Német párolt savanyú káposzta: hagyományos recept variációkkal. Német párolt savanyú káposzta receptje

Ez a káposzta kiváló köretként fogyasztható húsokhoz, vagy főételként is használható. Nagyböjt idején vagy vegetáriánusok számára ez a káposzta remekül beválik. Ideje áttérni a szavakról a felkészülés cselekedetére. Javasoljuk, hogy vegyen fontolóra több recept lehetőséget. Az első lesz a legklasszikusabb, majd további összetevőket adnak hozzá az általános íz megváltoztatásához.

Receptek német párolt savanyú káposzta fotóival

Klasszikus német változat

Mire van szükséged:

• Egy kilogramm savanyú káposzta;
• 30 gramm zsír (növényi olaj is használható);
• Két hagyma;
• 40 gramm borókabogyó;
• 150 ml almalé (jobb, ha saját maga préseli ki friss gyümölcsből);
• Számos friss szilva;

700 gramm savanyú káposztát át kell tenni egy serpenyőbe. A hagymát megpucoljuk és finomra vágjuk. A szilvát és az almát meghámozzuk, vékony csíkokra vágjuk. Egy serpenyőben felforrósítjuk a zsírt, majd hozzáadjuk a káposztát, a szilvát, az almát és a borókabogyót. Öt percig pirítjuk, majd hozzáadjuk az almalevet és puhára pároljuk.

A káposztát levesszük a tűzhelyről és összekeverjük 300 gramm nem hőkezelt savanyú káposztával, amit az elején félreteszünk. Meglehetősen atipikus alapanyagok: a szilva, az alma és a borókabogyó pontosan azt a német ízt adják, amit a szláv háziasszonyok igyekeznek elérni, néha hiába. Ezzel a recepttel biztosan sikerülni fog.

Lassú tűzhelyben

Német módra párolt savanyú káposzta: a recept lassú tűzhelyben is egyszerű és egyértelmű. Sőt, nem kell a tűzhely mellett állnia: dobja be az összes hozzávalót, és már mehet is a dolgára. Azt is elmondjuk...

Mire van szükséged:

• Egy kilogramm savanyú káposzta;
• Több izzó;
• Napraforgóolaj;
• Só és fűszerek;

A káposztát egy órán át hideg vízben kell áztatni. Ezután engedje le a vizet, és nyomja ki magát a terméket. A hagymát vékony félkarikára vágjuk. Kapcsolja be a „Sütés” módot, és süsse meg a hagymát növényi olajon. Ezután adjunk hozzá káposztát, sót, fűszereket. Keverjük össze és zárjuk le a fedelet. 60 percig sütjük „Pörkölt” módban. Ezután össze kell kevernie a zöldségeket, és be kell állítania az edényt negyed óráig főzni „Pilaf” módban. Tudod, hogyan kell csinálni?

Fontos! A főzés során semmilyen körülmények között ne adjon vizet a káposztához. Ellenkező esetben elronthatja a kész étel ízét és megjelenését.
Kolbásszal

Ha jóllakottságot szeretne adni a klasszikus német savanyú káposzta recepthez, használhat hagyományos kolbászt. Egyébként a kolbász ebben a receptben is helyettesíthető füstölt kolbásszal ill.

Mire van szükséged:

• Izzó;
• 500 gramm savanyú káposzta;
• 200 gramm kolbász;
• Növényi olaj;
• Fekete bors, babérlevél, só és kevés cukor;

A káposztát ki kell préselni a folyadékból, de a levét nem szabad kiönteni. Ezután öblítse le a káposztát folyó víz alatt, ha nagyon savanyú. Tedd egy szűrőedénybe és hagyd lecsepegni. A hagymát tetszés szerint megpucoljuk és felaprítjuk. Egy serpenyőben először a hagymát pirítsuk meg növényi olajon.

Ezután adjuk hozzá a káposztát a hagymához, fedjük le, és lassú tűzön pirítsuk 30 percig. A káposztát meg lehet keverni, ügyelve arra, hogy ne száradjon ki. Ha kevés a folyadék, öntsön hozzá egy kis mennyiségű gyümölcslevet. Vágjuk fel a kolbászt, dobjuk bele a káposztába, pároljuk 15 percig. Ezután adjuk hozzá a babérlevelet, a cukrot és a sót, és pároljuk, amíg teljesen meg nem fő.

krumplival

Mire van szükséged:

• Egy kilogramm savanyú káposzta;
• Öt burgonya;
• Egy sárgarépa;
• Só, fűszerek, kanál cukor;
• Növényi olaj;

Kezdjük az étel elkészítését burgonyával. Meg kell mosni és a héjában megfőzni. Ez általában fél órát vesz igénybe. A sárgarépát meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük, a hagymát pedig kockákra vágjuk. Most egy serpenyőben melegítsük fel a növényi olajat, pirítsuk meg a hagymát öt percig, majd adjuk hozzá a sárgarépát és pirítsuk további öt percig.

