Akciók egy kávézóban borért. Kereskedelmi tevékenység elemzése. Oktatási mesterkurzusok
Bárki, aki úgy dönt, hogy egy jót pihen, biztosan elmegy a sok bár vagy éjszakai klub valamelyikébe. Az első ilyen létesítmények Írország és Nagy-Britannia területén jelentek meg. Idővel elterjedtek az összes többi országba, és Oroszország modern lakosai számára ismerős és közhely lett. Ugyanakkor egyre elterjedtebb az olyan szolgáltatás, mint a promóciók egy bárban. Használatukkal nem csak remekül pihenhet egy vidám baráti társaságban, de a költségvetését is megtakaríthatja.
Promóciók a moszkvai bárokban
A fővárosban nincs hiány szórakozóhelyeken. Minden intézmény igyekszik valamivel ügyfeleket vonzani. Vannak tematikus bulik, kiváló konyha, ill élő zene, És felülmúlhatatlan belső tér. Nem az utolsó helyet foglalják el a moszkvai bárok promóciói. De hogyan válasszuk ki a megfelelő helyet, hogy az este igazán emlékezetes legyen, és a számla ne csináljon lyukat a költségvetésben?
Mindenekelőtt figyelnie kell a menüt, és korrelálnia kell szokásos követelményeivel. Tehát megkülönböztethetjük:
- sörbárok (ahol elsősorban italokat és könnyű harapnivalókat kínálnak a látogatóknak);
- bárok (ahol meleg ételeket rendelhet);
- bizonyos tematikus orientációjú bárok (nemzeti konyha).
Ezenkívül a bárokban tartott kedvezmények gyakran egy adott ételre vagy szeszes italra vonatkoznak. Ilyenkor célszerű a keresettebb opciót választani. Tehát, ha a cég prioritása a kiadós vacsora, akkor az ételre érdemes akciókat keresni, nem az alkoholra.
Promóciók a bárokban az oldalon Kedvezmények Oroszországban
Ha gyakran látogat bárba vagy szórakozóhelyre, feltétlenül iratkozzon fel oldalunkra, mert itt tudhatja meg a legtöbbet előnyös kedvezmények, amelyek most Moszkva bárjaiban működnek.
Cím: St. Petersburg, per. Liszt, 9
Konyha: szerzői, hús
Átlagos számla: 1100 rubel.
Megrendeléskor" Bloody Mary» A csapos felajánlja, hogy dobja a kockát: ha két „hatos” kiesik, az ital kétszer akkora lesz.
Cím: St. Petersburg, Nauki Ave., 14, bldg. 1 A betű
Konyha: grúz, japán
Átlagos számla: 1350 rubel.
Kedvezmény Larisam - 10%, Larisam Ivanovna - 20%, Larisa Ivanovna név szerint ingyen akarok enni.
Cím: St. Petersburg, st. Lomonoszov, 14 éves
Konyha: Ázsiai, vegyes
Átlagos számla: 1200 rubel.
Aki sakkban megveri a pultost, az kap paradicsomos bruschettát.
Cím: Szentpétervár, Sadovaya u. 12
Konyha: orosz, vegyes
Átlagos számla: 2200 rubel.
Márkás tinktúra a vendégnek, aki kihúzza a pikk dámát a javasolt kártyapakliból.
Konyha: grúz, vegyes
Átlagos számla: 2100 rubel.
Az a vendég, aki megdöntötte a khinkalievés helyi rekordját, nem fizet azért, amit eszik.
Cím: St. Petersburg, st. Kazanskaya, 3 lit. A
Konyha: japán, amerikai, vegyes, hús
Átlagos számla: 2450 rubel.
Szerda: Vendég, aki megdöntötte a helyi rekordot 1 kg evés terén. húst időben, nem fizet. Ellenkező esetben - 3000 rubel az elfogyasztott steakért.
Cím: St. Petersburg, st. Mihajlovszkaja, 1/7
Konyha: japán, thai, kínai, indonéz, szerzői, vietnami, indiai
Átlagos számla: 3600 rubel.
Ha vakkóstolót rendel (1500 rubel) és kitalálja az összes bort, az étterem ajándékba ad egy palackot az egyik kóstolt borból.
Cím: Szentpétervár, Péter és Pál erőd, 3
Konyha: grúz, vegyes
Átlagos számla: 2100 rubel.
