya, ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman tidak selalu tahu cara membekukan kelezatannya dengan benar dan berakhir dengan massa lengket yang tidak sedap dipandang yang tidak hanya tidak bisa disajikan, tetapi juga tidak enak untuk dimakan. Oleh karena itu, Anda perlu menyimpan dan membekukan kaviar sesuai aturan. Wadah yang optimal untuk menyimpan produk di dalam freezer - wadah plastik dengan penutup. Dalam hal ini, lebih baik mengambil piring kecil, untuk satu porsi. Lagi pula, produk tidak bisa terkena suhu lagi, dan tidak akan bertahan lama di lemari es.

Orang yang setidaknya pernah mencoba menyimpan kaviar merah dalam keadaan beku mengklaim bahwa setelah dicairkan tidak akan hilang selera yang baik dan penampilan menarik. Tapi, tentu saja, produk segar jauh lebih baik, karena setelah dibekukan menjadi lebih kental, dan telur kehilangan elastisitasnya.

Untuk membekukan telur untuk disimpan, langkah pertama yang harus dilakukan adalah menyiapkan wadah: bilas dan keringkan wadah plastik. Setelah toples benar-benar kering, dindingnya harus diolesi minyak sayur. Maka Anda harus meletakkannya di lapisan padat kelezatan asin. Setelah wadah terisi penuh, Anda perlu menutupi kaviar dengan selembar perkamen yang sudah diminyaki, lalu dengan penutup. Sebelum mengirim wadah ke kompartemen freezer, Anda harus mendiamkan stoples di lemari es. Jika Anda melewatkan langkah ini, penampilan produk akan terganggu, meskipun tentu saja kelezatannya dapat langsung dibekukan. Anda dapat menyimpan kaviar dalam wadah plastik hingga 6 bulan.

Untuk mencegah produk kehilangan sifat-sifatnya, produk harus dicairkan dengan benar. Kelezatannya tidak boleh terkena panas. Pertama, kaviar merah beku dalam wadah harus diletakkan di rak lemari es. Setelah beberapa waktu, kelezatannya akan mencair, baru setelah itu bisa dikeluarkan. Pencairan bunga es yang tidak tergesa-gesa akan menjaga sifat-sifat produk.

Sekarang semua orang tahu apakah mungkin membekukan kaviar merah. Tentu saja lebih baik makan produk segar, tetapi jika perlu penyimpanan jangka panjang kelezatannya, kalau begitu freezer sempurna untuk ini. Hal utama adalah mengikuti aturan sederhana, dan semuanya akan berhasil.

Kaviar merah adalah salah satunya makanan lezat yang lezat, yang tanpanya mustahil untuk dibayangkan meja Tahun Baru atau Maslenitsa. Banyak orang membelinya untuk digunakan di masa mendatang - kaviar merah dimakan dengan cepat, dan toples ekstra tidak ada salahnya. Sangat penting untuk menyimpan kaviar dengan benar. Kondisi yang buruk dapat mempengaruhi cita rasa produk. Aturan sederhana Cara-cara yang dijelaskan di bawah ini akan membantu Anda memaksimalkan kesegaran kaviar merah.

Menariknya, 100 tahun yang lalu kaviar merah tidak dianggap sebagai makanan lezat. Mereka memakannya tidak hanya pada hari libur, tetapi bahkan selama masa Prapaskah - misalnya, pada adonan pancake menguleni telur. Baru pada paruh kedua abad terakhir kaviar merah menjadi simbol kemakmuran. Tidak semua orang mampu membeli sandwich dengan itu.

Saat ini, banyak makanan pembuka, tartlet, dan salad berbeda yang disiapkan dengan kaviar merah.

Sekarang produsen menawarkan banyak pilihan kaviar. Sayangnya, banyak toples makanan lezat tersebut mengandung kaviar yang diproses dengan buruk kualitas baik. Sangat penting untuk tidak hanya memilih produk yang bagus, tetapi juga menyimpannya dengan benar.

Di mana Anda bisa menyimpan kaviar merah?

Menyimpan kaviar merah melibatkan penggunaan suhu rendah. Secara umum diterima bahwa suhu optimal untuk penyimpanan - dari -3 hingga -8 derajat. Sayangnya di lemari es berkisar antara -1 hingga 0, dan di freezer mencapai -20. Jalan keluar dari situasi ini sederhana - kaviar disimpan di bagian bawah, lebih dekat ke dinding.

Terlepas dari kenyataan bahwa para ahli percaya bahwa membekukan kaviar merah tidak layak, banyak ibu rumah tangga yang menggunakan metode ini dengan cukup berhasil. Kaviar dingin dapat disimpan sekitar satu minggu. Pembekuan membantu mengawetkannya selama beberapa bulan.

Cara lain untuk menyimpan kaviar adalah dengan menggunakan es. Tempatkan es serut di piring dalam yang terpisah. Sebotol kaviar diletakkan di atas piring dan disembunyikan di lemari es. Ngomong-ngomong, dalam bentuk ini bisa disajikan ke meja. Secara tradisional, kaviar dimakan dingin. Dingin memperbaikinya kualitas rasa. Untuk tujuan ini diserahkan kepada piring yang indah dengan es yang dihancurkan.

Beberapa ibu rumah tangga menggunakan stoples yang disterilkan untuk menyimpan makanan. Untuk melakukan ini, lumasi wadah bersih dan steril dengan lapisan tipis minyak tidak berbau. Kemudian mereka memasukkan kaviar ke dalamnya dan menuangkan 2 sdm lagi di atasnya. aku. minyak Stoples ditutup dengan penutup. Jika disegel, kaviar merah ini bisa disimpan hingga 6 bulan.

