Cara menyimpan madu di rumah: rekomendasi dan saran dari peternak lebah. Cara menyimpan madu yang benar: suhu optimal, wadah yang aman, dan mengapa Anda tidak perlu takut dengan kristalisasi

Banyak pecinta produk lebah yang tertarik dengan cara menyimpan madu yang benar di rumah dan dalam kondisi serta suhu apa. Untuk penyimpanan yang tepat, ada banyak rahasia dan kehalusan yang tidak boleh diabaikan.

Madu merupakan produk alami yang mengandung banyak zat obat: sukrosa, elemen jejak, mineral, asam organik, fruktosa, vitamin C dan B, glukosa. Karena kandungannya, produk abadi ini harus disimpan dengan benar.

Tempat terbaik di rumah untuk menyimpan suguhan lebah adalah pilih sesuai dengan parameter berikut:

1. Tempatnya harus gelap. Produk lebah tidak merespon dengan baik terhadap sinar matahari. Karena itu, ia mungkin kehilangan khasiat penyembuhannya. Jika diletakkan di balkon atau ambang jendela selama beberapa hari, maka akan berubah menjadi campuran karbohidrat biasa.
2. Tempat di mana Anda berencana menyimpan produk penyembuhan ini harus kering. Kelembapan yang berlebihan dapat menyebabkan penurunan kualitas yang berharga dan membuat produk menjadi asam karena fakta bahwa tingkat cairan meningkat. Tingkat kelembapan maksimum yang diperbolehkan untuk penyimpanan madu adalah 80 persen.
3. Jangan menyimpannya di dekat benda yang berbau menyengat. Ia dengan cepat menyerap bau asing, yang dapat ditemukan pada apa saja, baik pada makanan atau benda.
4. Suhu penyimpanan produk ini tidak boleh lebih dari 15 derajat.

Dari kondisi di mana madu dapat disimpan di atas, dapat disimpulkan bahwa tempat tersebut memang demikian dapur atau ruang bawah tanah. Jika Anda tidak memiliki tempat seperti itu, maka yang berikut ini cocok untuk penyimpanan di apartemen:

1. Kulkas.
2. Lemari pakaian di loggia atau balkon (bukan di musim panas).
3. Lemari di dapur yang letaknya jauh dari sumber panas.

Tempat yang paling cocok dari semua hal di atas adalah lemari es. Anda hanya perlu memastikan bahwa wadah tempat produk lebah Anda berada berada tertutup rapat dan tidak ada bau asing yang masuk.

Suhu optimal

Produk lebah disimpan paling lama di sarangnya. Suhu optimal dicapai karena aktivitas lebah yaitu 5 – 15 derajat. Indikator-indikator ini diatur oleh fakta bahwa di musim dingin sarangnya diisolasi, dan di musim panas lebah menciptakan ventilasi dengan sayapnya.

Batas suhu berfluktuasi dalam kisaran dari +5 hingga +45 derajat. Berdasarkan indikator-indikator ini, dapat dicatat bahwa suhu yang baik untuk penyimpanan di rumah berkisar antara +5 hingga +20 derajat. Ketika kelezatan penyembuhan ini terlalu panas, rasa pahit muncul dan menjadi gelap. Namun yang terpenting adalah dengan panas berlebih, semua unsur mikro dan vitamin yang bermanfaat akan mulai rusak dan membentuk zat beracun yang sangat berbahaya bagi tubuh manusia.

Mengingat keistimewaan produk ini, orang yang serius dengan lebah tidak menyarankan memasukkannya ke dalam adonan kue panas atau teh panas. Cairan untuk melarutkan madu tidak boleh melebihi suhu 25 derajat. Cara yang paling cocok untuk mengonsumsi kelezatan ini dengan teh adalah dengan metode “gigitan”.

Pada suhu rendah, sayang juga mengubah sifat dan strukturnya. Ini menjadi lebih ringan dan sulit. Tidak disarankan untuk menyimpan produk penyembuhan ini di tempat dingin, bahkan dengan mempertimbangkan fakta bahwa pada suhu rendah khasiat yang bermanfaat praktis tidak akan berubah atau hilang.

Pemilihan wadah

• Wadah tanah liat. Pada zaman dahulu, kerabat kita menyimpan produk ini di tembikar. Menurut peternak lebah, ini yang paling cocok untuk tujuan ini. Karena tidak tembus sinar matahari, khasiat madu tetap terjaga dan dapat disimpan. dalam jangka waktu yang lama. Wadah itu diisi dengan lilin dari atas. Hal ini dilakukan untuk menghindari masuknya bau asing dan kelembapan ke dalam wadah. Saat ini, tembikar tidak dapat diakses dan nyaman untuk semua orang. Karena itulah kebanyakan orang berpikir untuk menyimpan produk ini dalam wadah plastik atau kaca.
• Wadah kaca. Wadah kaca saat ini paling sering digunakan untuk menyimpan madu di rumah. Wadah kaca bersifat netral. Itu tidak melepaskan zat beracun dan tidak bereaksi. Tapi ada satu kelemahannya - sinar matahari melewatinya. Oleh karena itu, jika Anda memutuskan untuk menyimpan kelezatan ini dalam wadah kaca, maka pilih kaca gelap. Ini mentransmisikan sinar matahari seminimal mungkin.
• Piring plastik. Paling sering, produk lebah dijual dalam wadah plastik yang ditujukan untuk produk makanan. Untuk penyimpanan dan penjualan jangka pendek, wadah seperti itu sangat ideal. Bukan rahasia lagi bahwa seiring berjalannya waktu, wadah plastik kehilangan sifatnya karena pengaruh lingkungan dan sinar matahari. Pada saat yang sama, zat beracun dilepaskan ke dalam produk. Karena itulah menyimpan madu dalam wadah plastik tidak disarankan oleh para ahli.
• Wadah kayu. Di rumah, produk lebah dapat disimpan dalam wadah yang terbuat dari kayu. Kemudian aroma khas muncul, dan khasiat bermanfaat dari produk ini bertahan lebih lama. Perlu diingat untuk menyimpan madu dalam wadah kayu Tidak semua jenis kayu cocok. Jangan sekali-kali menggunakan varietas pohon yang mampu mengeluarkan minyak atsiri (jarum pinus dan lain-lain). Varietas yang cocok untuk tujuan ini adalah linden, birch, dan beech.
• Peralatan logam. Untuk menyimpan produk lebah, sebagian besar peternak lebah menggunakan wadah yang terbuat dari stainless steel. Namun perlu diingat bahwa semua logam mengalami oksidasi. Dan ini mungkin menjadi alasan oksida menembus ke dalam madu, yang berbahaya bagi tubuh manusia dan menyebabkan keracunan. Saat memilih wadah logam, Anda harus memperhatikan paduannya dengan serius. Seharusnya tidak mengandung timbal, seng dan tembaga.

