Rozs-búza kenyér korpával a sütőben. A legjobb korpás kenyér receptek

Finom korpás rozskenyeret sütünk otthon vacsorára, és a lehető legtöbbet hozzuk ki egészségünkre!

A mi receptünk után valószínűleg nem akar majd vásárolni rozskenyér a boltban. Ezt a receptet minden bizonnyal értékelni fogja az otthoni sütés szerelmesei.

Kínálunk finom korpás rozskenyeret sütni. Puha, frissen sült házi kenyér tökéletesen harmonizál az első és a második fogásokkal, csodálatos aromákkal kiegészítve azokat. Elképzelhető egy gazdag hagyományos vagy friss kenyér nélkül, enyhe savanyúsággal?

Egészséges korpás rozskenyerünkből mindenféle szendvicset készíthet reggelire, munkára, piknikre, útra és bárki számára. ünnepi lakoma. Íme néhány lehetőség, amelyeket mindenképpen tetszeni kell:,. És micsoda harapás vele!

Ennek a kenyérnek a receptje hozzá kell adni búzaliszt, mivel túl kevés a glutén a rozsban. A sütőben süthető rozskenyér kerek, téglalap vagy ovális formában is elkészíthető. Ebből a hozzávaló mennyiségből kenyérmérést 550-600 g.

Hozzávalók:

• 250 ml tej
• 0,5 evőkanál Szahara
• 0,5 evőkanál só
• 40 ml napraforgóolaj
• 2 tk száraz élesztő (saf-moment)
• 180 g búzaliszt
• 150 g rozsliszt
• 40 g rozskorpa
• napraforgóolaj a forma kikenéséhez

Most pedig korpás rozskenyeret sütünk a sütőben

Minden rendkívül egyszerű!

Vesz friss tej(lehetőleg zsírosabb), kicsit melegítsük fel 35-40 Celsius fokra.

A tejhez hozzáadjuk a száraz élesztőt és a cukrot az összetevők között feltüntetett mennyiségben. A tál tartalmát egy spatulával keverjük össze, és fedjük le tiszta konyharuhával. Most fontos várni egy kicsit, amíg az élesztő reagálni kezd és erjedni kezd. Ehhez hagyja a tejes tálat meleg, huzatmentes helyen. Feltehető konyhaasztal meleg tűzhely mellett vagy a radiátor közelében. Ha meleg van a konyhában, nyugodtan hagyhatja az asztalon.

Amikor megjelenik egy bolyhos habsapka (minden élesztő másképp reagál, de általában körülbelül 20 perc), vékony sugárban adja hozzá növényi olajés sót. Óvatosan keverje fel a tejet egy spatulával.

A búzalisztet kétszer szitáljuk át, majd adjuk hozzá a tejhez. Falapáttal addig keverjük, amíg sűrű tészta nem lesz.

Kis adagokban szórjuk rá a rozslisztet és a korpát. Előre összekeverhetők egymással. Egy kanállal folytassuk a kenyértészta dagasztását, amíg úgy nem érzi, hogy már elég nehéz megcsinálni.

Amikor a tészta már kellően sűrű, tegyük át fadeszkára vagy szilikon tésztalapra, miután a felületet meghintjük liszttel. Folytassa a kenyértészta dagasztását, amíg az összes korpás rozsliszt el nem keveredik.

Fedje le a kész puha zsemlét egy tiszta ruhával (vagy húzza meg a tálat ragasztófólia) és hagyjuk 1 órán át meleg helyen, ahol nincs hideg huzat. Most a tésztának jónak kell lennie. Lehet, hogy ehhez egy kicsit több időre lesz szüksége.

A rozskenyér keményebben és hosszabb ideig kel, mint a búzakenyér.

Amíg a kenyér kel, elkészítjük a sütőedényt úgy, hogy kikenjük növényi olajjal ill vaj. Kelesztés után a tésztát jól átgyúrjuk úgy, hogy a munkafelületet megszórjuk búzaliszttel.

Formázza meg a rozskenyeret, és helyezze egy formába. Fedje le a kenyeret egy tiszta törülközővel közvetlenül a formába, és hagyja meleg helyen 1 órán át.