Szerdánként: Tapas a séftől a Battleship játék győzteséig.
Cím: St. Petersburg, st. Marata, 5
Konyha: orosz, olasz, japán, francia, szerzői, vegyes, pánázsiai
Átlagos számla: 2000 rubel.
Márkás alkoholmentes koktél a darts helyi változatának sikeres lejátszásáért.
Konyha: grúz, vegyes
Átlagos számla: 2200 rubel.
A diáknaplóban szereplő „ötöknek” – fagylalt ajándékba.
Cím: St. Petersburg, st. Efimova, 2
Konyha: keleti, japán, fúziós, pánázsiai
Átlagos számla: 1700 rubel.
Hétfőn: szakállas férfiaknak - vízipipa 1000 rubelért.
Cím: Szentpétervár, Sadovaya u. 22/2
Konyha: orosz, vegyes
Átlagos számla: 1550 rubel.
Szerdánként: a gasztrokocsmában a rynda (tengeri harang) hangját hallva az intézmény költségén újratölthetik az ide látogatók, akiknek volt ideje kiüríteni poharukat.
Cím: St. Petersburg, Moskovsky Ave., 191
Konyha: grúz, vegyes
Átlagos számla: 2200 rubel.
Keressen 6 hibát gyerek menüés kapja ajándékba turmix, kakaó vagy fagylalt
Ha tetszik oldalunk és hasznosnak találod, áldozz egy kicsit a fejlesztésére.
A kávézók és éttermek promóciói nemcsak népszerűsítik, hanem rendszeres vendégekké is teszik látogatóit.
A kávézók és éttermek promóciói érvényesek különböző szakaszaiban cégfejlesztés:
Kezdeti szakasz azonnal felnyitás után
– az akciók hozzájárulnak a vendégek általános vonzásához és a vásárlói bázis kialakításához
Hanyatláson
– a részvényeket sürgősségi célokra használják fel a kávézók és éttermek bevételeinek csökkenése esetén
Az étterem fejlesztése folyamatban van
– promóciók kísérik az étteremfejlesztés folyamatát. A promóciók hatékony módszert jelentenek az étlapba bevezetett új ételek, tesztételek értékesítésére, valamint az étterem márkaváltása során.
A promóciók céljai a kávézókban és éttermekben:
- az étterem látogatottságának növelése
- növelni bizonyos, nem különösebben keresett ételek eladását
- a célszegmens figyelmének felkeltése
- a piac megismertetése az intézmény új ételeivel
A kávézókban és éttermekben a következő promóciók leggyakoribb típusai:
Kedvezmények és kuponok, hűségprogramok.
Hűségprogramokat bocsátanak ki azoknak a hűséges vendégeknek, akik rendszeresen látogatnak az Ön éttermébe vagy kávézójába, ezzel ösztönözve átlagos számlájuk növekedését. Az akciók ebbe a kategóriába tartoznak a különféle klubkártyák is stabil kedvezménnyel, felhalmozó kártyák stb. A kedvezményeket és az egyszeri kuponokat is kiosztják a célszegmensnek, ami biztató potenciális ügyfelek tesz egy próbalátogatást az étteremben. Kedvezmények adhatók a társadalom meghatározott szegmenseinek vagy korcsoportoknak, például gyermekeknek, akiknek ingyenes gyermekétel szolgálnak fel, feltéve, hogy a szülők az étlapról rendelnek.
Nyereséges ajánlat
– készlet menü vonzó áron, 2 étel egy áráért. Ez a fajta promóció előnyös az alacsony költségű ételekhez. Például tészta, csirke, üdítők, levesek stb. Olyan ajánlatokat is gyakorolnak, mint az „ingyenes üditő ital vagy desszert 2 étel rendelése esetén az étlapról stb.
