Az étel története: charlotte. Asztali szakácskönyv
Első pillantásra minden nagyon egyszerű - gyermekkora óta szeretett nagymama pite, amelyet szó szerint percek alatt elkészítenek szinte minden családban: bármilyen gyümölcs töltelék (leggyakrabban alma) és keksz tészta a tetején. És ha a részleteket, akkor kiderül, nem minden olyan egyszerű. Honnan származik ez a név - "charlotte" -, most nehéz megmondani. Több verzió is létezik. Az egyik változat szerint ennek a péksüteménynek a neve a francia charlyt angol "spoiled" szóból származik, ami azt jelenti, hogy "étel édes tejszínnel (felvert tojásból, cukorból és tejből)". Egy másik romantikus változat szerint a reménytelenül szerelmes séf ezt a desszertet szíve hölgyének, szegény Charlotte-nak ajánlotta. Egy másik változat szerint a 19. század végén Oroszországban sok német pékség működött, ahol ezt a pite-t kenyér vagy pékáru maradványaiból készítették. Az oroszok nevetve azt mondták, hogy a németek feleségei pénzt takarítanak meg, ezért még kekszet is készítenek pitét. Magukat az összes németet összefoglalva, akkor Charlotte-nak hívták a hátuk mögött, mert. ez a név meglehetősen gyakori volt közöttük.
Mi az a charlotte és hogyan kell főzni?
Valójában az étel állítólag Franciaországból származik Charlotte néven. Az ötletet pedig a britektől kölcsönözték: a charlotte egyfajta puding, amelyet általában melegen tálalnak. A Charlotte fehér kenyérből, gyümölcsös tejszínből és likőrből állt. Hosszú és nehéz volt az elkészítése, mindenesetre akkor még nem volt olyan egyszerű a charlottot otthon főzni. Később, a 19. század elején megjelent a Charlotte Russe nevű étel. Egy francia séf találta ki, aki I. Sándor szolgálatában állt, és Marie Antoine Karemnek hívták.
Kezdetben az ételt charlotte à la parisienne-nek ("párizsi charlotte") hívták, később a desszert charlotte russe ("orosz charlotte") néven vált híressé az egész világon. Az orosz charlotte elkészítéséhez a formát savoiardi sütivel vagy kész keksszel rakták ki, és bajor krémmel és tejszínhabbal töltötték meg. A desszert kihűlt... És lehetett lakmározni belőle!
Igaz vagy nem, de Sztálin uralkodása alatt - a "Nyugat előtti tehénimádat" elleni harc részeként - a "charlotte"-ot "alma nagymama"-nak nevezték el. Így öregedett meg egy pillanat alatt a kecses Charlotte. Jelenleg a volt Szovjetunió országaiban ez a könnyű és ízletes pite ismét leggyakrabban korábbi nevén - "charlotte" - ismert.
A charlottákat könnyű elkészíteni. Egyszerűen sült kenyér, tejszínnel, tejjel (tejszínnel) és cukorral. A takarékos háziasszonyok ócska kenyeret készítenek: a száraz kenyeret tojáskeverékbe áztatják, és az ilyen desszert íze sokkal jobb, mint a friss kenyérből készült desszertek. A charlottokhoz gyakran világos és sötét mazsolát adnak. A gyümölcsréteget helyettesíthetjük tejszínnel vagy csokimusse-szal is.
Itt van például a hagyományos (kenyeres) Charlotte almával és mazsolával receptje. Termékek: búza kenyér - 200 g, alma - 8 db, Mazsola - 2 evőkanál. l, vaj - 3 evőkanál. l, tojás - 2 - db, tej vagy tejszín (20%) - 300 ml, sárgabarack szósz - egyenként 1 pohár. Elkészítési mód: A kéreg nélküli búzakenyeret vékony szeletekre vágjuk, olvasztott vajjal áztatjuk, majd olajozva és búzadarával megszórva a forma aljára és oldalára tesszük. Almát - bármilyen lehet, de jobb, ha nem forr túl a hőkezelés során - meghámozzuk, eltávolítjuk a magokat, vékony szeletekre vágjuk, kis mennyiségű olajon megpirítjuk, mazsolával összekeverjük és lehűtjük. Töltsük meg a forma közepét almaszósszal. A tetejére ugyanannak a kenyérnek a héját. Verjük fel a tojást a cukorral, adjunk hozzá tejet (tejszínt). Keverjük össze, öntsük a leendő süteményt ezzel a keverékkel, zárjuk le a fedelet, és süssük a sütőben mérsékelt hőmérsékleten 30-40 percig. Tálalás előtt vegyük le a fedőt, és borítsuk a formát egy tányérra. Sárgabarackszósszal tálaljuk.
Telt-múlt az idő, és Charlottes időnként műalkotásokhoz kezdett hasonlítani. De leggyakrabban ugyanazokat a pitéket almával (nem kenyérrel, hanem liszttel!), amelyeket sütünk, charlotte-nak is kezdték nevezni. Ezzel egyidőben a háziasszonyok elkészítik a szokásos keksztésztát, amit az apróra vágott gyümölcsre öntenek. Néha a charlotte többrétegű.
Különféle töltelékekkel készül, gyümölcsök és bogyók felhasználásával. Az almás charlotte azonban tartja a pálmát. A klasszikus kész charlotte-t melegen és hűtve is tálaljuk fagylalttal, tejszínhabbal vagy édes szósszal. A háziasszonyok egész évben sütik ezt a finom és illatos desszertet, de a tevékenység csúcsa pontosan őszre esik - az almaszüret utáni időszakra.