Kalória: Nem meghatározott
Főzési idő: Nincs feltüntetve

Anyám egyszer nekem adta a „Külföldi konyha ételei” című könyvet. Eleinte sokáig port gyűjtött a könyvespolcban, mert gyorsan átlapozva nem találtam számomra érdekes recepteket, és sokáig nem is mutattam iránta érdeklődést.

És csak évekkel később, teljesen véletlenül bukkantam rá, elkezdtem nézelődni, elolvastam a recepteket, és rájöttem, hogy csak egy kincset találtam. Már volt családom, és nagyon komolyan érdekelt a főzés, így anyám ajándéka lett a kézikönyvem. Rengeteg receptet készítettem ebből a könyvből, amelyek közül sokat barátaimnak és munkatársaimnak adtam át. Volt, amit nagyon szerettem, és persze volt olyan is, amit soha többé nem főztem. És most szívesen megosztom talán az egyik kedvenc receptemet ebből a könyvből - a német párolt káposztát. Ez egy nagyon finom köret húshoz vagy csirkehúshoz, de akár külön étel is lehet. Lássuk, miben tér el a megszokottól, és milyen buktatók várhatnak rád.

Ehhez az ételhez ecetes fehér káposzta szükséges. Általában van házi készítésű, amit időnként elkészítek és üvegedényben tárolok, de ha nincs, akkor készen veszem a piacon vagy a boltban. Ez nem fontos, a lényeg, hogy friss és mérsékelten savanyú legyen. De az étel fő jellemzője a füstölt kolbász lesz, amely csodálatos aromát és pikáns ízt ad a káposztának. Nos, még egy ugyanolyan fontos pont - meg kell párolni a hagymát a vajban, akkor az étel gyengédebb és lágyabb lesz.



Hozzávalók:
- savanyú káposzta - 1 kg,
- hagyma - 1-2 db,
- füstölt kolbász - 300 g,
- vaj - 100 g,
- kömény ízlés szerint.

Recept fotókkal lépésről lépésre:

A hagymát meghámozzuk, és késsel apróra vágjuk félkarikára.

Egy felforrósított serpenyőbe olajat teszünk, beletesszük a hagymát, enyhén megpirítjuk.

Hozzáadjuk a pirított hagymához, és együtt pirítjuk 5 percig.






Adjunk hozzá káposztát és egy kevés vizet a hagymához (fél pohár elég). Fedjük le fedővel, és pároljuk az edényt 1,5-2 órán keresztül.




Pörkölt közben szükség szerint néha adjunk hozzá vizet, szórjuk meg köménnyel és pároljuk, amíg megpuhul.




Jó étvágyat kívánunk!




Múltkor főztünk

A német boldogságvágy: „Élj jól, egyél káposztát” („Leb wohl, ess Kohl”). A káposzta alapvető német köret. Hússal, baromfihússal, hallal és még burgonyával is fogyasztják.

Németországban egyetlen lakoma sem teljes káposzta nélkül.

Németországban a friss és a savanyú káposztát egyaránt tisztelik. A karácsonyi vacsora ebben az országban elképzelhetetlen káposzta csülök nélkül: a német konyhában érzékenyek a sertéshússal való kombinációjára.

Hagyományos német káposzta - pácolt, különleges módon párolt. Ennek az ételnek számos előnye van:

• könnyen elkészíthető;
• az elkészítéséhez szükséges összetevők olcsók és elérhetőek;
• sajátos savanykás íze jól illik a sörhöz és olyan Németországban (és külföldön) népszerű termékekhez, mint a kolbász és a kolbász. sertésborda, karaj, sonka;

Ha hagyományos német ebédet rendel, savanyú káposztát, mustárt és kolbászt kap.

Ebben a cikkben elmondjuk, hogyan kell pörköltet és keleszteni a káposztát németül, és hol lehet kipróbálni egy kész ételt Németországban és Moszkvában.