Mielőtt betenné a kenyérsütőt a sütőbe, vágjon három-négy apró vágást egy késsel, utánozva a gyári kenyeret. Küldje el a formát a munkadarabbal a sütőbe kb 1 óra. Hőmérsékleten sütjük 180 fok szép aranyszínű kéregnek kell kialakulnia.

A korpás rozskenyér készen áll. Kivesszük a formából és hagyjuk kihűlni szobahőmérséklet. Részekre vágva tálaljuk.

Jó sütést és jó étvágyat!

diéta modern ember nem ideális, és a menü fő hátránya a hiánya szükséges mennyiség rost benne. Mert túlhasznált finomított termékek, amelyek átmentek a tisztítás minden szakaszán, számos rendellenesség lép fel az emésztőszervek munkájában, ami sok más probléma megjelenéséhez vezet. Vannak azonban olyan termékek, amelyek visszaállíthatják az egyensúlyt. Így például a korpás kenyér hozzájárul az étrend további gazdagításához.

A korpás kenyér előnyei és ártalmai

Emberek, akik ragaszkodnak megfelelő étrend, cserélje ki a szokásos péksütemények korpás kenyér, mert megbízhatóan ismert, hogy jótékony hatással van a szervezetre.

• Köszönet élelmi rost Az összetétel szabályozza a belek működését. Ennek eredményeként a szervezet megtisztul a méreganyagoktól, a káros koleszterin megszűnik.
• A hasznos anyagok hozzájárulnak az érelmeszesedés megelőzéséhez.
• A vér cukorszintje csökken.
• A nyomelemek segítenek megelőzni és kezelni a székrekedést.
• Ilyen kenyér jótékony hatása fogyáskor.
• Beindítja a gyomor munkáját, felgyorsítja az anyagok felszívódását.
• Javítja a vér összetételét.
• Növeli a hemoglobin szintjét.
• A gabonarostok előnyösek vashiányos vérszegénység esetén.
• A kompozíció hasznos allergiás reakciók, problémák bőr, pattanások megjelenésével, hajhullással.

A sütés hátrányai minimálisak:

• nem mindenki szereti a termék ízét - a termék durva és durva, nem olyan levegős és buja, mint a szennyeződések nélküli finomított liszten alapuló sütés;
• gyenge minőségű korpa használatakor a kész kenyérben enyhe keserű ízjegyek vannak;
• kár nem zárható ki gyomor-bél traktus durva részecskék a készítményben, ezért a tárgyalt termék nem ajánlott fekélyben, gyomorhurutban, vastagbélgyulladásban, hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedőknek.

A hátrányok közé tartozik a termék jelentős kalóriatartalma is - körülbelül 330 kcal / 100 g.

Emiatt az elhízott embereknek ellenőrizniük kell a korpás kenyér fogyasztását. Ne egyen naponta néhány apró darabnál többet.

Házi kenyér a sütőben

Házi kenyér sütőben történő elkészítéséhez a következő összetevőket kell használni:

• 250 ml víz;
• 0,25 kg búzaliszt prémium;
• ½ st. l. száraz élesztő;
• 6 tk korpa;
• 3 tk édesem;
• 1 tk só;
• 15 g vaj.

• legmagasabb minőségű búzaliszt - 1 evőkanál;
• teljes kiőrlésű liszt - ½ evőkanál;
• korpa - ½ evőkanál;
• kefir - 1 evőkanál;
• növényi olaj - 5 evőkanál. l.;
• 0,5 st. l. cukor és só;
• 2/3 tk szóda;
• 2 tk. len- és édesköménymag.

Főzési mód:

1. Egy mély tálban keverje össze a száraz elemeket.
2. Kis darabokra öntjük fermentált tejtermék, keverés.
3. Adjunk hozzá 3 evőkanál. l. olajok. Befejezett nyers tészta ragaszkodjon 25-35 percig.
4. A jobb sütéshez 2 terméket formázunk.
5. 200 fokra előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük.

A kész péksütemények belül finom és illatos textúrájúak és arany kéreg kívül.

Rozslisztből

A rozsliszt alapú kenyér készítéséhez a következőket kell használnia:

• korpa - 0,1 kg;
• rozsliszt - 0,1 kg;
• olívaolaj - 2-3 evőkanál. l.;
• lenmag - 2 teáskanál;
• száraz élesztő - 5 g;
• meleg víz- 0,2 l;
• cukor - 1 csipet.