Charlotte főzési titkai: A charlotte-hoz válasszon erős, rugalmas héjú, ne túlérett almát. A charlotte-hoz alkalmas alma erős és markáns aromájú, savanyú ízű.
A charlotte készítéséhez a szabad tereinken a legjobb almafajta az Antonovka (illatos, savanyú, amely tökéletesen kiváltja az édeskés keksz ízét).
Ha a charlotte édes almával készül, akkor savanyúságot adhat hozzá más bogyók vagy gyümölcsök segítségével, például áfonya vagy fekete ribizli hozzáadásával az almatöltelékhez, vagy vékony savanyú szilva szeletekkel.
Annak érdekében, hogy a charlotte keksz különösen buja, puha és ne megereszkedő legyen, egyes háziasszonyok a (hűtött) tojástól elkülönítik a fehérjét a sárgájától, külön-külön erős, stabil habbá verik: fehérjét - egy csipetnyi tojással. finom só és cukor, sárgája - cukorral. Ezenkívül a cukrot fokozatosan, kis adagokban kell hozzáadni. Amikor a felvert tojást „késsel le lehet vágni”, nagyon fokozatosan - kis adagokban - lisztet adunk hozzá. Ugyanakkor a kanalat, amellyel keverjük, simán és egy irányba vezetjük be.
Javasoljuk, hogy a sütőt legalább 15 perccel előmelegítse, mielőtt beletenné a charlotte-ot, különben nem sül meg belül és megég a teteje.
A Charlotte-ot 180 fokos hőmérsékleten 30-40 percig kell sütni.
Charlotte sütés közben nem ajánlott kinyitni a sütőt - a keksz leülepedik.
Minden háziasszonynak megvannak a maga trükkjei a charlotte elkészítéséhez: a különféle adalékanyagok további aromát és ízt adhatnak a péksüteményeknek: citromhéj, vaníliás cukor, őrölt fahéj, kardamom, szerecsendió, gyömbér ... A lényeg, hogy ne vigyük túlzásba. .
Tökéletesen kiegészíti a tortakrém, likőr, fagylalt ízét ...
A Charlotte sokoldalú, és bármilyen italhoz jó: tea, kávé... De ami a legjobb - 10-15 perccel a sütés után.
Charlotte - "Alma a hóban":
Hozzávalók: 5 tojás, 1 csésze cukor, 1 csésze liszt, vanília, fahéj, citromhéj, alma
Főzési mód:
Töltelék: az almát megmossuk, magjait kivesszük, szeletekre vágjuk.
Tészta: 5 tojást jól felverünk, folytatva az aktív verést, hozzáadunk egy kevés cukrot, vaníliát, citromhéjat. Következő - finoman keverve, kis részletekben bevezetjük a lisztet. A tészta kész.
Közvetlenül az elkészített forma (margarinnal kikent és búzadarával megszórt) aljára terítjük az almát. Ezután szórjuk meg az almát fahéjjal. Utána megkenjük a tésztával. 40 percig sütjük a sütőben 180 fokon. Miután a charlotte-ot kiszedtük és törölköző alatt kissé kihűlt, az almás tésztát a tetejére fordítjuk, és porcukorral megszórjuk. A bolyhos, illatos charlotte készen áll. Kiderül, hogy az almák egy pihe-puha, fehér kekszrétegen hevernek, és a tetejükön porcukor „könnyű hógolyó”.
Charlotte "Csokis barettben"
A sütés hozzávalói megegyeznek.(Termékek: 5 tojás, 1 pohár cukor, 1 pohár liszt, vanília, fahéj, citromhéj, alma). Csak a forma aljára öntsünk először egy kevés tésztát, majd almát, és csak ezután adjuk hozzá a többi tésztát.
A csokis baretthez pedig használhatunk csokimázat. 20 g vajhoz 2 ek. kanál (csúszdával) porcukor, kakaó és tejföl (utóbbi 3 evőkanál is bevehető). Csokoládémázat főzzük. Díszítéshez - például egy morzsa bármilyen dióból.
Charlotte története
A szeretett almás pite eredetének több változata is létezik, ezek közül három a leghihetőbb. Ha hiszi az elsőt, akkor a charlotte-t először kifejezetten III. György brit király feleségének készítették. Charlotte-nak hívták. Állítólag kiállt az almaültetvények szaporítása mellett, és pártfogolta az almatermelőket. Ezért hálából az alanyok elkészítették ezt a desszertet, és elnevezték királynőjükről.
A második történet közhelyesebb: a charlotte neve az óangol "charlyt" szóból származik, ami azt jelenti, hogy "cukorból, tejből és felvert tojásból készült étel".
A harmadik változat a legromantikusabb. Azt mondják, hogy régen egy fiatal férfi élt Franciaországban. Szakácsként dolgozott az egyik helyi étteremben. Egyszer, miután találkozott egy bájos lánnyal, a fiatalember reménytelenül beleszeretett. És ez a szerelem inspirálta egy új étel elkészítésére, amelyet kedvesének ajánlott. Charlotte-nak hívták.
Mindegyik verziónak joga van az élethez. Mindenki választhat, hogy a három közül melyikhez ragaszkodik. A javíthatatlan romantikusoknak tetszeni fog az utolsó legenda: az étel könnyedsége, a savanyúság és az édesség harmonikus kombinációja, az elkészítés gyorsasága, a kellemes, de rövid lanyhulás az eredmény reményében. Csak egy szerető tehet ilyesmit.