Történelmi hivatkozás

A német stílusú káposzta Németország nemzeti étele. Hazájában „savanyú káposztának” hívják. amit a „savanyú káposzta” jelent.

Hagyományosan a káposztát vízbe merített agyagedényekben nyomás alatt hagyták erjedni. A konzerválási folyamat 6 hétig tartott. század második felétől. A savanyú káposztát ipari méretben kezdték előállítani - most sok német üzletben megvásárolható.

A németek nem használnak sárgarépát kovászhoz.

A német savanyú káposzta íze hasonló az oroszhoz, bár sárgarépa nélkül, sóval, néha ecettel erjesztik.

Németországban a savanyú káposztát párolják, sütik, sőt főzik is.

mi a titok?

Ez a köret nagyon népszerű Németországban és más országokban is. A savanyú káposzta és a kiadós sertéshús rajongói, akik kipróbálták ezt a kombinációt a német éttermekben, nem tagadhatják meg maguktól az étel otthoni fogyasztásának örömét, ezért aktívan keresik a recepteket vagy éttermeket, amelyek ezt szolgálják fel.

A káposzta németül azt jelenti, hogy „egy ütéssel!” cseh galuskával jön.

Csehországban egyébként egy híres káposztás köretet is felszolgálnak. pácolt és pörkölt, galuskával (ez a cseh galuska) és hússal. Ezek a köretek ízben különböznek: a cseh ropogós, míg a német lágy és zsenge.

A német káposztát sertéshússal, marhahússal, kacsával, csirkével, hallal, burgonyával és kenyérrel fogyasztják.

Hogyan főzzek otthon? - Német káposzta receptek

A helyes német káposztarecept szükségszerűen tartalmaz hagymát, zöldséget (vagy vajat), vagy ami még jobb, sertészsírt és borsot. Kívánatos a borókabogyó, a kömény, az alma és a sör.

Ünnepeken hagyományosan sertés csülköt szolgálnak fel az asztalra.

És persze köretként főételként sertés csülök, sonka vagy tarja.

1. számú recept. Klasszikus német párolt káposzta

• savanyú káposzta - 0,5 kg;
• hagyma - 1 db;
• alma - 1 db;
• füstölt disznózsír - 50 gr.;

Csak a füstölt sertészsír ad egyedi ízt és illatot a káposztának.

1. A káposztát késsel finomra vágjuk.

Minél vékonyabb a szívószál, annál finomabb az íze.

2. számú recept. Vörös káposzta kolbásszal

• vörös savanyú káposzta - 1 kg;

A vörös káposzta ízében kissé eltér a fehér káposztától.

1. A szeletekre vágott kolbászt zsíron ropogósra sütjük.
2. Adjunk hozzá cukrot és keverjük össze. Pároljuk fél percig.
3. Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és 3-5 percig pirítjuk.
4. Most hozzáadjuk a káposztát és a felkockázott almát.

A németek mindig adnak egy almát a káposztához.

3. számú recept. A legegyszerűbb

Ez a német típusú savanyú káposzta, majd pörkölt receptje.

• Káposzta - 1 villa (lehetőleg nagy);
• Hagyma - 1 db .;
• Növényi (vagy vaj) olaj sütéshez;
• Almaecet - 4 evőkanál. l.;
• Babérlevél, borókabogyó, őrölt bors, kömény, só - ízlés szerint.

Egy étel minden napra!

1. A káposztát apróra vágjuk, megsózzuk, ecettel felöntjük, egy serpenyőbe nyomjuk, és meleg helyre tesszük.
2. Ízlésétől függően (milyen káposztát szeret) egy naptól háromig erjesztheti.
3. Az olajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát, majd hozzáadjuk a káposztát és a fűszereket.
4. puhára sütjük.

Természetesen a német konyha minden szerelmesét érdekelni fogja az „Eintopf” nemzeti leves receptje. Ez az étel a leves és a főétel keresztezése. Hulladékból is elkészíthető, mindig sikerül, és abszolút mindenkinek ízlik. Egy tányér Eintopf segít helyreállítani az erőt egy nehéz munkanap után, felmelegít, ha hideg van, és feldobja a hangulatot, ha szomorú vagy.

