Édes-savanyú káposzta sárgarépával. Édes savanyú káposzta receptje télre
1. lépés: Készítse elő a zöldségeket.
A zöldségeket meg kell hámozni és meg kell mosni, ki kell venni a káposztából felső levelekés meghámozzuk a sárgarépát. Öblítse le mindent, és aprítsa fel a zöldségek aprítására szolgáló speciális reszelővel.Figyelem: ne felejtse el eltávolítani a káposzta szárát, hogy ne rontsa el az egész salátát.
Ha nincs speciális reszelő, akkor a sárgarépát normál reszelővel vágja le, a káposztát pedig vékony csíkokra vágja.
2. lépés: A káposztát összegyúrjuk.
Keverje össze a zöldségeket egy nagy tálban vagy tálban. Sózzuk őket, és óvatosan, de alaposan keverjük össze. Nem szükséges nyomkodni és nyomkodni, éppen ellenkezőleg, próbálja meg olyan finoman keverni, hogy a lé egyáltalán ne álljon ki.
Tedd bele a kapott salátát üveg korsó. Most nagyon szorosan be kell csomagolnia a zöldségeket, hogy a sóoldat kijöjjön. Fedjük le az üveget tiszta és sűrű gézzel, és helyezzünk rá egy csészealjat, amely lehet például egy kis csésze tiszta víz. A káposztát hagyjuk kelni 2-3 nap. Ugyanakkor minden nap, de lehetőleg naponta többször is ki kell engedni a gázokat a kannából. Ehhez fából készült pálcikával szúrjuk meg a káposztát. Több helyen átszúrjuk és egészen az aljáig.
3. lépés: Készítse elő a savanyú káposztát.
Amint megerjedt a káposzta, ki kell szedni az üvegből, ki kell nyomni belőle a sólevet (de nem csak úgy, a mosogatóba, hanem mélytányérba, akkor is kell). Tegye át a káposztát és a sárgarépát egy tiszta üvegedénybe.
Az előzőleg kifacsart sóoldatot a cukorral simára keverjük. Öntsük a kapott folyadékot egy üveg káposzta. Zárja le a fedelet és hagyja állni 12 óra. Aztán pácolt édes káposzta kész lesz. Tartsa hűvös helyen, de ne sokáig, de jobb minél hamarabb elfogyasztani.
4. lépés: Tálaljuk édes savanyú káposztát.
Kész savanyú káposzta nagyon finom előétel saláta. Ropogósnak és hihetetlenül étvágygerjesztőnek bizonyul. Külön csészealjban tálaljuk, szeletekkel díszítjük. édes-savanyú alma, szárított szilva, áfonya ill zöld szőlőés ne felejtsd el leönteni illatos napraforgóolajjal.
Jó étvágyat kívánunk!
Nem csak arról van szó, hogy megjegyeztem az összetevők listájában, hogy a sárgarépának édesnek kell lennie. Az tény, hogy minél édesebb és finomabb sárgarépa, annál finomabb és édesebb lesz a savanyú káposzta vele.
Ha Önnek kényelmetlen a káposztát üvegben keleszteni, vagy azonnal keleszti nagyszámú zöldségeket, vegyen egy nagy zománcozott tálat vagy egy speciális kádat.
Egy tégelyben a káposzta nem csak fapálcával, hanem hosszú késsel is átszúrható, ha a pengéje eléri az edény alját.
Ne használja savanyú káposzta készítéséhez jódozott só, mivel keserűséget tud adni.
Hozzávalók:
- fehér káposzta - 2 kg;
- hagyma - 1 db;
- sárgarépa - 2-3 darab;
- só - 1,5 evőkanál. l.;
- cukor - 100 g;
- növényi olaj - 150 g;
- víz - 500 ml;
- ecet - 100 g.
A zöldségeket feldaraboljuk és összekeverjük. Keverd össze jobb kézzel, enyhén kinyomkodva – ez megpuhítja a káposztát, és jobban felszívja a pácot és levet ad. A káposzta préselése azonban nem szükséges: úgy gondolják, hogy a káposzta préselés nélkül is meg fog
A pác a következőképpen készül: keverje össze a vizet, a sót a cukorral, az ecetet, a növényi olajat egy serpenyőben, és tegye tűzre. Forraljuk fel, és azonnal vegyük le a tűzről. Hagyjuk egy kicsit kihűlni a pácot. Ismét összetörjük a káposztát sárgarépával és hagymával a kezünkkel - a lé nem lesz felesleges. Most adjuk hozzá a pácot, és hagyjuk állni fél órát.
Fél óra elteltével a káposzta fogyasztásra kész - vagy üvegekbe rakható későbbi tárolás céljából.