Sisir madu

Di rumah, produk perlebahan juga bisa disimpan di sarang lebah. Tetapi perhatian maksimal harus diberikan pada penyimpanan tersebut karena didasarkan pada lilin lebah. Itu harus disimpan di sarang lebah sesuai dengan aturan yang sama seperti cairan.

Sebaiknya disimpan dalam wadah kaca, setelah disterilkan terlebih dahulu. Sarang madu harus dipotong-potong agar mudah dimasukkan ke dalam leher toples, dilipat dengan hati-hati dan ditutup dengan penutup yang bersih. Jadi madu sebaiknya disimpan di sarang lebah tidak lebih dari 1 tahun.

Untuk meningkatkan umur simpan sarang lebah, Anda perlu mengisinya dengan cairan produk lebah segar dan menutupnya rapat dengan lilin, setelah sebelumnya melelehkannya. Tutupi bagian atas toples dengan penutup agar pinggirannya pas. Dengan cara ini, madu dapat disimpan di sarang lebah selama lebih dari 10 tahun.

Umur simpan

Sebelum memikirkan berapa tahun suatu produk peternakan lebah disimpan, Anda perlu memperhatikannya bagaimana konsistensinya. Dia bisa menjadi:

1. Di sarang lebah.
2. Tebal.
3. Cairan.

Jika madu masih segar, maka konsistensinya cair, tampak transparan, dan berbau khas, pedas, dan menyengat. Madu jenis inilah yang paling banyak mengandung vitamin dan zat organik bermanfaat yang memberikan efek menguntungkan bagi tubuh manusia. Bahkan jika Anda mengikuti semua rekomendasi untuk penyimpanan yang benar, khasiat obat dari madu akan tetap hilang seiring berjalannya waktu. Kebanyakan madu segar dipanen di rumah dapat disimpan tidak lebih dari 12 bulan.

Madu mulai mengental dan mengkristal dalam beberapa minggu setelah dikeluarkan. Ini mungkin pertanda bahwa madu itu organik dan alami. Produk lebah yang kental, seperti halnya produk cair, dapat disimpan tidak lebih dari 12 bulan dalam kondisi cahaya dan suhu yang tepat tanpa kehilangan kualitas penyembuhannya.

Namun pada suhu di kisaran +22 - +25 derajat, umur simpan madu hanya 6 bulan. Namun berapapun umur simpannya, suatu produk obat harus selalu ada di setiap rumah.

Mengapa madu tidak rusak?

Bukan rahasia lagi kalau semua produk makanan punya ciri khasnya masing-masing umur simpan tertentu. Tidak terkecuali madu. Setiap madu memiliki keunikan tersendiri dan praktis memiliki komposisi yang berbeda-beda. Hal ini disebabkan lebah memiliki ciri khas masing-masing, hinggap pada jenis bunga yang berbeda-beda.

Madu bisa disimpan di rumah lebih dari 12 bulan. Namun jangka waktunya tidak boleh lebih dari 24 bulan. Ada kalanya, ketika tanggal kadaluarsa telah lewat, madu terpisah menjadi dua lapisan, berbeda konsistensi dan komposisinya. Hal ini disebabkan karena madu mengandung banyak glukosa. Itu mengendap dalam bentuk kristal di bagian bawah, dan fruktosa cair tetap di bagian atas. Jika Anda mencampurkan kedua lapisan ini dengan baik, konsistensi madu yang biasa akan terbentuk, tetapi khasiatnya tidak akan hilang. Madu dalam sisir yang diawetkan dalam lilin tidak rentan terhadap masalah ini.

Tapi tidak peduli berapa banyak madu yang disimpan di rumah Anda, tetap saja mempertahankan struktur dan aromanya dan rasa selama bertahun-tahun. Dibandingkan gula, manfaat madu jauh lebih besar. Oleh karena itu, meskipun disimpan dalam waktu lama di tempat yang gelap, sejuk dan kering, madu tetap menjadi produk yang enak dan berkhasiat obat.

Madu merupakan salah satu produk yang wajib dimiliki hampir setiap keluarga. Selain rasa dan aromanya yang unik, ia juga memiliki khasiat bermanfaat yang langka. Benar, muncul pertanyaan tentang bagaimana cara menyimpan madu di rumah ketika tidak ada cara untuk mengontrol kelembapan dan suhu. Ternyata hal ini sama sekali tidak sulit.

Umur simpan produk alami

Madu praktis tidak rusak - banyak yang telah mendengar pernyataan ini. Kami setuju dengannya sebagian. Ini adalah pengawet dan memiliki sifat bakterisidal. Oleh karena itu, beberapa varietas tidak hilang selama beberapa dekade, meskipun kondisi penyimpanannya dilanggar sebagian. Apa yang bisa kita bicarakan jika selama penggalian di Mesir ditemukan produk yang benar-benar dapat digunakan yang telah tergeletak di pasir selama ratusan tahun.

Berapa lama madu mempertahankan khasiatnya yang bermanfaat adalah pertanyaan lain. Setelah 12 bulan penyimpanan, aktivitas biologisnya menurun, begitu pula jumlah gula dan vitaminnya; Beberapa asam organik dihancurkan. Itu tidak menjadi berbahaya, tidak kehilangan rasanya, tetapi khasiatnya yang bermanfaat secara bertahap mengering. Proses ini dapat diperlambat dengan mengikuti aturan penyimpanan tertentu.

Umur simpan madu sangat bergantung pada varietasnya. Oleh karena itu, melon dan beberapa varietas monofloral cenderung cepat menjadi asam. Yang polifloral bertahan paling lama. Beberapa jenis madu memerlukan kondisi penyimpanan khusus. Oleh karena itu, saat membeli, penting untuk memperjelas nama varietasnya.

Kondisi penyimpanan

Tidak sepenuhnya benar jika kita berpikir bahwa penyimpanan produk peternakan lebah hanya dapat dilakukan di rumah-rumah pribadi. Penyimpanan madu yang tepat di apartemen adalah tugas yang bisa dilakukan. Agar produk yang berharga tidak kehilangan khasiatnya, Anda harus memilih wadah yang tepat dan tempat yang cocok.

Tara

Madu disimpan dalam wadah yang terbuat dari bahan alami. Kaca bisa digunakan - bahan ini netral secara kimia. Piring tanah liat dan keramik memiliki sifat yang sama. Madu disimpan dengan baik dalam tong kayu (kecuali kayu ek, pinus, dll., yang produknya dapat menyerap bau). Beginilah cara penyimpanannya pada awal peternakan lebah.