A finom káposzta titkai

• Főzés közben nem lehet elterelni a figyelmét, különben a káposzta megég. Az étel elkészítése nem tart sokáig.
• Néha savanyú lekvárt (például feketeribizli) adnak a párolt káposztához: ez különleges ízt és aromát ad az ételnek, de nem mindenki szereti az édes-savanyú káposztát. Arány: fél pohár lekvár 1 kg káposztára. A lekvárt öt perccel a készenlét előtt adjuk hozzá.

Egyes ínyencek ribizli lekvárt adnak a körethez.

Hol lehet megkóstolni a német káposztát?

Németországban

Minden müncheni bajor étterem párolt káposztával, kolbásszal, sertéshúsételekkel és sós perecsel kedveskedik vendégeinek. Különösen ajánljuk a Hofbräuhaust, a Bayerischer Donislt és a Spatenhaust.

A Hofbräuhaus a legfinomabb káposztát, a finom kolbászt és a legjobb sört szolgálja fel.

Berlin kiadós német konyhával és természetesen káposztával örvendezteti meg vendégeit. Nyugodtan menjen Bieberbauba, Marjellchenbe, a Schlossgarten étterembe.

Bieberbau hangulatos légköre alkalmas a hosszú baráti összejövetelekre.

Bármely német városban a nemzeti konyhát árusító kis kávézók és utcai standok kínálnak káposztát köretként vagy önálló ételként.

Moszkvában

Német stílusú káposztát kóstolhat a Spaten-House étteremben (2. Tverskaya-Yamskaya utca 2.).

Németország egy darabja Moszkva központjában a Spaten-House étterem.

A Burger étteremben (Dokuchaev Lane 6, 2. épület) bajor káposztát szolgálnak fel.

Az Eisbahn-Grillben (Varshavskoe shosse, 82) hagyományos német káposztát kínálnak kolbásszal és csülökkel.

Azok számára, akik diétáznak, jobb megtagadni az ilyen vacsorát, mert a párolt savanyú káposzta német nyelvű receptje olyan összetevőket tartalmaz, hogy az étel nem nevezhető könnyű snacknek. Hagyományosan kolbásszal, füstölt kolbásszal és csülökkel kombinálják. Kiderül, hogy nagyon kielégítő és zsíros.

A savanyú káposzta elkészítéséhez a legjobb házi sózott káposztát használni, az nem annyira savanyú. Ha a káposztát nagy darabokban erjesztik, akkor fel kell vágni. Ha a káposzta nagyon savanyú vagy sós, akkor folyó víz alatt meg kell mosni. A csodálatos íz és aroma érdekében füstölt vadászkolbászt is adhatunk az ételhez. A káposzta sütéséhez pedig a legjobb a sertészsír használata.

Hagyományos német savanyú káposzta recept

Így készülj:

1. A vajban megpirítunk egy hagymát apró kockákra vágva.
2. Amikor a hagyma aranyszínűvé válik, adjunk hozzá 800 gramm káposztát.
3. Öntsön fél pohár vizet a serpenyőbe.
4. Pároljuk a zöldségeket két órán keresztül.
5. Ha szükséges, adjunk hozzá vizet.
6. Adjunk hozzá köményt, fekete borsot (fél teáskanál) és apróra vágott (két gerezd) fokhagymát.

A német savanyú káposzta hagyományos receptje szerint elkészített kész ételt sertéskarajjal tálaljuk.

Savanyú káposzta párolt káposzta receptje németül "Spicy"

Készítmény:

1. Olvasztott sertészsíron megpirítunk két hagymát félkarikára vágva.
2. 400 gramm füstölt kolbászt (Hunter típusú) vágjunk szeletekre, és adjuk a hagymához.
3. Amikor a hagyma és a kolbász megsült, adjunk hozzá egy kilogramm káposztát.
4. Zárt fedéllel pároljuk rövid ideig (körülbelül tíz-tizenöt percig).
5. Felöntjük fél pohár vízzel.
6. Fedővel lefedve pároljuk a káposztát másfél-két órán át.
7. Ezután adjunk hozzá egy teáskanál köményt és őrölt fekete borsot (esetleg sót, ha a káposzta nem tűnik sósnak).

A kész káposztának puhanak kell lennie. A káposztát főtt burgonyával tálaljuk.

Főzés titkai:

• Az edényben csak házi savanyú káposztát használjon. Ha a káposzta túl savanyú, az előétel íztelen lesz;
• A túl nagy káposztát fel kell vágni;
• A német stílusú étel elkészítéséhez használjon édes-savanyú almát, szilvát, borókabogyót és köménymagot.