Olyan sokrétű charlotte
Ilyen előzmények után természetesen érdemes egy charlotte-ot készíteni, átvenni az egyik kedvenc receptjét. Mi van, ha ez az étel valóban a szerelmesek bizonyos varázsát rejti magában?
Klasszikus charlotte
1 csésze liszt, 1 csésze cukor, 3 tojás, 0,5 kg alma, 2 ek. kanál konyak, ½ teáskanál fahéj
Először készítsük elő az almát: mossuk meg, távolítsuk el a magházat, vágjuk szeletekre. Öntsünk rá 2 evőkanál konyakot és adjunk hozzá fahéjat, hagyjuk állni. Ha nem szeretné, hogy az alma megbarnuljon, adjunk hozzá egy kevés citromlevet, és fedjük le.
A tésztához a tojásokat a cukorral habosra keverjük homogén fehér, levegős masszává. És fokozatosan adjunk hozzá 1 csésze szitált lisztet a kapott keverékhez. Óvatosan keverjük össze.
Az almákat napraforgóolajjal kikent formába tesszük, és megtöltjük a kapott tésztával. Betesszük a 180 fokra előmelegített sütőbe, és 35-40 percet várunk.
Túrós charlotte
250 g túró (lefölözhető), 1 csésze cukor, 4 nagy alma, 3 tojás, 100 g vaj, 1 csésze búzadara, 15 g sütőpor, zsemlemorzsa.
Az almát megmossuk, magházát eltávolítjuk, kockákra vágjuk. Megszórjuk cukorral, félretesszük, amíg a cukor feloldódik. A túrót, a tojást és a búzadarát összekeverjük, utolsóként hozzáadjuk az olvasztott vajat és a sütőport. Keverjük össze a kapott keveréket almával.
A formát érdemesebb sütőpapírral kibélelni, olajjal megkenni és zsemlemorzsával megszórni. A munkadarabunkat 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük és aranybarnára sütjük.
Charlotte lengyelül
3 tojássárgája, 200 g vaj, 500 g liszt, 100 g tejföl, 1 kg alma, 250 g keksz, 15 g sütőpor, vanília és fahéj ízlés szerint.
Keverjük össze a lisztet, a sütőport, a vaníliát és a vajat. A sárgáját a cukorral fehéredésig daráljuk, és a lisztes masszához adjuk. A kapott tészta nem ragadhat a kezéhez. A kész tésztát egy órára hűtőbe tesszük.
Egy óra múlva kivesszük a tésztát a hűtőből. Két részre osztjuk - az egyik valamivel nagyobb, mint a másik. Nyújts ki vékonyan egy nagyot, és tedd a forma aljára, hogy az alja teljesen bezáruljon, és az oldalak is kapjanak. A tésztát vékonyan megszórjuk sütimorzsával, majd kiterítjük egy réteg almát, megszórjuk az almát cukor és fahéj keverékével. A második réteg - ismételje meg ugyanabban a sorrendben. A maradék tésztát kinyújtjuk és a tölteléket lezárjuk.
A 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük a leendő tortánkat, és várjunk körülbelül 30 percet. Ezután állítsa a hőmérséklet-szabályozót 75˚-ra, és várjon további 30 percet, amíg készen áll.
Charlotte ásványvízen
4-5 db. nagy alma, 70 g mazsola, 70 g dió, 3 tojás, 150 g cukor, 1 ek. liszt, ½ tk szóda, 1/3 evőkanál. ásványvíz, 3 ek. l. majonéz, vanillin, fahéj, citromhéj - ízlés szerint.
Az almáim, távolítsuk el a magházat, vágjuk nagy szeletekre. Előzőleg olajjal kikent formában kikenjük. Tetejét dióval és mazsolával, esetleg fahéjjal megszórjuk.
Külön elkészítjük a tésztát: a tojást, a cukrot, a majonézt, a lisztet, az oltott szódát és az ásványvizet összekeverjük. Ízlés szerint hozzáadjuk a héjat és a vaníliát. Keverjük össze mindent egy mixerrel, és öntsük egy formába almával. 180 fokos sütőben készre sütjük.
Olyan sok recept létezik a kedvenc pitékedhez, hogy ha meghallod a „charlotte” nevet, soha nem lehetsz biztos abban, hogy pontosan kitalálod az összes hozzávalót. És miért? Biztosan van valami rejtélye a romantikus múltú tortának.
Charlotte- Torta édes tejszínnel és gyümölccsel. Oroszországban az étel elterjedt gyümölccsel (általában almával) töltött házi készítésű piteként.
Sztori
Charlotte szülőhelye Franciaország. Ott tűnt fel Charlotte néven. Kezdetben a lepényt fehér kenyéren főzték, gyümölcs, likőr és édes tejszín hozzáadásával. A receptet nem tartották egyszerűnek.
A Charlotte név eredetének több változata is létezik. Az első romantikus. Az étel egy bizonyos szépségről, Charlotte-ról kapta a nevét, akibe egy híres séf beleszeretett. A második változat a charlyt szó eredetére utal, amelynek óangol gyökerei vannak, és annyit jelent, mint édes tejszínnel. Végül a legvalószínűbb változat a Charlotte királynő tiszteletére nevezett név, aki III. György felesége volt, és nagyon szerette az almát.