Penggunaan peralatan galvanis, timah dan besi sangat dilarang. Setelah kontak dengannya, proses oksidatif diaktifkan, akibatnya zat berbahaya menumpuk. Jika piringnya dilapisi enamel, bisa digunakan asalkan lapisannya masih utuh. Di bawah lapisan enamel terdapat semua logam terlarang atau paduannya, sehingga serpihan atau retakan sekecil apa pun akan menyebabkan kerusakan pada produk. Kontak dengan baja tahan karat, kaleng makanan berlapis timah, dan aluminium diperbolehkan. Untuk menyimpan produk dalam jumlah besar, akan lebih mudah menggunakan kaleng susu aluminium.

Anda bisa menyimpan madu dalam wadah plastik jika memang dimaksudkan untuk bersentuhan dengan makanan. Produk peternakan lebah ditempatkan dalam wadah plastik food grade yang tidak mengeluarkan zat berbahaya untuk penyimpanan atau transportasi jangka pendek. Untuk penyimpanan jangka panjang, dipilih wadah yang terbuat dari bahan yang lebih lembam. Jika Anda tidak yakin dengan kualitas plastik, sebaiknya hindari penggunaannya.

Wadah tempat menyimpan produk obat harus bersih. Dicuci secara menyeluruh menggunakan sabun cuci dan soda (deterjen meninggalkan lapisan tipis yang sulit dibersihkan dengan air). Bilas dengan banyak air dan keringkan secara menyeluruh. Sekalipun produk yang sama disimpan di piring, produk tersebut tetap perlu dicuci: partikel madu tua tetap menempel di dinding. Kontak dengan mereka dapat menyebabkan fermentasi.

Suhu

Madu disimpan pada suhu 6 hingga 25 derajat. Produk peternakan lebah cukup toleran terhadap perubahan. Namun memanaskannya di atas 35 derajat tidak disarankan. Sudah pada suhu 40 derajat, proses penguraian vitamin yang termasuk dalam komposisi dimulai. Pada suhu 60 derajat, enzim mulai terurai dan sifat bakterisida hilang; dari produk penyembuhan berubah menjadi kelezatan sederhana. Dengan pemanasan lebih lanjut, dekomposisi aktif gula dimulai, di mana zat antara terbentuk - hidroksimetilfurfural. Banyak ilmuwan menganggapnya sebagai karsinogen yang berpotensi berbahaya.

Jika madu didinginkan setelah dipanaskan, khasiatnya tidak akan kembali. Vitamin, asam organik, enzim, dan minyak atsiri akan hancur total, dan sebagian besar gula akan digantikan oleh zat antara (konsentrasinya yang tinggi memungkinkan untuk menentukan palsu di laboratorium). Produk perlebahan ini benar-benar kehilangan aromanya, dan rasanya yang kaya dan kaya menjadi sangat manis.

Timbul pertanyaan: apakah madu bisa disimpan di lemari es? Ini adalah ekstrem lain yang sebaiknya dihindari. Pertama, pada suhu yang lebih rendah di lemari es, ia mengkristal lebih cepat. Kedua, beberapa vitamin terurai. Pada suhu kamar, madu tidak kehilangan khasiatnya sepanjang tahun. Kami biasanya membelinya di akhir musim panas, setelah suap terbesar. Dianjurkan untuk mengambil jumlah yang dapat Anda kuasai pada awal periode panas berikutnya, yaitu dalam setahun. Maka tidak akan ada masalah dalam memilih rezim suhu optimal.

Kelembaban

Prasyarat untuk menyimpan madu adalah kelembapan yang rendah. Seperti semua produk lebah, produk ini sangat higroskopis. Peningkatan kelembapan produk (lebih dari 18%) menyebabkan rasa asam. Wadah penyimpanan harus tertutup rapat. Gunakan hanya tutup yang rapat. Untuk penyegelan tambahan (jika wadah terletak di tempat dengan kelembapan tinggi), gasket karet dapat digunakan.

Lampu

Saat memilih cara menyimpan madu yang benar di rumah atau apartemen, perlu diingat bahwa madu sangat sensitif terhadap cahaya. Dibiarkan di tempat yang cerah, ia tidak hanya kehilangan khasiatnya yang bermanfaat, tetapi juga sifat antimikrobanya - sinar matahari menghancurkan beberapa zat. Produk seperti itu akan lebih cepat rusak. Selain itu, paparan cahaya mendorong pemanasan yang cepat. Oleh karena itu, hanya tempat gelap yang dipilih untuk penyimpanan.

Bau

Peningkatan higroskopisitas berarti produk peternakan lebah mudah menyerap bau asing. Sekalipun wadahnya tertutup rapat, sebaiknya jangan tinggalkan di dekat makanan atau zat berbau menyengat. Terutama mudah berbau ikan, sayuran busuk, hidrokarbon (bensin, minyak tanah dan lain-lain). Lindungi dari bahan bangunan dan pestisida.

Di mana menyimpannya?

Ada banyak tempat di mana Anda bisa menyimpan madu di rumah atau apartemen Anda:

1. Gudang bawah tanah rumah pribadi. Cocok jika Anda perlu menyimpan produk dalam jumlah besar dalam waktu lama. Ruang bawah tanah memiliki kelembapan tinggi dan merupakan sumber bau tidak sedap, sehingga diperlukan penyegelan tambahan.
2. Dianjurkan untuk menggunakan lemari es untuk menyimpan porsi kecil sisa musim lalu selama musim panas. Wadah ditutup dengan hati-hati, melindungi produk dari kelembapan tinggi. Penyimpanan yang terus-menerus di lemari es akan menyebabkan madu berbau sangat tidak sedap.
3. Lemari, rak, dan tempat penyimpanan lainnya di dapur kurang bagus. Selama memasak, suhu meningkat secara signifikan.
4. Dapur mungkin merupakan pilihan paling ideal untuk menyimpan madu. Gelap, kering, dan umumnya lebih sejuk dibandingkan ruangan lain.
5. Tidak disarankan menggunakan balkon dan loggia. Di sini terlalu panas di musim panas, dan lembab di musim semi dan musim gugur. Di musim dingin, produk akan menjadi sangat dingin.

Menyimpan madu di sarang lebah

Madu yang tersisa di sisir lebih sehat dan enak. Namun mempertahankannya dalam bentuk ini tidaklah mudah. Pertama, sarang lebah sulit dilindungi dari kelembapan. Kedua, lilin menarik serangga sehingga merusak madu itu sendiri. Penyimpanan memerlukan ruangan khusus dengan kelembaban dan suhu konstan, tidak ada sumber bau asing dan terlindung dari serangga.

Lalu bagaimana cara menyimpan madu di sarang lebah? Di rumah, hal ini dapat dilakukan jika Anda memotongnya menjadi beberapa bagian dan meletakkannya di dalam gelas atau wadah lain yang sesuai. Itu ditutup dan disimpan sesuai dengan semua aturan yang ditunjukkan di atas.

Bagaimana cara menjaga cairan madu?