Boldog órák vagy boldog órák
- rövid ideig, amikor egy kávézó vagy étterem akciós árakat kínál különféle ételeketés italokat az étlapról. " Boldog órák» a legnépszerűbbek egy étterem alacsony kihasználtsági időszakában, amikor a látogatottság ösztönzése és az éttermi eladások növelése szükséges. Például munka után 17:00 és 19:00 között
Sorsolás és sorsolás, vetélkedők és versenyek étterem vendégeinek
Ajándékok és szuvenírek
Az étterem megnyitásakor releváns. Például az étterem márkajelzésével ellátott ajándékokat és emléktárgyakat minden vendégnek kiosztják az étterem nyitásának napján, vagy az első 20, 30 vendégnek, aki meglátogatta az intézményt, stb. Az étlapon szereplő egyes ételek rendelése esetén ajándékok és szuvenírek ingyenesen szerepelhetnek. Az ilyen típusú promóciókra példa a McDonald's híres Happy Meals gyermekmenüje
Kóstolók vagy mintavétel
– bizonyos típusú ételek vagy italok ingyenes mintáinak terjesztése. A kóstoló vagy mintavétel egyfajta esemény-kampány, amelyet azért szerveznek, hogy felhívják a közvélemény figyelmét egy új étteremre, vagy elcsábítsák az ügyfeleket a versengő éttermektől. A demonstráción túl különböző ízekétel és ital, kóstolás hozzájárul az étterem látogatottságához és egyéb ételek értékesítéséhez
A kávézókban és éttermekben bizonyos típusú promóciók használata a vásárlók korosztályától és nemétől függően változik. Az ismert LivingSocial portál által támogatott Nemzeti Étteremszövetség (Nemzeti Étterem Szövetség) által végzett tanulmány eredményei azt mutatták, hogy:
A 18-34 éves korosztályba tartozó válaszadók 59%-a az interneten, 53%-a pedig a közösségi médiában megjelenő promóciókat részesíti előnyben. A válaszadók 68%-a hagyományos prospektusokat és étlapokat szeretne hagyományos postai úton kapni. A 18-34 éves válaszadók 68%-a érdeklődik a helyi lapok részvényei iránt.
A kuponok mindenki kedvenc promóciós típusai. Az összes válaszadó 85%-a készen áll az étteremtől kapott kuponok felhasználására.
A nők 74%-a vesz részt az e-mailben érkező promóciókban. A férfiaknál ugyanez az arány 59%.
Ma már nem elég a promóciók aktiválása egy kávézóban. Annak érdekében, hogy a piac tudjon az Ön cselekedeteiről, nyereségesen be kell jelentenie azokat különböző médiában. A célszegmenstől, a kávézók számától és a költségvetéstől függően a legnépszerűbb ill hatékony módszerek vannak:
Promóciók közzététele saját weboldalán
A szórólapok vagy szórólapok népszerűek a kis- és középvállalkozások körében. Személyes érintkezés útján terjed az utcán, a metróban vagy a gerillamarketing folyamatában
A televíziót a nagy étteremláncok promócióinak népszerűsítésére használják
A megfelelően megtervezett akciók egy kávézóban mindig jó megtérülést adnak.
Az Ön visszajelzése munkára ösztönöz bennünket. Ha munkánk hasznot hoz Önnek, kérjük, írja meg észrevételeit, és ossza meg a cikk linkjét barátaival.
Új
Egy étterem tulajdonosának munkanapja
Egy étteremtulajdonos munkanapja nagyon eltér az irodában dolgozók megszokott hétköznapjaitól. El kell felejtenie a standardizált munkanapot, mivel az étterem tulajdonosa kezesként jár el a létrehozására. Kétségtelen, hogy a saját étterem megnyitásával megkapod a vágyott szabadságot, de ezzel hatalmas felelősség is jár. Étteremtulajdonosként Ön felelős az alkalmazottakért, az étterem sikeréért, piaci hírnevéért és éttermének jövedelmezőségéért.
Élet és Márka
Új étel koncepciójának kidolgozása egy étteremben
Egy étteremben egy új étel koncepciójának kialakítása annak megjelenítésével kezdődik. Az étteremben egy új étel elkészítésének kezdeményezése származhat a séftől, az étterem tulajdonosától, az étterem vendégeitől vagy más éttermi alkalmazottaktól (menedzser, pincér stb.).
Úgy gondolják, hogy az éttermi üzletág a vállalkozás egyik legnehezebb területe. Az étterem presztízsének emelésére, profitjának növelésére, valamint a szolgáltatás minőségének javítására a tulajdonosok a legtöbbet modern módszerek növeli a marketing hatékonyságát. A WriteGate csapata egy hasznos cikket készített vendéglősök számára, melyben a vendéglátóhelyek leghatékonyabb értékesítés-ösztönző tevékenységeit, valamint a vendégek vonzását és megtartását célzó marketingtechnikákat javasolja.