A 19. század elején a Charlotte Russe étel látott napvilágot – egy francia szakács találmánya, aki I. Sándorral szolgált fel. Marie Antoinette Karemnek hívták. Ugyanezt a nevet a híres francia kulináris specialista, Auguste Escoffier adja. Azt javasolja, hogy a kenyeret cseréljék ki a híres hölgyek ujjaskekszére, a tortákat pedig kenjék meg bajor krémmel vagy gyümölcsös vaníliafagylalttal.
feltétek
A charlotte gyümölcsrésze általában almából áll, mivel ez egy nagyon megfizethető termék a szélességi fokainkon. Így minden falusi háziasszony készíthet charlotte-ot - csak menjen a kertbe és szedjen almát. A modern háziasszonyok, akiknek nincs kertjük, de van pénzük piacra és boltba járni, sokféle töltelékkel kísérleteznek - szilvától, körtétől, banántól, ananásztól stb.
Receptek a Povarenok.ru kulináris portálról
Charlotte oroszul
Hozzávalók:
- Cookie "nyelvek" - 18 db.
- Cukor (150 g tejszínhez és 50 g a süteményekhez) - 200 g
- Tojássárgája - 5 darab (vagy 10 fürj)
- Tej - 300 ml
- Vaníliás cukor - 1 tk
- Krém - 300 ml
- Vaj - 1 teáskanál.
Főzés
A zselatint hideg vízbe áztatjuk (amíg meg nem dagad). Ekkor a sárgáját és a 150 g cukrot fehéredésig daráljuk.
Adjunk hozzá vaníliát a tejhez, és forraljuk fel. A tejet vékony sugárban öntsük a sárgás masszához, folyamatos keverés mellett. Kis lángra tesszük, és addig főzzük (ismét kevergetve), amíg a krém besűrűsödik. Hozzáadjuk a zselatint és feloldódásig melegítjük. (Fontos: a krém ne sűrűsödjön!). Nyugodj le. A tejszínt kemény habbá verjük. A tejszínt a krémhez öntjük, összekeverjük.
Keverjünk össze 50 g cukrot és 10 ml forrásban lévő vizet, szórjuk meg a kekszeket sziruppal, fektessük a forma falaira, előolajozva. A forma közepét megtöltjük a masszával (ügyeljünk arra, hogy ne essen le a süti), tányérral letakarva hűtőbe tesszük. Legalább 4 órán át hűtjük.
Merítse a formát néhány másodpercre forró vízbe, hogy a charlotte könnyen eltávolítható legyen. A tortát porcukorral vagy fahéjjal díszíthetjük. Jó étvágyat kívánunk!
almás charlotte
Hozzávalók:
- Liszt - 1 csésze
- Tojás - 4 db.
- Cukor - 1 csésze
- Alma - 4 db.
- Vanillin vagy fahéj
Főzés:
Egy mély, széles formát jól kikenünk vajjal, meghintjük kicsit liszttel, félig megtöltjük almával, vékonyan szeletekre vágjuk. A masszát egyenletesen öntsük az almára. 8-10 percig állni hagyjuk, hogy a tészta az almák közé folyjon. Betesszük a sütőbe, 150 fokra állítjuk a hőmérsékletet. 50-60 perc alatt készre sütjük.
A formában hagyjuk kihűlni, majd megfordíthatjuk, vagy megfordítás nélkül tányérra rakhatjuk, a tetejét porcukorral megszórjuk.
Üdvözlet, kedves olvasók. Ma egy finom pitét főzünk: charlotte-t almával a sütőben. Összeválogattunk 5 legfinomabb és legegyszerűbb receptet.
Miért Charlotte?
Charlotte almával a sütőbenSőt, ez a kedvenc pite. Talán az alma miatt, nem tudom. De rögtön eszembe jut a gyerekkorom, ahogy anyám főzte, ittunk teát, könnyen túleszik. De azon tűnődtem, miért Charlotte, és nem csak az almás pite.
Megoldás megtalálva! Charlotte – tésztában sült almából készült édes desszert. A desszert azt jelenti, hogy gyorsan elkészül. Tovább megyünk, majd rájöttem, hogy nem értek semmit))).
Nézd meg itt: A Charlotte egy német desszert, bármilyen gyümölcsöt használtak benne. Valójában a németek a puding receptjét a britektől kölcsönözték, látszólag kissé módosítva. De fokozatosan a tortában lévő alma vált a legelterjedtebbé, mivel Európában olcsó.
De Charlotte Angliából érkezett hozzánk, egy szakácsnő, aki I. Sándor szolgálatában állt. Nos, a recept az idők során az egész világon ismertté vált.
Általában kiderült, hogy nem pite, bár tisztán oroszul pite. És arra is rájöttem, hogy egy ilyen desszert elkészítése nagyon egyszerű. És mi van, felvágjuk az almát, összegyúrjuk a tésztát és megsütjük. Körülbelül 40 percet vesz igénybe, és kész.
Sok különböző recept létezik arra, hogyan kell charlotte-ot sütni almával a sütőben. A klasszikus recepten alapul, különféle egyéb összetevők hozzáadásával más recepteket kapnak, nem kevésbé ízletesek. Ma 5 legfinomabbat választottunk.
A klasszikus recept a legegyszerűbb.
A sütőben sült charlotte almával klasszikus, semmi több nem kell, nos, minden más recept alapja.
Hozzávalók:
- liszt - 1 csésze;
- cukor - 1 csésze (nem színültig);
- tojás - 4 darab;
- vanillin - 0,5 teáskanál vagy fahéj - 2 teáskanál;
- alma - körülbelül 400 gr.
1. lépés.
A tojásokat kivesszük a hűtőből és mixerrel felverjük. Hidegnek kell lenniük, így a tészta pompásabb lesz.
A tojásokat felverjük 2. lépés
Adjunk hozzá cukrot és alaposan keverjük össze. A cukor lehet kisebb, aki nem szereti a nagyon édeset.
