Marha steak vörösborban. Borban pácolt grillezett steak

Nem mondok semmit, csak húst, olyan finom húsdarab
Opcióként itt a steak egy másik változata látható, ezúttal kaukázusi. Ugyanabból a húsból készültek, de amikor kijöttek, teljesen mások voltak, borban - több finom ízű, de a „kaukázusiak” szaftosabbak és dögösebbek lettek :)

Hozzávalók:

6 db (1200 kg) sertés steak
1 üveg száraz bor
1 hagyma
só, bors keveréke
1 evőkanál. olivaolaj

Készítmény:

A steakeket vastagságuktól és a kívánt készenléti foktól függően sütjük, az olyan vékonyaknál, mint az enyém, 1,5 cm-esek és „vérmentesek” oldalanként 2,5 percet vett igénybe.

Mindenki híres étel- omlett, van, aki tudja, hogyan kell elkészíteni, de van, akinek sosem lesz sima, ízletes és légies. Hiszen első pillantásra egyszerű ételnek tűnik, amit a recept szerint is el lehet készíteni. De nem - az étel összetett és „alamos”, mert „buja hatást” érhet el, ha követi a pontos receptet. Meghívjuk Önt, hogy próbáljon ki egy omlett receptet, amelyet imádni fog finom ízű, aroma és gyönyörű megjelenés.

Szükséged lesz:

• Tojás - 2 darab;
• Tej - 2 pohár (2 pohár, egyenként 250 gramm);
• vaj - 20 gramm;
• Liszt - 2 evőkanál;
• Só - 1 teáskanál.

Készítmény:

1. A tojásokat mixerrel habosra verjük.

2. Adjuk hozzá a sót és a tejet, majd keverjük újra egy mixerrel.

3. A kapott keverékhez öntsünk lisztet, és habverővel keverjük simára.

4. Tedd vaj a serpenyőbe és felolvasztjuk. Beleöntjük az omlettet, és fedővel letakarva lassú tűzön 15 percig főzzük. Főzéskor az omlett a közepén „felpuffad”, és nagyon bolyhos lesz. Kísérletezhetsz az omlett készítésével. Sokan főznek vele különféle tömésekés sok változata van. A töltelék lehet sonka, sajt, gomba, fűszernövények, paradicsom, vagy porcukor.

Továbbá, ha emlékezni szeretne a „gyermekkor ízére” - egy óvodai omlettre, akkor ki kell önteni egy zsírozott magas serpenyőbenés előmelegített sütőben 200 fokon kb 20-25 perc alatt megsütjük. Jobb, ha megduplázza az adagot, mert ez az omlett remek. Sütés közben ne nyissa ki a sütőt. Az omlett jól megkel, de ha kivesszük a sütőből, kicsit megereszkedik - ez normális.

Óvodai omlett

Nem mondok semmit, csak húst, olyan finom húsdarab
Opcióként itt a steak egy másik változata látható, ezúttal kaukázusi. Ugyanabból a húsból készültek, de amikor kijöttek teljesen mások, a bornak finomabb íze volt, de a „kaukázusiak” szaftosabbak és csípősebbek lettek :)

Hozzávalók:

6 db (1200 kg) sertés steak
1 üveg száraz bor
1 hagyma
só, bors keveréke
1 evőkanál. olivaolaj

Készítmény:

A steakeket vastagságuktól és a kívánt készenléti foktól függően sütjük, az olyan vékonyaknál, mint az enyém, 1,5 cm-esek és „vérmentesek” oldalanként 2,5 percet vett igénybe.

Javasoljuk: Lazac steak.


Ha valami egyszerű és ízletes étel bizonyos kifinomultság mellett még mindig nem találsz jobb jelöltet a lazacsteaknél. Ezúttal nem hazudok az „egyszerű” dologban – még egy pulóveres tankönyvszakállas rendszergazda is megbirkózik a feladattal, aki még soha nem főzött gombócnál bonyolultabbat, majd hirtelen úgy döntött, hogy elintézi a barátnőjét. . romantikus este gyertyafénynél. Finnországban fedeztem fel a lazac és a gyökérzöldség köret kombinációját, de bármilyen más köretet is elkészíthetsz, pl. krumplipüré. Lazac steak üvegezett zöldségekkel

2 db lazac steak, egyenként 250-300 g tömegű

díszítéshez:
gyökérzöldségek (pl. 1 cékla és 2 sárgarépa)
1,5 evőkanál. Szahara
1 evőkanál. vaj