1. Az alkalmazottak motiválása több és jobb eladásra.
Az intézmény adminisztrátorának jó képzési receptet kell készítenie, amelyet később tesztként használhat minden műszakértekezleten. Az ilyen teszteknél feltétlenül meg kell kérdezni a személyzetet, hogy milyen felelősségteljesen állnak hozzá az ételek leírásához, hogyan mutatják be azokat a vásárlóknak. Szüksége lesz egy kis időre, hogy stílusos, szemet gyönyörködtető menükártyákat készítsen az ételek részletes leírásával. Jó lenne, ha fotók is lennének az ételekről.
Használja a saját étterem üzlet modern motivációs modellek: időről időre motivációs tréningek lebonyolítása a munkavállalók számára a több és jobb eladási motiváció növelése érdekében, a személyzet képzése az éttermi értékesítési technikákra: a keresztértékesítés, vagy ahogyan más néven láncértékesítés elvén módszer az éttermekben. Meg kell tanítani, hogyan kell helyesen felvenni a rendelést, és jutalmazni a legdrágább rendeléseket kapó pincéreket, hogy ösztönözze az értékesítést és ennek megfelelően az étterem profitját.
2. Kereskedelmi tevékenységek elemzése.
Az intézmény adminisztrátorának részletesen elemeznie kell kereskedelmi tevékenységét, különös tekintettel az olyan arányokra, mint az értékesítés jövedelmezősége és a működési bevétel jövedelmezősége. Az adminisztrátornak mindent el kell végeznie lehetséges cselekvések hogy optimalizálja vállalkozását.
3. Frissítés menü évente legalább háromszor.
Hogyan vonzunk vendégeket egy étterembe? Hogyan lehet az étlap megváltoztatásával növelni a vendégek számát egy étteremben?
Értékesítésösztönzés az éttermi üzletágban nem lesz hatékony, ha a vezetőség nem frissíti rendszeresen az étlapot. Javasoljuk, hogy a régóta használt ételeket időnként kizárják az étlapról, valamint módosítsák az étlap és a mappa kialakítását. Ez segít megnyerni az étterem vendégeit. Javasoljuk továbbá, hogy időnként frissítse az edényekhez és egyéb illusztrációkat tartalmazó fotókat.
4. Munka az ételek tervezésén és felszolgálásán.
Szükséges a személyzet képzése egy érdekes és szokatlan bemutató edények. Kiveheti az edényt, vagy készíthet egy kis műsort lángossal, köveken, nyitott grillsütőkön, fondü készítőkön stb.
Általánosságban elmondható, hogy a vezetőségnek és a séfnek rendszeresen figyelemmel kell kísérnie az étteremben az ételek értékesítését, meg kell próbálnia azonosítani a jellemzőket népszerű ételek az éttermi üzletágban, hogy bemutassák ezeket az ételeket és összpontosítsanak rájuk.
5. Rendszeresen örvendeztesse meg a látogatókat bókokkal.
A létesítmény dicsérete egy kis ingyenes étel, amely megelőzi a fő megrendelt ételeket. Ez az apró bók nemcsak pozitív képet formálhat az étteremről, hanem serkentheti a látogató étvágyát is, hogy minél több ételt rendeljen.
Valójában egy létesítmény dicsérete az, ha egy étterem további ingyenes ételt vagy italt kínál a vendégnek. Az ilyen rendezvények hozzájárulnak a vendégek hűségének növeléséhez a létesítmény iránt, ezáltal elősegítik az értékesítést.
6. Szezonális ösztönző akciók.
Különféle ösztönző rendezvények az éttermekben nyári időszámítás lehetek hatékony eszköz eladások növelése. Adjon hozzá szezonális salátát vagy szezonális desszertet az étlaphoz. Helyezzen reklámot erre az ételre az asztalokra, és készítsen rá akciós árat. Ez azért előnyös, mert szezonális étel” olyan összetevőkből áll, amelyeket most a legjobb áron lehet megvásárolni.
Ne felejtsd el, hogy a nyár a teraszok szezonja. Összpontosítsa marketing erőfeszítéseit nyári időszak a nyári teraszra, hogy vonzzák a vásárlókat.
7. Dolgozzon a rendszeres vásárlók megtartásán és újak megnyerésén.
Ez könnyen megtehető olyan ajánlatok segítségével, mint az üzleti ebédek, meghatározott ételek, reggelik. Hozzon létre saját kedvezményprogramot a rendszeres látogatók számára, tartson akciókat.