Lépésről lépésre recept:

1. Liszttel összekeverjük.
2. A tésztát letakarjuk egy törülközővel, és 45 percig meleg helyen kelesztjük.
3. A korpát turmixgéppel ledaráljuk.
4. Az összes hozzávalót összekeverjük az olaj felével.
5. Infundálja a tésztát további 60 percig.
6. Szórjuk meg lenmagotés hagyjuk még egy fél órát.
7. A kenyeret kivajazott tepsiben 45-50 percig sütjük 180 fokon.

A sütés jóval kisebb mennyiségű szénhidrátot tartalmaz a benne lévő rost és korpa miatt.

Búza kenyér korpával

Ahhoz, hogy korpából és búzalisztből kenyeret készítsen, szüksége lesz:

• 340 g liszt;
• 50 g korpa;
• 4 tk kristálycukor;
• 0,25 l víz;
• 18 g friss élesztő;
• 4 tk napraforgóolaj;
• 1,5 tk só;
• 2 tk tej;
• koriander magok.

Lépésről lépésre a házi sütemények elkészítéséhez:

1. Korpát őrölni.
2. A cukrot és az élesztőt meleg vízben feloldjuk.
3. Mindent összekeverünk a szitán átszitált liszttel.
4. Golyót formálunk, törülközővel letakarjuk, és meleg szobában 150 percig pihentetjük.
5. A kinagyított tésztából cipókat formálunk.
6. Amikor a kompozíció még megfelelő, kenje meg a felső részét tejjel, és szórja meg korianderrel.
7. 200 fokra előmelegített sütőben 40 percig sütjük.

A házi kenyér mindig a legfinomabb és legegészségesebb. Mert látod mit teszel a tésztába. Az egész folyamat a szemed előtt zajlik. A kenyér elég sűrű, de puha és sült. A legjobb, ha jól kihűtve vágjuk, de szívesen kipróbáltuk a friss kenyeret és én melegen vágtam.

Kenyérhez a következő termékeket vegye be:

Általában a folyékony összetevőket lisztben oldják fel, de én mindig az ellenkezőjét csinálom, így könnyebb és ismerősebb számomra. Először felöntöm meleg vízzel. Az élesztőt és a cukrot mézzel felfuttatom benne. Hagyja így állni 15 percig.

Ezután adjunk hozzá növényi olajat, búza- és rozsliszt keveréket, korpát, koriandert és sót. Puha és ragacsos tésztát gyúrunk. Kicsit átgyúrjuk a kezünkkel, majd letakarva még 15 percig állni hagyjuk.

P Utána a tésztát az asztalra simítjuk, és a formánk méretének megfelelően kinyújtjuk a kolbászos cipót. Az asztalt megszórhatjuk liszttel, hogy kevésbé ragadjon a tészta.

Azonnal tegyük a tésztát egy kivajazott tepsibe, és hagyjuk meleg helyen kelni 1,5-2 órát.

2 óra elteltével a tészta formára kelt. 220 fokra előmelegített sütőbe tehetjük. 15 perc elteltével csökkentse a hőmérsékletet 180-ra, és süsse további 30 percig. Általában meg kell nézni a sütőt, és figyelni kell a kenyér készenlétét.

A kenyér megpirult és kész. Hagyni kell a formában kihűlni, majd ki kell venni. De általában a kenyeret a szükségesnél kicsit korábban veszik ki, mert a frissen sült kenyér illata megőrjít, és alig várod, hogy kipróbálhasd.

A korpa elterjedt fogyasztása miatt, különösen a fogyás vagy az egészséges táplálkozás érdekében, érdemes megérteni, miért olyan hasznosak. Érdemes megismerni konkrét típusaik tulajdonságait, használatuk előnyeit, de a hátrányait is. Gyakran ajánlatos többféle korpát vásárolni és összekeverni. Mindegyiknek van valami egyedi és változatos. Diétázóknak viszont nem tanácsos korpagranulátum vásárlása, mert sok cukrot tartalmaz.

Mi az a korpa?