3. lépés
Adjunk hozzá vanillint vagy vaníliás cukor. Vanília helyett fahéjat adhat hozzá - 2 teáskanál.
4. lépés
Most Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, és minden alkalommal alaposan keverjük össze. A legjobb, ha a lisztet átszitáljuk. Van egy jó szitáló bögre formájában, megnyomod a fogantyút, az átszitált liszt egy része beleesik a tésztába, és alaposan összekevered. Nagyon kényelmes, egy kézzel is kezelhető, és nem szóródik szét a liszt.
5. lépés
Most adjunk hozzá sütőport. Ha nincs ott, akkor egy kés hegyén szódát adhatunk hozzá, ecettel meglocsolva.
6. lépés
Most vágott almát. Tetszés szerint vághatók: szeletekre, darabokra, kockákra... A lényeg, hogy ne legyenek túl kicsik.
Vágd fel az almát tetszés szerint. Az almadarabokat meglocsolhatjuk növényi olajjal és megszórhatjuk cukorral. Így jobban megőrzik alakjukat. Meglocsolhatjuk citromlével, így nem sötétedik meg az alma.
7. lépés
Adjunk hozzá almát a tésztához, keverd össze.
keverjük össze az almát és a tésztát 8. lépés
A sütőedény elkészítése. Ha leszerelhető, akkor Sütőpapírral bélelt és olajjal megkent. Ha a forma szilikon, akkor csak olajjal kenje be.
9. lépés
sütőt előre felmelegítjük 180 ºС-ra, öntsük a tésztát almával egy formába, és tegyük be a sütőbe.
10. lépés
A Charlotte-ot 30-40 percig sütjük. Fogpiszkálóval vagy gyufával ellenőrizheti a készenlétet. Több helyen átszúrva, ha a tészta nem marad gyufán vagy fogpiszkálón, akkor kész a tészta.
Előfordul, hogy a sütés teteje már jól megpirult, a közepe pedig még nincs kész. Ezután a süteményt kivesszük a sütőből, letakarjuk alufóliával és visszatesszük a sütőbe.
11. lépés
Pite a sütőből Amikor a Charlotte megsült, kivesszük a formából és hagyjuk egy kicsit hűlni. A tetejére szórhatunk porcukrot vagy kakaóport, vagy nem csinálunk semmit.
Ennyi, kaptunk egy charlottot almával a sütőben. Bár ez egy egyszerű recept, nem kevésbé ízletes. Most fontoljon meg más lehetőségeket Charlotte számára.
Charlotte kefiren.
charlotte kefiren Nem ritkán egyes termékek sokáig hevernek a hűtőszekrényünkben, és hogy ne romoljanak, a háziasszonyok a sütéshez használják fel. Például, ha a kefir eltűnik, akkor nagyon finom charlotte-t is készíthet almával.
Szükségünk lesz:
- liszt - 2 csésze;
- kefir - 1 pohár;
- tojás - 3 darab;
- cukor - 1 csésze (egy kicsit színültig);
- alma - körülbelül 450-500 gr. (5-6 db);
- 1 teáskanál sütőpor.
1. lépés.
főzés alma, tetszés szerint vághatók is, de nem túl finomra.
2. lépés
Kapunk tojást a hűtőből és felverjük, ott adjunk hozzá cukrot és alaposan keverjük össze. Következő adjunk hozzá sütőport. Ha nincs ott, akkor szódát is használhatunk a kés hegyére, ecettel meglocsolva.
3. lépés
Most öntsünk kefirtés mindent alaposan összekeverünk. Is fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, szitált. Apránként hozzáadjuk a lisztet és jól összekeverjük. A tésztának vastagabbnak kell lennie, mint a palacsinta.
4. lépés
A fent leírtak szerint elkészítjük az űrlapot. Tedd az almát az aljára, és öntsd bele a tésztát. A sütőt már elő kell melegíteni 180 ºС-ra, tedd oda a tésztát és süsd 40-45 percig.
5. lépés
A készenlétet a fent leírtak szerint ellenőrizzük e. Ezután kivesszük a sütőből, és ha akarjuk, megszórhatjuk porcukorral vagy kakaóporral.
Ez minden, nagyon finomnak bizonyul, és a kefir nem tűnt el, de hasznos volt.
Fűszeres Charlotte recept. Nagyon illatos illat és íz.
Charlotte almával a sütőben nagyon illatosra süthető, csak nyáladzik. Ehhez fűszereket használnak a sütéshez.
Hozzávalók:
- liszt - 1 csésze;
- cukor - 1 pohár;
- tojás - 4 darab;
- alma - 500 gr.;
- szóda - 1 teáskanál;
- fahéj - 1 teáskanál;
- kurkuma - 1 teáskanál;
- szerecsendió - 1 teáskanál.
1. lépés.
Almát vágunk az Ön számára kényelmes módon, tetejét fahéjjal és szerecsendióval m.
vágott almát 2. lépés
Most a tészta elkészítése, az első receptben leírtak szerint, csak a végén feszes adjunk hozzá kurkumátés alaposan keverjük össze.
3. lépés
A formát olajjal kikenve is elkészítjük. Fűszeres almát teszünk oda, és tésztát öntünk a tetejére.
4. lépés
kész fűszeres charlotte A sütőt 180 ºC-ra előmelegítjük, a süteményt a sütőbe tesszük és 40-50 percig sütjük. A készenlétet ugyanúgy ellenőrizzük, mint a klasszikus receptben. Hagyjuk kicsit hűlni, ha kész.. Kívánság szerint megszórjuk porcukorral vagy kakaóporral.