8. Különleges ajánlatok a szakácstól.
Javaslat további ételek(kivéve standard menü) az ünnepekre: palacsinta a különböző töltelékek a karneválra húsmentes ételek húsvét előtt, sült kacsa Újévi asztal stb.
9. Gyermekes ügyfelek vonzása.
Összeállít érdekes menük gyerekeknek, amely eredeti kialakítású edényeket tartalmaz. Szervezzen partikat, születésnapokat, érdekes versenyeket nyereményekkel. És nem szükséges ajándékot venni: a nyeremény lehet egy vacsora az Ön éttermében.
10. Emlékeztető magáról.
Kérje meg a vendégeket, hogy adják meg telefonszámukat vagy e-mail címüket, és küldjenek rendszeres hírleveleket, akciókat, különleges ajánlatokat. Kínáljon születésnapi kedvezményeket, hívjon meg új ételeket akciós áron. Díszítse meg vendégét egy itallal vagy desszerttel különleges napokon. A bók költsége a látogató által hátrahagyott összeg arányában változzon.
11. Minden típusú visszajelzés elemzése.
Gyakorolja a "hideg hívások" módszerét, hívja fel a látogatókat bankettek után, jegyezze fel az elköltött számokat. Intézménye szép emlékeket hagy magáról, ha a bankett végén megkérdezi a vendégeket, hogy tetszett-e az étlap és a kiszolgálás. Segít abban is, hogy megismerje saját hiányosságait és hiányosságait.
12. A közösségi média használata online értékesítéshez.
Létrehozhat egy csoportot étterméhez az egyikben közösségi hálózatok, amelyben az étlapot, az étterem fotóit és a látogatók véleményét kell összeállítani. Itt is nyerhet meghívókat tematikus estékre vagy romantikus vacsorákra.
13. Folyamatosan készítsen érdekes csomagajánlatokat.
Lehetne kedvezmény meg ebédet vagy vacsora (első + köret salátával + bor). Bónuszrendszer kidolgozása azok számára, akik új látogatókat vonzanak (kedvezmény azoknak, akik elhozzák a csoportot a bálba). Ezek serkentő napi tevékenységek az eladások azonnali növekedéséhez segít új ügyfeleket vonzani és növelni az átlagos csekket.
Ne feledkezzünk meg a szórakoztató rendezvényekről az étteremben. Hívjon meg népszerű zenészeket, rendezzen színvonalas élőzenei esteket, koncerteket stb. Próbáljon rendszeresen zenei eseményeket tartani, hogy a törzsvendégei tudjanak róluk, például: "Jazzcsütörtök".
14. Ünnepi kedvezmények.
Kisebb kedvezményeket adjon a látogatóknak az ünnep napján, vagy azonnali kedvezményeket bizonyos órákban. Amerikában létezik a Happy Hour koncepció, amikor egy intézmény adott órában (például 18.00-tól 19.00-ig) engedményt ad a rendelésekre.
15. A látogatók ösztönzése magában az intézményben.
Helyezzen el speciális hirdetőállványokat vagy táblákat, valamint plazmatévéket, ahol folyamatosan reklámozzák intézménye edényeit. Ez segít a vendégeknek látni azokat az ételeket, amelyeket valamilyen oknál fogva nem vettek észre az étlapon, és felkelti az étvágyat, hogy minél több ételt rendeljen.
16. Fejlesszen ki olcsó pozíciókat a koktélkártyáihoz - "Banán".
Gyakran éttermekben, bárokban, kávézókban a "banán" kifejezés azt jelenti népszerű koktél alacsony költséggel, amit az intézmény igen vonzó árat tud megállapítani az eladások növelése érdekében.
A "banán" azért is kényelmes, mert ingyen, bókként adható a vendégeknek. Ezt gyakran jó klubokban teszik a lányok vonzására, ami az intézmény sikerének kulcsa.
És mégis, mi a legfontosabb egy étterem koncepciójában? Azt hiszem, megbocsátják az étlap kis választékát és a sallang hiányát. De a látogató valószínűleg nem tér vissza, ha nem találkozik melegséggel és szeretettel az étteremben. Hiszen az emberek nem olyan sokért járnak étterembe ízletes ételek, mennyi a légkör. Szeresd látogatóidat, és újra és újra visszajönnek hozzád.
kapcsolódó cikkek