Tidak mungkin mengawetkan produk dalam keadaan cair. Madu alami berkualitas tinggi selalu mengkristal, ini proses alami. Pembuatan gula madu, tergantung varietasnya, membutuhkan waktu hingga 4 bulan. Ada varietas yang tetap dalam keadaan cair - ini menunjukkan kualitas produk yang rendah.

Madu cair lebih enak dan sehat, tetapi hanya dapat dibeli di musim panas dan musim gugur, setelah mendapat suap dalam jumlah besar. Kristalisasi dapat diperlambat sebentar hanya dengan mengikuti semua aturan penyimpanan.

Madu adalah produk pencegahan dan pengobatan efektif yang melindungi tubuh dari banyak penyakit. Umur simpannya praktis tidak terbatas, tetapi untuk mempertahankan khasiatnya yang bermanfaat, perlu diciptakan kondisi yang sesuai.

Kita sering mendapat pertanyaan tentang di mana dan bagaimana cara menyimpan madu yang benar. Ada banyak sekali informasi berguna mengenai hal ini. Semakin banyak pula rumor dan spekulasi yang seringkali menimbulkan kerugian pada suatu produk yang berharga.

Faktanya, hanya ada beberapa aturan dasar yang akan membantu Anda menjaga kualitas manfaat madu untuk waktu yang lama.

Aturan menyimpan madu di rumah:

Madu sebaiknya disimpan dalam wadah kaca yang tertutup rapat.. Dimungkinkan juga untuk menggunakan peralatan masak berenamel, tanpa merusak enamel, dan keramik.

Ada kesalahpahaman bahwa yang terbaik adalah menyimpan madu dengan cara kuno, yaitu di tong kayu. Faktanya tidak semua jenis kayu cocok untuk ini. Dalam tong aspen, madu bisa menjadi pahit, dalam tong kayu ek lama kelamaan bisa berubah menjadi hitam, dan dalam tong pinus bisa menjadi jenuh dengan resin.

Itu sebabnya, Jika Anda tidak yakin dengan sifat bahan pembuat wadah, lebih baik memilih toples kaca.

Untuk para estetika, saat ini banyak sekali wadah kaca cantik. Atau Anda bisa berkreasi dan mendekorasi toples biasa agar menyenangkan Anda dan tamu Anda untuk waktu yang lama!

Di rumah, yang terbaik adalah menyimpan sebotol madu pada suhu kamar (18-25ºС) di tempat gelap (di lemari, misalnya). Suhu penyimpanan ini akan memungkinkan madu mempertahankan konsistensi aslinya untuk waktu yang maksimal.

Madu dari musim pemompaan terakhir musim lalu (akhir September) masih (akhir Maret) tetap cair dan transparan di apartemen kami, seperti amber. Hal ini membantah anggapan umum bahwa hanya madu palsu yang dapat tetap cair setelah bulan November.

Tidak semua jenis madu bisa tetap cair dalam waktu lama meski dalam suhu ruangan. Jadi, madu dengan kandungan bunga matahari yang tinggi, dalam kondisi apapun (yang tidak melanggar khasiat produk), akan mengkristal dalam 2 bulan pertama setelah dipompa.

Dalam suhu dingin (pada suhu konstan), madu akan mempertahankan lebih banyak khasiatnya, tetapi dengan sangat cepat (dalam beberapa hari) madu akan mengkristal dan menjadi kental (atau bahkan keras). Jika Anda berencana mengonsumsi madu yang dibeli dalam waktu satu tahun, tidak ada perbedaan signifikan antara menyimpannya di lemari es dan menyimpannya di suhu ruangan. Perlu diingat bahwa alam menyediakan madu untuk mempertahankan khasiatnya sepenuhnya hingga dimulainya panen madu musim berikutnya. Oleh karena itu diyakini demikian Madu tidak kehilangan nilainya sepanjang tahun.

Kami memilih untuk tidak menyimpan madu kami di lemari es, karena... memperhatikan bahwa anggur alami buatan sendiri, misalnya, yang menjadi lebih baik dan lebih berharga selama bertahun-tahun pada suhu kamar dan di ruang bawah tanah, menjadi keruh di lemari es dan rusak bahkan dalam wadah kaca tertutup. Para peneliti menyatakan bahwa paparan radiasi jangka panjang dari peralatan pendingin berdampak buruk pada produk “hidup”, termasuk madu.

Kondisi suhu terburuk untuk penyimpanan madu akan ada suhu tinggi (30ºС atau lebih), termasuk di sekitar peralatan pemanas. Dan juga - perubahan suhu penyimpanan yang konstan. Penelitian menunjukkan bahwa pada suhu yang tidak stabil (misalnya di balkon), madu akan lebih cepat kehilangan khasiatnya.

Prasyarat untuk menyimpan madu adalah ruangan yang gelap.. Menurut penelitian, sebotol madu yang berdiri di ambang jendela benar-benar kehilangan aktivitas biologisnya dalam waktu 2 hari! (Profesor Kashkovsky) Jika tidak memungkinkan untuk menyimpan madu di lemari, Anda dapat menggunakan kotak karton biasa atau membungkus toples dengan hati-hati dengan kertas timah.

Perlu dipikirkan kualitas madu yang dibeli di pasar terbuka.

Madu sangat higroskopis, yaitu. menyerap kelembapan dan bau dari area sekitar dengan baik. Itu sebabnya wadah berisi madu harus tertutup rapat.

Jika Anda meninggalkan toples madu yang tertutup rapat di ruangan yang lembap, lama kelamaan madu akan menjadi jenuh dengan air, menjadi cair, dan dapat berfermentasi serta berubah menjadi asam. Madu dalam toples dengan tutup nilon yang rapat dapat menimbulkan bau ikan asap yang disimpan di dekatnya! Oleh karena itu, meski dalam wadah tertutup Madu harus dilindungi dari kelembaban tinggi dan bau yang menyengat.

Saat terkena udara, madu kehilangan zat aromatiknya dengan sangat cepat.. Jika Anda sering membuka toples madu atau tidak menutup rapat, lama kelamaan aroma madu akan berkurang.

Anda sebaiknya tidak menambahkan madu ke teh panas (air atau susu). Pada suhu tinggi (di atas 40ºС) madu kehilangan aktivitas biologisnya.

Tentu saja, ia tetap berada di luar persaingan Sisir madu. Masih belum mungkin menemukan alternatif cara efektif yang sama dalam melestarikan semua khasiat madu seperti yang disediakan alam. Bahkan di zaman kita, peternak lebah dan ahli kehutanan menemukan sarang di lubang pohon berusia berabad-abad, yang menyimpan beberapa ratus kilogram madu yang disegel dalam sarang lebah. Sarang lebah di lubang tersebut tumbuh dan berkembang hingga tidak ada lagi ruang kosong yang tersisa bagi keturunannya untuk menetas. Mengingat lebah menyimpan madu setiap tahun dengan persediaan 10 kali lipat, maka selama bertahun-tahun seluruh dapur dapat menumpuk! Madu dalam lubang seperti itu tidak rusak; seperti anggur yang baik, kualitasnya hanya berubah seiring waktu.