Ha van más ötlete a köretre, ugorjon közvetlenül a következő bekezdésre. Ellenkező esetben a gyökérzöldségeket meghámozzuk (én a legegyszerűbb megoldást választom, de ha lehet kapni csicsókát, paszternákot stb., az nagyon jó lenne), és apróra vágjuk (ideális esetben persze golyókat - ez gyönyörű). Egy kis lábasban felolvasztjuk a vajat, megpirítjuk benne a gyökérzöldségeket, hozzáadjuk a cukrot (lehetőleg barna) vagy a mézet, és elkeverjük. Ezután vizet vagy húslevest öntünk hozzá úgy, hogy a zöldségeket teljesen ellepje, és fedő alatt félig főzzük. Ezt követően vegyük le a fedőt, és alaposan csökkentsük le a szirupot, hogy az összes máz a zöldségeken maradjon. Ha céklát vett, nyilvánvaló okokból külön kell főzni a többi zöldségtől.

A halakkal minden egyszerűbb. Szeretek steaket grillezni vagy... rendes serpenyőben, majd a sütőben fejezze be a főzést. Ehhez meglocsoljuk a steakeket citromlével, sózzuk, borsozzuk, és kivajazott grillserpenyőn oldalanként egy percig sütjük (opcionálisan kis mennyiségben olívaolaj normál serpenyőben). Ezután tegyük át a steakeket egy tepsibe, és tegyük a 180 fokra előmelegített sütőbe 7-10 percre, amíg el nem érjük a kívánt állapotot (szeretem, ha a lazac belül még kicsit narancssárga, ezért az alsóra koncentrálok küszöb). A halhoz jól illő szósz például a joghurt, kapor, tárkony, citromlé, olivaolaj, só bors.

1. Jól felforrósított serpenyőben enyhén megpirítjuk a fekete borsot, a koriandermagot, az édesköménymagot, a chilit, ill. babérlevél. Ezután öntsük a fűszereket egy mozsárba, és mozsártörővel enyhén törjük össze anélkül, hogy porrá akarnánk alakítani.

2. Öntse a kapott keveréket egy mély tálba. Öntsön oda bort, olívaolajat, Worcestershire szószt, adjon hozzá zúzott fokhagymát, rozmaringot, keverje össze az egészet.

3. Helyezze a húst ebbe a tálba, és tegye be a hűtőszekrénybe. Pácolni egy napig ajánlott, de lehet fél napig is.

4. Sütés előtt egy órával vegyük ki a húst a hűtőből, és papírtörlőn töröljük szárazra.

5. A maradék pácot öntsük egy serpenyőbe, és lassú tűzön pároljuk 25 percig.

6. A húst jól felforrósított grillsütőn kell mindkét oldalon kb. 7 percig sütni. Ezt követően fóliába csomagoljuk és 10 percig állni hagyjuk.

7. Félig csökkentett pácmártással tálaljuk.

Recept egyszerű pác Afisha Edától.

A steak története, mint a legtöbb modern európai konyha étele, az ókori Rómában kezdődött. Ott a Saturnalia-ünnepek idején hatalmas rácsokat szereltek fel a templomok oltáraira, alájuk pedig szenet öntöttek. Hatalmas marhadarabok kerültek a rácsokra. Az égbe szálló füstöt az istenek táplálékának tekintették, a rántott húst pedig szétosztották az emberek között.

A középkorban a steaket a szegények ételének tekintették - a marhahúst „régi, olcsó húsnak”, míg az arisztokrácia a borjúhúst részesítette előnyben. A marhahúst a 16. században rehabilitálták Angliában – amikor elkezdték a bikákat kizárólag hús céljából hizlalni. Idővel ez a gyakorlat Európa-szerte elterjedt, és Anglia elsőbbségét már az étel nevében is rögzítették, amely egy darab nyílt tűzön sült marhahús - „beefsteak”, amelyet később egyszerű és harapós „steak”-re rövidítettek. .

A 15. század végén Kolumbusz Kristóf hozta be a szarvasmarhát Amerikába, de csaknem 200 évbe telt, plusz a britek aktív gyarmatosítása az Újvilágban, hogy a húsevők által híres és nagyra becsült márványos marhapecsenye elkészüljön. a világ megjelenni. Ma a steak hús fő beszállítói Argentína és Ausztrália, ahol az elit állattenyésztés fejlett.