Országos recept

A káposzta párolási folyamata németül a legegyszerűbb falusi recept szerint:

1. Egy nagy hagymát apróra vágunk, és füstölt disznózsírban megpirítjuk (150 grammot apróra vágunk).
2. Tegye a káposztát a hagymára, adjon hozzá fűszereket és fűszereket.
3. Öntsünk egy pohár vizet, és forraljuk negyven percig.
4. Alma (két darab) meghámozva, apróra vágva. Távolítsa el a magot a szilváról (három vagy négy darab), apróra vágja. Adjuk hozzá a hozzávalókat a káposztához.
5. Pároljuk további tíz-tizenöt percig.
6. Sült csirkével vagy sertéskarajjal tálaljuk.

A német konyha nem képzelhető el savanyú káposzta pörkölt nélkül. Ez a köret nagyon népszerű Németországban, és szinte minden étteremben vagy étkezdében megtalálható. Hagyományosan húsételekhez tálalják - kolbász, sertésborda vagy csülök, kolbász, karaj.

A káposztát általában sertészsírban vagy füstölt disznózsírban párolják. Ha nem szeretne ilyen zsíros rágcsálnivalót főzni, akkor párolja meg a káposztát zöldségben vagy vajban. Ez nem befolyásolja a kész étel ízét. Annak a ténynek köszönhetően, hogy az étel kielégítőnek bizonyul, a háziasszonyok gyakran vacsorára vagy ünnepi asztalra készítik.

Miért népszerű ez az étel?

• Az első az egyszerűség és az előkészítés gyorsasága;
• Másodszor, a termékek megfizethetőek, és bármely szupermarketben megtalálhatók;
• Harmadszor, a kész étel nem csak hússal vagy kolbásszal tálalható. Ha sertéshússal vagy vadászkolbásszal párolunk káposztát, akkor külön ételként is tálalhatjuk.

A hagyományos német receptek szerint párolt savanyú káposzta kiváló megoldás egy kiadós lakomára. Ezt az ételt télen készítik, amikor a szervezet zsíros ételeket igényel, és a hordós, üveges savanyúság már érett.

Egy egyszerű, bográcsban pörkölt káposzta- és kolbásztál biztosan elnyeri majd az ízlését. Olyan gyorsan megsül, hogy könnyedén etetheti családját ebédre vagy vacsorára, különösen, ha a káposzta fiatal - ezt a zöldséget körülbelül 5 percig párolják. Az étel a német hagyományos ételhez – párolt káposztához – való hasonlóságáról kapta a nevét, bár az eredeti receptben tüzes, fűszeres ízű bajor kolbászok szerepelnek, de bármilyen elérhető kolbásztermék használható.

A német stílusú káposzta kolbásszal bármilyen állapotban finom: melegen vagy hidegen. Az edény eltarthatósága hűtőben kb 2 nap, újramelegítéskor az íze nem vész el, így egy speciális edényben könnyedén magaddal viheted munkába.

Hozzávalók

2 adaghoz lesz szüksége:

• 2-3 kolbász
• 0,5 kis fej káposzta
• 2-3 evőkanál. l. paradicsom szósz
• 30 ml növényi olaj
• 1 hagyma
• 3 csipet só

Készítmény

1. Hámozzuk meg a hagymát, öblítsük le vízben, és vágjuk apró kockákra. Melegítse fel a növényi olajat egy üstben, és tegye a tűzhelyre. Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát és keverjük össze. Kb. 3-5 percig pároljuk, amíg megbarnul.

2. Ekkor vágjunk fel egy fél kis káposztavillát. A legjobb a fiatal káposzta használata, ha az évszak ezt lehetővé teszi. A káposztaszeleteket a megpirított hagymával a bográcsba tesszük, és óvatosan összekeverjük, hogy a hagymaszeletek a tetejére kerüljenek, különben megég. Pároljuk a káposztát körülbelül 5-7 percig alacsony lángon, az üstöt fedővel letakarva. A szeletelés kiengedi a levet.

3. Amikor a bogrács tartalma felére csökkent, adjuk hozzá a paradicsompürét és a sót. Opcionálisan őrölt fekete bors. Keverjük össze és pároljuk körülbelül 2-3 percig.

4. Ekkor hámozzuk le a kolbászokat a bélből, ha nem természetes, és vágjuk karikákra. Egy serpenyőben 2-3 percig sütjük.