Ennyi, vágd fel és tálald az asztalra, és élvezd az illatos Charlotte-ot.
Air recept Charlotte almával.
Charlotte almával a sütőben lényegében egy puding. Ezért a tészta nagyon szellőssé tehető. A fiunk imádja ezt a receptet.
Mire lesz szükség:
- liszt - 180 gr;
- cukor - 1 pohár;
- tojás - 3 darab;
- alma - 250-400 gr.
- vaníliás cukor - 10 gr. (vagy fahéj - 2 teáskanál);
- burgonyakeményítő - 2 evőkanál;
- sütőpor - 1 teáskanál;
- konyak - 1 teáskanál;
- citromlé - 1 evőkanál;
- fekete szezám - 1 evőkanál.
1. lépés.
Hideg cukorral kevert tojásés mixerrel addig verjük, amíg a térfogat duplájára nő.
2. lépés
Most A tojástól külön keverjük össze a lisztet, a keményítőt és a sütőport.
3. lépés
Most ezt fokozatosan adjuk a tojásokhoz, és jól keverjük össze. Ugyanilyen módon adjunk hozzá vanillint vagy vaníliás cukrot vagy fahéjat.
Vanília vagy fahéj helyett tehetünk bele narancs- vagy citromhéjat. Nagyon érdekes íze van.
4. lépés
Adjunk hozzá konyakot a tésztához. Helyette tehetünk bele rumot vagy pálinkát.
5. lépés
Alma főzés. Most őket szeletekre vágjuk, meglocsoljuk citromlével és megszórjuk cukorral. Nem kell sok cukor.
almát főzni charlotte-hoz 6. lépés
Most elkészítjük a formát, megkenjük olajjal. Az űrlapot magas élekkel kell felvenni mivel sütés közben jól megkel a tészta. Az alját megszórjuk szezámmaggal, és ráöntjük a tészta felét.
a forma alját kikenjük olajjal és megszórjuk szezámmaggal 7. lépés
Az almát rákenjük a tésztára, majd ráöntjük a maradék tésztát. Kisebb állás után szórjuk meg a maradék szezámmaggal.
tedd a tésztára az almát 8. lépés
Most 180 ºC-ra előmelegített sütőben 30-40 percre tesszük a tortánkat. Ellenőrizzük a készenlétet, és ha kész, kivesszük és kicsit hűlni hagyjuk.
ez történik Ez minden, a charlotte nagyon bolyhos és elolvad a szájban. Élvezze a teáját. Írás közben majdnem megfulladtam a nyáltól. A recept zseniális.
Charlotte almával és szárított gyümölccsel, megnyalod az ujjaidat.
A fent leírt receptek charlotte almával a sütőben. És most szeretnék elmondani egy fantasztikus receptet ehhez a pitéhez, de nem csak almával. Mindenképpen próbáld ki ezt a receptet. Ez egy teljes értékű desszert, amely főzés után egyszerűen elpárolog a szeme előtt. Abban az értelemben, hogy nagyon gyorsan megeszik, és többet kérnek))).
Kezdésnek elmondom, hogy tepsiben sütjük, így több hozzávalóra lesz szükség. Valójában nincs különbség abban, hogy mit kell sütni egy pitét. Csak egy tepsiben több derül ki és nem kerek, hanem téglalap alakú a forma.
Ha akarod, nem egy formát, hanem több formát is használhatsz tepsi helyett.
És így szüksége lesz:
- liszt - 1 csésze;
- cukor - 1,5 csésze;
- tojás - 6 darab;
- alma - 5 darab;
- sárgabarack - 600 gr.;
- narancs - 1 darab;
- szárított gyümölcsök - 100 gr;
- vaj - 100 gr. (1/2 csomag);
- vaníliás cukor - 1 teáskanál;
- keményítő - 1 evőkanál;
- szóda - 1 teáskanál;
- fahéj - 1 teáskanál.
1. lépés.
Tojást veszünk és elválasztjuk a fehérjét a sárgájától. A fehérjében adjunk hozzá 2/3 cukrot, szódát, vaníliátés jól keverjük össze.
Íme néhány módszer, amellyel könnyedén elválaszthatja a fehérjét a sárgájától.
2. lépés
Most a maradék 1/3 csésze cukrot a sárgájához adjukés mixerrel habosra keverjük.
3. lépés
Keverje össze az 1. és 2. lépést egy tálban. Mixerrel jól felverjük.
4. lépés
Most adjunk hozzá egy kis lisztet, szitán átszitáljuk és jól összekeverjük. Akkor ott hozzáadjuk a narancshéjat és az aszalt gyümölcsöket, jól összekeverni.
Íme egy videó arról, hogyan készítsünk egyszerű héjat, és hol kell alkalmazni.
5. lépés
Almát vágunk az Ön kényelme és összekeverjük fahéjjal.
6. lépés
Sárgabarack szeletelése, lehetőleg szeletekben, és keverjük össze keményítővel.
7. lépés
Most veszünk egy mély tepsit vagy formákat, kenjük meg olajjal. Most Az almát megkenjük, és vajjal megkenjük.
8. lépés
Most a tetején ráterítjük a sárgabarackot és megszórjuk cukorral. Akkor ráöntjük a tésztát, és előmelegített sütőbe tesszük sütni.
először csípős almát, majd sárgabarackot tegyünk 9. lépés
A tortát 180 ºC-on 40-45 percig sütjük. A készenlét a klasszikus receptben leírtak szerint fogpiszkálóval ellenőrizhető.
charlotte almával, sárgabarackkal és aszalt gyümölcsökkel Ez minden. Ha kész, hagyjuk kissé hűlni, amíg felöntjük a teával. Jó étvágyat kívánunk.