Diketahui bahwa madu yang ditemukan di makam firaun Mesir dapat dimakan dan tidak kehilangan rasa madunya setelah ribuan tahun!

Para firaun jauh dari kita, dan akhirnya saya akan memberitahu Anda cerita menarik tentang pengawetan madu, seperti yang mereka katakan, dari “langsung”:

Musim dingin ini, suami saya (Ruslan) mampir ke toko peternakan lebah kecil setempat untuk membeli lilin. Salah satu pembelinya ternyata adalah seorang kakek yang sudah sangat tua (saya berpikir: “Benarkah, seorang peternak lebah?”).

Ketika giliran sang suami tiba (semua pengunjung baru saja pulang), tak mungkin untuk tidak bertanya apa yang selama ini dibicarakan sang pemilik dengan lelaki tua itu.

Ternyata kakek itu tidak sederhana. Dia menjalani seluruh perang. Dan dia memberi tahu pemilik toko sebuah kejadian dari kehidupan militernya.

Di akhir perang, ketika pasukan kami membebaskan Polandia, detasemen mereka memasuki sebuah desa di Polandia. Dia dan tiga tentara lainnya berhenti bersama seorang pria kaya. Kata demi kata, kami pergi untuk melihat rumah itu, mencapai ruang bawah tanah, dan ada tong kayu - sangat besar, tertutup rapat.

Mereka bertanya kepada pemiliknya: “Apa isinya?”

“Sayang berumur seratus tahun,” katanya. Dia membukanya, mengeluarkan pisau dan menggunakannya untuk memotong kubus amber seukuran kepalan tangan.

“Lalu kami makan madu ini dan mabuk lebih enak daripada anggur.”

Kakek itu pergi, tapi rasa penasaran masih menggerogotiku! Bagaimana mungkin kita bisa mengetahui begitu sedikit tentang keajaiban seperti itu!?

Semua yang terbaik!

Semua orang tahu. Ini adalah obat alami yang efektif yang meningkatkan kekebalan dan fungsi pelindung tubuh. Selain itu, madu memiliki rasa yang sangat enak dan terserap sempurna oleh tubuh manusia, sehingga menjadi makanan lezat yang terjangkau bagi banyak konsumen. Dalam kondisi alami (sarang lebah), produk ini dapat disimpan selama berabad-abad. Cara menyimpan madu di rumah agar tidak kehilangan khasiat dan rasanya dapat ditemukan di artikel ini.

Fitur yang bermanfaat

Madu sangat bermanfaat bagi kesehatan. Ini menormalkan fungsi organ dalam, meningkatkan kekebalan dan komposisi darah, melindungi dari penuaan dini dan dianggap sebagai sumber energi yang kuat. Semua khasiat madu yang berharga ini disebabkan oleh komposisi kimianya yang kompleks dan sifat biologisnya yang luar biasa. Sifat utama produk lebah antara lain: densitas, viskositas, daya hantar listrik, fermentasi, kristalisasi, daya hantar panas, tiksotropi, kapasitas panas higroskopis, aktivitas optik dan lain-lain. Madu memiliki sifat makanan, obat dan bakterisida. Karena kualitasnya yang luar biasa, ia banyak digunakan baik dalam pengobatan tradisional maupun tradisional.

Komposisi madu

Madu memiliki sifat antiinflamasi, antibakteri, antialergi, dan bakterisidal. Ini memiliki komposisi yang sangat kaya: elemen jejak, gula, mineral, enzim, vitamin, asam folat dan pantotenat, seng, klorin, boron, aluminium, kromium, silikon, osmium, titanium, timah, timbal, nikel, litium, zat aktif biologis , diperlukan untuk tubuh manusia. Madu adalah obat yang baik untuk membantu mengatasi luka bakar dan luka, penyakit jantung dan pembuluh darah, saluran empedu, liver, ginjal dan saluran pencernaan. Selain itu, produk lebah sangat bergizi. Ini mengandung protein, vitamin, karbohidrat, mineral, enzim, dll. Ketika fruktosa dan glukosa dipecah, sejumlah besar energi dilepaskan, yang diperlukan untuk berfungsinya tubuh. Oleh karena itu, Anda perlu mengetahui cara menyimpan madu di rumah agar tidak kehilangan khasiatnya.

Sebaiknya sebelum tanggal

Berapa lama madu bisa disimpan? Seperti disebutkan di atas, dalam kondisi sarang lebah, ia terpelihara dan mempertahankan sifat-sifatnya selama ratusan tahun. Produk ini mengandung sejumlah besar vitamin, di antaranya bakteri tidak dapat ada. Para ilmuwan menemukan madu di sisir lilin di piramida Mesir kuno, di mana madu tersebut terawetkan dengan sempurna. Di rumah, produk lebah dapat disimpan tidak lebih dari dua tahun. Di bawah pengaruh cahaya dan suhu udara, khasiatnya yang bermanfaat dengan cepat hancur. Jika kondisi tertentu terpenuhi, umur simpan produk dapat ditingkatkan hingga beberapa dekade.

Suhu penyimpanan

Untuk mempelajari cara menyimpan madu dengan benar, Anda perlu melihat secara mental sarang lebah. Di musim dingin, makhluk pekerja keras ini mengisolasi rumah mereka sedemikian rupa sehingga suhu di dalamnya tidak turun di bawah minus sepuluh derajat bahkan di musim salju yang paling parah sekalipun. Ketika pembacaan termometer lebih dari -20 derajat Celcius, produk kehilangan strukturnya, langsung menjadi gula dan mengeras. Pada suhu tinggi (lebih dari +20 derajat), komposisi kimia madu berubah, rasa memburuk, warna hilang, vitamin, asam amino, enzim dan zat bakterisida hancur. Selama proses pemanasan, produk lebah mulai berfermentasi dan menjadi massa manis yang hanya mengandung karbohidrat. Suhu optimal untuk menyimpan madu adalah -5 hingga +10 derajat Celcius.

Faktor lain

Di mana menyimpan madu di rumah? Musuh lain dari khasiat bermanfaat suatu produk adalah cahaya. Madu tidak boleh disimpan di ambang jendela yang terkena sinar matahari langsung. Bahkan cahaya yang menyebar pun dapat mempengaruhi produk yang disimpan dalam wadah kaca bening. Pencahayaan yang terang menghancurkan semua enzim dan komponen berharga dalam pengobatan alami dalam beberapa hari. Oleh karena itu, produk harus disimpan di tempat yang sejuk dan gelap. Kelembapan udara juga menjadi faktor penting. Angka ini tidak boleh melebihi 75%. Tentu saja, madu yang berbeda dapat bertahan dalam kondisi penyimpanan yang berbeda. Akasia tahan terhadap kelembapan dengan baik, sedangkan embun madu memburuk pada kelembapan lebih dari 60%. Namun, jika kondisi yang diperlukan tidak terpenuhi, produk akan cepat menjadi asam.