A korpa a gabona lisztté való feldolgozásából származó maradék. Ez nem más, mint a gabonafélék héja, mint például: búza, rozs, zab. A fogyás során felfedik tulajdonságaikat, elsősorban a magas rosttartalom miatt, amely hosszú ideig lehetővé teszi a jóllakottság érzését és szabályozza. emésztőrendszer. Kiváló tisztítószerként működnek, amely megtisztítja a beleket minden maradványtól, megelőzve ezzel az élelmiszer eredetű betegségeket. B vitaminokat és ásványi anyagokat is tartalmaznak, ill ásványi sók- szelén, cink és króm.

Milyen ellenjavallatok vannak a korpa étrendben való használatára?

• vérszegénység (vérszegénység);
• betegség csontrendszer(csontritkulás);
• a gyomor-bél traktus betegségei (például gyomorhurut, hasnyálmirigy-gyulladás, bélrák, vastagbél-, epehólyag- és epeutak hiperaktivitása, máj-, gyomor- és nyombélbetegségek, gyomorhurut, gastrooesophagealis reflux, hányás, hányinger és hasmenés);
• a vesék és a húgyúti betegségek;
• fertőző betegségek (beleértve az influenzát és a lázzal járó megfázást);
• krónikus légúti betegségek;
• műtét utáni helyreállítási időszak.

A fenti mellékhatások rost előfordulhat azokban az emberekben, akik túlzott mennyiségben fogyasztják, különösen nyers formában. Napi adag rost számára egészséges ember 20-40 gramm.

1. A búzakorpa 42 g rostot tartalmaz / 100 g termék,
2. A zab rostot tartalmaz 15 g / 100 g termék,
3. A rozs 39 g/100 g terméket tartalmaz.

Mik a korpa használatának javallatai?

• hiperlipidémia (magas vér koleszterinszint) és érelmeszesedés;
• székrekedés;
• bélbetegség;
• fogyás;
• cukorbetegség.

Milyen hátrányai vannak a korpa használatának, és mit lehet tenni ezek leküzdésére?

A korpa káros hatása elsősorban a táplálékban való túlzott fogyasztással függ össze, de érzékeny egyéneknél kellemetlen gyomor-bélrendszeri tünetek (irritábilis bél, hasmenés) is előfordulhatnak. kisebb mennyiségben. A korpa legfontosabb problémája a tartalom fitinsav, amely megakadályozza a kalcium, vas, cink felszívódását. A bennük található cellulóz és pektin szintén csökkenti a kalcium felszívódását. Ezért javasoljuk, hogy növelje a kalcium mennyiségét az étrendben, hogy megelőzze a hiányosságokat, amelyek olyan jövőbeni problémákhoz vezethetnek, mint például a csontritkulás. A vas felszívódását illetően érdemes ügyelni arra, hogy C-vitaminban és fehérjében gazdag (lehetőleg állati) élelmiszerek legyenek abban az élelmiszerben, amellyel a korpát fogyasztjuk.

Korpa - legjobb barát derék

Ez a termék mindent tartalmaz, ami segít megszabadulni a túlsúlytól.

• búzakorpa kizárólag magas tartalom rostok, ezért elsősorban az anyagcsere aktiválását segítik elő. Száraz serpenyőben vagy sütőben megpiríthatod őket a diós ízért.
• Zab abban különböznek, hogy vízben oldódnak és csökkentik a vér koleszterinszintjét, mivel felszívják velük a szervezetből kiürülő zsírt.
• Rozs segít a fáradtság, a hatékonyság elvesztése, a szívproblémák és keringési rendszer, allergiák, anyagcserezavarok, máj- és vesebetegségek.

A legjobb keveréket enni különféle típusok korpa. A túl sok korpa gyomorfájáshoz és puffadáshoz vezet. Az étrendbe való bevezetésükkel több folyadékot is kell inni: legalább napi 1,5-2 litert.

A korpa előnyei:

• lassíthatja a cukor felszívódását,
• csökkenti a koleszterin felszívódását, és ezáltal megelőzi az ateroszklerózisos jelenségeket,
• a jó koleszterinszint emelkedése,
• megtisztítja a testet a méreganyagoktól és a nehézfémektől,
• szabályozza a vérnyomást
• megakadályozza a vérrögképződést,
• szabályozza az emésztést, megelőzi a székrekedést,
• gyorsabb jóllakottság biztosítása,
• javítja a memóriát és a koncentrációt,
• a túlzott fáradtság érzésének megelőzése, az alvásigény csökkentése,
• lassítja az öregedési folyamatot,
• pozitív hatással van kinézet bőr.