Édes ecetes káposzta mazsolával
Hozzávalók:
- fehér káposzta - 1,5 kg;
- hagyma - 1 db;
- sárgarépa - 3 db;
- fokhagyma - 1 db;
- mazsola - 100 g;
- cukor - 1 csésze;
- só - 1 evőkanál. l.;
- növényi olaj - 1 csésze;
- víz - 500 ml;
- ecet - 90 g.
A káposztát apróra vágjuk, sóval összekeverjük, kézzel összekeverjük és enyhén lenyomkodjuk, hogy levet adjon. Tovább durva reszelő a sárgarépát bedörzsöljük, a fokhagymát szeletekre vágjuk, a hagymát finomra vágjuk, a mazsolát alaposan megmossuk. Keverjük össze mindent, és tegyük egy nagy edénybe. Most elkészítjük a pácot: forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá cukrot, ecetet, növényi olajat, várjuk meg, amíg újra felforr, és kapcsoljuk ki a tüzet. A káposztát sterilizált üvegekbe töltjük, forró páccal megtöltjük, fedjük le és hagyjuk kihűlni. A kihűlt üvegeket a hűtőbe tesszük tárolásra.
Édes pácolt káposzta "Provence"
Hozzávalók:
- fehér káposzta - 1 kg;
- édes bolgár paprika - 1 db;
- sárgarépa - 1 db;
- fokhagyma - 1 gerezd;
- forralt víz - 125 ml;
- só - 1 evőkanál. l.;
- cukor - 60 g;
- finomított napraforgóolaj - 75 ml;
- ecet - 5 ml.
A káposztát egészen egyszerűen elkészítjük, és 4 óra múlva már lehet kóstolni édes savanyú káposzta"provanszi".
A káposztát, a sárgarépát és a paprikát felaprítjuk. Keverjük össze egy mély tálban. Oda nyomkodjuk a fokhagymát. Hagyjuk az egészet, hogy levet adjon, miközben mi magunk pácolunk ilyenkor. A cukrot és a sót vízben (nem forrón!) oldjuk fel, majd öntsük bele az olajat és 1 tk. ecet esszencia. Öntsük fel a káposztát hideg páccal, keverjük össze és tegyük nyomás alá (nyomtatásként használhatunk egy tányért, amelynek tetején gabonapehely vagy víz áll). Hagyja a káposztát 4 órán át hűvös helyen. 4 óra elteltével már ehető vagy üvegekbe rakható. Tartsa hűtve.
Az üvegekben lévő savanyú káposzta szokatlan receptje az, hogy ennek eredményeként a káposzta édeskés ízűvé válik.
Savanyú káposzta a banknál, édes íz Azonnal nagyon megtetszett, és úgy döntöttem, hogy ez a recept bekerüljön a kulináris poharamba. Ezt a káposztát is szeretheti.
Az édes savanyú káposzta ropogós és nagyon ízletes. Sajnos az ilyen káposzta nem áll el sokáig, ezért azt javaslom, hogy időnként egész télen főzzük. Ünnepekre különösen jó.
3-ra literes tégely
ÖSSZETEVŐK:
- 2 kg káposzta
- 1 sárgarépa
- 2 evőkanál. kanál sót
3 art. kanál cukrot - köménymag, kapor (elhagyható)
- 1 liter hideg forralt víz
- FŐZÉS:
A káposztát megmossuk, apróra vágjuk. A sárgarépát megtisztítjuk, megmossuk és hármat durva reszelőn. A káposztát sárgarépával kombináljuk, jól összekeverjük, enyhén összenyomva. Aki szereti a köményt vagy a kaprot, tegye hozzá.
Az elkészített káposztát szorosan belehelyezzük három literes üvegekbe. Sózzuk a tetejére és lehűtjük forralt víz. Ebben az állapotban hagyjuk a káposztát 3 napig, azzal szobahőmérséklet. Ezalatt a káposztát átszúrjuk, hogy a keserűség eltűnjön. Az erjedés során lé szabadul fel és esetleg kifolyhat az üvegekből, ezért először tetszőleges edényekbe, például mélytálakba tesszük az üvegeket. Ne öntse ki a konzervdobozokból kifolyt levet.
3 nap múlva adjunk hozzá cukrot, öntsük rá a kivált levet, rázzuk fel az üvegeket, hogy a cukor feloldódjon, vagy a sóoldat egy részét lecsepegtetjük, hozzáadjuk a cukrot, addig keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik, és a káposztát leöntjük sóoldattal. Aztán bezárjuk a bankokat polietilén fedőkés azonnal a hűtőbe vagy bármilyen hideg helyre. Másnap kész a káposzta. Feltöltés növényi olaj vékonyra szeletelve adjuk hozzá hagymaés kész is az uzsonna. Ó, milyen finom!!!
kapcsolódó cikkek