Lantas, bagaimana cara menyimpan madu yang benar? Tempat yang kering, bersih, gelap dan sejuk dengan kelembapan tidak melebihi 60% cocok untuk itu. Misalnya lemari dapur yang tertutup atau pantry yang rapi.

Penyimpanan dingin

Bagaimana cara menyimpan madu di lemari es? Untuk melakukan ini, Anda harus mengikuti beberapa aturan.

• Pertama, suhu udara tidak boleh melebihi +5...+10 derajat. Untuk wadah pendingin, ini adalah suhu standar yang biasa.
• Kedua, tingkat kelembapan tertentu harus dijaga di dalam lemari es. Jika dilengkapi dengan fungsi pembekuan kering, maka tidak ada yang perlu dikhawatirkan. Jika tidak, Anda harus menyeka dinding lemari es secara berkala dari kelembapan berlebih.
• Ketiga, wadah penyimpanan madu harus tertutup rapat. Jika tidak, produk akan menyerap bau lembab dan makanan.

Dengan demikian, Anda bisa menyimpan madu di lemari es. Namun, untuk ini Anda harus benar-benar mematuhi semua ketentuan di atas.

Penyimpanan ruang bawah tanah

Bagaimana cara menyimpan madu di ruang bawah tanah? Bagi warga sektor swasta, masalah ini sangat relevan. Tingkat kelembapan dan suhu di ruang bawah tanah biasa jauh dari yang diperlukan untuk menyimpan obat alami. Oleh karena itu, produk lebah tidak boleh disimpan, misalnya di dalam toples kaca. Wadah yang paling cocok untuk menyimpan madu di ruang bawah tanah adalah tong kayu yang bagian dalamnya dilapisi lilin. Madu harus dilindungi dari bau asing. Jika ada acar, ikan, asinan kubis, atau keju di ruang bawah tanah, lebih baik sembunyikan kelezatannya di tempat lain, misalnya di dapur yang gelap dan kering. Wadah terbuka berisi madu tidak boleh diletakkan di dekat gula, garam, atau sereal. Berkat zat higroskopis ini, proses fermentasi produk lebah ditingkatkan.

Wadah apa yang terbaik untuk menyimpan madu?

Pertanyaan yang paling sering ditanyakan oleh para pecinta kelezatan lebah adalah: “Dalam wadah manakah lebih baik menyimpan madu?” Pertama-tama, wadah tempat menyimpan produk harus benar-benar kedap udara agar bau dan kelembapan lain tidak masuk ke dalamnya. Stoples kaca dengan tutup logam atau plastik yang rapat bisa digunakan. Wadahnya harus bersih dan kering. Selain itu, Anda tidak boleh menambahkan sedikit madu segar ke dalam produk lama yang sudah basi, karena ini akan memulai proses fermentasi kelezatan lebah.

Wadah apa lagi yang bisa digunakan untuk menyimpan madu? Wadah kayu yang terbuat dari linden, willow, alder atau birch bisa digunakan. Anda tidak boleh menyimpan produk dalam tong yang terbuat dari tumbuhan runjung karena aroma alaminya yang kuat. Madu disimpan dengan sempurna dalam botol dan kaleng yang terbuat dari aluminium atau baja tahan karat, misalnya untuk produk susu. Anda bisa menggunakan bejana keramik, bagian dalamnya berlapis kaca, dan wadah tanah liat. Kaleng yang bagian dalamnya diberi pernis makanan khusus, serta cangkir yang terbuat dari aluminium foil, cocok untuk menyimpan madu.

Di mana Anda tidak boleh menyimpan madu?

Produk lebah dalam keadaan apa pun tidak boleh disimpan dalam wadah timbal, tembaga atau galvanis, karena asam yang terkandung dalam madu bereaksi dengan logam dan membentuk zat beracun. Peralatan besi juga tidak layak digunakan. Ketika berinteraksi dengan zat aktif yang ada dalam madu, ia mengalami korosi, yang menyebabkan produk tidak hanya kehilangan semua sifat bermanfaat dan aromatiknya, tetapi juga memperoleh rasa logam dan bau kimia yang menjijikkan.

Wadah plastik

Saat ini, wadah plastik merupakan wadah paling populer untuk menyimpan suguhan lebah. Nyaman, mudah dan murah. Namun perlu diingat bahwa peralatan tersebut harus bersertifikat. Berapa lama madu bisa disimpan dalam wadah plastik? Para ahli mengatakan tidak lebih dari setahun. Faktanya, produk lebah sangat aktif berinteraksi dengan zat lain dan mampu “menarik” bahan kimia dari plastik. Oleh karena itu, sebaiknya jangan pernah menyimpan madu di wadah plastik non-makanan.

Piring tanah liat

Pot tanah liat mungkin merupakan wadah yang ideal untuk menyimpan madu. Peternak lebah mengklaim bahwa tidak peduli seberapa banyak Anda menyimpan kelezatan lebah dalam wadah seperti itu, kelezatannya akan selalu sehat dan lezat. Hal ini disebabkan sifat alami dari tanah liat. Tidak rusak atau teroksidasi, tidak bereaksi kimia dengan bahan lain, tidak membiarkan sinar matahari masuk, dan bahkan mempertahankan kondisi suhu optimal. Oleh karena itu, zat aktif seperti madu lebah terasa enak di tembikar dan bertahan di dalamnya selama beberapa dekade. Namun perlu diingat bahwa wadah tempat menyimpan produk harus tertutup rapat.

Sisir madu

Sarang lebah adalah kemasan dimana madu disimpan secara alami. Tidak hanya suguhan lebah itu sendiri yang memiliki khasiat yang bermanfaat, tetapi juga lilin yang digunakan untuk membuat sarang lebah. Selain itu, beberapa partikel kecil, tetapi juga sangat berharga bagi kesehatan, tidak ditemukan dalam madu yang diperas, tetapi justru terkandung dalam kemasan alami yang dibuat oleh lebah. Oleh karena itu, pertanyaan tentang bagaimana cara menyimpan madu di sarang lebah menjadi sangat penting.

• Pertama, rezim suhu harus diperhatikan - dari +3 hingga +10 derajat Celcius.
• Kedua, sebaiknya jangan menyimpan buah dan sayur, terutama pisang, di dekat produk. Aromanya pada dasarnya adalah gas untuk madu di sisir, mempengaruhi komposisi dan sifat alaminya.
• Ketiga, perlu memantau tingkat kelembapan tertentu. Itu harus dipertahankan pada 60%. Angka yang lebih tinggi akan menyebabkan sarang lebah menjadi lemas, angka yang lebih rendah akan menyebabkan munculnya ngengat atau jamur.