Ez a termék hozzáadható különféle ételeket. Nagyon hasznos enni korpás kenyér.

Kenyér korpával - előnyök és károk

A népszerű diéták közzététele után, például az étrendben Dukan korpás kenyér veszi fontos szerep, azt a benyomást keltheti, hogy minél több teljes kiőrlésű lisztet és korpás kenyeret fogyaszt, annál jobb és egészségesebb a szervezetünk számára. Sajnos ez nem teljesen igaz. A rostok étrendünkben betöltött szerepének népszerűsítése nyomán a boltokban sok kétes minőségű kenyeret találunk, de korpás ill. teljes kiőrlésű liszt. Közben azt is meg kell érteni túlzott fogyasztás a rostok károsak a gyomor-bél traktusra, korlátozhatják a glükózfelvételt és csökkenthetik egyes gyógyszerek. A helytelenül főzött kenyér nemcsak hogy nem látja el szervezetünket azokkal a nélkülözhetetlen ásványi anyagokkal, amelyeket kenyérrel együtt fogyasztunk el, hanem egyszerűen eltávolítja a szükséges mikrotápanyagok egy részét.

Recept. Búza-rozs kenyér kovászos korpával és napraforgómaggal

Ez nagyon jó kenyér teljes kiőrlésű lisztből nyerik. Kenyér korpával kenyérsütőgépben mindene meglesz előnyös tulajdonságait, szóval miben süssük meg - sütőben, lassú tűzhelyben vagy kenyérsütőben - ez már minden család preferenciája, valamint a tésztával való bütykölés és a szabadidő.

A rozslisztnek köszönhetően ez a kenyér kicsit nehezebb, tartósabb és nagyon finom illatú. Ez egy köztes változat a rozs és a búza között. különleges íz a termék napraforgómagot és búzakorpa. Alább korpás kenyér receptje.

A kovász hozzávalói:

• 80 g aktív kovász teljes kiőrlésű rozslisztből,
• 250 g víz
• 130 g rozsliszt.

A sütés előtti este alaposan keverje össze az élesztő hozzávalóit, és hagyja letakarva szobahőmérsékleten körülbelül 12-16 órán át. Az önindítót a szokásosnál hagyhatja műanyag tároló fedéllel, ami azt jelenti, hogy az indító növeli a hangerőt.

Tészta Hozzávalók:

• 500 g búzaliszt,
• 20 g búzakorpa,
• 2 teáskanál sót
• 100 g napraforgómag,
• kovász,
• 350 g víz.

Hogyan kell főzni a rozskenyeret korpával recept

A lisztet összekeverjük a korpával, a magvakkal és a sóval. Búza helyett is adhatunk hozzá zabkorpa kenyérben. Ezután hozzá kell adni az élesztőt és a vizet, és gyúrni kell a tésztát. Jól össze kell keverni, de ugyanakkor elég nedves és szinte sima. A tésztát a formába kell önteni.

Kész tészta sütőpapírral bélelt 35 cm x 12 cm-es formába tesszük. A kenyér tetejét magvakkal vagy korpával kell megszórni. Fedjük le a formát fóliával, és hagyjuk kelni néhány órán át (3-5) meleg helyen.

Ha körülbelül 2 óra elteltével a kenyér kissé megnőtt - 40 ° C-ra előmelegített sütőbe helyezheti, és meleg sütőben hagyhatja, hogy megnőjön.

Búza kenyér korpás és rozsliszt- sütési folyamat

A sütőt előmelegítjük 220 fokra. Kenyér korpával lassú tűzhelyen a sütési módok használatával is süthet, különösen jó, ha a multicooker lehetővé teszi a kenyérsütés hőmérsékletének beállítását.

A megnőtt kenyeret előmelegített sütőbe tesszük és 220 C fokon kb 10 percig sütjük, majd a hőfokot 190-200 C fokra csökkentjük és kb 1 órát sütjük. Az utolsó 15 percben sütőpapírral kivehetjük a formából, és a forma nélkül készre süthetjük. Kész kenyér tompa puffanást ad, ha az aljára koppint.

Kenyérgép korpás kenyér sokkal könnyebb sütni. Csak ki kell választania a megfelelő módot, és a kenyérsütőgép önállóan gyúrja, keleszti és keveri, valamint süti.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google Plusz