A finom pite elkészítésének néhány titka.
Mi az a charlotte almával a sütőben és hogyan kell elkészíteni, azt már kiválogattuk. Tudja, sok háziasszonynak megvannak a maga titkai a Charlotte főzésében. Most róluk fogunk beszélni.
- Ahhoz, hogy a tészta puha legyen, ügyeljen rá használja a tojást a hűtőből.
- Használjon szitált lisztet.
- Adjunk hozzá sütőport a tésztához b vagy oltott szódával, citromlével kiolthatod.
- Adjunk hozzá alkoholt a tésztához- konyak, rum, pálinka, jobb a tészta.
- Az ízesítéshez használjunk vaníliás cukrot, vanillin vagy fahéj, de külön-külön.
- Hozzáadhatjuk a narancshéjat és a citromot is. a (ne csak a citrus fehér részét használd, az keserűséget ad), az utolsó receptben van egy vizuális videó.
- Hogy az alma ne sötétedjen meglocsoljuk őket citromlével.
- Az almát ki lehet rakni mind a forma alján, mind a közepén, mind a tetején. Vagy összekeverjük a tésztával, vagy külön kirakjuk.
- BAN BEN tegyük almával, más gyümölcsöt használhatunk tölteléknek, mint például körte, szilva, vagy bármilyen más, akár szárított gyümölcs. Mák, szezám, dió, mazsola, méz is tehető bele.
- Tésztakészítésben használható tejföl, kefir, vaj, túró, búzadara.
Ez minden. Ezeket az egyszerű recepteket követve nagyon finom desszertet készíthet. Ossza meg ezt a receptet a közösségi hálózatokon, írja meg receptjeit a megjegyzésekben. Jó étvágyat.
Frissítve: 2017. szeptember 11-én: Subbotin Pavel
A klasszikus charlotte ötletét az angoloktól kölcsönözték: a charlotte egyfajta puding, amelyet általában melegen szolgálnak fel. A forma alját megkenjük vajba vagy tojásos keverékbe áztatott kenyérrel. A kenyér tetejére egy réteg kész almát (cukorral megfőzve vagy pépesítve) fektetünk, és egy réteg beáztatott kenyérrel borítjuk. Több réteget is készíthet. A Charlotte-ot ezután a sütőben sütik, és melegen, fagylalttal, tejszínhabbal vagy édes szószokkal tálalják.
Charlotte oroszul
Az orosz charlotte-ot a 19. század elején a francia séf, Marie Antoine Karem találta fel Londonban, aki I. Sándor szolgálatában állt. Az ételt eredetileg úgy hívták Charlotte a la Parisienne(Paris charlotte), később a desszert néven vált híressé az egész világon charlotte russe(orosz charlotte). Az orosz charlotte elkészítéséhez a formát savoiardi sütivel vagy kész keksszel rakjuk ki, és bajor krémmel és tejszínhabbal töltjük meg. Ezután a desszertet le kell hűteni, amíg megkeményedik.
Egy ellentmondásos állítás, hogy Sztálin uralkodása alatt a „Nyugat előtti kancsalság” elleni küzdelem részeként „alma nagymama” nevet kaptak. Az 1952-es "Ízletes és egészséges ételek könyvében" azonban ezt a receptet charlotte-nak nevezik.
Jelenleg a FÁK-ban a charlotte-ot könnyen elkészíthető pitének hívják, ami egy apróra vágott almával töltött keksz: keverj össze 4 tojást, 1 pohár lisztet és 1 pohár cukrot, adj hozzá egy teáskanál ecettel oltott szódát és egy kevés apróra vágott almát, sütőben megsütjük.
Név etimológiája
Az étel nevének eredetéről több változat is létezik. Egyikük szerint ezt a receptet Charlotte királynő, III. György brit király felesége javasolta. Egy másik változat szerint a desszert neve az OE-től származik. charlyt, ami felvert tojásból, cukorból és tejből készült ételt jelent. A 15. században Angliában is népszerű volt az azonos nevű húsétel. Van egy romantikus történet egy reménytelenül szerelmes séfről, aki az általa kitalált desszertet szíve hölgyének, Charlotte-nak ajánlotta.
Egy másik változat szerint a 19. század végén - a 20. század elején Oroszországban sok német pékség működött, amelyekben ezt a pitéket kenyér és pékáruk maradványaiból készítették. Az oroszok nevetve azt mondták, hogy a németek feleségei pénzt takarítanak meg, sőt ropogtatnivalót is főznek, a feleségeket pedig általánosságban véve Charlotte-nak hívták a hátuk mögött, mivel ez egy meglehetősen népszerű név volt, amely már mindenki számára ismertté vált. Oroszországban élő német nő.
Lásd még
Írjon véleményt a "Charlotte" cikkről
Megjegyzések
Források
- Alan Davidson.. - 2. - Oxford: Oxford University Press, 2006. - 159. o. - ISBN 0192806815.
- Kovalev, N. I. Az orosz asztal ételei: történelem és nevek. - Lenizdat, 1995. - 317 p. - ISBN 5-289-01718-6.
Charlotte-ot jellemző részlet
- Mi van, uram, ne aludj? - mondta a kozák, aki a kocsi alatt ült.- Nem; és ... Lihacsov, úgy tűnik, ez a neved? Végül is most érkeztem. A franciákhoz mentünk. - És Petya részletesen elmesélte a kozáknak nemcsak az utazását, hanem azt is, hogy miért ment el, és miért gondolja úgy, hogy jobb kockára tenni az életét, mint véletlenszerűen elkészíteni Lázárt.