Yang terbaik adalah membungkus madu di sisir dengan bungkus plastik dan menyimpannya di tempat sejuk, gelap, dan kering.

Cara menjaga cairan madu

Beberapa orang percaya bahwa madu cair adalah produk yang paling segar dan sehat. Pernyataan ini hanya sebagian benarnya. Memang madu yang baru dipetik berbentuk cair, transparan dan ringan. Namun, segera setelah dikeluarkan dari sarang lebah, warnanya menjadi gelap dan keruh seiring dengan dimulainya proses alami kristalisasi madu. Jika selama penyimpanan produk lebah terbagi menjadi zat cair dan kental, berarti terlalu dini dikeluarkan dari bingkainya, ternyata masih mentah, banyak airnya. Fakta ini tidak mempengaruhi umur simpan dan khasiat madu yang berharga. Jika, setelah penyimpanan jangka panjang, di musim dingin, produk tetap cair, ini merupakan tanda pemalsuan yang jelas. Saat ini, madu asli seharusnya sudah mengkristal. Jika sudah keras dan kental, bisa dicairkan di penangas air. Untuk melakukan ini, Anda perlu menempatkan wadah berisi madu ke dalam panci berisi air panas dan panaskan sampai mulai menyebar menjadi konsistensi yang lebih kental. Harus diingat bahwa ketika dipanaskan hingga suhu lebih dari 37-40 derajat, produk benar-benar kehilangan semua khasiatnya yang bermanfaat. Oleh karena itu, Anda tidak bisa memanaskan madu di atas api terbuka.

Tidak semua orang tahu cara menyimpan madu dan menjaga khasiatnya. Meskipun kelezatan ini cukup bersahaja dalam penyimpanannya, namun jika Anda tidak mengikuti aturan sederhana, maka akan segera menjadi manis atau bahkan teroksidasi. Jika kita berbicara tentang berapa lama madu bisa disimpan, maka sebaiknya jangan menggunakannya lebih dari setahun. Dianjurkan untuk memakannya sebelum pemompaan berikutnya dimulai.

Penting untuk mempertimbangkan lebih detail cara menyimpan madu dengan benar di rumah: berapa suhu ruangan, wadah apa yang terbaik untuk mengemasnya, dan berapa umur simpan madu.

Pilih suhu optimal

Jika Anda perlu meninggalkan persediaan kelezatan ini di suatu tempat, pertama-tama Anda perlu menjaga kondisi suhu. Jika wadah ditinggalkan di ruangan yang termometernya menunjukkan suhu sekitar +40 °C, kemungkinan besar produk madu akan rusak dalam waktu sesingkat-singkatnya. Suhu penyimpanan madu tidak boleh terlalu tinggi, jika tidak maka akan kehilangan semua khasiatnya. Dalam kasus terburuk, suguhan bahkan bisa menjadi lingkungan yang menguntungkan bagi pembentukan mikroorganisme berbahaya. Secara alami, suhu ini paling sering ditemukan di daerah tropis, namun, bahkan dalam kondisi panas, Anda tidak boleh meninggalkan nektar di luar pada musim panas.

Jika amber manis disimpan dalam waktu lama pada suhu kamar (sekitar +20 °C), hal ini juga kurang baik, meski tidak kritis. Camilannya mungkin terpisah begitu saja dan beberapa vitamin akan hilang darinya.

Sedangkan untuk suhu yang terlalu rendah, nektar tidak takut. Maksimal yang bisa terjadi padanya adalah mengeras.

Pada suhu berapa produk lebah sebaiknya disimpan? Kisaran optimal dapat dianggap dari -6 °C hingga +10 °C. Diinginkan agar suhu di dalam ruangan selalu dijaga pada tingkat yang sama, maka madu akan lebih mempertahankan khasiatnya yang bermanfaat. Jika pemilik memindahkan madu di apartemen dari ruangan dingin ke ruangan hangat, lompatan seperti itu dapat memicu kristalisasi madu yang tidak merata.

Di mana tempat terbaik untuk menyimpan?

Aturan menyimpan madu sangat sederhana. Saat memilih lokasi penyimpanan, Anda harus dipandu oleh 2 parameter utama:

1. Suhu;
2. Kelembaban udara.

Jika kelezatannya disimpan dalam wadah kedap udara, maka ia tidak terlalu takut dengan fluktuasi suhu. Ruangan yang aman untuk menyimpan madu adalah pantry, tidak terkena sinar matahari langsung, dan suhunya tidak melebihi +20 °C. Disarankan untuk memilih tempat yang kelembapannya paling rendah, terutama jika produk lebah tidak tertutup rapat.
Tidak perlu meninggalkan madu di rak dekat kompor, karena suhu di sana terus meningkat dan nektar dapat cepat rusak.

Yang terbaik adalah menyimpan persediaan besar di ruangan paling sejuk, dan meninggalkan toples kecil di dapur.

Bisakah madu disimpan di lemari es? Tentu saja ya. Ini adalah tempat yang paling optimal, karena suhu yang sama di dalam lemari es selalu terjaga, dan kelembapan udara di dalamnya biasanya dalam batas normal.

Amber manis tidak dapat disimpan terlalu lama di balkon karena perubahan suhu yang konstan dan kelembapan yang tinggi setelah hujan. Selain itu, pada balkon wadahnya akan selalu terkena sinar matahari. Namun, hal ini tidak berlaku untuk balkon dan loggia berlapis kaca. Di musim dingin, ini adalah pilihan yang baik di mana Anda dapat meninggalkan persediaan produk lebah dengan aman.

Sedangkan untuk ruang bawah tanah dan ruang bawah tanah, Anda juga dapat meninggalkan wadah berisi camilan di ruangan tersebut, tetapi hanya jika kelembapannya tidak tinggi. Jika ini adalah satu-satunya tempat di mana Anda dapat meninggalkan persediaan, pastikan wadahnya kedap udara. Ini tidak hanya akan meningkatkan umur simpan madu alami beberapa kali lipat, tetapi juga melindunginya dari bau yang tidak sedap.

Apa yang disarankan untuk dikemas?

Jika pemiliknya tidak tahu persis cara menyimpan madu dengan benar di rumah, maka sangat penting untuk setidaknya merawat wadahnya. Dialah yang mampu menjaga kualitas produk jika lingkungan luar tidak dapat menyediakannya.

Pemiliknya seringkali ragu apakah madu bisa disimpan dalam wadah plastik. Ini adalah metode yang sangat mudah, tetapi Anda hanya perlu memastikan bahwa plastik tersebut food grade. Jika tidak cocok untuk menyimpan makanan di dalamnya, maka menyimpan madu di rumah bisa berakibat bencana. Bagaimanapun, tidak disarankan untuk menyembunyikan camilan dalam wadah plastik untuk waktu yang lama.