Olyan marhasteak recepteket kínálunk, amelyeket otthon is könnyedén elkészíthet. Ráadásul az oldalon finom receptek http://vkusnoe.biz/ megtalálható eredeti receptek húsételek elkészítése.

• 1 kg marha steak
• 2 narancs
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 tk reszelt gyökér gyömbér
• 1 evőkanál növényi olaj

Marha steak főzés

1 narancsból facsarjuk ki a levét. A gyömbért és a fokhagymát apróra vágjuk. Keverjük össze a levét fokhagymával és gyömbérrel. A fűszeres levet a húsra öntjük és 8 órán át pácoljuk.A grillsütőt vagy grillserpenyőt előmelegítjük, a rácsot olajjal kikenjük. Grill a steakeket 10 percig. minden oldalról. A második narancsból facsarjuk ki a levét és melegítsük fel. A kész steakeket darabokra vágjuk, és felöntjük a levével.

• 1 kg marha steak
• 1 evőkanál olívaolaj
• 1/2 teáskanál őrölt fekete bors
• 1/2 teáskanál kakukkfű
• 1 citrom

Hogyan grillezzünk marhasteaket

Keverjük össze az olajat a fűszerekkel, és dörzsöljük a keverékkel a steakeket. A serpenyőt felforrósítjuk, és 15 percig sütjük a steakeket. minden oldalról. A sütés végén a steakeket megszórjuk sóval. A citromot darabokra vágjuk, és a kész étel mellé tálaljuk.

• 750 g marha steak
• 250 ml vörösbor
• 2 tk fokhagymás só
• 1 evőkanál szárított oregánó
• őrölt feketebors

Marha steak főzés vörösborban

A steaket nagy adagokra vágjuk. Válaszd el a húst a felesleges zsírtól és az erektől. Keverjük össze a bort, a sót, az oregánót és a borsot. Helyezzük a húst egy sekély, nem fémes tálba, öntsük bele a pácot, fedjük le és tegyük hűtőbe több órára vagy egy éjszakára. A steakeket forró grillen 3-4 percig sütjük. mindkét oldalon, vagy a kívánt készenléti fokig, folyamatosan kenjük meg borkeverékkel.

• 10 darab vékony marha steak
• 75 ml növényi olaj
• 30 ml ecet
• 1 evőkanál szárított oregánó
• 1 evőkanál szárított petrezselyem
• 1 tojás
• zsemlemorzsa
• bors

Hogyan kell főzni a rántott marha steaket

Egy tálban keverjük össze az ecetet, a fűszernövényeket, a fűszereket és a tojást. A keveréket ráöntjük a húsra és 2 órán át pácoljuk.A serpenyőt kikenjük olajjal. A húst zsemlemorzsába forgatjuk, és egy serpenyőbe tesszük. Mindkét oldalát aranybarnára sütjük.

Jó étvágyat kívánunk!

A hús legjobb kísérője a vörösbor – ezt az elemi igazságot még a főzéstől távol állók is ismerik. Ez a csodálatos egyesülés valóban elpusztíthatatlan mágikus harmóniával rendelkezik. Azonban, mint minden kapcsolatban, főszerepárnyalatok játszanak.

Egyszerű igazságok

A vörösbor és a hús sikeres kompatibilitását az érzések mély kémiája magyarázza. A tény az, hogy a vörösbor tannint tartalmaz, egy olyan anyagot, amelyet a szőlő héja termel. Ez az értékes elem

semlegesíti a vörös húsban oly gazdag zsírok hatását, ezért ez a két termék kölcsönösen szimpátia egymást.

Ahhoz, hogy megtanulja, hogyan hozhat létre nyerő kombinációkat adott húsételekből és borokból, emlékeznie kell néhány egyszerű igazságra. A legegyszerűbb szabály az, hogy az azonos régióból származó ételeket és italokat kombináljuk. Így egy válogatott argentin marhahúsból készült steakhez ugyanabból az argentinból származó száraz vörös Malbec-et kell hozzáadni. De mivel nehézségek adódhatnak a földrajzi tényező miatt, könnyebb a hús és a bor kombinálása az ízek kiegyenlítésének elve szerint. Úgy kell kiválasztani őket, hogy vagy „együtt szóljanak”, vagy éppen ellenkezőleg, hangsúlyozzák ízbeli különbségek egymás. Például aromásra húsételek A világos, gazdag illatú borok megfelelőek. Ha pedig savanyúság van a húsban, akkor érdemes lágy, édes borral egyensúlyozni.