– Nos, aludtak volna – mondta a kozák.
– Nem, megszoktam – felelte Petya. - És mi van, a pisztolyaid kovakői nincsenek kárpitozva? hoztam magammal. Nem szükséges? Te kapod.
A kozák kihajolt a teherautó alól, hogy közelebbről szemügyre vegye Petyát.
– Mert hozzászoktam, hogy mindent gondosan csinálok – mondta Petya. - Mások valahogy nem készülnek fel, aztán megbánják. Ez nem tetszik.
– Így van – mondta a kozák.
- És még valamit, kérlek, kedvesem, élesítsd meg a szablyámat; tompa... (de Petya félt hazudni) soha nem csiszolták. Meg lehet csinálni?
- Miért, talán.
Lihacsov felállt és a csomagjai között turkált, Petya pedig hamarosan meghallotta az acél harcias hangját egy rúdon. Felmászott a kocsira, és leült a szélére. A kozák meghegyezte a szablyáját a kocsi alatt.
- És mi van, a jófiúk alszanak? - mondta Petya.
- Ki alszik, és ki ilyen.
- Nos, mi van a fiúval?
- Tavasz van? Ott volt, a folyosókon, összeesett. Alvás a félelemtől. Örültem.
Petya ezután sokáig hallgatott, és hallgatta a hangokat. Léptek hallatszottak a sötétben, és egy fekete alak jelent meg.
- Mit élesítesz? – kérdezte a férfi a kocsihoz közeledve.
- De a mester élesítse meg a szablyáját.
„Jó dolog” – mondta a férfi, aki Huszárnak tűnt Petyának. - Van még egy csésze?
"A keréknél.
A huszár elvette a kupát.
– Valószínűleg hamarosan világosodik – mondta ásítva, és elindult valahova.
Petyának tudnia kellett volna, hogy az erdőben van, a Gyenyiszov társaságában, egy vertikára az úttól, hogy egy franciáktól visszaszerzett kocsin ül, amelyhez lovak voltak kötözve, hogy a kozák Lihacsov ül alatta és élesítve a szablyáját, hogy jobbra egy nagy fekete folt - őrház, lent pedig egy élénkpiros folt balra - kihaló tűz, hogy az ember, aki pohárért jött, egy huszár, aki inni akart; de semmit sem tudott és nem is akart tudni. Egy varázslatos birodalomban volt, amelyben semmi sem hasonlított a valósághoz. Egy nagy fekete folt, talán határozottan őrház volt, vagy talán egy barlang volt, ami a föld mélyére vezetett. A vörös folt tűz lehetett, vagy talán egy hatalmas szörnyeteg szeme. Lehet, hogy most biztosan kocsin ül, de nagyon lehet, hogy nem vagonon ül, hanem egy iszonyatosan magas toronyon, ahonnan ha leesel, egész nap a földre repülnél, egy egész hónapig – mind repül, és soha nem fogod elérni. Lehet, hogy csak a kozák Lihacsov ül a kocsi alatt, de az is lehet, hogy ez a világ legkedvesebb, legbátrabb, legcsodálatosabb, legkiválóbb embere, akit senki sem ismer. Lehet, hogy a huszár volt az, aki éppen vízért haladt, és bement a mélyedésbe, vagy csak eltűnt a szem elől, és teljesen eltűnt, és nem volt ott.
Bármit is látott Petya most, semmi sem lepné meg. Egy varázslatos birodalomban volt, ahol bármi lehetséges.
Felnézett az égre. És az ég olyan varázslatos volt, mint a föld. Az ég kitisztult, és a fák tetején gyorsan futottak a felhők, mintha felfednék a csillagokat. Néha úgy tűnt, hogy az ég kitisztul, és fekete, tiszta eget mutat. Néha úgy tűnt, hogy ezek a fekete foltok felhők. Néha úgy tűnt, hogy az ég magasan van, magasan a fej fölött; néha teljesen leereszkedett az ég, hogy a kezével elérje.
Petya lehunyni kezdte a szemét és imbolygott.
Cseppek csöpögtek. Csendes beszélgetés folyt. A lovak nyögtek és harcoltak. Valaki horkolt.
„Tűz, égess, égess, égess…” füttyentett az élezés alatt álló szablya. És hirtelen Petya egy harmonikus zenei kórust hallott, amint valami ismeretlen, ünnepélyesen édes himnuszt játszott. Petya muzikális volt, akárcsak Natasa, és több, mint Nyikolaj, de soha nem tanult zenét, soha nem gondolt a zenére, ezért a hirtelen eszébe jutott motívumok különösen újak és vonzóak voltak számára. A zene egyre hangosabban szólt. A dallam nőtt, egyik hangszerről a másikra szállt. Volt, amit fúgának hívnak, bár Petyának fogalma sem volt, mi az a fúga. Minden hangszer, amely immár hegedűre hasonlít, most olyan, mint a trombita - de jobb és tisztább, mint a hegedű és a trombita -, mindegyik hangszer a sajátját játszotta, és anélkül, hogy befejezte volna a motívumot, összeolvadt egy másikkal, amely szinte ugyanúgy kezdődött, és a harmadikkal, és a negyedik, és mindannyian eggyé és újra szétszórtan egyesültek, és ismét egybeolvadtak most egy ünnepélyes templomba, most pedig egy fényesen ragyogó és győztes templomba.
kapcsolódó cikkek