Akan lebih baik disimpan dalam wadah kaca yang tertutup rapat. Faktanya adalah kaca dianggap netral secara kimia, sehingga tidak bereaksi dengan produk.

Satu-satunya kelemahan dari kemasan tersebut adalah kemungkinan terkena sinar matahari, sehingga toples harus ditutup dengan kain atau diletakkan di tempat yang gelap.

Anda juga bisa menyembunyikan nektar di tong pohon willow. Meskipun sangat jarang ditemukan dalam kehidupan sehari-hari, namun mereka juga tidak dapat bereaksi dengan produk. Jika kelezatannya tidak terlalu banyak, maka bisa dimasukkan ke dalam panci enamel, dan berapa lama akan bertahan tergantung pada faktor eksternal.

Jika ada pot tanah liat di dalam rumah, maka produk lebah harus ditempatkan di dalamnya. Peternak lebah berpengalaman yakin bahwa madu yang disimpan dalam pot tanah liat mempertahankan rasanya paling lama. Hal ini dapat dijelaskan oleh fakta bahwa tanah liat tidak mampu mentransmisikan sinar matahari langsung melalui dirinya sendiri, tidak dapat bereaksi dengan produk lebah dan memungkinkan suhu yang sama dipertahankan di dalam wadah.

Yang tidak boleh Anda simpan di dalam madu adalah wadah galvanis dan tembaga. Produk lebah dengan cepat bereaksi dengan bahan-bahan tersebut dan segera mulai menghasilkan zat beracun. Dalam hidangan seperti itu, kelezatannya bisa dengan cepat berubah menjadi asam dan rusak. Selain itu, jangan gunakan tong kayu ek atau wadah kayu lainnya yang terbuat dari kayu lunak.

Sedikit tentang cahaya dan bau

2 faktor ini juga mempengaruhi berapa lama madu disimpan. Telah disebutkan lebih dari satu kali bahwa produk lebah tidak boleh terkena sinar matahari. Kami perlu menjelaskan alasannya. Faktanya adalah sinar matahari langsung dengan cepat memanaskan wadahnya terlebih dahulu, dan kemudian madu itu sendiri, yang menyebabkan inhibin mulai terdegradasi. Ini adalah enzim dalam produk lebah yang bertanggung jawab atas sifat antimikroba.

Dari segi baunya, perlu disebutkan khasiat madu yang cepat menyerap segala sesuatu yang ada di udara. Misalnya, jika ada ikan, cat, atau bensin di dekat toples madu, maka Anda tidak perlu heran jika produk tersebut akan jenuh dengan bau tersebut, bahkan ketika ditutup di bawah tutupnya.

Tetap disarankan untuk mengingat kedekatan produk dan menjauhkan produk dengan bau yang kuat dan spesifik dari kelezatannya.

Bagaimana cara mencegah proses kristalisasi?

Apapun kondisi penyimpanan madu di rumah, hal ini tetap akan menyebabkan produk menjadi manis. Ini adalah proses alami, dan jika kelezatannya mulai mengkristal, bukan berarti kelezatannya sudah mulai rusak. Pemilik hanya dapat menghentikan sementara proses ini.

Madu bertahan dalam keadaan cair paling lama di sarang lebah, tetapi meskipun demikian, banyak hal bergantung pada varietasnya. Kadang-kadang bahkan sisir madu mengkristal dengan cepat. Ibu rumah tangga harus mewaspadai kenyataan bahwa madu tetap dalam keadaan cair dalam waktu yang lama. Kemungkinan besar, dia membeli produk berkualitas rendah. Ketika menjadi manisan, maka jumlah gula yang dicampurkan oleh oknum peternak lebah ke dalam produk basi dan dianggap sebagai makanan segar berkualitas tinggi akan segera terlihat.

Jika suguhan disimpan pada suhu yang sama, ini akan memastikan kristalisasi halus dan seragam. Jika madu terus-menerus dipindahkan dari hangat ke dingin, madu akan menjadi lebih cepat mengandung gula.

Apa yang harus dilakukan dengan suguhan di sarang lebah?

Peternak lebah yang berpengalaman mengetahui berapa lama madu dapat disimpan, sehingga mereka berusaha untuk meninggalkan lebih banyak madu di sisirnya, karena madu inilah yang dapat bertahan dalam keadaan cair selama beberapa bulan. Wadah terbaik untuk madu adalah kemasan alaminya.

Bisakah madu di sarang lebah cepat rusak? Ya, jika Anda salah menyimpannya. Kelezatan ini sebaiknya disimpan pada suhu +3 °C, maksimum +10 °C. Anda juga perlu mencegah kelembapan di dalam ruangan melebihi 60%, jika tidak, kelezatannya akan lebih cepat rusak.

Jamur atau bahkan ngengat mungkin muncul di sarang lebah.

Tidak perlu membekukan madu di sarang lebah. Karena stempel akan mulai retak saat dicairkan, kelezatannya akan jenuh dengan oksigen, yang akan membuatnya menjadi manis dalam waktu sesingkat mungkin. Sebaiknya produk lebah ini tidak dibekukan dalam bentuk apapun, karena tidak terlalu sensitif terhadap suhu. Jika ibu rumah tangga tidak mengetahui cara menyimpan madu di sarang lebah, maka sebaiknya ia menanyakan kepada penjualnya pada saat pembelian. Seorang peternak lebah yang berpengalaman harus menjelaskan kepadanya cara menyimpan madu di rumah, tergantung varietasnya.

Jika keluarga memiliki masa depan yang panjang dan mereka akan membawa madu, maka membekukannya bukanlah pilihan terbaik. Dalam hal ini, disarankan untuk meletakkannya di bagian bawah tas, di tempat yang tidak terjangkau sinar matahari. Selain itu, produk beku kehilangan hampir semua khasiat obatnya.

Saat membeli produk lebah, penting untuk memastikan kualitasnya tinggi. Sebaiknya belilah dari penjual yang terpercaya, karena bagaimana ibu rumah tangga bisa mengetahui berapa tanggal kadaluwarsa madu yang ditawarkan kepadanya? Seringkali, peternak lebah yang tidak bermoral mencampurkan madu tahun lalu dengan gula dan menjualnya sebagai madu segar. Produk seperti itu tidak akan bertahan lama dan cepat menjadi manis, meskipun ibu rumah tangga tahu persis cara menyimpan madu di rumah. Hanya penjual produk lebah terpercaya yang bisa membantunya.

Pembelian harus dilakukan tergantung pada varietas yang dibutuhkan. Ada may, linden, buckwheat, motherwort, dll. Anda harus fokus pada waktu berbunga tanaman ini dan penampilan produk lebah. Tentu saja, yang terbaik adalah mencoba apa yang Anda beli.