A tökéletes pár elkészítésekor nem csak a fő összetevők ízét érdemes figyelembe venni, hanem a másodlagos összetevőket - fűszereket és szószokat is. A túl bonyolult fűszerezés megváltoztathatja az ízt ismerős termékek a felismerhetetlenségig, és új hangsúlyokat helyezzenek előtérbe. Ilyenkor a bort már nem magához az ételhez, hanem a szószhoz vagy fűszerezéshez illesztjük.

Minden húshoz egy pár

A borválasztást leggyakrabban a hús típusa határozza meg, amelyből egy adott étel készül. Steak from márványos marhahús sok zsírréteggel rendelkezik, ennek köszönhetően sütés közben kijön a hús finom gyümölcslé. Az argentin, chilei, francia bordeaux-i borok, valamint a kaliforniai Cabernet harmonikusan kiegészíthetik ezt az ételt. Több zsenge steak A Chateaubriand leginkább egy lágy és érett ízű borhoz illik, mint például az új-zélandi Pinot Noir, az ausztrál Shiraz vagy a burgundi Chambertin.

A bárányhús puha, ugyanakkor zsírban gazdag. Ezért olyan bort kell választania hozzá, amely lágy, de nem túl gazdag. A dél-afrikai Pinotage és Pinot Noir a termékeny burgundi földekről bio ízű lesz ilyen hússal. A sűrű ízű francia sauvignon vagy merlot borok a fekete ribizli élénk jegyeivel párosulnak párolt vörös hússal és lédús báránysülttel.

A sertéshús besorolása a fehér hús, tehát itt a legtöbb engedélyezett különböző variációk, vörös és fehér borral egyaránt. A füstös grillsertés harmonizál a sűrű vörös fajtákkal - Barbaresco, Chianti és Bordeaux borokkal. De a zöldségsült sertéshúst tökéletesen kiegészítik a fehérborok - rizling, viognier vagy gruner. Az egészben sült sertéshús sokkal kifinomultabb és finomabb ízű. A száraz fehérborok a Chardonnay és a Riesling emelik ki a legvilágosabban. A vörösbor egyébként nagyon illik ehhez az ételhez, bár dominálhat. Annak érdekében, hogy ne rombolja le az ízek törékeny harmóniáját, a legjobb, ha vesz egy üveg Pinot Noirt vagy Beaujolais-t.

Lakonikus húsfalatok képesek nyerő tandemeket létrehozni a borral. Mivel ezek az ételek nyitják az étkezést, érdemesebb telítetlen és könnyű borokat választani hozzájuk. A Shiraz étvágygerjesztő fűszerjegyekkel illik a különféle füstölt húsokhoz és kolbászokhoz. A húspástétomok jól illik a fehér félszáraz borokhoz.

Vad karakterű hús

Egyes ínyencek specifikusabb játék felé hajlanak. Ez a hús rendkívül szívós és száraz, emellett jellegzetes illatú. Leggyakrabban a vadételeket fényes ételekkel kombinálva szolgálják fel bogyós szószok. Az ilyen összetett íz kiegyensúlyozása érdekében könnyű borokat kell választania, és figyelembe kell vennie az egyéni jellemzőket is különböző fajták hús.

A sült vaddisznó a klasszikus Chiantihoz, a párolt vaddisznó pedig a Fitu és a Bandol francia borokhoz illik a legjobban. A Pinot Noir és a vörös burgundi borok harmonikus kiegészítői lesznek a sült őzhúsnak. A grillezett őzgerinc jól illik a Syrah-hoz. A Ribera del Duero sűrű spanyol fajtái, valamint a francia Cabernet Sauvignon és Merlot nyugodtan tálalhatók sült őzgerinchez.

Partridge inkább a telített gyümölcsborok, de nem túl erős. A vadkacsa felismeri a markáns aromájú és fűszeres utóízű italokat, így az ausztrál Shiraz, a chilei Carménère és a Priorat borai tetszeni fognak neki. Ha fácánsült vagy nyírfajdsültet szeretne főzni, ezek mellett az ételek mellé válasszon lágy spanyol Navarrot vagy bársonyos francia Pinot Noirt. Ebben az esetben azonban nagyon oda kell figyelni a fűszerekre - a túlzott pikancia kíméletlenül beárnyékolja a finom ízeket.

A bor és a hús párosításának művészete nem kötelez szigorú szabályok betartására, hanem bizonyos általános ajánlásokat. Ha ügyesen kombinálja őket saját preferenciáival, sok váratlan ízt fedezhet fel még a legismertebb ételekben is.