Jika Anda membeli kaviar dalam kaleng, maka setelah dibuka Anda perlu mengemasnya wadah kaca. Timah teroksidasi dan mempengaruhi rasa produk, sehingga lebih cepat rusak. Dalam hal ini, Anda perlu mengingat tanggal yang tertera pada toples dan menyimpannya sesuai dengan tenggat waktu tersebut. Jika kaviar mulai terasa pahit setelah disimpan, lebih baik tidak memakannya.

Bagaimana cara menyimpan kaviar merah yang lepas?

Kaviar yang ditimbang disimpan dengan cara yang sama seperti kaviar dalam toples. Paling sering dijual dalam wadah plastik besar. Sebelum disimpan, ada baiknya dikemas – masukkan ke dalam wadah yang lebih kecil agar 1 porsi cukup untuk beberapa kali.

ada satu trik kecil, yang diketahui penduduk Timur Jauh. Sebelum meletakkan kaviar, wadah harus diberi larutan khusus agar tidak rusak dalam waktu lama. Brine, demikian sebutan larutan ini, sangat mudah dibuat. Garam dilarutkan dalam air mendidih sedemikian rupa sehingga diperoleh cairan yang rasanya seperti air garam. Semua wadah kaviar dibilas secara menyeluruh. Kemudian mereka memasukkan kelezatannya ke dalamnya dan menyimpannya dengan cara apa pun - di lemari es atau freezer.

Jika Anda memutuskan untuk membekukan kaviar, ingatlah bahwa porsinya harus dimakan sepenuhnya setelah pencairan. Anda tidak bisa membekukannya lagi - kelezatannya akan berubah menjadi bubur, dan rasanya tidak akan sama. Saat menyimpan kaviar merah di dalam freezer, penting untuk tidak hanya menggunakan gelas atau wadah plastik untuk penyimpanan, tapi tutup juga rapat-rapat. Jika tidak, maka akan disimpan lebih sedikit. Aturan lainnya adalah mengeluarkan kaviar dari toples hanya dengan sendok bersih. Kuman pada permukaan peralatan yang Anda gunakan dapat masuk ke dalam produk dan merusaknya. Pastikan juga tidak ada air yang masuk ke dalam toples kaviar.

Penting tidak hanya memikirkan cara menyimpan kaviar merah, tetapi juga memilih produk berkualitas. Ini paling mudah dilakukan jika Anda membeli kaviar transparan toples kaca atau berdasarkan berat. Anda harus memperhatikan telurnya. Idealnya, kacang polong harus utuh, tanpa kacang polong yang dihancurkan. Jumlah cairan dalam toples kaviar berkualitas tinggi sangat sedikit.

Kualitasnya dipengaruhi langsung oleh cara pengolahan kaviar dan jenisnya. Kaviar merah yang paling populer adalah trout, pink salmon, dan chum salmon. Mutunya dipengaruhi oleh waktu pengiriman ikan hasil tangkapan ke pabrik pengolahan. Kalau diantar cepat, kaviarnya akan kering. Biasanya diayak dengan saringan khusus yang sebenarnya tidak merusak telur. Kebetulan ikan perlu waktu beberapa hari untuk diangkut ke pabrik. Akibatnya kaviar pecah setelah diolah, produk jadi banyak cairan.

Lebih baik memilih kaviar ikan trout. Ikan ditanam di peternakan khusus dan bengkel pengolahan berlokasi di sana. Oleh karena itu, kaviar dikemas hampir segar.

Saat membeli kaviar, perhatikan di mana kaviar diproduksi dan apa saja yang termasuk dalam komposisinya. Produsen yang tidak bermoral ditambahkan ke produk minyak sayur, kecantikan askorbat dan bahkan methenamine. Bahan terakhir ini sangat berbahaya dan dilarang pada tahun 2009. Zat ini diberi label E239.

Urotropin memungkinkan Anda memperpanjang umur simpan kaviar merah. Pada saat yang sama, ia terurai di dalam tubuh manusia, membentuk zat beracun. Jika Anda makan kaviar merah dengan methenamine di dalamnya jumlah besar, maka masalah kesehatan mungkin timbul. Dengan tingginya kandungan zat ini di dalam tubuh, produk pemecahannya mempengaruhi penglihatan, sistem saraf, ginjal dan hati. Seringkali, kaviar merah dengan urotropin terasa pahit.

Banyak orang mencoba memilih kaviar dari produsen Timur Jauh. Namun tidak banyak yang diproduksi di sana. Jika kalengnya menunjukkan bahwa kelezatannya dikemas di tempat yang jauh dari laut, kemungkinan besar memang demikian Produk Amerika. Kaviar merah ini dibeli berdasarkan beratnya lalu dimasukkan ke dalam toples.

Ketenaran produsen terkadang tidak mempengaruhi kualitas sama sekali. Bahkan perusahaan paling populer pun bisa menipu pembeli. Oleh karena itu, usahakan untuk memilih produk Anda dengan cermat.

Lebih baik membeli kaviar lepas di tempat terpercaya. Ini bisa berupa toko pengolahan. Pada paket Anda perlu memeriksa tanggal pengepakan dan keberadaan gost. Anda juga dapat meminta sertifikat kepada penjual. Toko resmi akan menyediakannya tanpa masalah, tetapi mereka yang menjual kaviar di pasar tidak selalu dapat memberikan dokumen.